Recept na lahodnú hráškovú polievku

Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku? S údeninami alebo bez nich, vo vývare alebo vo vode, môžete urobiť hrachovú polievku chutnú a bude jednoduchá na prípravu, ak poznáte určité pravidlá Toto jedlo (ak vývar nie je mäso) patrí k chudým ľahkým polievkam tí, ktorí dodržiavajú diéty a dni pôstu.

1) Hrášok pred varením namočte. Prečo je to dôležité? Hrášok môžete hádzať priamo do vývaru (môžete ho mať na stopke alebo rôznych údeninách), ale hrášok sa varí dlho a je ťažké dopredu presne povedať, ako dlho sa uvarí, lebo. záleží na odrode a jej čerstvosti. Môže sa stať, že sa všetko v polievke strašne rozvarí a hrášok bude stále tuhý, alebo naopak - možno sa hneď rozvarí na kašu, ale mäso ešte nebude uvarené...

Tu je niekoľko veľmi šikovných tipov overených časom a skúsenosťami (od mojej prababičky):

1. Hrášok zalejeme horúcou vodou, približne 1 až 4 (t.j. na pohár hrášku - 4 poháre vody).

2. Pridajte lyžičku sódy bikarbóny alebo pár lyžíc cukru. Tým sa naozaj úplne odstráni efekt plynatosti po zjedení hrachu!

3. Hrášok nedržte vo vode, nemiešajte ho ani s ním nehýbte. Mal by napučať, ale nemal by začať kysnúť a peniť. Ak necháte hrášok cez noc, môže začať kysnúť, čo spôsobí, že pri varení bude tvrdý. Mnoho ľudí si preto myslí, že namočený hrášok sa vôbec nerozvarí, no áno, stáva sa to, ak ho prevaríte. (Mimochodom, keď varíte mäso s paradajkovým pretlakom, tiež by sa malo pridávať až nakoniec, pretože kyselina môže zabrániť varu mäsa, bude tvrdé).

4. Hrášok nesolíme pri namáčaní a jedlo ním až do úplného uvarenia, až nakoniec.

5. Od 30 do 120 minút stačí, aby bol hrášok do polovice uvarený, potom ho môžete pridať do polievky, šurpy alebo jednoducho rozmixovať (10-15 minút varenia a máte hotovo)!

2) Hrášok uvaríme oddelene. Nalejte 3 šálky vody do 1 šálky suchého hrášku, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a dusíme bez pokrievky! NESOĽTE! Ak panvicu zatvoríte pokrievkou, hrášok sa určite vyvarí, zatopí celý sporák, hneď vyschne a všetko sa bude ťažko umývať.

3) Vývar si pripravíme na samostatnej panvici, varíme ako obvykle, mäso môžeme podľa chuti okoreniť (bobkový list, čierne korenie, sušené bylinky), NIE SOĽ. Nie je potrebné variť údené mäso, môžete ich pridať na konci. (Tento krok vynechajte, ak ste vegetarián)

4) Kým sa hrášok varí, vyberieme mrkvu (2 veľké mrkvy na 1 hrnček hrášku), ošúpeme, nakrájame na kocky, opečieme na panvici na rozohriatom slnečnicovom oleji. Keď je mrkva pokrytá zlatou kôrkou, pridajte cibuľu (2 cibule na kocky) a opečte, až kým nebude rovnomerne zlatohnedá. Výdatne posypeme paprikou a mletým sušeným koriandrom. Miešajte na panvici ďalšie 3 minúty.

5) V hrnci zmiešame uvarený hrášok, opraženú cibuľu a mrkvu, vývar (alebo vodu a pridáme údené mäso), ďalej dusíme na miernom ohni.

6) Pridajte soľ.

7) Jemne nakrájajte zeleninu: kôpor, zelený cesnak, koriander. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte zeleninu, bez miešania, zakryte pokrievkou. A nechajte polievku uvariť 15-20 minút.

Získate neuveriteľne aromatickú a chutnú hrachovú polievku.

Hrachová polievka je jedným z najobľúbenejších prvých jedál mnohých ľudí. A je úplne jedno, podľa akého receptu sa pripravuje, s mäsom alebo bez neho, s údeninami alebo obyčajným kuracím mäsom. Ak chcete získať bohatú a chutnú polievku, musíte poznať len niekoľko tajomstiev jej prípravy.

Prvý sa týka hlavnej zložky, teda samotného hrášku. V predaji nájdete obilniny vo forme celého hrachu, jeho polovíc alebo úplne rozdrvené. Doba varenia jedla závisí od tejto voľby, ale stačí namočiť hrášok na pár hodín alebo lepšie cez noc a tento problém je vyriešený. Mimochodom, čas varenia závisí aj od osobných preferencií. Niekto má rád, keď hrášok v polievke pláva, iný má rád, keď sa úplne zmení na pyré.

Druhé tajomstvo sa týka bohatosti samotného vývaru. Mnoho receptov navrhuje zbierať penu, ktorá sa objaví po varení. Nemali by ste to robiť, je lepšie to opatrne utopiť vo vývare. Koniec koncov, je to pena, ktorá dáva pokrmu požadovanú hrúbku.

A posledné tajomstvo hovorí, že hrachovú polievku musíte osoliť a okoreniť na poslednú chvíľu - asi 5-10 minút pred koncom varenia. Faktom je, že kým sa hrášok, mäso alebo údené mäso uvaria, tekutina sa vyvarí, ale soľ a iné koreniny zostávajú a sú vysoko koncentrované. A ak do polievky pridáte soľ hneď na začiatku, môžete skončiť s jednoducho nepožívateľným jedlom.

Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom - najchutnejší recept

Výdatná hrachová polievka plná údených vôní bude hodným návrhom na chutnú večeru. Na jeho prípravu je potrebné:

• 300 g hrášku;
• asi 1 kg údeného bravčového kolena alebo akéhokoľvek iného údeniny;
• 3 litre studenej vody;
• 2-3 veľké zemiaky;
• Cibuľa;
• jedna mrkva;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• nejaké čerstvé alebo sušené bylinky

Príprava:

1. Opláchnite hrášok a pridajte vodu, aby ste zakryli zrná jedným alebo dvoma prstami, nechajte chvíľu pôsobiť.
2. Vložte stopky do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Privedieme do varu a varíme domäkka asi hodinu.
3. Odstráňte stopku, oddeľte mäsové vlákna od kostí, nakrájajte ich na menšie kúsky a vráťte mäso do panvice.
4. Mierne napučaný hrášok scedíme a vložíme do hrnca s vriacim vývarom. Pokračujte vo varení ďalších 30-60 minút v závislosti od počiatočného stavu obilnín a požadovaného výsledku.
5. V tejto dobe olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kocky, zeleninu na tenké prúžky.
6. Do vriacej polievky vložíme pripravenú zeleninu, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme na miernom ohni ďalších 20–30 minút.
7. Pár minút pred koncom pridáme nadrobno nasekané bylinky a strúčik cesnaku. Podávame s krekry alebo toastom.

Ako variť hrachovú polievku v pomalom hrnci - recept krok za krokom s fotografiami

Ak chcete získať hodinu a pol voľného času a zároveň pripraviť lahodnú hrachovú polievku, použite nasledujúci recept na jej prípravu v pomalom hrnci. Vezmite:

• 3-4 kusy zemiakov;
• asi ½ lyžice. suchý, najlepšie drvený hrášok;
• trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
• 300 - 400 g akéhokoľvek údeného mäsa (mäso, klobása);
• 1,5 litra studenej vody;
• po jednom kuse cibule a mrkvy;
• chutí ako soľ, korenie, bylinky.

Príprava:

1. Vybrané údené mäso nakrájajte na ľubovoľné plátky.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na tenké prúžky.

3. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nastavte program na režim „Frying“ a smažte pripravené produkty 15–20 minút.

4. Na polievku pripravenú v pomalom hrnci je najlepšie zvoliť hrášok. Jeho malé kúsky nevyžadujú predbežné namáčanie. Cereálie je potrebné len dobre umyť.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

6. Vypnite multivark, do misky pridajte hrášok, zemiaky a vodu (1,5 l).

7. Prepnite program do režimu „Polievka“ alebo „Dusenie“.

8. Za hodinu a pol bude jedlo pripravené. Stačí k tomu pridať trochu zelene.

Ako urobiť hrachovú polievku s rebrami

Samotné údené rebierka sa hodia k pivu, ale dá sa z nich urobiť výborný prvý chod. Na to budete potrebovať:

• asi 0,5 kg údených rebier;
• 300 g údenej hrude;
• pohár s kopou štiepaného hrášku;
• 0,7 kg zemiakov;
• pár malých cibúľ;
• veľká mrkva;
• soľ, korenie a iné korenie chuť;
• 3-4 bobkové listy;
• trochu oleja na vyprážanie.

Príprava:

1. Hrášok podlejeme vodou a odstavíme.
2. Rebierka vložíme do priestrannej panvice, zalejeme asi 3 litrami vody, prevaríme, zbavíme peny a varíme na miernom plyne asi 40–60 minút.
3. Odstráňte rebrá, mierne vychladnite a vyberte z nich mäso. Nakrájajte na kúsky a vráťte do panvice. Prebytočnú vodu z hrášku scedíme a pridáme k mäsu.
4. Po 30–40 minútach pridajte zemiaky nakrájané na plátky alebo kocky a bobkové listy.
5. V tomto čase nakrájajte cibuľu a mrkvu na ľubovoľné prúžky a hruď na kocky. Rozohrejeme panvicu, narýchlo opečieme prsia (bez tuku) a preložíme do vriacej polievky.
6. Do tuku, ktorý zostal v panvici, pridáme trochu oleja a zeleninu podusíme do zlatista. Vložte ich tiež do panvice.
7. Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Keď je polievka hotová, vypnite sporák a nechajte 15-20 minút odpočívať. Neskôr nezabudnite z misky odstrániť bobkový list.

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom

Skvelá hrachová polievka sa dá urobiť aj z bežného mäsa. A hoci nemá korenistú arómu, vo svojej nutričnej a energetickej hodnote láme všetky rekordy. Pripravte si sadu produktov:

• 500 - 700 g mäsa s malou kosťou;
• 200 g hrášku;
• 3-4 litre vody;
• 4–5 ks. stredne veľké zemiaky;
• 1 PC. mrkva;
• pár malých cibúľ;
• 2–3 lyžice. zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do prudkého varu.
2. Mäso s kosťou umyjeme a vložíme do vriacej tekutiny, len čo sa opäť uvarí, pozbierame penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Stíšte oheň a varte asi pol hodiny.
3. Rovnaký čas si vyhraďte na krátke namočenie hrášku. Po 20–25 minútach vodu scedíme, hrášok dôkladne prepláchneme a pridáme k mäsu.
4. Po ďalších 20–30 minútach zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na kocky a vložíme do hrnca.
5. Kým sa polievka varí, pripravíme si vyprážanie. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu na ňom opekáme 7–10 minút.
6. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nechajte jedlo variť ďalších 10-15 minút.
7. Vypnite oheň a nechajte polievku odstáť 5-10 minút, potom zavolajte všetkých k stolu.

Ako pripraviť hrachovú a kuraciu polievku

Ak nemáte po ruke údené mäso, nevadí. Rovnako lahodnú hráškovú polievku pripravíte aj s obyčajným kuracím mäsom. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev. Vezmite:

• 1,5 lyžice. polámané hrášky;
• asi 300 g kuracieho mäsa s kosťami;
• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• kúsok mrkvy a cibule;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• soľ, čierne korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Hrášok opláchnite tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol.
2. Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, takže ho môžete variť spolu s hráškom. Za týmto účelom vložte do hrnca časť kuracieho mäsa a mierne napučaný hrášok (nezabudnite z nich vypustiť vodu). Hneď ako vývar vrie, zapnite plyn a nechajte hodinu variť.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame podľa ľubovôle: na plátky alebo kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a nastrúhame mrkvu.
4. Smažte cibuľu a mrkvu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Nasledujte zemiaky do bublajúcej polievky.
5. Pridáme korenie, soľ, kurkumu, bobkové listy a varíme, kým nie sú zemiaky a hrášok úplne uvarené. Najlepšie podávame s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Ako urobiť hrachovú polievku s bravčovým mäsom

Keď je vonku zima, je také príjemné zahriať sa tanierom bohatej hrachovej polievky a bravčové rebrá vám s tým pomôžu. Vezmite:

• asi 0,5 kg bravčových rebier;
• 1 polievková lyžica. sušený hrášok;
• 3 veľké zemiakové hľuzy;
• pár malých mrkiev;
• veľká trieska;
• chutí ako soľ;
• na vyprážanie zeleniny približne 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Príprava:

1. Hrášok prepláchnite v tečúcej vode a nalejte, kým nezakryje cereálie. Nechajte hodinu alebo dve napučať.
2. Bravčové rebrá opláchnite a nakrájajte na jednotlivé kosti. Vložte do hrnca a pridajte pár litrov studenej vody. Umiestnite na vysoký oheň a po varení znížte na minimum. Varte pri slabom prebublávaní asi jeden a pol hodiny.
3. Z namočeného hrášku scedíme všetku vodu, ktorá sa nevsiakne, a preložíme na dusiace sa rebierka. Varte ďalších 30 minút.
4. Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
5. Zemiaky vopred očistené a umyté nakrájame na kocky a spolu s výpekom pridáme do polievky.
6. Odstráňte rebrá, oddeľte mäsové vlákna a vráťte ich do panvice. Polievku osoľte podľa chuti a podľa potreby pridajte korenie.
7. Po ďalších 10-15 minútach vypnite teplo.

Chudá hrachová polievka - recept bez mäsa

Počas pôstu, pri diéte a za iných okolností môžete hrachovú polievku pripraviť úplne bez mäsa. A aby to bolo rovnako chutné a bohaté, použite nasledujúci recept. Vezmite:

• 0,3 kg okrúhleho hrášku;
• jedna malá mrkva;
• 4-5 zemiakov;
• pár strednej cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• ½ lyžice. múka;
• soľ;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• pár bobkových listov.

Príprava:

1. Hrášok zalejeme vodou a necháme 10–12 hodín. Potom ho dobre umyte, vložte do hrnca a naplňte vodou (3 l). Pridajte korenie a bobkový list.
2. Priveďte do varu, znížte plyn a varte 20-30 minút.
3. Zemiakové hľuzy nakrájajte na vhodné kúsky a vhoďte ich do panvice.
4. V tejto dobe zohrejte panvicu, nalejte do nej múku a za stáleho miešania zľahka opečte. Keď zozlatne, po troškách prilievame vývar a stále miešame, aby sa rozbili hrudky. Vzniknutú hmotu, pripomínajúcu hustú kyslú smotanu, vmiešame do polievky a premiestňujeme.
5. Nakrájajte mrkvu a cibuľu podľa potreby a opečte na rastlinnom oleji, potom preneste do polievky, pridajte soľ a pridajte nasekaný cesnak.
6. Varte ďalších 15-20 minút. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a toastom.

Hrachová polievka z brikety - ako ju správne pripraviť

Ak nie je absolútne žiadny čas, hrachová polievka môže byť varená z brikety. Hlavná vec je urobiť to správne. Na to budete potrebovať:

• 1 briketa polievky;
• 4-5 stredných zemiakov;
• mrkva a pochodeň;
• pár bobkových listov;
• len trochu soli;
• 100 g akejkoľvek údenej klobásy.

Príprava:

1. Do panvice nalejte množstvo vody uvedené na obale. Zapnite plyn a varte.
2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame podľa potreby a vložíme do panvice.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji. Klobásu nakrájajte na prúžky a vhoďte ju do panvice so zeleninou, pár minút dusíme na miernom plyne.
4. Briketu rozdrvte takmer na omrvinky, nalejte do panvice a dobre premiešajte. Pridajte tam smaženie s klobásou.
5. Necháme podusiť 10-15 minút. Teraz ochutnajte, v prípade potreby pridajte trochu soli. Všetky brikety z obchodu nevyhnutne obsahujú soľ, preto je veľmi dôležité pokrm nepresoliť.
6. Po ďalších 5-10 minútach je polievka hotová.

Recept na pyré hrachovú polievku

A na záver originálny recept na hrachovú polievku, ktorá poteší krémovou chuťou a jemnou konzistenciou. Vezmite:

• 1 polievková lyžica. sušený hrášok;
• 3-4 zemiaky;
• každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
• jeden strúčik cesnaku;
• 200 ml smotany (15%);
• malý kúsok (25 - 50 g) masla;
• soľ;
• štipka červenej papriky a čierneho korenia.

Príprava:

1. Hrášok namočte cez noc.
2. Vložíme do hrnca, pridáme 2 litre vody, po prevarení znížime oheň a varíme asi pol hodiny.
3. Ošúpte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu vrátane zemiakov a cesnaku. Pridajte do polievky a varte, kým sa úplne neuvarí.
4. Odstráňte z tepla a pridajte teplú smotanu a maslo. Beat s mixérom alebo mixérom.
5. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu a ihneď odstráňte. Pridajte porciu suchých alebo čerstvých byliniek a podávajte.

podľa Zápisky divokej pani

Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku?

Najprv sa rozhodnite pre recept, pretože existuje toľko spôsobov, ako pripraviť hrachovú polievku, že je ľahké sa stratiť.

Teraz sa rozhodnite, či budete variť hrachovú polievku s mäsovým alebo kuracím vývarom, s údeninami, alebo chudú, so zeleninovým vývarom.

Klasickou verziou hrachovej polievky, ktorá sa na Rusi pripravuje už dlho, je polievka so sušeným hráškom.

Teraz si musíte vybrať konkrétny recept a pustiť sa do prípravy lahodnej hrachovej polievky.

Funkcie varenia lahodnej hrachovej polievky

Ukazuje sa, že nie je také ľahké uvariť niečo chutné, pretože ak sa pripraví nesprávne, bude sa variť príliš dlho a okrem toho nebude mať veľmi príjemnú špecifickú chuť a vôňu.

Najprv si musíte vybrať hrášok - lúpaný alebo celý a starať sa o to vopred, pretože pred varením by mal byť hrášok namočený vo vode.

Hrášok sa namočí na 5-7 hodín. Najvhodnejšie je nechať hrášok cez noc vo vode. Ráno sa voda zvyčajne scedí, hrášok sa umyje, naplní sa čerstvou vodou a uvarí sa do mäkka.

Ak ste si však zabudli namočiť hrášok, nezúfajte! Mnohé ženy v domácnosti používajú špeciálnu techniku: pripravený hrášok sa vloží do vriacej vody, varí sa 15-20 minút a potom sa asi 150 ml studenej vody naleje do panvice s vriacim hráškom. Hrášok sa rýchlo uvarí a bude dobre uvarený.

Klasický recept na lahodnú hrachovú polievku

Navrhovaný recept je najjednoduchší, nebude predstavovať žiadne zvláštne ťažkosti ani pre neskúsené ženy v domácnosti.

Produkty: 500g mäsa (alebo 250-300g údenín), 250g hrášku, 2,5 l vody, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 lyžice masla, soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Hrášok prepláchneme, zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni, pevne zatvoríme vekom. Po 1 hodine varenia pridáme do polievky nakrájanú a zľahka opečenú mrkvu a cibuľu a ďalej varíme, kým sa hrášok úplne nerozvarí na kašu.

Ak si chcete pripraviť lahodnú hráškovú polievku s mäsovým alebo hubovým vývarom, tak hrášok najskôr uvarte v čistej vode (asi 3 šálky), potom spolu s opraženými koreňmi prelejte do vopred uvareného vriaceho vývaru.

Môžete variť hrachovú polievku so zemiakmi - musíte ich olúpať, nakrájať na kocky a dať ich do vývaru spolu s hráškom a koreňmi.

Chutnú hrachovú polievku môžete pripraviť z údenín: údené kuracie mäso, surová alebo údená šunka, ako aj hruď atď.

Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku

Lahodnú hrachovú polievku môžete pripraviť buď z vývaru, alebo zo zeleninového vývaru. Hrášok na pyré sa varí až do úplného varenia a potom sa pretrie cez sito alebo prejde cez mlynček na mäso. Aby bolo pyré homogénne a roztlačené produkty sa neusadzovali na dne, ale boli rovnomerne rozložené vo vývare a aby ste dosiahli požadovanú hustotu, môžete do polievky s pyré pridať múku jemne opraženú na masle, ktorú potom treba varíme 20-30 minút.

Ak chcete zlepšiť chuť hrachovej polievky, môžete ju dochutiť maslom. Aby ste to dosiahli, bezprostredne pred podávaním odstráňte polievku z ohňa a pridajte maslo rozdelené na malé časti a dobre premiešajte.

Krutóny z bieleho chleba sa zvyčajne podávajú s krémovou polievkou.

Dobrú chuť!

Autor prvej knihy receptov Apicius do nej zaradil 9 receptov na hrachové jedlá ešte v staroveku. Medzi nimi bola hrachová polievka. V Rusku sa „dostal na súd“ až v 17. storočí; Dnes si bez nej nemožno predstaviť ani jednoduchú kaviareň, ani drahú reštauráciu. Hrachová polievka sa najčastejšie varí s prídavkom údeného mäsa, hoci je možné uviesť viac ako sto rôznych receptov. Kalorický obsah polievky je 60-70 kalórií na 100 g. Samotný hrášok je pomerne vysokokalorický produkt (200 - 300 kalórií na 100 gramov je v tomto ohľade lepší); Aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, je vopred namočený. Niektoré druhy ale nie je potrebné namáčať, napríklad hrášok počas varenia dokonale zmäkne. Do polievky sa pripravujú krekry alebo krutóny.

Hrachová polievka – príprava jedla

Každý dobre vie, ako táto rastlina vyzerá - na popínavých výhonkoch so stočenými úponkami rastú a dozrievajú struky s 5-7 hrachmi. Existuje veľa odrôd hrachu, ale všetky možno rozdeliť do 3 typov - mozgové (sladké) odrody, cukor (mangetoux, preložené z francúzštiny ako „jesť celé“) a lúpané. Na výrobu známeho zeleného hrášku na Olivier a iné šaláty sa používajú cukrové a mozgové odrody, zbierajú sa zelené a šťavnaté. Zrelý hrášok sa suší a používa sa na kaše, polievky a iné jedlá. Na namáčanie alebo varenie je lepšie ho naplniť studenou vodou. Do polievky, ktorá už vrie, sa však neodporúča pridávať studenú vodu - iba vriacu, inak sa hrášok nerozvarí. Ak máte radi polievku s pyré, musíte ju miesiť za horúca. Čas varenia hrášku sa pohybuje od 15 minút v prípade zelených odrôd po 1,5 hodiny v prípade okrúhlych, dobre vysušených druhov. Závisí to od času namáčania, a tiež od vašich vlastných preferencií – niekto má rád celý hrášok, iný zase dobre uvarené pyré.

Hrachová polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Hrachová polievka s údenými rebrami

Klasická verzia hrachovej polievky. Údené rebierka sa v supermarketoch predávajú už pripravené, takže sa nemusia variť dlho, iba 30 minút.

Ingrediencie: suchý hrášok (500 gramov), cibuľa, mrkva, zemiaky (niekoľko kusov), slanina, korenie, údené bravčové rebrá (500 gramov), cesnak, soľ, bylinky - kôpor alebo petržlen.

Spôsob varenia

Hrášok namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody. Údené rebierka varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso neoddelí od kostí. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame rovnako ako pri každej polievke – zemiaky na veľké kocky, mrkvu a cibuľu na malé kocky. Hrášok položte na kosti a varte 30 minút. Pridajte zemiaky a varte ďalších 20 minút. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu a mrkvu. Pridajte do panvice a varte ďalších 10 minút, pridajte soľ a korenie do polievky a pridajte jemne nakrájanú slaninu a bylinky, prehrievajte ďalšie 2 minúty. Nechajte 30 minút a podávajte s horčicou, mäso nakrájajte na kúsky.

Recept 2: Hrachová polievka s párkami

Tento úžasný recept sa líši od ostatných polievok pridaním malého množstva mlieka. Najprv si uvaríme hrášok a potom pridáme ostatné suroviny. Výsledkom je jemná, príjemná polievka. Páčia sa najmä deťom.

Ingrediencie: mlieko (1/2 l), zemiaky (500 gramov), múka (2 lyžice), cesnak, soľ, korenie, tuk na vyprážanie (30 g), korenie podľa chuti, párky 2 kusy.

Spôsob varenia

Ak plánujete hrachovú polievku, deň vopred namočte hrášok do studenej vody. Na druhý deň vodu scedíme a hrášok uvaríme. Zvlášť si uvaríme zemiaky vo vode a pripravíme si zápražku z tuku a múky. Hrášok a zemiaky pretrieme cez sitko, premiešame, osolíme a pridáme korenie, mlieko a párky nakrájané na plátky. Varte trochu viac. Pripravený! Podávajte s jemne nakrájanou zeleninou. Nezabudnite ani na tradičné krekry, môžete ich uvariť napríklad v mikrovlnnej rúre za 1 minútu.

Recept 3: Hrachová polievka so zelenými strukami

Zo zeleného hrášku sa dá pripraviť aj lahodná polievka. Priamo v strukoch sa varí len krátko. Hlavnou časovou investíciou je príprava vývaru z hovädzích kostí.

Ingrediencie: hovädzie kosti (1 kg), biele korenie, bylinky, soľ, konzervovaný zelený hrášok, smotana (10%, 250 m), vaječný žĺtok, petržlenová vňať, syr s cesnakom (100 gramov).

Spôsob varenia

Kosti umyjeme a vložíme do vriacej vody. Blanšírujte tri minúty, vyberte ich a panvicu opláchnite. Kosti naplňte osolenou vodou a nechajte ich uvariť, pričom pravidelne zbierajte penu. Zeleninu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Pridajte zrná papriky a všetko varte v otvorenej nádobe 1 hodinu. Vývar precedíme a opäť varíme, kým nezostane polovica tekutiny. Hrášok varíme 15 minút v osolenej vode. Polovica hrášku sa používa na výrobu pyré. Pyré rozotrieme do polievky a pridáme smotanu vyšľahanú so žĺtkom. Pokračujte v zahrievaní až do varu. Hotovú polievku dochutíme bylinkami, do každého taniera dáme lyžicu tvarohového krému.

Recept 4: Hrachová polievka v mäsovom vývare s cervelatom

Vezmeme hotový bravčový vývar, varený na cukrovej kosti. Preceďte. Polievka bude mať veľmi rafinovanú chuť vďaka pravému cervelátu. Ostatné ingrediencie sú ako obvykle, hrášok, mrkva, cibuľa.

Ingrediencie: hrášok (1 pohár), bravčový vývar (2 litre), zemiaky (2-3 ks), údená klobása cervelat (50-100 gramov), cibuľa (1 ks strednej veľkosti), mrkva, soľ, korenie, list bobkového listu .

Spôsob varenia

Pohár hrášku vopred namočte aspoň na 2 hodiny do vody. Do vriaceho vývaru pridáme napučaný hrášok a necháme 20 minút na ohni. Medzitým na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky, orestujeme a varíme asi 10-15 minút. Soľ, korenie, pridajte bobkový list a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 20-30 minút. Jedz zdravo!

Recept 5: Hrachová polievka s mäsovými guľkami

Ak chcete hrachovú polievku pripraviť veľmi rýchlo, hrášok vopred namočte a zásobte malým množstvom mletého mäsa. Výsledkom je jednoducho úžasná polievka s mäsovými guľkami, ktoré sa rozplývajú v ústach.

Ingrediencie: cibuľa (2 ks), zemiaky (5 stredných ks), mrkva, hrášok (200 gramov), mleté ​​​​mäso (bravčové a hovädzie mäso, 300 - 400 gramov.

Spôsob varenia:

Vopred namočený a napučaný hrášok naplníme čistou studenou vodou a zapálime. Počas varenia si na oleji podusíme cibuľu a mrkvu (najskôr opražíme cibuľu, potom pridáme mrkvu). Zemiaky nakrájané na kocky ponoríme do polievky, po 10 minútach pridáme fašírky (k mletému mäsu pridáme trochu cibule, soľ, korenie a formujeme mäsové guľky). Potom príde na rad mrkva a cibuľa. Zatvorte veko, vypnite plyn a nechajte variť.

Recept 6: Hrachová polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie: 500 gramov bravčového mäsa s kosťou, zemiaky (3-4 kusy), hrášok (na polovicu, 1 šálka), mrkva, cibuľa, bylinky, rastlinný olej.

Spôsob varenia

V pomalom hrnci sa volí rýchly spôsob, pri ktorom sa dajú všetky ingrediencie dokopy. Najprv opečte cibuľu a mrkvu v režime „pečenia“, potom všetko vyberte a vložte mäso do hrnca. Naplňte ¾ nádoby vodou, pridajte hrášok, zemiaky, mrkvu a cibuľu. Ak dávate prednosť obyčajnému vypusteniu prvého vývaru z mäsa, najskôr priveďte obsah do varu v režime „para“ a potom zmeňte režim. Varte v režime „dusenie“ 2 hodiny. Ak práve potrebujete odísť z domu, môžete jednoducho vložiť všetky ingrediencie do hrnca a zapnúť režim „dusenie“ na 2,5 hodiny, polievka v pomalom sporáku bude tiež vynikajúca.

Hrášok je zdravý potravinový výrobok obsahujúci veľa užitočných látok. Mnoho ľudí však vie, že môže spôsobiť nadúvanie. Odborníci na výživu odporúčajú pridať na každý tanier veľa jemne nasekaného kôpru - pomáha to vyhnúť sa nepríjemným javom v črevách. Hrášok čo najdôkladnejšie prepláchnite, zníži sa tým aj pravdepodobnosť tvorby plynov. Po hrachových jedlách nepite hneď studenú vodu a pri akútnom zápale obličiek, zlej cirkulácii či cholecystitíde ju na istý čas úplne vylúčte z jedálnička.

• tri litre vysokokvalitnej čistej vody;
• hrášok - 300 g;
• ovsené vločky - 5 veľkých lyžíc;
• 4 zemiaky;
• 50 gramov tuku;
• mrkva;
• stredne veľká cibuľa.
• množstvo korenia, soli a majoránu sa volí podľa individuálnej chuti.

Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku:

Hrášok sa musí starostlivo roztriediť a dobre umyť, potom fazuľu namočte na osem hodín do studenej vody.

Ošúpanú zeleninu nakrájame: zemiaky na kocky alebo kocky, cibuľu na prúžky, mrkvu nastrúhame na malé kúsky.

Vložte tuk do panvice a rýchlo na ňom opečte cibuľu a strúhanú mrkvu - doslova tri minúty. Je vhodné použiť zmes olejov: kravské a rastlinné oleje v rovnakých častiach.

Vopred pripravený hrášok vložte do hrnca s vodou a varte. Keď tekutina vrie, znížte oheň horáka na minimum a varte do polovice. Ďalej k hrášku pridáme zemiaky, ovsené vločky, dusenú zeleninu, polievku nezabudneme osoliť a okoreniť. Pokračujte vo varení, kým sa jedlo úplne neuvarí (bude to trvať asi 25 minút).

Pripravené jedlo sa ukázalo ako výživné, veľmi chutné a aromatické. Môžete si byť úplne istí, že táto hrachová polievka bude zjedená celá a bez stopy!

Ľudmila Pereverzeva