Conopida in sos de rosii. Conopida pentru iarna la rosii Reteta de conopida la rosii

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

ar trebui să fie variat, atunci familia va fi bucuroasă să vină la bucătărie și să întrebe: „Ce este pentru cină astăzi”. Uneori devine plictisitor să ții aceleași legume închise pentru iarnă și vrei ceva nou. Asa am dat peste o reteta de preparare a conopida in suc de rosii pentru iarna. Setea de lucruri noi m-a făcut să răsfoiesc cărțile vechi de bucate și am găsit o rețetă interesantă pe care o închid încă din vara trecută.



Ingredientele necesare:
- conopida – 600 grame;
- rosii – 350-400 grame;
- Oțet – ½ mese. l.;
- Chimen – un praf;
- Piper boabe – 4-6 mazăre;
- Foaie de dafin – 2-3 bucăți;
- Sare – ½ mese. l.;
- zahăr granulat – ½ mese. l.

Reteta cu poze pas cu pas:

Roșiile le macin printr-o mașină de tocat carne măcinată fin, astfel încât coaja să fie aproape dusă și să nu se simtă.




Separ varza în mici inflorescențe și o pun la fiert în apă clocotită, astfel încât să devină doar mai moale deasupra, dar să rămână totuși crocantă în interior. Adaug putina sare in apa. Pentru ca varza să nu fie prea fadă. Scurg varza finită printr-o strecurătoare și o clătesc imediat cu apă cu gheață. Acum varza își va păstra culoarea strălucitoare albă ca zăpada.




Am pus varza strâns în borcane de sticlă.




Pregătesc sos de roșii. Încing roșia pe foc și toarnă în ea toate mirodeniile. Il fierb vreo 10 minute ca sa fie mai aromat si mai placut la gust. Frunzele de dafin și boabele de piper vor adăuga condiment la sucul de roșii, iar semințele de chimen vor adăuga aciditate.






Ar trebui sa fie gustoasa pentru ca varza sa iasa picanta si aromata. La sucul de roșii adaug și zahăr granulat și sare.




Si dupa cateva minute turnam otetul.




Il gust cu atentie, ca sucul va fi fierbinte. Apoi turnam roșia fierbinte peste varză.




Apoi am pus borcanele la sterilizare timp de 20 de minute. Acest lucru se face astfel încât varza să fie depozitată tot anul și să nu se piardă.






După sterilizare, scot borcanele de varză cu mănuși de cuptor, căci vor fi foarte fierbinți.




Apoi înșurub capacele.




Întorc borcanele cu susul în jos și le acoper cu o pătură. Asta a făcut întotdeauna bunica mea. Trimit piesele racite intr-un loc racoros pentru depozitare.
Pentru a face acest lucru, aleg o cămară întunecată care nu primește lumina directă a soarelui.
Poftă bună!

Notă: din cantitatea specificata de produse veti obtine borcane de 3 litri de conopida in sos de rosii.

Reţetă conopida în roșii pentru iarnă:

Ei iau un cap frumos de varză albă de zăpadă, inflorescențele supracoapte cu galben sau un strat gri nu sunt potrivite. Roșiile și ardeii trebuie să fie coapte și suculente.

Frunzele sunt îndepărtate din capul de varză, varza este spălată și dezasamblată în inflorescențe.

Rosiile se taie in jumatati si se zdrobesc intr-un blender. Ar trebui să obțineți suc de roșii de grosime medie.

Se fierbe conopida timp de 3 minute în apă clocotită, adăugând acid citric. Apoi inflorescențele se pun într-un vas cu apă rece. Albirea asigură că calitățile crocante ale conopidei nu se pierd. După un tratament termic contrastant, inflorescențele de varză pot rezista cu ușurință la fierbere prelungită într-o marinadă, fără a-și pierde atractivitatea vizuală și densitatea.

Turnați sucul de roșii în tigaie și adăugați conopida.

Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, ardeii amari în inele. Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri.

Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, oțet, foi de dafin. Adăugați mazăre neagră și ienibahar.

Fierbeți conopida în marinată de roșii timp de 35 de minute, punând focul la minim. Marinada se va îngroșa și se va transforma într-un sos de roșii picant și aromat.

Puneți conopida fierbinte în roșii în borcane uscate, sterilizate și turnați uniform marinada. Borcanele se rulează pentru iarnă și se răstoarnă. Spațiile libere sunt acoperite cu o pătură.

După 12 ore, piesele răcite pot fi duse în pivniță.

Conopida într-un sos de roșii picant poate fi păstrată toată iarna.

Daca ai conopida si rosii coapte, tot ce trebuie sa faci este sa studiezi retetele. Drept urmare, puteți pregăti un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Vă propunem următoarea rețetă - conopida în roșii pentru iarnă.

1. Conopida ≈ 1 kg.
2. Roșii ≈ 0,7 kg.
3. Ardei gras carnos de orice culoare ≈ 1 buc.

Toate rețetele conțin mirodenii pentru un gust bogat:

• ulei vegetal rafinat ≈ 50 ml;
• zahăr ≈ 2 linguri. l.;
• sare ≈ 1 lingura. l.;
• 9% oțet ≈ 50 ml;
• usturoi ≈ 3 catei.

Varza trebuie să fie proaspătă, fără deteriorare sau întunecare. Procesul de gătit începe cu procesarea. Mai întâi, toate frunzele sunt îndepărtate, apoi tulpina este tăiată, iar inflorescențele sunt dezasamblate în bucăți separate. Turnați apă rece într-un lighean și adăugați varza. Recipientul poate fi lăsat deoparte pentru un timp și pregătit pentru albirea inflorescențelor.

Albire

Conservarea unor legume presupune albirea lor. Cu ajutorul acestuia, enzimele și bacteriile dăunătoare sunt distruse. Conopida albită își păstrează culoarea și prezentarea.

Pentru a procesa 1 kg de varză dezasamblată în inflorescențe, trebuie să aveți:

• 2,5 litri de apă;
• cratita de 5 litri;
• strecurătoare.

Mai întâi adăugați un vârf de acid citric în apă clocotită activ, apoi turnați inflorescențele pregătite și spălate curat. Acoperiți tigaia cu un capac - cu cât apa fierbe mai repede, cu atât mai bine.

Vrei inflorescențe crocante, așa că ia tigaia de pe foc exact la 3 minute din momentul în care apa fierbe. Capetele de varză trebuie puse imediat într-o strecurătoare și apa fierbinte trebuie scursă. Scurătoarea se pune sub jet de apă rece.

Fierberea scurtă a legumelor, urmată de răcirea bruscă este principiul albirii corecte. Facem totul conform așteptărilor. Rezultatul sunt bucăți albe care vor arăta grozav în sos și vor avea o strângere plăcută a dinților.

Pregătirea sosului de roșii

Să avem grijă de roșii. Gustul produsului va depinde de calitatea acestora. Roșiile cu un conținut ridicat de substanță uscată în pulpă nu sunt potrivite.

Dacă este posibil, alegeți ca bază roșii suculente, cu fructe mari. Roșiile sunt mai întâi stropite cu apă clocotită, apoi scufundate în apă rece.

După un duș de contrast, puteți îndepărta rapid pielea roșiilor și le puteți tăia în bucăți arbitrare. Ardeiul se curata de seminte, se taie fasii sau patrate mici si se adauga la rosiile tocate. Dacă nu aveți roșii, le puteți găti în suc de roșii cumpărat din magazin.

Puneti cratita cu rosiile si ardeii la foc mic si fierbeti 10 minute. Legumele trebuie să fiarbă moderat. Folosind un blender de imersie, măcinați amestecul până la omogenizare. Dacă nu aveți un blender, puteți lua o sită, puteți turna roșii înmuiate în ea și le puteți face piure folosind un piure sau o lingură.

Sterilizare borcane și capace

Ne pregătim pentru utilizare ulterioară. Conopida poate fi păstrată pentru iarnă mai mult de o zi. Pentru a preveni stricarea preparatelor, sterilizăm toate borcanele. Alegem orice metodă. Iată rețetele pentru prelucrarea borcanelor:

1. Cuptor - minim 10 minute la 100 °C.
2. Cuptor cu microunde - 4 minute. Asigurați-vă că turnați apă (⅘ cană) în recipient.
3. Într-o cratiță (fierbător) cu apă clocotită - de la 5 la 10 minute.

Înainte de sterilizare, spălați bine borcanele cu orice detergent de vase și clătiți bine. Capacele trebuie spălate și fierte într-o cratiță mică timp de 3 minute.

Etapa finală

Luați baza preparatului - sos de roșii, adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui, amestecați și puneți pe foc. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Furuncul ar trebui să fie ușor. Amestecați periodic amestecul. Amestecul arde ușor. Legumele arse pot deteriora umplutura pentru iarnă.

În timp ce sosul se gătește, curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit sau într-o presa de usturoi. După 10 minute, mai întâi aruncăm usturoiul în sos, iar apoi varza noastră răcită. Varza va elibera lichid atunci când este gătită în sos de roșii. Ce este conservarea fără oțet? Se toarnă după 10 minute, se amestecă și se fierbe amestecul pentru încă 3 minute.

Gata, varza este gata. Scoateți tigaia de pe foc. Un borcan curat, sterilizat este gata. Se toarnă amestecul fierbinte și se acoperă cu un capac. Întoarceți borcanul fierbinte cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură sau un prosop mare.

Piesele racite pot fi depozitate in pivnita sau in frigider. Conținutul borcanului va fi la îndemână iarna.

Poate fi folosit ca sos pentru carne, ca adaos la cartofii fierti sau pentru paste. Nu este nicio rușine să hrănești un oaspete neașteptat cu un preparat gustos.

Despre beneficii

Nu uitați de beneficiile componentelor incluse în piesa de prelucrat. Medicii clasifică conopida murată ca produs dietetic. Este recomandat să fie inclus în meniul pentru pierderea în greutate. Consumul regulat îmbunătățește funcția intestinală și previne multe boli, inclusiv cancerul și bolile de inimă.

Roșiile reprezintă aproape 50% din masa totală. După tratamentul termic, acestea devin de multe ori mai utile. Substantele care compun sucul de rosii au un efect benefic asupra structurii vaselor de sange si au un efect pozitiv asupra functionarii inimii. Există rețete de legume în sos de roșii care nu sunt mai puțin sănătoase.

Aceste informații despre beneficiile conopidei și roșiilor ar trebui să vă convingă în sfârșit să încercați să recoltați pentru iarnă. Va dura puțin timp pentru a pregăti o marinadă delicioasă. Pregătește-te, fă-te pe tine și pe cei dragi fericiți. Există și alte rețete cu varză care nu sunt mai puțin interesante - o puteți marina pur și simplu.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Când vine iarna și legumele de pe rafturile magazinelor își pierd gustul, chiar îți dorești ceva de casă și gustos. Fiecare gospodină care o face are multe rețete și secrete. Cu toate acestea, nu există întotdeauna timp pentru a pregăti mâncăruri complexe.

Varza conservată în roșii este o rețetă atât de simplă de preparat încât va deveni cu siguranță o mană cerească pentru fiecare gospodină. Pe lângă viteza de pregătire, achiziționarea de produse pentru acest preparat nu va atinge bugetul familiei.

- roșii sau roșii gata preparate;
- Varza alba;
- sare;
- zahar granulat;
- Frunza de dafin;
- mazăre ienibahar;
- orice alte condimente (după propriul gust).

Proporțiile produselor nu sunt indicate din simplul motiv că acest preparat, în principiu, nu le are. Puteți lua câte roșii aveți și adăugați varză până este atât de groasă cât doriți. Puteți indica aproximativ că pentru 7-8 litri de roșii vor fi necesare 2-3 capete medii de varză.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Mai întâi, ar trebui să pregătiți un recipient de sticlă. Pentru varza conservata in rosii, poate fi de cu totul alte volume. Borcanele trebuie spălate bine și sterilizate la abur timp de cel puțin 5 minute. După sterilizare, recipientul trebuie acoperit imediat cu un capac.




2. În continuare, să începem să pregătim roșia. Tăiați roșiile în mai multe bucăți și tăiați cu ajutorul unui robot de bucătărie. Acest lucru durează mult mai puțin, iar finețea măcinarii este ușor de determinat.



3. Roșiile sunt răsucite complet. Singurul lucru care trebuie îndepărtat este locul unde crește tulpina. Aici sunt colectați toți nitrații, pentru care nu avem absolut niciun folos.




4. Puneți tigaia cu roșia pe foc. Așteptăm să fiarbă.






5. După fierbere, gătiți 20-30 de minute, apoi adăugați condimente: piper, dafin și câțiva muguri de cuișoare. Pe langa condimente, daca doriti, puteti adauga ardei gras taiat fasii.




6. În timp ce roșia se fierbe, toacă varza. Și aici totul depinde de preferințe. Daca iti place varza tocata marunt, toaca marunt daca nu, atunci toaca grosier; Cu toate acestea, cu cât varza este tocată mai fină, cu atât trebuie gătită mai puțin, nu uitați de acest lucru.




7. Adăugați varza la roșii. Sare dupa gust si adauga putin zahar. Așteptăm să fiarbă masa. Gatiti inca 20-30 de minute.




8. Puneți varza finită în roșii în borcane și rulați.





Sfat. Rețeta de varză conservată în roșii în sine nu necesită adăugarea de oțet sau acid citric. Cu toate acestea, dacă nu aveți un subsol sau dacă este suficient de cald, ar trebui să adăugați 1 linguriță de oțet 6% în fiecare borcan.
După acoperire, borcanele trebuie așezate cu capacul în jos și acoperite bine. Ei stau în această poziție până se răcesc complet, după care sunt îndepărtați într-un loc de depozitare permanent.
Iarna, când deschideți varza marinată în roșii, trebuie să adăugați puțin ulei vegetal, ceapă și castraveți murați. Poftă bună!






Să vă reamintim că ultima dată ne-am pregătit

Când începeți să pregătiți conopida în roșii pentru iarnă, curățați capul de conopidă de pe frunze și tăiați inflorescențele individuale de pe tulpină.

Aceste buchete pot fi tăiate în bucăți mai mici dacă se dorește.

Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert și adăugați sare.
Puneți toate buchetelele de conopidă în apă clocotită și fierbeți (albiți) aproximativ 5 minute.
După aceasta, scurgeți varza fiartă într-o strecurătoare.

Curățați cățeii de usturoi. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți.

Acum despre roșii. Cel mai bine este să alegeți soiuri bine coapte, cărnoase - astfel de păstăi lichide de semințe sunt foarte mici. Prin urmare, sosul în sine va fi mai gros și mai bogat.
Trebuie să curățăm roșiile. Pentru a face acest lucru, este suficient să le scufundați mai întâi în apă clocotită timp de 1 minut și să le transferați imediat în apă foarte rece. După o astfel de schimbare contrastantă de temperatură, coaja este îndepărtată o dată sau de două ori, foarte ușor.

Taiem si rosiile decojite bucatele si le punem in blender. Mai punem acolo catei de usturoi si ardei gras tocati. Se macină bine. Toate legumele pot fi tocate cu ușurință folosind o mașină de tocat carne dacă nu aveți un blender.

Turnați masa lichidă rezultată într-o cratiță. Adăugați zahăr, ulei vegetal și sare.

Imediat dupa fierbere, se reduce focul la mic si se adauga inflorescentele de varza fiarta si patrunjelul tocat marunt.

Gătiți totul împreună timp de aproximativ 10 minute - probabil că nu merită mai mult, deoarece conopida este foarte fragedă - poate fierbe în terci. Cunoscând această caracteristică, ar trebui să o amestecați cu mare atenție.