Dlaždica

Recept na varenú fazuľovú polievku. Polievka z červenej fazule: dve možnosti - pre vegetariánov a jedákov mäsa. Talianska paradajková polievka "Minestrone" s fazuľou

Fazuľová polievka z konzervy spadá do kategórie expresných receptov, jednoduchá a veľmi rýchla na prípravu. Fazuľu nie je potrebné namáčať cez noc, varte ju celé hodiny do mäkka za stáleho pridávania vody. Zemiaky stačí uvariť, zeleninu opražiť na panvici a ku koncu varenia pridať pohár pripravenej fazule. Stačí 15-20 minút a môžete podávať chutnú, výživnú a sýtu polievku. Skvelé jedlo pre mládencov a zaneprázdnené podnikateľky, nie?

V základnom recepte na fazuľovú polievku môžete vykonať vlastné zmeny. Jeho chuť sa bude líšiť v závislosti od toho, akú fazuľu si vezmete: bielu, červenú, vo vlastnej šťave alebo v paradajkovej omáčke. V druhom prípade nemôžete do polievky pridať paradajkovú pastu alebo ju pridať len veľmi málo, iba 1 čajovú lyžičku pre sýtejšiu farbu. Mimochodom, namiesto pasty sú vhodné čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave, blanšírované a pretlakované.

Fazuľovú polievku si môžete urobiť s vodou, zeleninovým, kuracím alebo hovädzím vývarom, s hovädzím alebo kuracím mäsom. Alebo ho dokonca môžete premeniť z chudého na mäso len za 2 minúty - stačí pridať dve nadrobno nakrájané klobásy opečené na panvici na samom konci varenia. Údené mäso skvele doplní fazuľovú polievku, vďaka čomu bude sýtejšia a výživnejšia.

Ingrediencie

zemiaky 2 ks.
1 konzerva fazule
cibuľa 1 ks.
mrkva 0,5 ks.
voda alebo vývar 1 l
paprika 0,5 ks.
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
paradajková pasta 3 lyžičky.
soľ 1 lyžička.
zmes mletej papriky 2 drevené štiepky.
zmes talianskych bylín 2 drevené štiepky.
bobkový list 1 ks.

Ako pripraviť fazuľovú polievku z konzervy

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ho do hrnca alebo hrnca a naplňte ho vodou. Položte na strednú teplotu a varte 10 minút od okamihu varu. Ak chcete uvariť hustú polievku, zvýšte počet zemiakov na 3-4 kusy. Ak chcete urýchliť proces varenia, naplňte zemiaky skôr vriacou vodou než studenou vodou.
Kým sa zemiaky varia, pripravíme si smaženie na fazuľovú polievku. Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé alebo stredné kocky. Smažte cibuľu v predhriatom rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Nemali by ste ho príliš prepiecť, inak bude zálievka chutiť horko.
Pridajte mrkvu na panvicu s restovanou cibuľou, ktorú je potrebné najskôr ošúpať a nastrúhať (môžete použiť špeciálne kórejské strúhadlo alebo bežné s malými otvormi). Smažte zeleninu 3-4 minúty, kým nebude mäkká.
Pridajte trochu papriky, nakrájajte na malé kocky, smažte ešte pár minút a vyberte panvicu z ohňa. Pošírovaná paprika dodá polievke veľmi výraznú chuť. Ak nemáte po ruke čerstvé, postačí mrazená alebo v extrémnych prípadoch nakladaná sladká paprika. Je však potrebné ho pridať, aby polievka iskrila všetkými chuťovými tónmi a bola veľmi bohatá a aromatická.
Vložte vyprážanú zeleninu do panvice a varte ďalších 5-7 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Do polievky pridajte konzervu fazule (500 g). Ak používate fazuľu vo vlastnej šťave, pred pridaním do panvice s ostatnými prísadami ju prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetok nechutný hlien. Ak pridáte fazuľu z konzervy v paradajkovej omáčke, nie je potrebné ju oplachovať, celý obsah konzervy pridajte ihneď do panvice.
Okamžite pridajte paradajkový pretlak – na polievku s fazuľou z konzervy vo vlastnej šťave budete potrebovať 3 čajové lyžičky alebo 1-2 polievkové lyžice, ak sú fazule v paradajkovej omáčke. Pridajte soľ podľa chuti, bobkový list, ako aj zmes mletej papriky a sušených byliniek. Kto má rád pikantné, môže pridať trochu čerstvej alebo sušenej čili papričky nakrájanej na veľmi malé kocky.
Polievku privedieme do varu a panvicu odstavíme z ohňa. V tejto fáze môžete dokončiť varenie alebo pridať údené klobásy na samom konci varenia - predtým je potrebné ich nasekať a samostatne vyprážať v malom množstve rastlinného oleja do zlatista.

Po niekoľkých minútach, keď fazuľová polievka trochu vylúhuje pod pokrievkou, môžeme ju podávať. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, do jedla môžeme pridať aj lyžicu domácej kyslej smotany.

Na poznámku

Ak chcete, môžete polievku zahustiť fazuľou z konzervy. Na to stačí do výpeku pridať 1 polievkovú lyžicu múky, minútu zohriať a potom do polievky pridať zeleninový dresing.
Ak sa vám nepáči kyslá chuť paradajkového pretlaku, môžete pridať 0,5-1 lyžičku cukru - úplne neutralizuje kyselinu.

Varenie fazule je pomalý proces, takže je najlepšie plánovať dopredu. Okrem hodiny či dvoch, ktoré samotné varenie zaberie, treba počítať aj s časom namáčania. Dobrou správou je, že nebudete musieť veľa robiť.

Ako pripraviť fazuľu

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je skontrolovať dátum spotreby. Fazuľa, ktorá sedela viac ako rok, pravdepodobne vyschla. Takáto fazuľa nezmäkne a nezmäkne, bez ohľadu na to, ako veľmi ju uvaríte.

Pretrieďte fazuľu (nebojte sa, je to rýchle) a vyhoďte všetky scvrknuté alebo podozrivé fazule, ako aj stonky a iné nečistoty.

Potom fazuľu dôkladne opláchnite v cedníku pod studenou tečúcou vodou.

Ďalším krokom je namáčanie a existuje na to niekoľko dobrých dôvodov. Najprv sa vopred namočená fazuľa uvarí rýchlejšie. Toto, mimochodom, nie je hlavný dôvod: bez namáčania sa fazuľa uvarí dlhšie len o 15–20 minút.

Po druhé, pri máčaní sa čiastočne rozpúšťajú oligosacharidy, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách.

Po tretie, existuje názor, že počas namáčania fazuľa stráca takzvané antinutrienty - zlúčeniny, ktoré narúšajú vstrebávanie živín. Najmä strukoviny obsahujú kyselinu fytovú, ktorá narúša vstrebávanie zinku, vápnika, horčíka a železa.

Ako namočiť fazuľu

Existujú dva spôsoby namočenia fazule:

1. Pomalá alebo studená metóda

Zástancovia tejto metódy namáčania tvrdia, že odstraňuje nepríjemné vedľajšie účinky, ktorými sú strukoviny povestné. Majte však na pamäti, že to chce čas. Vložte fazuľu do veľkého hrnca, zakryte studenou vodou a vložte do chladničky na 12–24 hodín.

Na 1 šálku fazule budete potrebovať 5 šálok vody.

2. Rýchla alebo horúca metóda

Ak nemáte čas na dlhé namáčanie, jednoducho nasypte suché fazule do panvice a pridajte vodu v rovnakom pomere ako v predchádzajúcej metóde. Vodu privedieme do varu a fazuľu povaríme 2-3 minúty. Potom panvicu vyberte zo sporáka, prikryte a nechajte odstáť aspoň 1 hodinu.

Upozorňujeme, že objem fazule po namáčaní a varení sa zväčší 2-3 krát, preto zvoľte väčšiu panvicu.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že s týmto spôsobom namáčania je jedlo chutnejšie.

Ako variť fazuľu

Po namáčaní vodu scedíme a napučanú fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou. Potom ju vložte do veľkého hrnca a pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala fazuľu. Priveďte vodu do varu a pridajte lyžicu slnečnicového oleja alebo tak, aby pena bola menšia.

Fazuľu podusíme na miernom ohni. Počas procesu varenia možno budete musieť do panvice z času na čas pridať vodu. V závislosti od druhu fazule, jej trvanlivosti a tvrdosti vody sa môže doba varenia pohybovať od 0,5 do 2,5 hodiny.

Počas varenia sa fazuľa nemusí miešať a panvica nemusí byť prikrytá pokrievkou.

Ak chcete vedieť, či sú fazule hotové, roztlačte ich vidličkou alebo prstami. V ideálnom prípade by mala byť fazuľa mäkká, ale nie kašovitá. Ak sú fazule stále chrumkavé, nechajte ich ďalej variť a každých 10 minút skontrolujte, či sú pečené.

Jemnosti

Existuje pomerne rozšírený mýtus, že soľ dodáva fazuli telo a pevnosť, takže ju musíte pridať na konci. V skutočnosti soľ nemá žiadny vplyv na konzistenciu fazule, pokiaľ ich, samozrejme, nebudete nasypať do panvice za hrste. Kedykoľvek je možné pridať aj bylinky.

Ak recept vyžaduje pridanie kyslých prísad, ako je citrónová šťava, víno, ocot alebo paradajky, urobte tak až po uvarení fazule. V opačnom prípade nemusia byť fazule také jemné, ako by ste chceli.

Varené fazule možno skladovať v chladničke až 4 dni. Na to sa odporúča použiť ploché, plytké nádoby.

Máte svoje vlastné tajomstvá na varenie fazule? Podeľte sa o ne v komentároch.

Domáca fazuľová polievka s mäsom sa pripravuje v bohatom vývare z hovädzieho rebierka alebo hrude a po uvarení fazule sa zmieša s pretlačenými varenými zemiakmi, čím sa zabezpečí mierna hustota polievky a určitá podobnosť s pyré. Fazuľová polievka s mäsom je neskutočne chutná a aromatická, veľmi sýta.

Domáce polievky majú zvyčajne zložité zloženie. Dokonca aj jednoduché pridávajú veľa rôznych druhov zeleniny, čo vytvára určitý rozsah chuti. , ak je pripravený s dušou a fantáziou, môže pozostávať z viac ako desiatich ingrediencií, a to nie je limit. Ale jednoduchá fazuľová polievka s mäsom vo svojej obvyklej verzii pozostáva iba z varenej fazule a mäsa a zelenina vo vývare sa používa výlučne podľa želania.

Ak si vopred namočíte suchú fazuľu, príprava fazuľovej polievky s mäsom nie je náročná. Bohatý mäsový vývar na hovädzích rebierkach, obyčajná zelenina a korene typické pre polievky a fazuľa - v skutočnosti to stačí na to, aby bola polievka s mäsom a fazuľou veľmi chutná a uspokojivá. Ak chcete, môžete polievku okoreniť pridaním čili papričky alebo ju pripraviť úplne bez korenia.

Nie sme zvyknutí na „číre polievky“, ľahké polievky, ktoré vyzerajú skôr ako bujóny. Takéto polievky sú typické pre mnohé európske kuchyne. Spravidla ide o ľahký odvar z jedného alebo dvoch produktov s minimom ďalších prísad. Veľmi časté sú však husté pyré polievky, často s pridaním mlieka alebo smotany. Jednoduché - varené a roztlačené, veľmi chutné prvé jedlo, trochu nezvyčajné. Počas sezóny túto polievku často pripravujeme s pridaním rozmarínu.

Fazuľová polievka s mäsom, pokiaľ nie je špeciálne zahustená, bude pripomínať skôr bulharskú polievku. Preto ako zahusťovadlo používame zemiakovú kašu uvarenú v polievke.

Pre bohatý vývar je lepšie vziať hovädzie rebrá alebo kosť s mäsom. Potom bude vývar sýty a fazuľová polievka s mäsom bude najchutnejšia. Kosti sa samozrejme vyhodia, no je na nich dosť mäsa, aby bola polievka „mäsová“. Dôležité je, aby sa vývar jemne dusil a nikdy nevrel. Zeleninu, s ktorou sa varil vývar, môžeme nechať v polievke alebo zjesť samostatne.

Fazuľová polievka s mäsom. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Hovädzie rebrá 400 gr
Suchá fazuľa 0,5 šálky
Mrkva 1 kus
Cibuľa 1 kus
Zemiaky 1-2 ks
Stopkový zeler 1 PC
Koreň zeleru 1 kus
Kôpor 3-4 vetvičky
Soľ, čierne korenie, feferónka korenie

Domáca fazuľová polievka s mäsom je najchutnejšia, ak je vývar vyrobený z dosť „starého“ hovädzieho mäsa. Teľacie mäso neposkytuje takú úžasnú hustotu vývaru. Vývar musí mať kosti - rebrá, kosti mozgu atď. Po uvarení sa mäso odreže z kostí a vráti sa do vývaru a kosti sa vyhodia. Podľa tohto princípu sa môže pripraviť každý. Suchú fazuľu vopred namočte - aspoň na 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.
Hovädzie rebrá, fazuľa a zelenina na vývar
Do hrnca nalejte 1 liter studenej vody a vložte do nej umyté hovädzie rebrá. Ak mäso hodíte do vriacej vody, vrchná vrstva okamžite „stuhne“ a všetka šťava zostane počas pečenia vo vnútri mäsa. Približne takto sa vyprážajú steaky – je potrebné vytvoriť kôrku, ktorá zabráni vytekaniu šťavy z mäsa. A preto, ak ho potrebujete dobre uvariť, je lepšie hodiť mäso do horúcej vody - tam nie je absolútne potrebný vývar.
Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Potom do vývaru pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu. Cibuľu stačí ošúpať a narezať priečne. Mrkvu a zeler ošúpeme a nahrubo nasekáme, prípadne ich necháme celé. Do vývaru pridajte štipku soli, pridajte trochu korenia a ak chcete, pridajte 1-2 struky suchej feferónky. Takáto paprika fazuľovej polievke s mäsom nepridá žiadnu výraznú pikantnosť - len tú najmenšiu, na hranici vnímania. Ale výrazne zlepší vôňu.
Mäso a zeleninu vložíme do studenej vody a zapálime
Vývar prikryté varíme na najnižšom stupni. Vývar by mal sotva vrieť a za žiadnych okolností nesmie vrieť. Varte vývar až 2 hodiny. Navyše vývar nemusíte často miešať, stačí 2-3 krát za celú dobu varu. Ak sa bojíte, že bude vývar pikantný, chilli papričky môžete z vývaru kedykoľvek vybrať a vyhodiť.
Varte bohatý vývar, kým nie je hotový
Keď je vývar hotový, vyberte z neho kosti s mäsom a všetku veľkú zeleninu. Vývar precedíme a nalejeme späť do panvice. Všetko mäso odrežte od kostí a nakrájajte na kúsky - veľkosť podľa želania, môžete ho aj pomlieť mlynčekom na mäso. Vráťte mäso späť do vývaru. Pridáme vopred namočenú fazuľu a ošúpané celé zemiaky. Mimochodom, bolo by dobré pretriediť namočené fazule a odstrániť všetky fazule, ktoré sú poškodené plošticou.
Do vývaru pridáme fazuľu, zemiaky a všetko uvarené mäso
Fazuľovú polievku s mäsom uvarte pri miernom vare, potom sa fazuľa úplne uvarí a nepopraská ani nestratí tvar. Doba varenia fazule je zvyčajne od 20 minút do 1 hodiny, čo do značnej miery závisí od typu samotnej fazule. Preto by ste sa mali riadiť pripravenosťou fazule. Celé zemiaky v polievke sa varia viac ako 20 minút, ale oplatí sa ich trochu prepiecť, ale aby neboli kašovité.
Varte polievku, kým nie sú fazule pripravené
Úplne uvarené zemiaky vyberte z polievky, nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra. Pridáme 1-2 naberačky vývaru a zemiaky pomelieme na tekuté pyré. Aby bola zemiaková kaša veľmi riedka, môže sa pridať vývar. Fazuľovú polievku varte s mäsom, kým sa fazuľa úplne neuvarí, potom do polievky nalejte pripravenú tekutú zemiakovú kašu.
Uvarené zemiaky pomelieme na kašu a pridáme do polievky.
Fazuľovú polievku s mäsom povaríme asi 4-5 minút, potom dosolíme a okoreníme podľa chuti. Mäso mám rád, keď sa prvé jedlá podávajú jemne pikantné, takže na úplný záver varenia pridám 1-2 štipky mojej obľúbenej koreniacej zmesi, ktorú si sám pripravím. Pozostáva z nahrubo mletej suchej sladkej a štipľavej papriky, suchej zmesi stredomorských bylín a granulovaného cesnaku.

Ak vás nudia bežné prvé chody a chcete svoju domácnosť rozmaznávať niečím novým, odporúčame vám venovať pozornosť fazuľovej polievke. Recepty s fotografiami, ktoré sme pre vás dnes vybrali, budú užitočné a zrozumiteľné pre začiatočníkov aj skúsených gazdiniek.

Fazuľové polievky sú výživné, ale dosť diétne. Fazuľa obsahuje obrovské množstvo vitamínov a užitočných minerálov, ktoré sú potrebné pre plnohodnotný ľudský život.

Fazuľové jedlá sa odporúčajú ľuďom, ktorí trpia chorobami srdca a ciev. Ak si prečítate podrobný zoznam látok obsiahnutých vo fazuli, môže sa zdať, že sa chystáme pripraviť jedno z najzdravších jedál. A toto bude pravdivé tvrdenie. Veľké množstvo vlákniny a bielkovín vo fazuli sa dobre znáša s dobrou polovicou periodickej tabuľky.

Recept na fazuľovú polievku bude užitočný nielen pre tých, ktorí sa rozhodnú diverzifikovať svoj jedálny lístok a pridať doň zdravé jedlá, ale aj pre tých, ktorí sa postia alebo sú vegetariáni. Napríklad červená fazuľa dokáže dokonale nahradiť kus mäsa. Konzervovaná aj suchá fazuľa dodá jedlu jedinečnú chuť. Na varenie si môžete vziať akýkoľvek produkt. Tým sa nezmení obsah kalórií a prínos sa nezníži.

Klasická fazuľová polievka

Dobrá vec na receptoch na takéto jedlá je, že mnohé produkty sú vzájomne zameniteľné a možno ich voľne vylúčiť. Ak sa nepovažujete za mäsožrúta, pokojne ho z receptu vylúčite. Ak sa rozhodnete pripraviť klasickú verziu jedla, máme na sklade nasledujúcu sadu ingrediencií:

320 g bielej fazule;
280 g hovädzieho duseného mäsa;
mrkva;
dva zemiaky;
Bobkový list;
čerstvé bylinky;
korenie a soľ.

Ako uvariť jedlo

Veľmi dôležitým bodom pri príprave akejkoľvek fazuľovej polievky je namáčanie. Fazuľa nie je výnimkou, preto ju treba pred varením namočiť na 3-6 hodín. Ak to čas dovolí, nechajte fazuľu cez noc. Po namáčaní sa odporúča fazuľu dobre prepláchnuť a pridať vodu. Položte panvicu na strednú teplotu a varte 25-35 minút. V 15. minúte varenia pridáme k fazuli kocky zemiakov.

Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Zeleninu smažte, kým nezhnedne. Pol hodiny po začiatku varenia pridajte vyprážanú zeleninu do fazuľovej polievky. Pridáme dusené mäso, premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Hneď ako zemiaky a fazuľa zmäknú, vypnite oheň a pridajte čerstvé bylinky.

Diétna verzia fazuľovej polievky

Ak nejete mäso, venujte pozornosť tomuto jedlu. Jedlo bude obsahovať výlučne zeleninu, bylinky a korenie.

Zoznam požadovaných produktov:

320 g červenej fazule;
mrkva;
3 zemiaky;
1 liter zeleninového vývaru;
Cibuľa;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
korenie, soľ, koreniny, bylinky, čerstvé bylinky;
zeleninový olej.

Popis procesu varenia

Fazuľa sa musí starostlivo triediť, naplniť vodou a nechať 5 hodín. Je dôležité pochopiť, že čím dlhšie fazuľu namáčate, tým rýchlejšie sa fazuľová polievka uvarí. Ak chcete pripraviť diétnu verziu jedla, musíte do hrnca naliať liter zeleninového vývaru, pridať namočenú fazuľu, štipku soli, bobkový list, položiť nádobu na oheň a variť 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na stredné kocky alebo kocky. Posielame do fazule. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na pásiky. Smažte cibuľu a mrkvu 4-6 minút, kým nezmäknú. Do výpeku pridajte pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, pridajte pol pohára vývaru, dusíme 5-7 minút.

Opečené vložte do vývaru a dôkladne premiešajte. Pod panvicou vypnite oheň a do fazuľovej polievky pridajte čerstvé bylinky.

Kuracia fazuľová polievka

Toto je veľmi jednoduchý recept na fazuľovú polievku, ktorý poskytuje rýchle a chutné výsledky. Z uvedených surovín pripravíte asi 6 porcií polievky.

Potrebné produkty:

380 g kuracieho filé;
mrkva;
350 g fazule;
zeleninové korenie, korenie, soľ, bobkový list;
zeleninový olej;
2 l. voda.

Spôsob varenia

Väčšina receptov na fazuľovú polievku s mäsom popisuje rovnaký postup – ide o proces namáčania strukovín. Ideálna možnosť je 12 hodín. Počas tejto doby nezabudnite pravidelne meniť vodu. Po namáčaní fazuľu umyte a vložte do hrnca. Fazuľu zalejeme vodou alebo pripraveným kuracím vývarom a varíme 40-50 minút. Mimochodom, čas varenia fazule bude priamo závisieť od ich odrody a veľkosti. Po uvarení fazuľu dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu a z masy urobíme pyré. Pridajte 2 litre vody a položte na sporák.

Do pyré pridáme kocky zemiakov, kuracie filé nakrájame na dlhé kúsky a pridáme do polievky. Robíme klasické vyprážanie mrkvy a cibule s pridaním zeleninového korenia, bobkového listu, paradajkového pretlaku, soli a korenia. Keď sú zemiaky a kuracie mäso uvarené, môžete pridať dresing. Ešte pár minút a lahodná fazuľová polievka je hotová. Fotografie hotových jedál vám pomôžu rozhodnúť o možnostiach podávania a dekorácie.

Prvý chod fazule z konzervy

Ak preferujete rýchle recepty a nechcete strácať čas namáčaním fazule, potom je pre vás ideálne použiť fazuľu z konzervy. Recept vám môže pomôcť vo chvíľach, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutný a uspokojivý prvý chod. Ingrediencie uvedené nižšie vyrobia približne 5-6 porcií.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

3,5 litra vývaru;
320 g zemiakov;
1 cibuľa;
120 g fazule z konzervy;
1 stredná mrkva;
1 veľká paradajka;
soľ, korenie, čerstvé bylinky;
1 paprika;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Ako variť

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť zeleninový smaženie z mrkvy, cibule, paradajok a papriky. Prvé, ktoré idú do horúceho rastlinného oleja, sú paprika a mrkva. Hneď ako zelenina zmäkne, môžete do nej pridať cibuľu a na samom konci paradajky. Odporúča sa nakrájať paradajky na malé kocky. Pridajte trochu soli, korenia a čierneho korenia.

Kým sa pripravuje zeleninový dresing, zemiaky by sa už mali vo vývare variť. Hľuzy sú nakrájané na rovnomerné kocky. Hneď ako zelenina zmäkne, môžete pridať fazuľu a smažiť. Fazuľová polievka z konzervovaných bôbov sa pripravuje 15-17 minút. Miska je zdobená čerstvými bylinkami.

Grécka fazuľová polievka

Táto možnosť jedla je vhodná pre tých, ktorí sledujú stravu alebo sú na diéte. Obsahuje zdravú zeleninu, ktorá nepoškodzuje postavu. Tento recept možno bezpečne nazvať univerzálnym. K hlavným surovinám môžete pridať mäso aj hydinu - ak to diéta nezakazuje, ale duša si to vyžaduje.

Aké produkty sú potrebné:

Popis prípravy pokrmu

Bielu fazuľu treba najskôr dobre namočiť do studenej vody. Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky, mrkva sa nakrája na prúžky, cesnak sa rozdrví lisom a paradajky sa nakrájajú na kocky. Z paradajok sa odporúča najskôr odstrániť šupku: paradajky na základni rozrežte krížom, ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ošúpte šupku. Zeler zbavíme tvrdých vlákien a nakrájame na malé kocky.

Nalejte olej do panvice a pridajte cibuľu. Hneď ako sa spriehľadní, pridáme cesnak a postupne ďalšiu zeleninu. Celková doba dusenia zeleniny je 5-10 minút. Fazuľu necháme uvariť na strednom ohni. Doba varenia fazule je asi hodinu. Hneď ako fazuľa zmäkne, pridáme k nej zemiaky a zeleninový dresing. Po 10-15 minútach, keď sú zemiaky uvarené, môžete do polievky pridať čerstvé bylinky a zaliať citrónovou šťavou.

Recepty na fazuľovú polievku s mäsom alebo bez neho sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné. S prípravou jedla si poradí aj začiatočník.

Polievka z červenej fazule v pomalom hrnci

Proces namáčania a varenia fazule trvá pomerne veľa času, čo moderné ženy v domácnosti nemajú vždy k dispozícii. Prípravu pokrmu si môžete zjednodušiť použitím fazule z konzervy alebo pomocou kuchynských pomocníkov. Proces zvládnutia receptu na fazuľovú polievku pôjde oveľa rýchlejšie pomocou pomalého hrnca. Na varenie môžete použiť absolútne akékoľvek fazule - nemusíte ich namáčať, čo je veľké plus.

Zoznam produktov na varenie:

mäso s kosťou - 0,5 kg;
1 mrkva a 1 cibuľa;
2-3 zemiaky;
pohár fazule;
obľúbené korenie, soľ, čerstvé bylinky.

Pokyny na varenie

Dobrá vec na tomto recepte na fazuľovú polievku v pomalom hrnci je, že nemusíte dodržiavať poradie pridávania prísad. Všetky produkty uvedené v zozname sú umiestnené v miske: nakrájajte mrkvu a zemiaky na prúžky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Odporúčame odobrať mäso s kosťou, aby bol vývar výdatný a sýty. Nezáleží na tom, aký druh mäsa použijete na prípravu jedla.

Zapnite multivark do režimu „Fry“ a zľahka orestujte mrkvu a cibuľu. Pridajte k tomu mäso, zalejte vodou, poukladajte fazuľu. Stlačením tlačidla "Hasenie" nastavte na 2 hodiny. Keď kuchynský pomocník signalizuje ukončenie práce, pootvorte veko a pridajte poriadnu hrsť čerstvých byliniek. Režim „Ohrievanie“ vám pomôže konečne pripraviť jedlo, v ktorom polievka sedí ďalších 7-10 minút.

Mäsová guľa a fazuľová polievka

Toto je výdatné jedlo pre tých, ktorí nedržia diétu. Má všetko: sacharidy, rastlinné a živočíšne bielkoviny a tuky s mierou. Konzervované fazule, ktoré nie je potrebné vopred namáčať, pomôžu skrátiť čas varenia. Čas prípravy receptu na fazuľovú polievku s mäsovými guľkami je možné skrátiť, ak použijete hotové mleté mäso.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

Popis krokov varenia

Okamžite si všimnime, že celkový čas varenia tohto jedla bude asi 40 minút. Z vyššie uvedených komponentov je výstup asi 5-7 porcií.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť zemiaky. Vodu privedieme do varu, zbavíme peny, ktorá sa vytvorí pri varení zemiakov – môže pokaziť chuť. V malom tanieri zmiešame vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a mleté mäso. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme malé guľky. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme do vriacej polievky fašírky.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na jemnom strúhadle a orestujeme na rastlinnom oleji. Po 2-3 minútach pridajte cibuľu k mrkve. Výpek vložíme do polievky v záverečnej fáze varenia. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 3-4 minúty odstáť. Vypnite oheň. Pridajte korenie, soľ a korenie podľa chuti. Čerstvé bylinky môžete pridať na panvicu alebo na tanier.

Triky a nuansy

Ak chcete rýchlo pripraviť prvý chod fazule, odporúčame použiť fazuľu z konzervy - čas varenia sa skráti 2,5-krát.
Ak sú fazule vysušené, potom ich namočte aspoň na 6-12 hodín. Pokúste sa pretriediť strukoviny, ponechajte len pevné a neporušené fazule.
Soľ sa odporúča pridávať až po úplnom rozvarení fazule. Chuť polievky bude závisieť od toho.
Klasický recept na fazuľovú polievku sa dá vždy obmieňať, ak je mäso nahradené údeninami alebo drobmi. Pre diétnu možnosť môžete pridať trochu tofu syra.

Jedlá z fazule sa považujú nielen za sýte a veľmi výživné, ale aj veľmi zdravé. Fazuľa totiž obsahuje obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre správne fungovanie ľudských orgánov.

Zvlášť dobre pôsobí na činnosť srdca a ciev. Preto by ste tento produkt nemali zanedbávať, ale aspoň raz týždenne si z neho pripravte nejaké jedlá.

Pozoruhodné je, že strukovinové polievky sú veľmi chutné. Určite si ich dajú aj tí, ktorí sú zarytým odporcom strukovín. Pozrime sa na chutné recepty na fazuľové polievky.

Klasický recept krok za krokom

Ingrediencie	Množstvo
fazuľa -	300 gramov
zemiaky -	3-4 kusy
mrkva -	1 kus
Cibuľa -	1 kus
hovädzí alebo kurací vývar -	1 liter
rajčinová pasta -	70 gramov
soľ -
korenie a korenie -	podľa vašich preferencií a vkusu
čerstvý kôpor a petržlenová vňať -	5 pobočiek
zeleninový olej -	na vyprážanie
Čas varenia: 360 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 70 kcal

Ako na to:

Fazuľu je potrebné pretriediť deň vopred, umyť a naplniť vodou. Nechajte ho vo vode 5-6 hodín, vďaka tomu sa uvarí rýchlejšie;

Panvicu s vývarom položte na sporák, pridajte ďalších 1-1,5 litra vody a zohrejte;

Hneď ako tekutina začne vrieť, vodu z fazule scedíme a pridáme do vývaru. Varte 30-40 minút;

Odstráňte kožu zo zemiakov, umyte a nakrájajte hľuzy na plátky;

Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé štvorce;

Umyte mrkvu, odstráňte nečistoty a nakrájajte na prúžky;

Na plyn dáme fritézu s rastlinným olejom a najprv tam pridáme kúsky cibule. Smažte niekoľko minút do zlatista;

Všetko ochutíme paradajkou, osolíme, okoreníme a okoreníme. Všetko premiešajte a varte ingrediencie ďalších 4-5 minút na miernom ohni;

Po pol hodine varenia fazule pridajte zemiaky a varte 10 minút;

Zeleninu opláchnite a nakrájajte na malé kúsky;

Asi 5 minút pred koncom posypeme povrch polievky bylinkami.

Fazuľová polievka s mäsom

Čo budete potrebovať:

Biela alebo červená fazuľa - 1 šálka;
Akékoľvek mäso (bravčové, hovädzie) – 300 gramov;
Mrkva - 1 kus;
3-4 zemiakové hľuzy;
Jedna cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
Zeleninový olej;
3-6 stoniek petržlenu a kôpru;
Pár bobkových listov;
Trochu soli a korenia.

Doba varenia: 1 hodina 10 minút.

Obsah kalórií - 98.

Začnime variť:

Ak používate bežnú fazuľu bez konzervy, musíte ju namočiť do studenej vody, vďaka čomu sa uvarí rýchlejšie. Mal by byť namočený najmenej 3 hodiny;
Vložte namočené fazule do hrnca a pridajte vodu;
Položte na sporák a varte 15-20 minút. Potom vypnite plyn a vylejte vodu;
Kus mäsa umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte ich do hrnca s fazuľou, nalejte vodu;
Nádobu umiestnite na plyn, zohrejte do varu a znížte oheň;
Pridajte tam vavrín a čierne korenie. Všetko varte, kým nie sú fazule pripravené;
Odstráňte kožu zo zemiakov a nakrájajte ich na štvorce;
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé štvorce;
Umyte mrkvu, odstráňte šupku a nečistoty a nakrájajte na tenké prúžky;
Asi 20 minút pred pripravenosťou fazule nalejte kúsky zemiakov do panvice a varte do mäkka;
Položte panvicu s olejom na oheň a pridajte cibuľu;
Potom pridajte kúsky mrkvy a smažte;
Asi 5 minút predtým, ako sú všetky ingrediencie pripravené, pridajte zmes na vyprážanie do polievky a varte, kým nie je hotová. Do polievky pridáme aj trochu soli;
Hotovú polievku nalejeme do tanierov a pridáme trochu cesnaku a byliniek.

Polievka s fazuľou a mäsovými guľkami

Aké komponenty budú potrebné:

plechovka konzervovanej fazule;
Zemiaky - 3-4 stredné hľuzy;
Jedna mrkva;
300 gramov zmiešaného mletého mäsa;
Jedno kuracie vajce;
Jedna stredne veľká cibuľa;
Strúčik cesnaku;
Zeleninový olej;
Banda vetvičiek petržlenu a kôpru;
Soľ - podľa vášho vkusu;
Korenie a korenie - voliteľné;
Trochu mletého čierneho korenia.

Ako dlho trvá príprava - 45 minút.

Obsah kalórií - 70.

Ako variť:

Prvým krokom je uvariť zemiaky. Najprv musíte na sporák položiť panvicu, naliať 2,5 litra vody a zohriať do varu;
Kým sa voda ohrieva, ošúpeme hľuzy zemiakov a nakrájame ich na plátky;
Vložte kúsky zemiakov do vriacej vody, znížte oheň a varte 10 minút;
Kým sa zemiaky varia, pripravte si fašírky. Z cibule odstránime kôru a nakrájame ju na malé kúsky, pričom sa ju snažíme veľmi jemne nakrájať;
Odstráňte kožu zo strúčika cesnaku a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle;
Do mletého mäsa vložte cibuľu a cesnak, pridajte soľ, mleté čierne korenie, korenie a premiešajte;
Potom do misky rozbite vajíčko a dôkladne ho rozšľahajte. Vajíčko nalejte do mletého mäsa a premiešajte;
Vyrábame okrúhle fašírky, ich priemer by mal byť približne 3 cm;
Vložte mäsové guľky do vývaru so zemiakmi, priveďte do varu, znížte oheň a prikryte pokrievkou;
Odstráňte špinu a kožu z mrkvy. Votrite na hrubé hobliny;
Nalejte olej do panvice a položte na sporák. Na rozohriaty olej nasypeme mrkvové hobliny a varíme do mäkka;
Keď zemiaky zmäknú, môžete do polievky pridať fazuľu;
Polievku premiešajte, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 2-3 minúty;
Potom pridajte vyprážanie a premiešajte. Osolíme, okoreníme a necháme ešte 5-7 minút povariť;
Hotovú polievku posypte bylinkami.

, prečítajte si, ako variť. Tipy a odporúčania od kulinárskych odborníkov.

Ako variť tvarohový kastról v pomalom sporáku. určite sa vám to bude hodiť.

Neuveriteľne chutný kastról vyrobený zo zemiakového základu a mletého mäsa, varený v rúre - to je vynikajúce jedlo: uspokojujúce a zdravé. ako to správne variť.

Pokrm rozriedime údeninami

Na varenie budete potrebovať:

červené fazule - 250 gramov;
Pol kila údenín, môžete použiť bravčové prsia;
Zemiakové hľuzy - 3-4 kusy;
Cibuľa - 1 hlava;
Jedna paradajka;
1 strúčik cesnaku;
300 gramov mrkvy;
Voňavá petržlenová vňať a kôpor - 4-6 stoniek;
Trochu soli;
Korenie a koreniny;
Trochu mletého čierneho korenia.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút.

Úroveň kalórií - 100.

Pravidlá varenia:

Vopred namočené fazule je potrebné opláchnuť a naliať do panvice. Nalejte vodu a položte ju na sporák, aby ste varili. Varte ho na miernom ohni s pootvoreným vekom 50 minút;
Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte na malé štvorce;
Mrkvu opláchnite, odstráňte šupku, nečistoty a nastrúhajte veľkými zubami;
Údené bravčové prsia nakrájame na malé kocky;
Odstráňte kožu zo zemiakov a nakrájajte na malé kocky;
Nakrájajte paradajky na malé kocky;
Do čistej panvice nalejeme trochu oleja, poukladáme tam kúsky hrude a opečieme dozlatista. Hrudník vložte do polievky 25 minút po začiatku varu fazule;
Potom pridajte kocky zemiakov a varte do mäkka;
Nalejte olej do panvice, dajte ho na plyn a zohrejte;
Nalejte kocky cibule do vriaceho oleja a smažte niekoľko minút, kým nie sú žlté;
Dáme tam hoblinky mrkvy a potom kúsky paradajok. Všetko smažte asi 10 minút, kým mrkva nezmäkne;
Vložte vyprážanú zeleninu do polievky, dochuťte korením a soľou;
2-3 minúty pred koncom varenia pridáme do polievky kúsky cesnaku a všetko posypeme bylinkami.

Polievka s fazuľou a kuracím mäsom

Budeme potrebovať:

Pol kilogramu fazule;
kuracie mäso - asi 400 gramov;
1 mrkva;
Cibuľa - 1 kus;
Rastlinný (obyčajný) olej;
Sladká petržlenová vňať a kôpor – 4-6 stoniek;
Soľ a mleté čierne korenie - podľa uváženia kuchára;
1-2 bobkové listy.

Ako dlho variť - 2 hodiny.

Obsah kalórií - 85.

Fazuľa musí byť vopred namočená. Potom ho vložte do nádoby s vodou a varte asi hodinu, kým nezmäkne;
Rozdrvte tretinu fazule na pyré v mixéri;
Kuracie mäso vložte do hrnca, pridajte vodu a varte, kým nebude hotové. Po varení odstráňte penu zhora a varte pol hodiny;
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu potrieme veľkými hoblinami;
Zeleninu vložte do vriaceho rastlinného oleja a pár minút smažte. Pridajte soľ a mleté čierne korenie;
Keď je kurča pripravené, ochutíme vývar korením, suchou zeleninou a premiešame;
Po niekoľkých minútach vyberte kurča a nakrájajte ho na kocky;
Ďalej do vriacej polievky pridáme fazuľové pyré, kúsky mäsa a celú fazuľu. Všetko premiešajte;
Po niekoľkých minútach tam vložte pečienku, pridajte bobkový list, podľa potreby pridajte soľ a varte do mäkka;
Na záver všetko posypeme nasekanými bylinkami.

Varenie v pomalom hrnci: fazuľová polievka

S hovädzím mäsom

Komponenty:

Hovädzie mäso - 500 gramov;
2 cibule;
Jeden kus mrkvy;
4-5 zemiakových hľúz;
3 paradajky;
1 viac šálok fazule;
2500 ml vody;
Rastlinný (obyčajný) olej;
Soľ a korenie - podľa želania.

Čas varenia: 3 hodiny 15 minút.

Obsah kalórií - 100.

Samotná príprava:

Hovädzie mäso nakrájajte na štvorce;
Cibuľu, mrkvu a paradajky nakrájajte na kocky;
Nalejte olej do multivarky, vložte tam zeleninu a mäso. Nastavte program „Pečenie“ na 15 minút;
Potom do nej nalejte vodu, rozložte fazuľu, zmeňte program na „Stew“ a varte 2 hodiny;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Po dvoch hodinách pridáme do polievky zemiaky, osolíme, okoreníme a nastavíme program „Dusenie“ na ďalšiu 1 hodinu.

S klobásami

Budete potrebovať nasledovné:

Pol kila údených klobás;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 kus;
2 plechovky konzervovanej fazule;
3-4 zemiakové hľuzy;
Rastlinný (obyčajný) olej;
Soľ a korenie.

Čas varenia - 1 hodina.

Obsah kalórií - 95.

Proces varenia:

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky;
Nalejte olej do multivarky, vyberte program „Pečenie“ a pridajte doň kúsky zeleniny. Smažte niekoľko minút;
Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do pomalého hrnca a vložíme tam aj fazuľu;
Naplňte všetko vodou, pridajte soľ, korenie a nastavte program „Stew“ na 1 hodinu;
10 minút pred koncom tam vložíme kúsky klobásy.

Ak potrebujete, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, môžete použiť konzervované;
Pred varením nezabudnite fazuľu namočiť na niekoľko hodín do studenej vody;
Soľ pridajte až 30-40 minút po pridaní fazule, inak sa uvarí pomaly.

Fazuľová polievka je vynikajúce jedlo, ktoré je bohaté a aromatické. Hoci príprava trvá dlho, výsledok je vynikajúci. Neodkladajte túto záležitosť, ale začnite pripravovať túto pochúťku hneď teraz.

Dobrú chuť!