Was sind die besten Messer? Auswahl an Küchenmessern. Kochmesser Santoku

Wir haben die Klingenkante unter einem stark vergrößernden Mikroskop untersucht. Auf dem internationalen Maschinenbauforum wurden die neuesten wissenschaftlichen Entwicklungen vorgestellt.

Unglaubliche Erfindung

Die dünne Klinge des ultrainnovativen Werkzeugs war 10 -9 Meter lang. Das schärfste Messer der Welt war zum Schneiden kleiner Teile für die Mikroelektronik gedacht. Es sieht aus wie eine Nadel, deren Material Wolfram ist.

Allerdings kann Wolframfilament nur schneiden weiche Materialien. Aber Wissenschaftler arbeiten in diese Richtung. Das schärfste Messer der Welt wurde daraus hergestellt einzigartige Technologie. Jedes Element der Klinge besteht aus Wolframatomen, die mit Stickstoff gefüllt sind.

Es stellte sich heraus, dass die Dicke der Verbindungsschicht einem Atom entsprach. Das Ergebnis ist eine unglaublich scharfe Klinge. Die Durchführung von Arbeiten zur Herstellung von Werkzeugen ist kostengünstig, die Arbeitsintensität des Prozesses lässt jedoch keine Massenproduktion von Messern zu.

Hat die Erfindung Zukunft und welche Vorteile bringt sie mit sich?

Das schärfste Messer der Welt hat zweifellos Vorteile:

• Sie können sogar Mikroorganismen zu Untersuchungszwecken zerschneiden.
• Sie können Operationen auf zellulärer Ebene durchführen.

Ein unverzichtbares Werkzeug in der Industrie: bei der Herstellung medizinischer Geräte, militärischer Technologien und hochwertiger Elektronik. Es ist überall dort einsetzbar, wo höchste Schnittgenauigkeit erforderlich ist.

Die Messerspur beträgt nicht mehr als 50 Mikrometer. Dieses Werkzeug kann das dünnste menschliche Haar der Länge nach schneiden. Hersteller weisen auf die hohe Temperaturbeständigkeit der Erfindung hin. Es kann bei 800 Grad Celsius verwendet werden.

Eine Erfindung für den Alltag?

Kramer Knives hat kürzlich das schärfste Küchenmesser der Welt zum Verkauf angeboten. Die unglaublich dünne Klingenstärke wird durch eine speziell entwickelte Technologie erreicht:

• 6.000 Lagen Stahl werden aus Amerika, Japan und Deutschland geschmolzen.
• Das Messer wird bei einer Temperatur von 1300 Grad Celsius hergestellt.
• In Kochsalzlösung gibt es ein Glühstadium.
• Jedes Produkt ist handgeschmiedet.

Wurde das Beste unter den Analoga. Die Klinge ist so scharf geschärft, dass die geschnittenen Lebensmittelschichten völlig transparent sind. Professionelle Köche entscheiden sich für Kramer-Messer, um die Arbeit in der Küche zum Vergnügen zu machen.

Bei der Bestellung variieren die Kosten für ein Messer zwischen Hunderten und mehreren Tausend Dollar. Während des Herstellungsprozesses erhält jedes Produkt ein einzigartiges Muster auf der Klinge.

Olga Nikitina

Lesezeit: 12 Minuten

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Keine Küche kommt ohne Messer aus. Sogar das modernste. Und das sogar mit einem Dutzend der besten Küchenmaschinen. Damit Messer aber lange halten, sollte ihre Wahl sorgfältig und kompetent getroffen werden.

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Arten von Küchenmessern, die Sie immer brauchen

Ein Küchenmesser reicht nicht aus. Auf einer Wanderung kommt man mit nur einem Taschenmesser aus, in der Küche hat man jedoch für jede „rituelle“ Aktion ein eigenes Messer. Lassen Sie uns ihren Zweck verstehen – welche Messer sind in der Küche nützlich?

• Brot-/Laibmesser: lange Klinge (gezahnt, gewellt), über die gesamte Länge gleich breit, großer Griff.
• Küchentrio: lange Messer (von 25 bis 45 cm), breite Klingen, scharfe Spitze, immer abgerundete Schnittfläche. Zweck – Schneiden von Produkten mit starker Struktur.
• verkürzte Klinge, scharfe Spitze, nur glatte Schnittfläche, großer bequemer Griff. Oder ein Messer mit einer Klinge zwischen 2 Haltern mit einem Loch im „Körper“ (für Kartoffeln, Karotten usw.).

• Messer zum Schneiden von Fleisch vom Knochen: schmal, mittellang, die Klinge ist zur Spitze hin gebogen, an der Basis verbreitert, die Schnittfläche hat keine gezackten Kanten – glatt.
• Messer zum Schneiden von Wurst und Käse: lange Klinge (breit genug), Schnittfläche ohne Biegungen.
• Flexible, in allen Bereichen gleich breite Klinge, lang, gezahnt.

• Tafelmesser (für Butter, Pastete): Die Klinge ist mittellang, breit und an der Spitze abgerundet.
• Pilzmesser: kurze, harte Kunststoffbürste am Griff zum Reinigen von Kappen.
• zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Knochen. Breite Klinge, kräftiger Griff.

Metall- oder Keramikmesser?

Keramik und Metallmesser und sind nicht austauschbar. Trotz allgemeiner Zweck, der Unterschied bei den Messern ist erheblich. Jeder kennt die Vor- und Nachteile von Metallmessern, daher kennen wir die Eigenschaften von Keramikmessern ...

Vorteile:

• Zusammensetzung der Keramikklinge– Zirkoniumdioxid (sehr hartes Material). Wenn die Schärfe eines Metallmessers nach dem Schärfen einen Monat anhält, kann dieser Zeitraum bei einem Keramikmesser sicher mit 10 multipliziert werden. Für ein ordnungsgemäß verwendetes Messer ist das Schärfen jedoch überhaupt nicht erforderlich.
• Keramisches Material ist nicht porös. Dementsprechend wird der Geschmack eines Produkts nicht auf ein anderes übertragen. Nach dem Schneiden von beispielsweise Peperoni und Knoblauch müssen Sie nur noch die Klinge abspülen und schon können Sie mit der Arbeit fortfahren.
• Dichte der Keramikmesserstruktur und die minimale Porosität gewährleistet die Hygiene des Geräts und erleichtert die Reinigung.
• Ein Keramikmesser ist leichter als ein Metallmesser. Dementsprechend ist die Belastung von Arm und Schulter geringer.
• Keramikmesser rostet nicht oxidiert nicht, magnetisiert nicht und ist kratzfest.

Mängel:

• Zerbrechlichkeit. Mit einem Keramikmesser können Sie keine Knochen und gefrorenes Fleisch schneiden – es ist einfach nicht für solche Zwecke gedacht. Wenn ein Metallmesser auf den Boden fällt, kann es sich verbiegen, während die Spitze eines Keramikmessers abbrechen kann.
• Das Keramikmesser ist nicht universell(es ist nur für bestimmte Aktionen in der Küche geeignet).
• Die Kosten für ein Keramikmesser sind höher als der Preis zu Metall.
• Es wird nicht empfohlen, Keramikmesser selbst zu schärfen..

Achten Sie bei der Auswahl von Messern für die Küche auf folgende Punkte:

• Klingenqualität. Der beste Kochmesser Hergestellt aus Edelstahl mit Zusatz von Chrom zur Erhöhung der Härte. Oder sie verwenden mit Vanadium und Molybdän legiertes Chrom, um die Sprödigkeit zu verringern. Geschmiedete Klingen sind die besten und langlebigsten.

• Schärfen (Effizienz innovativ, auf dem neuesten Stand Messer). Wenn Ihnen beim seitlichen Betrachten des Messers auffällt, dass seine Schnittfläche (mit Ausnahme eines Brotmessers) fließenden Wellen ähnelt und zur Spitze hin leicht verbreitert ist, können Sie das Gerät bedenkenlos ins Verkaufsregal zurückstellen. Die Schnittfläche darf keine Dellen/Späne aufweisen. Die beste Option ist eine glänzende durchgehende Linie vom Griff bis zur Spitze. Im Idealfall ist der Schneidteil überhaupt nicht zu unterscheiden. Und noch eine Nuance: Die Schnittfläche eines Messers höchster Qualität wird immer doppelseitig sein.
• Hebel. Holz: angenehm für die Hand, erwärmt sich nicht, verliert aber mit der Zeit sein Aussehen – es nutzt sich ab und „überwuchert“ mit Rissen, die wiederum mit Fett verstopfen. Auch die Angewohnheit, ein solches Messer in der Spüle zu lassen, trägt nicht dazu bei, seine Lebensdauer zu verlängern. Kunststoffgriff: starkes und langlebiges Material, das sich bei längerem Kontakt mit Wasser nicht verschlechtert, aber leider ist es unmöglich, die verborgene Länge der Stahlklinge zu bestimmen. Und die Klinge (Anmerkung) muss bis zum Ende des Griffs reichen, sonst löst sie sich mit der Zeit und fällt einfach heraus. Der Metallgriff ist ideal: langlebig, löst sich nicht, bricht nicht und reißt nicht.

• Klingenoberfläche. Es sollte frei von Kratzern, Flecken, verschiedenen Unebenheiten und Kerben sein. Das heißt, die Zusammensetzung des Materials muss homogen sein.
• Methode zum Schärfen der Klinge. Laserschärfen (Mattmarken-Kerben – Kennzeichen) – Beste Option. Teurer, erfordert aber kein Schärfen und ist langlebig. Die Klinge eines solchen Messers besteht aus gehärtetem Metall mit gewöhnlichem Metall im Inneren (beim Abschleifen der gehärteten Bereiche wird gewöhnliches Metall freigelegt und es kann ein Selbstschärfereffekt beobachtet werden).
• Klingenbefestigung. Die Klinge des Messers muss unbedingt über die gesamte Länge des Griffs verlaufen – nicht über die Hälfte oder 2/3 des Griffs. Die polierten Nieten am Griff sollten fest auf der Basis sitzen und nicht aus den Rillen herausragen. Geformte Kunststoffgriffe ohne Nieten sind eine schlechte Option.
• Preis. Der Preis für ein Qualitätsmesser kann nicht niedrig sein. Es ist naiv, auf die Haltbarkeit und die hervorragenden Eigenschaften eines Messers zu hoffen, das für den Preis eines Brotlaibs gekauft wurde.

• Zugang zum Messer. Sie können jederzeit ein hochwertiges Messer aus der Verpackung nehmen, es in Ihren Händen herumwirbeln und es durch Tasten beurteilen. Es wird nicht empfohlen, ein Messer in einer Verpackung zu kaufen, die nicht geöffnet werden kann.
• Bequemlichkeit. Prüfen Sie, wie schwer das Messer ist und wie angenehm es in der Hand liegt – ob der Griff schwerer ist als die Klinge selbst, ob das Messer zu schwer ist, wie angenehm die Dicke des Griffs für die Handfläche ist.
• Klingenschärfe. Wenn Ihnen gesagt wird, dass dieses wunderbare Messer zu Hause selbst geschärft werden kann, dann schauen Sie sich ruhig nach einem anderen Gerät um. Die Schneideigenschaften hängen vom Schärfwinkel ab. Gebrandmarkt Qualitätsmesser geschärft professionelle Ausrüstung, und es ist einfach unmöglich, dies zu Hause zu tun.

Bewertung der besten Messerhersteller

Es ist klar, dass ein Messer, zum Beispiel „Solingen“, immer besser ist als jedes Messer einer unbekannten Firma, lokal produziert, auf der Straße um die Ecke gekauft. Daher liegt das Hauptaugenmerk auf dem Hersteller. Und wir verraten es Ihnen Welche Messermarken gelten als die besten?

• . Japanisches Design und Technologie, die ideale Geometrie der handgeschärften Klinge ermöglicht es Ihnen, dies zu erreichen gestochen scharf für viele Monate im Einsatz, ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

• Hochwertiger gehärteter Kohlenstoffstahl, handgeschärfte Unterkante, beständig gegen Metallkorrosion.

• Hohe Klingenfestigkeit, Handschärfen, absolute Korrosionsbeständigkeit, Klinge aus einem Stück Stahl gefertigt.

• Victorinox, Schwyz, Schweiz. Stahl mit Kohlenstoff, Silizium, Chrom, Mangan und Molybdän, rostet nicht, Härte RC 56.
• Hochwertiger Stahl, dünner Griff, runde Basis.

• Dick, Daizisau, Deutschland. Hochwertiger Edelstahl.
• GLOBAL, Japan. Molybdän-Vanadium-Stahl CROMOVA. Kalthärten. Korrosionsbeständigkeit. Lange Lebensdauer.
• Arcos, Spanien. Hohe Qualität, lange Lebensdauer, schönes Aussehen.
• Hochwertiger Edelstahl, handbearbeitet, Griffe aus edlem Holz, schickes Design.

• Evercut, Frankreich. Exquisites Design, hohe Qualität, Stärke und Haltbarkeit, Stil.

Wie lagere ich Messer in der Küche richtig?

Erfahrung ist das Kind schwieriger Fehler. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass die Einhaltung der Regeln für die Aufbewahrung von Messern sowohl deren Lebensdauer als auch die Schneideigenschaften erheblich verlängern kann. Lass uns erinnern...

• Bewahren Sie Messer auf einem Magnethalter oder einem speziellen Ständer auf.
• Schützen Sie die Klingen davor, aneinander oder an anderen Metallgegenständen zu reiben/anzustoßen.
• Verwenden Sie keine Schneidebretter aus Glas oder Stein, ideal sind Bretter aus Holz und Kunststoff.
• Keramikmesser werden nur in Papieretuis aufbewahrt und vor der Sonne geschützt.
• Lassen Sie Messer niemals im Wasser liegen – wischen Sie sie sofort nach dem Waschen trocken. Besonders nach dem Schneiden der Zitrone und der Zwiebel.
• Professionelle Messer bei Gebrauch von Hand waschen Geschirrspüler Küchenmesser werden um ein Vielfaches schneller stumpf.
• Verwende nicht heißes Wasser zum Waschen von Messern aus Kohlenstoffstahl.
• Erhitzen Sie die Messer nicht.
• Weiche Messer regelmäßig mit Musat schärfen.
• Benutzen Sie Messer nur für den vorgesehenen Zweck.

Und der letzte Ratschlag: Sparen Sie nicht an Messern. Ein gutes Messer ist nicht nur schnelle Arbeit in der Küche, sondern auch die Freude an dieser Arbeit.

Welche Messer verwenden Sie in der Küche?

Ein Messer ist ein fester Bestandteil der Küchenausstattung, der ohne Übertreibung von jedem genutzt wird. Sowohl ein Spitzenkoch als auch eine einfache Hausfrau sind an Qualitätsprodukten interessiert, damit das Kochen nicht nur nützlich, sondern auch ein Vergnügen ist. Das Schneiden von Zutaten für Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts ist ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Prozesses. Um es so schnell, hochwertig und komfortabel wie möglich zu machen, ist es notwendig, hochwertige und scharfe Messer zu verwenden.

Heute bietet der Markt die größte Vielfalt dieser Produkte: von ultrabilligen chinesischen „No-Name“-Herstellern bis hin zu europäischen oder japanischen Marken, deren Qualität durch jahrhundertelange Praxis bestätigt wurde. Es ist unmöglich, sie alle auf einmal durchzugehen – es gibt nicht genug Zeit oder Seiten dafür, und es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand daran interessiert ist, Hunderte von Seiten mit Beschreibungen ähnlicher, wie zwei Erbsen in einer Schote, Produkte im Budget zu lesen Segment. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, die Spitzenreiter auf dem Markt für Küchenmesser zu identifizieren, deren Produkte von hoher Qualität sind und ihre eigenen Vorteile haben. Traditionell weltweit führend in der Produktqualität Schneidewerkzeug sind Japan mit seiner jahrhundertealten Samurai-Vergangenheit und Hightech-Gegenwart und Deutschland, das ebenfalls über eine lange Geschichte im Waffenbau verfügt und sich durch hochwertige Produkte auszeichnet. Ja, ja, genau die Waffenindustrie: Die Technologien zur Herstellung von hochwertigem Stahl werden seit Jahrhunderten von Klingenmeistern verbessert und sind erst vor relativ kurzer Zeit, kombiniert mit modernen wissenschaftlichen Errungenschaften, in den friedlichen Dienst von Köchen und Hausfrauen eingetreten.

Deshalb stellen wir die besten Marken der Welt vor, deren Messer sicherlich Aufmerksamkeit verdienen:

7. Platz –

Marke so alt, dass MesserDas 18. Jahrhundert ist in Museen in Spanien zu finden. Fast drei Jahrhunderte Messerproduktion von der Handarbeit bis zum industriellen Maßstab haben dazu geführt, dass das Unternehmen weltweit führend in der Produktion und im Vertrieb hochwertiger Messer ist.

6. Platz –

Japan ist jetzt mit verbunden die neuesten Technologien und qualitativ hochwertige Produkte. Japanische Messer erfreuen sich sowohl bei Profiköchen als auch bei Hausfrauen auf der ganzen Welt enormer Beliebtheit. ist ein Unternehmen, das auf der Liste der Hersteller aus dem wunderschönen Land der Sakura und Geisha nicht an letzter Stelle steht. Das Unternehmen hat seinen Sitz im ältesten Zentrum für die Herstellung von Blankwaffen – der Stadt Seki. Die Geschichte der Marke reicht über 80 Jahre zurück.

5. Platz –

Die bekannte Marke aus dem Land der aufgehenden Sonne ist bekannt für ihre Messer mit Holzgriffen im Nationalstil sowie für universelle Linien, die unter Beteiligung europäischer Köche entwickelt wurden. Diese Produkte erfreuen sich sowohl bei Profiköchen als auch bei Amateurköchen großer Beliebtheit. Die Qualität der Produkte wird ständig verbessert und das Erscheinungsbild der Messer wird immer raffinierter. In ihren Eigenschaften stehen die Messer den besten Exemplaren der Samurai-Klingen in nichts nach.

4. Platz –

3. Platz -

Die Ehrenliste wird mit der japanischen Marke fortgesetzt, die für die Herstellung ihrer Produkte dieselbe Technologie verwendet, die auch für die Herstellung der berühmten Samuraischwerter – Katanas – verwendet wurde. Um dem Stahl Festigkeit und erhöhte Härte zu verleihen, werden der Zusammensetzung mehr Nickel und Vanadium als üblich zugesetzt. Die Härte des Materials ist so, dass dieser Stahl auf Wunsch zum Schneiden von Glas verwendet werden kann.

Aufgrund der Tatsache, dass das Messer mit einer alten, bewährten Technologie hergestellt wird, erscheint auf der Oberfläche ein besonderes Muster. Dies liegt daran, dass das Produkt aus 33 Stahlschichten besteht. Ein solches Messer wird nicht nur zu einem zuverlässigen Helfer in der Küche, sondern auch zu einer echten Bereicherung für seinen Besitzer.

2. Platz – Güde

Das Unternehmen Güde ist ein herausragender Vertreter deutscher Klassiker und blickt auf eine rund dreihundertjährige ununterbrochene Geschichte zurück. Damals gründete der Vertreter der Schmiededynastie Gude seine Produktion. Jedes Messer dieser Firma ist ein hochwertiges Werk der Schmiedekunst. Durch den Einsatz von Handarbeit ist der Kauf solcher Messer kein billiges Vergnügen, aber auch die Qualität der Produkte ist auf höchstem Niveau. Gudet-Küchenmesser bestehen aus hochwertigem Stahl, der mit starken Metallzusätzen verstärkt ist, sodass sie kaum stumpf werden, nicht rosten und auch harte Lebensmittel schneiden können.

Sie benötigen Schönheitsmesser oder Messer, die einmal im Monat geschärft werden müssen (sofern Sie sie aktiv nutzen). Wenn Sie nach Messern aus der Sowjetzeit suchen, wird eine hochwertige Stahllegierung lange Zeit nicht stumpf werden oder brechen. Einige von ihnen können sogar Ziegel spalten.

Ich liebe japanische wirklich. Die Marke ist in der Regel nicht wichtig; es könnte Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro oder eine andere sein. Wenn es echtes Japanisch ist, ist die Qualität ausgezeichnet.

Als Spezialist kann ich Ihnen sagen, dass Sie völlig Recht haben. Was Küchenmesser betrifft, erkläre ich Ihnen verantwortungsvoll, dass es welche gibt japanische Messer und alles andere. Japanische Messer zeichnen sich durch ihre Herstellbarkeit aus; sie haben diese von den alten Traditionen der Herstellung von Klingenwaffen geerbt. An der Basis der Klinge befindet sich ein 62-65 Rockwell-Einheitskern, der auf einen japanischen Schärfwinkel von 30 Grad oder weniger geschärft ist. An den Seiten sind Beschichtungen aus weicherem Metall gerollt (geschmiedet), um der Klinge Elastizität zu verleihen. Diese Messer werden sehr langsam stumpf; zu Hause bleibt das Messer mindestens ein halbes Jahr lang scharf. Sie müssen auf besondere Weise geschärft werden. Aber japanische Messer sind, wenn man so will, eine eigene Religion, eine Art Sakrament, das sind Messer für Feinschmecker. Und sie zu schärfen ist Teil dieses Sakraments. Und ich möchte auch sagen, dass die meisten japanischen Hersteller dynastische Erbanlagen haben, die bis ins Mittelalter zurückreichen. Das Kanetsugu-Werk zum Beispiel ist mehr als!! 600 Jahre alt, 36 Generationen im Besitz der Familie. Denken Sie also darüber nach, was für Messer das sind, und eine Art Zeptor,

Arcos, gute Messer Ich habe ein paar gekauft, sie schärfen lange und sind sehr bequem, ich habe sie mit Griffen aus gepresstem Holz gekauft, ich schärfe sie alle sechs Monate oder einmal im Jahr, ich habe sie für meine Großmutter gekauft, aber mit einem Kunststoffgriff, und bei meinen Eltern sind im Prinzip alle zufrieden... Ich empfehle, beim Kauf höher nach der Härte des Stahls zu fragen 54 sind gut, aber bei denen mit blauem Griff haben sie sich gut bewährt; sie sind nicht teuer und bequem; Meistens sind sie mit Zähnen versehen; das sind Tramontina, nicht zu verwechseln mit Thermolina; der Stahl ist weich; sie werden schnell stumpf, zumindest habe ich das erlebt. Ich kann weder den Namen noch den Hersteller finden; die Messer wurden noch unter den Sowjets hergestellt. Und in unserer Zeit habe ich so etwas gesehen, ich hatte damals nicht das Geld, ich habe es nicht gekauft, mit blauen halbrunden halbovalen Kunststoffgriffen, die Kanten sind glatt, der mitgelieferte Stahl war absolut hervorragend, von ihnen verhärtet.

Die besten Küchenmesser sind Messer eines brasilianischen Herstellers namens Tramontina. Das Messer bleibt nach dem Schärfen etwa zwei Monate lang scharf, außerdem ist darauf zu achten gutes Design Messer und seine geringen Kosten.

Man muss unbedingt ein Set kaufen, da es noch kein Universalmesser gibt; jedes Messer hat sein eigenes Produkt und seine eigene Aufgabe. Gute Unternehmen Jetzt gibt es viele, fragen Sie bei der Auswahl einfach den Verkäufer, welche Messersätze mit einer geschmiedeten Klinge aus gewalztem Stahl erhältlich sind. Achten Sie auf die Schärfe des Messers, es sollte keine Spuren oder Unregelmäßigkeiten aufweisen und besser doppelseitig sein. Halten Sie das Messer in Ihrer Hand und fühlen Sie es so, dass Sie sich wohl fühlen.

Und kaufen Sie unbedingt Musat – es ist so:

Zum Richten von Messern benötigt, fahren Sie mit der Klinge mehrmals darüber und das Messer ist wieder wie neu.

Japanische Messer sind die besten. Ich kenne die genaue Firma nicht. Aber in großen Geschäften sind sie bei Preisen ab 1000 leicht zu erkennen. Stellen Sie nur sicher, dass sie aus Stahl und nicht aus Keramik bestehen. Keramik verträgt sich nicht mit kalten Speisen.

Es gibt zwei Arten von scharfen Messern – zu hart und zu weich. Weiche lassen sich leicht biegen, lassen sich aber auch sehr leicht glätten. Diese haben wir meistens in unserer Küche. Der zweite Messertyp ist sehr hart und besteht normalerweise aus Stahl für Hochgeschwindigkeitsschneiden mit Zusätzen von Wolfram und Molybdän. Sie schneiden sogar Knochen, ohne sich zu verbiegen oder stumpf zu werden. Aber selbst die Biegekraft eines Kindes kann sie zerbrechen (insbesondere, wenn gefrorenes Fleisch geschnitten wird). Wir haben so eins in unserer Küche (die Spitze ist natürlich abgebrochen).



• 18 cm Kochmesser;
• 13 cm Tomatenmesser;
• 10 cm Schälmesser.

Griff und Klinge sind zusammengeformt. Eishärtung und spezieller Kohlenstoffstahl sorgen für langanhaltende Schärfe.

Und nun zu den Preisen. Wir raten Ihnen, keine Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden, sondern einen angemessenen Betrag in den Kauf zu investieren. Vergessen Sie nicht, dass Sie einen wirklich teuren Markenartikel ein Jahr lang nicht verwenden werden, nicht zwei oder sogar drei. Ihre Erbstückmesser werden von Generation zu Generation weitergegeben!

Was sollte in Ihrer Küche sein:

• "Koch"- unverzichtbares Mehrzweck-Küchenmesser bzw Santoku- ein universelles japanisches Messer (nach Wahl);
  
• Messer zum Schälen und Schneiden von Gemüse;
• Brotmesser(kann nicht nur für Brot, sondern auch zum Schälen von Früchten mit rauer Schale, wie z. B. Ananas, verwendet werden) oder Tranchiermesser(zur Auswahl, je nachdem, was Sie am häufigsten tun);
• Allzweckmesser mit schmaler Klinge (das sogenannte „On-the-Catch“-Messer, multifunktional)

Vier Messer sind mehr als genug.

Für ein solches Grundset, das wir empfehlen, selbst zu vervollständigen, müssen Sie mindestens sechstausend Rubel bezahlen (die Obergrenze kann 50-60.000 erreichen, aber wenn Sie kein professioneller Koch werden wollen, dann). Preise auf diesem Niveau sollten Sie nicht stören).

Welche Marke sollten Sie wählen?

Natürlich haben Deutschland und Japan die Nase vorn. Deutsche und japanische Messer sind ebenso wie Autos tadellos: Sie werden Sie niemals im Stich lassen und bedingungslos treu zum Nutzen ihres Besitzers, also Ihnen, dienen. Daher ist die erste Marke, die wir empfehlen WÜSTHOF(Deutschland). Das Unternehmen stellt seit 1814 Messer her. Die enorme Liebe zum Detail und die sorgfältige Handarbeit in der Endphase haben diesen Messern einen legendären Ruf in der Küchenbranche beschert, die Marke wird von den weltweit führenden Köchen bevorzugt.

Mit WÜSTHOF-Messern werden Kartoffeln wie Butter: Jedes Messer verfügt über einen einzigartigen Code, der Informationen darüber enthält, wann genau es hergestellt wurde. Dies ist eine Qualitätsgarantie: Wird ein Herstellungsfehler festgestellt, wird das Codebild nach Deutschland in die eigene Fabrik geschickt, wo Spezialisten feststellen, ob es sich bei dem Messer um ein WÜSTHOF-Produkt handelt. Der Austausch erfolgt innerhalb weniger Tage. Jedes Messer kostet Sie durchschnittlich 30-80 Euro.((WIDGET-5695))

Eine weitere deutsche Kultmarke - F. DICK. Klingen aus hochwertigem Molybdän-Vanadium-Stahl, exklusive Technologie zur spielfreien Verbindung der Griffe mit der Klinge, die Verschmutzung und Ansammlung von Bakterien verhindert, hervorragendes Design und Ergonomie – und das alles zu einem sehr günstigen Preis. Wir empfehlen Ihnen, auf die optimalste Linie zu achten – Premier Plus.

Kochmesser F.Dick

F.Dick Tranchiermesser

Brotmesser F.Dick Kochmesser kann für 4.000, ein Brotmesser für 3.000, ein Universalmesser für 2.000 und ein Schälmesser für 1,5.000 gekauft werden. Gesamt: für die 4 notwendigen Messer - etwas mehr als 10.000 Rubel.

Und natürlich konzentrieren wir uns auf die berühmte deutsche Marke Gude. Diese Messer gehören zu den ältesten in ganz Europa. Das Unternehmen wurde im 18. Jahrhundert vom Erbschmied Karl Güde gegründet. Damals wie heute ist jedes Messer ein Schmuckstück; Messer werden aus hochwertigem Kohlenstoffstahl mit Zusatz von Chrom, Molybdän und Vanadium hergestellt. Handwerker härten die Klingen, also die Messer, mehrere Stunden lang und wechseln dabei hohe und niedrige Temperaturen ab Gude haben wahrlich legendäre Stärke.

Güde-Messer machen den kulinarischen Prozess perfekt. Wenn Sie dieses Meisterwerk kaufen möchten, dann entscheiden Sie sich für die Kappa-Serie – das sind Ganzmetallmesser ohne eine einzige Naht: praktisch, praktisch, sicher. Es ist überhaupt nicht budgetfreundlich (zum Beispiel kostet ein Kochmesser 6.000, ein Kombi 5.000), aber es lohnt sich.

Hattori – eine Ikone des gastronomischen Stils. Jedes Messer wird von Hand von Grund auf unter der strengen und kompromisslosen Kontrolle von Ichiro Hattori selbst, dem Gründer und Inhaber der legendären Marke, hergestellt. Stimmt, der Preis wird angemessen sein. Für zwei der notwendigsten Messer aus der beliebten Hattori HD-Serie („Koch“ und Allzweckmesser) müssen Sie 15.000 Rubel berappen. In diesem Fall werden jedoch keine anderen Messertypen benötigt.

Zuvor stellte Herr Hattori Messer in einem berühmten japanischen Unternehmen her MASAHIRO, das seinem Vater gehörte, daher werden wir diese Marke nicht ignorieren. Diese Messer sind günstiger, aber die Qualität ist immer noch ausgezeichnet. Die Klingen bestehen aus kohlenstoffreichem Molybdän-Vanadium-Stahl, wodurch die Messer äußerst langlebig und langlebig sind.

Masahiro-Messer sind ideal für Kochanfänger. Das in der Legierung enthaltene Molybdän sorgt für eine hohe Hitzebeständigkeit und schützt Produkte vor Korrosion. Zum Schärfen verwendet MASAHIRO exklusive Geräte auf Basis wasserbasierter Schleifsteine. Die Griffe bestehen typischerweise aus organischer japanischer Kiefer. Vier bescheidene Basismesser kosten 10.000 Rubel.

Wenn Sie über Keramik nachdenken, dann achten Sie darauf HATAMOTO. Keramikmesser müssen mindestens drei Jahre lang nicht geschärft werden (es sei denn, es handelt sich um eine chinesische Fälschung). Ein Satz (in diesem Fall empfehlen wir) aus vier Basismessern mit ergonomischen Polypropylengriffen („Koch“, „Kombi“, „kleiner Kombi“ und ein kleines Schälmesser) kostet 6.000 Rubel.

Hatamoto- Die beste Entscheidung für diejenigen, die über Keramik nachdenken

Keramikmesser haben gegenüber ihren Gegenstücken aus Stahl einen wertvollen Vorteil: Sie nehmen keine Gerüche auf. Wenn Sie also plötzlich ein Fass mit gesalzenem Hering reinigen möchten, ist die Keramik danach wie neu. Darüber hinaus oxidieren oder verdunkeln sich diese Messer nicht. Denken Sie jedoch bei der Verwendung daran, dass Sie sie nicht werfen, Dosen und Flaschen öffnen oder etwas sehr Hartes schneiden dürfen (z. B. Knochen beim Schneiden von Fleisch). Mit der Zeit müssen solche Messer natürlich ausgetauscht werden. Aber wenn richtige Verwendung Sehr bald werden Kerben auf der Klinge sichtbar sein.

Kehren wir nach Europa zurück, nämlich nach Frankreich. Haben Sie schon einmal von der Marke gehört? SABATIER? Dies sind hervorragende Küchenmesser, die seit dem frühen 19. Jahrhundert in der französischen Kleinstadt Thiers aus hochwertigem legiertem Stahl handgefertigt werden.

Sabatier Der Kauf wird Sie nicht in den völligen finanziellen Ruin führen; Sie können problemlos 6.000 Rubel für die 4 notwendigen Messer ausgeben.

Zum Nachtisch verließen wir Russland. Gennadi Prokopenkow- vielleicht der einzige Meister, der einzigartige, langlebige Messer herstellt - bietet seine eigene Kollektion von Küchenmessern namens „Troika“ („Koch“, Putzmesser und Universalmesser) für 25.000 Rubel an.

Prokopenkov-Messer sind ideal für diejenigen, die den heimischen Hersteller unterstützen möchten. Dies ist eine ernsthafte Investition, aber Sie werden den Kauf nie bereuen. Prokopenkow-Messer sind eine Legende.

Und schließlich empfehlen wir denjenigen, die darüber nachdenken, Messer zu verschenken, aber Angst vor Aberglauben haben, Vorurteile beiseite zu legen und ein Basisset Messer in einem schönen Koffer zu kaufen (alle oben beschriebenen Marken haben Geschenksets). Dieses Geschenk wird bestimmt nicht im Schrank verstauben. Darüber hinaus gibt es ein Gegenmittel gegen Vorzeichen: Fordern Sie eine symbolische Münze für die Messer an! Die Wirkung eines praktischen und nützlichen Geschenks ist garantiert!