Baklažány s mäsom a zeleninou. Kráľovské jedlo: dusíme baklažány s mäsom. Baklažánové rolky s mäsom

V tomto článku vám povieme, ako chutne a rýchlo dusiť baklažány. Treba poznamenať, že z prezentovanej zeleniny si môžete nezávisle pripraviť výdatnú prílohu aj plnohodnotný druhý chod spolu s mäsom. Pozrime sa na obe možnosti podrobnejšie.

Ako dusené s cesnakom a paradajkami?

Ak potrebujete rýchlo pripraviť prílohu pre akýkoľvek mäsový alebo klobásový výrobok, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Neobsahuje drahé prísady a nezaberie veľa času.

Takže pred dusením baklažánov by ste si mali kúpiť:

• mäkké zrelé paradajky - 2 stredne veľké kusy;

Príprava produktov

Dusené mäso je veľmi aromatické a chutné. Ale skôr ako začnete pripravovať takéto jedlo, mali by ste spracovať všetku zeleninu jednu po druhej.

Najprv ich musíte olúpať a odstopkovať a potom ich ihneď nakrájať. Sladká paprika sa musí nakrájať na prúžky, predtým olúpané blanšírované paradajky na malé kúsky, cibuľa na kocky a mrkva a strúčiky cesnaku nastrúhané.

Pokiaľ ide o čerstvé baklažány, mali by sa dôkladne umyť, pozdĺžne prekrojiť na polovicu a vložiť do osolenej vody (dezertná lyžička soli na pohár tekutiny). Zeleninu sa odporúča takto namočiť asi na hodinu. Je to potrebné, aby stratili čo najviac horkosti. Nakoniec je potrebné baklažány znova opláchnuť a nakrájať na veľké kocky.

Praženie niektorých ingrediencií

Ako dusiť baklažány tak, aby boli chutné a uspokojujúce? Na tento účel by ste mali navyše použiť pečenú zeleninu. Na jeho prípravu je potrebné naliať olej (slnečnica) do hrnca s hrubým dnom a potom pridať cibuľu a mrkvu. Odporúča sa smažiť tieto ingrediencie na strednom ohni do zlatista.

Dusenie celého jedla

Po smažení cibule a mrkvy k nim pridajte sladkú papriku, baklažány a paradajky. Po ochutení prísad korením a čerstvými bylinkami ich musíte zmiešať a naliať do pohára. V tomto zložení sa výrobky musia dusiť až do úplného varenia, to znamená asi pol hodiny.

Záverečná fáza

Po úplnom zmäknutí a rozvarení ingrediencií k nim pridajte nastrúhaný cesnak, potom odstavte zo sporáka a nechajte prikryté asi 10 minút. Hotové jedlo sa odporúča podávať hosťom ako príloha k varenému, pečenému alebo vyprážanému mäsu.

Postupná príprava baklažánu s mäsom

Ak chcete získať uspokojivejšie a výživnejšie jedlo, odporúčame modrú zeleninu dusiť spolu s mäsom. Okamžite tak získate kompletné jedlo a nebudete musieť pripravovať guláš a pod.

Potrebujeme teda:

• veľká sladká paprika - 1 ks;
• čerstvé malé baklažány - 4 ks;
• biele alebo červené žiarovky - 2 ks;
• šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
• slnečnicový olej (môžete pridať trochu masla) - asi 50 ml;
• korenie, soľ, akékoľvek čerstvé bylinky - použite podľa chuti;
• prevarená voda - plný pohár.

Spracovanie produktu

Baklažány dusené s mäsom majú osobitnú chuť a vôňu. Okrem toho je takéto jedlo uspokojivejšie, ale neprispieva k pocitu ťažkosti v žalúdku. Preto si ho môžete uvariť na obed každý deň.

Aby ste si takéto jedlo pripravili sami, musíte mäsový výrobok vopred vybrať z mrazničky a nechať ho dobre rozmraziť. Ďalej by sa teľacie mäso malo opláchnuť, očistiť od nepotrebných prvkov a nakrájať na pomerne veľké kusy. Musíte tiež nakrájať zeleninu. Blanšírované paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska a mrkvu nastrúhame. Čo sa týka baklažánov, tak ako v predchádzajúcom recepte, mali by sa zbaviť horkosti v osolenej vode a potom nakrájať nie veľmi jemne.

Vyprážanie mäsovej zložky

Pred dusením baklažánov nezabudnite opražiť niektoré ingrediencie vrátane mäsa. Za týmto účelom vložte kúsky teľacieho mäsa do misky s hrubým dnom, nalejte do nich olej (rastlinný) a zohrejte na stredné teplo. Mäsový výrobok je vhodné smažiť asi ¼ hodiny. Ďalej je potrebné pridať mrkvu a cibuľu, ako aj niekoľko bobkových listov, mletú papriku a soľ. Tepelné spracovanie teľacieho mäsa spolu so zeleninou si vyžaduje ďalších približne 7 minút.

Proces hasenia

Potom, čo sa mäso, cibuľa a mrkva opražia na oleji, pridajte k nim paradajky a baklažány. Po zmiešaní výrobky zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou dusíme asi 35 minút. Počas tejto doby by teľacie mäso malo úplne zmäknúť a zelenina by sa mala vzdať šťavy a prevariť.

Správne podávajte chutné jedlo na obed

Po uhasení všetkých prísad by sa mali odstrániť z ohňa a ponechať pod vekom ¼ hodiny. Ďalej musí byť hotové jedlo položené na taniere a prezentované hosťom. Ak je to žiaduce, dusené baklažány môžu byť ozdobené čerstvými bylinkami. Okrem toho by sa na obed mali podávať plátky čerstvého chleba a hustá kyslá smotana (majonéza).

Diétne jedlo z baklažánu

Dusené baklažány s cuketou bez použitia zeleniny alebo masla, ako aj mäsové výrobky, sú menej výživné. V tomto ohľade je toto jedlo obľúbené najmä medzi tými, ktorí chcú schudnúť alebo ktorým bola naordinovaná šetrná diéta.

Ak chcete vyrobiť vlastný dusený baklažán a cuketu, musíte si kúpiť:

• veľká sladká paprika - 1 ks;
• malé čerstvé baklažány - 2 ks;
• cuketa čo najčerstvejšie a mladšie - 2 ks;
• mäkké zrelé paradajky - 2 stredne veľké kusy;
• biele alebo červené žiarovky - 2 ks;
• šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
• bobkový list - 3 malé listy;
• strúčiky cesnaku - 3 malé kúsky;
• soľ, akékoľvek čerstvé bylinky - použite podľa chuti;
• prevarená voda - plný pohár.

Príprava zeleniny

Pred prípravou tohto jedla musíte zeleninu spracovať. Baklažány by mali byť namočené v slanej vode a potom nakrájané na kocky. Cuketu je potrebné umyť, odrezať stopky, pupky a ošúpať. Ďalej je potrebné ich nasekať rovnakým spôsobom ako baklažány. Cibuľa, sladká paprika a mrkva by sa mali olúpať a potom nakrájať na polovičné krúžky a kruhy. Pokiaľ ide o paradajky, je potrebné ich opariť vriacou vodou, olúpať a nasekať v mixéri spolu s cesnakom.

Tepelné spracovanie

Takéto jedlo je vhodné pripraviť v miske s hrubým dnom. Do nej je potrebné umiestniť mrkvu, sladkú papriku, cibuľu, cuketu a baklažány jeden po druhom. Potom je potrebné všetky prísady posypať soľou a bylinkami a potom naliať prevarenú vodu a paradajkovú dužinu s cesnakom. Potom sa miska musí umiestniť na sporák, priviesť do varu a variť asi 40 minút.

Po príprave všetkých ingrediencií rozdeľte na taniere a podávajte spolu s bylinkami a čerstvým uhorkovým šalátom potretým olivovým olejom.

Predpokladá sa, že baklažány prišli do našej krajiny z tajomnej Indie. Bohaté skúsenosti z orientálneho varenia postupne vstúpili do ruského života a získali si srdcia a žalúdky krajanov.

Vážení čitatelia, vedeli ste, že tento produkt vôbec nie je zelenina, ako sme si mysleli. Podľa botanikov je baklažán bobule. Bez ohľadu na botanickú klasifikáciu je to však nádherné ovocie, z ktorého môžete pripraviť obrovské množstvo jedál na rôzne spôsoby.

Varí sa, dusí, plní sa mäsom a zeleninou, robí sa z neho kaviár a šaláty, pečie sa, vypráža sa, solí aj nakladaný a v každom prípade je výsledok neskutočne chutný, aromatický a pikantný.

Dnes je na programe dusený baklažán s mäsom. Toto je jedlo, ktoré zvládne každý začínajúci kuchár, pretože proces varenia nezaberie veľa času a úsilia.

Ingrediencie

• Hovädzie mäso (buničina) – 350 g;
• Baklažán - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Sladká paprika - 1 ks;
• Cibuľa - 1 kus;
• Čerstvá zelenina - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
• Rastlinný olej - 40 ml.

Ako variť dusený baklažán s mäsom

Proces varenia by mal začať umytím a ošúpaním potrebnej zeleniny. Opláchnite baklažány s bylinkami pod tečúcou vodou, utrite uterákom a odstráňte stonku.

Samotné tieto fialové plody chutia v hotovom jedle horko, aby sa tomu zabránilo, je potrebné ich namočiť do studenej osolenej vody. Nakrájajte na kolieska alebo polkruhy a vložte do misky s pripraveným roztokom.

Ďalšou zložkou na prípravu je mäso. Umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.

Do vopred pripravenej misky nalejte rastlinný olej, počkajte, kým sa dôkladne nezohreje, a potom opečte kúsky nakrájaného mäsa.

V ďalšej fáze ošúpeme mrkvu a cibuľu. Nakrájame podľa ľubovôle - krúžky, polkrúžky, kocky.

Keď sa suroviny spoja, prilejeme 100-150 ml vody a necháme dusiť, kým sa mäso neuvarí. Tento postup bude trvať 20-25 minút.

Príprava papriky. Mala by byť očistená od stopky so semenami. Samotné ovocie nakrájajte na kocky a pridajte spolu s baklažánmi vytlačenými z vody do panvice s mäsom a zeleninou. Mimochodom, semená papriky sa dajú sušiť a použiť pri príprave rôznych jedál.

Podľa chuti určite dosolíme, posypeme mletým čiernym korením a sušenou bazalkou. Stačí počkať, kým budú pripravené posledné pridané produkty – 20-25 minút. V prípade potreby pridajte viac vody, aby sa jedlo nepripálilo.

Ak je to žiaduce, dusené baklažány so zeleninou a mäsom veľkoryso dochutíme akýmikoľvek bylinkami podľa chuti. Tu, kto má čo rád - petržlen, kôpor, cibuľa, koriander.

Pri varení zároveň budete musieť priamo odbiť členov domácnosti opojený čarovnými vôňami, ktorí čakajú na úžasné, ľahké, no výživné jedlo.

Baklažán s mäsom je zaujímavá a pomerne nezvyčajná kombinácia, ktorá osloví aj tých najnáročnejších jedákov. Možností na ich prípravu je toľko, že môžete rozmaznávať svoju rodinu a prekvapovať hostí takmer donekonečna.

Vedci navyše tvrdia, že práve aktívne zložky baklažánu pomáhajú predchádzať vzniku nádorových procesov v tele a dokonca zastavujú rast rakovinových buniek. V kombinácii s mäsom a inou zeleninou tvoria baklažány výdatné a neuveriteľne chutné jedlá.

Baklažán s mäsom - recept s videom

Videorecept a podrobný popis procesu vám povie, ako pripraviť originálne baklažánové predjedlo s mletým mäsom. Jedlo prekvapí hostí a poteší blízkych.

• 1 veľký, ale mladý (bez semien) baklažán;
• 150 - 200 g mletého bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• soľ;
• zeleň;
• olej na vyprážanie.

Na tekuté cesto:

• 1 vajce;
• 4 polievkové lyžice. s hromadou múky;
• ½ lyžice. studená voda;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Nakrájajte baklažán veľmi tenko, umiestnite ho medzi dve dosky a vždy inokedy, bez rezu až do konca. Výsledkom by mali byť vrecká pozostávajúce z dvoch kruhov.
2. Jemne ich osoľte a nechajte čas, aby zmizla horkosť.
3. Do mletého bravčového mäsa pridajte nasekané bylinky, sezamový olej a sójovú omáčku. Premiešame a podľa chuti dosolíme.
4. Opláchnite baklažánové vrecká vo vode, aby ste odstránili soľ, a každú osušte obrúskom.
5. Plnku rovnomerne rozložte na všetky kúsky, pričom mleté ​​mäso vyrovnajte do tenkej vrstvy.
6. Vajíčko rozšľaháme vidličkou do hladka, pridáme vodu, soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte múku po častiach, aby ste vytvorili pomerne tekuté cesto.
7. Baklažány s mletým mäsom namáčame do cesta a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
8. Ak chcete, vložte vyprážané baklažány s mäsom na panvicu a dusíme na miernom ohni 10 minút. V prvom prípade budú výrobky chrumkavé, v druhom mäkšie.

Baklažány s mäsom v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiami

Leto je najlepší čas na kulinárske experimenty so zeleninou. A ak máte po ruke pomalý hrniec, môžete si uvariť baklažány s mäsom podľa nasledujúceho fotoreceptu.

• 4 baklažány;
• 300 g bravčového mäsa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. paradajka;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme najemno ostrým nožom.

2. Rovnakým spôsobom nakrájajte očistenú mrkvu a cibuľu.

3. Spojte zeleninu a mleté ​​mäso, osoľte ho podľa chuti a ochuťte korením.

4. Umyté baklažány nakrájame na pásiky hrubé približne 5 mm.

5. Uložíme ich na plech v jednej vrstve a vložíme do horúcej rúry len na pár sekúnd, aby sa trochu prilepili. Vďaka tomu sa stanú mäkšími a pružnejšími.

6. Do stredu každého mierne vychladnutého kúska položte trochu mletého mäsa.

7. Zviňte do improvizovanej rolky a zaistite špáradlom.

8. Pripravené polotovary vložte do pomalého hrnca. Nastavte režim „kalenie“. Paradajkovú pastu trochu rozrieďte vodou, aby ste vytvorili omáčku. Pridáme korenie vhodné na zeleninu a mäso a polejeme závitky.

9. Baklažány s mäsom môžeme podávať studené aj teplé, s akoukoľvek prílohou alebo ako snack.

Baklažány s mäsom v rúre

Vďaka svojmu podlhovastému tvaru sú baklažány ideálne na pečenie s náplňou v rúre. Mimochodom, na mleté ​​mäso môžete použiť nielen mäso, ale aj akúkoľvek sezónnu zeleninu alebo huby.

• 2 baklažány:
• 500 g mletého mäsa;
• 1 cibuľová trieska;
• 1 veľká paradajka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 g tvrdého syra;
• 1 lyžička sušená bazalka;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Každý baklažán rozrežte pozdĺžne na dve polovice a lyžičkou odstráňte časť dužiny, aby ste vytvorili lodičku. Veľkoryso posypte soľou a rezervujte.
2. Dužinu baklažánu nasekáme nadrobno a po odstránení šupky nakrájame aj cesnak, cibuľu a paradajku.
3. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej a smažte nakrájanú cibuľu a cesnak 3-5 minút.
4. Potom pridajte mleté ​​mäso, dôkladne premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
5. Do panvice pridáme paradajky, soľ, korenie a sušenú bazalku. Zmes dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút.
6. Dobre vychladnutú plnku dáme do baklažánov umytých od soli.
7. Na vrch posypte strúhaným syrom a pečte v rúre asi 30 minút pri priemernej teplote 180 °C.

Baklažány s cuketou a mäsom

Mäso varené s cuketou a baklažánom je obzvlášť jemné a šťavnaté. Navyše príprava misky zaberie minimum času.

• 500 g nie príliš tučného bravčového mäsa;
• 1 stredný baklažán;
• cuketa rovnakej veľkosti;
• žiarovka;
• veľká mrkva;
• veľká paradajka;
• ochutnajte soľou a korením.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na stredné kocky a opekáme asi 15 minút na panvici, pričom nezabudneme pridať trochu oleja.
2. V tomto čase nakrájajte cuketu a baklažán na kocky vhodnej veľkosti. Tie posypte soľou, ktorá ich zbaví miernej horkosti.
3. Najprv pošlite baklažány na mäso, ktoré je potrebné najskôr umyť v tečúcej vode, aby ste odstránili soľ, a po ďalších 10 minútach cuketu.
4. Keď sa na zelenine objaví jemne zlatistá farba, pripravený prívarok osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
5. Pridajte paradajku nakrájanú na rovnaké kúsky, cesnak pretlačený lisom, pridajte trochu vody (100-150 ml) a dusíme ďalších 10-15 minút.

Baklažán s mäsom na čínsky spôsob

Chcete zapôsobiť na svojich hostí a rodinu originálnym jedlom alebo len milovať čínske jedlá? Potom vám nasledujúci recept podrobne povie, ako vyrobiť baklažány s mäsom v čínštine.

• 3 baklažány;
• 2 stredné mrkvy;
• 500 g chudého bravčového mäsa;
• 2 papriky;
• 6 stredných strúčikov cesnaku;
• 2 čerstvé vaječné bielka;
• 8 polievkových lyžíc. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• 50 g škrobu;
• 1 polievková lyžica. 9% octu.

Príprava:

1. Bravčové mäso nakrájame na kocky. Pridáme bielka a polovicu sójovej omáčky. Premiešame a necháme mäso marinovať 15-20 minút.
2. Mrkvu a papriku bez semien nakrájame na tenké prúžky.
3. Baklažány ošúpeme veľmi jemne a nakrájame na kocky. Posypte sójovou omáčkou a kukuričným škrobom a potom miešajte, kým sa rovnomerne nerozotrie.
4. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a prekrojíme na polovice, minútu opečieme na rastlinnom oleji a vyberieme.
5. Mrkvu a papriku vhoďte do panvice a za stáleho miešania rýchlo opečte (nie viac ako 5 minút) na maximálnom ohni. Presuňte zeleninu na tanier.
6. Každý kus mäsa obalíme v škrobe a pridáme do oleja, ktorý zostane po opečení zeleniny. Vyprážanie bravčového mäsa bude trvať ešte asi 8-10 minút, potom ho položte na tanier so zeleninou.
7. Začnite smažiť baklažány a musíte to urobiť tak, aby zmäkli, ale nerozpadli sa. Nemiešajte ich preto príliš často. Po 3-4 minútach od začiatku vyprážania panvicu prikryjeme pokrievkou a ružové baklažány dusíme ďalšie 3-4 minúty.
8. Na omáčku rozrieďte lyžicu paradajok v 200 ml studenej čistenej vody, pridajte 2 polievkové lyžice. škrob, zvyšná sójová omáčka, cukor a ocot.
9. Výslednú paradajkovú omáčku nalejte do hrubostennej misy a mierne zohrejte. Vložíme do nej všetku vyprážanú zeleninu a mäso, jemne premiešame a po 1-2 minútach odstavíme z ohňa.
10. Jedlo sa už dá zjesť, ale ak si chvíľu odsedí, bude ešte chutnejšie.

Baklažán s mäsom a zemiakmi

Jedno jedlo môže byť výdatnou a zdravou večerou pre celú rodinu, ak je vyrobené z baklažánu, mäsa a zemiakov.

• 350 g mäsa;
• 4 stredné baklažány;
• 4 veľké zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 2-3 malé paradajky;
• 2 papriky;
• zeleň;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na kocky a opečieme na rozpálenom oleji vo veľkom kotli alebo inej vhodnej nádobe.
2. Pridajte nakrájanú mrkvu a pol krúžky cibule. Hneď ako zelenina zozlatne, podlejeme trochou vody a prikryté dusíme 10-15 minút.
3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, baklažány posypte soľou a po 10 minútach opláchnite.
4. Priamo na guláš položte vrstvu zemiakov, paradajok, papriky a baklažánu. Nalejte teplú vodu tak, aby tekutina sotva pokrývala vrchnú vrstvu, a po varení na miernom ohni dusíme, kým sa úplne neuvarí.
5. Minútu pred koncom pridáme nasekaný cesnak a nadrobno nasekané bylinky, dobre premiešame.

Popis

Mäso s baklažánom, pripravený doma podľa nášho lahodného receptu, nenechá nikoho ľahostajným! Hlavná vec je vybrať si dobré mäso na varenie, pretože od toho závisí výsledok vášho úsilia. Na tento účel je najlepšie použiť panenku alebo filé.

Pred varením baklažány dôkladne opláchnite a odstráňte šupku. Vhodné je vyberať len celé plody, aby neboli nahnité alebo zbité.

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý a rýchly, no napriek tomu je výsledok jednoducho pôsobivý!

Okrem toho, že ide o veľmi chutné jedlo, má aj výhody pre telo, pretože baklažán má obrovské množstvo vitamínov a zdravých zložiek! Vitamíny A, B6, C, D, B12 strážia vašu imunitu spolu so železom, horčíkom a vápnikom. Navyše, baklažány obsahujú minimum kalórií a ich prospešné vlastnosti nikde nezmiznú, ak je zelenina varená. Je dôležité si uvedomiť, že prezreté baklažány by sa nemali jesť! Obsahujú alkaloid solanín, ktorý môže spôsobiť nežiaduce príznaky. Ak ste sa otrávili solanínom, musíte piť veľa mlieka alebo jesť vaječné bielka. To pomôže rozpustiť jed.

Ak sa rozhodnete variť mäso s baklažánmi, najskôr opatrne vyberte zeleninu a potom začnite variť. Náš recept s fotografiami krok za krokom sa v tejto veci stane vaším verným asistentom.

Ingrediencie

• 
  (500 g)
• 
  (30 ml)
• 
  (2 klinčeky)
• 
  (1/4 lyžičky)
• 
  (350 g)

Lahodné baklažány s mäsom (vyprážané, dusené alebo pečené v rúre) sú skvelou možnosťou, ako potešiť seba a svojich blízkych úžasným jedlom. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, takže zakaždým dostanete novú lahodnú pochúťku. Pre tých, ktorí nevedia, ako variť mäso a baklažán, môžete použiť majstrovské kurzy krok za krokom s fotografiami. Do tohto predjedla je zvykom dávať mleté ​​mäso, ale niektorí to robia s bravčovým, hovädzím, kuracím alebo jahňacím mäsom nakrájaným na kúsky.

Ako variť baklažán s mäsom

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť baklažány s mletým mäsom, aby sa čo najviac zachovali prospešné vlastnosti zeleniny? Kulinárski odborníci odporúčajú dodržiavať recepty krok za krokom s fotografiami a nasledujúcimi odporúčaniami od skúsených kuchárov:

1. Modré obsahujú solanín, látku, ktorá dodáva zelenine horkosť. Skôr ako začnete variť, mali by ste ho odstrániť soľou a vodou a pridať na kocky nakrájaný baklažán (ak si to recept vyžaduje).
2. Pre recepty, kde sa čučoriedky pečú na polovice, vyberajte mladé ovocie, ktoré má minimum horkosti.
3. Modré nekrájajte nerezovým nožom, rýchlo stmavnú.
4. Keď pečiete plnené ovocie vcelku, na niekoľkých miestach ich prepichnite.

Recepty na baklažán s mäsom

Existuje mnoho spôsobov, ako variť chutné čučoriedky s mäsom. Pozrite sa na fotografie v kuchárskych knihách - jedlá sú nielen chutné, ale aj veľmi krásne, môžu sa podávať na rodinnú večeru a nie je hanba dať ich na sviatočný stôl. Tí, ktorí sa obávajú priberania a sledujú svoju postavu, by mali vziať do úvahy, že obsah kalórií v pochúťke je uvedený na 100 g.

Baklažány s mäsom v rúre

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 171 kcal.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Lahodné mäso s baklažánom v rúre je veľmi zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a rýchlo konzumuje. Tvar ovocia je ideálny na ich pečenie s náplňou, ktorá môže byť nielen mäsová. Plnené baklažány sú kombinované s rôznou zeleninou a syrom. Pripravujú sa rôznymi spôsobmi: usporiadané vo vrstvách alebo vo forme člnov. Posledná metóda je populárnejšia.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• cibuľa, paradajka - 1 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• syr - 200 g;
• bazalka - 1 lyžička;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Modré pozdĺžne rozrežeme, vyberieme dužinu, nasekáme nadrobno. Jemne osoľte člny a rezervujte.
2. Na panvici s rastlinným olejom opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Po 5 minútach pridáme mleté ​​mäso a opekáme ďalších 10 minút.
4. Pridáme bazalku, dužinu z baklažánu, korenie, nakrájané paradajky. Dusíme 10 minút.
5. Vložte náplň do lodičiek, posypte strúhaným syrom, pečte pol hodiny pri 180 stupňoch.

V pomalom hrnci

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 84 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Mäso s baklažánmi môžete variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Tento kuchynský pomocník uľahčuje proces prípravy mnohých jedál – vrátane tohto. Recept obsahuje čerstvú zeleninu, ktorá je pyré, výsledkom čoho je šťavnatejšie jedlo. Pre pohodlie sú malé modré zvinuté do roliek, aby sa všetko zmestilo do misky multivarky.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• bravčové mäso - 300 g;
• mrkva, cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s mletým mäsom a ochutíme korením.
2. Modré nakrájajte pozdĺžne na pásiky, položte na plech a vložte do predhriatej rúry na pár minút.
3. Na upečené baklažány položíme plnku, zvinieme do rolády a zaistíme špáradlami.
4. Vložte do misky multivarkára, nalejte do paradajkovej omáčky zriedenej vodou.
5. Nastavte program Braising, varte, kým nezaznie signál.

Dusené

• Čas: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 87 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Tento spôsob tepelného spracovania výrobkov sa považuje za jeden z najužitočnejších, pretože si zachovávajú maximum živín. Okrem toho sa prívarky považujú za šetrnejšie k žalúdku. Nespornou výhodou duseného mäsa s čučoriedkami je, že takáto pochúťka je pripravená rýchlo a nemusíte dlho stáť pri sporáku.

Ingrediencie:

• chudé bravčové mäso - 0,5 kg;
• cuketa, cibuľa, mrkva, baklažán, paradajky - 1 ks;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, smažte 15 minút s pridaním malého množstva rastlinného oleja.
2. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na rovnaké kúsky, najskôr pridajte čučoriedky k bravčovému mäsu a potom cuketu, cibuľu a mrkvu.
3. Po 10 minútach pridajte korenie, premiešajte, znížte teplotu a dusíme 15 minút.
4. Pridáme kocky paradajok, zalejeme 150 ml vody a dusíme ďalších 15 minút. Posypte guláš čerstvými bylinkami.

Vyprážané

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 118 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Čínska.
• Náročnosť: ľahká.

Touto maškrtou určite ohromíte všetkých členov domácnosti a hostí. Jeho chuť je taká úžasná, že taniere budú prázdne v priebehu niekoľkých minút. Vyprážané čučoriedky s mäsom sú pripravované čínskou technológiou, ktorá im dodáva na originalite. Nikomu nehovorte o recepte, nech je toto jedlo vašim osobným kulinárskym majstrovským dielom, ktorého tajomstvo poznáte len vy.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• chudé bravčové mäso – 0,5 k;
• mrkva, paprika, vaječný bielok - 2 ks;
• cukor, paradajkový pretlak, ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 6 zubov;
• sójová omáčka - 6 lyžíc. l.;
• škrob (múka) - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, zmiešame s bielkom a sójovou omáčkou (1/2), necháme marinovať.
2. Rovnakým spôsobom nakrájame ošúpané čučoriedky, zalejeme trochou omáčky, pridáme lyžicu škrobu a premiešame.
3. Papriku a mrkvu nakrájame na pásiky.
4. Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovice, opražíme na oleji a vyberieme z panvice.
5. Vložte tam mrkvu a papriku a dusíme 5 minút. Preložíme na tanier.
6. Bravčové mäso obalíme v škrobe, opečieme v tomto cestíčku a pridáme k zelenine.
7. Ďalej smažte baklažány 10 minút bez vyrušovania, potom premiešajte a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
8. Pripravte omáčku zmiešaním 200 ml vody, 2 polievkové lyžice. l. škrob, paradajkový pretlak, zvyšná sójová omáčka, cukor, ocot.
9. Omáčku nalejeme do hlbokého kastróla, zohrejeme, zmiešame so zeleninou, čínskym mäsom, necháme chvíľu vylúhovať.

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 87 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Počas veľkej úrody zeleniny ju treba využiť na maximum prípravou rôznych jedál. Jednou z týchto pochúťok je mäso s baklažánom a paradajkami, ako aj paprika a iná zelenina. Ak chcete, môžete sem pridať aj huby. Namiesto vody je lepšie použiť vývar, pretože to urobí pokrm chutnejším.. Cesnak a bylinky dodajú maškrte špeciálnu arómu.

Ingrediencie:

• mäsová buničina - 1 kg;
• paradajky - 6 ks;
• baklažán, sladká paprika, cibuľa, mrkva - 3-4 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vývar - 400 ml;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájame na pásiky, mierne osolíme a necháme 10 minút odstáť.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky, opečieme do zlatista, podlejeme trochou vody, dusíme 15 minút.
3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom.
4. Modré smažte 10 minút, pridajte korenie a po 5 minútach ich spojte s mäsom v kotlíku.
5. Cibuľu orestujeme s mrkvou, pridáme paradajky, dusíme 10 minút.
6. Omáčku vlejeme k zvyšným surovinám, okoreníme, podlejeme vývarom a dusíme 20 minút. Na konci pridajte cesnak.

So zemiakmi

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 145 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Skvelý spôsob, ako potešiť svojich blízkych a nakŕmiť hostí, je uvariť si výdatné mäso s baklažánom a zemiakmi. Najlepšie je urobiť si takúto pochúťku počas zeleninovej sezóny, keď je ich v záhrade veľa a na trhu sú lacné. Pridajte do misky svoje obľúbené korenie na chuť, podľa potreby môžete meniť aj obsah tuku v mäse.

Ingrediencie:

• bravčové mäso, baklažán - každý 1 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelenina - 1 zväzok;
• rastlinný olej, korenie.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso, zemiaky a modré zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky, pridajte soľ a nechajte 10 minút pôsobiť.
2. Mäso opečieme dozlatista, vložíme do hrnca s hrubým dnom a na vrch položíme baklažán a zemiaky.
3. Nalejte 2-3 lyžice. l. vodou, prikryjeme pokrievkou, dusíme 20 minút.
4. Potom pridáme soľ, premiešame a dusíme ďalších 20 minút.
5. Pár minút pred koncom varenia vytlačte cesnak a pridajte nasekané bylinky.

So syrom

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 151 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Grécka.
• Náročnosť: stredná.

Vynikajúcim príkladom lahodného jedla z baklažánu, mäsa a syra je grécka musaka. Vyskúšajte a pripravte si doma úžasnú pochúťku z gréckej kuchyne. Vďaka lahodnej bešamelovej omáčke je jedlo veľmi šťavnaté, výživné a má jedinečnú vôňu.

Ingrediencie:

• modré - 1 ks;
• cuketa - 2 ks;
• zemiaky - 600 g;
• paradajky - 4 ks;
• syr - 300 g;
• mleté ​​​​mäso - 600 g;
• múka, maslo - každá po 100 g;
• mlieko - 1 l;
• vajcia - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Modré ošúpeme, nakrájame na plátky, namočíme na pol hodiny do osolenej vody.
2. Cuketu a zemiaky nakrájame na tenké plátky, po jednom opečieme, to isté urobíme s modrými.
3. Pripravte si bešamelovú omáčku: na panvici rozpustite maslo, rozmiešajte v ňom múku a potom nalejte mlieko. Pridáme koreniny, rozšľahané vajíčka, premiešame a všetko vyšľaháme mixérom.
4. Do zapekacej misy poukladáme vo vrstvách: zemiaky, ¼ strúhaného syra, ½ mletého mäsa, čučoriedky, trochu syra, cuketu, ešte trochu syra, zvyšok mletého mäsa, paradajky, zvyšný syr.
5. Zmes zalejeme omáčkou a pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.

S mletým mäsom

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Jedlá z baklažánu s mäsom v rôznych verziách sú prítomné v kuchyni mnohých európskych krajín. Je to pochopiteľné, pretože baklažány dobre dozrievajú v celom stredomorskom regióne, majú nádhernú jasnú chuť a v kombinácii s mäsom a inou zeleninou sa ľahko premenia na výživný, lacný a nie príliš kalorický obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• modré - 4 ks;
• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• syr - 200 g;
• paradajky - 3 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej, korenie.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájajte na tenké kolieska, pridajte soľ, nechajte pol hodiny a potom opláchnite. Potom opečieme na 2 stranách.
2. Mleté mäso opečieme a dochutíme korením.
3. Do zapekacej misy poukladáme baklažány a mleté ​​mäso, navrch polejeme kyslou smotanou a korením, navrch poukladáme plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom.
4. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch.

Video