Zemiakový gratin s mäsom. Zapekané zemiaky s mäsom a šampiňónmi Ako variť zapekané zemiaky s mäsom

Postupná príprava zapekaných zemiakov (klasický recept):

1. Dno a boky zapekacej misy vymastíme maslom a vložíme do chladničky.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Zmiešajte mlieko, syrové hobliny, muškátový oriešok, tymián a 1/3 nasekaného cesnaku. Miešajte a varte. Vypnite oheň a nechajte omáčku 10 minút. Potom pridáme smotanu a premiešame.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska 2-3 mm.
5. Zapekaciu misu vyberte z chladničky a vyložte prvú zemiakovú vrstvu, ktorú posypte nasekaným cesnakom, korením, soľou a korením. Tento postup zopakujte so všetkými zemiakmi.
6. Zemiaky zalejeme smotanovou omáčkou, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 40 minút.
7. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu z rúry, odstráňte alobal a zemiaky posypte strúhaným syrom. Zapečte gratin ešte 5 minút.

Recept na francúzske gratinované zemiaky krok za krokom - lahodné jedlo podávané v najlepších reštauráciách vo Francúzsku. Navyše si toto jedlo môžete ľahko pripraviť sami doma.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 8 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Smotana 15% tuku - 200 ml
• Cesnak - 2 strúčiky
• Syr - 200 g
• Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Mletá červená sladká paprika - 1 lyžička.

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké okrúhle plátky s hrúbkou 4 mm.
2. Syr nastrúhame.
3. Vajcia spojíme so smotanou a zľahka vyšľaháme metličkou. Pridajte jeden strúčik cesnaku pretlačený lisom, papriku, muškátový oriešok, korenie, soľ a premiešajte.
4. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme druhým strúčikom cesnaku, ktorý nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Na vrch poukladáme vrstvy zemiakov, ochutíme soľou a mletým korením.
6. Zemiaky rovnomerne nalejeme smotanovou omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom.
7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme gratinované zemiaky na francúzsky spôsob 45 minút so zatvoreným vekom.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Parmezán - 75 g
• Krém - 400 ml
• Cesnak - 2 strúčiky
• Sušený tymián - 1 lyžička.
• Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka
• Maslo - na vymastenie panvice
• Bravčové mäso - 600 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Spojte smotanu, tymian a strúhaný cesnak. Pridajte soľ, korenie a premiešajte.
4. Mäso umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
6. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte a pridajte mleté ​​mäso. Smažte ju 2 minúty a pridajte k nej cibuľu. Dochuťte soľou a korením a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
7. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vyložíme niekoľkými vrstvami zemiakov, ktoré môžeme osoliť a okoreniť. Výška vrstvy zemiakov by mala byť asi 7 mm.
8. Na vrch posypte syrové hobliny.
9. Potom rovnomerne rozložte mleté ​​mäso s hrúbkou rovnajúcou sa vrstve zemiakov a tiež posypte syrom.
10. Pokračujte v tomto postupe so všetkými zemiakmi, mletým mäsom a syrom.
11. Pripravené výrobky zalejeme smotanou, prikryjeme fóliou a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 45 minút.
12. Potom odstráňte fóliu, posypte syrom a vložte panvicu späť do rúry na 15 minút.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 600 g
• Tvrdý syr - 300 g
• Vajcia - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Mlieko - 150 ml
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti
• Hovädzie mäso - 300 g
• Akýkoľvek olej - na vymastenie zapekacej misy

1. Zemiaky a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.
3. Zmiešame mlieko, vajce, soľ a korenie.
4. Syr nastrúhame.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom a zemiaky poukladáme do jednej vrstvy. Posypeme ho cesnakom, soľou a korením.
6. Navrch položíme vrstvu mäsa, posypeme hoblinami syra.
7. Opakujte striedanie vrstiev, kým sa vám neminú suroviny. Posledná vrstva by mala byť syrová.
8. Jedlo zalejeme mliečnou omáčkou a prikryjeme pokrievkou alebo fóliou.
9. Vložte misku do predhriatej rúry na 180 stupňov na 45 minút.

Francúzske slovo „gratin“ má mnoho významov, kulinárskych aj nevarených. Toto drvené sklo a fosfor, ktoré sa aplikujú na zápalkové škatuľky, má tiež význam „smotánka“, ktorá však s varením nemá nič spoločné. Gratinovaný je tiež sušený a rozdrvený čierny chlieb, ktorý sa sype na dno zapekacích misiek. Ale najbežnejší a najzrozumiteľnejší význam tohto slova je „kastról“. Gratinovanie vo všeobecnosti nie je názov jedla, ale spôsob prípravy jedla, konkrétne pečenie v rúre so syrom alebo strúhankou. Týmto spôsobom môžete variť čokoľvek - zeleninu, mäso, huby, ryby, morské plody. Ak vo francúzskej reštaurácii na jedálnom lístku vedľa názvu jedla uvidíte nápis gratinovaný, znamená to, že sa bude podávať zapečené s chrumkavou kôrkou, a nie varené alebo vyprážané na panvici.
Gratinované spájame s kastrólom, čo nie je prekvapujúce, pretože ide prakticky o to isté, rozdiel medzi jedlami je len v tom, že gratinovaný musí mať chrumkavú zlatistú kôrku, kým kastról ju mať nemusí. Gratinované jedlá sa pripravujú podobne ako rajnice z čohokoľvek, čo je v chladničke alebo na pulte supermarketu. Zeleninový gratin s cuketou a paradajkami, bohato posypaný bylinkami a strúhankou, je chutný a ľahký ako leto. Toto jedlo veľmi dobre kombinuje mäso a zemiaky, huby a kašu. Svojich hostí môžete prekvapiť prípravou gratinovaných plodov mora s mozzarellou. V poslednej dobe sú obľúbené aj ovocné gratinované, ktoré sa poliajú smotanou a pečú pri vysokých teplotách.
Toto je veľmi jednoduché jedlo na prípravu. Odporúčame pripraviť gratinované zemiaky s mäsom a hubami.

Informácie o chuti Nesladené kastróly

Ingrediencie

• ošúpané zemiaky - 1 kg,
• mäso - 400 g,
• huby - 300 g,
• cibuľa - 1 ks,
• tvrdý syr - 200 g,
• majonéza alebo plnotučná kyslá smotana – 100 ml,
• prevarená voda - 200 ml.

Ako variť gratinované zemiaky s hubami a mäsom

Mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a smažte, kým sa neuvarí.


Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte spolu s mäsom do zlatista.


Ošúpte huby, nakrájajte na tenké plátky a smažte na panvici, kým sa neuvaria.


Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Uložíme na dno sklenenej zapekacej misy. Toto jedlo je ideálne na zapekanie, teplo sa šíri rovnomerne a jedlo sa nepripáli.
Zemiaky zalejeme prevarenou vodou. To je potrebné, aby bolo dusené, mäkké a šťavnaté.


Na zemiaky položte mäso, potom huby.

Všetko pokvapkáme trochou majonézy alebo kyslej smotany.


Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a bohato ním posypeme kastról.


Zapekané zemiaky pečieme v rúre 50 minút.


Syr vytvorí na vrchu krásnu zlatistú kôrku, ktorá neprepustí vlhkosť, takže všetky ingrediencie vo vnútri budú veľmi mäkké.


Gratinovanie môžete predávať na stôl v rovnakej sklenenej forme, v akej bolo pripravené.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 600 g
• Mleté hovädzie mäso - 300 g
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Paprika - 1 lyžička.
• Koňak - 2 lyžice. l.
• Bujón - 200 ml
• Krém - 200 ml
• Jogurt - 300 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Maslo - 40 g
• Soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Ako variť gratinované zemiaky s mäsom:

1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Ošúpte a opláchnite zeleninu. Ak vyrábate mleté ​​mäso sami, prejdite mäso cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polovičné krúžky a opečte na panvici na malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná.

3. Na ďalšej panvici opečte mleté ​​mäso za častého miešania, kým sa nezmrví. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, predtým rozdrvené nožom. Pridajte aj papriku, soľ podľa chuti a prilejte koňak. Varte na miernom ohni 5 minút.

4. Zemiaky nakrájajte na veľmi tenké plátky (môžete použiť škrabku na zeleninu). Vložte všetky plátky zemiakov do hlbokej misky a zakryte studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom vodu vypustite. Zapekaciu misu vymastíme maslom, tretinu všetkých plátkov zemiakov poukladáme na dno formy v rovnomernej vrstve a mierne osolíme.

5. Navrch položte polovicu opraženej cibule.

6. Položte polovicu mletého mäsa, posypte jemne nasekanými bylinkami.

7. Uložíme vrstvu zemiakov, zvyšok cibule a mleté ​​mäso a všetko opäť prikryjeme zvyšnými zemiakmi. Nezabudnite do každej vrstvy zemiakov pridať trochu soli.

8. Nalejte vývar okolo okrajov formy. Smotanu vyšľaháme spolu s jogurtom, výslednú zmes nalejeme do misky. Vložte do rúry na 40-50 minút.

9. Keď sú zemiaky už mäkké, bohato posypeme strúhaným syrom a necháme v rúre ešte 10-15 minút, aby sa syr roztopil.

Dobrú chuť!

Gratin je jedlo, ktoré sa zrodilo vo Francúzsku a získalo si obľubu po celom svete. Ak chcete z bežných produktov uvariť niečo sofistikované a veľmi chutné, pripravte si gratinované zemiaky.

Tradičné zapekané zemiaky

Príprava klasického receptu na zapekanie zemiakov trvá približne hodinu. Obsah kalórií v miske je 1000 kcal. Celkovo vyrobí 6 porcií. Vyberte stredne tučný krém.

Ingrediencie:

• 10 zemiakov;
• 250 g syra;
• vajce;
• dva strúčiky cesnaku;
• 250 ml. krém;
• štipka muškátového orieška. orech;
• korenie.

Príprava:

1. Tenké dosky 3 mm. Ošúpané zemiaky nakrájame nahrubo.
2. Nakrájajte cesnak.
3. Pomocou mixéra rozšľaháme vajcia, prilejeme smotanu, pridáme soľ, cesnak, muškátový oriešok a mletú papriku. Miešajte.
4. Plech vymastíme kúskom masla, poukladáme zemiaky a prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom.
5. Zapekané pečieme 45 minút.

Požadované ingrediencie:

• 300 g zemiakov;
• žiarovka;
• 300 g bravčového mäsa;
• 10 polievkových lyžíc. majonéza;
• syr - 200 g;
• korenie.

Kroky varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno na pol krúžky. Syr nastrúhame.
3. Mäso nakrájame na malé kocky a zľahka prešľaháme.
4. Vložte mäso do formy, pridajte soľ a mleté ​​​​korenie.
5. Druhá vrstva je cibuľa, potom zemiaky. Opäť posypte soľou a korením. Zalejeme majonézou a navrch posypeme syrom.
6. Varíme hodinu a dávame pozor, aby sa syr nepripálil.

Zemiakový gratin si môžete pripraviť aj vrstvením ingrediencií do misky.

Zemiakový gratin s kuracím mäsom

Zemiakový gratin so šampiňónmi a kuracím mäsom trvá hodinu a pol. Keďže zemiaky je potrebné nakrájať na tenké plátky, použite strúhadlo.

Požadované ingrediencie:

• dve kuracie prsia;
• 4 veľké zemiaky;
• polovičný zásobník krém;
• 10 šampiňónov;
• syr - 100 g;
• žiarovka;
• kari.

Príprava krok za krokom:

1. Huby nakrájame na plátky a orestujeme.
2. Pomocou strúhadla nakrájame zemiaky na tenké kolieska.
3. Mäso nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Mäso a zemiaky poukladáme na vymastený plech.
5. Na vrch položte šampiňóny a kolieska cibule.
6. Pridajte soľ a korenie. Pridajte kari do smotany a pretrepte. Nalejte cez výpek.
7. Zapekaný vývar s nastrúhanými zemiakmi varíme 40 minút.