Steny

Majonézu si pripravíme doma mixérom. Vyrobené z prepeličích vajec. Recepty na domácu majonézu

Ako si vyrobiť lahodnú domácu majonézu? Ako zabezpečiť, aby sa omáčka neoddeľovala a dobre šľahala, aby bola hustá a homogénna? Je to veľmi jednoduché – potrebujete iba mixér v poradí, v akom sa pridávajú ingrediencie, a len 5 minút vášho času. Dnes sa naučíte, ako vyrobiť majonézu s mixérom doma - krok za krokom recept a prísne dodržiavanie tipov zaručia výsledky už prvýkrát!

Prečo je domáca omáčka lepšia ako kúpená v obchode?

Majonéza pripravená vlastnými rukami sa líši od majonézy z obchodu svojou prirodzenou chuťou, zvláštnou jemnosťou a ľahkosťou. Vďaka zahusťovadlám a škrobu je zakúpený výrobok viskóznejší, jeho konzistencia je hustejšia a ťažšia.

Domáca majonéza:

Prírodné a bezpečné - obsahuje iba prírodné produkty, bez zvýrazňovačov chuti, „jedla“ a iných chemikálií;
Rýchla príprava - bude to trvať doslova 5 minút, to znamená menej času ako cesta do obchodu;
Jedinečný – jeho chuť a konzistenciu si môže každá gazdinka zmeniť podľa vlastného uváženia.

Majonézu si radšej pripravte sami, potom si určite budete istí jej zložením a nezávadnosťou pre telo. A nebojte sa o trvanlivosť - omáčka vydrží v chladničke 3 až 5 dní (čím čerstvejšie vajcia, tým dlhšia trvanlivosť).

Mixér alebo metla?

Výroba domácej majonézy pomocou mixéra je potešením! Stačí pár stlačení gombíka a hustá omáčka sa už dá použiť na úpravu všetkých druhov šalátov, ako marinádu alebo ako základ na prípravu zložitejších jedál. Samozrejme, že požadovaný výsledok môžete dosiahnuť aj ručne, ale oveľa viac času budete musieť stráviť tvrdou prácou so šľahačom.

Ďalšia vec je mixér. Odstráni potrebu dlhého a vytrvalého miešania jedla do hladka, vybielenia a zhustnutia a po kuchyni nebudú lietať striekance. Dokonca aj ten najjednoduchší model, ktorý nie je vybavený vysokými rýchlosťami a špeciálnymi prídavnými zariadeniami, bude stačiť. Ak nie je misa pre ponorný mixér, môžete použiť iné jedlá - vysoký pohár alebo nádobu s malým priemerom, úzku a vysokú, so stranami. Je veľmi dôležité, aby „noha“ zariadenia uchopila väčšinu riadu, potom sa všetko rýchlo rozvinie a 100% sa neoddelí.

Vyberajte si kvalitné a vždy čerstvé produkty. Kuracie vajcia musia byť vybrané od dôveryhodného výrobcu a musia byť čerstvé. Pri klasickej majonéze je zvykom brať len žĺtok. Ale doma je celkom možné použiť celé vajce, aby ste neskôr nemuseli premýšľať, kam dať zvyšné bielka.

Horčica môže byť akéhokoľvek druhu, horká alebo jemná, hladká alebo zrna. Je pohodlnejšie použiť hotový výrobok. Aj keď niektoré recepty pridávajú horčičný prášok, predtým zriedený niekoľkými lyžičkami studenej prevarenej vody.

Citrónová šťava je ideálna na prípravu domácej omáčky. Dodáva mu zvláštnu chuť a príjemnú vôňu, bieli ho. Ak v chladničke zrazu nie je žiadny citrón, môžete ho nahradiť stolovým, jablkovým alebo vínnym octom - množstvo sa volí individuálne, časť octu je možné naliať v počiatočnej fáze a zvyšok na samom konci. varenie, úprava kyseliny podľa vašej chuti. Na 1 vajce sa štandardne pridáva 0,5 až 1 ČL. ocot.

Ako hlavnú zložku je najlepšie použiť rastlinný olej, ktorý musí byť rafinovaný a bez zápachu. Olivový olej má zvláštnu chuť, takže ak sa ho rozhodnete pridať do omáčky, použite ho nie ako základ, ale v zmesi so slnečnicovým olejom: pomer na 150 ml slnečnice je 50 ml olív. Majonéza potom nebude príliš ostrá a v dochuti bude sotva badateľná, ušľachtilá horkosť.

Tri pravidlá pre lahodnú majonézu

Dobrá majonéza môže byť vyrobená iba z potravín pri izbovej teplote, takže z chladničky vopred vyberte všetko, čo potrebujete.
Nenarušujte poradie pridávania produktov: najskôr rozšľahajte vajíčko so soľou, cukrom, horčicou, potom nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a na samom konci pridajte maslo.
Rastlinný olej pridávajte vždy po malých dávkach a len do dobre vyšľahanej vaječnej zmesi, potom sa majonéza neoddelí.

Hrúbka majonézy nezávisí od počtu vajec, ale od toho, koľko rastlinného oleja do nej nalejete. Čím viac oleja pridáte, tým bude omáčka hustejšia. Ak ste to „prehnali“ a majonéza sa ukázala byť príliš hustá, môžete ju zriediť 2-3 lyžičkami prevarenej vody.

Ingrediencie

vybrané kuracie vajce 1 ks.
stolová horčica 1 lyžička.
cukor 1 lyžička. neúplné
stolová soľ 1/3 lyžičky.
citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
rafinovaný rastlinný olej 200 ml

Ako urobiť majonézu s mixérom doma

Výrobky by mali byť teplé, pri izbovej teplote. Veľké vajcia umývam teplou mydlovou vodou, aby som odstránil riziko salmonelózy. Všľahám do misky mixéra (alebo do inej úzkej a vysokej nádoby).
Pridávam soľ a cukor. Budete potrebovať 1 veľkú štipku soli, 1 malú lyžičku cukru.
Dám hotovú horčicu z téglika - pridám 1 vrchovatú lyžičku. Ak varíte prvýkrát, pridajte najskôr 0,5 lyžice, najmä ak je horčica silná, a zvyšok môžete pridať na samom konci varenia podľa chuti.
Ponorný strojček umiestnim do misy tak, aby mixér poriadne spočíval na dne. Prečo? Keď porazí, celú zmes zhora „stiahne“ a premení ju na homogénnu emulziu.
Zmes začnem šľahať pri nízkych otáčkach. Všetky zložky sa spoja a vytvorí sa mäkká pena.
Pridám citrónovú šťavu (alebo ocot, ale v menšom množstve). Citrón môžete vytlačiť priamo do misky za predpokladu, že neobsahuje semienka. Znova šľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa citrónová šťava spojila s ostatnými ingredienciami.
Ako môžete vidieť na fotografii, množstvo peny sa zvýši a pokryje takmer celú tyč mixéra. To znamená, že môžete postupne pridávať rastlinný olej.
Postupne, doslova 1 polievkovú lyžicu naraz, nalejem olej bez toho, aby som prestal pracovať s mixérom. Hneď ako sa časť masla spojí s rozšľahanou vaječnou zmesou, pridajte ďalšiu a tak ďalej, kým omáčka nezhustne – vo všeobecnosti proces nezaberie viac ako 2 minúty.
Hotovú omáčku preložím do omáčky alebo do čistej nádoby s uzáverom. Pred podávaním je vhodné umiestniť majonézu do chladničky na vychladnutie, potom ju možno použiť na určený účel.

Toto je najjednoduchší recept na domácu majonézu. Na prípravu môžete použiť mixér so všetkými druhmi prísad: cesnak, korenie, olivy, kapary atď. Experimentujte a budete milo prekvapení, ako chutná domáca majonéza môže dopadnúť. Dobrú chuť!

19.05.2014

Domáca majonéza je jednou z najznámejších a najchutnejších omáčok na svete, rozšírená najmä v našich krajinách. Ako si vyrobiť majonézu doma? Je to také jednoduché: všetko, čo potrebujete, je mixér alebo mixér a voľných 5 minút. Páči sa vám rýchlosť varenia? Stále mám veľa chutných jedál (a tieto majú ďaleko od omáčok!), ktoré sa pripravujú A , určite si to pozrite 😉

Existuje veľa príbehov, ktoré hovoria o tom, kde, ako a kto vynašiel domácu majonézu, ale nikto to nevie s istotou. Všeobecne sa však uznáva, že majonézová omáčka je francúzska, aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou vznikla v staroveku na viacerých miestach súčasne, kde sa dali nájsť vajcia a olivový olej. Predtým sa šľahala ručne, ale teraz je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť domácu majonézu pomocou mixéra alebo mixéra - výsledok je rovnaký.

Ako teda vyrobiť majonézu doma? Recept s fotografiami krok za krokom!

Ingrediencie

- 2 ks
- 400 g (zmes slnečnice a olív)
- 2 štipky
- 1 lyžička
- šťava - 1 ČL (možno nahradiť bielym vínnym octom)

Spôsob varenia

Príprava majonézy doma, recept, na ktorý vám teraz poviem, bude trvať veľmi málo času! Existuje klasická metóda, pri ktorej sa používajú iba vaječné žĺtky. Zdá sa mi však, že ak do omáčky zahrniete bielkoviny, stane sa jemnejšou, vzdušnejšou a úspornejšou.

Ja robím domácu majonézu v mixéri, ale môžete použiť aj mixér. Rozbite dve vajcia do nádoby hlbokého mixéra alebo misky mixéra. Pridajte soľ, ocot alebo citrónovú šťavu a horčicu. Napísala som približné množstvo týchto surovín, ale väčšinou sa všetko pridáva od oka a podľa vašej chuti.

Domáca majonéza, recept s fotografiami, o ktorých hovorím a ukazujem, by sa mala neustále šľahať, takže najskôr porazte vajcia s korením v mixéri alebo mixéri, až kým nebude hladké.

Začneme pridávať rafinovaný slnečnicový olej tenkým prúdom. Uvidíte, že žltá tekutina začne reagovať s olejom a zmení sa na bielo-žltú emulziu. Keď budete zvyšovať množstvo oleja, všimnete si, ako omáčka začne hustnúť a bieliť. Čím viac oleja, tým hustejšia bude majonézová omáčka. Ako si vyrobiť domácu majonézu a nič nepokaziť? Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa začne rozpadať na svoje počiatočné zložky.

Sledujeme konzistenciu a pred dosiahnutím konečného výsledku prestaneme pridávať olej. Teraz vezmeme extra panenský olivový olej a dokončíme prácu. S olivovým olejom bude mať majonéza zvláštnu pikantnú chuť. Môžete samozrejme použiť výlučne olivový olej, no u nás je to finančne náročná záležitosť. Ako vidíte, domáca majonéza môže byť veľmi lacná.

Nakoniec to určite vyskúšame. Ak má olej výraznú chuť, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy a horčice. Ak je majonéza kyslá, pridajte cukor. Ak je slané, pridajte ešte trochu oleja. Privádzame to k dokonalosti. Domáca majonéza je pripravená! Teraz už poznáte recept na majonézu doma 😉 Poďme si to zhrnúť!

Domáca majonéza. Ako si vyrobiť majonézu doma? Recept je krátky

Do mixéra alebo misky mixéra rozbijeme vajcia, pridáme soľ, ocot alebo citrónovú šťavu a horčicu.
Zmiešajte ingrediencie niekoľko sekúnd a začnite pridávať rastlinný olej tenkým prúdom a neustále šľahajte.
Konzistencia domácej majonézy bude čoraz hustejšia, čím viac oleja, tým hustejšia bude majonéza.
Kúsok pred dosiahnutím konečného výsledku, pokračujeme v šľahaní, začneme prilievať olivový olej a privedieme hmotu na konzistenciu, ktorú potrebujete: hustú alebo redšiu.
Vyskúšame domácu majonézu, doladíme ju na požadovanú chuť pridaním cukru alebo soli, octu alebo horčice.
Hurá! Teraz viete, ako urobiť domácu majonézu!

Recept na majonézu je dovedený k logickému záveru. Môžete zobraziť , ktoré sú tiež pripravené v priebehu niekoľkých minút. Vyskúšajte varenie, zanechajte komentáre s hodnoteniami, prihláste sa na odber nových receptov na pravom bočnom paneli, aby vám nič neuniklo (je to zadarmo!) a nezabudnite, že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť. Dobrú chuť!

4,8 hviezdičiek – na základe 5 recenzií

Zdravím vás priatelia! Dnes je môj príbeh o domácej celovaječnej majonéze, ktorú pripravujem pomocou mixéra.

Uisťujem vás, že recept je veľmi, veľmi jednoduchý - ak máte mixér, všetko bude určite fungovať.

Je lepšie vziať vysokú nádobu na šľahanie majonézy, ale tak, aby sa do nej bez problémov zmestili mixéry. Na tento účel úspešne používam manželov pollitrový hrnček, z ktorého rád pije čaj. Nebojte sa o svojho manžela - má niekoľko týchto hrnčekov vo všetkých farbách... nie, nie dúhové, sú tu aj iné asociácie.

No, o domácej majonéze s mixérom, teda. V chladničke ho môžete skladovať najviac dva dni a na pečenie čohokoľvek v rúre sa vraj nehodí (teoreticky, ale takmer všetko sa akosi nedá vyskúšať - dnes vyskúšam, potom hlásim späť), len na šaláty atď. .P.

Na výrobu domácej majonézy potrebujeme: mail: :

1 vajce (jupí, žĺtka aj bielka) pri izbovej teplote
1 šálka (200-250 ml) slnečnicového oleja bez zápachu
0,5 lyžičky horčice (zvyčajne používam suchú)
0,5 lyžičky cukru
0,5 lyžičky soli
1-1,5 čajovej lyžičky octu 6% (jablčný ocot používam celý život)

Domáca majonéza pripravená pomocou mixéra:

Vajíčko umyte teplou vodou a nechajte chvíľu postáť, kým sa nezohreje a nedosiahne izbovú teplotu.
Vajíčko opatrne rozbijeme do suchej nádoby, aby sme nepoškodili žĺtok.
Do tej istej nádoby pridajte cukor, soľ, horčicu a ocot.
Nakvapkajte asi pol lyžičky rastlinného oleja na hlavu žĺtka (nemal by byť ani studený).
Do tejto hmoty ponoríme mixér a začneme šľahať pri najvyššej rýchlosti. Mala by sa začať tvorba emulzie - tekutej látky nepriehľadnej „majonézovej“ farby.
Teraz, bez zastavenia šľahania, pridajte olej v malých častiach, v 8-10 prídavkoch. Čím viac oleja, tým hustejšia bude majonéza.
Príprava domácej majonézy pomocou mixéra trvá maximálne pár minút. Jeho objem je 250-280 ml. Ak potrebujete viac majonézy, zdvojnásobte množstvo produktov.

Domáca majonéza sa veľmi ľahko pripravuje pomocou mixéra a nie je to o nič zložitejšie s mixérom, na mixér je však trochu iná technológia, ale o tom inokedy.

Táto majonéza je veľmi dobrá na úpravu všetkých druhov jedál, najmä zeleninových. Pamätáš, nie je to tak dávno, o čom som hovoril? Takže na rovnakom princípe som zložil veľmi expresívny šalát s morskými riasami a niečím iným, ochutil som ho mojou domácou majonézou - a ukázalo sa to veľmi krásne, nezvyčajné, chutné a uspokojivé. Môžete sa prihlásiť na odber noviniek, aby vám tento recept neušiel.

Majonéza je nepostrádateľným dresingom na každom novoročnom stole. Používa sa v rôznych šalátoch, vrátane tradičného šalátu Olivier, ktorý mnohí milujú. Myšlienka zdravého stravovania sa dnes stala veľmi populárnou, takže niektorí spotrebitelia kategoricky neakceptujú zloženie určitých produktov z obchodu. Vo veľkej miere to platí pre majonézu. Mnohé gazdinky sa dnes snažia túto omáčku pripraviť vo vlastnej kuchyni. Väčšinou musia na prácu používať mixér. Ako vyrobiť domácu majonézu pomocou mixéra? Článok obsahuje recepty na prípravu obľúbenej omáčky, ale aj tipy a odporúčania odborníkov.

Ako vyrobiť domácu majonézu pomocou mixéra?

Výroba domácej majonézy pomocou mixéra je pomerne jednoduchá úloha. Použitie tohto zariadenia eliminuje potrebu kontrolovať konzistenciu, množstvo oleja a ďalšie podmienky procesu. Jednoducho nalejte všetky ingrediencie jednu po druhej do nádoby a spustite do nej mixér. Pre začiatočníkov, ktorí sa chcú naučiť vyrábať domácu majonézu pomocou mixéra, skúsené gazdinky ubezpečujú, že tajomstvo úspechu spočíva práve v upevnení tohto zariadenia, pomocou ktorého sa ingrediencie šľahajú vo veľmi krátkom čase a otáčajú do hmoty požadovanej konzistencie.

Ako vyrobiť majonézu ponorným mixérom? Recept

Podľa recenzií sa majonéza pripravuje v mixéri pomerne rýchlo, nie viac ako 5 minút, a je veľmi chutná. Na prípravu omáčky sa odporúča použiť ponorný strojček. Niektoré gazdinky používajú metličku alebo obyčajný mixér po starom. Odborníci tvrdia, že mixér je výrazne účinnejší ako všetky známe zariadenia.

Zlúčenina

Ingrediencie pre domácu majonézu sú:

rafinovaný rastlinný olej (150 ml);
čerstvé vajce (1 ks);
pikantná horčica (1 lyžička);
soľ (1/4 lyžičky);
citrónová šťava (1 polievková lyžica);
cukor (1/2 lyžičky);
ak je to žiaduce, korenie (nasekaný cesnak, syr, korenie, bylinky).

Varenie: funkcie

Ako vyrobiť domácu majonézu pomocou mixéra? Gazdinky poskytujú zoznam podmienok potrebných na úspešnú prípravu omáčky.

Uistite sa, že používate čerstvé potraviny pri izbovej teplote. Ak bolo vajce na výrobu majonézy uložené v chladničke, malo by sa zohriať v nádobe s teplou vodou.

Je vhodné poraziť majonézovú hmotu vo vysokom pohári mixéra. Môžete tiež poraziť v úzkej sklenenej nádobe.

Dôležitá otázka znie: „Aký olej si vybrať na domácu majonézu? Gazdinky odporúčajú na prípravu domácej omáčky použiť olej bez chuti a zápachu. Hotová majonéza veľmi jemne prenáša všetky vlastnosti svojich ingrediencií. Napríklad, ak použijete nerafinovaný olej, majonéza bude určite chutiť horko. Preto remeselníci odporúčajú používať rafinované a pred prípravou omáčky ho určite ochutnajte.

Proces varenia: popis

Zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a soľ v pohári mixéra. Pridajte 150 ml oleja (rastlinný olivový, slnečnicový alebo kukuričný) a pridajte horčicu (1 ČL). Zatiaľ netreba nič miešať. Ďalej opatrne rozbite vajíčko do pohára, dávajte pozor, aby ste nepoškodili žĺtok. Potom sa mixér spustí do pohára, zakryje žĺtok spodným pohárom a pritlačí mixér na dno pohára. Zmes šľahajte pri najvyššom výkone 10-15 sekúnd. Postupne cez sklenenú stenu pohára budete môcť pozorovať, ako sa dole začína víriť hmota majonézy.

Ak sa niečo pokazilo...

Niekedy sa majonéza z nejakého dôvodu nezmieša s mixérom a nechce sa premeniť na homogénnu hmotu. Ženy v domácnosti radia, že v tomto prípade opatrne pohybujte mixérom a pokračujte v šľahaní zmesi asi 10-15 sekúnd. Všetko sa určite podarí!

Existuje ďalší spôsob, ako napraviť situáciu: rozbiť a pridať ďalší žĺtok do pohára, oddeliť ho od bielka. Žĺtok sa stlačí na dno a znova sa šľahá. Ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, domáca hustá majonéza sa prvýkrát získa v mixéri.

Dokončenie prípravy

Teraz musíme omáčku ochutnať, v prípade potreby dosoliť a dochutiť. Potom sa majonéza ešte trochu vyšľahá.

O hustote

Domáca omáčka pripravená v mixéri je veľmi chutná, hustá, má príjemnú krémovú textúru a živý lesklý povrch. Napriek obsahu kalórií je lákavé natrieť si ho na čerstvú kôrku a s chuťou zjesť. Hrúbka domácej omáčky, ako ubezpečujú skúsené gazdinky, závisí od množstva oleja v nej: čím mastnejšia je majonéza, tým je hustejšia. Ak sa ukáže, že omáčka je príliš hustá, môžete ju vždy zriediť pridaním malého množstva studenej prevarenej vody.

Prečo majonéza nezhustne?

Domáci kuchár, ktorý sa rozhodne vyrobiť si vlastnú majonézu, môže naraziť na ďalší problém. Niekedy sa gazdinky sťažujú, že vyšľahaná hmota nechce zhustnúť. Dôvodom môže byť porušenie technológie prípravy omáčky. Aby sa predišlo problémom, odborníci odporúčajú presne dodržiavať pokyny. Aké chyby možno urobiť?

Ak nie je dostatok rastlinného oleja. Niekedy ženy v domácnosti na vlastné nebezpečenstvo a riziko nepridajú dostatok oleja do zloženia pripravenej omáčky, ako je uvedené v recepte. Treba poznamenať, že niekedy môže byť potrebných len niekoľko mililitrov na úspešné dokončenie procesu.
Ak olej nelejete tenkým pramienkom, ale ihneď ho vložíte do misky... To by sa za žiadnych okolností nemalo robiť, kategoricky tvrdia skúsení kuchári. Olej je veľmi rozmarná ingrediencia a úspešný výsledok vášho snaženia závisí od toho, ako postupne (tenkým prúdom) budete mať trpezlivosť ho pridávať do majonézovej hmoty.
Ak pridáte ocot nie na konci, ale na začiatku. Toto sa považuje za hrubé porušenie technológie, ktoré môže mať škodlivý vplyv na výsledok procesu.
Ak používate nerafinovaný olej. Urobiť dobrú majonézu s nerafinovaným slnečnicovým olejom je jednoducho nemožné, uisťujú skúsené ženy v domácnosti. Nerafinovaný olivový produkt, aj keď dobrej kvality, je povolený, ale použitie lacného slnečnicového oleja sa prísne neodporúča.

O čerstvosti vajec

Kvalita surovín je dôležitým faktorom ovplyvňujúcim výsledok procesu prípravy obľúbenej omáčky doma. A jedna z najdôležitejších otázok, ktorým žena v domácnosti čelí, je: „Ako sa môžete postarať o kvalitu surových vajec, ktoré používate?

Ako môžete skontrolovať čerstvosť vajec? Aby ste to dosiahli, remeselníci odporúčajú naliať vodu do misky a znížiť vajcia na dno. Čerstvé nikdy nevyskočia. Ak niektorý z nich vypláva a aj s tupým koncom, znamená to, že je zatuchnutý a nie je vhodný na výrobu majonézy.

Čo ak nie sú žiadne vajcia?

Ukazuje sa, že doma môžete pripraviť majonézu bez vajec. Ingrediencie:

mlieko - 70 ml;
slnečnicový (rafinovaný!) olej - 70 ml;
olivový (rafinovaný!) olej - 70 ml;
podľa chuti sa pridáva soľ, horčica, citrónová šťava, korenie, bylinky atď.

Majonéza sa pripravuje takto:

do pohára na šľahanie nalejte mlieko a maslo (uistite sa, že majú rovnakú izbovú teplotu!);
šľahajte kompozíciu 1 minútu ponorným mixérom (pri najvyššej rýchlosti);
pridajte soľ, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu a korenie (podľa chuti) a znova prešľahajte.

Pri príprave majonézy bez vajec môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej, ale určite musí byť rafinovaný a nesmie mať výrazný zápach. Hlavná vec, radia gazdinky, je, že treba dodržať pomer: maslo k mlieku - asi 2 ku 1 (na 100 ml masla treba vziať 50 ml mlieka, na 200 ml masla už bude objem mlieka 100 ml atď.). Čím je mlieko mastnejšie, tým je konzistencia hotovej majonézy hustejšia. Mnoho ľudí používa mlieko s obsahom tuku 2,5-3,2%.

Win-win

Lahodné sa dajú pripraviť inak, pomocou jednoduchšieho receptu. Použitie:

rastlinný olej bez zápachu - 300 ml;
chladené mlieko - 150 ml;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička. (alebo o niečo menej);
citrónová šťava (alebo 9% ocot) - 2 polievkové lyžice. l.;
korenie - podľa chuti;
cukor: 1/2 lyžičky.

Mlieko sa zmieša s maslom a mieša sa ponorným mixérom niekoľko sekúnd, kým nevznikne biela emulzia. Pridáme soľ, horčicu, citrónovú šťavu (alebo ocot) a šľaháme 2 minúty do zhustnutia. Potom pridajte korenie a cukor a znova prešľahajte. Hotovú majonézu vložte na 2 hodiny do chladničky. Z prezentovaného množstva produktov sa získa 0,5 litra majonézy.

Pre tých, ktorí držia diétu

Ukazuje sa, že v mixéri môžete vyrobiť chudú domácu majonézu. Recept odporúča použiť nasledujúce zložky:

0,5 lyžice. biela múka (preosiata);
4 polievkové lyžice. l. olivový olej (môže byť nerafinovaný);
1-1,5 lyžice. l. citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) alebo ocot;
2 polievkové lyžice. l. suchá horčica;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1,5 lyžice. filtrovaná alebo balená voda.

Do múky pridajte trochu vody a dobre premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú. Potom zvyšnú vodu vylejte a na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Potom sa kompozícia ochladí. Ďalej zmiešame olej, horčicu, soľ a citrónovú šťavu. Za stáleho šľahania pridávame zmes pripravenú z múky a vody. Lahodná chudá majonéza je pripravená!

Ako základ sa na výrobu chudej majonézy zásadne používajú okrem rastlinného oleja, zeleninové alebo hubové bujóny, škrob, pšeničná alebo celozrnná múka, orechy (vlašské, mandle, kešu), sójové mlieko, jablká atď doma Môžete použiť širokú škálu produktov.

Konečne

Zdá sa, že všetko je v poriadku - omáčka v domácej kuchyni sa ukázala ako chutná, zdravá a neobsahuje škodlivé prísady. Nevenovalo sa tomu však veľa času. Začiatočníci by si však mali byť vedomí nuancií, ktoré možno pripísať nedostatkom produktu. Po prvé, domáca majonéza, pripravená bez konzervačných látok, netrvá dlho - až 2-3 dni, a po druhé, považuje sa za nevhodnú na pečenie: pod vplyvom vysokej teploty sa omáčka začne oddeľovať. Mnohé ženy v domácnosti to považujú za maličkosť a po príprave domácej majonézy aspoň raz v mixéri už nechcú prejsť na produkt z obchodu.

Koľko sviatočných a každodenných jedál vyžaduje prítomnosť majonézy! A koľkých chutných šalátov sme sa museli vzdať v prospech zdravého životného štýlu a krásnej postavy! Všetci predsa už dávno vieme, že majonéza z obchodu má ďaleko od ideálov správnej výživy, obsahuje veľa tuku a je dosť kalorická.

No riešenie sa našlo: pomocou obyčajného ponorného mixéra, ktorý dnes nájdeme takmer v každej kuchyni, si vyrobíme zdravú a chutnú domácu majonézu. A zaberie nám to len jednu minútu! Mimochodom, keď sa táto omáčka pred mnohými storočiami objavila na stoloch bohatých francúzskych šľachticov, bola neuveriteľne drahá. Vysoká cena bola spôsobená tým, že pre vtedajších kuchárov bolo neskutočne náročné ručne vyšľahať vajíčka s maslom. A táto omáčka sa stala dostupnou pre obyčajných ľudí, keď sa začali používať prvé kuchynské šľahacie zariadenia. Teraz, s dostupnosťou všetkých druhov elektrických spotrebičov, príprava majonézy trvá len niekoľko minút.

Je to naozaj veľmi jednoduché a veľmi chutné, skúste to raz a túto jedinečnú francúzsku omáčku budete robiť stále!

Ingrediencie:

- vajcia - 1 ks;
— slnečnicový olej — 250 ml (na hustú majonézu);
- citrónová šťava - 1 tabuľka. lyžica;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, korenie podľa chuti.
Maslo a vajíčko musia byť vychladené (mimo chladničky).

Vybavenie, ktoré budete potrebovať na výrobu domácej majonézy: ponorný mixér a hlboká úzka nádoba na šľahanie (zvyčajne sa dodáva s mixérom, ale postačí aj obyčajná vysoká sklenená nádoba).

Ako vyrobiť domácu majonézu - príprava krok za krokom

1. Nalejte olej do nádoby na miešanie.

2. Zašľaháme vajíčko. Keďže domáca majonéza je výrobok, ktorý nie je tepelne upravovaný, vajíčko musí byť vopred umyté, čisté a samozrejme len to najčerstvejšie. A najlepšie je kupovať vajcia na výrobu tejto omáčky iba od dôveryhodných predajcov.

3. Priamo do téglika pridajte horčicu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a soľ. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti (ja pridávam trochu korenia). Nemiešajte!

4. Ponorte mixér do oleja tak, aby pokryl žĺtok hlavou spotrebiča.

5. Zapnite mixér na rýchlosť 2 (v zásade sa bude dobre mixovať aj na „jedničku“, ale záleží to od modelu mixéra). Doslova od prvých sekúnd šľahania je vidieť, ako sa na dne už objavila biela vrstva majonézy.

6. Plynule zdvihnite zapnutý mixér a sledujte, ako zdola nahor celá naša zmes zbelie a zmení sa na úžasnú hustú omáčku! Celá procedúra šľahania trvá asi 10 sekúnd. Ako vidíte, recept na majonézu doma je pomerne jednoduchý. Na oplátku dostaneme nádherný prírodný produkt bez akýchkoľvek „chemikálií“.

Poradenstvo:čím viac slnečnicového oleja, tým hustejšia a teda aj mastnejšia majonéza. Ak chcete pripraviť ľahkú riedku omáčku, použite asi 200 ml oleja.

To je všetko! Dobrú chuť!

Nakŕmte svojich blízkych zdravým jedlom!

Rada od Edany:

Raz som náhodou videl v televízii, ako slávny kolumbijský šéfkuchár Hector Jimenez-Bravo pripravuje majonézu. Spomínam si teda na pár tipov „od šéfa“, o ktoré sa s vami rád podelím.

1. Ak nemáte po ruke citrónovú šťavu, môžete ju nahradiť octom.

2. Čím čerstvejšie vajcia, tým dlhšia je trvanlivosť tejto domácej omáčky.

3. Rastlinný olej sa musí pridávať po častiach – zabráni tak oddeleniu omáčky.

4. Musíte poraziť prísady pri vysokej rýchlosti.