„Mate tea“: výhody a škody, vlastnosti, recenze. Mate: příznivé vlastnosti, kontraindikace, výhody a škody

Čaj maté lze označit za nejexotičtější čaj pro naši zemi. Patří mezi etnické čaje spolu s brazilským čajem catuaba, argentinským lapacho a africkým rooibosem. O čaji maté si můžete přečíst mnoho protichůdných recenzí, které jsou diktovány neobvyklými vlastnostmi nápoje. Co tedy můžete od čaje maté očekávat, škodu nebo užitek?

Historie čaje

Domorodé obyvatelstvo Latinské Ameriky opředilo tento čaj četnými legendami a věřilo, že má magické vlastnosti. Mate může způsobit neobvyklý nával síly a elánu, uhasit hlad a žízeň. V 16. století kupovali misionáři suroviny neobvyklého čaje téměř za nic. Tím, že ho poslali do Evropy, vydělali slušné peníze. Námořníci pili čaj mate během dlouhých námořních plaveb, který je zachránil před krutou horečkou a kurdějemi. Podporoval a povzbuzoval cestovatele během jejich výprav tropickými pralesy.

Na nějakou dobu byl čaj nezaslouženě zapomenut. Ale v 19. století byla objevena rostlina Illex Paraguariensis. Začal se pěstovat v Brazílii, Argentině, Uruguayi a Paraguayi. Z drcených výhonků a listů začali vyrábět čaj maté, který se vyráběl v průmyslovém množství. Na jihoamerickém kontinentu se okamžitě stal extrémně populární.

Poté byl vynalezen čajový obřad za použití speciálního náčiní pro maté: bombilla a tykev. Tykev byla nádoba vyrobená z dýně a bombilla byla trubice vyrobená z rákosu.

Z čeho se vyrábí čaj maté?

Surovinou pro výrobu čaje maté jsou výhonky a listy cesmíny paraguayské. Rostlina se vyskytuje ve volné přírodě a je také pěstována na plantážích. Cesmína může dosáhnout výšky 15 metrů. Má pilovité listy a drobné zelenobílé květy.

Sběrači vezmou větve rostliny a otrhají z nich listy. Suroviny jsou důkladně vysušeny. Poté se výhonky a listy rozdrtí na prášek. Kvalitní čaj lze určit podle následujících parametrů: přítomnost prachu, ulomené kousky listů a drobné zbytky natě.

Chemické složení čaje maté

Listy cesmíny obsahují více než 190 různých složek. Tento objev učinili vědci z Pasteurova institutu. Mezi prvky obsažené v čaji patří:

• organické kyseliny (isomáselná, isokapronová, izovalerová, pryskyřice);
• vitamíny (kyselina nikotinová, A, B, C, E);
• bioflavonoidy (kvercetin, rutin);
• třísloviny (tanin);
• saponiny (beta-amyrin);
• makro- a mikroprvky (mangan, hořčík, sodík, draslík, železo).

Oproti klasickému zelenému čaji má maté více antioxidantů a alkaloidů. Odborníci poznamenávají, že zelený čaj obsahuje kofein a maté obsahuje matein. Svým účinkem je podobný kofeinu, ale jeho působení na lidský organismus je šetrnější a šetrnější. Matein nezpůsobuje zvýšení srdeční frekvence ani přebuzení. Povzbuzující účinek kofeinu trvá asi tři hodiny a matein povzbuzuje několikrát déle. Důležitou výhodou mate je, že nezpůsobuje poruchy spánku.

Blahodárné vlastnosti čaje maté

Od starověku používali Indové nápoj vyrobený z cesmíny k léčbě infekčních nemocí. V současnosti je čaj maté doporučován při mnoha onemocněních, jejichž přínosy byly vědci prokázány.

• Stimuluje činnost gastrointestinálního traktu.
• Má diuretický účinek.
• Má antispasmodické vlastnosti.
• Zlepšuje propustnost cév.
• Zrychluje metabolismus.
• Snižuje chuť k jídlu.
• Zlepšuje činnost srdce.
• Pomáhá vyrovnat se s depresí.

Kontraindikace a poškození čaje maté

Při provádění výzkumu se vědci přesvědčili nejen o prospěšných vlastnostech čaje, ale také zjistili, že může být škodlivý. Byli vyšetřeni lidé, kteří konzumovali maté ve velkém množství po mnoho let. Byla objevena souvislost mezi výskytem určitých typů rakoviny a konzumací čaje. Vědci dospěli k závěru, že nadměrné pití čaje v kombinaci s aktivním kouřením tabáku a pitím alkoholických nápojů se stává katalyzátorem růstu nádorů.

Statistiky ukázaly, že rakovina ústní dutiny byla způsobena tím, že lidé pili příliš horký čaj. Kalabáš, ze kterého se nápoj pije, si příliš dlouho uchovává vysokou teplotu. Tato okolnost vedla k výskytu onemocnění močového měchýře.

V čaji byly nalezeny PAG (polycyklické aromatické hydrokarbonáty). Jejich kombinace s alkoholem, tabákem a smaženým masem vytváří příznivé podmínky pro vznik nádorů. Nedoporučuje se pít velké množství horkého nápoje, zvláště při pití alkoholu a během hostiny. Pokud budete dodržovat tato pravidla a pít paraguayský čaj maximálně dvakrát až třikrát týdně, čaj vám jen prospěje.

Jak připravit čaj mate

Vaření tohoto čaje má několik jemností. Uvařte v původní nádobě. Říká se tomu kalabasa, kalabasa. Dříve se tykev vyráběla z dýně, nyní se vyrábí z nerezových materiálů, dřeva a plastu. Liší se objemem. Existují velké tykve pro velké skupiny a malé jsou určené k vychutnání drinku o samotě.

Mate fajnšmekři po zakoupení kalabasu připravte k dalšímu použití. Čajovou směs nalijte do kalabasy a do 2/3 objemu zalijte vodou o vysoké teplotě. Nádoba se ponechá jeden den bez zakrytí víkem. Poté se směs vylije a kalabasa se očistí vlhkým hadříkem.

Osoba, která vaří čaj, se nazývá sevador. Umění vaření je sevar. Při vaření nápoje nespěchejte. Čajové lístky se nasypou do kalabasy, zalijí se studenou vodou a nechají se chvíli nabobtnat, aby čajové lístky nabobtnaly. Poté se do středu vloží trubice (bombilla). Na jedné straně této trubice je sítko, na druhé je náustek. Trubka je vyrobena z kovu, dříve byla vyrobena z bambusu. Do nádoby přidejte horkou vodu. Během dvou minut si můžete vychutnat originální chuť nápoje. Čaj lze znovu uvařit.

Jak pít mate

Pro obyvatele Jižní Ameriky je proces pití čaje svátostí. Trvá téměř dvě hodiny, většinou probíhá ve velké přátelské společnosti, v vřelé atmosféře. Čaj maté se pije po malých doušcích, tekutina se vytahuje brčkem z velmi hustého. Čaj by se neměl nechat v nádobě fermentovat. Jinak se vytvoří hořkost a nápoj se stane škodlivým. V čaji je vzácný, ale přidává se led, mléko a cukr. Předpokládá se, že čaj se plně otevře až po čtvrtém přidání horké vody.

Při každodenním pití nápoje stačí kalabasu po použití opláchnout a udržovat ji vlhkou. Pokud se používá zřídka, tykev a bombilla by měly být důkladně omyty a převráceny, aby vytekla voda.

Jihoamerický bylinný nápoj maté byl starými Indiány považován za posvátný elixír. Používal se k povznesení ducha, posílení těla, ochraně před různými nemocemi a dokonce i při kulturních a náboženských rituálech. Nápoj je podobný čaji se specifickou bylinnou hořkostí, nejčastěji se připravuje s přídavkem citrusové kůry. Zvláštností paraguayského čaje je jeho silný antioxidační účinek. Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech maté níže.

Co je mate a jak se získává?

Teplý, povzbuzující nápoj podobný čaji se vyrábí z podobné rostliny, cesmíny, pocházející ze Střední a Jižní Ameriky. Paraguay je považována za kolébku pití. K vaření piva se sbírají mladé klíčky a listy stromu, poté se přirozeně bez fermentace suší při vysokých teplotách, drtí a skladují. Proces sušení surovin je velmi pečlivý a specifický a pro získání kvalitních čajových lístků je nutné lístky uvést do určitého stavu a nezkazit je.

V prodeji najdete maté s přísadami - citronová, grapefruitová nebo limetková kůra, máta nebo meduňka, guava, feijoa a další koření.

Chuť maté je bylinná, má nasládlou a mírně nakyslou chuť, někdy s hořkostí. Barva nápoje je zlatozelená. Při vaření se obvykle tvoří pěna.

Do Evropy nápoj přivezli španělští námořníci, poté se „nový produkt“ rychle rozšířil mezi šlechtu a později se dostal i do kuchyní milovníků čaje. Dnes si každý může vychutnat maté dodržováním kanonického indického rituálu nebo vařením vonné rostliny obvyklým způsobem.

Složení nápoje

Rostlina obsahuje vitamíny E, A a C, které podporují zdraví pokožky, posilují stěny cév, stimulují mozkovou činnost a působí antioxidačně. Přítomna je také kyselina nikotinová, vitamíny skupiny B, železo a měď, draslík, mangan, hořčík, sodík a také chlór a síra.

Je pozoruhodné, že nápoj nezpůsobuje poruchy spánku. Osvěžuje několikrát více než káva nebo čaj, jejichž účinek je pozorován po dobu 3-4 hodin. Účinek maté trvá celý den, proto jej pijte po troškách. Nápoj přitom nezpůsobuje arytmii, poruchy vědomí, přebuzení a vyčerpání organismu, jako jiné stimulanty.

Jaké jsou výhody mate?

1. Nepopiratelná výhoda maté spočívá v jeho tonických vlastnostech. Pomáhá vyrovnat se s ospalostí a otevírá „druhý dech“. V tomto případě káva obvykle tělo uměle povzbudí a probudí jeho rezervní zásoby energie. Mate podle zdrojů vyživuje tělo užitečnými minerály, posiluje nervový systém, zvyšuje vodivost nervové tkáně, díky čemuž se tělo stává pružnějším a odolnějším. Maté zlepšuje myšlení, stimuluje paměť a představivost, zbystří vnímání. Nálev také podporuje koncentraci a vytrvalost.
2. Nápoj příznivě působí na trávicí systém, odstraňuje nepohodlí, tlumí pocit hladu a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Pití tohoto „čaje“ vám pomůže vyrovnat se s dietou (ale musíte si dávat pozor, abyste nápoj nepili nalačno a nepřekračovali normu). Optimálně vypijte šálek s ranním nebo poledním těžkým jídlem. To prodlouží vaši energii a pomůže vám rychleji se cítit sytí.
3. Zvláště důležitou roli hraje antioxidační účinek nápoje. Pomáhá bojovat proti účinkům volných radikálů, odstraňuje toxiny a také zabraňuje oxidaci a usazování solí v těle. Díky tomu můžete zlepšit svou pleť, normalizovat trávení a zvýšit svalový tonus. Paraguayský čaj pomáhá odstraňovat kyselinu mléčnou ze svalové tkáně, a tím zmírňuje únavu a bolest po fyzickém tréninku.
4. Kromě toho se látky obsažené v nápoji podílejí na procesu krvetvorby, odstraňují usazeniny cholesterolu z cév, zabraňují rozvoji aterosklerózy a také pomáhají nasytit tělo kyslíkem.

Škodlivé vlastnosti mate a varování

Maté má kromě léčivých účinků i některé zákeřné účinky.

1. Nápoj tedy nelze kombinovat s alkoholem a cigaretami, aby nedošlo k poškození nervového systému a sliznic trávicího traktu.
2. Maté se nedoporučuje pít, pokud máte problémy s ledvinami, protože působí močopudně. Zvláště opatrní by měli být lidé s urolitiázou.
3. Maté by také neměly konzumovat děti do 12 let a těhotné ženy. Vzhledem k tomu, že nápoj působí na nervový systém, je pro křehké tělo lepší se jeho pití zdržet. Maté je kontraindikováno u lidí s nervovými a hormonálními poruchami, stimulační vlastnosti „čaje“ mohou nadměrně stimulovat nestabilní nervový systém.
4. Vědci tvrdí, že ve velkém množství může yerba maté vést ke ztrátě paměti a stavům, jako je intoxikace. Maté však není halucinogen. Kromě toho může předávkování způsobit nevolnost, žaludeční křeče, závratě a další nepříjemné příznaky.
5. Při neustálém používání se yerba maté může stát návykovou. Také u Jihoameričanů při neustálém aktivním užívání v kombinaci s alkoholem a kouřením způsobil tento „čaj“ rakovinu. Proto je zvykem pít maté v chladné nebo teplé formě, aby na tělo působilo méně agresivně.

Existuje také varování před pitím maté během půstu. Čaj dokonale potlačuje pocit hladu. To se neděje kvůli složkám výživy, ale ovlivněním oblastí mozku odpovědných za hlad a sytost. Proto se doporučuje pít maté při obezitě a bulimii, aby se utlumil nervový pocit hladu. V době rozkvětu indické civilizace pomáhal mate vydržet náročné túry v horách a džunglí a také zvyšoval odolnost během bitev. Při pití paraguayského čaje se však musíte dobře stravovat a neudržovat tělo „prázdné“.

Yerba maté by mělo být zaváděno do potravy postupně, zvláště pokud tělo není zvyklé na exotická jídla. Rostlina obvykle nezpůsobuje alergie.

Je zvykem pít maté ze speciálních nádob. Podle tradice se z tykve vyrábí speciální miska s poklicí, zvaná kalabasa. Ovoce se očistí od semínek a dužiny, suší a vypaluje, načež se na nádobí aplikuje dekor s kulturními prvky indiánů. Ozdoby byly na kalabasách vyškrábány a ozdobeny stříbrem. Miska je dodávána se speciálním brčkem - bombilla na jednom konci je sítko, aby čajové lístky neucpaly brčko. Jsou vyrobeny ze dřeva, rákosu nebo stříbra. Ušlechtilý kov udržuje bombillu čistou a zabíjí bakterie.

Maté se vaří individuálně. Vášniví milovníci nápoje s sebou vždy nosí mate kit, jako je dýmka.

V domovině maté se taková jídla vyrábějí tradičním způsobem z původních materiálů. Ve světě ale můžete najít také mnoho analogů, například hliněné nebo dřevěné kelímky na maté, opakující původní tvar.

Maté můžete pít z nejobyčejnějších skleněných a keramických kelímků. Prospěšné vlastnosti čaje to nijak neovlivní. Kromě toho lze rituál vaření opakovat v termosce nebo termohrnku.

Jak vařit

Maté se pije studené nebo teplé. „Čaj“ se nevaří s vroucí vodou, aby se nezničily všechny prospěšné složky. Dokonce i staří domorodí Američané věřili, že to „zabíjí duši“ nápoje, kterému byly připisovány božské síly.

Dobré vědět! Maté brew se otevírá postupně a lze jej nalít několikrát. Optimálně - 3-4, ale můžete to udělat až 6krát, dokud rostlina nepřestane uvolňovat aromatickou šťávu s oleji.

Obvykle mate není napjatý. Podle tradice se prášek ze suchých čajových lístků umístí na jednu nebo i dvě třetiny nádoby, poté se postupně naplní teplou vodou a téměř okamžitě se vypije. Faktem je, že v Paraguayi a Argentině pijí tento nápoj po celý den a do nádoby přidávají čerstvou vodu. Pro člověka nezvyklého na páření se může nápoj zdát silný, takže pokud právě odebíráte vzorek exotického nápoje, doporučuje se použít cca 3 polévkové lžíce suroviny na 250 ml vody. V případě potřeby můžete vždy upravit sílu čaje přidáním čajových lístků nebo zředěním vodou.

Pokud dodržíte rituál, čajové lístky se nasypou na dno šálku, nádoba se nakloní na jednu stranu a vloží se brčko tak, aby se dotýkalo dna, aniž by se dotklo lístků nápoje. Poté zalijte trochou teplé (asi 60°) vody, prášek napařujte pod pokličkou asi minutu a půl, poté přidejte horkou vodu (asi 80°). Do záparu můžete přidat citronovou šťávu nebo med, ale pak rychleji ztratí čerstvost. Je lepší přidat suché přísady: kůru, bylinky a kandované ovoce.

Autentická chuť maté mu dává vyniknout jako samostatné jídlo. Není zvykem podávat k dezertům nebo pít k obědu. Maté se ochutnává po malých doušcích před jídlem nebo po jídle.

Kolik mate vypít?

Nápoj je silný a velmi povzbuzující, rychle probouzí a mobilizuje tělo, udržuje aktivní stav po celý den, proto odborníci nedoporučují pít více než 1 šálek denně. Nejlepší je pít maté ráno na probuzení, nebo odpoledne, kdy už je tělo unavené z práce a vyžaduje dobití – večer pak zůstanete energičtí.

Aby bylo zajištěno, že mate nezpůsobuje poškození těla a není návykové, doporučuje se pít maximálně 2-3krát týdně.

Video: vlastnosti čaje maté

Mezi rozmanitostí čajů zaujímají zvláštní místo bylinné nálevy. Většina tradičních receptů patří nějaké národnosti: například honeybush a rooibos k nám přišly z Afriky, catuaba z Brazílie a lapacho z Argentiny. Domovinou stále oblíbenějšího maté (mate), které se vyrábí z listů cesmíny, je Paraguay. Přečtěte si o prospěšných vlastnostech „zeleného zlata“ - etnického nápoje domorodého obyvatelstva Latinské Ameriky - a kontraindikacích jeho použití.

Užitečné vlastnosti mate

Odborníci nápoj nazývají něco mezi čajem a kávou. Čajovou „náladu“ a chuť získává maté díky tomu, že technologie sběru a fermentace listů cesmíny se prakticky neliší od přípravy odrůd zeleného čaje. A za své povzbuzující a povzbuzující vlastnosti vděčí mateinu, což je chemická obdoba kofeinu.

Maté je užitečné ani ne tak kvůli bohatství svého chemického složení, ale kvůli svému neobvyklému účinku na tělo. Čaj dokáže člověka zároveň uklidnit a pomoci mu soustředit se a uvést ho do pracovní nálady. Ale nejdřív. Mezi pozitivní vlastnosti nápoje patří:

• schopnost působit jako antioxidant: blokováním volných radikálů mate bojuje proti předčasnému stárnutí;
• zvýšení imunity a boj proti virům a bakteriím;
• pozitivní vliv na činnost trávicího systému a zejména jater;
• očista těla od toxinů a odpadů;
• snížení hladiny špatného cholesterolu, prevence aterosklerózy;
• stimulace procesů myšlení, koncentrace a paměti díky obsahu velkého množství fosforu;
• aktivace centrálního nervového systému obecně: zvýšená vytrvalost a výkonnost;
• mírný diuretický účinek.

Nápoj navíc normalizuje hladinu adrenalinu (stresového hormonu) v krvi a doporučuje se těm, kteří trpí nervovou poruchou, nespavostí nebo prožili traumatickou situaci.

Pro muže je maté přirozeným prostředkem pro zvýšení svalové hmoty a dokonce i stimulaci potence. Spravedlivá polovina lidstva často používá nápoj k hubnutí a omlazení těla.

Tabulka: Porovnání chemického složení maté a pu-erhu

Z tabulky je patrné, že i přes identickou energetickou hodnotu nápoje je maté ve svém složení lepší než pu-erh v množství vitamínů, makroprvků a železa. Jediná věc, ve které je latinskoamerický nápoj horší než jeho čínský „příbuzný“, je obsah vitamínu C.

Vysoce kvalitní čaj maté můžete zakoupit pomocí tohoto odkazu - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

Video: Kde se vzal čaj a jaké jsou jeho výhody?

Kontraindikace a možné poškození

Vzhledem k tomu, že maté obsahuje dostatečné množství povzbuzující látky mateinu, je nápoj kontraindikován pro osoby s hypertenzí v akutním stadiu, osoby v akutním období infarktu nebo mrtvice a osoby s onemocněním žaludku a střev.

Pití čaje je pro močopudný účinek nežádoucí při urolitiáze, selhání ledvin a poruchách acidobazické rovnováhy v těle. Také odstraňování tekutin z těla je během horečky nebezpečné: pití mate během tohoto období může vést k dehydrataci.

Během výzkumu účinků maté na tělo byl objeven nebezpečný vzorec. V oblastech, kde je tento čaj preferován před všemi ostatními, byl zjištěn nárůst případů rakoviny dutiny ústní, hltanu, jícnu a močového měchýře. Vědci tuto skutečnost připisují nikoli škodlivým účinkům nápoje, ale životnímu stylu Latinoameričanů, kteří jedí tučná masitá jídla, často pijí alkohol a pijí čaj velmi horký. To vytváří předpoklady pro vznik rakoviny v těchto lokalitách.

Domorodí obyvatelé Paraguaye mají mnoho pravidel pro vaření listů cesmíny. Tradičním nádobím pro přípravu nápoje je například kalabasa (nebo kalabasa) - malá tykev s loupaným jádrem a pije se pomocí speciálního rákosového brčka - bombilly. V moderních podmínkách se kalabasa vyrábí z keramiky, dřeva nebo porcelánu a bombillu lze nahradit kovovou trubicí. A samozřejmě, abyste nápoj poznali, můžete jej jednoduše vypít z hrnečku. Hlavní věcí je dodržovat doporučení lékařů:

• Nedělejte z paraguayského čaje nápoj pro každodenní použití. Bez újmy na zdraví můžete tento přírodní stimulant pít jeden šálek 3-4krát týdně;
• nepijte mate příliš horké - jeho teplota by měla být pohodlná pro sliznice úst a krku - 60–65 stupňů;
• napít se před spaním je špatný nápad, pokud ovšem není vaším cílem zůstat celou noc vzhůru;
• Není vhodné pít čaj na lačný žaludek: aktivní složky negativně ovlivní žaludeční sliznici;
• Ne nadarmo indiáni používali bombillu při pití čaje: aktivní složky nápoje mohou ničit zubní sklovinu. Pokud tedy nemáte možnost použít brčko, pijte maté po malých doušcích a nenechte ho dlouho ležet v ústech.

Do čaje můžete přidat mléko, med, cukr, džem a další sladidla. Ale abyste si užili tradiční chuť maté, pijte ji bez přísad, pomalu a vychutnejte si každý doušek.

Mate během těhotenství: je to možné?

Lékaři jsou velmi opatrní vůči bylinným nápojům během těhotenství: jejich účinek na tělo nastávající matky a vyvíjejícího se dítěte nebyl dostatečně studován. Proto je pití mate během šťastných devíti měsíců extrémně nežádoucí:

• v raných fázích těhotenství (v prvním trimestru) může být exotický čaj nebezpečný: způsobuje kontrakci děložních svalů a zvyšuje riziko potratu a také narušuje normální vstřebávání železa, které je nesmírně důležité pro vývoj plodu;
• ve druhém a třetím trimestru je nápoj také nežádoucí, ale ty ženy, které před otěhotněním hodně a rády pily, si mohou dovolit půl šálku čaje jednou týdně, pokud ho opravdu chtějí.

Exotický nápoj v jídelníčku kojících matek

Přes všechny výhody by se kojící matky také měly vyhýbat maté - vysoký obsah stimulantů může mít nepředvídatelný vliv na nervový systém dítěte, které je dostává spolu s mateřským mlékem. Nápoj vyřaďte z jídelníčku minimálně do sedmi až osmi měsíců věku miminka, kdy bude dostávat příkrmy a začne méně kojit.

Pak, pokud si opravdu chcete znovu vychutnat svůj oblíbený nápoj, zkuste to kousek po kousku: vypijte čtvrt šálku maté ráno k snídani a sledujte reakci svého dítěte po celý den. Pokud se chová jako obvykle, spánek a chuť k jídlu zůstávají na stejné úrovni, můžete vypít 1 šálek lehce uvařeného čaje 1-2krát týdně.

Kdy mohou děti čaj vyzkoušet?

Stimulační účinek nápoje také vysvětluje skutečnost, že je zakázáno pro děti do 6–7 let: rodiče pravděpodobně nebudou šťastní, pokud již tak energické dítě odmítá v noci spát a obrátí dům vzhůru nohama. Školáci se mohou pářit, ale pouze v první polovině dne a maximálně jednou týdně.

Pankreatitida

V akutním stadiu zánětu slinivky břišní není vhodné pít povzbuzující nápoj – může se zvýšit bolest a nevolnost. Po týdnu se můžete vrátit k páře, ale pijte to teplé, ne horké. Maximální povolená dávka je šálek čaje 1–2krát týdně.

Diabetes

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace maté zabraňuje cukrovce 2. typu u obézních pacientů a také snižuje hladinu glukózy v krvi u již existujícího onemocnění. Čaj se doporučuje pít po malých doušcích ráno 2-3x týdně. Všechny sladké přísady jsou samozřejmě vyloučeny.

Cholecystitida

Stimulační účinek nápoje je užitečný při cholecystitidě. Pro zlepšení toku žluči a zmírnění stavu se doporučuje vypít 40-50 ml maté před obědem po celou dobu exacerbace.

Gastritida a peptický vřed

Maté je přísně zakázáno v případě exacerbace zánětu žaludeční sliznice a peptického vředu, protože způsobuje vazospasmus a prodlužuje trvání onemocnění. Během stabilní remise si můžete vychutnat svůj oblíbený nápoj, i když je to nežádoucí, stále je možné: vypijte půl šálku slabě uvařeného mate ne více než jednou týdně.

Mate na hubnutí: skutečnost nebo fikce?

Ve skutečnosti je mate často používán jako pomocník při získávání štíhlé postavy. Biologicky aktivní látky a stimulanty obsažené v nápoji dokážou doslova rozpustit tukové usazeniny a odstranit je z těla. To ale funguje pouze v případě, že dodržujete zásady správné výživy a pohybu. . Nuance pití nápoje pro krásnou postavu:

• nepřekračujte doporučené dávkování čaje - nepijte více než sklenici 2-3krát týdně;
• půl hodiny po vypití čaje se doporučuje cvičení: bude to více energie a budete méně unavení;
• Pijte čaj bez přidaného cukru nebo jiných sladidel.

Móda zeleného čaje mate z Paraguaye neutichá již několik let. Jaké je tajemství obliby exotického nápoje ze sušených drcených mladých výhonků a listů cesmíny paraguayské?

Nápoj z Jižní Ameriky je zahalen tajemstvím. Psaly se o něm legendy, podle jedné z nich se indický bůh spolu se svou družinou rozhodl vydat na cestu, cesta to nebyla snadná - džunglí - není divu, že se cestovatelé cítili velmi unaveni. večer.

Najednou se jim na cestě objevil dům, ve kterém bydlel starý muž s dcerou. Pohostinní hostitelé hosty vřele přivítali a ráno se Bůh zeptal, proč žijí tak daleko od lidí? Na to stařec odpověděl: „Bojím se o svou dceru, je tak krásná, že její krásu může znesvětit každý. Pak se Bůh rozhodl, že nechá celý svět obdivovat krásu této dívky, a proměnil ji v malý strom - cesmínu paraguayskou, která vypadá jako vrba. Po nějaké době se z listů tohoto stromu začal vařit dnes oblíbený čaj maté.

Do Evropy se zelený nápoj dostal v první polovině 17. století poté, co se dobyvatelé ze Španělska pevně usadili v Jižní Americe. Jako první vyzkoušeli tonikový čaj s osvěžující chutí a byli ohromeni jeho léčivými vlastnostmi, které zvedly kurděje na nohy. Evropané místo vaření listů jako čaje začali rostlinu využívat jako léčivou rostlinu – louhovali ji v alkoholu a míchali s balzámy. Výsledkem bylo, že na začátku minulého století bylo maté, stejně jako čaj, zapomenuto. Dnes obliba zeleného nápoje roste den ode dne.

Podle pravidel ruského jazyka padá důraz ve slově „mate“ na poslední slabiku. Ve španělské verzi je správné vyslovovat s důrazem na první.

Složení a výhody neobvyklého čaje

Nápoj vyrobený z listů cesmíny paraguayské má bohaté chemické složení. Obsahuje:

• alkaloidy (matein, podobný složení jako kofein, theobromin, theofylin);
• třísloviny;
• chlorofyl;
• celulóza;
• velký komplex vitamínů (A, C, E, P, skupina B, zejména kyselina pantothenová, riboflavin, pyridoxin);
• kyseliny (ursolová, pryskyřičná, chlorogenová, nikotinová, stearová, máselná atd.);
• unikátní soubor mikro- a makroprvků (síra, sodík, hořčík, draslík, mangan, měď, železo, fosfor atd.).

Díky tomuto vícesložkovému složení má čaj maté blahodárný vliv na lidský organismus.

• Užitečné biologicky aktivní sloučeniny pomáhají nasytit tělo kyslíkem, v důsledku toho se stabilizuje krevní tlak a aktivuje se krevní oběh.
• Energetický nápoj s mírným účinkem zlepšuje náladu, povzbuzuje, povzbuzuje fyzickou a duševní aktivitu.
• Kyselina pantotenová má tu vlastnost, že udržuje normální hladinu adrenalinu.
• V důsledku výzkumu byla zaznamenána schopnost partnera obnovit buněčnou strukturu.
• Pravidelná konzumace nápoje posiluje imunitní systém.
• Ukazuje se, že vlastnosti čaje normalizují gastrointestinální trakt a zlepšují proces trávení.
• Pokud pravidelně pijete maté, činnost nervového systému se normalizuje a zvyšuje se odolnost vůči stresu.
• Příznivá vlastnost prevence hromadění kyseliny mléčné se aktivně využívá ve sportu, proto je nápoj tak oblíbený mezi profesionálními sportovci.
• Yerba maté má pro muže skutečně jedinečné vlastnosti, protože pravidelná konzumace čaje zvyšuje potenci a pomáhá zbavit se závislostí na alkoholu a nikotinu.

Poznámka: zelený nápoj je přírodní stimulant, protože obsahuje speciální xantin - matein, jehož účinek je podobný kofeinu. Ale zároveň nemá vedlejší účinky, jako je podrážděnost a nespavost.

Harm of mate bylina

Je třeba poznamenat, že v tomto případě nebylo poškození nápoje klinickými studiemi potvrzeno. Všechny závěry nejsou nic jiného než domněnky.

Ale mate je rozhodně kontraindikováno:

• malé děti;
• pro alergie a individuální nesnášenlivost složek;
• se zvýšenou kyselostí žaludku;
• ledvinové patologie;
• zvýšená teplota a hypertenze;
• ateroskleróza.

Poznámka: Kontraindikací je také období těhotenství a kojení.

Existuje názor, který naznačuje vztah mezi pravidelnou konzumací nápoje a rozvojem rakoviny. Lékaři to vysvětlují tím, že v důsledku neustálého vystavování vysokým teplotám dochází k poškození jícnu. Ale podle nedávného výzkumu z University of Illinois je toto tvrzení velmi kontroverzní.

Také podle předběžných závěrů odborníků mohou karcinogenní látky obsažené ve velmi horkých podložkách způsobit poškození těla.

Tyto informace o nebezpečích jsou relevantní pouze v případě, že pijete čaj každý den, protože v některých zemích je čajový obřad národní tradicí, podle níž musíte nápoj vařit několikrát denně. U nás to tak rozvinuté není, nicméně je potřeba počítat s určitými kontraindikacemi.

Jak vybrat kvalitní produkt

Chuť a aroma paraguayského čaje můžete naplno prožít a ocenit pouze výběrem kvalitních čajových lístků. Chcete-li to provést, musíte věnovat pozornost takovým kritériím, jako jsou:

• Na obalu musí být uvedena země původu, a to Argentina, Brazílie, Paraguay, Uruguay.
• Jedna z dobrých kamarádek je organická, pěstovaná v ekologicky čistých oblastech, při jejím pěstování nebyly použity žádné pesticidy ani chemická hnojiva. Balíček bude označen ORGANICO.
• Datum minimální trvanlivosti. Čím více času před koncem skladování, tím lepší chuť nápoje.
• Balení čaje musí být kompletní a obsahovat informace také v jazyce země dovozu.
• Dobrý produkt by neměl obsahovat cizí nečistoty.

Nelze s jistotou říci, která maté je nejlepší a nejchutnější, každá má své výhody. Argentinský má jemnou a bohatou chuť, paraguayský je trochu silnější a vyváženější a uruguayský a brazilský jsou nejsilnější nápoje, s dobrým tonizujícím účinkem a znatelnou hořkostí.

foto: depositphotos.com/belchonok, korzeniewski

Bylinný čaj maté vyrobený z mladých výhonků a listů cesmíny paraguayské má mimořádnou chuť a zajímavou historii, ale ještě zajímavější jsou jeho blahodárné vlastnosti.

V některých ohledech může konkurovat běžnému čaji a kávě. Při vychutnávání je ale důležité pamatovat na to, jak a kdy může škodit.

Co je paraguayský čaj a jak se jeho složení odráží v prospěšnosti maté

Mimořádná chuť maté je vágně srovnatelná se zeleným čajem, ale přesto se sama matuje - má jedinečnou hořkost a sladkost, což je vysvětleno nejen surovinami, ale také jeho pomalým, postupným sušením, při kterém zelí cesmíny paraguayské lze lehce udit a opražit čajové lístky.

Obliba maté přišla relativně nedávno, ale její domorodí obyvatelé ji znali dlouho před objevením Nového světa, kteří si povzbuzující nápoj cenili spolu s kávovými zrny a kukuřicí.

Podle původní receptury se maté vaří a pije v nádobě zvané kalabasa. Kdysi se vyráběly ze sušené slupky hruškovité dýně, vázané u krku kovem, ale dnes si můžete koupit dřevěnou, keramickou, kovovou a dokonce i stříbrnou kalabasu, složitě zdobenou - ostatně pití maté je jako čaj. obřad - beze spěchu a docela dobře, pokud je v dobré společnosti.

Nakreslete mate po troškách skrz trubici bombilla. Nahoře končí náustkem, dole cedníkem, který by měl být vždy ponořený ke dnu kalabasy. Faktem je, že pivovarský mate má velmi heterogenní frakci - od rozbitých kousků listů po zelené proměněné v prach, takže je nutné nápoj filtrovat.

Ale samozřejmě, v moderním světě se všechno přizpůsobuje. Maté lze uvařit v konvici nebo nalít do běžných hrnků.

Obvykle se vaří s vodou, ale chutná i s mlékem a pije se s přidaným cukrem, medem nebo ovocným sirupem. Maté je dobré teplé i chlazené.

Výhody maté zůstávají po osm várek v řadě a pouze chuť se stává jemnější a jemnější.

Maté je skutečnou zásobárnou živin. Čajové lístky vyrobené z paraguayského dubu obsahují vitamíny A, E, C a PP, dále skupinu vitamínů B, sodík, síru, mangan, železo, hořčík, měď. A to vše má velký význam.

Vitamíny B1 a B2 (jeho obsah v maté je velmi vysoký) jsou pro metabolismus nepostradatelné;

Vitamin PP podporuje úplné vstřebávání živin vstupujících do těla v zásadě ze všech potravin a nápojů, jakož i jejich optimální distribuci v závislosti na potřebách lidského těla;

Hořčík je nezbytný pro uvolňování energie ze sacharidů, normální srážlivost krve a fungování pohybového aparátu.

Tato aktivní bylinná složka cesmíny paraguayské má dilatační a antispasmodický účinek na průdušky a zlepšuje jejich ventilaci.

Kombinace vitamínů P a B8, theofylinu a kyseliny ursolové dává maté výjimečně příznivé vlastnosti pro srdce, které se projevují následovně:

Posílení srdečního svalu a zvýšení jeho elasticity;

Zlepšení transportu živin do srdce a jeho nasycení kyslíkem;

Stabilizace koronárního oběhu;

Normalizace srdečního rytmu, včetně jeho snížení během fyzické aktivity.

Cholin je nezbytný pro regulaci a snižování hladiny špatného cholesterolu v krvi, což má za následek prevenci aterosklerózy.

Chlorofyl podporuje činnost imunitního systému, čímž nepřímo chrání tělo před patogenními viry a bakteriemi a v případě jejich poškození urychluje rekonvalescenci.

Kyselina pantotenová se podílí na obnově organismu na buněčné úrovni, stejně jako na produkci adrenalinu, který je nezbytný pro snášení stresu bez újmy na zdraví a také pro mobilizaci tělesné síly v mimořádných, nebezpečných situacích.

Maté lze proto doporučit těm, jejichž práci provází nervové vypětí, stejně jako příznivcům aktivního sportu.

Také část mate, vypitá ve správný čas, může snížit úzkost a podrážděnost.

Výhody yerba maté pro trávení a regulaci hmotnosti

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je maté užitečné, protože zrychluje metabolismus, snižuje chuť k jídlu a podporuje spalování tukových zásob.

Ale protože tyto vlastnosti nejsou magicky silné, výhody paraguayského čaje v této oblasti budou poskytnuty pouze dodržováním diety a dodržováním vhodného cvičebního programu.

Ve vztahu ke gastrointestinálnímu traktu působí maté jako mírné antispasmodikum, lék, který obnovuje poškozené oblasti sliznice a normalizuje trávicí proces jako celek.

Výhody maté ve srovnání s čajem a kávou

Složení maté je poněkud podobné zelenému čaji, ale pouze částečně:

Taniny v maté jsou vyváženy dalšími prvky jeho složení, takže ve srovnání se zeleným čajem není jejich účinek na lidský organismus tak velký;

Antioxidantů je ale v podložce mnohem více a všechny působí plně a přesně cíleně, zejména odolávají křečovým žilám a mají omlazující účinek, který ovlivňuje nejen vzhled, ale i stav vnitřních orgánů.

Samostatně stojí za to zdůraznit jedinečnou látku obsaženou v tomto nápoji - matein.

V mnoha ohledech je podobný kofeinu, ale bez jeho nevýhod.

Matein, který má tonizující vlastnosti pro nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, včetně bolestí hlavy a zlepšuje náladu, na rozdíl od kofeinu nepůsobí na tělo na 3, ale na celých 10 hodin.

Zároveň však od partnera nedochází k žádné podobné újmě - nezpůsobuje přebuzení těla, nezvyšuje srdeční frekvenci.

Jaké další výhody má mate?

Pro sportovce a lidi s těžkou fyzickou námahou je maté užitečné, protože zabraňuje hromadění kyseliny mléčné ve svalech, urychluje její vylučování a již zmíněný matein uvolňuje napětí a bolest z protahování.

S kostkami ledu maté v létě dokonale osvěží a zažene žízeň.

Navíc - okamžitě zvyšuje odolnost těla vůči slunečnímu přehřátí.

Kromě toho má maté další pozitivní vlastnosti:

Normalizuje krevní tlak;

Zlepšuje činnost jater, která jsou zodpovědná, jak známo, za čištění těla toxinů a odpadu;

Zmírňuje nevolnost alergického původu.

Vědci vysvětlují pozitivní vliv mate na spánek tím, že údajně prodlužuje fáze pomalého spánku, při kterých se lidské tělo nejvíce uvolňuje a doplňuje síly, což znamená, že po porci mate můžete spát méně a přesto se cítit mnohem lepší.

Pravidelná konzumace maté snižuje touhu po špatných návycích, jako je alkohol a cigarety. Důležité je to ale nepřehánět se samotným mate. Navzdory skutečnosti, že v latinskoamerických zemích jej mnoho lidí pije stejně často jako my čaj a kávu, normou pro tento nápoj je několik porcí týdně.

Jakou škodu může způsobit partner?

Teplota vody nebo mléka pro vaření mate by měla být 70-85 stupňů a v žádném případě více. A nejde zde pouze o riziko zkažení chuti nápoje a snížení jeho prospěšnosti zničením prospěšných látek vysokou teplotou.

Nedávné studie potvrdily, že vysoká teplota aktivuje karcinogenní látky obsažené v maté, což zejména při pravidelné konzumaci nápoje vyvolává v lidském těle vznik novotvarů, někdy i zhoubných.

Použití maté by mělo být omezeno v případě onemocnění urogenitálního systému, stejně jako během těhotenství a kojení. V těchto obdobích je mate škodlivé kvůli vysokému obsahu alkaloidů v nápoji, jejichž reakce s jinými látkami z mate může ovlivnit stav nervového systému dítěte. Ze stejného důvodu ho nenalévají ani dětem.

Alergie na teofylin je také kontraindikací pro partnera.

Nadměrné pití maté způsobuje suchost a napjatost pokožky, ztrátu tonusu a dokonce zrychlený výskyt vrásek na obličeji.

Po jídle maté byste si rozhodně měli vyčistit nebo opláchnout zuby, protože maté neškodí zubům o nic méně než sladkosti a také přispívá k výskytu kariézních onemocnění.