Ţiglă

Cum se face glazura din zahar pudra. Glazură de zahăr

Glazură de zahăr. Glazura cu zahăr este una dintre cele mai reușite finisaje pentru aproape orice produs de cofetărie (în special produse de patiserie dulci), care, în absența unei astfel de glazuri, au adesea un aspect neterminat. Pregătirea glazurei cu zahăr este foarte simplă, iar aplicarea acesteia pe produse de copt nu este, de asemenea, dificilă - acesta este ceea ce o deosebește de toate tipurile de creme. Dacă glazura este pregătită corect, se va potrivi perfect pe cofetărie și se va întări rapid. Pentru ca acesta să se stabilească și mai repede, este recomandat să îl răcești mai întâi.

Există un număr mare de varietăți de zahăr pudră și modalități de a-l pregăti. Singurul lucru care rămâne neschimbat în toate rețetele este componenta principală - zahărul. În același timp, nu numai zahărul obișnuit este perfect pentru a face zahăr pudră, ci și zahărul pudră, precum și zahărul din trestie sau cel brun. Apropo, este foarte posibil să pregătiți zahăr pudră acasă - pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să măcinați zahărul într-o râșniță de cafea și apoi să îl cerneți. Și ingrediente suplimentare pot fi smântână, ciocolată, vanilie, albușuri, unt, sucuri de fructe, cafea, cacao etc. Cafeaua și cacaoul utilizate în rețetă nu trebuie să conțină în niciun caz impurități - trebuie să fie complet naturale și de înaltă calitate. Dacă în rețetă există ciocolată, atunci nu strica să alegi un produs de calitate cu un procent destul de mare de boabe de cacao, altfel există riscul ca glazura să nu se întărească. Și pentru ca întotdeauna să se dovedească un plus A, ouăle trebuie achiziționate numai proaspete, iar produsele lactate trebuie să aibă un conținut suficient de mare de grăsimi. În ceea ce privește sucurile, în mod ideal ar trebui să fie proaspăt stoarse - glazura de zahăr preparată cu adaos de sucuri ambalate este puțin probabil să aibă succes.

Glazura cu zahăr poate fi fie transparentă, fie albă, colorată sau mată, iar gustul său poate fi nu numai dulce, ci și acru. Oricum, indiferent de acești parametri, produsele de cofetărie decorate cu o astfel de glazură vor arăta întotdeauna extrem de apetisante și elegante!

Toate gospodinele, fără excepție, ar face bine să știe că nu ar trebui să folosească ustensile de aluminiu pentru a pregăti glazura cu zahăr. Glazura de zahar, care are rolul de a decora biscuiti, prajituri, tarte sau produse de patiserie, poate fi considerata un mare succes daca se dovedeste a fi nu prea lichida si in acelasi timp nici deosebit de groasa. Dacă trebuie să lipiți produsele împreună, este logic să pregătiți o glazură groasă, iar dacă este pregătită pentru a turna cupcakes sau gogoși cu ea, poate curge.

Dulce, strălucitor, lucios - totul este glazură. Este foarte greu pentru cofetari să se descurce fără el. Se foloseste pentru a acoperi prajituri si produse de patiserie, pentru a picta pe fursecuri si fursecuri din turta dulce, pentru a umple blaturile briciilor etc.

Glazura nu este doar frumoasă, ci și utilă. Datorită acesteia, produsele de copt rămân proaspete mai mult timp. În plus, acest decor de cupcake este foarte ușor de preparat și nu este costisitor. Singurele produse de care aveți nevoie sunt zahărul și apa. Aceasta este pentru cea mai simplă glazură. Există însă multe rețete pentru acest decor; uneori se pare că la fel de mulți cofetari în lume, sunt tot atâtea rețete, sau chiar mult mai multe: fiecare are cel puțin două preferate.

Citeste si:

Glazura, ca orice alt produs, are propriile reguli, iar dacă le urmezi, produsele tale de copt vor fi întotdeauna frumoase, parfumate și impresionante.

Consecvență

Glazura nu trebuie să fie prea groasă și nici prea curgătoare. Aproape ca smântâna. Apoi va fi bine aplicat pe produs, se va întări rapid și nu se va scurge. Daca ati respectat reteta si glazura a iesit prea subtire adaugati o lingura de zahar pudra, iar daca a iesit prea gros adaugati o lingurita de apa fierbinte.

Obiective diferite

Glazura lichidă se toarnă peste blaturile cupcakes sau gogoși. Glazura cu consistența de 20% smântână este folosită pentru modele și desene pe prăjituri. Sau puteți face glazura și mai groasă și o puteți folosi pentru a lipi o jumătate de tort pe cealaltă. O perie va ajuta în acest sens.

Pudra

Trebuie să fie măcinat cu mare grijă. Chiar în câteva minute. Și când deschideți capacul râșniței de cafea, din pulbere ar trebui să iasă un „fum de zahăr”. Da, și bineînțeles, cel mai bine este să-ți faci singur pudra, nu cumpărată din magazin. În plus, se face foarte repede.

În plus, este mai bine să cerneți pulberea.

Suc de lămâie

Este adesea folosit ca înlocuitor al apei la prepararea glazurilor. Și uneori adaugă câteva picături la glazură pentru aromă. Sucul de lămâie oferă glazurei un gust și un miros grozav. Și dacă produsele de copt sunt foarte dulci, atunci este logic să folosiți mai mult suc de lămâie, acest lucru va crea un gust contrastant, voluminos și interesant.

Pe albusuri si galbenusuri

Cu ouă, glazura capătă un gust bogat și o consistență moale, densă. Glazura cu proteine este adesea folosită pentru prăjiturile de Paște sau pentru desenarea modelelor. Iar gălbenușurile dau glazurei o tentă gălbuie – foarte frumoasă. Dar din motive de siguranță, este mai bine să uscați o astfel de glazură în cuptor. Deși acest lucru nu este adesea menționat în rețete.

Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 100 C sau puțin mai mult, chiar și puțină încălzire vă va proteja de salmonella, deoarece moare la 70 C.

Cu unt

Când se face glazură pentru prăjituri, se adaugă adesea grăsime și unt. Glazura cu ea se dovedește moale, cremoasă, este potrivită pentru prăjituri. Opțiunea cu ciocolată sau cacao și unt arată deosebit de frumoasă.

Secret: Dacă ungeți tortul cu un strat subțire de dulceață înainte de glazură, glazura se va întinde perfect uniform și va străluci foarte frumos.

Coloranți

Este adesea recomandat să adăugați colorant alimentar la glazură; odată cu acesta, culoarea devine strălucitoare, iar produsul capătă un aspect festiv, vesel. Desigur, nu este nimic greșit în a folosi colorantul alimentar dintr-o pungă, dar puteți adăuga produse de colorare naturale la glazură. De exemplu, o lingură de dulceață de zmeură - obțineți o culoare roșie și o aromă magică de zmeură. Un praf de turmeric si o bucata de unt iti vor da o nuanta intensa de portocaliu.

Secret: Pentru glazură este mai bine să nu folosiți ciocolată poroasă. Iar dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolată, culoarea va fi mai saturată.

Cum să aplici?

Glazura lichidă pentru prăjiturile de Paște și cupcakes se aplică cu o pensulă. Îl poți aplica în mai multe straturi. Glazura pentru vopsire se aplica cu ajutorul unei seringi de patiserie. Apropo, puteți folosi o seringă obișnuită de unică folosință.

Glazură simplă

200 g zahăr pudră

4 linguri. l. apa fierbinte

Pasul 1. Se amestecă pudra și apa și se pune la foc mic.

Pasul 2. Gatiti, amestecand, pana cand glazura devine neteda. Aproximativ 5-7 minute.

Pasul 3. Turnați glazură fierbinte peste prăjituri sau chifle din turtă dulce.

Glazura cu galbenus de ou

5 gălbenușuri

1,5 cani de zahar pudra

3-4 linguri. suc de portocale proaspat stors

Pasul 1. Se bat galbenusurile cu sucul de portocale pana se formeaza o spuma stabila.

Pasul 2. Introduceți treptat pudra cernută anterior. Amesteca totul pana se omogenizeaza.

Pasul 3. Acoperiți tortul sau fursecurile cu glazură și uscați la cuptor la cca. 100 C.

Glazura cu rom

1 cană de zahăr pudră

3 linguri. romi

1 lingura. l. apa fierbinte

Pasul 1. Cerneți zahărul pudră.

Pasul 2. Se adauga apa si romul si se macina foarte bine. Acoperiți cupcakes sau produse de patiserie.

Glazura de ciocolata

100 g ciocolată

3 linguri. l. apă

1 lingura. l. unt

100 g zahar pudra

Pasul 1. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se dizolvă ciocolata.

Pasul 2. Apoi adăugați untul înmuiat și zahărul pudră și măcinați într-o glazură omogenă.

Glazura cu proteine

Bun de folosit pentru modele

1 cană de zahăr pudră

1 lingura suc de lămâie

Pasul 1. Bate albusurile pana la spuma tare.

Pasul 2. Cerneți praful în albușurile și bateți din nou foarte bine. Adăugați suc de lămâie.

Pasul 3. Umpleți o seringă de patiserie sau o pungă cu glazură. Aplicați un model pe o prăjitură, prăjituri sau turtă dulce.

Glazura de butterscotch

200 g caramele tari

40 g unt

1/4 cană lapte

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Pasul 1. Se încălzește untul și laptele într-o cratiță.

Pasul 2. Adăugați toffee și pudră, gătiți până când bomboanele sunt complet dizolvate, amestecând constant.

Pasul 3. Aplicați pe tort în mai multe straturi.

Pentru a oferi produselor de cofetărie un aspect festiv, apetisant și pentru a păstra prospețimea produselor de copt mai mult timp, utilizați glazură. Este folosit pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, cupcakes și prăjituri de Paște. Cu ajutorul unui astfel de înveliș dulce puteți decora fursecuri și fursecuri din turtă dulce cu modele și desene. Consistența glazurei ideale ar trebui să fie ca smântâna, apoi va acoperi perfect produsul și nu va curge.

Mulți oameni înlocuiesc apa în rețete cu suc de lămâie. Ajută la accelerarea baterii masei, face glazura mai elastică, compactată și mai albă ca zăpada. Doar câteva picături de suc vor adăuga un gust și o aromă unice. Acrisul diluează perfect zahărul stânjenitor. Dacă plănuiți produse de copt foarte dulci, sucul va acționa ca un contrast și va îmbunătăți doar gustul.

Rețete

Fabricat din zahăr pudră, suc de lămâie și albuș de ou

O reteta foarte buna de decorat prajituri de Paste si alte produse de patiserie. Cu un ou, glazura va fi gustoasa si va avea o consistenta mai densa. Vei avea nevoie:

100 gr. zahăr pudră;
un albus de ou;
1 lingura suc de lamaie.

Pregătirea:

Albusul se bat spuma, se adauga praful si se toarna o lingura de zeama de lamaie. Bateți în continuare până când amestecul strălucește. Dacă adăugați puțin (literal o picătură) de colorant alimentar albastru la amestecul rezultat și amestecați, veți obține o glazură perfect albă.
Pentru o astfel de glazură, din motive de siguranță, este indicat să se efectueze un tratament termic. Puneți pentru scurt timp copturile decorate într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.

Video: reteta pentru glazura alba:

Fabricat din zahăr pudră, suc de lămâie și gălbenușuri de ou

Gălbenușurile vor adăuga bogăție gustului și o nuanță gălbuie plăcută. A pregati:

120 gr. zahăr pudră;
2 galbenusuri de ou;
1 lingura suc de lamaie.

Preparare:

Bate galbenusurile impreuna cu sucul pana se formeaza spuma. Usor, amestecand continuu, adaugam pudra si amestecam pana se elimina cocoloasele. Acoperiți prăjiturile și prăjiturile cu amestecul și uscați la cuptor.
Glazura facuta din zahar pudra si suc de lamaie fara oua.

Fără ouă

Pentru cei care se feresc de ouăle crude, această rețetă cu apă cu suc de lămâie este potrivită.

Lua:

150 gr. zahăr pudră;
1 lingura suc de lamaie;
1 lingura de apa rece (se va adauga mai multa apa in timpul procesului).

Se toarnă pulberea într-un bol și se stoarce sucul. Adăugați o lingură de apă și începeți să frământați energic. Ar trebui să obțineți o masă cu consistența smântânii, fără cocoloașe. Cum se verifică? Trebuie să aruncați o picătură de glazură pe o suprafață curată și netedă. Dacă nu curge în lateral, înseamnă că masa a avut succes. Dacă amestecul este prea lichid, adăugați o linguriță de pulbere; dacă este prea vâscos, adăugați puțină apă caldă. Este suficient pentru a decora câteva foi de biscuiți. Dacă procesul de decorare durează mult și glazura se usucă, adăugați puțin suc în amestec și amestecați.
Glazură făcută din zahăr pudră, suc de lămâie și unt.

Video: reteta de glazura fara oua:

Cel mai simplu și delicios glazur pentru decorarea unui tort

Ingrediente:

300 gr. zahăr pudră;
1 lingura suc de lamaie;
50 gr. unt.

Se înmoaie untul și se bate cu un mixer, se amestecă cu grijă pulberea și sucul în el. Este mai bine să aplicați acest amestec pe tort folosind o spatulă specială pentru patiserie.

Dacă nu aveți lămâie acasă, puteți lua 1/4 linguriță de acid citric și o diluați cu apă. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu suc de portocale. Această citrice va adăuga, de asemenea, o aromă uimitoare. Pentru prăjituri, glazura cu suc de portocale și rom este ideală (pentru 100 de grame de pudră - 1,5 linguri de rom, câte o linguriță de suc și apă).

Sucul de lămâie va funcționa și el. Pentru a adăuga o acrișoare picant, puteți adăuga puțin vin roșu în loc de lămâie. În general, pentru a crea combinații de arome interesante și pentru copt pentru copii, puteți încerca diferite sucuri de fructe.

Cu o ceașcă de ceai și o bucată de prăjitură delicioasă, s-ar putea să doriți să vizionați niște filme înfricoșătoare. Pe site-ul http://zombihit.ru/ veți găsi multe filme despre vampiri și zombi. Și obțineți emoții de neuitat.

Rețete fără suc de lămâie

Glazură fierbinte de zahăr

Cea mai ușoară rețetă de acoperire dulce. Vei avea nevoie:

150 g zahăr pudră;
3 linguri de apă fierbinte (adică sucul de lămâie poate fi înlocuit în siguranță cu apă).

Se amestecă ingredientele într-o cratiță și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand aproximativ 5 minute. Masa ar trebui să devină netedă. Turnați amestecul fierbinte peste chifle sau plăcintă.

Glazura cu proteine

O opțiune bună pentru pictura pe turtă dulce. Trebuie să pregătiți:

200 g zahăr pudră;
albușul unui ou;
1 lingurita apa;

Bate albusurile spuma pana devin pufoase. Se toarnă praful, se adaugă apă și se bat din nou bine. Glazura este gata. Puteți umple o seringă de patiserie cu ea și puteți decora produsele pregătite.

Pe videoclip există o rețetă detaliată de prăjituri de Paște:

Folosind coloranți, puteți colora glazura, puteți crea modele frumoase și puteți încânta pe cei dragi cu coacerea de sărbători. Puteți folosi nu numai alimente speciale, ci și naturale. O lingură de dulceață de căpșuni îi va da o nuanță roșie și o aromă minunată, iar puțin turmeric și unt îi vor da o culoare portocalie veselă. veți găsi o rețetă de glazură de tort colorată în oglindă.

Glazura este un semifabricat de cofetărie care se folosește la decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a produselor de patiserie. Baza glazurei este zahărul pudră, care poate fi stabilizat cu proteine și acid citric, precum și sirop invertit. Masa finită are o culoare albă clocotită și un luciu lucios abia vizibil.

Pentru a evidenția gustul semifabricatului și a-l face colorat, în compoziție se adaugă sucuri naturale de fructe și legume fără pulpă: rodie, morcov, sfeclă roșie, portocală, merișor, zmeură, lămâie și altele.

Aroma plăcută a glazurii este adăugată prin infuzarea de alcool de desert (cognac, lichioruri, lichioruri), adăugând scorțișoară, vanilie, coajă de citrice și ciocolată. În loc de materii prime naturale, pot fi introduse coloranți și arome artificiale.

În funcție de rețetă și de articolele care se împodobesc, după aplicare glazura se usucă la cuptor la temperaturi scăzute (90-110 grade) sau se lasă ca atare. De exemplu, semifabricatele proteice sunt de obicei uscate.

Cum se prepară glazură de zahăr pudră este descris în detaliu mai jos.

Glazură simplă

Glazura este un „minut” pentru decorarea diferitelor fursecuri și turte dulce. Ca diluant se foloseste sucul de lamaie sau apa acidificata cu acid citric.

Lista ingredientelor:

zahăr pudră - 100-200 g.
Aromă pudră (nu zahăr granulat) – un praf.
Acid citric - pe vârful unui cuțit sau.
Suc de lamaie - 30 ml.
Apă – 40 - 60 ml.

Metoda de gatire:

Se toarnă zahăr pudră într-un castron adânc. Se toarnă puțină apă și se freacă energic cu un tel sau se bate cu un mixer.
Adăugați treptat tot lichidul și bateți până se formează o masă groasă și aerisită, cu un luciu ușor lucios.
Se aplica pe produse cu o perie de silicon de patiserie si se lasa pana se usuca.

Glazura de ciocolata

O glazură pe bază de ciocolată neagră care este de obicei folosită pentru a decora prăjiturile și prăjiturile.

Lista ingredientelor:

zahăr pudră - 150 g.
ciocolată amară - 100 g.
Acid citric - 0,25 linguriță.
apă – 100 ml.
unt - 30 g.

Metoda de gatire:

Se topesc bucatile de ciocolata si un cub de unt intr-o baie de apa. Amestecați continuu amestecul și, odată ce s-a dizolvat complet, scoateți-l de pe aragaz.
Se fierbe siropul inversat de la 100 ml. apă, 150-200 g zahăr pudră și acid citric (suc). Se reduce cu un sfert si se ia de pe foc.
Pune din nou vasul cu ciocolată într-o baie de apă, se încălzește și se toarnă sirop invertit într-un jet subțire.
Glazura trebuie batuta continuu. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer cu un tel.
Amestecul de glazură ar trebui să mai fiarbă puțin. De îndată ce amestecul se îngroașă și începe să dobândească o strălucire lucioasă vizibilă, glazura este gata.
Răciți-l la 60 de grade și poate fi folosit în scopul propus.

Glazura de cafea cu rom

O glazură de lux pentru decorarea biscuiților cu ciocolată și a altor deserturi.

Lista ingredientelor:

Cafea naturală - 2 linguri. l.
zahăr granulat - 2 linguri. l.
Apă – 100-200 ml.
Acid citric – un praf.
zahăr pudră - 300 g.
Rom sau lichior – 20 ml.

Metoda de gatire:

Se fierb 50 ml. cafea foarte tare. Pentru a face acest lucru, fierbeți cafeaua naturală cu zahăr și 100-200 ml. apă. Se strecoară și se toarnă cantitatea necesară.
Se toarnă acid citric în zahăr pudră și se toarnă romul. Se toarnă siropul de cafea într-un jet subțire și se amestecă în mod regulat.
După formarea unei străluciri lucioase, transferați într-un alt recipient și utilizați conform destinației.

Glazura pe albusuri

Glazura cu proteine se dovedește mai ușoară și mai aerisită. Se folosește pentru a decora prăjituri din turtă dulce și turtă dulce Tula și pentru a acoperi marțipanul.

Lista ingredientelor:

Sirop inversat - 100 ml.
Albusuri de pui – 4 buc.
Aromă de vanilie.
Vopsea optionala.
Suc de lamaie (acid) – 15 ml. sau 0,25 linguriță.

Metoda de gatire:

Se fierbe sirop gros inversat de la 150 ml. apa, 200 de grame de zahar pudra si un praf de acid citric (15-20 ml suc).
Se răcește la 60-70 de grade.
Scurgeți patru albușuri în avans într-un castron mic și lăsați-le la frigider. Scoateți și bateți până devine spumos cu câteva picături de suc de lămâie sau un praf de sare fină.
Siropul inversat trebuie turnat în masa proteică pufoasă într-un flux subțire, asigurând un proces continuu de amestecare.
Glazura finită se folosește la cald. După aplicare, se usucă la cuptor.

Glazura cu crema

Glazura cremoasă este făcută din sirop obișnuit fiert (nu inversat) cu adaos de diferite arome. Ca și rețetele anterioare, se poate colora și cu sucuri naturale proaspăt presate.

Lista ingredientelor:

Cremă 20-25% grăsime – 200 ml.
zahăr pudră - 300-400 g.
suc de portocale - 30-40 ml.
Aromă de vanilie.
Unt - 30-40 g.

Metoda de gatire:

Faceți un sirop gros de smântână din smântână de vacă și zahăr pudră.
Masa ar trebui să se evapore cu aproximativ un sfert până la o treime.
Scoateți vasele de pe aragaz și răciți conținutul la 60-70 de grade.
Se toarnă suc de portocale, se adaugă un cub de unt și aromă.
Bateți din nou și folosiți pentru colorare până când glazura s-a răcit complet.

Atingerea finală la aproape orice produse de patiserie dulci este glazura.

Fără el, produsul de cofetărie are un aspect neterminat, iar gustul desertului este incomplet.

Glazură de zahăr - principii generale și subtilități

S-ar părea că nu ar trebui să existe secrete în prepararea glazurei de zahăr. Amesteca cateva ingrediente si gata. Dar, după cum sa dovedit, asta nu este tot. Glazura de zahăr vine în diferite soiuri, iar metodele de preparare au diferențe semnificative.

Ingredientul principal în orice glazură de zahăr, așa cum vă puteți aștepta, este zahărul. Puteți folosi zahăr granulat obișnuit, zahăr pudră, zahăr brun și chiar zahăr din trestie pentru a face zahăr pudră.

Ingredientele suplimentare pot include unt, albușuri de ou, cacao și cafea, sucuri de fructe, vanilie, ciocolată, smântână și multe altele. Cacao și cafea trebuie folosite doar de cea mai înaltă calitate; un astfel de produs nu conține impurități. Pentru o glazură de calitate, cumpărați produse lactate naturale, bogate în grăsimi și ouă proaspete. Sucurile incluse în unele tipuri de glazură cu zahăr trebuie să fie proaspăt stoarse; sucurile ambalate nu sunt potrivite.

Glazura cu zahar, in functie de metoda de preparare si ingrediente, poate fi alba sau colorata, transparenta sau mata, acra sau dulce. În orice caz, produsele de cofetărie strălucitoare, colorate, acoperite cu zahăr arată întotdeauna elegante și foarte apetisante.

În plus, glazura cu zahăr se prepară foarte simplu și rapid și, spre deosebire de diferite creme, aplicarea pe deserturi nu este deloc dificilă.

Glazură cu zahăr „Câtardă”

Ingrediente:

220 de grame de zahăr;

patru albușuri.

Metoda de gatire:

Turnați albușurile într-o cratiță mică și adăugați zahăr.

Bateți amestecul cu un tel.

Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță mai mare și se fierbe.

Puneți o cratiță mică cu amestec dulce peste o tigaie mare cu apă clocotită.

Bateți zahărul pudră într-o baie de apă timp de aproximativ cinci minute.

Scoateți vasul cu glazură de pe foc și bateți încă cinci minute.

Glazura de zahăr cremă se dovedește netedă, albă orbitoare și strălucitoare. Aplicați-l pe produse de copt răcite.

Glazură de zahăr „Delicioasă”

Ingrediente:

70 de grame de zahăr. pulberi;

putina sare;

20 de grame de prune. uleiuri;

25 ml lapte;

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o cratiță mică, ceaun sau cratiță cu fund gros.

Se toarnă lapte, se adaugă sare și zahăr pudră.

Amestecând energic, aduceți amestecul la o consistență cremoasă.

Adăugați vanilia la glazura de zahăr pregătită și amestecați.

Dacă vi se pare că smântâna este prea groasă, mai adăugați puțin lapte.

Această glazură este ideală pentru orice produse de patiserie dulci.

Glazură cu zahăr de ciocolată

Ingrediente:

350 de grame de zahăr pudră;

50 ml lapte;

40 de grame de cacao;

vanilina - optional;

o lingura. lingura de prune uleiuri

Metoda de gatire:

Înmoaie untul.

Se macina cu cacao si vanilie.

Se toarnă zahăr pudră și se freacă din nou. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o furculiță.

Se toarnă încet laptele, aducând consistența glazurei de zahăr la o stare omogenă.

Glazură de zahăr „Caramel”

Ingrediente:

120 de grame de zahăr brun;

220 de grame de zahăr. pulberi;

două linguri. linguri de unt;

75 ml lapte.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o cratiță, turnați laptele, aduceți amestecul la fierbere.

Adăugați zahăr brun, aduceți din nou la fiert, luați de pe foc.

Adăugați o sută de grame de zahăr pudră și bateți amestecul.

Puneți pudra rămasă în amestecul dulce delicios.

Bateți aproximativ cinci minute până capătă o consistență lipicioasă.

Glazură de zahăr portocaliu

Ingrediente:

portocale;

180 de grame de zahăr. pulberi.

Metoda de gatire:

Clătiți portocala, stoarceți sucul, strecurați. Pentru a prepara glazura de zahăr de portocale, sunt suficiente 100 ml.

Se încălzește sucul de portocale.

Adăugați pudră pe rând, aducând treptat zahărul pudră la consistența dorită.

Glazură de zahăr „cremoasă”

Ingrediente:

40 de grame de zahăr pudră;

120 ml smântână 35%;

o lingura. lingura de prune uleiuri

Metoda de gatire:

Se toarnă smântâna într-o cratiță mică și se adaugă untul. Se fierbe amestecul la foc mic până când untul este complet topit.

Scoateți recipientul cu amestecul de smântână de pe foc.

Adăugați zahăr pudră în masa cremoasă fierbinte, bateți până când glazura de zahăr se răcește complet.

Glazură cu zahăr de lămâie

Ingrediente:

Artă. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;

50 de grame de unt;

320 de grame de zahăr pudră.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient.

Bateți glazura până la omogenizare. Masa trebuie să fie fragedă și pufoasă.

Datorită glazurei de zahăr cu lămâie, produsele tale de copt vor căpăta o aromă unică de citrice și un gust plăcut cu acrișor.

Glazură de zahăr colorată

Ingrediente:

200 de grame de zahăr. pulberi;

20 ml lapte;

20 ml sirop de zahăr;

5 ml extract de migdale;

coloranti alimentari.

Metoda de gatire:

Se amestecă praful și laptele până devine cremos.

Adăugați sirop, extract de migdale. Bateți până când zahărul pudră devine neted și strălucitor.

Distribuiți amestecul în recipiente separate, adăugați colorantul necesar la fiecare.

Glazura colorată cu zahăr devine tare când se întărește, dar nu își pierde strălucirea culorilor. Ideal pentru aplicarea modelelor mici.

Brownie cu branza de vaci si banane in glazura de zahar

Ingrediente:

două linguri. linguri de glazură cu zahăr de ciocolată;

80 de grame de zahăr brun;

40 de grame de făină;

jumătate de baton de unt;

180 de grame de brânză de vaci moale;

doua oua;

baton de ciocolată neagră;

două banane de mărime medie;

putina sare.

Metoda de gatire:

Topim ciocolata si untul tocate marunt intr-o baie de apa.

Într-un castron mic, bate ușor un ou cu 50 de grame de zahăr.

Combinați amestecurile de ciocolată și ouă, adăugați sare și făină. Se amestecă.

Separat de masa rezultată, măcinați zahărul rămas, bananele și brânza de vaci într-un blender.

Acoperiți forma cu folie, turnați jumătate din aluatul de ciocolată și puneți deasupra câteva linguri de umplutură de banane. Continuați să alternați aluatul cu umplutura aromată.

Coaceți timp de 30 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.

Răciți brownie-ul gata și întindeți deasupra glazura de zahăr de ciocolată. Se serveste dupa taierea in portii.

Cupcake cu iaurt cu fructe de padure si glazura de zahar

Ingrediente:

280 de grame de iaurt clasic fără aditivi;

patru ouă;

220 ml ulei vegetal;

o pastaie de vanilie;

240 de grame de zahăr;

câte o lingură portocala si coaja de lamaie tocata;

200 de grame de făină;

1 lingura praf de copt;

400 de grame de fructe de pădure congelate fără semințe;

150 de grame de firimituri de biscuiți.

200 de grame de glazură de zahăr caramel.

Metoda de gatire:

Mai întâi ungeți vasul de copt cu unt, presărați cu pesmet de biscuiți și puneți la frigider.

Într-un castron mic, bate gălbenușurile cu iaurt, pulpa de vanilie, ulei vegetal, coaja de citrice și jumătate de pahar de zahăr.

Adaugam faina cernuta si praful de copt. Amesteca bine.

Intr-un alt recipient se bat albusurile cu sare, se adauga o jumatate de pahar de zahar granulat, se amesteca pana se dizolva complet toate boabele de zahar.

Adăugați fructele de pădure în aluat și amestecați.

Adăugați amestecul de proteine în masa delicioasă de fructe de pădure în porții mici, amestecând constant aluatul.

Scoateți tava răcită din frigider și turnați aluatul.

Coaceți tortul timp de o oră la 160 de grade.

Umpleți tortul de iaurt pregătit cu glazură de zahăr caramel.

Glazura de zahar in tarta ciocolata-caramel

Ingrediente:

160 de grame de unt;

120 de grame de făină;

un galbenus de ou;

80 de grame de zahăr. pulberi;

200 de grame de glazură de zahăr de ciocolată;

60 de grame de cacao;

o lingura. lingura de sirop de porumb;

130 ml smântână 35%;

o cană și jumătate de alune mărunțite.

Metoda de gatire:

Se amestecă cacao cu făina și sarea.

Separat, bateți 120 de grame de unt, gălbenuș și pudră.

Combinați ambele mase într-una singură. Se framanta intr-un aluat omogen. Se lasa deoparte 15 minute.

Se unge o tava rotunda cu ulei, se aseaza in ea aluatul odihnit si se intinde cu mainile pe fund si laterale. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.

Se amestecă într-o cratiță un pahar de zahăr, siropul de porumb, 60 ml apă. Gatiti amestecul pana capata o culoare frumoasa de miere.

Luați tigaia de pe foc, turnați smântâna în caramel, amestecați. Se adauga alunele tocate si se pune la foc. Se fierbe timp de 10 minute până la culoarea închisă a mierii. Misto.

Turnați amestecul de caramel peste crusta pregătită. Coaceți la cuptor timp de 10 minute.

Decorați tarta răcită cu modele făcute din glazură de zahăr.

Biscuiti cu vanilie cu glazura de zahar

Ingrediente:

100 de grame de glazura zahar vanilat;

o jumătate de pahar de zahăr;

putina sare;

un ou;

130 de grame de unt;

500 de grame de făină;

vanilie - după gust.

Metoda de gatire:

Într-un castron mic, amestecați făina și sarea.

Într-un alt bol, bate untul moale și zahărul cu un mixer. Masa trebuie să fie pufoasă și omogenă.

Adăugați oul și vanilia la amestecul dulce și amestecați.

Se adauga faina sarata si se framanta aluatul.

Întindeți două straturi pătrate cu laturile de 15 cm, înfășurați cu grijă fiecare în folie separată, puneți-o la frigider pentru o oră.

Întindeți straturile răcite; grosimea nu trebuie să depășească 5 mm.

Tăiați prăjiturile folosind forme de prăjituri sau un cuțit ascuțit.

Coaceți 10 minute, pornind cuptorul la 160 de grade.

Decorați prăjiturile finite cu vanilie cu glazură de zahăr.

Placinta cu cirese cu glazura de zahar

Ingrediente:

240 de grame de făină;

260 de grame de brânză de vaci;

o jumătate de kilogram de cireșe;

130 de grame de zahăr pudră;

patru ouă;

o drojdie uscată;

putina sare;

20 ml lichior de cirese;

30 de grame de unt;

30 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bateți zahărul pudră cu gălbenușurile până se omogenizează. Turnați uleiul vegetal fără a înceta să amestecați. Bateți energic încă două minute.

Adăugați brânză de vaci, amestecați.

Într-un alt recipient, dizolvați drojdia în lapte, adăugați făină, amestecați. Puneți amestecul de caș aici.

Se toarna lichiorul de cirese si albusurile batute spuma cu sare. Framanta aluatul.

Întindeți aluatul și puneți-l în tava pregătită (unsă).

Puneți cireșele pe aluat și uniformizați-le.

Coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Răciți tortul finit și umpleți-l cu glazură de zahăr.

Glazura de zahăr pentru tarte, prăjituri, biscuiți și produse de patiserie este considerată de succes dacă nu este prea groasă sau subțire. Glazura pregătită corespunzător aderă bine și se întărește rapid.
Dacă trebuie să umpleți gogoși sau cupcakes cu glazură de zahăr, faceți-l ușor curgător, dar pentru lipirea produselor este mai bine să pregătiți o glazură groasă.
A face zahăr pudră acasă nu este dificil: mai întâi se măcina zahărul și apoi se cerne.
Când faceți zahăr pudră, nu folosiți vase de gătit din aluminiu.
Dacă rețeta de zahăr pudră conține ciocolată, cumpărați doar un produs de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de boabe de cacao. Nu utilizați plăci poroase sub nicio formă - această glazură nu se va întări.
Glazura de zahăr din ciocolată făcută din ciocolată este groasă și se întărește rapid; din cacao – iese mai subțire și se întărește mai mult.
Pentru ca glazura de zahăr să se întărească mai repede pe produsele de copt, trebuie să se răcească mai întâi.