Dlaždica

Čo robiť s brusnicami: recepty na zimu. Čo variť z brusníc na zimu, aby sa zachovali vitamíny? Brusnice na zimu - prípravky: najlepšie recepty. Nakladané brusnice na zimu Recept na namočené brusnice na zimu

Koncom leta začína sezóna dozrievania bobúľ. Jednou z najchutnejších a najzdravších je brusnica. Tieto zdravé sezónne bobule sú bohaté na vitamíny a látky prospešné pre ľudský organizmus. Aby ste naplno využili potenciál bobúľ, musíte ich správne spracovať a uskladniť na zimu. Jedným z najjednoduchších spôsobov je recept na nakladané brusnice doma.

Najchutnejšie a najzdravšie sú čerstvé brusnice. Jeho kyslé bobule majú neuveriteľnú vôňu a originálnu chuť. Kuchári z celého sveta ho pridávajú do omáčok určených na podávanie k mäsu, rybám a hubovým jedlám. Brusnice sú dobré aj v sladkej forme. Často sa z neho vyrábajú dezerty a pripravujú sa vo forme džemu alebo džemu. Zrelé červené bobule tvoria lahodné, aromatické kompóty a ovocné nápoje.

Niekedy sa stáva, že v lese môžete nazbierať celú „horu“ čerstvých bobúľ, takže aby ste zabránili ich pokazeniu, musíte vedieť, ako uchovať brusnice na zimu. Práve v tomto ročnom období to naše telo potrebuje najviac. V zime je pre nedostatok vitamínov oslabená a náchylná na rôzne nepríjemné ochorenia. Jedenie brusníc pomáha nasýtiť telo vitamínmi a tiež pomáha vyrovnať sa s vírusovými ochoreniami.

Plody obsahujú veľké množstvo kyselín, ktoré pôsobia antisepticky. Je to vďaka nim, že môžete skladovať čerstvé bobule.

Proces konzervovania bobúľ na zimu:

Kuchári prišli s obrovským množstvom spôsobov, ako namočiť brusnice na pitie. Všetky z nich vám umožňujú získať chutný a na vitamíny bohatý produkt.

Takto pripravené bobule vydržia bez problémov až do ďalšej sezóny. Jeho príjemnou vlastnosťou je, že každým mesiacom skladovania sa stáva len lepším a chutnejším.

Tento spôsob skladovania brusníc na zimu je najspoľahlivejší a bol testovaný mnohými generáciami milovníkov tohto bobule. V chladnom období ho využijete na prípravu nielen kompótov, ovocných nápojov, ale aj omáčok.

Na prípravu namočených brusníc budete potrebovať nasledujúce zložky: 5 kg čerstvých bobúľ, 2,5 litra čistej vody, 500 g cukru (môže byť nahradený rovnakým množstvom medu), soľ, škorica, klinčeky.

Proces varenia je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

Klasická verzia

Tento recept používa minimálne množstvo cukru, čo vám umožňuje získať hotový výrobok s miernou kyslosťou. Ak chcete, môžete do misky pridať akékoľvek ovocie, napríklad jablká. Na prípravu namočených brusníc podľa klasického receptu potrebujete: 1 kg čerstvých bobúľ, 150 g cukru, jedno jablko (voliteľné), 2 g soli, 1 liter vody.

Recept:

Nasiaknuté soľou

Tento recept zahŕňa použitie veľkého množstva soli, čo dáva hotovému výrobku špecifickú chuť. Na prípravu jedného kilogramu bobúľ potrebujete: liter vody, 20 g soli, granulovaný cukor, klinčeky.

Možnosť varenia:

Med je výborná prírodná a veľmi zdravá náhrada cukru. Môže sa pridať takmer do všetkých jedál. Nakladané brusnice neboli výnimkou. V pracovnom procese sa používajú tieto produkty: 100 g kvetového medu, 1 kg plodov brusnice, voda, soľ, klinčeky, škorica.

Spôsob zberu:

Umyté a sterilizované nádoby sa naplnia až po vrch brusnicami.
Všetky použité koreniny sú umiestnené v pohároch.
Poháre sa naplnia ochladenou prevarenou vodou.
Po dvoch minútach sa kvapalina vypustí do samostatnej nádoby.
K tomu sa pridáva med a soľ.
Zmes sa zahrieva, kým sa zložky úplne nerozpustia.
Hotový sirup sa naleje na bobule.
Nádoby sú zatvorené a odoslané na chladné a zároveň tmavé miesto.

Pikantná príprava

Z názvu je ľahké uhádnuť, že recept používa veľké množstvo aromatických korenín. Pri správnej kombinácii dodajú hotovému výrobku nielen pikantnosť, ale aj zvláštnu korenistú arómu. Na prípravu tejto pochúťky potrebujete: brusnice, vodu, klinčeky, nové korenie, škoricu, soľ, kryštálový cukor.

Táto príprava sa vykonáva takto:

Iné spôsoby skladovania

Brusnice sú sezónne bobule, takže bez dodatočného spracovania neprežijú až do zimy. Kvôli tomu prišli gazdinky s niekoľkými účinnými spôsobmi konzervovania bobúľ.

Konzervovanie v sirupe

Brusnice možno skladovať doma spolu s iným ovocím alebo bobuľami. Na tieto účely sú ideálne jablká, hrušky a brusnice. Na prípravu bobúľ na zimu potrebujete tieto produkty: aspoň 5 kilogramov brusníc, 2 litre vody, 1,5 kilogramu cukru, 50 ml citrónovej šťavy.

Recept na varenie krok za krokom:

Jedným z najlepších spôsobov, ako si brusnice doma uložiť, je pomlieť ich s cukrom. Hotový výrobok je veľmi sladký a aromatický. Na jeho prípravu budete potrebovať: dva kilogramy kryštálového cukru a brusnice.

Táto pochúťka sa pripravuje takto:

Vybrané bobule sa prenesú do cedníka a niekoľkokrát sa premyjú studenou vodou.
Po vypustení vody sa bobule zmiešajú s cukrom.
Obe zložky sa dôkladne premiešajú. Tento proces sa vykonáva bez väčšej starostlivosti, pretože väčšina bobúľ by sa mala rozdrviť.
Vitamínová zmes sa umiestni do vopred umytých a sterilizovaných pohárov.
Nádoby sú uzavreté viečkami a uložené v chladničke.

Rýchly džem

Džem má rád každý, bez ohľadu na vek a sociálne postavenie. Obzvlášť chutné sa ukazuje z brusníc. Na jeho prípravu budete musieť vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:

Bobule sa triedia a odstraňujú sa z nich zvyšky rastlín.
Brusnice sa premyjú tečúcou vodou a sušia sa.
Pripravené bobule sa umiestnia do panvice s vriacou vodou a varia sa nie dlhšie ako tri minúty.
Potom sa vyberú a ochladia studenou vodou.
Do zvyšnej tekutiny sa pridá granulovaný cukor.
Po uvarení sa k nej pridáva vychladnuté ovocie.
Prvých 10 minút sa džem varí na vysokej teplote. Počas procesu varenia sa musí výsledná pena odstrániť.
Po desiatich minútach sa oheň zníži na minimum a džem sa varí ďalšiu tretinu hodiny.
Zahustený produkt sa vyberie zo sporáka a nechá sa dvanásť hodín.
Potom sa džem naleje do pohárov a uloží sa do chladničky.

Brusnice sa zbierajú už mnoho storočí. Počas tejto doby sa objavilo mnoho užitočných rád a odporúčaní. Nikdy ich nezanedbávajte, pretože vám pomôžu vyhnúť sa väčšine chýb a urobiť lahodný hotový výrobok. Medzi nimi stojí za zmienku nasledovné:

Nakladané brusnice sú jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť toto bobule doma. Ak sa budete riadiť radami profesionálov, môžete získať jedinečný vitamínový prípravok, ktorý si obľúbite nielen vy, ale aj vaši rodinní príslušníci. Nebojte sa experimentovať a skúšať rôzne možnosti varenia.

Pozor, len DNES!

Brusnica je zdravá bobule. Ak sa vám ho podarilo nazbierať v dostatočnom množstve, má zmysel ho uložiť na budúce použitie. Bobuľu môžete využiť počas celého roka na prípravu ovocných nápojov a dezertov, pridať ju do šalátov, ozdobiť ňou studené predjedlá a teplé jedlá. Namočené brusnice, ktoré sa dajú na zimu pripraviť rôznymi spôsobmi (s cukrom alebo bez neho), si dlho zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, estetický vzhľad a jedinečnú chuť.

Funkcie varenia

Pred výberom receptu na prípravu nakladaných brusníc na zimu by nebolo na škodu preštudovať si niekoľko odporúčaní:

Bobule, ktoré sa chystáte namočiť, dobre umyte a roztriedte. Každý exemplár je potrebné preskúmať, pretože hnilé a preliačené vzorky nie sú na tento účel vhodné.
Listy brusnice nevyhadzujte, ak s ňou skončia – ak ich pri namáčaní pridáte k bobuliam, budú ešte zdravšie.
Na prípravu bobúľ nepoužívajte hliníkové náčinie – pri kontakte s kyselinou obsiahnutou v bobuliach sa z nej uvoľňujú toxické látky. Je lepšie dať prednosť smaltovaným nádobám alebo nádobám z nehrdzavejúcej ocele, ale môžete použiť aj potravinársky plast. Vhodné sú aj sklenené dózy.
Jablká Antonov pomôžu zvýrazniť vôňu brusníc. Je potrebné ich nakrájať na kúsky a položiť na namočené brusnice. Bude nasýtený ich arómou a stane sa ešte chutnejším.

Podľa týchto jednoduchých tipov si budete môcť pripraviť namočené brusnice na zimu podľa jedného alebo viacerých receptov, ktoré sa vám páčia.

Brusnice vo vlastnej šťave

brusnice - 1 l;
voda – 2,5 l.

Spôsob varenia:

Umyte brusnice a riad, v ktorom ich plánujete namáčať. Na tento účel je veľmi vhodná sklenená nádoba. Pre istotu je lepšie ho sterilizovať.
Na dno položte brusnice. Môžete ho doplniť brusnicovými listami, ale nie je to potrebné.
Varte a ochlaďte vodu na izbovú teplotu. Nalejte na brusnice.
Nádobu prikryte pergamenovým papierom alebo nylonovým vekom so štrbinou (štrbinu je možné urobiť ostrým nožom) alebo okrúhlymi otvormi (takéto viečka sa zvyčajne používajú pri konzervovaní na vypustenie marinády z pohárov). Okrem toho môže byť veko pokryté gázou na ochranu pred hmyzom.
Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Brusnice namočené vo vlastnej šťave budú hotové o týždeň. Kyselina benzoová, ktorá je v tomto bobule veľmi bohatá, pomôže skladovať celú zimu. Voda sa však musí z nádoby pravidelne vypúšťať pridaním čerstvej vody. Zo šťavy vyliatej z plechovky si môžete pripraviť chutný a zdravý ovocný nápoj a samotné bobule použiť neskôr.

Namočené brusnice s cukrom

brusnice - 1 kg;
cukor - 0,15 kg;
jablko (voliteľné) - 50 g;
soľ - 2 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Jahody dobre roztrieďte a opláchnite. Nechajte vodu odtiecť.
Z litra vody, soli a cukru pripravte sirup. Ochlaďte to - nemalo by to byť horúce, inak si bobule nezachovajú svoj tvar.
Vložte bobule do pohárov a naplňte ich približne po ramená.
Na vrch položte plátok jablka (voliteľné).
Naplňte sirupom.
Hrdlo dózy omotajte gázou alebo zatvorte viečkom s malými otvormi.
Nechajte 3 týždne pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Namočené brusnice môžete skladovať pri izbovej teplote, ale nie dlho (až mesiac), takže ak ich môžete skladovať na chladnom mieste (pivnica, chladnička), nebude na škodu ich použiť.

Brusnice nasiaknuté cukrom sa dajú použiť na prípravu dezertov, ovocných nápojov a tiež sa podávajú namiesto džemu na čaj.

Brusnice nasiaknuté soľou

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 20 g;
cukor - 3 g;
klinčeky - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umyté a osušené brusnice vložte do sterilizovaných pohárov.
Varte vodu, pridajte klinčeky, soľ a cukor, varte pár minút.
Soľanku ochlaďte na izbovú teplotu a potom naplňte poháre brusnicami až po vrch.
Pevne zatvorte viečkami a nechajte týždeň pri teplote asi 10 stupňov.
Po určenom čase ho odložte na zimu na chladné miesto (do 6 stupňov).

Brusnice nasiaknuté soľou sú dobré do šalátov a iných pochutín.

Brusnice s medom

brusnice - 1 kg;
voda - koľko to bude trvať;
soľ - 2 g;
med - 100 g;
škorica – ? palice;
klinčeky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Vložte čisté bobule do sterilizovaných pohárov a naplňte ich až po ramená.
Vložte korenie do pohárov.
Bobule zalejeme prevarenou, ale studenou vodou a nalejeme do misky.
Med rozpustite vo vode vypustenej z pohárov a sirup zahrejte vo vodnom kúpeli. Do sirupu pridajte štipku soli.
Sirup ochladíme a nalejeme na brusnice.
Poháre uzatvorte plastovými viečkami a odložte ich na chladné a tmavé miesto.

Brusnice v medovej náplni budú pripravené na jedenie za mesiac. Samotná náplň nie je o nič menej zdravá a chutná ako bobule.

Pikantné namočené brusnice

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 10 g;
cukor - 40 g;
klinčeky - 7 ks;
nové korenie (hrášok) - 6 ks;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte korenie, soľ a cukor.
Varte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nechajte sirup vychladnúť a uvarte.
Brusnice vytrieme, opláchneme, vložíme do pohárov (treba ich vopred sterilizovať).
Bobule zalejeme vychladnutým sirupom. Zatvorte nylonovými viečkami.

Skladujte v chladnej miestnosti, ak to nie je možné, potom ho môžete nechať na zimu pri izbovej teplote, ale v tomto prípade je lepšie ho zjesť pred koncom zimy.

Každý recept na namočené brusnice je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ak máte dostatočný počet bobúľ, môžete použiť niekoľko, najmä preto, že to nebude vyžadovať veľa úsilia.

Popis

Namáčané brusnice s jablkami sú jednoduchá a rýchla príprava na zimu, ktorá vám a vašim blízkym dodá zdravé vitamíny a minerály. Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach nakladaných brusníc, v prvom rade stojí za zmienku ich vplyv na obehový systém. Ak budete neustále konzumovať aspoň trochu brusníc, váš krvný tlak sa určite normalizuje. Pektín, ktorý sa vo veľkých množstvách nachádza v brusniciach, odstraňuje ťažké kovy z tela. Tieto červené bobule vás ochránia pred prechladnutím počas celej zimy.
Tento fotorecept krok za krokom vám podrobne povie, ako správne pripraviť namočené brusnice na zimu doma. Existuje veľa receptov na namáčanie rôznych druhov ovocia a bobúľ, všetky sa líšia ďalšími prísadami, ako aj časom infúzie. Náš tradičný recept vám povie o najjednoduchšom spôsobe prípravy brusníc s jablkami. Hotový výrobok je možné použiť na prípravu akýchkoľvek iných jedál alebo nápojov. Čaj s brusnicami je neuveriteľne aromatický, chutný a zdravý. Začneme pripravovať namočené brusnice s jablkami.

Ingrediencie

Namočené brusnice s jablkami - recept

Pripravme si všetky potrebné suroviny na prípravu takejto zdravej prípravy na zimu. Brusnice sa musia zbierať zrelé, husté a veľmi svetlé. Postačí akékoľvek jablko.

Všetky nazbierané alebo kúpené brusnice vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, nechajte ich vysušiť, vložte do hlbokej misky a prikryte pokrievkou.

Tiež umyjeme jablko vybrané na varenie, najlepšie je vziať odrodu Antonovka; Ovocie nakrájajte na nie príliš tenké plátky. Do namočenej škorice môžete pridať rôzne koreniny ako škoricu alebo klinčeky.

Nalejte určený objem vody do čistej hlbokej panvice, pridajte do nej všetok cukor a soľ a položte na sporák. Priveďte tekutinu do varu, potom vypnite oheň a ochlaďte náplň.

Teraz môžete predtým umyté a pripravené brusnice poliať vychladnutým vareným sirupom. K bobuľkám pridajte plátky jabĺk, potom prikryte čistou utierkou a nechajte 2-3 dni lúhovať pri izbovej teplote. Po uplynutí stanovenej doby je potrebné namočené bobule presunúť na ďalšie lúhovanie a následne uskladniť na chladnom mieste. Pred podávaním týchto brusníc ich treba podľa chuti osladiť. Domáce nakladané brusnice s jablkami sú pripravené.

Krok 1: pripravte brusnice.

Najprv musíme vytriediť bobule a oddeliť čerstvé, zrelé brusnice od pokazených a nezrelých. Pre šetrné gazdinky nemôžete vyhodiť posledné bobule, ale uvariť z nich kompót alebo želé. Ale nie bez toho, že úplne pokazené bobule nenapravia situáciu a je nepravdepodobné, že z nich bude dobrý chutný nápoj. Preto, ak na takých narazíte, je lepšie sa ich zbaviť.

A vložte dobré bobule do veľkej misy. Do nádoby nalejte obyčajnú studenú vodu a brusnice v nej opatrne opláchnite.

Potom vodu scedíme cez cedník a umytú hlavnú ingredienciu preložíme do inej veľkej misy.

Krok 2: sterilizujte poháre.

Aby boli naše Nakladané brusnice dlho skladované, je potrebné pripraviť nádobu. Poháre preto opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Môžete pridať trochu jedlej sódy a dôkladne ošetriť nádoby zvnútra aj zvonku. Sóda bikarbóna je sama o sebe dobrá zásada a preto zmýva mastnotu a zaschnuté nečistoty z riadu. Poháre oplachujeme, kým nezmizne usadenina sódy v nádobách a poháre nezačnú „vŕzgať“.

Umiestnite stredný hrniec s malým množstvom vody na vysokú teplotu. Keď voda vrie, znížte oheň na mierne nižší ako stredný stupeň a na vrch nádoby položte ploché sito alebo bežnú mriežku. Zaváracie poháre položíme na povrch tak, aby boli kúsok od seba. Sterilizujeme nádobu vo vnútri 15 minút. A keď po stenách pohárov zvnútra začnú stekať kvapôčky pary, vypnite teplo. Pozor: Poháre sú veľmi horúce, preto používame látkové chňapky a nádoby položíme na kuchynský stôl vystlaný čistými látkovými utierkami.

Krok 3: pripravte sirup.

Na oheň položte veľký hrniec a priveďte prečistenú vodu do varu. Potom otočte oheň na stredný a do vody pridajte cukor lyžicou. Ak máte radi sladšie jedlá, môžete pridať viac cukru. Vodu miešame lyžičkou, kým sa cukor nerozpustí. Potom vypnite oheň a odstavte panvicu - nechajte sladkú vodu vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 4: pripravte namočené brusnice.

Ako som už povedal, brusnice pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať veľmi dlho, pričom si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Koniec koncov, táto liečivá bobuľa obsahuje minerály ako železo, fosfor, vápnik, draslík a horčík. Okrem toho nám dodáva vitamíny A, B, C a E. Brusnice je preto užitočné pridávať do jedál a jesť len tak pre ľudí, ktorých bolí hlava alebo sú chorí na chrípku či prechladnutie. Tieto bobule tiež zlepšujú činnosť pečene, obličiek, žalúdka a zlepšujú videnie. Takže lyžicou alebo čistými rukami vložte brusnice do spracovaných pohárov asi do tretiny alebo o niečo menej ako polovice nádoby. Cukrový sirup je pripravený. Preto ho pomocou naberačky nalievame do zaváracích pohárov. Je dôležité, aby tekutina len pokrývala brusnice. Pre vôňu a príjemnú chuť pridajte do pohárov škoricu a klinčeky. Nádoby pevne uzavrite plastovými viečkami. Ak chcete, môžete dokonca urobiť šev. Nakoniec namočené brusnice odložíme na chladné miesto. Napríklad, ak je pivnica, obrobok môže byť uložený na takom mieste. V inom prípade položíme poháre brusníc na spodné police chladničky.

Krok 5: Podávajte namočené brusnice.

Len za mesiac bude príprava bobúľ pripravená. Brusnice môžete jednoducho posypať cukrom a podávať s mätovým čajom.

Tekutinu môžete jednoducho vypiť ako kompót. Koniec koncov, je to veľmi chutné a s príjemnou ľahkou arómou škorice a klinčekov. Tieto bobule sa môžu pridávať aj do koláčov, koláčov, mäsových jedál a jedál z hydiny a rýb. Dobrú chuť!

- – Ak máte po ruke nielen brusnice, ale aj ich listy, nevyhadzujte ich. Ukazuje sa, že aj listy brusníc majú liečivé vlastnosti. Napríklad je dobré piť odvar z týchto listov pri chorobách urogenitálneho systému, cukrovke a reume. Listy sa dajú variť aj ako čaj. Po tomto nápoji pocítite nával sily a elánu. A prípravu robíme jednoducho sušením brusnicových listov. Za týmto účelom ich položte na čistý povrch na dobre vetranom mieste. A otočte listy raz za 2-3 dni, kým úplne nevyschnú. Hlavná vec je, že by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Potom ich vložte do čistých plastových alebo papierových vrecúšok.

- – Nakladané brusnice vo veľkom množstve sa môžu variť aj v sudoch.

- – Ak chcete brusnice namočiť bez pridania korenín a cukru, musíte z času na čas vymeniť vodu. Keďže bobule obsahujú kyselinu benzoovú, brusnice sa nemusia dlho kaziť. Na rozdiel od vody! Pri interakcii s bobuľami môže kysnúť. Preto je veľmi dôležité sledovať proces namáčania brusníc.

- – A ak chcete urobiť Namočené brusnice s bohatou arómou, potom môžete do pohárov pridať aj ošúpané kúsky jabĺk Antonov.

Nastal čas zberu brusníc, čo znamená, že sa musíme poponáhľať, aby sme ich nazbierali a pripravili na zimu. Brusnica je veľmi zdravá a chutná bobule. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako ich spracovať, určite by ste to mali využiť a mať čas pripraviť si chutné brusnicové zásoby. Jedným z receptov na jeho výborné uchovanie počas celej zimy je namáčanie brusníc v obyčajnej vode. Zostáva prirodzený, zachováva si chuť, farbu a všetky užitočné látky. Namočené brusnice môžete jesť len tak, môžete ich použiť ako prílohu k mäsitým jedlám, ale aj použiť pri pečení. A brusnicová voda je tiež veľmi zdravá a chutná a môžete ju piť neustále, pridávajúc čerstvú vodu, aby boli bobule vždy pokryté vodou.

Ingrediencie

Na prípravu nakladaných brusníc budete potrebovať:

***všetko sa odoberá v akomkoľvek množstve.

brusnice - celá nádoba;

voda - na pokrytie celého bobule;

cukor, škorica - podľa chuti (voliteľné).

Kroky varenia

Nádobu s brusnicami zatvorte bežným vekom a odložte ich na chladné miesto. V tejto forme sa namočené brusnice môžu skladovať 1 rok. Ak nádobu necháte pri izbovej teplote, trvanlivosť sa zníži.