Lahodná hovězí omáčka. Jak vařit hovězí guláš s omáčkou? Maďarský hovězí guláš s omáčkou

Hovězí guláš s omáčkou můžeme podávat k obědu nebo večeři jako hlavní jídlo. Jedná se o velmi kalorický pokrm. I když je povoleno dělat to dietní. Maso a zeleninu jen nesmažte, ale vše poduste na jedné pánvi, zalijte vroucí vodou. V zásadě se ale nízkokalorický recept neliší od klasické přípravy hovězího guláše s omáčkou.

Povinnou složkou pro výrobu hovězího guláše je nějaký druh kyselého produktu. Pojivová tkáň masa totiž lépe změkne při vaření v kyselém prostředí. Ideálními kyselinami jsou zakysaná smetana, smetana, čerstvá citronová nebo limetková šťáva, rajčatový protlak, sušená rajčata, suché víno nebo trocha octa. Ověřte si přesně, kolik kyseliny je potřeba na základě vlastní chuti. Guláš by měl mít lehkou, nevtíravou kyselou chuť.

Informace o chuti Hlavní jídla z masa

Ingredience

• Voda - 2-3 polévkové lžíce;
• Hovězí maso - 500 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Rajčata - 1 ks;
• Pepř - podle chuti;
• Sůl - podle chuti;
• Kurkuma - 1/2 lžičky;
• Paprika - 1/2 lžičky;
• Rostlinný olej.

Jak vařit měkký guláš s hovězí omáčkou

Hovězí maso propláchneme ve studené vodě a trochu osušíme a poté nakrájíme na malé kousky napříč zrnem. Správné by bylo použít ho z krční nebo ramenní části hovězího jatečně upraveného těla. Tyto svaly se nejméně zapojují do pohybu zvířete, a proto mají měkčí konzistenci.

Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo hrnce a zahřejte. Dovnitř vložte nakrájené hovězí maso. Smažte na vysoké teplotě, dokud se tekutina neodpaří.

Nakrájejte cibuli a mrkev. Oheň na sporáku trochu stáhneme a k masu přidáme zeleninu. Smažte několik minut, dokud cibule a mrkev lehce nezhnědnou.

Odstraňte slupku z rajčat. Za tímto účelem udělejte na rajčeti řez ve tvaru kříže, vložte je do šálku nebo cedníku a zalijte vroucí vodou. Dužinu nakrájíme na malé kostičky a smícháme s masem.

Pokrm dochutíme kořením, ale nesolíme. Sůl se do masa přidává až na samém konci pečení, protože zabraňuje úplnému změknutí pojivové tkáně hovězího masa. V této fázi je lepší do pánve s gulášem přidat 15-20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy a zamíchat, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém mase.

Naplňte obsah hrnce horkou vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a snižte teplotu na nízkou. Přikryjte pokličkou. Vařte 1,5-2 hodiny.

15 minut před koncem vaření dosolíme podle chuti.

Pokud je maso měkké a chutné, je pokrm připraven k jídlu.

Hovězí guláš podáváme s kaší, bramborem nebo těstovinami, ochucený bazalkou a petrželkou.

Teaser síť

Hovězí guláš se zakysanou smetanou

Možnost přípravy hovězího guláše se zakysanou smetanou. Toto jídlo je poměrně měkčí a jemnější než v předchozím receptu díky přidání zakysané smetany. Vzhledem k tomu, že seznam ingrediencí obsahuje málo zeleniny, je lepší podávat pokrm s čerstvými bylinkami a obohacovat pokrm o řadu užitečných vitamínů a mikroelementů.

Ingredience

• Hovězí maso (krk) – 500 g;
• Cibule - 2 ks;
• Rostlinný olej - 50 ml;
• Rajčatová pasta - 30 g;
• Mouka - 1 lžička;
• zakysaná smetana - 100 g;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

1. Opláchněte kus hovězího masa ve studené vodě a lehce osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte na kousky nebo proužky. Maso by mělo být naříznuto napříč zrnem. Pokud je na něm tuk, který je pro vás nepotřebný, je třeba ho odříznout nožem.
2. Nalijte rostlinný olej do malého hrnce a zahřejte na sporáku.
3. Zapněte plamen na hořáku a vložte maso do oleje a nechte 4-5 minut. Pak zkuste každý kousek obrátit, pokud to nejde, maso jen zamíchejte. Smažte, dokud se na něm nevytvoří světle hnědá kůrka. Poté snižte teplo.
4. Mezitím si oloupeme cibuli. Abyste zabránili poškození očí majitele, opláchněte jej a nůž před čištěním a řezáním studenou vodou. Cibuli můžete nakrájet, jak chcete.
5. K masu přidáme cibuli a promícháme. Smažte několik minut a dávejte pozor, aby se jídlo nezačalo připalovat.
6. Nalijte horkou vodu do pánve. Měl by téměř zakrývat maso. Přiveďte k varu, pokud se vytvoří pěna, okamžitě ji odstraňte.
7. Dalším krokem při přípravě masového guláše s omáčkou ze zakysané smetany je přidání rajčatového protlaku. To lze provést dvěma způsoby. Stačí přidat lžíci do pánve s masem a zamíchat. Nebo těstoviny nejprve orestujte na rozpálené pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje – tedy rozehřejte. Při použití jedné nebo druhé možnosti získáte stejný výsledek, protože v pánvi s masem prochází i rajčatový protlak procesem tepelné úpravy.
8. Nyní je tedy potřeba snížit plamen na hořáku na minimum a dusit pokrm s téměř zcela uzavřenou pokličkou, dokud maso nezměkne. Pokud je maso mladé (telecí), tento proces nezabere mnoho času. Stává se ale i to, že se vývar již vyvařil, ale maso je stále tuhé. V tomto případě to zkuste, možná přidejte ještě trochu rajčatového protlaku nebo lžičku citronové šťávy?
9. Když je maso měkké, můžete pokrm dochutit solí a mletým pepřem.
10. Posledním krokem je přidání zakysané smetany. Musí být v pohodě. Zakysanou smetanu smícháme s moukou do hladka. Pokud to nefunguje, stačí přidat trochu studené vody.
11. Směs zakysané smetany vlijeme do guláše. Tím vytvoříte masovou omáčku.
12. Vmícháme guláš a přivedeme k varu.
13. Miska je zcela připravena!

Gruzínský hovězí guláš v pomalém hrnci

Gruzínský hovězí guláš se vyznačuje pouze přítomností speciálních koření a koření. Například místo mletého pepře se sem přidává chmel suneli a omáčka tkemali nahrazuje rajčatový protlak.

Ingredience

• Hovězí maso - 500 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 2 ks;
• Rostlinný olej - 50 ml;
• Tkemali (nebo tklali) omáčka – 50 ml;
• Khmeli-suneli – 15 g;
• Sůl - podle chuti.

Příprava

1. Maso předvařte. Odřízněte z něj přebytečné filmy a nakrájejte na kousky o hmotnosti přibližně 40–50 g.
2. Nalijte olej do misky multicookeru a nastavte režim „Fry“ na 20 minut, přidejte maso.
3. Kousky masa vložte do mísy a opékejte s otevřeným víkem. Maso je potřeba občas promíchat.
4. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka.
5. Zeleninu promícháme s masem. Míchat. Když jsou mírně osmažené, přidejte tkemali a suneli chmel. Znovu promíchejte.
6. Khmeli-suneli je směs sušených bylin, jejichž hlavní část tvoří semena koriandru, bazalky, koriandru, majoránky a fenyklu. Můžete si koupit hotovou směs těchto bylinek nebo si je sami namíchat ve stejném poměru. Mimochodem, tkemali lze dobře nahradit švestkovým pyré s kyselou chutí nebo adjikou.
7. Nyní nalijte horkou vodu do misky multicookeru tak, aby zcela nezakrývala maso.
8. Zavřete víko multicookeru. Nastavte režim „Hašení“ na 1 hodinu.
9. Po uplynutí stanovené doby otevřete víko a přidejte sůl. Vše důkladně promíchejte a nechte misku se zavřeným víkem několik minut bez opětovného zapnutí multivarku.
10. Na talíře položte lahodný gruzínský guláš. V souladu s kulinářskými tradicemi Gruzie by měl být masový pokrm podáván s bylinkami, česnekem rozdrceným se solí a čerstvou zeleninou.

• Aby byl hovězí guláš měkký, musí se dlouho dusit. Jedna hodina je minimum pro dušení hovězího masa. Je lepší dusit 1,5-2 hodiny.
• Sledujte kapalinu a v případě potřeby přidejte čistou filtrovanou vodu.
• Část hovězího na guláš. Vyberte si dobrý řez hovězího masa bez žilek, nejlepší je svíčková. Snadno se krájí a maso je jemné a měkké. Ale dá se vařit i z lopatky, použít kýtu, kýtu.
• Odřízněte všechny chrupavky a žíly, kazí chuť masa.
• Cibulí a mrkví nešetřete. I když cibuli nemáte rádi, věřte, že v hotovém pokrmu si jí nevšimnete.
• Pokud nemáte moc času na přípravu, tak guláš připravte z panenky a nesmažte ho po malých dávkách na pánvi. Maso si tak zachová veškerou šťávu a nebude se muset dlouho dusit.
• Sůl lze nahradit sójovou omáčkou. Nejprve maso zlehka opečte a poté na pánev nalijte sójovou omáčku. Po smažení a dušení bude chuť jiná, ale guláš bude také chutný a měkký.
• Sušené švestky. Hovězí maso se hodí ke sušeným švestkám. A ačkoli to není klasická možnost, můžete zkusit přidat trochu sušených švestek.
• Mouka. Některé recepty obsahují malé množství mouky, která se přidává k zahuštění gulášové omáčky.
• Zelenina. Ze zeleniny můžete do hovězího guláše přidat mrkev, cibuli, feferonky a feferonky a lilky.
• Guláš můžete vařit bez přidání rajčatové pasty, ale v tomto případě je lepší použít při smažení stolní víno.

Produkty na guláš:

• Hovězí maso - 0,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mouka - 1 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Bobkový list - 1 nebo 2 ks.

Tento pokrm si jistě mnozí pamatují ze školky. Masový guláš s omáčkou se často připravuje ve školkách a školách, v jídelnách a kavárnách. Zkusme to uvařit doma, pro celou rodinu. Navíc je to jednoduché, uspokojující a chutné. A také vhodné pro.

Fotorecept na hovězí guláš s omáčkou:

Guláš je velmi chutné, jemné a v ústech se rozplývající maso s úžasnou aromatickou omáčkou. Tuto kombinaci asi nikdo neodmítne, stejně jako . Toto jídlo patří do maďarské národní kuchyně, kde se podává ve formě husté polévky s kousky hovězího masa, dušené s uzenou slaninou, bramborami, mrkví, cibulí a paprikou. Osmažením masa se slaninou a moukou se ukáže jako bohaté, aromatické a mastné.

K jeho přípravě se hodí hovězí svíčková nebo mladé telecí maso, které prakticky nemá žilky. Do omáčky můžete přidat buď rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Navíc pro zvýraznění vůně přidejte smažený celer a sladkou papriku.

Dnes se podíváme na recepty na výrobu hovězího guláše s omáčkou a s ilustrovanými fotografiemi. Koneckonců, hovězí maso je považováno za nejoptimálnější možnost, protože má bohatou chuť a během dlouhého vaření neztuhne.

A to je pro ty, kterým recepty chyběly

Jak uvařit lahodný hovězí guláš s omáčkou z jídelny

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg
• cibule - 1 kus
• rostlinný olej - 50 ml
• vodka - 50 ml
• paprika - 1/2 lžičky
• rajčatová omáčka - 200 gr
• česnek - 1 stroužek
• bobkový list - 1 ks.
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Nejprve musíme maso omýt, odstranit všechny kousky tuku, žilky a nakrájet na malé kostičky.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme ne moc nadrobno.

Umístěte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje na požadovanou teplotu. Poté do ní spustíme nakrájené kousky hovězího masa a na vysokém ohni za stálého míchání opečeme do zlatova.

Nyní přidejte cibuli, sůl a pepř podle chuti a vařte, dokud cibule samotná nezhnědne.

Nyní přidejte vodku, aby bylo maso měkké a rychleji se vařilo. Po odpaření přilijeme 150 mililitrů vody, přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a dusíme 40–60 minut v závislosti na mase.

Mezitím dáme na rozpálený sporák suchou pánev, nasypeme do ní mouku a za stálého míchání smažíme do mírné nažloutlé barvy.

Poté zředíme v malém množství vody, aby nebyly hrudky.

Po čase hovězí maso změkne, zvyšte plamen a přidejte rajčatový protlak, zředěnou mouku, papriku a bobkový list. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a poté, co se vše vyvaří, opět stáhneme plamen a dusíme dalších 5-10 minut.

Guláš je hotový, podávejte s oblíbenou přílohou.

Recept na hovězí guláš na pánvi

Ingredience:

• Hovězí maso - 700 gr
• cibule - 1 kus
• mrkev - 1 ks.
• paprika - 1 kus
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• sušená paprika - 1 lžička
• rostlinný olej - na smažení
• česnek - 2-3 stroužky
• bobkový list - 2 ks
• sůl a koření (oregano a bazalka) - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na střední kostky, poté osolíme, přidáme mouku a dobře promícháme.

Pánev postavte na oheň, nalijte do ní dvě lžíce rostlinného oleje a po rozpálení přendejte kousky masa a opečte je ze všech stran dozlatova.

Poté přidejte lžičku papriky a za stálého míchání pokračujte ve vaření.

Mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev na kostičky a papriku na malé plátky.

Umístěte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a smažte jej, dokud nebude průsvitný.

Poté přidejte mrkev, několik minut povařte a přidejte sladkou papriku. Za stálého míchání přiveďte na 5-7 minut.

Po hodině dušení masa přidáme lžíci rajčatového protlaku, orestovanou zeleninu a důkladně promícháme.

Přidejte tam dva stroužky česneku a koření, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte další hodinu.

Deset minut před vařením přidejte bobkový list.

Guláš je hotový, nandejte na talíře, posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Guláš s omáčkou v pomalém hrnci - fotorecept krok za krokem

Ingredience:

• Hovězí maso - 650 g
• cibule - 2 ks
• mouka - 2 polévkové lžíce
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
• slunečnicový olej - na vaření
• sůl a nové koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky.

Do misky multicookeru nalijte trochu rostlinného oleje a vložte do něj kousky masa a poté na deset minut zapněte režim „Frying“.

Mezitím se postaráme o cibuli. Očistíme a nakrájíme na půlkolečka.

Do hovězího nalijte oblíbené koření, osolte, opepřete, přidejte cibuli, promíchejte a vařte dalších 10 minut pod pokličkou.

Zavřete víko a zapněte režim „Hasicí“ na jednu hodinu.

Po pípnutí otevřete multicooker a Voilá, guláš je hotový.

Vynikající guláš jako ve školce

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr
• cibule - 2 ks
• mouka - 1,5 lžíce. l
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
• koření - podle chuti
• bobkový list - 2 ks
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

Umístěte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinný olej a vložte do ní kousky hovězího masa. Smažíme do zlatohněda.

Vložte cibuli nakrájenou na čtverečky do masa a vařte, dokud nebude hotová.

Přidejte rajčatovou pastu, míchejte a opékejte 2-3 minuty, poté přidávejte vodu, dokud úplně nepokryje všechno maso, osolte, opepřete a přidejte své oblíbené koření podle chuti.

Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 50–60 minut.

Mezitím dáme na oheň suchou pánev, přidáme mouku a za stálého míchání ji na středním plameni smažíme do žluta.

Nasypte mouku do hluboké mísy a přidejte trochu horké vody. Míchejte lžící, dokud se všechny hrudky nerozpustí a nezískáte omáčku jako na fotografii níže.

Po hodině hovězí maso změkne, vložte do něj bobkové listy a přidejte připravenou omáčku.

Zkontrolujeme chuť, zda je všeho koření dost, pak přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni ještě 10 minut dusit. Poté stáhneme ze sporáku a podáváme.

Maďarský hovězí guláš (video)

Nyní se podíváme na recept, jak správně připravit lahodný maďarský guláš.
Koneckonců, je to velmi chutné, uspokojující, husté a hřejivé. Mimochodem, podává se jako druhý chod s vaší oblíbenou přílohou. Výsledné maso je měkké a křehké, v husté a pikantní omáčce.

Dobrou chuť!!!

Dnes se podíváme na základní recept na hovězí guláš s omáčkou. Toto klasické jídlo je vždy relevantní, protože se nestane nudným, nezávisí na módě a nezahrnuje exotické produkty pro každého. Voňavé šťavnaté maso dušené se zeleninou, doplněné bylinkami a rajčatovým dresinkem - skvělá kombinace, kterou jen málokdo odmítne!

Hovězí guláš s omáčkou se skvěle hodí k bramborám, kaši nebo vařeným těstovinám. Při dlouhém dušení je maso velmi měkké a chutné a vydatné množství omáčky udělá každou přílohu co nejšťavnatější, s bohatou a výraznou chutí.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - ½ ks;
• mouka - 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce;
• rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvé bylinky - malá parta;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce.

Hovězí guláš s omáčkou recept s fotografiemi krok za krokem

Jak vařit guláš s omáčkou

1. Předmytou a osušenou hovězí dužinu nakrájejte na přibližně stejné středně velké kousky. Kousky masa naložte na pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Za občasného promíchání vařte hovězí maso na vysokém ohni.
   
2. Jakmile se vlhkost odpaří a maso se pokryje zlatavou kůrkou, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli.
   
3. Dále přidáme mrkev nastrouhanou na jemné hobliny. Směs hovězího masa a zeleniny smažte 2-3 minuty. Pokud chcete, můžete do guláše přidat sladkou papriku, celer, zelené fazolky atd. Zeleninová sada závisí pouze na osobních přáních.
   
4. Obsah pánve posypeme moukou a rychle promícháme. Vše společně minutu opékejte (mouka později omáčku trochu zahustí a bude bohatší). Přidejte rajčatový protlak a promíchejte s masem.
   
5. Naplňte hovězí maso vodou - tekutina by měla zcela pokrýt kousky masa. Nádivkovou omáčku přiveďte k varu, poté snižte plamen a přikryjte nádobu pokličkou a vařte obsah pánve asi 40–60 minut nebo déle (až hovězí maso změkne). Doba vaření závisí na stáří masa. Pokud použijete „staré“ a tuhé hovězí maso, bude se vařit déle. V případě potřeby můžete přidat vodu. Během dušení občas sundáme poklici a maso promícháme, aby se nepřipálilo.
   
6. Čisté zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k připravenému masu. Přidejte sůl, své oblíbené koření/koření, promíchejte a vařte doslova dalších 5 minut.
   
7. Výsledkem by měl být měkký, šťavnatý a chutný hovězí guláš s omáčkou.
   

Maso doplníme jednoduchou přílohou, např. pohankovou kaší, bramborovou kaší, těstovinami atp. Dobrou chuť!

Hovězí maso je chutné a zdravé maso, které obsahuje minimum tuku a docela velké množství železa. Jsou z něj vynikající omáčky, které se hodí k většině příloh. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na hovězí omáčku.

Není třeba vysvětlovat těm, kteří se již několik let věnují kulinářskému umění, jak důležité je dodržovat všechny jemnosti přípravy tohoto pokrmu. Hovězí maso je náročný produkt, ale s určitým přístupem produkuje nejkřehčí kousky masa a omáčku s jasnou, bohatou chutí.

Hovězí maso – dává silný vývar. Omáčka založená na ní se ukazuje jako velmi aromatická.

Tento druh masa vyžaduje dlouhé vaření na mírném ohni.

Během procesu vaření přejde do omáčky maximum aromatických látek.

Hovězí omáčka je opravdu všestranná. Hodí se k většině tradičních příloh. Lze kombinovat s různými druhy těstovin, bramborovou kaší, rýží, pohankou a dalšími obilovinami a podávat s dušenou zeleninou.

Pokrm se stane nejen chutnějším, ale také získá šťavnatost. Díky všestrannosti omáčky budou uspokojeny chutě všech členů rodiny. Se stejnou omáčkou můžete podávat různé přílohy. To ušetří čas, když se u stolu sejdou lidé s různými preferencemi.

Klasický hovězí guláš s omáčkou

Pro tradiční guláš byste měli zvolit čistou hovězí dužinu. Neměly by být žádné žíly nebo chrupavky. K přípravě pokrmu pro celou rodinu budete potřebovat kus o hmotnosti 500-600 gramů.

Maso je třeba omýt studenou vodou a pohladit papírovými ubrousky nebo ručníkem. Zvláštní pozornost by měla být věnována metodě řezání. Aby byly kousky šťavnaté, nekrájejte je na příliš malé kousky. Maso se nakrájí napříč zrnem na kostky o straně 2 cm.

Vložte hovězí maso do poměrně horké pánve s rostlinným olejem. Smažte na vysokém ohni, bez pokličky, za stálého míchání. Kostky by měly co nejrychleji zbělat. Přítomnost světlého odstínu bude znamenat, že se masová bílkovina srazila. Hustá skořápka na povrchu udrží šťávu uvnitř. Maso bude nakonec velmi křehké.

Během smažení se z hovězího masa uvolňuje hodně tekutiny. Je nutné, aby se vše odpařilo, jinak v naší omáčce zůstanou kousky sražených šupin.

K opečenému hovězímu masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Na tento objem budete potřebovat jeden velký nebo dva střední tuříny. Vše společně opékejte stále bez pokličky za občasného míchání, dokud cibule nezměkne.

Dále k masu přidejte tři lžíce rajčatového protlaku. Místo toho můžete použít kečup, ale na konci byste měli snížit množství koření a soli. Směs hovězího masa a rajčat důkladně promíchejte. Zatímco se vaří na mírném ohni, připravte si omáčku.

V polovině sklenice studené vody rozpusťte lžíci mouky. Nalijte směs do velké mísy a přidejte do ní dva šálky tekutiny. Místo filtrované vody můžete použít masový vývar. Mouku je třeba předem rozpustit, aby netvořila hrudky.

Výpek přelijeme připravenou omáčkou. Zvyšte teplotu na maximum. Podle chuti osolíme a opepříme. Míchejte, dokud se nádoba nevyvaří, poté přikryjte pokličkou. Dali jsme na nejmenší oheň. Vařte alespoň 1,5 hodiny. Hotový guláš necháme ještě 15 minut vypnutý. Omáčka se vyluhuje, zhoustne a získá bohatou chuť.

Hlavní tajemství přípravy lahodného guláše jsou následující:

• používáme čerstvé maso bez tvrdých filmů a chrupavek;
• Aby kousky zůstaly šťavnaté, nejprve je smažte;
• sůl čerpá tekutinu z masa, proto ji přidávejte až nakonec;
• hovězí maso je šťavnaté, když se dlouho dusí na mírném ohni.

Doufáme, že vám tyto tipy pomohou připravit slušné jídlo.

Hovězí guláš s omáčkou recept v maďarštině

Tradiční maďarský guláš není omáčka, ale opravdová polévka. Miska se poněkud liší od obvyklé první v tom, že se ukáže být tlustší. Ale je absolutně nezávislý a nevyžaduje žádnou další přílohu. Ano, ve skutečnosti tradiční maďarský guláš není přesně to, co jsme pod tímto slovem mívali.

Na přípravu husté polévky je potřeba více vody, takže aby byl vývar bohatý, je potřeba do masové svíčkové přidat kost.

Nemusíte používat pouze hovězí maso na kosti. Můžete jím nahradit malé množství dužiny. Na celý pokrm bude stačit jedna pořádná kost.

Co budete potřebovat kromě hovězího:

• žárovka;
• velká mrkev;
• paprika;
• zralé rajče;
• brambor;
• zeleň;
• česnek;
• kmín;
• červená paprika;
• zrnka pepře;
• sůl.

Polévka se připravuje v hluboké misce se silným dnem. Zde orestujeme všechny ingredience, poté po přidání vody dusíme do vaření.

Půl kilogramu hovězího masa nakrájejte na velké kusy. Smažte v malém množství rostlinného oleje s přidáním dvou středních cibulí, nakrájených na poloviční kroužky. Po celou tu dobu by měl být oheň velký. Aby se něco nepřipálilo, neustále míchejte.

Na zeleninu potřebujeme také velkou mrkev a tři sladké papriky. Nakrájíme je na kostičky a přidáme k masu. Na vysoké teplotě dále dusíme.

Rajčata dodají vývaru zvláštní chuť. Měli byste si vybrat zralé, masité plody s minimálním obsahem vlhkosti. Pokud žádné nemůžete najít, je lepší je nahradit konzervami. Vezměte pět velkých rajčat a oloupejte je. Čerstvá rajčata se pro odstranění slupky zalijí vroucí vodou a ponoří do studené vody. Na opečené maso položíme celá rajčata nebo je nakrájíme na větší kousky.

Přidejte jeden a půl litru horké vody a lžíci rajčatového protlaku. Jakmile se vývar vyvaří, stáhněte plamen na minimum a nechte polévku 30 minut dusit pod pokličkou.

Ke konci vaření přidáme tři bramborové hlízy nakrájené na kostky, 3-4 nasekané stroužky česneku, sůl, po pěti hrášcích černého a nového koření, špetku kmínu, trochu feferonky.

Pokrm by se měl nechat asi půl hodiny vařit. Když brambory změknou, přidejte do vývaru nadrobno nasekané bylinky a vypněte oheň. Polévku necháme uvařit.

Chuť guláše bude velmi bohatá. Do pokrmu nemusíte přidávat zakysanou smetanu nebo majonézu. Díky bramborám a zelenině bude velmi syté a husté.

Hovězí omáčka jako ve školce

Toto jídlo používá minimum koření. Aby vznikla lahodná hovězí omáčka, je důležité maso správně vařit.

Vezměte půl kila dužiny. Nakrájejte na ne příliš tenké kostičky. Smažte na pánvi s cibulí a mrkví. Celou cibuli nakrájíme na kostičky. Polovinu mrkve nastrouháme.

Přidejte asi půl sklenice vody a maso vařte, dokud se neuvaří. Na samém konci dosolte a přidejte náplň. Omáčka na hovězí guláš se připravuje z 200 gramů vody, půl lžíce mouky, stejného množství rajčatového protlaku a zakysané smetany. Vše promícháme a vlijeme do opečeného masa.

Zvyšte teplotu a nechte vývar vařit. Nezapomeňte neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky. Když vše konečně probublá, stáhněte plamen a nechte přikryté dalších 10 minut. Pojďme to vypnout. Lahodná masová omáčka, stejně jako v dětství, je hotová.

Hovězí omáčka s houbami

Jak připravit hovězí a houbovou omáčku? Vše je extrémně jednoduché. Tento neuvěřitelně chutný pokrm se skládá z minimálního množství surovin.

Je zde jedna důležitá podmínka. Ingredience musí být vybírány zodpovědně; konečný výsledek závisí na jejich kvalitě. Recept obsahuje tak drahou složku, jako je smetana, na které byste neměli šetřit. Budeme potřebovat výrobek s maximálním obsahem tuku, minimálně 20 %.

Celková hmotnost hovězího nebo telecího masa je 400-500 gramů. Nakrájíme na tenké dlouhé kousky. Přidáme půl hlávky cibule nakrájené na kostičky a orestujeme na malém množství olivového nebo slunečnicového oleje. Posypeme mletým černým pepřem a přidáme podle chuti.

Maso bylo mírně opečené. K tomu přidáme žampiony. Nemusí se prát, stačí je vyčistit. Vezměte 3-4 kusy hub. Horní skořápku seškrábněte nožem. Nakrájíme na tenké plátky a pošleme k masu.

Zakryjte pánev poklicí. Umístěte na mírný oheň. Vařte, dokud nebude hotová, asi hodinu, přidávejte vodu, jak se šťáva odpařuje.

Ke konci osolíme a zalijeme smetanou. Neměly by zcela zakrývat maso. Naše množství hovězího masa bude vyžadovat asi sklenici mléčného výrobku.

Smetana by se neměla vařit, jinak se oddělí. Zapněte mírný oheň a pokrm neustále míchejte. Smetana zhoustne, a jakmile začne bublat, vypněte sporák, přikryjte maso pokličkou a nechte 20 minut odležet. Vytvořili jsme voňavou omáčku s jemnou smetanovou chutí, kterou si prostě zamiluje každý!

Hovězí guláš se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana a masová šťáva tvoří příjemnou kombinaci. Maso dušené v kysaném mléčném výrobku získává nebývalou jemnost. I něco tak hutného jako hovězí maso se stává šťavnatým a měkkým. Toto jídlo lze dát dětem, které nemají rády žvýkání tvrdého masa.

Vezmeme asi 500 gramů hovězího masa. Nemusíte ji smažit dlouho, jen ji lehce poduste na vysokém ohni. Přidejte cibuli podle libosti. I když i bez něj je omáčka docela slušná. Pokud přidáte cibuli, opečte ji hned na začátku a poté k ní přidejte maso. Na naše množství hovězího masa bude stačit půlka velké cibule.

Maso je pošírované, přidejte k němu zakysanou smetanu. Libovolný obsah tuku, nejlépe však ne méně než 15 %. Umístěte 4-5 velkých vrchovatých lžic na fritovací plochu. Můžete nalít půl sklenice vody. Dobře promíchejte. Sůl. Nechte zakryté, dokud nebudete připraveni. Maso je třeba pravidelně míchat. Omáčka ze zakysané smetany není příliš tekutá, takže se obejdeme bez mouky.

Množství zakysané smetany lze změnit podle vašeho uvážení. Pokud chceme více omáčky, přidáme více. Během dlouhé doby dušení zakysaná smetana ztratí kyselost a omáčka získá jemnou chuť.

Gruzínský hovězí guláš

Gruzínskou kuchyni mají rádi ti, kteří milují hustou, bohatou chuť. Jeho tradiční pokrmy se připravují s přidáním velkého množství koření. Koriandr nebo koriandr jsou nedílnou součástí navrhovaného jídla, stejně jako mnoho dalších z této kavkazské kuchyně.

Gruzínský guláš je docela hustý. Neexistuje žádná omáčka v tradičním slova smyslu. Ale přidáním velkého množství rajčat se pokrm stane šťavnatým. Dokáže zlepšit chuť jakékoli přílohy.

Vezmeme půl kilogramu jemné telecí dužiny. Nakrájejte na velké kostky. Přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Celkem budeme potřebovat dva malé tuříny.

Vložte maso do mísy, osolte a přidejte 4 velké lžíce adjika. Směs prohněteme a necháme půl hodiny marinovat.

Rozpálíme pánev s malým množstvím oleje. Přidejte aromatickou marinádu a zvyšte teplotu. Po odpaření většiny šťávy přidejte k telecímu maso pár najemno nakrájených stroužků česneku. Nezapomínejte maso neustále míchat.

Po česneku přidejte koření. Vezměte po jedné lžičce sušeného koriandru, černého pepře a slunečnicového chmele. Směs znovu promíchejte. Nechte přikryté na mírném ohni 15-20 minut.

Rozdrťte 4 rajčata v mixéru a vložte do pánve. Zvyšte teplotu. Směs. Čekáme, až se uvaří. Snižujeme to. Dusíme s masem dalších 30 minut.

Otevřete víko, na špičku nože přidejte prášek z feferonky, přidejte sůl a nechte pár minut působit.

Na závěr nakrájíme dvě různobarevné sladké papriky na kostičky. Vezmeme z každého polovinu. Papriky společně s gulášem dusíme ještě 3-5 minut.

Na závěr ozdobíme bylinkami - koprem a petrželkou a nasypeme do společného kotlíku. Misku promíchejte, přikryjte, vypněte oheň. Před podáváním nechte guláš asi 20 minut odležet. Když je konečně hotový, můžete jej položit na talíře a vychutnat si nesrovnatelnou vůni.

Hovězí omáčka v mikrovlnce

Kupodivu lze maso vařit i v mikrovlnné troubě. Pokud se s ním zachází šikovně, bude také měkké a chutné. Toto jídlo zabere mnohem méně času, protože nevyžaduje smažit nic samostatně.

Umístěte vše najednou do misky vhodné do mikrovlnné trouby:

• 500 gramů telecího masa, nakrájeného na malé kousky;
• malá cibule, nakrájená na kostičky;
• dvě polévkové lžíce změklého másla;
• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• pár vavřínových listů.

Sůl, pepř, přidejte sklenici vody. Zakryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby. Pokrm se vaří na maximální výkon po dobu 15 minut.

Dostaneme to, až vyprší čas. Promíchejte a vložte znovu do mikrovlnné trouby, nastavte na nižší výkon, snižte jej o 30 % maxima. Vaříme dalších 10 minut. Neotevřeme to hned. Ať je spokojený. Rychle si tak připravíte jednoduchou hovězí omáčku na těstoviny.

Budeme potřebovat:

• 500-700 gramů masa;
• velká cibule;
• dvě rajčata;
• jedna paprika;
• řapíkatý celer;
• tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
• dvě sklenice vody nebo vývaru;
• dva stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Maso nakrájejte na velké kostky. Zapněte režim smažení na multivarce. Na dno misky nalijte trochu oleje. Pošleme tam maso a vaříme, dokud se barva nezmění.

Přidáme nakrájenou a nakrájenou zeleninu. Kousky by neměly být příliš malé a rajčata je lepší nakrájet na velké plátky.

Znovu smažte, dokud se část vody neodpaří. Přidejte sůl, pepř, prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Zalijte vodou nebo vývarem. Pokrm zamíchejte. Zavřete víko. Nastavili jsme režim „Quenching“ a čas na 1,5-2 hodiny. Tento způsob vaření si také zaslouží pozornost. Hovězí omáčka v pomalém hrnci se ukáže jako docela chutná.