Květák v rajčatové omáčce. Květák na zimu v tomatu Recept na květák v tomatu

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

by měla být rozmanitá, pak rodina ráda přijde do kuchyně a zeptá se: „Co bude dnes k večeři.“ Zavírat na zimu stejnou zeleninu se někdy stává nudou a chcete něco nového. Tak jsem narazil na recept na přípravu květáku v rajčatové šťávě na zimu. Žízeň po nových věcech mě přiměla prohrabávat se ve starých kuchařkách a našla jsem jeden zajímavý recept, který od loňského léta zavírám.



Požadované ingredience:
- květák - 600 gramů;
- Rajčata - 350-400 gramů;
- Ocet – ½ tabulky. l.;
- Kmín – jedna špetka;
- Pepř - 4-6 hrášek;
- Bobkový list - 2-3 kusy;
- Sůl - ½ tabulky. l.;
- Granulovaný cukr – ½ tabulky. l.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Rajčata umelu přes jemně mletý mlýnek na maso, aby slupka byla téměř pryč a nebyla cítit.




Zelí rozdělím na drobná květenství a blanšíruji ve vroucí vodě, aby změklo jen svrchu, ale uvnitř zůstalo křupavé. Do vody přidám trochu soli. Aby zelí nebylo příliš fádní. Hotové zelí scedím přes cedník a ihned propláchnu ledovou vodou. Nyní si zelí zachová jasnou sněhově bílou barvu.




Zelí dávám pevně do sklenic.




Připravuji rajčatovou omáčku. Rajče rozpálím na ohni a nasypu do něj všechno koření. Vařím asi 10 minut, aby byla aromatičtější a příjemná na chuť. Bobkové listy a kuličky pepře dodají rajčatové šťávě koření a semena kmínu dodají kyselost.






Mělo by být chutné, aby zelí bylo pikantní a voňavé. Do rajčatové šťávy přidávám i krystalový cukr a sůl.




A po pár minutách vliju ocet.




Opatrně ochutnávám, protože šťáva bude horká. Pak zelí přeliju horkým rajčetem.




Poté jsem sklenice dala na 20 minut sterilovat. To se provádí tak, aby se zelí skladovalo po celý rok a nepřišlo nazmar.






Po sterilizaci vytáhnu sklenice se zelím chňapkama, protože bude velmi horké.




Pak přišroubuji víčka.




Sklenice otočím dnem vzhůru a přikryji dekou. To moje babička vždycky dělala. Vychladlé kousky posílám na chladné místo k uskladnění.
K tomu volím tmavou spíž, do které nedopadá přímé slunce.
Dobrou chuť!

Poznámka: z uvedeného množství produktů získáte 3 litrové sklenice květáku v rajčatové omáčce.

Recept květák v rajčatech na zimu:

Vezmou krásnou sněhově bílou hlávku zelí; Rajčata a papriky by měly být zralé a šťavnaté.

Z hlávky zelí se odstraní listy, zelí se omyje a rozebere na květenství.

Rajčata se nakrájí na poloviny a rozdrtí v mixéru. Měli byste získat rajčatovou šťávu střední hustoty.

Květák spaříme 3 minuty ve vroucí vodě a přidáme kyselinu citronovou. Poté se květenství umístí do misky se studenou vodou. Blanšírování zajistí, že se neztratí křupavé vlastnosti květáku. Květenství zelí po kontrastní tepelné úpravě snadno vydrží delší vaření v marinádě, aniž by ztratilo svou vizuální přitažlivost a hustotu.

Do pánve nalijte rajčatovou šťávu a přidejte květák.

Sladká paprika se nakrájí na proužky, hořká na kolečka. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.

Přidejte slunečnicový olej, sůl, cukr, ocet, bobkové listy. Přihoďte hrášek z černého a nového koření.

Květák vařte v rajčatové marinádě 35 minut a snižte teplotu na minimum. Marináda zhoustne a změní se v pikantní, aromatickou rajčatovou omáčku.

Horký květák v rajčeti vložte do suchých sterilizovaných sklenic a rovnoměrně nalijte marinádu. Sklenice se na zimu srolují a převrátí. Přířezy jsou přikryty dekou.

Po 12 hodinách lze vychladlé kusy odnést do sklepa.

Květák v pikantní rajčatové omáčce lze skladovat celou zimu.

Pokud máte květák a zralá rajčata, stačí si nastudovat recepty. Díky tomu si můžete připravit chutnou a zdravou přípravu na zimu. Nabízíme vám následující recept - květák v rajčeti na zimu.

1. Květák ≈ 1 kg.
2. Rajčata ≈ 0,7 kg.
3. Masitá paprika libovolné barvy ≈ 1 ks.

Všechny recepty obsahují koření pro bohatou chuť:

• rafinovaný rostlinný olej ≈ 50 ml;
• cukr ≈ 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl ≈ 1 polévková lžíce. l.;
• 9% ocet ≈ 50 ml;
• česnek ≈ 3 stroužky.

Zelí by mělo být čerstvé, bez poškození nebo ztmavnutí. Proces vaření začíná zpracováním. Nejprve se odstraní všechny listy, poté se vyřízne stonek a květenství se rozeberou na samostatné kusy. Nalijte studenou vodu do pánve a přidejte zelí. Nádobu lze na chvíli odstavit a připravit na blanšírování květenství.

Blanšírování

Konzervování některých druhů zeleniny zahrnuje blanšírování. S jeho pomocí se ničí škodlivé enzymy a bakterie. Blanšírovaný květák si zachovává svou barvu a vzhled.

Ke zpracování 1 kg zelí rozebraného na květenství potřebujete:

• 2,5 litru vody;
• 5 litrový hrnec;
• cedník.

Nejprve přidejte špetku kyseliny citronové do aktivně vroucí vody, poté vsypte připravená, čistě umytá květenství. Pánev přikryjte pokličkou – čím rychleji se voda vaří, tím lépe.

Chcete křupavá květenství, tak pánev sundejte z plotny přesně 3 minuty od chvíle, kdy se voda vaří. Hlávky zelí by měly být okamžitě umístěny do cedníku a měla by se vypustit horká voda. Cedník se umístí pod tekoucí studenou vodu.

Zásadou správného blanšírování je krátké povaření zeleniny s následným náhlým ochlazením. Děláme vše podle očekávání. Výsledkem jsou bílé kousky, které budou v omáčce vypadat skvěle a budou na zubech příjemně křupat.

Příprava rajčatové omáčky

O rajčata se postaráme. Chuť produktu bude záviset na jejich kvalitě. Nevhodná nejsou rajčata s vysokým obsahem sušiny v dužině.

Na základ volte pokud možno šťavnatá velkoplodá rajčata. Rajčata se nejprve zalijí vroucí vodou, poté se ponoří do studené vody.

Po kontrastní sprše můžete rajčata rychle zbavit slupky a nakrájet je na libovolné kousky. Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na proužky nebo malé čtverečky a přidáme k nakrájeným rajčatům. Pokud nemáte rajčata, můžete je uvařit v rajčatové šťávě z obchodu.

Hrnec s rajčaty a paprikou postavte na mírný oheň a 10 minut vařte. Zelenina by se měla mírně dusit. Pomocí ponorného mixéru směs rozmixujte dohladka. Pokud nemáte mixér, můžete si vzít síto, nasypat do něj změkčená rajčata a rozmixovat na kaši pomocí mačkadla nebo lžíce.

Sterilizace sklenic a víček

Připravujeme pro budoucí použití. Květák lze skladovat na zimu déle než jeden den. Aby se přípravky nezkazily, sterilizujeme všechny sklenice. Volíme libovolnou metodu. Zde jsou recepty na zpracování sklenic:

1. Trouba - minimálně 10 minut na 100 °C.
2. Mikrovlnná trouba - 4 minuty. Nezapomeňte do nádoby nalít vodu (⅘ šálek).
3. V hrnci (konvice) s vroucí vodou - od 5 do 10 minut.

Před sterilizací sklenice důkladně umyjte jakýmkoli prostředkem na mytí nádobí a důkladně opláchněte. Víčka by se měla umýt a vařit v malém hrnci po dobu 3 minut.

Poslední fáze

Vezměte základ přípravy - rajčatovou omáčku, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej, promíchejte a zapalte. Po uvaření vaříme 10 minut. Var by měl být lehký. Směs pravidelně míchejte. Směs se snadno připálí. Připálená zelenina může náplň na zimu poškodit.

Zatímco se omáčka vaří, oloupeme česnek a nasekáme ho nožem nebo v lisu na česnek. Po 10 minutách vhodíme do omáčky nejprve česnek a poté naše vychladlé zelí. Zelí při vaření v rajčatové omáčce pustí tekutinu. Co je konzervace bez octa? Po 10 minutách vlijte, promíchejte a směs vařte další 3 minuty.

To je vše, zelí je připraveno. Odstraňte pánev z ohně. Čistá, sterilizovaná nádoba je připravena. Vlijte horkou směs a přikryjte pokličkou. Otočte horkou sklenici dnem vzhůru a přikryjte ji dekou nebo velkým froté ručníkem.

Vychlazené kusy lze skladovat ve sklepě nebo v lednici. Obsah dózy se bude hodit v zimě.

Dá se použít jako omáčku k masu, jako přídavek k vařeným bramborám nebo k těstovinám. Nakrmit nečekaného hosta chutnou přípravou není žádná ostuda.

O výhodách

Nezapomeňte na výhody součástí obsažených v obrobku. Nakládaný květák je lékaři klasifikován jako dietní produkt. Doporučuje se zařadit do jídelníčku při hubnutí. Pravidelná konzumace zlepšuje funkci střev a předchází mnoha nemocem, včetně rakoviny a srdečních chorob.

Rajčata tvoří téměř 50 % celkové hmoty. Po tepelném zpracování se stávají mnohonásobně užitečnějšími. Látky, které tvoří rajčatovou šťávu, příznivě působí na stavbu cév a příznivě ovlivňují činnost srdce. Existují recepty na zeleninu v rajčatové omáčce, které jsou neméně zdravé.

Tyto informace o prospěšnosti květáku a rajčat by vás měly konečně přesvědčit, abyste ho zkusili připravit na zimu. Příprava lahodné marinády zabere trochu času. Připravte se, udělejte radost sobě i svým blízkým. Existují i ​​​​jiné recepty se zelím, které jsou neméně zajímavé - můžete je jednoduše marinovat.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Když přijde zima a zelenina na pultech obchodů ztratí chuť, chcete opravdu něco domácího a chutného. Každá hospodyňka, která ho vyrábí, má mnoho receptů a tajemství. Ne vždy je však čas na přípravu složitých pokrmů.

Zavařené zelí v rajčatech je tak jednoduchý recept na přípravu, že se jistě stane darem z nebes pro každou hospodyňku. Kromě rychlosti přípravy nezasáhne nákup produktů pro tuto přípravu rodinný rozpočet.

- rajčata nebo hotová rajčata;
- Bílé zelí;
- sůl;
- krystalový cukr;
- Bobkový list;
- hrášek z nového koření;
- jakékoliv jiné koření (podle vlastní chuti).

Poměry produktů nejsou uvedeny z prostého důvodu, že tento přípravek je v zásadě nemá. Můžete si vzít tolik rajčat, kolik máte, a přidat zelí, dokud nebude tak husté, jak chcete. Zhruba můžete uvést, že na 7-8 litrů rajčat budou potřeba 2-3 střední hlávky zelí.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

1. Nejprve byste si měli připravit skleněnou nádobu. U zelí konzervovaného v rajčatech to může být úplně jiných objemů. Sklenice by měly být důkladně omyty a sterilizovány nad párou po dobu alespoň 5 minut. Po sterilizaci musí být nádoba okamžitě zakryta víkem.




2. Dále se pustíme do přípravy rajčete. Rajčata nakrájejte na několik kusů a nakrájejte pomocí kuchyňského robotu. To zabere mnohem méně času a jemnost mletí lze snadno určit.



3. Rajčata jsou zcela zkroucená. Jediné, co je potřeba odstranit, je místo, kde roste stonek. Zde se shromažďují všechny dusičnany, pro které nemáme absolutně žádné využití.




4. Umístěte pánev s rajčaty na oheň. Čekáme, až se uvaří.






5. Po uvaření vařte 20–30 minut, poté přidejte koření: pepř, bobkový list a několik poupat hřebíčku. Kromě koření můžete v případě potřeby přidat papriku nakrájenou na proužky.




6. Zatímco se rajče vaří, nakrájíme zelí. I zde vše záleží na preferencích. Pokud máte rádi jemně nakrájené zelí, nakrájejte nadrobno, pokud ne, nasekejte nahrubo. Čím jemnější je však zelí nakrájené, tím méně se musí vařit, na to nezapomínejte.




7. Přidejte zelí k rajčatům. Podle chuti osolíme a přidáme trochu cukru. Čekáme, až se hmota uvaří. Vařte dalších 20-30 minut.




8. Hotové zelí vložte do rajčete do sklenic a srolujte.





Rada. Samotný recept na zelí konzervované v rajčatech nevyžaduje přidání octa nebo kyseliny citrónové. Pokud však nemáte suterén nebo pokud je dostatečně teplý, měli byste do každé sklenice přidat 1 lžičku 6% octa.
Po zavíčkování je třeba sklenice postavit víčkem dolů a dobře zakrýt. V této poloze stojí, dokud úplně nevychladnou, a poté se přemístí na trvalé místo.
V zimě, když otevíráte zelí marinované v rajčatech, musíte přidat trochu rostlinného oleje, cibuli a nakládanou okurku. Dobrou chuť!






Připomeňme, že minule jsme se připravovali

Když začínáte připravovat květák v rajčatech na zimu, oloupejte hlávku květáku z listů a odřízněte jednotlivá květenství ze stopky.

Tyto růžičky lze v případě potřeby nakrájet na menší kousky.

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou a přidejte sůl.
Všechny růžičky květáku vložte do vroucí vody a vařte (blanšírujte) asi 5 minut.
Poté uvařené zelí scedíme v cedníku.

Oloupejte stroužky česneku. Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na několik kusů.

Nyní o rajčatech. Nejlepší je vybrat si dobře vyzrálé, masité odrůdy - takové tekuté semenné lusky jsou velmi malé. Proto bude samotná omáčka hustší a sytější.
Rajčata musíme oloupat. K tomu je stačí nejprve ponořit na 1 minutu do vroucí vody a ihned přemístit do velmi studené vody. Po takové kontrastní změně teploty se slupka odstraní raz dva, velmi snadno.

Oloupaná rajčata také nakrájíme na kousky a dáme do mixéru. Dáme tam i stroužky česneku a nakrájenou papriku. Dobře rozemlete. Veškerou zeleninu lze snadno nasekat pomocí mlýnku na maso, pokud nemáte mixér.

Výslednou tekutou hmotu nalijte do hrnce. Přidejte cukr, rostlinný olej a sůl.

Ihned po uvaření stáhneme plamen na minimum a přidáme uvařená květenství zelí a nadrobno nakrájenou petrželku.

Vše společně vařte asi 10 minut - víc se to asi nevyplatí, protože květák je velmi křehký - může se rozvařit na kaši. Když znáte tuto vlastnost, měli byste ji také velmi opatrně míchat.