Zemiakový gratin s mäsom a hubami. Ako variť gratinované zemiaky, klasický recept s mäsom as fotografiou Zemiakové gratinované s mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky - 600 g
- Mleté hovädzie mäso - 300 g
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paprika - 1 lyžička.
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Bujón - 200 ml
- Krém - 200 ml
- Jogurt - 300 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Maslo - 40 g
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Ako variť gratinované zemiaky s mäsom:
1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Ošúpte a opláchnite zeleninu. Ak vyrábate mleté mäso sami, prejdite mäso cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polovičné krúžky a opečte na panvici v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná.
3. Na ďalšej panvici opečte mleté mäso za častého miešania, kým sa nezmrví. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, predtým rozdrvené nožom. Pridajte aj papriku, soľ podľa chuti a prilejte koňak. Varte na miernom ohni 5 minút.
4. Zemiaky nakrájajte na veľmi tenké plátky (môžete použiť škrabku na zeleninu). Vložte všetky plátky zemiakov do hlbokej misky a zakryte studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom vodu vypustite. Zapekaciu misu vymastíme maslom, tretinu všetkých plátkov zemiakov poukladáme na dno formy v rovnomernej vrstve a mierne osolíme.
5. Navrch položte polovicu opraženej cibule.
6. Položte polovicu mletého mäsa, posypte jemne nasekanými bylinkami.
7. Uložíme vrstvu zemiakov, zvyšok cibule a mleté mäso a všetko opäť prikryjeme zvyšnými zemiakmi. Nezabudnite do každej vrstvy zemiakov pridať trochu soli.
8. Nalejte vývar okolo okrajov formy. Smotanu vyšľaháme spolu s jogurtom, výslednú zmes nalejeme do misky. Vložte do rúry na 40-50 minút.
9. Keď sú zemiaky už mäkké, bohato posypeme strúhaným syrom a necháme v rúre ešte 10-15 minút, aby sa syr roztopil.
Dobrú chuť!
Ak chcete uvariť niečo sofistikované a veľmi chutné z bežných produktov, navrhujem pripraviť veľmi jednoduché jedlo - gratinované zemiaky s mäsom. Recept s fotografiami krok za krokom. Video recept.
Obsah receptu:
Na dennom menu si vystačíme s menej náročnými jedlami a večere nás nútia vynaložiť si kulinárske umenie. V tomto prípade pomôže úžasný recept - gratinovaný. Toto jedlo sa zrodilo vo Francúzsku v 18. storočí a získalo si obľubu po celom svete. Slovo „gratin“ znamená súčasne názov jedla aj spôsob prípravy. Gratinovanie sa pripravuje pečením jedla v rúre pod syrovou krustou. Týmto spôsobom môžete variť čokoľvek: zeleninu, mäso, ryby, huby, morské plody. To znamená, že ak vo francúzskej reštaurácii na jedálnom lístku vedľa názvu jedla uvidíte nápis gratin, znamená to, že jedlo budú podávať zapečené s chrumkavou kôrkou. Nebude sa variť, nebude vyprážať na panvici, nebude dusené, ale pečené. Preto na prípravu zapekania budete potrebovať žiaruvzdorný riad: akýkoľvek vhodný pekáč, pekáč na kačice, liatinový pekáč. V tepelne odolnej nádobe s hrubým dnom a stenami sa teplota rozloží rovnomernejšie a zostane dlho. A to je dôležité, pretože... gratin je viacvrstvová miska.
V našom ponímaní je gratin veľmi podobný ruskému kastrólu. Koniec koncov, v skutočnosti je tu všetko prakticky rovnaké. Jediný rozdiel je v tom, že gratinovaný musí mať chrumkavú zlatistú kôrku, kým rajnice ju mať nemusia. Dnes navrhujem pripraviť lahodný zemiakový gratin s mäsom. Toto je jednoduché jedlo na prípravu. Celý proces zaberie o niečo viac ako hodinu, no aktívne strávite 15-20 minút. Ale vo výsledku dostanete hotové plnohodnotné jedlo, ktoré bude obsahovať mäso aj zemiakovú prílohu.
- Obsah kalórií na 100 g - 256 kcal.
- Počet porcií - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie a korenie - podľa chuti
- Tvrdý syr - 200 g
- Krém - 250 ml
- Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
- Mäso - 500 g
Postupná príprava gratinovaných zemiakov s mäsom, recept s fotografiou:
1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte ho na krúžky s hrúbkou 3-5 mm.
2. Mäso umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso.
3. Cibuľu tiež pomelieme cez mlynček na mäso.
4. Mleté mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením, ľubovoľným korením a bylinkami. Dobre to premiešajte. Ak je to žiaduce, môžete mäso ľahko smažiť na panvici, kým nebude uvarené do polovice.
5. Teplovzdornú nádobu vymastíme tenkou vrstvou oleja a poukladáme prvú vrstvu zemiakov.
6. Posypeme ho syrom, obložíme mletým mäsom a vyložíme druhou zemiakovou vrstvou.
7. Celkovo by ste mali mať 3 vrstvy zemiakov a 2 vrstvy mletého mäsa. Utesnite každú vrstvu malým množstvom syrových hoblín.
8. Výrobky zalejeme smotanou. Aj keď podľa klasického receptu sa gratin plní bešamelovou omáčkou. Takže si to môžete uvariť. Ako to urobiť, nájdete v podrobnom recepte s fotografiami, ktorý je zverejnený na stránkach webu. Ak to chcete urobiť, použite vyhľadávací panel.
Čas varenia: 2 hodiny
Počet porcií: 6
Ako variť gratinované mäso, krok za krokom recept s fotografiami:
Krok 1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Opečieme ho na rozohriatej panvici do zlatista a odstavíme.
Krok 2. Mleté mäso opečte na masle do mäkka spolu s nasekaným strúčikom cesnaku a koňakom.
Do jedál si vyberám mleté mäso z hovädzieho a kuracieho filé. Ukazuje sa, že je menej tučné ako bravčové a hovädzie mäso a zároveň má veľmi bohatú, jemnú chuť. S týmto mletým mäsom som varila oboje, a.
Krok 3. Staré zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (s hrúbkou nie viac ako 3 mm). Teplovzdornú misku vymastíme maslom a položíme na ňu vrstvu na tenké plátky nakrájaných zemiakov.
Na prípravu gratinovania neumývajte nakrájané zemiaky. Je to všetko o škrobe obsiahnutom v ovocí. Je to vďaka škrobu, ktorý spája vrstvy, „zlepuje“ ich dohromady a získa sa homogénny koláč - gratin.
Krok 4. Na zemiaky položte vyprážané mleté mäso a jemne nakrájané bylinky.
Krok 5. Mleté mäso zakryte zvyšnými zemiakmi, nalejte vývar do formy, zakryte ju fóliou a vložte gratin do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút.
Krok 6. Kým sa gratin pečie, pripravte si náplň: v nádobe zmiešajte smotanu/kyslú smotanu, papriku a soľ.
Krok 7. Po pol hodine vyberte panvicu z rúry a nalejte na ňu krémovú náplň. Dáme piecť bez alobalu na ďalších 20 minút.
Hotový gratin podávame vychladený s bylinkami a obľúbeným korením.
Vaše jedlo je pripravené, dobrú chuť!
Zemiaky v kombinácii s mäsom sú obojstranne výhodnou možnosťou, ale musíte vedieť, ako ich správne naaranžovať, aby vás jedlo nenudilo. Skvelým spôsobom, ako túto kombináciu uviesť do praxe, je pripraviť recept na zapekanie zemiakov a mäsa.
Toto veľmi výdatné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a nepotrebujete naň veľa ingrediencií. Obsah kalórií v receptúre je vyvážený užitočnými látkami obsiahnutými v zložkách a počas tepelného spracovania sa zachová.
- Zverejnený recept: Alexander Lozier
- Po uvarení dostanete: 5-6 porcií
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 50 hodín
- Príprava: 1 hodina
- Obsah kalórií: 195 kcal na 100 g
Zloženie gratinovaných zemiakov
- 2 ½ šálky pasterizovaného kravského mlieka
- 3 strúčiky mladého cesnaku
- cibuľová hlava
- plátok masla
- 3 kuracie vajcia
- 300 g zemiakov
- 300 g mletého mäsa
- korenie - paprika a koriander
Ako pripraviť gratinované zemiaky a mäso?
1. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na stredné polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak a spolu s cibuľou a mletým mäsom opečte na dobre rozohriatej panvici, kým nezmäkne.
2. Pekáč vymastíme kúskom masla. Zemiaky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte na taniere strednej hrúbky.
3. Časť zemiakov vložte do pripravenej formy. Navrch položte mleté mäso v jednej vrstve. Zakryjeme ju vrstvou zemiakov.
4. Mlieko zmiešame s kuracími vajcami rozšľahanými do silnej peny. Zemiaky zalejeme vaječnou zmesou. Všetko zakryte fóliou na varenie.
5. Vložíme do dobre vyhriatej rúry. Pečieme asi 45 minút. Pečte ďalších 20 minút bez alobalu, kým vrchná kôrka nezhnedne.
6. Zemiaky s mletým mäsom môžeme podávať ako samostatné jedlo, prípadne doplniť ľahkým zeleninovým šalátom alebo bohatou paradajkovou omáčkou s pikantnými tónmi.
Gratinovanie je jedinečný recept, ktorý bez problémov akceptuje mnohé gastronomické variácie a umožňuje vám ho pripraviť zakaždým úplne novým spôsobom. Stojí za to vyskúšať ďalšiu jednoduchú a uspokojivú verziu tohto slávneho francúzskeho jedla -.
Rozšírte svoje kulinárske hranice!
Aby ste nezabudli, uložte si recept na stenu.
Uložte si recept, aby ste nezabudli variť 📌
Ingrediencie:
Zemiaky - 600 g
Mleté hovädzie mäso - 300 g
Cibuľa - 1-2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Paprika - 1 lyžička.
Koňak - 2 lyžice. l.
Bujón - 200 ml
Krém - 200 ml
Jogurt - 300 g
Tvrdý syr - 100 g
Maslo - 40 g
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Príprava:
1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Ošúpte a opláchnite zeleninu. Ak vyrábate mleté mäso sami, prejdite mäso cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polovičné krúžky a opečte na panvici v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná.
3. Na ďalšej panvici opečte mleté mäso za častého miešania, kým sa nezmrví. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, predtým rozdrvené nožom. Pridajte aj papriku, soľ podľa chuti a prilejte koňak. Varte na miernom ohni 5 minút.
4. Zemiaky nakrájajte na veľmi tenké plátky (môžete použiť škrabku na zeleninu). Vložte všetky plátky zemiakov do hlbokej misky a zakryte studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom vodu vypustite. Zapekaciu misu vymastíme maslom, tretinu všetkých plátkov zemiakov poukladáme na dno formy v rovnomernej vrstve a mierne osolíme.
5. Navrch položte polovicu opraženej cibule.
6. Položte polovicu mletého mäsa, posypte jemne nasekanými bylinkami.
7. Uložíme vrstvu zemiakov, zvyšok cibule a mleté mäso a všetko opäť prikryjeme zvyšnými zemiakmi. Nezabudnite do každej vrstvy zemiakov pridať trochu soli.
8. Nalejte vývar okolo okrajov formy. Smotanu vyšľaháme spolu s jogurtom, výslednú zmes nalejeme do misky. Vložte do rúry na 40-50 minút.
9. Keď sú zemiaky už mäkké, bohato posypeme strúhaným syrom a necháme v rúre ešte 10-15 minút, aby sa syr roztopil.
Dobrú chuť!
