Kalorie svařeného vína. Svařené víno - co to je? Technologie přípravy nealkoholického svařeného vína

Jak příjemné je vypít za chladného zimního večera sklenku aromatického horkého svařeného vína. Ne nadarmo je tento nápoj tak oblíbený v zemích Skandinávie a severní Evropy – stačí jeden hrnek „hořícího nápoje“ a nemusíte se bát ani krutého mrazu a spalujícího větru.

Svařené víno není nic jiného než červené víno zahřáté na 800 s přidáním různých přísad a koření. Výhody takového silného nápoje pro tělo jsou neocenitelné, protože obsahuje: med, skořici, citron, hřebíček, zázvor, což znamená, že dokonale pomůže při nachlazení, rýmě a bolestech hlavy. S takovým příjemným lékem byste se však neměli příliš unést, je to přece alkoholický nápoj a kalorický obsah svařeného vína je také poměrně vysoký. Faktem je, že alkohol nese „prázdné kalorie“ a neumožňuje vám spalovat vlastní tuky. Téměř všechny kuchařské recepty navíc obsahují sladidla – med nebo cukr a vysoké nutriční hodnoty má i samotné červené víno.

Tak, klasické svařené víno má obsah kalorií 136 kcal na 100 g, ale pokud si připravíte koňakový nápoj, energetická hodnota se okamžitě zvýší na 220 kcal na 100 g.

Jak vidíte, kalorický obsah alkoholického svařeného vína závisí na receptuře, kterou použijete k přípravě zahřívacího „hořícího nápoje“.

1390

Teoreticky téměř všichni milovníci alkoholických nápojů, kteří se připravují doma, vědí, jaké ingredience potřebují k výrobě svařeného vína koupit. Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než ohřát červené víno spolu s kořením a přidaným cukrem. V praxi však vše nevypadá tak jasně.

Existují stovky různých receptů na svařené víno. Vezměte prosím na vědomí, že každý z nich obsahuje své vlastní složení složek. Mnoho z nich se samozřejmě překrývá, ale ne všechny.

Pojďme zjistit, jaké ingredience musí obsahovat miliony milovaný horký zimní nápoj. Nejprve si je všechny uvedeme dohromady a poté je rozebereme podrobněji samostatně.

Možné přísady

Abychom si tedy mohli doma připravit lahodné svařené víno, budeme určitě potřebovat:

• víno;
• koření;
• ovoce;
• cukr.

Kromě toho může nápoj obsahovat jiné silné alkoholické nápoje, med a vodu. V tomto případě se med přidává do vína jako možná alternativa cukru.

Mohou být použity následující silné alkoholické nápoje: rum, koňak, vodka a whisky. K dalším přísadám se přidávají, když je potřeba zvýšit konečnou sílu nápoje.

Voda není doplňková, ale jedna z hlavních složek lahodného svařeného vína, správně připraveného doma.

Víno

Předně je třeba poznamenat, že víno je jediný správný alkohol obsahující základ pro přípravu svařeného vína. Pokud jej nahradíte řekněme rumem, získáte jiný alkoholický nápoj. Totiž grog.

Pojďme rovnou vyvrátit jeden z mýtů. Svařené víno nemusí být nutně vyrobeno z červeného vína. Tato volba je samozřejmě klasická, ale zdaleka ne jediná. Tento nápoj lze stejně dobře vyrobit z bílého vína.

Podrobnější informace o tomto tématu můžete získat přečtením článku „“.

Koření nebo bylinky

V různých receptech můžete v přísadách použít jedno nebo druhé slovo. Jsou to synonyma, takže jejich použití je stejně možné.

Ve složení svařeného vína můžete najít obrovské množství různých variací a kombinací koření. To může být:

• skořice;
• karafiát;
• citrusová kůra;
• muškátový oříšek;
• nové koření;
• Zrzavý;
• dřišťál;
• anýz a mnoho dalších.

Často lidé odmítají vyrábět svařené víno jen proto, že prostě nemají doma všechna koření uvedená v receptu. To by se nemělo dělat. Jedinými požadovanými ingrediencemi z celého tohoto seznamu pro tento nápoj jsou hřebíček a skořice. Je vhodné přidat zbývající koření uvedené v receptu, ale není to vůbec nutné.

Podrobné informace o této problematice najdete v článku „“.

Ovoce

V současné době je poměrně obtížné najít recept na svařené víno, které neobsahuje ovoce. Použití těchto ingrediencí doma dodává nápoji nové odstíny chuti a vůně. Nejčastěji se doporučuje použít citron, pomeranč nebo jablko. Tady končí klasika a začíná moderna.

Další ovoce a bobule, které najdete v receptech:

• mandarinka;
• hruška;
• třešeň;
• sušené angrešty;
• grapefruit;
• granátové jablko a další kontroverznější možnosti.

Nikdy nemůžete předem říci, jak dobře bude chuť konkrétního ovoce nebo bobule zapadat do nápoje. Tento problém lze vyřešit pouze v praxi. Experimentujte a řekněte nám v komentářích, jaké ovoce přidáváte.

Cukr nebo med

Tyto přísady jsou navrženy tak, aby poskytly svařenému vínu dostatečnou sladkost. Vzhledem k tomu, že nápoj by měl být připraven ze suchého vína, bez jeho přidání bude jeho chuť docela zvláštní.

Každý si může množství přidaného medu a cukru upravit podle sebe. Někdo má rád sladší nápoje, jiný ne. To je čistě věc vkusu.

Pokud nemáte alergii na med, pak doporučuji dát mu přednost. Tento přístup má dvě hlavní výhody. Za prvé, svařené víno bude užitečnější. Za druhé, kromě sladkosti dodá med nové dimenze chuti a vůni.

Existují dva hlavní způsoby výroby svařeného vína doma. První z nich je použití vody. Druhý bez něj. Každý z těchto přístupů má své zastánce i odpůrce.

Svařené víno vyrobené s vodou je podle mě chutnější a aromatičtější.

To se děje následovně. Do vody přidejte veškeré koření uvedené v receptu, přiveďte k varu a vařte 5–6 minut. Během této doby vůně a chuť koření přechází do vody a odhaluje se tím nejlepším možným způsobem. Teprve poté se voda a víno smísí. Přečtěte si o tom více v článku „Svařené víno doma“.

Obsah kalorií

Otázka obsahu kalorií svařeného vína často znepokojuje mnoho zástupců spravedlivé poloviny lidstva. A nejen oni. Koneckonců, tato znalost je velmi důležitá pro lidi, kteří si hlídají postavu a počítají počet kalorií, které zkonzumují.

Kalorický obsah jakéhokoli koktejlu přímo závisí na složkách použitých v něm. Proto bude tento indikátor pro každý recept jedinečný.

Přesto chci u svařeného vína uvést nějakou průměrnou kalorickou hodnotu, na kterou se můžete bezpečně spolehnout. Takže 100 ml nápoje obsahuje v průměru 130-135 kcal.

Energetická hodnota (poměr bílkovin, tuků a sacharidů) tohoto produktu:

• bílkoviny – 5 gramů (přibližně 20-22 kcal);
• tuky - 1 gram (asi 8 kcal);
• sacharidy – 26 gramů (přibližně 104-106 kcal).

Kolik stojí svařené víno (průměrná cena za 1 litr)?

Moskva a moskevská oblast.

Myslíme si, že mnozí slyšeli a možná i zažili blahodárné vlastnosti svařeného vína, alkoholického nápoje podávaného za tepla. Slovo Glühwein, které dalo jméno slavnému nápoji glentwein, v překladu z němčiny znamená „horké nebo planoucí víno“. Takže svařené víno je ten případ, kdy název mluví sám za sebe.

Složení svařeného vína

Svařené víno se skládá z vína, které se předehřeje na teplotu 80 stupňů a poté se k alkoholu přidají bylinky a koření. Zajímavé je, že začali vyrábět svařené víno „ne pro zábavu“, ale pro zahřátí v chladných zimních podmínkách skandinávských zemí. Navíc za starých časů, stejně jako v naší době, byly vánoční a jiné trhy pod širým nebem neuvěřitelně populární.

Na takových akcích se nápoj hodil. Víno obsažené ve svařeném víně zahřálo a povzbudilo svým chmelem, takže se prodávající i kupující na zimních trzích cítili dobře. Blahodárné vlastnosti svařeného vína si dlouhodobě cení obyvatelé zemí jako Rakousko, Švýcarsko, Česká republika, Německo a další.

V současné době má většina restaurací, barů a dalších barů v Evropě na svém jídelníčku svařené víno. Kalorický obsah svařeného vína závisí na několika faktorech. Například z výběru vína, které se stane základem nápoje. Znalci a znalci svařeného vína tvrdí, že červené víno, ať už suché nebo polosuché, je pro přípravu nápoje jako stvořené. Často se pro zvýšení síly svařeného vína přidává do vína rum nebo koňak.

Existuje také několik možností přípravy svařeného vína: s vodou nebo bez vody. Průměrný kalorický obsah svařeného vína je 132 kcal ve 100 gramech nápoje. Nezapomeňte však, že tento ukazatel se může změnit, pokud do nápoje přidáte trochu více cukru.

Výhody svařeného vína

Výhody svařeného vína spočívají především ve vynikajících zahřívacích a povzbuzujících vlastnostech nápoje. Svařené víno pomůže při nachlazení, bolestech hlavy, rýmě a horečce. Je to všechno o surovinách, které se používají k výrobě pravého svařeného vína. Podle receptury nápoje budete potřebovat: hřebíček nebo skořici, med, citronovou kůru, zázvor, kardamom, pepř a bobkový list.

Souhlasíte, jeden pohled na složení nápoje stačí k tomu, abyste ocenili výhody svařeného vína pro lidské tělo. Chcete-li připravit svařené víno, vezměte: suché nebo polosuché červené víno, koření a koření, stejně jako cukr nebo med pro přidání další sladkosti do nápoje. Víno je třeba nalít do pánve (lze zředit vodou) a zahřát na teplotu 80 stupňů.

Pamatujte, že víno by se nemělo vařit, jinak ztratíte chuť a prospěšné vlastnosti nápoje. Do horkého vína přidejte koření a bylinky, poté med nebo cukr a nechte pod pokličkou 25–30 minut. Svařené víno můžete pít hned, ale je lepší nechat nápoj vylouhovat, pak se všechny prospěšné látky přenesou do složení nápoje.

Kalorický obsah svařeného vína 132 kcal

Energetická hodnota svařeného vína (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju).

Svařené víno není jen víno ohřáté s kořením. Tento nápoj se již stal nádhernou tradicí, speciálním zimním rituálem. O tomto horkém elixíru, který zahřeje nejen na těle, ale i na duši, existuje mnoho starověkých legend. Starořímský kulinářský specialista Alicius poznamenal, že pouze vyšlechtěné víno promění člověka v opravdového gurmána, a měl stoprocentní pravdu.

Teplé, zahřáté víno bylo velmi oblíbené již ve středověku. Za chladných zimních večerů u krbu byl hřejivý nápoj vítán jak v domech urozených rytířů, tak ve skromných domech prostých lidí. Recept na svařené víno existuje již po staletí. Jeho kouzelná kyselá chuť se nikdy nevymaže z paměti. Jaké ingredience jsou potřeba na svařené víno doma? O tom se bude dále diskutovat.

Obecné zásady pro přípravu svařeného vína

Pro přípravu tohoto nádherného nápoje existují nepsaná pravidla, podle kterých může i nezkušená hospodyňka potěšit své hosty a rodinu jasnou chutí kouzelného horkého nápoje.

1. Do svařeného vína se vždy přidává koření, to je jedna z hlavních zásad. Každá hospodyňka si sama vybírá, jaké koření použije. Vůně a zvláštní, nezapomenutelná chuť nápoje závisí na jejich složení a množství.
2. Svařené víno nelze vařit, protože to zničí všechny úžasné vlastnosti vína - jeho chuť, vůně a vlastnosti se zdaleka nezmění k lepšímu.
3. Základem pro svařené víno je vždy víno červené. Můžete do něj přidat jen trochu koňaku nebo rumu - vše závisí na preferencích hospodyňky nebo na specifikách receptu.
4. Koření by se mělo vždy nejprve uvařit ve vodě.
5. Svařené víno musíte vařit za stálého míchání na mírném ohni, aby se v něm co nejlépe rozpustilo aroma koření.
6. Nápoj je nutné vyluhovat, aby byla jeho chuť intenzivnější.
7. Před podáváním je třeba svařené víno přecedit.

Klasický recept na svařené víno

Jaké ingredience jsou potřeba pro svařené víno? Budete potřebovat vodu – jeden a půl hrnku, láhev červeného vína, pár jablek a pomerančů, trochu medu nebo cukru, koření podle chuti.

Vodu dáme na oheň a přidáme koření – hřebíček, skořici, badyán. Aby se nápoj nezakalil, nemělo by se používat mleté ​​koření. Tyto přísady na svařené víno přiveďte k varu a nechte 10 minut.

Ovoce po spaření vroucí vodou nakrájíme na kostičky. Používáme jablko, pomeranč, citron. Do vývaru z koření přidejte ovoce. Za prvé, citrusové plody, je třeba je lehce rozdrtit, aby z nich vyšla šťáva. Další jsou jablka, pak med. Můžete ho nahradit cukrem, ale chuť a vůně bude jiná.

Nyní nalijte víno, nápoj zahřejte a udržujte při teplotě šedesát až sedmdesát stupňů. Hlavním pravidlem pro výrobu svařeného vína je víno nepřevařit.

Před podáváním přecedíme. Nápoj je připraven, svařené víno by mělo být podáváno s aromatickými zázvorovými sušenkami. Pamatujte, že ve všem je třeba dodržovat střídmost, a proto byste za jeden večer neměli vypít více než dvě sklenky svařeného vína.

Německé svařené víno

Německé svařené víno není příliš omamné a spíše dodává živost, ale neuvolňuje. To je, jak se říká, jeho národní zvláštnost.

K přípravě německého svařeného vína budete potřebovat červené víno, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a - zcela nečekanou přísadu - silně uvařený a přecezený černý čaj. Sklenice každého z těchto nápojů vystačí na porci pro dvě až tři osoby. Měly by být smíchány v jedné nádobě a položeny na mírném ohni.

Koření: hřebíček - pár tyčinek, podle chuti anýz a kardamom. Přidávají se přímo do směsi zahřáté nad ohněm.

Pomeranč se nakrájí na plátky a přidá se do zahřívacího nápoje. Pokud chcete svařené víno posílit, můžete do aromatické směsi nalít padesát gramů rumu, likéru, koňaku nebo whisky.

Svařené víno můžete osladit několika lžícemi krystalového cukru.

Jakmile se objeví bílá pěna, ale nápoj se ještě nevaří, můžete ho sundat z ohně a horký nalít do sklenic, přičemž nezapomeňte přecedit.

Venku, při odpočinku v přírodě, v zimním večeru u vánočního ohně, bude velmi dobře.

Nealkoholické svařené víno

Víno není nutné v seznamu surovin pro svařené víno. Pro ty, kteří nedají dopustit na alkohol, můžete připravit nealkoholický nápoj. Stejná kyselá, aromatická, hřejivá jako u vína. Rozdíl mezi tímto nápojem je v tom, že ho můžete pít i ráno před odchodem do školy nebo práce. Tento nápoj může pít každý - jak starší lidé, tak děti. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů, tonizuje a zlepšuje imunitu. Chuťově se navíc prakticky neliší od svařeného vína připraveného s vínem.

Jaké přísady jsou potřeba na nealkoholické svařené víno? Doma se obvykle připravuje pomocí ovocných šťáv. Můžete použít různé možnosti - třešeň, hroznové víno, brusinky, jakékoli bobule. Vše, co se vám líbí, bude podle vašeho vkusu a k čemu bude přitahována vaše duše. Mimochodem, pokud chcete experimentovat, pak je k tomu nejvhodnější nealkoholické svařené víno. Dá se tedy připravit i za použití směsi různých šťáv.

Dále budete potřebovat citronovou kůru (asi polévkovou lžíci), jeden pomeranč a voňavé jablko. Je třeba je nakrájet na plátky a vařit přímo ve svařeném víně.

Nemůžete použít pouze džus, protože pak bude nápoj příliš zakalený. Proto budete potřebovat vodu.

Příprava směsi aromatického koření

Svařené víno je chutný nápoj a vyžaduje koření. Mimochodem, v obchodě si můžete koupit speciální hotové sady koření na svařené víno. Lepší je však připravit si směs aromatických bylin sami.

1. Budete potřebovat dvě tyčinky skořice, můžete použít i mletou skořici - asi lžičku.
2. Čerstvý nebo suchý zázvor, stačí ho jen trochu nastrouhat, aby nápoj získal lehkou štiplavost a kořenitou vůni.
3. Můžete si vzít špetku mletého kardamomu. Je však lepší používat celozrnné.
4. Hřebíček - tři kusy.
5. Nové koření - dva kusy.

Technologie přípravy nealkoholického svařeného vína

Nejprve smíchejte všechno koření v samostatné misce, aby se dalo okamžitě nalít do vroucí směsi. Čerstvý zázvor oloupejte, nakrájejte nebo nastrouhejte. Budete ho potřebovat velmi malý kousek, aby zázvorová chuť a vůně nepřerušila aroma ostatních koření a přísad.

Jablka a pomeranče lze nakrájet na malé kostičky nebo plátky. Mimochodem, pomeranče nakrájené na půlkulaté plátky vypadají ve svařeném víně mnohem lépe. Z citronu se odstraní kůra. K tomu se z celého citronu na jemném struhadle lehce setře pouze vrchní vrstva žluté kůry. Bude stačit jedna nebo dvě lžičky kůry.

Dodržujeme hlavní pravidlo

Když shromáždíte všechny ingredience na výrobu svařeného vína, můžete se pustit do jeho vaření. Nejdůležitější pravidlo – tento nápoj nikdy nepřivádějte k varu – platí i pro jeho nealkoholickou verzi. Teplota vaření je asi 70 stupňů.

Do připravené, čisté, nesmaltované kovové pánve se nalije sklenice vody. Je dobré, když se jedná o pramenitou nebo filtrovanou vodu, která neobsahuje žádné cizí pachy – bělidlo, jód, železo.

Koření se nalije do ohřáté vody. Nyní je třeba trochu počkat, až se koření vzdá svého bohatého obsahu budoucímu nápoji. Potřebné množství koření můžete vždy upravit podle chuti, zvýrazní vůni.

Kdy přidat ovoce

Poté, co se lahodná vůně rozšíří po kuchyni, můžete do pánve přidat šťávu a poté ovoce s citronovou kůrou.

Pak je třeba dbát na to, aby se směs za žádných okolností nevařila, ale zároveň byla dostatečně horká. Pokud se to náhle stane, musíte okamžitě odstranit nádobu z ohně, snížit ji a dát svařené víno zpět do tepla. Mělo by se vařit čtvrt hodiny.

Plody během této doby stihnou předat nápoji svou chuť a vůni, ale zároveň se nerozvaří.

Dále můžete vyzkoušet svařené víno, abyste zjistili, zda je třeba přidat trochu sladkosti přidáním doslova jedné nebo dvou lžiček cukru. Pokud je chuť docela uspokojivá, můžete pod pánví vypnout oheň, přikrýt poklicí a nechat svařené víno vařit dalších patnáct minut.

Jak podávat nealkoholický nápoj

Svařené víno nalijte do karafy nebo sklenic přes cedník, aby citronová kůra a koření nepřekážely při pití. Na sklenici můžete položit plátek pomeranče a jablka a pro krásu přidat tyčinku skořice.

Vánoční nealkoholické kořeněné svařené víno

Dětem bude tento nápoj určitě chutnat. Recept na svařené víno obsahuje následující ingredience:

1. Litr hroznové šťávy (červené).
2. Půl litru brusinkové šťávy.
3. Dvě sklenice vody.
4. Směs koření.
5. Dva pomeranče.
6. Dvě mandarinky.
7. Čtvrt šálku brusinek.

Sada koření

Můžete přidat koření podle chuti, ale lepší je, když jsou to tři tyčinky skořice s badyánem, trocha rozinek, tři krabičky kardamomu, tři zrnka černého pepře, deset hřebíčků a kousek sušeného zázvoru. Můžete ho mít čerstvé, stačí poloviční velikost.

Technologie přípravy vánočního svařeného vína

Umístěte kovovou pánev na mírný oheň a nalijte hroznovou šťávu. Poté přidejte brusinkovou šťávu a vodu.

Přidejte koření a zvyšte teplotu na střední. Budoucí svařené víno pomalu ohřívejte. Během této doby si připravíme ovoce. Jeden pomeranč a jednu mandarinku nakrájejte na čtyři části, abyste vytlačili šťávu. Druhý pomeranč nakrájíme na kousky i se slupkou, abychom je přidali do hotového svařeného vína.

Do pánve rukama vymačkejte šťávu ze čtvrtek pomeranče a mandarinky. Ještě trochu zahřejte, aniž byste přivedli k varu. Poté je potřeba odstavit nápoj z ohně a nechat dvě až šest hodin louhovat. Můžete to nechat přes noc.

Poté dejte zpět na oheň, přidejte kousky citrusů a brusinky. Dobře prohřejte a můžete podávat.

Voňavé, kořenité, hřejivé vánoční svařené víno je připraveno - dodá skvělou sváteční náladu a stane se skutečným vrcholem kouzelného večera.

Způsob vaření

Oloupaný zázvor, půlku neloupaného pomeranče a citron nakrájíme na velké plátky. Opatrně otevřete čajový sáček odstraněním sponky a vylijte čaj. Místo toho přidejte skořici a sáček zajistěte sponkou. Vložte hřebíček, dřišťál, med, skořici do sáčku, cukr na dno multivarku a zalijte vínem. Vše promíchejte a přidejte kořen zázvoru, citron, pomeranč; zavřete víko. Nastavte teplotu na 80 stupňů, doba vaření – 1 hodina. Nakrájejte druhou polovinu pomeranče na ozdobu hotového nápoje. Po dokončení programu multicooker zamíchejte a nechte svařené víno vařit 15-20 minut se zavřeným víkem. Poté nápoj přecedíme přes sítko. Scezené horké svařené víno nalijeme do sklenic, ozdobíme plátkem pomeranče. K přípravě svařeného vína můžete použít nemletou skořici, v tomto případě nebude sáček čaje užitečný. Víno lze použít nejen z hroznů, víno z aronie dodá nápoji neobvyklou chuť. Svařené víno (v malém množství) může pomoci předcházet nachlazení díky prospěšným a na vitamíny bohatým složkám, které obsahuje.