Strop

Domácí tempura sushi. Tempura rohlíky. Horké závitky s lososem a okurkou

Domácí horké tempura rolky

Pokud jste již zvládli přípravu sushi a rohlíků doma, je čas přejít k novému kroku - přípravě teplých rohlíků. Jejich příprava je nenáročná, hlavní náplní je chutné a husté těsto (tempura).

Ingredience na horké rolky:

sushi rýže nebo běžná krátkozrnná rýže - 1 polévková lžíce,
lehce solené filé z červené ryby - 300 g,
čerstvá okurka - 1 ks.,
smetanový sýr - 100-150 g,
nori - 4-6 listů,
rýže nebo jablečný ocet + 1 lžička. Sahara.

Ingredience na těsto (tempura):

3 vejce,
9-10 polévkových lžic. l. sójová omáčka,
mouka,
rostlinný olej - na smažení rohlíků.

Jak připravit horké rolky v těstíčku:

Obecně platí, že v tempuře lze smažit absolutně jakékoli sushi a rohlíky. Mám tu nejtriviálnější možnost: horké rohlíky s červenou rybou, okurkou a smetanovým sýrem. Nejprve umyji a uvařím rýži, vezmu 1,5 rublu vody. více než rýže. Během vaření není potřeba přidávat sůl.
Rýži nechám trochu vychladnout a začnu tvořit rohlíčky. Vezmu plát nori, položím ho na podložku lesklou stranou nahoru - těsto bude lépe držet na hrubé straně - a lehce navlhčím rýžovým octem. Pokud není rýžový ocet, lze jej snadno nahradit jablečným octem (3 nebo 6 %) s přidaným cukrem. 6% ocet lze podle potřeby trochu zředit vodou.
Namočila jsem si ruce do stejného rýžového octa a rýži rozprostřela po plechu nori a nechala jsem na okraji plechu volné místo.
Dále rýži pomažu tenkou vrstvou smetanového sýra a pokladu proužky ryby a okurky. Roládu opatrně stočím.
Nyní je třeba tyto rohlíky smažit. Ideálně je samozřejmě závitky smažit ve fritéze, ale pokud ji nemáte, vystačíte si klidně s pánví s rozpáleným olejem.
Zatímco se olej zahřívá, dělám těstíčko (tempura). Vejce rozbiju na široký a dost hluboký talíř, přidám sójovou omáčku v poměru: 3 lžíce. l. omáčka na 1 vejce. Vaše proporce se mohou mírně lišit, vše závisí na bohatosti chuti omáčky a na tom, jak je slaná.
Rozšlehám vejce a omáčku, přidám mouku tak, aby vzniklo velmi husté, homogenní těstíčko. Pamatujte: čím hustší těsto, tím méně bude při smažení závitků kapat.
Těsto je hotové, olej je horký. Vezmu roládu, namáčím ji v těstíčku a smažu do zlatova.
Roládu položím na papírovou utěrku, abych odstranil zbylý olej, a nakrájím na válečky. Připraveno!
Horké rolky tempura podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé.

Nevíte, jak si doma vyrobit rohlíky Tempura? Pak vám pomůže náš rychlý a snadný recept! Nakrmte svou rodinu a přátele lahodným a uspokojujícím japonským pokrmem.

Ingredience:

sushi rýže - 1 polévková lžíce;
nori – 4 listy;
filet z lososa - 120 g;
Sýr Buko - 80 g;
okurka - 1 ks;
uzený úhoř – 100 g;
nakládaný zázvor – 120 g;
Unagi omáčka – 50 ml;
tempura mouka - 100 g;
kuřecí vejce - 1 kus;
rostlinný olej - 500 ml
voda - 20 ml.

Příprava

Začněte rolovat a lehce na ni prsty tiskněte. Hotové rohlíky namáčíme v těstíčku. Pokud chcete dosáhnout křupavou kůrku, rolku můžete nejprve obalit ve strouhance. Rohlíky Tempura smažíme na rozpáleném oleji dvě minuty.

Roládu podávejte nakrájenou na kousky s omáčkou Unagi a nakládaným zázvorem. Kdo má rád pikantní, může se zásobit wasabi. Je zajímavé, že „Unagi“ znamená v japonštině úhoř, takže tato omáčka je ideální pro tyto závitky.

Existuje mnoho možností pro přípravu rohlíků Tempura, například rohlík EbiTempura. Jedná se o stejnou rolku, ale místo náplně používá královské tygří krevety. Rohlíky „Kunsei Tempura“ používají kaviár, okouna, slaninu – vše, po čem vaše srdce touží.

Bez ohledu na to, jakou verzi rohlíků se rozhodnete připravit, máte zaručenou vydatnou večeři.

Myslíte si, že rohlíky jsou studený předkrm? Ve skutečnosti existují rohlíky, které se podávají horké! ! ! V poslední době jsou stále populárnější. To platí zejména během zimních mrazů.
Horké rolky mohou mít úplně jiné náplně, ale smyslem je jíst je, dokud jsou horké.))

Seznam ingrediencí

sushi rýže - 100 g
voda - 200 g + 100 g
nori - 1 kus
lehce osoleného lososa nebo pstruha- 40 g
smetanový sýr - 40 g
okurka - 1/5 ks
krabí tyčinky- 2 ks
vejce - 2 ks
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce
sušenky - na obalování
rostlinný olej- 1/2 šálku
sůl - podle chuti
rýžový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob vaření

Připravte si všechny ingredience. Vejce zchlaďte ve vodě (čím studenější, tím lépe).

Zvláštní pozornost věnujte rýži. Vzhledem k tomu, že naše rohlíky budou „venku“ - s rýží nahoru, nebude žádný způsob, jak skrýt nedostatky. Dejte proto přednost speciálním odrůdám sushi rýže. Zrna těchto odrůd dobře drží tvar a dobře drží pohromadě.

Rýži proplachujte mnohokrát, dokud nebude voda čistá. Svaříme 200 g vody a osolíme. Rýži nasypte do vroucí vody, dobře promíchejte, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a nechte 15 minut louhovat.
Poté vypněte oheň a nechte rýži přikryté 15–20 minut. Chladný.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. rýžový ocet a promícháme.

Plát nori rozřízněte na polovinu. Na 2 rohlíky stačí pouhé 2 poloviny.
Nejprve vezměte 1. polovinu listu a položte ji na podložku hladkou (lesklou) stranou dolů.

Hotovou rýži položte na list nori tak, aby nedosahovala k okraji nejblíže k vám o 1,5–2 centimetry, a podle toho vyčnívala za vzdálený okraj o stejné množství - 1,5–2 cm s rýží s druhou stranou podložky a otočte ji. Jejda, rýže byla na dně a list nori byl nahoře.

Do středu listu nori položte předem nakrájenou rybu.

Na rybu opatrně udělejte cestičku ze smetanového sýra. Tato varianta náplně se mi moc líbí, protože po zahřátí se sýr roztaví a dodá rolce nepopsatelnou vláčnost...

Na sýr položte druhou vrstvu kousků ryby.

Aby se roláda povedla, je nutné, aby konec plátu nori, který není naplněn rýží, překrýval k opačnému okraji a rýže tvořila jeden kruh.
Hurá! První role je připravena k tepelnému zpracování!

Děláme 2. hod. K tomu připravíme speciální japonskou omeletu.
Rozšlehejte 1 vejce s 1 polévkovou lžící. cukr a 0,5 lžičky. sůl. Nalijte na rozpálenou pánev a smažte z obou stran dozlatova. Nakrájejte na dlouhé tenké proužky.

Podobně jako u první možnosti položte rýži na již připravenou polovinu plátu nori a otočte ji.
Do středu tvoříme náplň: dáme proužky okurky a nakrájené krabí tyčinky.

Navrch přidáme kousky nakrájené omelety. Sladké tóny omelety dodají hotové rolce originalitu a zvýrazní chuť ostatních surovin.

Roládu rolujeme ve výše uvedeném pořadí. Druhá roláda na smažení je hotová!

Samozřejmě, že pro teplé rohlíky můžete použít i „vnitřní“ rohlíky – nahoře plát nori. Ale podle mého názoru je to, když je rýže nahoře a spolu s těstem vytvoří křupavou kůrku, je velmi, velmi chutná!

Připravujeme těsto, ve kterém budeme máčet naše rohlíčky. Klasické těstíčko se vyrábí ze speciální tempura mouky (odtud pochází i název těchto rohlíků). Ale zdá se mi, že takovou mouku má doma málokdo)), proto nabízím recept na výrobu cenově dostupného a chutného těsta.

Běžnou bílou mouku smícháme se škrobem, vejcem a přidáme 100 g vychlazené vody. Rozmixujte (použila jsem mixér) těsto. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.

Roládu rozpůlíme, aby se s ní lépe manipulovalo, a důkladně namáčíme v těstíčku.

Mezitím v co nejužším kastrolu nebo pánvi by měl být olej již rozehřátý.

Umístěte tam připravenou polovinu rolády a smažte z každé strany několik minut do zlatova. To uděláme se zbývajícími 3 polovinami.

Hotové poloviny role vyndejte na papírovou utěrku a „zbavte“ přebytečného oleje.

Hotové půlky teplé rolády rozkrojíme na 4 chutnější části.

Příjemné a hřejivé jídlo!!!

Rohlíky Tempura se doma velmi snadno připravují, ale chutnají stejně jako ty v sushi barech, ba dokonce lépe! Připravte si vlastní rolky tempura podle našeho receptu! Prozradíme vám naši verzi přípravy tohoto japonského pokrmu.

K přípravě pokrmu budeme potřebovat:

Sushi rýže - 200 gramů
Voda - 250 ml
Rýžový ocet - 40-50 ml
Pro plnění:
Řasa Nori – 3 velké listy(6 malých)
Okurka - 1 ks.
Smetanový sýr - 1 sklenice
Krabí tyčinky - 2-3 ks.
Sezam
Nakládaný zázvor a sójová omáčka k podávání
Na těsto:
Vejce - 2 ks.
Mouka - 3-4 polévkové lžíce
Sojová omáčka - 1 lžička.
Olej na smažení

Recept na rolku Tempura

Nejprve si k přípravě tempura rolky musíte připravit rýži. K tomu je třeba vzít 200 gramů sushi rýže. Můžete také použít krátkozrnnou rýži. Rýži je nutné alespoň 3-5x dobře propláchnout pod tekoucí vodou. Když je rýže umytá, dejte ji do kastrolu se silným dnem a přidejte 250 ml vody. Pánev uzavřeme pokličkou a zapálíme. Prvním pravidlem přípravy rýže na závitky a sushi je neotevírat víko! Nejprve ji dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu a jakmile se vaří, stáhněte ji na nejnižší možný oheň. Vařte 15 minut se zavřenou pokličkou. Poté pánev stáhněte z plotny a nechte rýži ještě 20 minut odstát pod zavřeným víkem.
Hotovou rýži dejte do talíře nebo dřevěné misky a zalijte 40-50 ml rýžového octa a jemně promíchejte dřevěnou stěrkou. Rýži necháme vychladnout.

Připravíme si suroviny na náplň. Použijeme nejdostupnější produkty. Okurku rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec se semínky a poté nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Krabí tyčinky také nakrájíme na proužky. Kromě toho budeme potřebovat i smetanový sýr, použijeme Almette, poslouží i sýr Hochland. Podle chuti můžete přidat i opražená sezamová semínka.

Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete se pustit do výroby závitků tempura. Na vaření potřebujeme i podložku, ale v zásadě se obejdeme i bez ní a místo ní použijeme potravinářskou fólii složenou ve více vrstvách. Pokud používáte podložku, pak ji pro pohodlí zabalte do potravinářské fólie nebo, jako jsme to udělali, ji vložte do silného plastového sáčku. Navíc je to velmi potřebné ostrý nůž, miska s studená voda, prkénko.

Na připravenou podložku položte plát nori. Pokud máte velký list nori, musíte ho rozlomit na polovinu. Plech nori má na jedné straně hladký povrch a na druhé drsný povrch. U závitků tempura musíte nori položit na podložku. hladká strana nahoru. Rýži rovnoměrně rozprostřete téměř po celém povrchu nori a pevně ji přitlačte. Nechte jen asi 1 cm od okraje bez rýže. Pro větší pohodlí si namočte ruce ve vodě, aby se vám rýže nelepila na prsty. Dále na rýži položíme proužek smetanového sýra, několik proužků okurky, krabí tyčinky a posypeme opraženými sezamovými semínky. Neměli byste dávat příliš mnoho náplně, protože později bude docela obtížné naši rolku zabalit.
Když je náplň rozložená, začneme rolku kroutit a podložku zvedat od sebe. To je třeba udělat opatrně, nejprve náplň zabalit a dobře zhutnit a pak zabalit zbytek. Okraj nori bez rýže je třeba potřít malým množstvím vody.

Toto jsou rohlíky, které jsme dostali. Pro usnadnění smažení musí být každý z nich nakrájen na polovinu. Čepel nože je vhodné navlhčit ve vodě, aby se rolka dobře krájela. Každý okraj role by měl být ponořen do mouky.

Nyní si připravíme těsto na rohlíčky. Chcete-li to provést, rozbijte 2 vejce do širokého a hlubokého talíře, přidejte asi 1 lžičku. sójová omáčka (pokud je vaše omáčka vysoce koncentrovaná, přidejte méně). Poté postupně přidáváme mouku a dobře promícháme. Je těžké přesně říci množství mouky, ale těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.

Do pánve nalijeme olej a necháme dobře rozpálit. Každou polovinu připraveného válečku namáčíme ze všech stran do těsta. Pokud máte speciální chlebíček, můžete ho v něm i válet. Vložte do pánve. Mějte na paměti, že roláda tempura se smaží velmi rychle, doslova 5-10 sekund na každé straně. Náplň nepotřebujeme, aby se uvnitř smažila, ale jen aby se těsto uvařilo. Hotové smažené rolky položte na talíř, pokud je to žádoucí, můžete je položit na papírovou utěrku.

Každou polovinu nakrájejte na další 3 díly a dejte na talíř. Podle chuti sem přidáme také nakládaný zázvor a wasabi. Tradiční je jíst rohlíky namáčením každého kousku do sójové omáčky. Dobrou chuť!

Orientální kuchyně se v našem jídelníčku již dlouho pevně usadila. Vlastními rukama jsou ženy v domácnosti již docela profesionální při přípravě pikantních občerstvení, sushi a japonských nudlí. Je čas pokračovat v objevování tajemné kuchyně Východu a naučit se vařit teplé rohlíky. Ostatně tento vydatný pokrm si dnes mezi milovníky sushi získává stále větší oblibu.

Příprava horkých rohlíků doma není obtížná - prakticky se neliší od již známých „studených“ rohlíků. Budete tedy potřebovat:
● 200 g lehce nasolené ryby;
● 1 polévková lžíce. rýže;
● 1 polévková lžíce. voda;
● 150 g měkkého sýra;
● prostěradla nori;
● sladký paprikový lusk;
● 1 lžička. Sahara;
● ½ lžičky. sůl;
● 1 polévková lžíce. l. ocet (rýže);
● vejce;
● pár polévkových lžic rostlinného oleje;
● 100 g strouhanky.

Horké rolky se připravují takto:

1. Rýži několikrát promyjte pod tekoucí vodou, např. v sítu. Voda by měla nakonec téct čistá.
2. Cereálie necháme vařit, a když se vaří, odstavte na 5 minut, promíchejte, přidejte cukr, sůl a ocet a vypněte oheň. Vše dobře promícháme a rýži necháme pod pokličkou v páře. Pro nejlepší efekt se doporučuje přikrýt pánev ručníky.
3. Filet a omyté papriky nakrájejte na tenké proužky o tloušťce přibližně 5 mm. Pokud jsou ve filetu kosti, odstraňte je.
4. Vezměte podložku na rolování rohlíků a položte na ni plát nori, lesklým povrchem dolů.
5. Mezitím, co se všechny ingredience vaří, by měla být rýže dobře uvařená. Smíchat to vařečka nebo stěrkou velmi opatrně, poté rozetřete v rovnoměrné vrstvě na nori, přičemž na jedné straně nechte 2 cm nezakryté. K navlhčení tohoto okraje použijte vodu nebo ocet.
6. Na rýži položte podélně kousky ryby a zeleninu a nori pevně srolujte tak, aby navlhčený okraj rolku „utěsnil“.
7. Ponořte celý obrobek do rozšlehaného vejce a poté obalte ve strouhance.
8. Roládu opečte na oleji ze všech stran dokřupava. Nakrájejte na kousky a položte je na misku.

Na poznámku. Rýžový ocet nemusí být vždy po ruce. Dá se snadno nahradit jablečným džusem.

Vaření s lososem

Připravit se předem:

● 1 polévková lžíce. rýže;
● 1 polévková lžíce. voda;
● 200 g lososa;
● nori;
● cukr a sůl podle chuti;
● 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
● 150 g strouhanky;
● 1 vejce;
● 50 ml oleje;
● 50 g kaviáru huňáčka (nebo jiné ryby).

Příprava rohlíků je následující:

1. Připravte rýži a dejte ji vařit.
2. Mezitím si připravíme zálivku z octa, cukru a soli. Nedovařenou rýži ochutíme marinádou, dobře promícháme a necháme v páře až půl hodiny. Před použitím znovu promíchejte.
3. Odstraňte kůži z kousku ryby a odstraňte kosti, pokud jsou přítomny. Filet nakrájejte na tenké obdélníkové proužky.
4. Nori položte na podložku a proveďte klasickou přípravu rolky - rozdělte vrstvu rýže, doprostřed položte proužky ryby, rolku srolujte a uzavřete navlhčeným volným okrajem rolky.
5. Vejce rozšlehejte do homogenní světlé hmoty a rolku do ní ponořte. Poté opečeme a na oleji opečeme dokřupava.
6. Hotovou rolku nakrájejte na kousky, řeznou stranou položte na misku a navrch dejte kávovou lžičku kaviáru.

Na poznámku. Horké rolky podáváme stejně jako klasické – s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.

S kuřecím masem a okurkami

K přípravě vezměte následující sadu produktů:

● 1 polévková lžíce. rýže;
● sůl a cukr;
● 1 polévková lžíce. voda;
● nori;
● 300 g kuřecího řízku;
● 1 malá okurka;
● 150 g taveného sýra (hustého);
● 2 vejce;
● 2 polévkové lžíce. l. mouka;
● 200 g sušenek;
● 3 polévkové lžíce. l. oleje na smažení.

Návod na vaření:

1. Rýže je vařená tradičním způsobem s povinným přidáním marinády.
2. Ingredience náplně v této verzi: kuřecí maso, sýr a okurka. Masný výrobek musíte ji vařit, abyste získali příjemnou chuť, přidejte sůl a podle potřeby přidejte pár snítek bylinek nebo bobkový list. Když maso vychladne, nakrájíme ho na podlouhlé kousky.
3. Nakrájejte okurku a sýr na tyčinky o něco tenčí než kuře.
4. Sestavení role. Jako obvykle položte na nori rýži, poté položte náplň do středu, zabalte obrobek do role a utěsněte okraj.
5. Vejce vyšleháme s moukou do světlé hmoty - těsto na horké rohlíčky je hotové.
6. Roládu ponořte ze všech stran do vaječné směsi a poté do pomazánky. Vložíme do rozpáleného oleje a opečeme ze všech stran. Pouhá minuta stačí, aby se objevila kůrka.

Tempura rohlíky s úhořem

Horké rolky z úhoře můžete připravit podle níže uvedeného receptu. K jeho provedení budete potřebovat:
● 1 list nori;
● 140 g vařené krátkozrnné rýže;
● 70 g kabayaki úhoře;
● 10 g červeného kaviáru;
● 40 g sýra Philadelphia;
● stoh mouky a těsta;
● lžíce kukuřičné mouky.

Proces vaření je následující:

1. Připravte rýži předem podle výše popsané metody.
2. Roládu sestavte takto: na plát nori rozložte rýži, na ni plátky úhoře a proužek sýra. Vše pevně zabalte a uzavřete navlhčeným okrajem nori.
3. Ponořte obrobek do těstíčka, poté do mouky a smažte. Je důležité to udělat rychle a nejlépe - smažené, aby se kůrka měla čas „chytit“, ale sýr uvnitř se nestihl roztavit.
4. Hotovou roládu nakrájíme a ozdobíme kaviárem.

Na poznámku. Eel Kabayaki je smažený úhoř v omáčce Kabayaki.

S krabími tyčinkami

● 1 polévková lžíce. rýže;
● 2 – 3 velké listy nori;
● 150 g měkkého sýra;
● 150 g krabových tyčinek;
● 1 okurka;
● 100 g tvrdého sýra;
● sušení;
● 50 ml oleje;
● 2 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet;
● 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
● 1 lžička. Sahara;
● ½ lžičky. sůl;
● 1 polévková lžíce. voda na vaření rýže a 2 polévkové lžíce. l. - na marinádu;
● 2 vejce.
První fáze je tradiční – vaření rýže. Je třeba ho ochutit marinádou z omáčky, octa, cukru a soli a poté důkladně promíchat a seškrábat lžící ze dna pánve. Zálivka by měla být dobře rozmístěna po celé obilnině.

Pak je vše jednoduché:

1. Okurku a špejle nakrájíme na proužky.
2. Poté složíme rohlíky, čerstvě připravené výrobky a měkký sýr obalíme v nori a rýži.
3. Postup přípravy je podobný jako u předchozích receptů - závitky se namáčejí v rozšlehaném vejci, obalují se v housce a poté se smaží.
4. Po dokončení všech manipulací nakrájejte domácí rohlíky na malé kousky a položte je jako pahýly na plech pokrytý papírem.
5. Tvrdý sýr nakrájejte na malé kostičky a položte je na každý váleček.
6. Pečeme v troubě, dokud sýr nezhnědne. Jakmile se tak stane, pokrm lze podávat.

Recept na horkou rolku Caesar

● 1 polévková lžíce. l. tučná majonéza;
● 2 lžičky. Kaviár huňáčka;
● 60 g uzených kuřecích prsou;
● 1 list ledového salátu;
● 20 g rajčat;
● 1 list nori;
● 130 g vařené rýže;
● 20 g měkkého smetanového sýra;
● 20 g sušenek.

Příprava teplých rohlíků:

1. Na pečení je třeba připravit omáčku z majonézy a kaviáru - hned udělejte a nechte stranou.
2. Kuřecí maso a listy salátu nakrájejte nadrobno. Z rajčat používáme pouze dužinu, bez pecek a šťávy. Nakrájíme na kostičky.
3. Sestavte závitky: na nori dejte rýži a nechte volný okraj. Tento recept zahrnuje zabalení náplně přímo do nori, takže obrobek otočíme rýžovou stranou na podložku a na řasu položíme proužek měkkého sýra, kuřecí maso, salátové hobliny a rajčata.
4. Rohlíky pevně srolujte, obalte ve strouhance a poté nakrájejte. Tato možnost je podobná jako u receptu s krabí tyčinky, ale místo tyčinek vezmeme 150 g lehce osoleného filetu z lososa. Je lepší vybrat tvrdý sýr z vysoce kvalitních tvrdých odrůd - takový produkt se nejprve roztaví a poté získá krásnou hustou zlatohnědou kůru.
To je celá „věda“ výroby horkých rohlíků. Úplně jednoduché, ale velmi návykové! A jaký je výsledek - vaši blízcí budou potěšeni!