Cum să gătești într-o tigaie de aluminiu. Tigaie din aluminiu. Încălzirea unei noi tigaie

Fiecare gospodină își dorește să aibă în bucătărie o tigaie bună, de înaltă calitate, pentru a pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase. Dar cum se face alegerea potrivita printre o asemenea diversitate?

Tigaie din aluminiu fara acoperire sunt realizate din aliaje usoare si sunt bune pentru ca sunt usoare si ieftine. Dar astfel de tigăi ștanțate sunt de scurtă durată, deoarece fundul lor subțire se deformează rapid de la temperaturi ridicate, așa că este mai bine să alegeți o tigaie din aluminiu cu fund gros. În plus, astfel de vase de gătit pot fi folosite doar pe sobe cu gaz, nu sunt potrivite pentru cele electrice. Tigăile din aluminiu turnat durează mult mai mult. Au fundul mai gros și pot fi folosite atât pe sobe pe gaz, cât și pe cele electrice. Se încălzesc foarte repede și păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp, așa că sunt potrivite pentru prăjit și fiert feluri de mâncare. Astfel de tigăi sunt ușor de distins după greutate: dacă tigaia este ușoară, atunci este ștanțată, iar dacă este grea, atunci este turnată.

Tigaie din aluminiu cu invelis ceramic

Folosind noile tehnologii, a fost creată o tigaie cu un înveliș ceramic - suprafața de aluminiu este acoperită cu o peliculă netedă, impenetrabilă. Într-o astfel de tigaie, mâncarea nu se arde niciodată și se gătește repede. Acoperirea ceramică nu se teme de deteriorarea mecanică - este permisă utilizarea spatulelor și lingurilor metalice neascuțite. Foarte rar dezvoltă fisuri și zgârieturi. Învelișul ceramic de pe tigaie se aplică prin pulverizare, astfel încât durează mult și fiabil și poate rezista la temperaturi de până la 400 de grade. O tigaie din aluminiu cu un strat ceramic are o conductivitate termică bună, este ecologică și nu interacționează cu alcalii și acizii.

Tigaie din aluminiu antiaderent

În zilele noastre sunt la vânzare tigăi cu diferite acoperiri antiaderente. Toate astfel de acoperiri sunt pe bază de teflon, sunt rezistente la căldură, ecologice, neutre la alcalii și acizi. Cu cât stratul antiaderent este mai gros, cu atât va dura mai mult tigaia. Tigaia cu un strat de titan-ceramica este deosebit de rezistenta. Suprafața interioară a unui astfel de fund poate fi fie netedă, fie sub formă de fagure, ceea ce face încălzirea mai uniformă.

Cum se încălzește o tigaie de aluminiu?

Înainte de a o folosi pentru prima dată, o tigaie nouă din aluminiu neacoperită trebuie spălată bine în apă fierbinte și lichid de spălat vase, ștersă uscată și coaptă pentru a crea o peliculă protectoare pe aluminiu. În tigaie se toarnă ulei vegetal (pentru a acoperi complet fundul) și se adaugă 1 lingură de sare, se pune pe foc și se încălzește până când apare mirosul de ulei încins.

Dacă trebuie să curățați o tigaie de aluminiu, urmați acești pași: reguli simple. Pe măsură ce utilizați o tigaie de aluminiu, aceasta poate deveni murdară și chiar afumată. Pentru a spăla o tigaie de aluminiu neacoperită, puteți folosi remediu popular: se adaugă lipici silicat și sodă în apă, se scufundă o tigaie în soluție, se aduce la fierbere și se lasă deoparte timp de o oră, apoi se îndepărtează și se curăță depunerile de carbon. O tigaie de aluminiu acoperită nu trebuie curățată niciodată cu substanțe abrazive sau vată de oțel. Trebuie doar să-l înmuiați în apă caldă și apoi să îl ștergeți cu un burete moale. Tratează-ți tigaia cu grijă și te va servi foarte mult timp.

O tigaie este un ustensil popular de bucătărie. Nu puteți număra varietatea de feluri de mâncare care sunt pregătite cu ajutorul acestuia. Pentru ca tigaia sa poata servi o perioada indelungata, trebuie ingrijita corespunzator din momentul cumpararii si pe toata perioada de utilizare. Să aruncăm o privire mai atentă la întrebarea cum să calci și să îndepărtăm eficient depunerile de carbon din tigăile de aluminiu. tipuri variate acoperiri.

Tigăi din diferite materiale: pro și contra

Curățat diferit

Ca în orice chestiune importantă, trebuie să începeți cu hardware-ul, adică prin a afla materialul din care este realizat obiectul de curățat.

Nu există multe opțiuni: fontă, oțel, aluminiu și duraluminiu. Despre fontă și oțel vom vorbi altădată, dar acum aș vrea să înțeleg produsele din aluminiu și duraluminiu.

Dacă nu sunteți unul dintre norocoșii pentru care chimia a fost una dintre cele mai îndrăgite și înțelese materii de la școală, veți fi interesat să știți că diferența dintre aluminiu și duraluminiu este următoarea: al doilea este un aliaj de aluminiu și magneziu. , cupru și mangan în diverse combinații și proporții.

Aluminiul este ușor, rezistent (nu este susceptibil la coroziune și alte atacuri externe), ușor de deformat, inclusiv sub influența temperaturilor ridicate și fragil. Este clar că în contextul unei tigaie, lejeritatea și durabilitatea sunt trăsături pozitive, iar susceptibilitatea la deformare și rezistența scăzută sunt negative.

Duralumin - ușor, durabil și, de asemenea, predispus la deformare atunci când temperaturi mariși pe deasupra, este susceptibil la coroziune. Pentru aviație și alte industrii, acest material este evident de preferat datorită rezistenței sale, dar pentru construcția de nave, această calitate nu este cea mai importantă, deoarece este puțin probabil ca cineva să transmită o tigaie prin moștenire. Dar susceptibilitatea la coroziune este dăunătoare pentru toată lumea. Au găsit o soluție simplă - aplică un strat subțire de aluminiu, email, lac pe suprafața unui produs duraluminiu (în cazul nostru, o tigaie) și acoperă interiorul cu straturi antiaderente (Teflon, ceramică).

Sub stăpânirea sovietică, tigăile erau fabricate în principal din aluminiu pur astăzi, aliajul este folosit în principal.

Când alegeți o tigaie, uitați-vă la preț, nu veți greși.

Dacă prețul este mic, atunci aveți un produs ștampilat subțire, a cărui valabilitate este limitată la trei ani în cel mai bun caz. Astfel de tigăi nu pot fi așezate pe un arzător electric, deoarece se vor deforma instantaneu.

Un preț mai mare indică faptul că acesta este un produs turnat, cu pereți destul de groși și, cel mai important, un fund. În cazul nostru, cu cât fundul este mai gros, cu atât mai bine (de la 6 mm). Fundul tigaii de clatite poate fi mai subtire, de la 2 mm. Acest lucru poate fi plasat în siguranță atât pe o sobă pe gaz, cât și pe o sobă electrică, nu i se va întâmpla nimic. Durata de viață a unei tigaii turnate este mai lungă - de la 5 ani.

Cum se încălzește: pregătirea unei tigaie de aluminiu pentru lucru

Reguli de curatenie

Pentru comoditate, vom numi „aluminiu” atât produse din aluminiu pur, cât și din aliaj de duraluminiu, până la urmă, până la 95% din metalul de bază.

Înainte de a începe să gătiți cu noua tigaie din aluminiu, trebuie să o pregătiți pentru o utilizare cu succes. Și aici natura acoperirii sale iese în prim-plan.

Aluminiu

Există mai multe moduri de a vă pregăti noua tigaie acoperită cu aluminiu.

Spălați cu detergent de vase, apoi ștergeți cu un prosop și puneți pe foc. Turnați sare obișnuită în tigaie, astfel încât fundul să fie complet acoperit. Se încălzește timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, se ia de pe foc și se așteaptă să se răcească. Îndepărtați sarea. Înmuiați o bucată de cârpă în ulei vegetal și ștergeți fundul. După aceasta, puneți tigaia din nou pe foc, turnați ulei pe fund și țineți încă 20 de minute. Scurgeți uleiul, clătiți tigaia în apă fără a adăuga detergenti.

Puteți încălzi o tigaie spălată și uscată doar cu ulei. Se toarna aproape deasupra si se tine pe foc 30 de minute. Cu toate acestea, este clar cu ochiul liber că această metodă este mai scumpă decât prima.

teflon

Tigaie antiaderentă

O tigaie teflon noua trebuie spalata in apa calduta cu detergent de vase, stersa uscata, pusa la foc mediu timp de 30 de secunde, apoi unsa cu ulei vegetal. În timpul utilizării ulterioare, o tigaie cu o astfel de acoperire nu trebuie încălzită cu mai mult de 200%. Deoarece nu putem determina temperatura cu ochiul, producătorii plasează o cană termică specială pe fundul unei tigăi de teflon, care devine roșie la o temperatură de 180%. Acesta servește ca un semnal că puteți adăuga alimente și puteți începe să gătiți.

Ceramică

Mâncarea nu arde

Acoperirea ceramică necesită cea mai atentă atitudine față de sine.

Spălați o tigaie nouă cu un strat ceramic în apă fierbinte cu detergent de vase, apoi ștergeți și ungeți cu ulei vegetal. Dacă intenționați să gătiți imediat, gătiți, dacă îl agățați de perete, spălați uleiul de sub apa fierbinte folosind un burete moale, ștergeți și aranjați după bunul plac.

În timpul utilizării ulterioare, respectați câteva reguli de aur ale ceramicii, fără de care tigaia ta miraculoasă se va crăpa și se va transforma într-o bucată obișnuită de fier pentru prăjirea cotleturilor.

1. Nu expuneți acoperire ceramică diferenta de temperatura. Nu-l pune sub curent apă rece tigaie fierbinte, nu așezați alimentele de la frigider pe o suprafață încălzită etc. Chiar și ketchup-ul rece adăugat într-un vas de prăjit poate provoca microfisuri care tind să se dezvolte în fisuri normale care distrug efectul antiaderent.
2. Nu atingeți ceramica cu nimic ascuțit sau dur: cuțitele, furculițele, spatulele metalice, chiar și lingurile metalice ar trebui interzise. Spatulele din silicon sau lemn sunt alegerea proprietarilor de tigăi cu acoperire ceramică.
3. Nu curățați interiorul tigaii cu substanțe abrazive (zgârieturi). Uită de sifon, praf de curățat și vată de oțel. Un burete moale, detergent spumant de spălat vase, muzică liniștită și tigaia ta vor fi fericite și fericite și te vor servi cu fidelitate câțiva ani. Și nimic nu va arde pe el și nu va trebui să adăugați ulei.

Curățarea unei tigaie de aluminiu după o utilizare prelungită.

În timpul unui studiu atent al subiectului prin săpături pe internet, autorul a făcut 2 descoperiri. În primul rând, există multe modalități de a curăța o tigaie care a fost adusă în aproape orice stare. Și în al doilea rând, majoritatea videoclipurilor pe această temă au fost înregistrate de bărbați!

Aici sunt prezentate exclusiv rețete confirmate prin videoclipuri, adică testate în practică.

Curățare folosind bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen + exemplu video

Se prepară o pastă din bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen. Cantitatea de substanțe din compoziție depinde de zona de contaminare. Pasta se aplică uniform pe suprafața contaminată și se lasă ceva timp, în funcție de gravitatea cazului. De la 15 minute la câteva ore.

După ceva timp, folosind un burete de metal moale, începem să frecăm pasta în zonele contaminate, apoi clătim cu apă. Suprafața trebuie să fie curată.

Curățarea depunerilor de carbon cu muștar

Această metodă este potrivită pentru curățarea unei tigaii acoperite cu un strat antiaderent (teflon sau ceramică). Particularitatea sa este că soluția de curățare pe bază de muștar va face cea mai mare parte a muncii pentru dvs. și trebuie să aveți răbdare și să așteptați ca aceasta să facă față principalelor probleme. Procesul este lung, dar nu necesită forță de muncă.

1. Ștergeți o tigaie murdară cu un șervețel după gătit pentru a îndepărta cea mai mare parte a grăsimii.
2. Diluăm o lingură de pudră de muștar (când este multă funingine, dacă este puțină, puteți lua ½ lingură) în apă clocotită sau apă foarte fierbinte.
3. Se toarnă în tigaie și se lasă 30 de minute. Dacă într-adevăr există multă funingine, o puteți lăsa pentru o perioadă mai lungă, până la 8-10 ore (de exemplu peste noapte).
4. Scurgeți apa și muștarul și clătiți tigaia cu un burete moale și apă caldă.

Pentru a curăța depozitele externe de carbon, puteți utiliza un produs mai complex:

1. Turnați ¼ de săpun de rufe în ½ linguriță. apa fierbinteși se topește până la o stare de gel într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. (Videoclipul sugerează înlocuirea săpunului de rufe cu săpun lichid și apoi produsul rămâne lichid). La sfarsit adauga inca ½ cana de apa.
2. Răciți puțin infuzia rezultată, adăugați o linguriță și jumătate de sifon și muștar.
3. Se amestecă și se adaugă 2 linguri. l. amoniac (alias soluție de amoniac).
4. Bateți cu un mixer, îndepărtați spuma, turnați gelul rezultat în recipiente cu gât larg, așteptați până se răcește și se îngroașă.
5. Dacă produsul rămâne în formă lichidă, trebuie agitat înainte de utilizare.
6. Aplicați detergentul de muștar pe pereții exteriori ai tigaii, acoperiți cu cârpe umede și lăsați timp (de la 15 până la 30 de minute aproximativ, în funcție de gradul de contaminare).
7. Îndepărtăm cârpele, folosim partea tare a buretelui pentru a „mergi” de-a lungul pereților tigaii și apoi clătim cu apă.

Dacă produsul de mai sus nu face față cu fundul, mai întâi trebuie să-l aburiți.

1. Se toarnă o soluție de 1 litru într-o cratiță. apă și 2-3 linguri. l. sifon, fierbe, lasă pe aragaz.
2. Pune o tigaie deasupra. Vasele trebuie selectate astfel încât diametrul fundului cratiței să se potrivească cu diametrul blatului superior.
3. Lăsați cratita peste soluția de sifon clocotită. Timpul este determinat de ochi, în funcție de neglijarea cazului.
4. Scoatem tigaia din baia de apă, acoperim o parte din ea cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se usuce și începem să curățăm a doua parte cu un burete metalic. Dacă depunerile de carbon nu se desprind bine, întoarceți vasul în baia de apă și repetați procedura.

Cum să curățați murdăria cu o pistolet și o râșniță

Următoarele două metode sunt pur masculine și sunt potrivite pentru ustensilele de bucătărie din aluminiu care sunt teribil de afumate și pătate cu grăsime arsă la exterior.

1. O tigaie murdară este încălzită folosind lampă de benzină. Dacă este complet negru, ei fac acest lucru mult timp până când plăcile negre de funingine încep să cadă de la sine. În acest moment de bucurie, pun lampa deoparte și încep să exfolieze murdăria cu un burete metalic.
2. Depunerile de carbon de pe vasele de aluminiu sunt îndepărtate folosind o râșniță cu un atașament special sau polizor. Tehnica este aceeași ca și pentru măcinare. După o astfel de metodă de curățare brutală, pot rămâne zgârieturi. Acestea trebuie netezite cu șmirghel fin.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Fierberea într-o soluție pe bază de adeziv silicat (sticlă lichidă)

O metodă eficientă, testată de viața de zi cu zi sovietică dură. Ajută chiar și în cazuri aparent fără speranță.

1. Pune pe foc o cratiță mare sau o găleată emailată cu apă
2. Radeți o bucată standard de săpun de rufe gri și turnați în apă.
3. Adăugați 2 pachete de adeziv silicat (500 de grame) și 500 g de sifon.
4. Amestecă totul, asigură-te că componentele s-au dizolvat și scufundă o tigaie cu depuneri de carbon în soluție.
5. Aduceți la fierbere și continuați să fierbeți încă ceva timp. Dacă poluarea nu este prea puternică, 15 minute vor fi suficiente. Dacă cratita nu este vizibilă sub cărbune, continuați să fierbeți câteva ore.
6. Opriți focul, lăsați vasele de curățat în soluție, închideți capacul și lăsați 2-3 ore.
7. Clătiți cu apă și un burete sau vată de oțel.

P Vasele de gătit cu acoperire antiaderență sunt destul de funcționale și ușor de curățat. Tigăile cu înveliș antiaderent nu ruginesc, nu se tem de expunerea la substanțele chimice agresive conținute în alimente, cum ar fi acizi și alcalii, și puteți păstra alimente în frigider în astfel de feluri de mâncare. Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să fii conștient pentru a te asigura că tigăile, oalele și tigăile tale au o viață lungă. Învelișul antiaderent standard este rezistent la supraîncălzire puternică, unelte metalice de bucătărie (în special cuțite) și abrazive. materiale de curățare. Dacă eliminați sau măcar minimizați influența acestor factori negativi, o tigaie antiaderentă vă va servi mulți ani.

Deci, dacă ați devenit proprietarul unei noi tigăi antiaderente, înainte de a o folosi pentru prima dată, trebuie să îndepărtați ambalajul și toate autocolantele și autocolantele de pe acesta. După aceasta, spălați produsul cu apă caldă și detergent și uscați. Unii producători sugerează și lubrifierea suprafeței interioare cu ulei vegetal, dar această operațiune poate fi complet evitată.

Atenţie! Nu supraîncălziți niciodată o tigaie antiaderentă! În acest caz, deteriorarea produsului este inevitabilă.

În timpul utilizării, ar trebui să utilizați ustensile de bucătărie fabricate din materiale moi– lemn, plastic sau silicon. Uneltele metalice pot deteriora stratul antiaderent. Chiar dacă aveți o tigaie cu un înveliș de înaltă rezistență, al cărei producător susține posibilitatea de a folosi ustensile metalice de bucătărie, este totuși mai bine să nu folosiți obiecte metalice– acest lucru va prelungi semnificativ durata de viață a tigaii și vă va permite să mențineți proprietăți bune de antiaderență. Nu tăiați niciodată alimente într-o tigaie - cuțitele lasă zgârieturi adânci.

Pentru a menține bunele proprietăți antiaderente ale tigaii și ale acesteia aspect, folosiți bureți și detergenți blânzi pentru spălare. Dacă alimentele încă ard pe vasele de gătit în timpul procesului de gătit, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva minute. Este mai bine să spălați vasele imediat după gătit - altfel se va forma rapid un strat de depuneri de ulei pe tigaie, care poate fi foarte greu de îndepărtat fără a deteriora suprafața.

Detergenții concentrați pot fi utilizați pentru a îndepărta petele grele de grăsime.

Nu utilizați vată de oțel sau detergenți abrazivi pentru spălare - stratul va deveni rapid subțire și își va pierde proprietățile funcționale și aspectul.

În general, vasele antiaderente pot fi spălate maşină de spălat vase(dar este mai bine să vă asigurați de acest lucru mai întâi citind instrucțiunile sau informațiile de pe ambalaj). Pentru spălarea mașinii, este mai bine să folosiți produse care sunt aproape neutre în nivel de pH.

Dacă stratul antiaderent al noului vas de gătit începe să se umfle și să se desprindă, acesta este un defect din fabrică. În acest caz, aveți dreptul să returnați sau să schimbați vasele (vezi Legea Protecției Consumatorului).

Deci de ce ne întoarcem la fonta veche? Pentru că nu puteți obține cartofi, cotlet și clătite „bunicii” atât de delicioase în niciun alt fel de mâncare. Da, tigăile moderne sunt ușoare, convenabile și nu necesită pregătire prealabilăînainte de utilizare, dar gustul și beneficiile alimentelor sunt încă mai importante.

Fonta este un aliaj de fier și carbon, plus o cantitate mică de „aditivi”. Nu emite substanțe toxice, cum ar fi, de exemplu, teflon și când utilizarea corectă practic „etern”. Alimentele făcute din vase de gătit din fontă se dovedesc deosebit de gustoase - acest lucru se datorează conductivității termice relativ scăzute a metalului. Fonta se încălzește pentru o lungă perioadă de timp și uniform și emite căldură la fel de mult timp fără să „arde” alimentele. De ce arzi o tigaie din fontă Poate nici nu ar trebui să te deranjezi?

De ce este necesară procedura?

La fabricarea vaselor de gătit din fontă, matrițele sunt lubrifiate cu un compus special, astfel încât produsul finit să poată fi îndepărtat cu ușurință. Și apoi, înainte de vânzare, se aplică un strat anticoroziv pentru ca tigaia să ajungă la noi nedeteriorată de rugină. Și toți acești lubrifianți trebuie îndepărtați, altfel îi vom mânca literalmente. Cum ne poate afecta acest lucru sănătatea - mare intrebare. Mai mult decât atât, fonta este un aliaj poros și spalare usoara cu „Zână” nu este suficient, deoarece particulele de lubrifiant vor rămâne în pori și, atunci când sunt încălzite, vor trece în hrana noastră.

În plus, calcinarea va fi un fel de test al calității tigaii. Dacă pe el apar crăpături sau zone deformate, vasele dvs. de gătit sunt de calitate scăzută și poate că nu sunt deloc din fontă. În astfel de cazuri, nu ezitați să returnați produsul.

Îndepărtarea grăsimii din fabrică

Înainte de a începe să calci, trebuie să pregătiți corect tigaia din fontă pentru grătar: înainte de prima utilizare, trebuie mai întâi să îndepărtați complet stratul din fabrică și apoi să creați unul nou, astfel încât alimentele să nu se ardă.

Sarea obișnuită va ajuta la îndepărtarea grăsimii din tavă. Dacă există urme de rugină pe vase, pur și simplu ștergeți-le cu o răzătoare metalică și apoi urmați instrucțiunile. Și constă din nouă pași simpli.

Procedură

1. Spălați vasele cu orice detergent până când scârțâie. Adică nu ar trebui să rămână peliculă grasă la suprafață.
2. Ștergeți uscat.
3. Pune tigaia pe foc pentru ca umezeala ramasa sa se evapore complet.
4. Se toarnă suficientă sare, astfel încât stratul să nu fie mai subțire de un centimetru.
5. Se încălzește sarea, amestecând din când în când, până când culoarea își schimbă și începe să „împușcă”.
6. Aruncați sarea.
7. Spălați tigaia fără săpun, doar sub jet de apă.
8. Ștergeți uscat.
9. Se usucă complet peste foc.

Este imposibil de spus cu exactitate cât timp se încălzește o tigaie din fontă cu sare. Totul depinde de dimensiunea vasului și de compoziția cu care este acoperit. Atenție la culoarea tigaii: de îndată ce trece de la negru la gri și nu mai fumează, scopul a fost atins. Și sarea va „smulge” lubrifiantul rămas din pori și își va schimba culoarea: de la galben deschis sau cenușiu la aproape negru.

Spălați capacul, dacă există, cu săpun și „acoperiți” focul cu el. Așteptăm până când uleiul se arde și culoarea devine gri. Se răcește sub jet de apă și se freacă energic cu sare pe toate părțile. Apoi trebuie doar să o clătiți și să o uscați.

3 moduri de a asezona o tigaie din fontă într-o bucătărie modernă

Pe vremuri, oalele din fontă erau calcinate la foc deschis sau în sobe. Dacă nu aveți ocazia să-l asezonați afară, atunci iată trei moduri dovedite de a pregăti o tigaie sau un ceaun din fontă pentru prima utilizare într-un apartament de oraș pe gaz.

Vă rugăm să rețineți: toate metodele descrise mai jos presupun preîncălzirea ustensilelor cu sare.

Opțiunea 1

Particularități. Este destul de simplu și cale rapidă

creați un nou strat antiaderent pe tigaie. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât va exista mai puțin fum și arsuri. Îl poți unge și cu untură, tocmai asta au făcut bunicile noastre.

1. Tehnica de execuție
2. Se unge tigaia pregatita. Este important să ștergeți excesul pentru a evita picăturile.
3. Se pune la foc mic.
4. Se încălzește aproximativ o jumătate de oră.
5. Puneți imediat tigaia sub jet de apă. Atenție: apa va fierbe și va trage. Pentru a evita arderea, purtați o mănușă de cuptor.

Repetați procedura de cel puțin trei ori.

După stropirea finală cu apă, tigaia va rămâne grasă, dar nu este nevoie să o spălați cu Fairy - veți spăla stratul antiaderent creat cu grijă și va trebui să faceți totul din nou. Doar ștergeți tigaia și uscați-o pe foc.

Particularități.

creați un nou strat antiaderent pe tigaie. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât va exista mai puțin fum și arsuri. Îl poți unge și cu untură, tocmai asta au făcut bunicile noastre.

1. Această metodă vă va permite să ardeți corect un cazan acasă. La urma urmei, pe un foc de arzător este dificil să se realizeze o încălzire uniformă a pereților înalți și ar trebui să așezi ceaunul pe o parte și să-l încălziți în părți, întorcându-l din când în când.
2. Setați temperatura cuptorului la aproximativ 180-200℃.
3. Ungeți ușor tigaia sau ceaunul pregătit cu ulei.
4. Nu uitați să ștergeți excesul de grăsime nu trebuie să curgă pe pereți sau să picure.
5. Faceți același lucru cu capacele.
6. Așezați cu susul în jos pe un grătar sau foaie de copt.
7. Dacă mânerul este detașabil, lăsați-l afară.
8. Lăsați vasele cu capac la cuptor pentru cel puțin o oră.
9. Opriți focul și lăsați vasele să se răcească singure.

Repetați procedura de încă o dată sau de două ori. Acest lucru va face stratul antiaderent mai stabil.

Potrivit recenziilor, va fi mult fum. Deschideți larg geamurile și, dacă există, deschideți capota. De aceea este mai bine să nu începeți să trageți iarna, pentru că nu veți putea ține ferestrele larg deschise timp de câteva ore.

Opțiunea nr. 3

creați un nou strat antiaderent pe tigaie. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât va exista mai puțin fum și arsuri. Îl poți unge și cu untură, tocmai asta au făcut bunicile noastre.

1. Particularități.
2. Și te poți descurca fără ore de coacere la cuptor. Dar aici veți avea nevoie de mult ulei vegetal. Trebuie sa fie de floarea soarelui si rafinat, altfel va fuma mult. Este mai bine să nu folosiți ulei de măsline.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie pregătită în prealabil. Atât de mult încât stratul are cel puțin jumătate din înălțimea pereților. Sau mai bine zis, aproape până la refuz.
4. Se încălzește la foc mediu-mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
5. Lasă tigaia să se răcească.

Se toarnă uleiul.

Ștergeți vasul uscat.

Căldura ridicată poate face ca uleiul să ia foc. Este mai bine dacă focul este scăzut, dar se recoace mai mult. Și încercați să nu părăsiți aragazul - nu puteți lăsa procesul necontrolat. Prăjirea la foc deschis Cum să încălziți un ceaun din fontă înainte de prima utilizare dacă ați cumpărat ustensilele iarna sau vă aflați în țară în care nu există nicio modalitate de a le arde pe aragaz? Sau dacă nu ai benzină, dar

aragaz electric

Procedură

1. ? La urma urmei, un cazan clasic nu are fundul plat și este imposibil să-l instalezi uniform pe o sobă electronică. Experiența bunicilor noastre, care au ars noi cazane din fontă la foc ca la cartofi, va ajuta aici.
2. Astfel, puteți încălzi nu numai un cazan nou, ci și alte vase de gătit din fontă de orice formă și dimensiune. Puteți face doar un foc sau puteți folosi o sobă cu lemne ca o „sobă cu burtă”, apoi trebuie doar să deschideți capacul superior și să introduceți vasele în gaură.
3. Aprinde lemnul.
4. Scoateți vasul de pe foc și turnați apă peste el. În timpul iernii, îl puteți arunca direct într-un râu de zăpadă și îl puteți curăța cu zăpadă.
5. Ștergeți uscat.
6. Turnați ulei în fund și întindeți-l de-a lungul pereților până la margini.
7. Pune din nou pe foc.
8. După o jumătate de oră, clătiți vasele din nou.
9. Repetați pașii de două până la trei ori.

Fiți extrem de atenți: fonta va fi foarte fierbinte și puteți avea arsuri grave. Nu te poți lipsi de mănuși groase, mănuși de cuptor sau țesături pliate de mai multe ori.

Dacă ustensilele nu sunt noi

Și dacă ați „moștenit” o veche vase de gătit din fontă cu un strat gros de depozite de carbon, nu vă grăbiți să o aruncați cu abordarea corectă, vă va servi zeci de ani; Potrivit recenziilor, vechea metodă dovedită cu săpun de rufe și adeziv PVA va ajuta la „reanimarea” unui vas din fontă stricat.

Procedură

1. Umpleți o cratiță sau o găleată de zece litri cu apă și încălziți-o.
2. Frecați în ea o jumătate de bucată de săpun de uz casnic și turnați o sticlă de lipici de birou.
3. Se amestecă până se dizolvă săpunul.
4. Puneți ustensile din fontă într-un recipient.
5. „Gătiți” la foc mare timp de două ore. Adăugați apă puțin câte puțin, deoarece se va fierbe.
6. Scurgeți soluția de săpun.
7. Răciți vasele sub jet de apă rece.
8. Curățați depunerile de carbon cu o perie de sârmă.

Reguli de îngrijire a sobelor din fontă

Ustensilele din fontă sunt practic eterne. Și dacă ai grijă de el, te vei bucura de el. feluri de mâncare sănătoase„ca dintr-un cuptor” și nu se plânge altora că „totul se lipește de fund”. Între timp, regulile de funcționare sunt destul de simple.

• Nu se spala cu sapun.În caz contrar, distrugeți stratul de ulei. După gătit, spălați tigaia cu apă plată și ștergeți-o. Nu uitați să-l uscați complet peste foc.
• Nu lăsați alimente în vase. După gătire, vasul trebuie transferat într-un alt recipient. Acizii din alimente vor distruge cu ușurință stratul de ulei și fonta va trebui să fie calcinată din nou. În plus, există riscul ca metalul să ruginească.
• Nu folosiți spatule metalice. Este mai bine dacă acestea sunt obiecte din lemn sau din silicon. În caz contrar, veți deteriora stratul de ulei și va trebui să fie restaurat.
• Nu spălați vasele când sunt fierbinți. Lăsați-l să se răcească, altfel porii nu vor avea timp să se închidă și o parte din stratul antiaderent va fi pur și simplu spălat.
• Nu înmuiați. Vasele vor rugini. Dacă mâncarea se lipește de fund, pur și simplu adăugați apă și fierbeți. După aceasta, reziduurile alimentare pot fi spălate cu ușurință cu apă.
• Nu spălați în mașina de spălat vase. Contactul prelungit cu apa și detergentul va cauza coroziune.

Dacă trebuia să spălați o tigaie cu Fairy, uscați-o pe foc și ungeți-o încă fierbinte cu un strat subțire de ulei. Stergeti excesul si coaceti jumatate de ora pe foc. Este mai bine să faceți această procedură doar pentru prevenire după fiecare spălare.

Metodele populare pentru tratarea unei tigaii din fontă înainte de prima utilizare sunt testate în timp și întotdeauna „funcționează” dacă sunt făcute corect. Și încă un lucru - fonta de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Dacă încearcă să vă vândă o „tigaie excelentă” la un preț ieftin, nu vă faceți iluzii, acesta este un fals pe care nici măcar calcinarea repetată nu îl va salva.

După achiziționarea unei tigaie, gospodina se confruntă cu întrebarea: cum să o îngrijești, sunt necesare măsuri speciale? Chiar dacă ajutorul tău nu este din teflon sau ceramică, vei avea nevoie de niște cunoștințe, în primul rând, cum să încălziți o tigaie din fontă. Apoi va rezista mult, iar vasele vor fi bine prajite, fara sa se arda sau sa se lipeasca de fund. Trei cel mai bun mod calcinarea, precum și recomandări pentru îngrijirea fontei și aluminiului sunt prezentate în acest articol.

De ce este necesar acest lucru?

Tigăile din fontă sunt considerate cele mai sigure pentru gătit. Multe tipuri de feluri de mâncare sunt coapte, prăjite și fierte pe o astfel de suprafață și ies mai bine decât pe alte tipuri de tigăi. Dacă utilizați fonta corect, aceasta va dura mulți ani.

Înainte de a încerca tigaia în acțiune, nu este suficient să o speli pur și simplu cu produsul. Este necesar să se efectueze o procedură de calcinare. De ce este recomandat să încălziți o tigaie din fontă înainte de a găti? Principalele motive:

1. Înainte de a trimite vasele pe piață, producătorii le acoperă cu lubrifianți cu ulei pentru a reduce efectele nocive ale mediului, pentru a le proteja de rugina omniprezentă și pentru a le oferi un aspect comercializabil. Calcinarea elimină suprafața de urme de producție care sunt nesigure la gătit. Aceste uleiuri pot emite un miros înțepător la evaporare.
2. Fonta este un material poros, deși nu este vizibil cu ochiul liber. Pentru ca bucățile de mâncare în timpul gătirii să nu înfunde porii și să nu producă miros urât, trebuie efectuată calcinarea. Acesta va acoperi suprafața cu o peliculă de protecție și va prelungi durata de viață a produsului și va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului produselor.
3. După calcinare, alimentele nu vor arde în mod constant. Spălarea tigaii va fi mult mai ușoară și mai rapidă.
4. Măsura protejează tigăile din fontă de coroziune.
5. In acest fel puteti verifica rezistenta tigaii achizitionate. Dacă în timpul procesului de calcinare se crăpă și se acoperă cu bule, atunci materialul în mod clar nu este cea mai buna calitate, nu ar trebui să regretați și există un motiv pentru a scrie o plângere vânzătorului.

Esența coacerii unei noi tigaii este de a sigila porii. Pentru procedură veți avea nevoie de sare, ulei și cuptor. Indiferent de metoda aleasă, vasele necesită pregătire: spălați-le cu apă caldă și un burete moale, apoi ștergeți-le cu hârtie sau prosoape de bucătărie.

Metoda 1. Sare

Calcinarea cu sare este o metodă dovedită și îmbunătățește semnificativ proprietățile fontei. Sarea de masă absoarbe bine grăsimea, inclusiv uleiurile care acoperă tigăile de vânzare. Ce ar trebui făcut:

1. După ce ați clătit și uscat tigaia, puneți-o pe aragaz. În timpul procesului de încălzire, picăturile de apă rămase se vor evapora.
2. Se toarnă sare în fontă până acoperă complet fundul.
3. Se amestecă periodic adsorbantul până când devine maro-gălbui. Această protecție a uleiului absorbit.
4. Calcinarea ar trebui să dureze cel puțin 10 minute la foc mediu.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați sarea îngălbenită cu un burete și clătiți materialul cu apă fierbinte fără detergent. Aveți grijă să nu vă ardeți de fonta încălzită.
6. Pentru a obține cel mai bun rezultat, se sugerează un pas suplimentar: după îndepărtarea sării, se întinde fundul cu ulei vegetal și se încălzește tigaia din nou timp de 20 de minute. Repetați acest pas de două ori, înlocuind uleiul cu unul nou. Acest lucru creează un strat antiaderent.

Sfat! Când se încălzește o tigaie nouă, poate apărea un miros neplăcut. Porniți capota sau spargeți o fereastră.

Metoda 2. Ulei

Înainte de a găti pentru prima dată într-o tigaie nouă, încălziți suprafața cu ulei vegetal. Cum se face corect:

1. Pune tigaia spalata pe aragaz si incinge 3-5 minute.
2. Se toarnă ulei vegetal. Stratul său ar trebui să acopere complet fundul.
3. Așteptați 20-30 de minute.
4. Scurgeți cu grijă uleiul.
5. Ștergeți fundul tavii cu prosoape de hârtie până când toate urmele de grăsime sunt absorbite.

Sfat! Dacă bugetul vă permite, utilizați ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui pentru calcinare. În orice caz, se ia un produs vegetal rafinat.

Metoda 3. Cuptor

O tigaie din fonta poate fi incalzita la fel de bine atat pe aragaz cat si in cuptor. Această metodă este cea mai ușoară: trebuie doar să ungi vasele cu ulei și să le lași să fiarbă 1-2 ore. Reguli pentru calcinarea unei tigaie din fontă în cuptor:

1. Curățați vasele cu detergent, clătiți și uscați cu un prosop.
2. Lubrifiați întreaga suprafață interioară cu ulei vegetal. Îndepărtați excesul. Pentru a fi sigur, așteptați câteva minute și ștergeți din nou.
3. Se pune cu susul în jos în cuptorul preîncălzit. Temperatura cuptorului - 180 de grade.
4. Fund cuptor acoperiți cu hârtie de copt sau folie. Va colecta uleiul care curge.
5. Așteptați o oră sau două, apoi scoateți-l. Unele gospodine calcinează fonta timp de trei ore.
6. Lăsați tigaia să se răcească complet, apoi acoperiți din nou fundul cu ulei vegetal.

Tigaie din aluminiu

Vasele de gătit din aluminiu sunt folosite în bucătărie împreună cu fonta. De asemenea, necesită pregătire înainte de utilizare. Cum se încălzește o tigaie de aluminiu:

1. Spălați-l bine cu săpun de rufe sau cu o cantitate mică de detergent. Acest lucru va degresa suprafața.
2. Se usucă complet.
3. Porniți aragazul și puneți tigaia pe ea. Se toarnă suficient ulei vegetal pentru a acoperi complet fundul.
4. Adăugați o lingură de sare de masă.
5. Lasă-l să stea timp de 20-30 de minute, apoi clătește și folosește.

Pe o notă

Fapte interesante despre vasele de gătit din aluminiu și fontă și recomandări de utilizare:

1. Calcinarea este o procedură care a venit din țările din Asia Centrală. Bucătăria acestor popoare necesită o protecție specială pentru ustensile. Pentru calcinare, mai întâi am luat grăsime de oaie, treptat uleiuri vegetaleînlocuit acest produs. Mai târziu, tradiția prăjirii a ajuns în bucătăria europeană.
2. Fonta este predispusă la rugină, așa că ștergeți întotdeauna tigaia după spălare.
3. Spălați vasele imediat după gătire pentru a preveni uscarea resturilor. În acest fel, nu trebuie să recurgeți la produse abrazive care distrug stratul protector.
4. Fiecare metodă de calcinare propusă este eficientă. Pentru a fi 100% sigur, încercați să combinați metode: mai întâi cu sare, apoi cu ulei, sau mai întâi la cuptor, apoi cu ulei pe aragaz. Puteți combina toate cele trei metode.
5. Tigăile vechi acoperite cu rugină pot fi și ele curățate folosind aceste metode.
6. Dacă tigaia achiziționată crapă sau face bule după 5-10 minute pe aragaz cu ulei, aveți dreptul să contactați magazinul și să solicitați rambursarea produsului de calitate scăzută. Fonta și aluminiul trebuie să reziste la temperaturi ridicate.
7. Uneori, producătorul calcinează produsul în avans, dar costă mai mult. În orice caz, nu trebuie să vă zgâriți cu feluri de mâncare, gustul și beneficiile mâncării preparate depind de calitatea acesteia.
8. În unele cazuri, folia de protecție este deteriorată. Acest lucru se întâmplă atunci când folosiți bureți tari de spălat vase și detergenți caustici. Unele alimente vor coroda suprafața tigaii dacă nu sunt spălate imediat după gătire. De exemplu, pasta de tomate distruge stratul protector. Dacă este deteriorat din orice motiv, calcinarea trebuie repetată.

O procedură utilă și ușoară protejează vasele de daune și gospodinele de bătăi inutile. Tigăile noi din aluminiu și fontă nu trebuie folosite pentru gătit fără recoacere. Nu ignora recomandările care au ajutat mulți bucătari, iar preparatele tale vor fi mereu suculente, frumoase și aromate.