Kúpeľne

Ako vyrobiť kaviár z cukety. Ako pripraviť lahodný domáci tekvicový kaviár na zimu? Recept na výrobu tekvicového kaviáru s cesnakom

Squashový kaviár je obľúbeným produktom sovietskeho konzervárenského priemyslu už od detstva. Aké to bolo skvelé: otvoriť dózu z obchodu, nahodiť lyžicu pomarančového, prenikavo voňajúceho kaviáru na kúsok bieleho bochníka a s potešením zahryznúť! Sovietsky zväz je dávno preč, ale nič nám nebráni pripraviť si tekvicový kaviár doma podľa receptu GOST alebo tekvicový kaviár „ako v obchode“ (ale len lepšie!). Pripravte sa, zaspomínajte si na detské roky a vychutnajte si lahodný sendvič.

A tekvicový kaviár pripravíme na zimu, a nie len tak, a zabalíme do dóz, aby bol chutný a chutný nielen teraz, ale aj v chladnom období.

Doba varenia - 2,5 hodiny, výťažok - 1 liter

Ingrediencie

cuketa - 2 kilogramy
mrkva - 120 gramov
cibuľa - 80 gramov
rastlinný olej - 90 gramov
paradajková pasta - 190 gramov
mleté nové korenie - 1 gram
mleté čierne korenie - 1 gram
soľ - 38 gramov
cukor - 20 gramov

Príprava

Cuketu umyte a osušte papierovou alebo ľanovou utierkou. Cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3 – 4 cm a šupku odstráňte škrabkou na zeleninu. Odstráňte semená a vnútornú mäkkú časť. Cuketové kolieska nakrájame priečne na 1 cm hrubé plátky.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Teraz opečte zeleninu jednu po druhej na panvici. Na vyprážanie cukety vezmite dve tretiny celkového množstva rastlinného oleja. Smažte cuketu na strednom ohni, kým nezmäkne. Mali by sa stať transparentnými a získať béžový odtieň. Keď je cuketa hotová, vyberte ju z panvice.

Pridajte zvyšný rastlinný olej do tej istej panvice a smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú. Mrkva by mala získať svetložltý odtieň.

Po opečení všetkej zeleniny ju presuňte do misky mixéra. Tam vypustite olej z panvice. Zeleninu prejdite cez mixér. Vizuálne skontrolujte stupeň mletia výrobkov.

Zeleninovú zmes preložíme do hrubostennej nádoby na dusenie, napríklad do kotla. Zeleninu dusíme pod zatvoreným vekom 40-45 minút, občas premiešame drevenou vareškou. Pyré by malo prejsť varom.

Kým sa cuketový kaviár dusí, pripravte pokrmy na konzervovanie. Sklenené poháre a plechové viečka dôkladne umyte sódou bikarbónou. Uvarte viečka. Poháre sterilizujte.

Do uvareného tekvicového kaviáru pridajte paradajkovú pastu a dôkladne premiešajte. Po pridaní paradajkovej pasty kaviár dusíme pod pokrievkou ďalších 15-20 minút. Nezabudnite zeleninu miešať drevenou vareškou, aby sa nepripálila.

Potom do kaviáru pridajte nové korenie a mleté čierne korenie, cukor a soľ. Dôkladne premiešame a ochutíme kaviárom. Dusíme ešte 2-3 minúty.

Horúci kaviár vložte do čistých pohárov.

Sterilizujte poháre squashového kaviáru. Za týmto účelom vložte poháre s prípravkami do nádoby s veľmi teplou vodou. Teplota vody v nádobe by sa mala približne zhodovať s teplotou tekvicového kaviáru v pohároch. Hladina vody v nádobe a tekvicového kaviáru v pohároch by tiež mala byť rovnaká. Squashový kaviár sterilizujte 15-20 minút pri teplote 90 stupňov.

Sterilizovaný obrobok ihneď zatvorte alebo zrolujte. Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné zabaliť obrobok. Úplne vychladnuté poháre premiestnite do špajze na uskladnenie.

Pri vyprážaní nedovoľte, aby sa zelenina pripálila. Takáto zelenina nie je vhodná na výrobu kaviáru.

Nezabudnite kontrolovať množstvo soli a cukru v hotovom výrobku. Cuketa a mrkva môžu byť sladké samy o sebe a možno budete potrebovať trochu menej alebo trochu viac cukru, ako je soľ.

Aby ste zabezpečili dobré uchovanie vašich produktov, pri varení dodržiavajte hygienické pravidlá. Dôkladne umyte a sterilizujte viečka a poháre. Pri sterilizácii hotového výrobku neporušujte teplotné a časové podmienky, tým je zaručené dlhodobé skladovanie konzervovaných potravín. Čo sa týka údajne povinného používania konzervačných látok ako je ocot, citrónová či salicylová, tieto prostriedky nie sú na konzervovanie domáceho tekvicového kaviáru potrebné.

Recept na tekvicový kaviár si v lete získava na popularite. V čase, keď sa cukety objavujú na záhradných pozemkoch vo veľkom, musíte vedieť, ako ich pestovať. Mnoho ľudí miluje túto chutnú prípravu.

Nikdy som nestretol človeka, ktorý by úprimne povedal: Nemám rád tento druh kaviáru. Úprimne vám o sebe poviem, že ju jednoducho zbožňujem. Páčia sa mi hlavne recepty na jeho prípravu.

Dnes sa pozrieme na nové recepty s podrobným popisom.

Jednoduchý a chutný recept na tekvicový kaviár

S použitím najobľúbenejšej zeleniny pripravíme lahodnú zimnú maškrtu, ktorú možno ľahko natrieť na kúsok chleba.

Požadovaný:

Cuketa - 3 kg
Mrkva - 800 g
Cibuľa - 800 g
Paradajkový pretlak - 270 g (3,5 lyžice)
Soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
Cukor - 2 lyžice
Paprika - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 250 g
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava

1. Všetku mrkvu nahrubo nasekáme nožom.

2. Nakrájanú mrkvu vložíme do rozohriatej panvice s olejom a zľahka opekáme 10 minút.

3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na ľubovoľné kúsky.

4. Na ďalšej panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

5. Prišiel rad na hlavnú zeleninu našej témy o príprave tekvicového kaviáru, nakrájajte ho na malé kúsky. Z mladých plodov šupku nešúpeme. Ak sú semená veľké, vyrežte ich.

6. Nalejte olej do hrnca a pridajte: nakrájanú cuketu, smaženú cibuľku do priehľadnosti a zapálte. Zeleninu prikryte pokrievkou.

7. Uplynulo 10 minút, otvorte veko.

8. Vidíme, že vplyvom tepla sa zelenina usadzuje. Začneme ich zospodu na všetkých štyroch stranách dvíhať lyžicou a nemiešame príliš. Znovu zatvorte veko.

9. Po 10 minútach spozorujeme, že tekutina vrie, opäť otvoríme veko a nadvihneme zeleninu zospodu lyžicou. Robíme to 1 hodinu 30 minút.

10. Po 1 hodine varu zeleniny pridajte paradajkový pretlak a premiešajte so zeleninou len na povrchu obsahu panvice. Paradajkovú pastu nechcete nechať dostať na dno panvice, pretože sa môže pripáliť.

11. Zeleninu varte s cestovinami 20 minút. Celkovo to trvalo 1 hodinu 20 minút. Do panvice pridáme soľ, cukor, korenie, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme mierne podusiť.

12. Potom vyberte panvicu z ohňa a začnite krájať zeleninu pomocou mixéra.

13. Mixér používame 3-5 minút, kým zelenina nevyzerá ako skutočný squashový kaviár.

14. Panvicu položte na oheň, nalejte do nej dve polievkové lyžice octu, premiešajte, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kloktanie, ďalších 10 minút.

15. Lyžicou nalejte obsah z panvice do sterilných pohárov. Zatvoríme kovovými viečkami a zvinieme špeciálnym ručným strojom.

16. Naplníme vázu kaviárom, ktorý sme si natreli na chlieb a zjeme, pretože sa nedá uskromniť.

Dobrú chuť!

Recept na vyprážaný cuketový kaviár na zimu

Takto pripravený recept vás prekvapí absenciou octu. Možno niektorí z vás chcú urobiť práve toto, potom začnime.

Požadované produkty:

Cuketa - 800 g
Paradajkový pretlak - 100 g
Cibuľa - 50 g
Rastlinný olej - 100 ml
Koreň petržlenu - 10 g
Zelení, korenie, soľ - podľa chuti

Príprava tekvicového kaviáru:

V prvom rade si poradíme s cuketou, ktorú umyjeme a nakrájame na plátky. Ak existujú semená, musíte ich vystrihnúť.
Nakrájané kolieska opečte na rastlinnom oleji, najskôr na jednej a potom na druhej strane.
Vyprážané kruhy ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte ich rovnakým spôsobom do mäkka.
Do panvice s mrkvou a cibuľou pridajte paradajkový pretlak, soľ, bylinky, korenie a všetko premiešajte. Pridáme cuketové pyré a celú hmotu dusíme 15-20 minút.
Pripravený kaviár vložte do pohárov a prikryte viečkami. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme 20 minút, litrové 35-40 minút.

Vložte domáci kaviár do pohárov a prikryte viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kaviár zo zeleniny mletej na mlynčeku na mäso

Tento prípravok môžete jesť doma aj každý deň. Pretože vďaka pikantnej chuti a jemnému zloženiu je nezabudnuteľný, chcete stále viac.

Ako ste si mohli všimnúť, tento recept nevyžaduje použitie mixéra.

Domáci tekvicový kaviár s paradajkovou pastou

Všimnite si, že v recepte nie je ocot. Varený kaviár je chutný a dostatočne hustý na to, aby sa dal na lyžicu.

Produkty:

Cuketa - 2 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paradajková pasta - 200 g
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Slnečnicový olej - 200 ml
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Ošúpané a umyté: cuketa, cibuľa, mrkva - prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte k nim rastlinný olej, soľ, cukor a varte 1 hodinu za miešania pod vekom.
Potom pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte ďalších 30 minút.
Proces prípravy tekvicového kaviáru končí umiestnením do sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečka, zrolujte, pripravené.
Zabaľte až do úplného vychladnutia a uložte na chladné miesto.

Kedykoľvek si môžete otvoriť nejakú domácu dobrotu a natrieť si ju na chlieb. Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na zimný tekvicový kaviár so zelerom

Prítomnosť zeleru dodáva pokrmu originálnu chuť a pôžitok z jeho jedenia.

Budete potrebovať:

Cuketa - 1 kg
Stonka zeleru - 1 ks.
Paradajková pasta - 100 g
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Cuketu zbavenú semienok a starej kože (mladé nie sú potrebné) pretlačte cez mlynček na mäso.
Výsledné pyré vložte do nepriľnavej formy a vložte do rúry na 20-25 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Nadrobno nakrájaný zeler orestujeme na panvici s rastlinným olejom a pridávame paradajkový pretlak.
Panvicu vyberieme z rúry, pridáme zeler, soľ a vložíme späť do rúry na ďalších 10-20 minút.
Hotový kaviár vložte do čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15-30 minút. Potom vyberieme a zrolujeme.

Užite si jedlo!

Video o tom, ako variť domáci kaviár v pomalom hrnci

Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept, ktorý používa paradajkový pretlak, čerstvé paradajky a cesnak.

Začína sa sezóna zberu zeleniny na zimu. Prípravky na varenie pomocou multivarky sú pre mnohé ženy v domácnosti veľkou úľavou, dalo by sa povedať, číre potešenie.

Dobré popoludnie, milí čitatelia nášho blogu!

Obdobie zberu cukiet prichádza veľmi skoro. Preto stojí za to pripraviť takú chutnú a cenovo dostupnú zeleninu na budúce použitie. V zime si potom môžete vychutnať voňavý tekvicový kaviár. Ukazuje sa, že nie horšie ako v obchode a ešte lepšie. Koniec koncov, neobsahuje rôzne konzervačné látky ani škodlivé prísady.

Hlavná vec je vybrať správnu cuketu. Potom bude jedlo chutné. Zelenina by mala mať tenkú šupku, bez škvŕn a poškodenia. Nie viac ako 20 cm, potom sa nebudú musieť šúpať zo šupiek a semien.

Ak ale pestujete väčšie a zrelšie cukety, nebojte sa. Môžu sa použiť aj pri príprave, ale už olúpané.

Skutočný recept na tekvicový kaviár zakúpený v obchode podľa GOST ZSSR

Veľmi chutný kaviár pochádza z minulosti. Nie je horší ako súčasné analógy. A takýto recept nájdete len v starých kuchárskych knihách. Preto, ak nič z toho nemáte, pokojne použite našu metódu varenia podľa GOST ZSSR.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
30 ml rastliny. oleje;
4 polievkové lyžice. paradajka. pasty;
9 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. Sahara;
2 g mletého čierneho korenia;
1 polievková lyžica. nasekaný koreň petržlenu;
1,5 lyžice. soľ;
2 polievkové lyžice. 9% octu

Príprava krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme a v prípade potreby očistíme. Nakrájajte na malé kúsky. Vložíme na panvicu rozohriatu na malom množstve oleja. Dusíme na strednom ohni bez prikrytia pokrievkou. Potom sa prebytočná vlhkosť odparí. Keď sú kúsky mäkké, môžete panvicu odstrániť z ohňa.

V žiadnom prípade ich nesmažte.

2. Zvyšnú zeleninu ošúpeme a dobre opláchneme. Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Orestujeme na rastlinnom oleji asi 5-10 minút. Tiež ich netreba vyprážať. Zmes preložíme do čistej misky. Nalejte do nej zvyšný olej.

3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Mali by sme mať homogénnu pastu. Odložíme bokom.

4. Zmiešajte všetku zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Výsledkom bude hmota homogénnej konzistencie. Nalejte do kotla alebo hrnca.

5. Kotol umiestnite na mierny oheň. Zatvorte veko. Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila. Po hodine pridajte: cukor, paradajkový pretlak, korenie a soľ. Dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút. Nakoniec pridáme cesnak a ocot. Varte ďalších 5 minút. Odstráňte zo sporáka.

6. Ešte nevychladnutý kaviár vložte do pasterizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Otočte ho hore dnom a zabaľte do froté uteráka. Po vychladnutí skladujte v chladničke alebo suteréne.

Toto je také chutné jedlo za 2-3 hodiny. Otočte poháre hore dnom a nechajte, kým úplne nevychladnú, prikryté prikrývkou alebo prikrývkou.

Zimné zeleninové predjedlo je pripravené!

Klasický recept s majonézou a paradajkovým pretlakom na zimu ako v obchode

Úžasne chutný a aromatický kaviár, presne ako v detstve. Ak sa jedlo rýchlo zje a nechcete ho nechať až do zimy, nemusíte pridávať ocot. Paprika je tiež voliteľná prísada, ale pridáva trochu tepla.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
500 g cibule;
150 g paradajok. pasty;
200 g majonézy;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
8 polievkových lyžíc. rast. oleje;
2 polievkové lyžice každý soľ a cukor;
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte cuketu a cibuľu. Tri cukety na strúhadle. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte ich vo veľkej panvici. Položte na mierny oheň. Varte asi 1 hodinu, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Nezabudnite zmes miešať, inak sa môže pripáliť.

2. Pridajte: olej, paradajkový pretlak, majonézu, korenie, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame.

3. Za stáleho miešania pokračujte vo varení na miernom ohni až 30 minút.Pár minút pred koncom varenia pridajte ocot. Zmiešať. Počkáme 2 minúty a odstavíme zo sporáka.

4. Horúcu misku nalejeme do vopred pripravených pohárov a zvinieme vrchnáky.

Poháre ochlaďte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky.

Najchutnejší vyprážaný cuketový kaviár, presne ako v detstve

Ďalší zaujímavý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Chuť je ako v obchode. Napriek tomu je celkom jednoduchý a pozostáva z minima ingrediencií.

Požadované produkty:

3 kg ošúpanej a pripravenej cuketovej dužiny;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
3 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
2 polievkové lyžice. soľ;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu nakrájame na kocky. Potom ich opečte oddelene v rastlinnom oleji. Prejdite cez mixér. Pridajte soľ a dobre premiešajte.

2. Zeleninovú zmes preložíme do hrubostenného hrnca alebo kotlíka. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 20 minút. Po uplynutí času pridajte paradajkový pretlak a ocot.

3. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút. V dôsledku toho kaviár zhustne. Potom zabaľte do pasterizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Ochlaďte ho zabalením do deky alebo uteráka.

Jednoduchý recept na tekvicový kaviár s paradajkami v pomalom hrnci. Skutočný džem!

Toto je spôsob, ako si doma pripraviť chutné zeleninové prípravky. Vhodné pre spokojných majiteľov multivariek. Ingrediencie v ňom sú rôzne. A ich kombinácia je jednoducho úžasná! Tento recept určite vyskúšajte.

Požadované produkty:

1,2 kg cuketovej dužiny;
250 g bielej kapusty;
2 cibule;
2 mrkvy;
4 sladké papriky;
2 veľké paradajky;
1 dezertná lyžica soli;
2 dezertné lyžice cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

Smažte všetku zeleninu pod zatvoreným vekom.

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Zapnite režim „Frying“ na multivarke. Pridajte olej, aby ste zakryli dno. Uvarenú cibuľu vhoďte do misky multivarkára. Smažte 5 minút, občas premiešajte.

2. Mrkvu nakrájame na kocky. Paprika - na prúžky. Pridajte mrkvu k cibuli. Zmiešať. Varte ďalších 5 minút.

3. Cuketu nakrájame na kocky. V tomto čase bola zelenina vyprážaná v pomalom hrnci. Pridajte k nim korenie. Zmiešať. Smažte ďalších 5 minút.

4. Potom pridajte cuketu. Zmiešať. Varte ďalších 10-15 minút.

5. V tejto dobe nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájame na kocky. Do zmesi pridáme kapustu. Zmiešať.

6. A nakoniec už ostáva len pridať nakrájané paradajky. Zmiešať.

7. Zatvorte veko multivarky. Zvoľte režim „Pečenie“ na 1 hodinu a stlačte „Štart“.

8. Opatrne otvorte multivark. Zmiešať. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

9. Zeleninu rozdrvte mixérom, až kým nebude pyré.

10. Ak chcete, pridajte mletú papriku. Zmiešať. A naaranžujeme kaviár do sterilizovaných pohárov. Zrolujeme.

Otočte obrobok hore nohami a zabaľte ho do teplého uteráka alebo prikrývky. A počkáme, kým nám vychladne zimné zeleninové pyré.

Konzervácia je pripravená!

Varenie squashového kaviáru s majonézou a múkou v mixéri

Veľmi chutný kaviár. Vyprážaná múka mu dodáva chuť z obchodu. Mixér sa tu používa iba na pyré hotového výrobku.

Požadované produkty:

3 kg lúpanej cuketovej dužiny;
voda;
500 g cibule;
1 kg mrkvy;
rast. olej;
2 polievkové lyžice. soľ;
3 polievkové lyžice. múka;
3 štipky mletého čierneho korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpanú cuketu nakrájame na kocky. Vložte do hrnca. Nerobte si starosti, ak je panvica úplne naplnená. Postupne sa cuketa usadí. Nalejte do nich 200 g vody. Zatvorte a položte na mierny oheň. Varte 40-50 minút za stáleho miešania. Zelenina by mala zmäknúť.

2. V tomto čase nakrájajte cibuľu na kocky. Mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v 100 g rastlinného oleja. To všetko môže trvať až 50 minút.

3. Keď je všetka zelenina varená, musíte ju rozdrviť v mixéri. Ak to urobíte po častiach, kaviár bude jednotnejší a chutnejší. Potom pridajte paradajkovú pastu, soľ a 4 polievkové lyžice. zeleninový olej.

4. Zmiešajte. Zatvorte a zapnite malý oheň. Každých 5 minút zmes premiešajte, aby sa nepripálila. Takto jedlo varíme 50 minút. Zhustne a uvarí sa.

5. V tejto dobe smažte múku. To sa robí na suchej panvici bez oleja. Za stáleho miešania. Smažte, kým múka mierne nestmavne a neobjaví sa vôňa.

6. Pridajte múku do kaviáru. Pridáme tam aj korenie. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.

7. Hotové jedlo zabalíme do pohárov a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút. Potom viečka zrolujeme.

Obrobok skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Lahodný videorecept na výrobu paradajok a octu doma

Veľmi jednoduchý recept na prípravu tekvicového kaviáru na zimu som našla na YouTube. Vyzerá to veľmi lákavo a vôbec nie komplikovane. Myslím, že stojí za to vyskúšať túto domácu verziu. Ak chcete, môžete sa pozrieť a zistiť, či sa vám páči táto verzia prípravy...

Recept na cuketový kaviár s kyselinou citrónovou bez octu, ešte lepší ako v obchode

A nakoniec ponúkame chutné jedlo. Ocot je tu nahradený kyselinou citrónovou. Blank, rovnako ako všetky predchádzajúce možnosti, je predovšetkým chválou.

Požadované produkty:

1 kg cukety;
250-300 g paradajok;
300 g sladkej papriky;
200 g mrkvy;
150 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
1-1,5 lyžice. Sahara;
2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky. kyselina citrónová (zriedená v 1 polievkovej lyžici vody);
rast. olej na vyprážanie;
Mleté čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Vezmeme si mladú cuketu. Preto ich dobre umyjeme a nakrájame na kocky.

2. Paradajky ošúpeme. To sa dá ľahko urobiť, ak ich navrchu prerežete krížom. Potom ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Potom preložíme do studenej vody.

3. Zostáva len opatrne odstrániť šupku a vykrojiť jadrovník. A potom nakrájajte paradajky na kocky.

4. Teraz sa postaráme o papriku. Šupku ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu. Vystrihnite jadro. A tiež nakrájame na kocky.

5. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak.

6. Každú zeleninu opečte na malom množstve oleja. Toto sa musí vykonať samostatne. Takto každá ingrediencia odhalí svoju chuť a vôňu. Všetko skombinujte v jednej veľkej panvici. Pridajte cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú.

8. Dôkladne premiešame a dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 40 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.

9. Zostáva len prelisovať zeleninu. To sa robí pomocou mixéra. V žiadnom prípade nepoužívajte mlynček na mäso, inak kaviár jednoducho stratí svoju požadovanú chuť. V prípade potreby dusíme ďalej do požadovanej konzistencie. A stočíme do vopred pripravených pohárov.

Potom poháre otočíme hore dnom a zabalíme. Zostávajú teda s nami, kým úplne nevychladnú. Držím to aspoň deň. Potom som to odložila do špajze.

Príprava je pripravená!

Týmto končíme náš výber receptov. Prajeme vám dobrú chuť! A vidíme sa opäť pri ďalších článkoch! Nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páčil najviac!

Prajem úspešné prípravy!

Chuť tekvicového kaviáru pozná takmer každý už od detstva a málokto si odmietne vychutnať túto jemnú a aromatickú chuťovku, najmä ak je pripravená doma. Squashový kaviár na zimu je prípravok, ktorý nikdy nestratí svoju popularitu, pretože je neuveriteľne chutný a chutný. O tom niet pochýb, pretože vo väčšine prípadov sa tekvicový kaviár minie oveľa rýchlejšie ako iné konzervy a je doslova v okamihu zmietnutý na stole.

Squashový kaviár na zimu možno považovať za veľmi užitočný produkt. Napriek tomu, že pri tepelnej úprave zeleniny sa značná časť vitamínov a minerálov stráca, časť z nich v hotovom produkte predsa len zostáva, ale len ak je relatívne čerstvá. Ide najmä o vitamíny A, B, C, E a PP, ako aj draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok a síru. Živiny obsiahnuté v tekvicovom kaviári prispievajú k dlhodobej sýtosti, pričom samotný produkt je nízkokalorický – 97 kalórií na 100 g – takže si ho môžete dovoliť aj pri diéte. Za zmienku stojí aj taká prospešná zdravotná vlastnosť tekvicového kaviáru, akou je jeho schopnosť účinne čistiť črevá vďaka vysokému obsahu vlákniny. Dodržiavanie klasickej receptúry a striedma konzumácia tekvicového kaviáru vám umožní naplno využiť výhody tohto produktu.

Príprava squashového kaviáru na zimu je pomerne jednoduchá, ak budete dodržiavať určité tipy a odporúčania. Klasický squashový kaviár podľa GOST sa pripravuje pridaním cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku, ale dnes sa nahromadilo veľké množstvo variácií tekvicového kaviáru a teraz sú čerstvé paradajky, paprika, baklažány, chilli papričky, zeler a dokonca aj jablká. pridaný do squashu. Ak chcete pripraviť lahodný kaviár, musíte si najprv vybrať správnu cuketu. V ideálnom prípade to budú mladé cukety dlhé najviac 20 cm - majú tenkú šupku a mäkké semená, takže nie je potrebná ich predbežná príprava. Ak sa vám stále dostane „odležaná“ cuketa, budete ju musieť ošúpať, prekrojiť na polovicu a lyžičkou extrahovať semienka. Rada: najlepšie je, ak cuketa, z ktorej budete pripravovať kaviár, dozrie v auguste alebo septembri.

Aby kaviár nebol vodnatý, je potrebné z cukety odstrániť prebytočnú tekutinu - na tento účel nakrájanú cuketu jemne osoľte, premiešajte a nechajte 15-25 minút, potom vytlačte výslednú šťavu. Väčšina receptov zahŕňa sekanie zeleniny (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota) pred alebo po varení – ak sa zelenina jednoducho dusí bez sekania až do pyré, konečná konzistencia kaviáru nebude dostatočne jemná a homogénna. Predsmažením zeleniny pred jej dusením sa chuť kaviáru zintenzívni. Do tekvicového kaviáru môžete pridať mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, zmes papriky, papriku, kari, mletý koriander, muškátový oriešok, mletý zázvor, slnečnicový chmeľ, klinčeky, cesnak a nasekané bylinky - všetky tieto zložky urobia kaviár pikantným a neuveriteľne chutné.

Čo sa týka riadu, smaltované panvice s tenkými stenami sú na varenie kaviáru úplne nevhodné. Najlepšou voľbou je v tomto prípade nerezová panvica s hrubým dnom: zabezpečí rovnomerné zahrievanie zeleniny počas varenia a zabráni jej pripáleniu. Squashový kaviár pripravený sterilizáciou sa môže skladovať 1 rok a teplota skladovania by nemala presiahnuť 20 stupňov. Ak bol kaviár pripravený bez sterilizácie, je najlepšie ho skladovať v pivnici alebo chladničke pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov.

Squashový kaviár na zimu je dobrý so zemiakovou kašou, varenou ryžou a len s krajcom chleba. Ponáhľajme sa do kuchyne, aby sme si užili toto skvelé občerstvenie!

Klasický squashový kaviár

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1 kg mrkvy,
1 kg cibule,
50 g paradajkového pretlaku,
30 g soli,
20 g cukru,
10 g kyseliny citrónovej,
zeleninový olej.

Príprava:
Cuketu nakrájame na plátky, jemne osolíme a necháme asi 25 minút postáť, následne vytlačíme vzniknutú šťavu. Plátky cukety opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu vložte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak a kyselinu citrónovú. Zmes priveďte na miernom ohni do varu a potom za občasného miešania varte asi 20-30 minút. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom a ochlaďte zabalené v prikrývke.

Cuketový kaviár „Ako v obchode“

Ingrediencie:
2 cukety,
2 cibule,
2 mrkvy,
2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
2 strúčiky cesnaku,
2 bobkové listy,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a malé množstvo vody (asi 100 ml), prikryté dusíme na miernom ohni 6-7 minút za občasného miešania. Pridáme nastrúhanú cuketu, podľa chuti osolíme a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. 5 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Varte ďalších 5 minút, potom vyberte kaviár zo sporáka, pridajte nasekaný cesnak a bobkový list. Nechajte lúhovať 5 minút, vyberte bobkový list a kaviár rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Squashový kaviár s paradajkami a jablkami

Ingrediencie:
2,5 kg cukety,
2 kg paradajok,
5-6 mrkvy,
2 jablká,
2 papriky,
100 g kôpru alebo petržlenu,
1 čili paprička (voliteľné)
1 hlava cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
40 g soli,
soľ, cukor a mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Cuketu, mrkvu, papriku a čili papričky umyjeme a nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji a potom rozdrvte na mlynčeku na mäso, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Do výslednej hmoty pridajte strúhané jablká, nakrájané paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, jemne nasekaný cesnak, soľ, cukor a mletú papriku. Zmes dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky. Horúce sterilizované poháre naplňte pripraveným kaviárom, zviňte viečka a nechajte vychladnúť.

Squashový kaviár s majonézou

Ingrediencie:
3 kg cukety,
500 g cibule,
250 g mrkvy,
250 g paradajkového pretlaku,
250 g majonézy,
100 ml rastlinného oleja,
1 hlava cesnaku,
1/2 šálky cukru
2 lyžice soli,
2 bobkové listy,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Príprava:
Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a cuketu nakrájanú na kúsky. Pridajte rastlinný olej, majonézu a paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 1 hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, čierne korenie a bobkový list. Varte ešte asi 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak. Odstráňte bobkový list z kaviáru a nalejte do horúcich pohárov. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť.

Squashový kaviár „pečený“

Ingrediencie:
2,5 kg cukety,
3 cibule,
4 mrkvy,
2 papriky,
4 paradajky
2-3 strúčiky cesnaku,
4 lyžice paradajkového pretlaku,

2 lyžice soli,
1 lyžica cukru,
mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a položíme na plech. Navrch poukladáme na kocky nakrájanú cuketu. Zeleninu pokvapkáme rastlinným olejom. Na vrch položte celé papriky, odstráňte semená a celé paradajky, odstráňte stonky. Pečieme 30-35 minút pri teplote 190 stupňov. Vyberte panvicu z rúry, odložte paradajky a papriku a vmiešajte zvyšnú zeleninu. Na zeleninu poukladáme papriku a paradajky upečenou stranou nadol. Pečieme ďalších 35 minút, potom rúru vypneme a zeleninu v nej necháme 20 minút.
Ošúpte paradajky a papriku. Vložte všetku zeleninu do panvice spolu s uvoľnenou šťavou. Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra, potom varte na miernom ohni asi 20 minút a panvicu prikryte pokrievkou. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť, prikryte prikrývkou.

Squashový kaviár v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 cukety,
2 mrkvy,
2 cibule,
2 papriky,
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 lyžice soli,
1 lyžička cukru,
mletý koriander a zmes papriky podľa chuti.

Príprava:
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút. Potom pridajte k cibuli nastrúhanú mrkvu a varte ďalších 20 minút. Pridáme nakrájanú papriku, na kocky nakrájanú cuketu, cukor a soľ. Varte 30 minút, potom zapnite režim „Stew“ na ďalšiu 1 hodinu. 20 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu, nasekaný cesnak a korenie. Keď je kaviár pripravený, musí sa rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Nie nadarmo si squashový kaviár na zimu získal lásku ľudí - je to veľmi chutný a výživný produkt, ktorý už niekoľko desaťročí nestratil svoj význam. Vyskúšajte si vyrobiť tekvicový kaviár podľa našich receptov! Veľa šťastia s prípravami!

Najchutnejší a najjednoduchší domáci squashový kaviár, recept na zimu

Lahodný squashový kaviár je považovaný za jedno z najznámejších jedál v postsovietskych krajinách. Mnoho ruských emigrantov, ktorí dnes žijú v Amerike, Nemecku a mnohých ďalších krajinách, sa ho snaží nájsť na predaj a nie je to najlepší dôkaz neuveriteľnej popularity tejto jednoduchej dobroty?
Aj keď to nie je len otázka chuťových preferencií. Cuketový kaviár je neskutočne zdravý. Už dlho je známe, že sa odporúča používať v strave malých detí a starších ľudí, ako aj pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. A pre pacientov s hepatitídou je to vo všeobecnosti skutočná spása. Veľký prínos pre telo spočíva v hlavnej zložke – sile cukety, známej ako výborný čistiaci prostriedok, ako nízkokalorického produktu, ako zeleniny, ktorá telu dodáva väčšinu dôležitých vitamínov a minerálov. A „kyticu“ prospešných vlastností kaviáru dopĺňa mrkva a cibuľa. Z jednoduchého receptu, ktorý zvládne aj začiatočník, sa tak stáva nielen obľúbená pochúťka, ale aj skutočný lektvar.

Je tu však aj problém. Dnes nájdete veľa receptov na cuketový kaviár. Ale vo väčšine prípadov nikto naozaj nechce jesť jedlo pripravené podľa týchto receptov. Ako dosiahnuť tú naozajstnú chuť, ktorú si mnohí z nás pamätajú z detstva? Po vyskúšaní mnohých receptov som našla presne ten najchutnejší a teraz je môj najobľúbenejší (samozrejme spolu s tekvicovým kaviárom ako v obchode). Recept je celkom jednoduchý, vhodný pre prívržencov PP a strážcov hmotnosti. Tento kaviár sa môže podávať deťom (od 2 rokov). Jediným produktom neznámeho pôvodu v recepte je paradajkový pretlak, ale ten sa dá na želanie pripraviť aj doma. Ale ako chutný je tento kaviár! Mnohé možnosti zakúpené v obchode sa s tým tiež nemôžu porovnávať! Veľmi jemné, aromatické, s miernou kyslosťou, sladkými tónmi a jemnou vôňou cesnaku. Túto zeleninovú pochúťku musíte vyskúšať! Všetky použité produkty sú navyše veľmi cenovo dostupné, varenie misky nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. S prípravou cuketového kaviáru na zimu je lepšie začať v auguste-septembri, kedy je cuketa na trhu mletá, prírodná, najchutnejšia a najzdravšia. A v tejto dobe si môžete pripraviť najchutnejší baklažánový kaviár, odporúčam sledovať recept.

Ingrediencie:

1 kg cukety;
300 g mrkvy;
500 g cibule;
30 g cesnaku;
3 polievkové lyžice. bez sklíčka paradajkovej pasty;
1-1,5 lyžičky. soľ;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
0,5 lyžice. Sahara;
150 ml rastlinného oleja bez zápachu;
20 g mladého kôpru.

Čo je dobré na tomto konkrétnom recepte a je taký chutný ako na fotografii? Áno, ukazuje sa to veľmi chutné a celkom jednoduché. Všetka zelenina sa jednotlivo vypráža až do polovice varenia v rastlinnom oleji. Každý má svoj čas varenia a vďaka tomuto spôsobu varenia cítime každú zeleninu a našou úlohou je ju mierne podvariť. Cibuľa by mala byť chrumkavá a mrkva a cuketa by mali byť mäkké, ale nemali by sa rozpadávať. Soľ a korenie sa pridávajú na konci varenia a môžu sa prispôsobiť vašej chuti. To platí aj pre paradajkový pretlak, pretože výrobcovia sú rôzni a každý má svoju koncentráciu paradajok. A ešte jedna vec - recept nepoužíva na konzerváciu produktu ocot, ktorý dodáva kaviáru príjemnú kyslú chuť.

Ako pripraviť najchutnejší squashový kaviár na zimu, recept krok za krokom

Ak chcete na zimu zrolovať kaviár z cukety do pohárov, potom je prvým krokom dôkladné umytie nádob. Na to je vhodné použiť skôr sódu bikarbónu ako bežné prostriedky na umývanie riadu. Sóda je bezpečnejšia a lepšie zabíja baktérie. Rôzne gély síce poskytujú šteklivú čistotu, no nezaručujú úplnú dezinfekciu. Okrem toho musíte umývať riad po použití chemikálií aspoň 20-30 minút. Robí to každý z nás?
Potom poháre sterilizujeme, je napísané podrobnejšie. Sterilizované poháre by mali byť horúce, keď ich naplníte kaviárom (foto krok za krokom 17).

1. Pre pohodlie najskôr pripravte všetku zeleninu. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Cuketu nakrájame. Na veľkosti kociek v zásade veľmi nezáleží, v budúcnosti aj tak všetko pomelieme. Cuketa by mala byť vybraná mladá, so sviežou zelenou šupkou. Ak sú plody prezreté, treba ich olúpať a odstrániť tvrdé semená.

3. Cibuľu tiež nakrájame nahrubo. Do panvice nalejte tretinu celkového množstva oleja, zohrejte ho a pridajte cibuľu.

4. Vyprážajte na stredne vysokom ohni do polovice, nebudeme to príliš smažiť. Cibuľa by mala byť ružovkastá a zlatá, ale zostať chrumkavá.

5. Cibuľu preložíme do hlbokej panvice, v ktorej uvaríme patizónový kaviár.

Je vhodné vziať panvicu s hrubým dnom, vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele alebo s nepriľnavým povlakom. Smaltovaná panvica nie je vhodná na varenie kaviáru, pretože zelenina sa v nej môže pripáliť.

6. Do tej istej panvice pridáme olej (ďalšia 1/3) a pridáme nastrúhanú mrkvu. Ani to neprepečieme, len domäkka.

7. Do panvice presunieme aj mrkvu.

8. Teraz pridajte cuketu do panvice spolu so zvyšným rastlinným olejom. Tiež vyprážajte do mäkka.

9. Pridajte ju k zvyšku zeleniny.

10. Výslednú zmes rozmixujte na pyré. Vzhľadom na to, že všetka zelenina je vyprážaná do polovice varenia, hmota nie je pyré, ale s malými kúskami.

11. Pridajte paradajkovú pastu.

12. Soľ a korenie.

13. Domáci kaviár sa ukázal byť hustý a môže sa ľahko spáliť, takže k nemu pridajte 1-1,5 šálky prevarenej vody.

14. Teraz máte presne takú konzistenciu, akú potrebujete.

15. Do zmesi pridajte zeleninu a jemne nasekaný cesnak.

16. Zapnite veľmi nízky oheň a varte kaviár asi 10-15 minút, pričom panvicu zakryte pokrievkou.

17. Chutné občerstvenie je pripravené. Dá sa jesť hneď aj horúce, ale lepšie chutí studené. Alebo môžete tekvicový kaviár na zimu zrolovať do pohárov. Za týmto účelom vložte horúci kaviár naberačkou do horúcej sterilizovanej nádoby (aby sklo neprasklo).

18. Na zimu musí byť tekvicový kaviár sterilizovaný v pohároch. Z nejakého dôvodu sa veľa žien v domácnosti bojí tohto bodu. V skutočnosti na tom nie je nič zložité.
Budete potrebovať veľkú panvicu. Na dno dáme utierku, navrch dáme zaváracie poháre s prípravkami, prikryjeme viečkami (neškodilo by ich spracovať, aspoň ich na pár minút ponoríme do vriacej vody), zalejeme vodou až po ramená.

19. Poháre zľahka prikryte viečkami (bez krútenia) a zapnite na miernom ohni. Pollitrové poháre by sa mali sterilizovať pri nízkej teplote varu po dobu 40-50 minút, poháre s objemom 750 ml - 60-70 minút a litrové poháre - 90 minút. Čas sa počíta od varu. Keď sa voda odparí, môžete pridať vriacu vodu.

20. Zostáva len zrolovať plechovky, obrátiť ich hore dnom, dobre zabaliť do deky a nechať deň.

21. Cuketový kaviár je hotový doma. Odložíme na uskladnenie do skrine alebo pivnice. Keď sedí, chuť sa stane bohatšou, no zároveň jemnejšou. Môžete ho jednoducho jesť s chlebom alebo pridať do akejkoľvek prílohy. A ak si spravíte chlebíček s maslom, dostanete skutočnú lahôdku.
Dobrú chuť, úspešné prípravy a nežnú zimu!