Reteta gratinata de cartofi si carne. Gratin de carne: secretele gătitului Gratin de cartofi la cuptor cu carne

Daca vrei sa gatesti ceva sofisticat si foarte gustos din produse obisnuite, iti sugerez sa faci un preparat foarte simplu - gratinat de cartofi cu carne. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.
Conținutul rețetei:

În meniul zilnic ne descurcăm cu mâncăruri mai puțin solicitante, iar petrecerile ne obligă să ne încordăm abilitățile culinare. În acest caz, o rețetă minunată va ajuta - gratina. Acest fel de mâncare s-a născut în Franța în secolul al XVIII-lea și a câștigat popularitate în întreaga lume. Cuvântul „gratin” înseamnă simultan atât numele felului de mâncare, cât și metoda de preparare. Gratinul se prepară prin coacerea alimentelor în cuptor sub o crustă de brânză. În acest fel puteți găti orice: legume, carne, pește, ciuperci, fructe de mare. Adică dacă într-un restaurant franțuzesc din meniu lângă numele preparatului vezi inscripția gratin, înseamnă că vor servi preparatul copt cu crustă crocantă. Nu va fi fiert, nu va fi prăjit în tigaie, nu va fi aburit, ci copt. Prin urmare, pentru a pregăti gratinatul veți avea nevoie de vase de gătit rezistente la căldură: orice vas convenabil de copt, un prăjitor de rață, o tigaie din fontă. Într-un recipient termorezistent cu fund gros și pereți, temperatura va fi distribuită mai uniform și va rămâne mult timp. Și acest lucru este important, pentru că... gratinul este un fel de mâncare cu mai multe straturi.

După înțelegerea noastră, gratinul este foarte asemănător cu caserola rusească. La urma urmei, de fapt, aici totul este practic la fel. Singura diferență este că gratinul trebuie să aibă o crustă aurie crocantă, în timp ce caserole s-ar putea să nu o aibă. Astăzi vă propun să pregătim un delicios gratinat de cartofi cu carne. Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat. Întregul proces va dura puțin mai mult de o oră, dar vei petrece 15-20 de minute de timp activ. Dar, ca rezultat, veți obține o masă completă gata preparată, care va include atât carne, cât și o garnitură de cartofi.

• Conținut caloric la 100 g - 256 kcal.
• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute

Ingrediente:

• Cartofi - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Piper negru măcinat - un praf
• Condimente și condimente - după gust
• Brânză tare - 200 g
• Crema - 250 ml
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Carne - 500 g

Preparare pas cu pas a gratinului de cartofi cu carne, rețetă cu fotografie:

Bună, dragii mei! Astăzi pregăteam un preparat franțuzesc și am greșit puțin, am uitat să adaug câteva ingrediente. Dar, în ciuda acestui fapt, felul de mâncare s-a dovedit totuși a fi foarte gustos și, prin urmare, sper să vă placă versiunea mea. Vă voi spune cum să faceți gratinat de cartofi, nu cel clasic, ci cu carne tocată, iar apoi rețeta cu fotografii pas cu pas. În versiunea mea, nu am adăugat lucruri precum usturoiul și nucșoara, dar poți face asta dacă vrei.

De fapt, când căutam o rețetă de gratinat clasic, eram puțin confuză. Fiecare autor a oferit propria lui versiune și mi s-a părut că toate sunt bune, dar nu știam pe care să o aleg. Deci, în acest proces, s-a născut propria mea versiune. Da, aceasta nu este o opțiune clasică, dar cu toate acestea nu este mai puțin gustoasă.

Cum sa faci gratinat de cartofi cu carne tocata reteta cu poza

Produse:

• Carne tocată - 200-300 de grame
• Cartofi – 5-6 buc.
• Ceapa – 1 cap mare
• Cremă – 150-200 ml.
• Făină - 1 lingură.
• Brânză - 150 de grame
• Sare, condimente după gust

Reteta pas cu pas pentru prepararea gratinatului de cartofi

Mai întâi trebuie să prăjiți puțin carnea tocată într-o tigaie. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult; o puteți face până la jumătate gătită, deoarece vasul va fi în continuare copt în cuptor. Când carnea tocată este prăjită, trebuie să o sărați puțin și să adăugați condimente după gust.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii.

Cand carnea tocata este gata, o transferam in forma in care vom coace gratinatul.

Și în aceeași tigaie puteți prăji ceapa. Nici ceapa nu trebuie prăjită prea mult. Trebuie fiert ușor până se înmoaie.

Peste carnea tocată se pune ceapa prăjită.

Așezați următorul strat de cartofi. Dacă doriți, puteți alterna straturi. Puteti adauga intre straturi usturoi tocat marunt, de care am uitat.

Adaugati in crema faina, sare, cateva condimente si amestecati bine. În această etapă, în varianta clasică, se adaugă nucșoară.

Se toarna sosul rezultat peste cartofi si se da la cuptorul preincalzit la 200C. Coaceți gratinatul pentru aproximativ 35-45 de minute. In general imi place ca lichidul sa se evapore complet intr-un astfel de vas, asa ca mai tin vasul la cuptor putin mai mult.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Cand cartofii si carnea sunt gata, scoatem tava din cuptor, presaram branza deasupra si dam din nou la cuptor pentru 5-10 minute.

Ei bine, asta e tot, gratinatul nostru de cartofi și carne este gata, sper că v-a plăcut versiunea mea. Țineți vasul în cuptorul oprit încă 15-20 de minute și îl puteți servi. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Înainte de servire, se decorează cu ierburi. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 35 min

Astăzi vă invităm să pregătiți gratin de cartofi cu carne tocată - un delicios cartof copt cu carne cu crustă aurie crocantă. Gratin, tradus din franceză, înseamnă „caserolă” sau „copt” cuvântul servit ca denumire a unui fel de mâncare care poate fi preparat cu sau fără carne (fără carne va fi tradițional, clasic).
Metoda de gătit este simplă - mai întâi „strângem” ingredientele într-o formă, gătim în cuptor până aproape gata, apoi umplem cu o omletă, stropim cu brânză și coacem gratinatul de cartofi cu carne tocată până se rumenește. Dar veți afla mai multe din rețeta noastră pas cu pas cu fotografii.
Pregătirea va dura 35 de minute, iar ingredientele de mai sus vor face 2 porții.

Ingrediente:

- cartofi – 300 g;
- carne de porc sau tocată de porc – 400 g;
- brânză tare – 100 g;
- ceapa – 120 g;
- usturoi – 4 dinți;
- boia macinata – 5 g;
- ou – 2 buc.;
- crema – 50 ml;
- sare, ulei de măsline, cimbru.

Reteta cu poze pas cu pas:

Puteți pregăti acest fel de mâncare cu carne tocată de la cel mai apropiat magazin alimentar, dar, după părerea mea, este mai ușor și mai sănătos să măcinați rapid carnea slabă de porc într-un procesor. Dacă aveți niște carne de vită la îndemână cu carnea de porc, veți obține carne tocată delicioasă de casă.




Tăiați mărunt ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul, sare după gust.




Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât gratinul se va găti mai repede și, cel mai important, cu atât va fi mai gustos.




Turnați ulei de măsline peste vasul de copt. Așezați primul strat de felii de cartofi suprapuse.






Pe cartofi se pune un strat de carne tocată și se distribuie într-un strat uniform.




Stropiți carnea tocată cu boia de ardei măcinată, brânză rasă și cimbru.




În continuare, așezăm din nou feliile de cartofi suprapuse.




Alternăm straturile până când toate ingredientele dispar, terminăm totul cu cartofi, sare și turnăm ulei de măsline.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute.






Amestecă două ouă crude de pui, un praf de sare și smântână într-un castron. Scoateți tava din cuptor, umpleți cu amestecul de ouă, stropiți cu brânză și cimbru.




Mai fierbeți aproximativ 10 minute până când se rumenesc. Se serveste fierbinte.




Poftă bună.
Încercați să gătiți ceva care nu este chiar tradițional, dar totuși foarte gustos.

Cu siguranță te-ai gândit de mai multe ori la ce alte feluri de mâncare poți mulțumi gospodăria ta. Într-adevăr, te plictisești de aceleași feluri de mâncare și vrei ceva nou. Și uneori vii acasă obosit de la serviciu și îți dorești ceva incredibil de gustos, de carne și sățios. Am ținut cont de aceste aspecte, așa că astăzi vom pregăti ceva cu adevărat demn, original, în același timp satisfăcător și gustos. Vorbim de gratinat cu cartofi si carne tocata.
În general, gratinul este un fel de mâncare franțuzesc. Cuvântul „gratinat” înseamnă termenul culinar „a gratina”. A gratina înseamnă a coace ceva până devine maro auriu.
Gratinul este ideal atat ca garnitura cat si ca fel principal pe orice masa. Acest fel de mâncare copioasă va mulțumi pe oricine, chiar și pe cel mai pretențios.

Nuanțe de pregătire

• utilizați numai vase de gătit rezistente la căldură;
• Înainte de a pune „straturile” în matriță, este necesar să o acoperiți cu unt pentru a preveni arderea.

Ingrediente

• 500 g carne tocata (aici vita + porc);
• 1-2 capete de ceapa;
• 5-6 cartofi;
• 1 lingura. făină;
• 1 lingura. lapte;
• sare;
• piper;
• smântână;
• Cașcaval ras.

Pregătirea gratinatului

Prepararea pas cu pas a gratinului de cartofi (rețetă clasică):

1. Ungeți fundul și părțile laterale ale vasului de copt cu unt și puneți-l la frigider.
2. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
3. Combinați laptele, așchii de brânză, nucșoară, cimbru și 1/3 din usturoiul tocat. Se amestecă și se fierbe. Opriți focul și lăsați sosul timp de 10 minute. Apoi adăugați smântână și amestecați.
4. Curatam cartofii si ii taiem in cercuri subtiri de 2-3 mm.
5. Scoateți vasul de copt din frigider și întindeți primul strat de cartofi, care este presărat cu usturoi tocat, condimente, sare și piper. Repetați această procedură cu toți cartofii.
6. Se toarnă sosul cremos peste cartofi, se acoperă cu folie alimentară și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
7. După acest timp, scoateți tava din cuptor, îndepărtați folia și stropiți cartofii cu brânză rasă. Coaceți gratinatul încă 5 minute.

O rețetă pas cu pas de gratinat de cartofi francez - un preparat delicios servit în cele mai bune restaurante din Franța. Mai mult, acest fel de mâncare poate fi preparat cu ușurință chiar și acasă.

Ingrediente:

• Cartofi - 8 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Crema 15% grasime - 200 ml
• Usturoi - 2 catei
• Brânză - 200 g
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Boia dulce roșie măcinată - 1 linguriță.

1. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in felii subtiri rotunde de 4 mm.
2. Răziți brânza.
3. Combinați ouăle cu smântâna și bateți ușor cu telul. Adăugați un cățel de usturoi, trecut printr-o presă, boia de ardei, nucșoară, piper, sare și amestecați.
4. Se unge tava de copt cu ulei si se presara cu al doilea catel de usturoi, pe care il dai pe razatoarea fina.
5. Deasupra se aseaza straturi de cartofi asezonand-le cu sare si piper macinat.
6. Se toarnă uniform sosul de smântână peste cartofi și se presară deasupra brânză rasă.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți gratinatul de cartofi în stil franțuzesc timp de 45 de minute cu capacul închis.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• parmezan - 75 g
• Crema - 400 ml
• Usturoi - 2 catei
• Cimbru uscat - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Unt - pentru unge tava
• Carne de porc - 600 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit

1. Curata cartofii si taiati felii subtiri.
2. Răziți parmezanul pe o răzătoare grosieră.
3. Combinați smântâna, cimbru și usturoiul ras. Adăugați sare, piper și amestecați.
4. Se spală carnea și se pisează într-o mașină de tocat carne.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
6. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă carnea tocată. Prăjiți-l timp de 2 minute și adăugați ceapa. Asezonați cu sare și piper și continuați să gătiți încă 5 minute.
7. Ungeți o tavă de copt cu unt și întindeți mai multe straturi de cartofi, pe care le puteți condimenta cu sare și piper. Înălțimea stratului de cartofi trebuie să fie de aproximativ 7 mm.
8. Presărați așchii de brânză deasupra.
9. Apoi distribuiți uniform carnea tocată cu o grosime egală cu stratul de cartofi și presărați și brânză.
10. Continuați această procedură cu toți cartofii, carnea tocată și brânza.
11. Peste produsele preparate se toarna crema, se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute.
12. Se scoate apoi folia, se presara cu branza si se da din nou tava la cuptor pentru 15 minute.

Ingrediente:

• Cartofi - 600 g
• Brânză tare - 300 g
• Ou - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Lapte - 150 ml
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Carne de vită - 300 g
• Orice ulei - pentru ungerea tava de copt

1. Curățați cartofii și usturoiul și tăiați-le în felii subțiri.
2. Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe mici.
3. Se amestecă laptele, ouăle, sare și piper.
4. Răziți brânza.
5. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți cartofii într-un strat. Se presară cu usturoi, sare și piper.
6. Deasupra se pune un strat de carne, se presara cu așchii de brânză.
7. Repetați straturile alternative până când rămâneți fără ingrediente. Ultimul strat ar trebui să fie brânză.
8. Turnați sosul de lapte peste mâncare și acoperiți cu un capac sau folie.
9. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45 de minute.