Kuřecí srdce s hořčicí a medem. Kuřecí srdce s medem a smetanovou omáčkou. Fotorecept krok za krokem

Ingredience: kroupy – 300 g, kuřecí srdce – 400 g, šalotka – 1 ks, česnek – 4 stroužky, olivový olej – 240 ml, mrkev – 1 ks, mražený zelený hrášek – 150 g, kvass mladina – 1 lžička , červená cibule – 2 ks, zrno hořčice – 40 g, med – 10 g, paprika – 10 g, lístky šalvěje – 1 snítka, sůl, mletý černý pepř, petrželka

Příprava

Kroupy omyjeme a namočíme do vody v hluboké nádobě a poté obiloviny propláchneme v sítu. Dáme na oheň, zalijeme velkým množstvím vody (tak, aby voda byla 1 cm nad úrovní obilovin) a vaříme 30-35 minut.

Připravte česnekovo-cibulovou směs („rozmíchanou“): šalotku nakrájejte na malé kostičky. Česnek prolisujeme a přidáme k cibuli. Směs zalijte 200 ml olivového oleje tak, aby byla střední konzistence - ne příliš hustá, ale ani příliš tekutá. "Zamut" je připraven.

5 minut předtím, než se kroupy uvaří, osolíme. Poté pomocí cedníku slijte přebytečnou vodu z kroupic. Opláchněte pitnou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.

Mrkev nakrájíme na kolečka. Do rozehřáté pánve nalijte 40 ml oleje, orestujte na něm mrkev a poté přidejte 2 polévkové lžíce. l. "zamuta" a zelený hrášek.

O něco později do pánve přidejte kroupy. Osolíme, opepříme, promícháme.

Po 5 minutách přidejte k ječmeni kvasovou mladinu. Do hrnce nalijte olivový olej a rozehřejte ho. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi.

Po několika minutách přidejte k cibuli 1 polévkovou lžíci. l. „blátivé“ a srdce. Míchejte a vařte 10-15 minut. Když jsou srdce napůl uvařená, přidejte vodu, aby se dusila.

Přidejte obilnou hořčici a poté med. Po 5 minutách musíte pokrm ochutit paprikou, abyste přidali jas, poté sůl a pepř. Nasekejte lístky šalvěje a vložte je do srdíček.

Ingredience: kroupy – 300 g, kuřecí srdce – 400 g, šalotka – 1 ks, česnek – 4 stroužky, olivový olej – 240 ml, mrkev – 1 ks, mražený zelený hrášek – 150 g, kvass mladina – 1 lžička , červená cibule – 2 ks, zrno hořčice – 40 g, med – 10 g, paprika – 10 g, lístky šalvěje – 1 snítka, sůl, mletý černý pepř, petrželka

Příprava

Kroupy omyjeme a namočíme do vody v hluboké nádobě a poté obiloviny propláchneme v sítu. Dáme na oheň, zalijeme velkým množstvím vody (tak, aby voda byla 1 cm nad úrovní obilovin) a vaříme 30-35 minut.

Připravte česnekovo-cibulovou směs („rozmíchanou“): šalotku nakrájejte na malé kostičky. Česnek prolisujeme a přidáme k cibuli. Směs zalijte 200 ml olivového oleje tak, aby byla střední konzistence - ne příliš hustá, ale ani příliš tekutá. "Zamut" je připraven.

5 minut předtím, než se kroupy uvaří, osolíme. Poté pomocí cedníku slijte přebytečnou vodu z kroupic. Opláchněte pitnou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.

Mrkev nakrájíme na kolečka. Do rozehřáté pánve nalijte 40 ml oleje, orestujte na něm mrkev a poté přidejte 2 polévkové lžíce. l. "zamuta" a zelený hrášek.

O něco později do pánve přidejte kroupy. Osolíme, opepříme, promícháme.

Po 5 minutách přidejte k ječmeni kvasovou mladinu. Do hrnce nalijte olivový olej a rozehřejte ho. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi.

Po několika minutách přidejte k cibuli 1 polévkovou lžíci. l. „blátivé“ a srdce. Míchejte a vařte 10-15 minut. Když jsou srdce napůl uvařená, přidejte vodu, aby se dusila.

Přidejte obilnou hořčici a poté med. Po 5 minutách musíte pokrm ochutit paprikou, abyste přidali jas, poté sůl a pepř. Nasekejte lístky šalvěje a vložte je do srdíček.

Obálka Atajzhonyho „žaludků“ rokenrolu…

Moje žena je kuřecími díly doslova posedlá. Jsem připraven vyměnit samotné kuře za jeho vnitřnosti. Ve skutečnosti její radost nesdílím, i když ji mohu snadno sníst. A jeden můj starý přítel nedělal fíkový pilaf z kuřecích drobů... Ale to je všechno poezie a někdy je třeba potěšit svou ženu - proto byla koupena právě ta srdce!...

Máme khulinara, který je kvůli své zaneprázdněnosti na stránky zveřejňován velmi zřídka, ale jeho kreativita je poměrně rozsáhlá a právě jsem připravil určitou obálku jednoho z Atajzhonyho rokenrolových receptů (jeho).

Originál měl žaludky a upřímně řečeno jsem je chtěl uvařit přesně - ale někdy je moje paměť velmi podobná kuřecím vnitřnostem - a tak jsem si z nějakého důvodu koupila srdíčka...

Budeme potřebovat:

Ty samé srdce, maximálně zbavený filmů a jiných svinstev - 0,5 kg
Mrkev- 1 PC.
Cibule cibule- 1 PC.
Miláček- velká lžíce.
Krém– 200 ml.
Olivový olej, sůl, pepř, bylinky Na ozdobu.

Hned řeknu, že jsem udělal 2 věci ne podle receptu. Nebo spíše, udělal jsem jeden, ale udělal bych druhý, takže to udělám příště. No, za prvé, přes veškerou jemnost pokrmu není dostatek pikantnosti - proto trochu nakrájeného chilli... Ale řeknu vám, co udělám později.

Mezitím si nakrájíme cibuli a mrkev na půlkolečka:

Zcela rozmražená srdce zlehka opečte na olivovém oleji na vysoké teplotě:

„Zlaté kůrky“ zde nejsou vůbec potřeba. Přidejte zeleninu:

Společně orestujte a poté přidejte sůl a pepř se všemi paprikami. Pokud srdce nebyla správně rozmražena, bude dostatek vlhkosti, takže nemusíte přidávat trochu vroucí vody. Pokud jste k tomu přistoupili zodpovědně, pak doslova 100 ml horké vody, snižte teplotu 2krát, zavřete víko a půl hodiny...

Tohle říká originál... Chtěla bych zkusit „nezabít“ smetanu, která do pokrmu dorazí o něco později, ale chtěla bych zachovat co nejvíce „krémy“. Proto po půl hodině přidáme med, důkladně promícháme - a pak přilijeme trochu vody, pokud se náhle odpaří a necháme přikryté další hodinu! Ale Atajzhonyi říká, že je čas zalít smetanou (samozřejmě co nejteplejší) a zakrýt poklicí a dusit hodinu:

Po hodině příště přidám smetanu a vypnu oheň, zahřívám výhradně na teplotu chladícího kovu, ale v našem případě, řekněme si upřímně, po hodině tepelné úpravy se smetana lehce srazila. To však vůbec neovlivňuje kvalitu výsledného pokrmu...

Přidejte recept do oblíbených!

Kuřecí srdce- jedná se o jeden z nejmenších výrobků z vnitřností, ale jako všechny výrobky z vnitřností jsou velmi prospěšné pro zdraví, protože... bohatý vitamíny B, A, fosfor, železo, draslík, sodík a další vitamíny a mikroelementy. Proto se lidem trpícím anémií doporučuje jíst je společně s játry. Kuřecí srdce je sval, což znamená, že jde o protein, který se v těle snadno vstřebává. Zařaďte droby do svého jídelníčku častěji a určitě vyzkoušejte výrobu srdíček podle tohoto receptu. Smetanová hořčičná omáčka je jednoduchá a chutná.

Budete potřebovat:

• kuřecí srdce 500 gr
• cibule 1-2 ks
• smetana 20% 500 ml
• hořčice 2 lžíce.
• strouhaný sýr (parmezán) 2 polévkové lžíce.
• rostlinný olej 1-2 lžíce.
• mletý černý pepř

Fotorecept krok za krokem:

Umyjte srdce a sceďte v cedníku, aby stékala přebytečná voda. Můžete odříznout chlopně a žíly, odříznout tuk, nebo se s tím nemusíte obtěžovat, stačí to umýt. Některé svědomité hospodyňky rozříznou srdce napůl a umyjí je zevnitř.

Potěr srdce v horké pánvi s rostlinným olejem 20-25 minut, sůl a pepř.

Plátek cibule a přidejte jej k srdíčkům. Potěr za stálého míchání 10 minut.

Přidejte na pánev krém A hořčice, promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme 10 minut na mírném ohni. Míchat.

Ke konci vaření přidejte strouhaný sýr, promícháme, necháme vše přejít varem 1 minuta. Ochutnáme a případně dosolíme.

Srdce, bez ohledu na to, jak je vařené, je elastický produkt, neměli byste od něj očekávat jemnost, ale smetanová a hořčičná omáčka dělá toto jídlo jednoduše chutné!

Tento recept na kuřecí srdce je jedním z mých oblíbených. Pokrm se připravuje s kroupy a medovo-hořčičnou omáčkou. Musím říct, že ta chuť je božská, takhle kuřecí srdce vaří jen málokdo.

Pokud máte zájem o originální salát s chobotnicí, smetanou a zázvorem, mrkněte na tuto stránku -.

Kuřecí srdce - přísady

• kroupy - 300 g,
• kuřecí srdce - 400 g,
• šalotka - 1 ks,
• česnek - 4 stroužky,
• rostlinný olej - 240 ml,
• mrkev - 1 ks,
• mražený zelený hrášek - 150 g,
• kvasová mladina - 1 lžička,
• červená cibule - 2 ks.,
• obilná hořčice - 40 g,
• med - 10 g,
• paprika - 10 g,
• listy šalvěje - 1 snítka,
• sůl, mletý černý pepř, petržel - podle chuti.

Recept na kuřecí srdce - jak vařit

• Kroupy propláchněte, namočte na 10-15 minut do studené vody a sceďte přes síto.
• Znovu naplňte pánev vodou a dejte ji na oheň. Voda by měla pokrýt obiloviny na 1-2 prsty.
• Po uvaření vařte 35–40 minut na středním plameni přikryté.
• Mezitím si nakrájejte šalotku najemno.
• Česnek prolisujeme a přidáme k cibuli.
• Přidejte sklenici rostlinného oleje a promíchejte.
• Pět minut před tím, než jsou kroupy hotové, osolte.
• Kaši přendejte do jemného cedníku nebo síta a opláchněte vodou z konvice, abyste odstranili přebytečný škrob.
• Zatímco kroupy chladnou, nakrájejte mrkev na tenké kroužky a opečte je na pánvi do zlatova.
• Do pánve přidejte zelený hrášek a dvě lžíce máslovo-cibulové směsi.
• Po 3-5 minutách přesuňte kroupy na pánev. Osolíme, opepříme a promícháme.
• Po pěti minutách přidejte kvasovou mladinu do ječmene. Neměl jsem to a bez přemýšlení jsem přidal trochu chlebového kvasu, asi ½ šálku.
• Nalijte rostlinný olej do hrnce a zahřejte ho.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme v hrnci.
• Kuřecí srdce opláchneme, scedíme a nakrájíme.
• Když je cibule lehce orestovaná, přidejte srdce a jednu lžíci směsi cibule a oleje. Míchejte a vařte za stálého míchání 15-20 minut.
• Přilijeme vodu, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nejsou srdíčka hotová.
• Za pět minut přidejte hořčičná semínka a med.
• Dochutíme paprikou, solí a pepřem.
• Nakrájejte lístky šalvěje a vložte do hrnce se srdíčky.
• Na talíř dáme kroupy, přidáme kuřecí srdce a přelijeme medovo-hořčičnou omáčkou.
• Před podáváním pokrm posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Dobrou chuť.