Stěny

Majonézu si doma připravíme mixérem. Vyrobeno z křepelčích vajec. Recepty na domácí majonézu

Jak si vyrobit lahodnou domácí majonézu? Jak zajistit, aby se omáčka neoddělovala a dobře šlehala, aby byla hustá a homogenní? Je to velmi jednoduché – potřebujete pouze mixér, dodržujte pořadí přidávání ingrediencí a jen 5 minut vašeho času. Dnes se naučíte, jak si vyrobit majonézu s mixérem doma - recept krok za krokem a přísné dodržování tipů zaručí výsledky hned napoprvé!

Proč je domácí omáčka lepší než kupovaná v obchodě?

Majonéza připravená vlastními silami se od majonézy z obchodu liší svou přirozenou chutí, zvláštní jemností a lehkostí. Vlivem zahušťovadel a škrobu je kupovaný výrobek viskóznější, jeho konzistence je hutnější a těžší.

Domácí majonéza:

Přírodní a bezpečné - obsahuje pouze přírodní produkty, bez zvýrazňovačů chuti, „jídla“ a jiných chemikálií;
Rychlá příprava - bude to trvat doslova 5 minut, to znamená méně času, než zabere cesta do obchodu;
Jedinečný – jeho chuť a konzistenci si může každá hospodyňka změnit dle vlastního uvážení.

Majonézu si raději připravte sami, pak si budete určitě jisti jejím složením a nezávadností pro tělo. A nebojte se o trvanlivost – omáčka vydrží v lednici 3 až 5 dní (čím čerstvější vejce, tím delší trvanlivost).

Mixér nebo metla?

Výroba domácí majonézy pomocí mixéru je radost! Stačí pár zmáčknutí knoflíku a hustou omáčku už lze použít k úpravě všech druhů salátů, jako marinádu nebo jako základ pro přípravu složitějších pokrmů. Požadovaného výsledku samozřejmě dosáhnete i ručně, ale mnohem více času budete muset věnovat usilovné práci se šlehačem.

Další věcí je mixér. Odstraní potřebu dlouho a vytrvale míchat jídlo, dokud nebude hladké, zbělené a zhoustlé, a nebudou žádné cákání po celé kuchyni. Dokonce i ten nejjednodušší model, který není vybaven vysokými rychlostmi a speciálními nástavci, bude stačit. Pokud není miska pro ponorný mixér, můžete použít jiné nádobí - vysokou sklenici nebo nádobu malého průměru, úzkou a vysokou, se stranami. Je velmi důležité, aby „noha“ zařízení uchopila většinu nádobí, pak se vše rychle rozšlehá a 100% se neoddělí.

Vybírejte kvalitní a vždy čerstvé produkty. Slepičí vejce musí být vybraná od důvěryhodného výrobce a musí být čerstvá. U klasické majonézy je zvykem brát pouze žloutek. Ale doma je docela možné použít celé vejce, takže později nemusíte přemýšlet, kam dát zbývající bílky.

Hořčice může být jakéhokoli druhu, horká nebo jemná, hladká nebo zrnková. Je výhodnější použít hotový produkt. Ačkoli některé recepty přidávají hořčičný prášek, dříve zředěný několika lžičkami studené převařené vody.

Citronová šťáva je ideální pro přípravu domácí omáčky. Dodává mu zvláštní chuť a příjemnou vůni, bělí. Pokud v chladničce náhle není žádný citron, lze jej nahradit stolním, jablečným nebo vinným octem - množství se volí individuálně, část octa lze nalít v počáteční fázi a zbytek na samém konci vaření, úpravu kyseliny podle vaší chuti. Na 1 vejce se standardně přidává 0,5 až 1 lžička. ocet.

Jako hlavní složku je nejlepší použít rostlinný olej, který musí být rafinovaný a bez zápachu. Olivový olej má zvláštní chuť, takže pokud se ho rozhodnete přidat do omáčky, nepoužívejte ho jako základ, ale ve směsi se slunečnicovým olejem: poměr na 150 ml slunečnice je 50 ml oliv. Majonéza pak nebude příliš ostrá, se sotva znatelnou, ušlechtilou hořkostí v dochuti.

Tři pravidla pro lahodnou majonézu

Dobrá majonéza může být vyrobena pouze z potravin pokojové teploty, proto nezapomeňte z lednice předem odstranit vše, co potřebujete.
Nenarušujte pořadí přidávání produktů: nejprve rozklepněte vejce se solí, cukrem, hořčicí, poté nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a na konci přidejte máslo.
Rostlinný olej přidávejte vždy po malých dávkách a pouze do dobře rozšlehané vaječné směsi, pak se majonéza neoddělí.

Tloušťka majonézy nezávisí na počtu vajec, ale na tom, kolik rostlinného oleje do ní nalijete. Čím více oleje přidáte, tím bude omáčka hustší. Pokud jste to „přehnali“ a majonéza se ukázala jako příliš hustá, můžete ji zředit 2-3 lžičkami převařené vody.

Ingredience

vybrané slepičí vejce 1 ks.
stolní hořčice 1 lžička.
cukr 1 lžička. neúplný
stolní sůl 1/3 lžičky.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
rafinovaný rostlinný olej 200 ml

Jak vyrobit majonézu s mixérem doma

Výrobky by měly být teplé, při pokojové teplotě. Velká vejce omývám teplou mýdlovou vodou, abych odstranila riziko salmonelózy. Našlehám do mísy mixéru (nebo do jiné úzké a vysoké nádoby).
Přidám sůl a cukr. Budete potřebovat 1 velkou špetku soli, 1 malou lžičku cukru.
Dám hotovou hořčici ze zavařovací sklenice - přidám 1 vrchovatou lžičku. Pokud vaříte poprvé, přidejte nejprve 0,5 lžíce, zvláště pokud je hořčice silná, a zbytek můžete přidat až na konci vaření, podle chuti.
Ponořovací stroj vložím do mísy tak, aby mixér správně spočíval na dně. Proč? Když šlehá, „stáhne“ celou směs shora dolů a přemění ji na homogenní emulzi.
Směs začnu šlehat na nízké otáčky. Všechny složky se spojí a vytvoří se měkká pěna.
Přidám citronovou šťávu (nebo ocet, ale v menším množství). Citron můžete vymačkat přímo do misky, pokud v něm nejsou žádná semínka. Znovu šlehejte na nízkou rychlost, aby se citronová šťáva spojila s ostatními ingrediencemi.
Jak můžete vidět na fotografii, množství pěny se zvýší a pokryje téměř celou tyč mixéru. To znamená, že můžete postupně přidávat rostlinný olej.
Postupně, doslova 1 polévkovou lžíci najednou, nalévám olej, aniž bych přestal pracovat s mixérem. Jakmile se porce másla spojí s rozšlehanou vaječnou směsí, přidejte další a tak dále, dokud omáčka nezhoustne – obecně proces netrvá déle než 2 minuty.
Hotovou omáčku přendám do omáčky nebo čisté sklenice s víčkem. Před podáváním je vhodné umístit majonézu do chladničky, aby vychladla, a poté ji lze použít k zamýšlenému účelu.

Toto je nejjednodušší recept na domácí majonézu. K přípravě můžete použít mixér s nejrůznějšími přísadami: česnekem, pepřem, olivami, kapary a tak dále. Experimentujte a budete příjemně překvapeni, jak chutná domácí majonéza může dopadnout. Dobrou chuť!

19.05.2014

Domácí majonéza je jednou z nejznámějších a nejchutnějších omáček na světě, rozšířená zejména v našich zemích. Jak si vyrobit majonézu doma? Je to tak jednoduché: vše, co potřebujete, je mixér nebo mixér a 5 minut zdarma. Líbí se vám rychlost vaření? Stále mám spoustu lahodných pokrmů (a to zdaleka nejsou omáčky!), které se připravují A , určitě se podívejte 😉

Existuje mnoho příběhů o tom, kde, jak a kým byla vynalezena domácí majonéza, ale nikdo to neví jistě. Všeobecně se však uznává, že majonézová omáčka je francouzská, i když s největší pravděpodobností vznikla ve starověku na několika místech současně, kde bylo možné najít vejce a olivový olej. Dříve se šlehala ručně, ale nyní je velmi jednoduché a rychlé připravit domácí majonézu pomocí mixéru nebo mixéru - výsledek je stejný.

Jak si tedy vyrobit majonézu doma? Recept s fotografiemi krok za krokem!

Ingredience

- 2 ks
- 400 g (směs slunečnice a oliv)
- 2 špetky
- 1 lžička
- šťáva - 1 lžička (lze nahradit bílým vinným octem)

Způsob vaření

Výroba majonézy doma, recept, na který vám nyní řeknu, zabere velmi málo času! Existuje klasická metoda, která využívá pouze vaječné žloutky. Ale zdá se mi, že pokud do omáčky zahrnete bílkoviny, stane se křehčí, vzdušnější a ekonomičtější.

Domácí majonézu dělám v mixéru, ale můžete použít i mixér. Do nádoby hlubokého mixéru nebo mísy mixéru rozbijte dvě vejce. Přidejte sůl, ocet nebo citronovou šťávu a hořčici. Napsala jsem přibližné množství těchto surovin, ale většinou se všechny přidávají od oka a podle vaší chuti.

Domácí majonéza, recept s fotografiemi, které říkám a ukazuji, by měla být neustále šlehaná, takže nejprve porazte vejce s kořením v mixéru nebo mixéru, dokud nebude hladká.

Začneme tenkým proudem přidávat rafinovaný slunečnicový olej. Uvidíte, jak žlutá tekutina začne reagovat s olejem a změní se v bílo-žlutou emulzi. S přibývajícím množstvím oleje si všimnete, jak omáčka začne houstnout a bělat. Čím více oleje, tím hustší bude majonézová omáčka. Jak vyrobit domácí majonézu, aniž by se něco zkazilo? Hlavní věcí není přehánět, jinak se začne rozpadat na své počáteční složky.

Hlídáme konzistenci a před dosažením konečného výsledku přestaneme přidávat olej. Nyní vezmeme extra panenský olivový olej a dokončíme práci. S olivovým olejem bude mít majonéza zvláštní pikantní chuť. Můžete samozřejmě použít výhradně olivový olej, ale u nás je to finančně náročná záležitost. Jak vidíte, domácí majonéza může být velmi levná.

Nakonec to určitě vyzkoušíme. Pokud má olej výraznou chuť, přidejte trochu octa nebo citronové šťávy a hořčice. Pokud je majonéza kyselá, přidáme cukr. Pokud je slané, přidejte ještě trochu oleje. Dovedeme to k dokonalosti. Domácí majonéza je připravena! Teď už znáte recept na majonézu doma 😉 Pojďme si to shrnout!

Domácí majonéza. Jak si vyrobit majonézu doma? Recept je krátký

Vejce rozbijte do mixéru nebo mísy, přidejte sůl, ocet nebo citronovou šťávu a hořčici.
Ingredience několik sekund šlehejte a začněte tenkým pramínkem přidávat rostlinný olej a neustále šlehejte.
Konzistence domácí majonézy bude stále hustší, čím více oleje, tím hustší bude majonéza.
Krátce před dosažením konečného výsledku, pokračujeme ve šlehání, začneme přilévat olivový olej a přivést hmotu na konzistenci, kterou potřebujete: hustou nebo řidší.
Vyzkoušíme domácí majonézu, doladíme na požadovanou chuť přidáním cukru nebo soli, octa nebo hořčice.
Hurá! Nyní víte, jak vyrobit domácí majonézu!

Recept na majonézu je doveden k logickému závěru. Můžete si prohlédnout , které jsou také připraveny během několika minut. Vyzkoušejte vaření, zanechte komentáře s hodnocením, přihlaste se k odběru nových receptů na pravém postranním panelu, aby vám nic neuniklo (je to zdarma!) a pamatujte, že jste talentovanější, než si dokážete představit. Dobrou chuť!

4,8 hvězdiček – na základě 5 recenzí

Zdravím vás, přátelé! Dnes je můj příběh o domácí celovaječné majonéze, kterou připravuji pomocí mixéru.

Ujišťuji vás, že recept je velmi, velmi jednoduchý - pokud máte mixér, pak vše určitě vyjde.

Je lepší vzít vysokou nádobu na šlehání majonézy, ale tak, aby se do ní bez problémů vešly šlehače. K tomuto účelu úspěšně používám manželův půllitrový hrnek, ze kterého rád pije čaj. Nebojte se o svého manžela - má několik těchto hrnků ve všech barvách... ne, ne duhové, jsou zde i jiné asociace.

Tedy o domácí majonéze s mixérem. V lednici ho můžete skladovat nejdéle dva dny a na pečení čehokoli v troubě se prý nehodí (teoreticky, ale vyzkoušet skoro všechno se nějak nedá - dnes vyzkouším, pak hlásím zpět), pouze na saláty atd. .P.

K výrobě domácí majonézy potřebujeme: mail: :

1 vejce (jupí, žloutek i bílek) pokojové teploty
1 šálek (200-250 ml) slunečnicového oleje bez zápachu
0,5 lžičky hořčice (obvykle používám suchou)
0,5 lžičky cukru
0,5 lžičky soli
1-1,5 lžičky octa 6% (jablečný ocet používám celý život)

Domácí majonéza, připravená pomocí mixéru:

Vejce omyjte teplou vodou a nechte chvíli uležet, dokud se neohřeje a nedosáhne pokojové teploty.
Opatrně rozbijte vejce do suché nádoby, abyste nepoškodili žloutek.
Do stejné nádoby přidejte cukr, sůl, hořčici a ocet.
Hlavu žloutku nakapejte asi půl lžičky rostlinného oleje (neměl by být ani studený).
Do této hmoty ponoříme mixér a začneme šlehat na nejvyšší rychlost. Měla by začít tvorba emulze - tekutá látka neprůhledné „majonézové“ barvy.
Nyní, aniž byste přestali šlehat, přidejte olej po malých dávkách, v 8-10 přídavcích. Čím více oleje, tím hustší bude majonéza.
Výroba domácí majonézy pomocí mixéru trvá maximálně pár minut. Jeho objem je 250-280 ml. Pokud potřebujete více majonézy, zdvojnásobte množství produktů.

Domácí majonéza se velmi snadno připravuje pomocí mixéru a není to o nic složitější s mixérem, ale pro mixér existuje trochu jiná technologie, ale o tom jindy.

Tato majonéza je velmi dobrá na zálivku všech druhů jídel, zejména zeleninových. Pamatuješ, není to tak dávno, o čem jsem mluvil? Na stejném principu jsem tedy složil chuťově velmi výrazný salát s mořskými řasami a ještě něčím, okořenil ho mou domácí majonézou - a ukázalo se, že je to velmi krásné, neobvyklé, chutné a uspokojivé. Můžete se přihlásit k odběru newsletteru, aby vám tento recept neunikl.

Majonéza je nepostradatelnou zálivkou na každém novoročním stole. Používá se do různých salátů, včetně tradičního salátu Olivier, který mnozí milují. Dnes se myšlenka zdravého stravování stala velmi populární, takže někteří spotřebitelé kategoricky nepřijímají složení určitých produktů zakoupených v obchodě. To se týká převážně majonézy. Mnohé hospodyňky si dnes tuto omáčku zkouší připravit vlastními silami ve své domácí kuchyni. Většinou musí k práci používat mixér. Jak vyrobit domácí majonézu pomocí mixéru? Článek obsahuje recepty na výrobu oblíbené omáčky a také tipy a doporučení odborníků.

Jak vyrobit domácí majonézu pomocí mixéru?

Výroba domácí majonézy pomocí mixéru je poměrně jednoduchý úkol. Použití tohoto zařízení eliminuje potřebu kontroly konzistence, množství oleje a dalších podmínek procesu. Jednoduše nasypte všechny ingredience jednu po druhé do nádoby a zasuňte do ní mixér. Pro začátečníky, kteří se chtějí naučit vyrábět domácí majonézu pomocí mixéru, zkušené hospodyňky ujišťují, že tajemství úspěchu spočívá právě v uchycení tohoto zařízení, s jehož pomocí jsou přísady šlehané ve velmi krátkém čase a otáčení do hmoty požadované konzistence.

Jak vyrobit majonézu ponorným mixérem? Recept

Podle recenzí se majonéza připravuje v mixéru poměrně rychle, ne více než 5 minut, a ukáže se velmi chutné. K přípravě omáčky se doporučuje použít ponorný stroj. Některé hospodyňky používají metličku nebo obyčejný mixér po staru. Odborníci tvrdí, že mixér je výrazně účinnější než všechna známá zařízení.

Sloučenina

Ingredience na domácí majonézu jsou:

rafinovaný rostlinný olej (150 ml);
čerstvé vejce (1 ks);
pikantní hořčice (1 lžička);
sůl (1/4 lžičky);
citronová šťáva (1 polévková lžíce);
cukr (1/2 lžičky);
v případě potřeby koření (nasekaný česnek, sýr, pepř, bylinky).

Vaření: funkce

Jak vyrobit domácí majonézu pomocí mixéru? Hospodyňky poskytují seznam podmínek nutných pro úspěšnou přípravu omáčky.

Ujistěte se, že používáte čerstvé potraviny při pokojové teplotě. Pokud bylo vejce na výrobu majonézy uloženo v chladničce, mělo by být zahřáté v nádobě s teplou vodou.

Je vhodné porazit majonézovou hmotu ve vysoké sklenici mixéru. Můžete ho také vyšlehat v úzké skleněné nádobě.

Důležitá otázka zní: "Jaký olej zvolit pro domácí majonézu?" Hospodyňky doporučují k přípravě domácí omáčky používat olej bez chuti a zápachu. Hotová majonéza velmi jemně přenáší všechny vlastnosti svých ingrediencí. Pokud například použijete nerafinovaný olej, bude majonéza jistě chutnat hořce. Proto řemeslníci doporučují používat rafinovanou a nezapomeňte ji ochutnat před přípravou omáčky.

Proces vaření: popis

Ve sklenici mixéru smíchejte cukr, citronovou šťávu a sůl. Přidejte 150 ml oleje (rostlinného olivového, slunečnicového nebo kukuřičného) a přidejte hořčici (1 lžičku). Zatím není potřeba nic míchat. Dále opatrně rozbijte vejce do sklenice, dávejte pozor, abyste nepoškodili žloutek. Potom se mixér spustí do sklenice, zakryje žloutek spodním kelímkem a přitlačí mixér ke dnu sklenice. Směs šlehejte na nejvyšší výkon po dobu 10-15 sekund. Postupně přes skleněnou stěnu sklenice budete moci pozorovat, jak dole začíná vířit hmota majonézy.

Pokud se něco pokazilo...

Někdy se z nějakého důvodu majonéza nespojí s mixérem a nechce se přeměnit na homogenní hmotu. Hospodyňky radí, že v tomto případě opatrně pohybujte mixérem a pokračujte ve šlehání směsi po dobu asi 10-15 sekund. Všechno se určitě podaří!

Existuje další způsob, jak situaci napravit: rozbijte a přidejte do sklenice další žloutek, oddělte jej od bílku. Žloutek se přitlačí ke dnu a znovu prošlehá. Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, domácí hustá majonéza se poprvé získá v mixéru.

Dokončení přípravy

Nyní musíme omáčku ochutnat, případně dosolit a dochutit. Poté se majonéza ještě trochu našlehá.

O hustotě

Domácí omáčka připravená v mixéru je velmi chutná, hustá, má příjemnou krémovou texturu a zářivě lesklý povrch. Je lákavé, i přes jeho kalorický obsah, namazat si ho na čerstvou kůrčičku a sníst s chutí. Hustota domácí omáčky, jak ujišťují zkušené hospodyňky, závisí na množství oleje v ní: čím je majonéza tučnější, tím je hustší. Pokud se ukáže, že je omáčka příliš hustá, můžete ji vždy zředit přidáním malého množství studené převařené vody.

Proč majonéza nezhoustne?

Domácí kuchař, který se rozhodne vyrobit si vlastní majonézu, může narazit na další problém. Někdy si hospodyňky stěžují, že našlehaná hmota nechce zhoustnout. Důvodem může být porušení technologie přípravy omáčky. Aby se předešlo problémům, odborníci doporučují přesně dodržovat pokyny. Jaké chyby lze udělat?

Pokud není dostatek rostlinného oleje. Někdy ženy v domácnosti na vlastní nebezpečí a riziko nepřidají dostatek oleje do složení připravované omáčky, jak je uvedeno v receptu. Je třeba poznamenat, že někdy může být k úspěšnému dokončení procesu zapotřebí pouze několik mililitrů.
Pokud olej nenaléváte tenkým pramínkem, ale hned ho umístíte do misky... To by se za žádných okolností nemělo dělat, kategoricky tvrdí zkušení kuchaři. Olej je velmi vrtošivá ingredience a úspěšný výsledek vašeho snažení závisí na tom, jak postupně (v tenkém pramínku) budete mít trpělivost ho přidávat do majonézové hmoty.
Pokud přidáte ocet ne na konci, ale na začátku. To je považováno za hrubé porušení technologie, které může mít škodlivý vliv na výsledek procesu.
Pokud používáte nerafinovaný olej. Udělat dobrou majonézu s nerafinovaným slunečnicovým olejem je prostě nemožné, ujišťují zkušené hospodyňky. Nerafinovaný olivový produkt, i když dobré kvality, je povolen, ale použití levného slunečnicového oleje se přísně nedoporučuje.

O čerstvosti vajec

Kvalita surovin je důležitým faktorem ovlivňujícím výsledek procesu domácí přípravy oblíbené omáčky. A jedna z nejdůležitějších otázek, kterým čelí žena v domácnosti, je následující: "Jak se můžete postarat o kvalitu syrových vajec, která používáte?"

Jak můžete zkontrolovat čerstvost vajec? K tomu řemeslníci doporučují nalít vodu do misky a snížit vejce na dno. Čerstvé nikdy nevyplavou na povrch. Pokud některý z nich vyplave a navíc s tupým koncem, znamená to, že je zatuchlý a není vhodný na výrobu majonézy.

Co když nejsou vejce?

Ukazuje se, že doma můžete udělat majonézu bez vajec. Ingredience:

mléko - 70 ml;
slunečnicový (rafinovaný!) olej - 70 ml;
olivový (rafinovaný!) olej - 70 ml;
podle chuti se přidává sůl, hořčice, citronová šťáva, pepř, bylinky atd.

Majonéza se připravuje takto:

nalijte mléko a máslo do sklenice na šlehání (ujistěte se, že mají stejnou pokojovou teplotu!);
šlehejte kompozici po dobu 1 minuty ponorným mixérem (při nejvyšší rychlosti);
přidejte sůl, ocet nebo citronovou šťávu, hořčici a koření (podle chuti) a znovu prošlehejte.

Při přípravě majonézy bez vajec můžete použít jakýkoli rostlinný olej, ale musí být určitě rafinovaný a nesmí mít výrazný zápach. Hlavní věc, radí hospodyňky, je, že je třeba dodržet poměr: máslo k mléku - jako 2 ku 1 (na 100 ml másla je třeba vzít 50 ml mléka; na 200 ml másla už bude objem mléka 100 ml atd.). Čím tučnější mléko, tím hustší konzistence hotové majonézy. Mnoho lidí používá mléko s obsahem tuku 2,5-3,2%.

Win-win

Lahodné lze připravit jinak, pomocí jednoduššího receptu. Použití:

rostlinný olej bez zápachu - 300 ml;
chlazené mléko - 150 ml;
hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 1 lžička. (nebo o něco méně);
citronová šťáva (nebo 9% ocet) - 2 polévkové lžíce. l.;
koření - podle chuti;
cukr: 1/2 lžičky.

Mléko se smíchá s máslem a několik sekund šlehá ponorným mixérem, dokud nevznikne bílá emulze. Přidejte sůl, hořčici, citronovou šťávu (nebo ocet) a šlehejte 2 minuty do zhoustnutí. Poté přidejte koření a cukr a znovu prošlehejte. Hotovou majonézu dejte na 2 hodiny do lednice. Z předloženého množství výrobků se získá 0,5 litru majonézy.

Pro ty, kteří drží dietu

Ukazuje se, že libovou domácí majonézu můžete vyrobit v mixéru. Recept doporučuje použití následujících ingrediencí:

0,5 lžíce. bílá mouka (prosetá);
4 polévkové lžíce. l. olivový olej (může být nerafinovaný);
1-1,5 lžíce. l. citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) nebo ocet;
2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
1,5 lžíce. filtrovaná nebo balená voda.

Do mouky přidejte trochu vody a dobře promíchejte, dokud hrudky úplně nezmizí. Poté slijte zbylou vodu a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté se kompozice ochladí. Dále smícháme olej, hořčici, sůl a citronovou šťávu. Za stálého šlehání přidáváme směs připravenou z mouky a vody. Lahodná libová majonéza je připravena!

Jako základ kromě rostlinného oleje používají také zeleninový nebo houbový vývar, škrob, pšeničnou nebo celozrnnou mouku, ořechy (vlašské, mandle, kešu), sójové mléko, jablka atd. V zásadě platí, že pro výrobu libové majonézy při home Můžete použít širokou škálu produktů.

Konečně

Zdálo by se, že je vše v pořádku - omáčka v domácí kuchyni se ukázala jako chutná, zdravá a neobsahuje škodlivé přísady. Moc času se tomu však nevěnovalo. Začátečníci by si však měli být vědomi nuancí, které lze přičíst nedostatkům produktu. Za prvé, domácí majonéza, připravená bez konzervačních látek, netrvá dlouho - až 2-3 dny, a za druhé, je považována za nevhodnou pro pečení: pod vlivem vysoké teploty se omáčka začne oddělovat. Mnohé ženy v domácnosti to považují za pouhou maličkost a poté, co si alespoň jednou připravily domácí majonézu v mixéru, již nechtějí přejít na produkt z obchodu.

Kolik svátečních a každodenních jídel vyžaduje přítomnost majonézy! A kolik lahodných salátů jsme se museli vzdát ve prospěch zdravého životního stylu a krásné postavy! Ostatně všichni už dávno víme, že majonéza z obchodu má k ideálům správné výživy daleko, obsahuje hodně tuku a je dost kalorická.

Řešení se ale našlo: s pomocí obyčejného ponorného mixéru, který dnes najdeme téměř v každé kuchyni, si vyrobíme zdravou a chutnou domácí majonézu. A zabere nám to jen jednu minutu! Mimochodem, když se před mnoha staletími tato omáčka právě objevila na stolech bohatých francouzských šlechticů, byla neuvěřitelně drahá. Vysoká cena byla způsobena tím, že pro tehdejší kuchaře bylo neuvěřitelně obtížné ručně vyšlehat vejce s máslem. A tato omáčka se stala dostupnou pro obyčejné lidi, když se začaly používat první kuchyňské šlehače. Nyní, s dostupností všech druhů elektrických spotřebičů, příprava majonézy zabere jen pár minut.

Je to opravdu velmi jednoduché a velmi chutné, zkuste to jednou a tuto jedinečnou francouzskou omáčku budete dělat pořád!

Ingredience:

— vejce — 1 ks.;
— slunečnicový olej — 250 ml (pro hustou majonézu);
- citronová šťáva - 1 tabulka. lžíce;
— hořčice — 1 lžička;
- sůl, koření podle chuti.
Máslo a vejce musí být vychlazené (mimo lednici).

Vybavení, které budete k výrobě domácí majonézy potřebovat: ponorný mixér a hlubokou úzkou nádobu na šlehání (obvykle se dodává s mixérem, ale postačí obyčejná vysoká skleněná nádoba).

Jak vyrobit domácí majonézu - příprava krok za krokem

1. Nalijte olej do mixovací nádoby.

2. Rozklepněte vejce. Vzhledem k tomu, že domácí majonéza je výrobek, který se tepelně neupravuje, musí být vajíčko předem omyté, čisté a samozřejmě jen to nejčerstvější. A nejlepší je kupovat vejce pro výrobu této omáčky pouze od důvěryhodných prodejců.

3. Přímo do sklenice přidejte hořčici, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a sůl. Pokud chcete, můžete přidat libovolné koření podle chuti (já přidávám trochu pepře). Nemíchejte!

4. Ponořte mixér do oleje tak, aby pokryl žloutek hlavou přístroje.

5. Zapněte mixér na rychlost 2 (v zásadě na „jedničce“ se bude také dobře mixovat, ale záleží na modelu mixéru). Doslova od prvních vteřin šlehání je vidět, jak se na dně už objevila bílá vrstva majonézy.

6. Plynule zvedněte zapnutý mixér a sledujte, jak zespodu celá naše směs zbělá a změní se v nádhernou hustou omáčku! Celá procedura šlehání trvá asi 10 sekund. Jak vidíte, recept na majonézu doma je docela jednoduchý. Na oplátku dostáváme nádherný, přírodní produkt bez jakýchkoliv „chemikálií“.

Rada:čím více slunečnicového oleje, tím hustší a tím i tučnější majonéza. Pokud chcete udělat světlou řídkou omáčku, použijte asi 200 ml oleje.

To je vše! Dobrou chuť!

Nakrmte své blízké zdravým jídlem!

Rada od Edany:

Jednou jsem náhodou viděl v televizi, jak slavný kolumbijský šéfkuchař Hector Jimenez-Bravo připravuje majonézu. Pamatuji si tedy pár tipů „od šéfa“, o které se s vámi rád podělím.

1. Pokud nemáte po ruce citronovou šťávu, můžete ji nahradit octem.

2. Čím čerstvější vejce, tím delší je trvanlivost této domácí omáčky.

3. Rostlinný olej je nutné přidávat po částech – zabráníte tím oddělení omáčky.

4. Ingredience musíte šlehat vysokou rychlostí.