Karfiol v paradajkovej omáčke. Karfiol na zimu v paradajke Recept na karfiol v paradajke

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

by mala byť rôznorodá, potom rodina s radosťou príde do kuchyne a spýta sa: „Čo je dnes na večeru.“ Zatvárať na zimu rovnakú zeleninu sa niekedy stáva nudou a chcete niečo nové. Tak som narazil na recept na prípravu karfiolu v paradajkovej šťave na zimu. Smäd po nových veciach ma prinútil prehrabávať sa v starých kuchárskych knihách a našla som jeden zaujímavý recept, ktorý od minulého leta zatváram.



Požadované ingrediencie:
- karfiol - 600 gramov;
- paradajky - 350 - 400 gramov;
- Ocot - ½ tabuľky. l.;
- rasca - jedna štipka;
- Korenie - 4-6 hrášok;
Bobkový list - 2-3 kusy;
- Soľ - ½ tabuľky. l.;
- Granulovaný cukor - ½ tabuľky. l.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Paradajky pomeliem cez mlynček na mäso najemno, aby šupka bola takmer preč a nebola cítiť.




Kapustu oddelím na malé súkvetia a blanšírujem vo vriacej vode tak, aby zmäkla len navrchu, no vo vnútri zostala stále chrumkavá. Vodu trochu osolím. Aby kapusta nebola príliš fádna. Hotovú kapustu scedím cez cedník a hneď prepláchnem ľadovou vodou. Teraz si kapusta zachová jasnú snehovo bielu farbu.




Kapustu dávam pevne do sklenených nádob.




Pripravujem paradajkovú omáčku. Na ohni zohrejem paradajku a nasypem do nej všetky koreniny. Varím asi 10 minút, aby bola aromatickejšia a príjemnejšia na chuť. Bobkový list a korenie dodajú paradajkovej šťave pikantnosť a rasca dodá pikantnosť.






Mala by byť chutná, aby kapusta bola pikantná a voňavá. Do paradajkovej šťavy pridávam aj kryštálový cukor a soľ.




A po pár minútach prilejem ocot.




Opatrne dochutím, lebo šťava bude horká. Potom horúcu paradajku zalejem na kapustu.




Potom som dal poháre na 20 minút sterilizovať. Deje sa to tak, aby sa kapusta skladovala po celý rok a nevyšla nazmar.






Po sterilizácii vyberiem poháre s kapustou s chňapkami, pretože budú veľmi horúce.




Potom priskrutkujem vrchnáky.




Poháre otočím hore dnom a prikryjem dekou. Toto vždy robila moja stará mama. Vychladnuté kúsky posielam na chladné miesto na uskladnenie.
K tomu volím tmavú špajzu, do ktorej nedopadá priame slnko.
Dobrú chuť!

Poznámka: z uvedeného množstva produktov získate 3 litrové tégliky karfiolu v paradajkovej omáčke.

Recept karfiol v paradajke na zimu:

Berú krásnu snehovo bielu hlávku kapusty, nie sú vhodné prezreté kvetenstvo so žltosťou alebo sivým povlakom. Paradajky a paprika by mali byť zrelé a šťavnaté.

Z hlávky kapusty sa odstránia listy, kapusta sa umyje a rozoberie na súkvetia.

Paradajky sú nakrájané na polovice a rozdrvené v mixéri. Mali by ste dostať paradajkovú šťavu strednej hustoty.

Karfiol blanšírujeme vo vriacej vode 3 minúty, pridáme kyselinu citrónovú. Potom sú kvetenstvo umiestnené v miske so studenou vodou. Blanšírovanie zaručuje, že sa chrumkavé vlastnosti karfiolu nestratí. Po kontrastnej tepelnej úprave môžu súkvetia kapusty ľahko vydržať dlhšie varenie v marináde bez straty vizuálnej príťažlivosti a hustoty.

Nalejte paradajkovú šťavu do panvice a pridajte karfiol.

Sladká paprika sa nakrája na prúžky, horká na krúžky. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky.

Pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy. Prihoďte čierny hrášok a nové korenie.

Varte karfiol v paradajkovej marináde po dobu 35 minút, nastavte teplotu na minimum. Marináda zhustne a zmení sa na pikantnú, aromatickú paradajkovú omáčku.

Horúci karfiol vložte do paradajky do suchých sterilizovaných pohárov a rovnomerne nalejte marinádu. Poháre sa na zimu zrolujú a prevrátia. Prírezy sú prikryté prikrývkou.

Po 12 hodinách môžu byť vychladené kusy odvezené do pivnice.

Karfiol v pikantnej paradajkovej omáčke sa dá skladovať celú zimu.

Ak máte karfiol a zrelé paradajky, stačí si naštudovať recepty. Vďaka tomu si môžete pripraviť chutnú a zdravú prípravu na zimu. Ponúkame vám nasledujúci recept - karfiol v paradajke na zimu.

1. Karfiol ≈ 1 kg.
2. Paradajky ≈ 0,7 kg.
3. Mäsitá paprika akejkoľvek farby ≈ 1 ks.

Všetky recepty obsahujú korenie pre bohatú chuť:

• rafinovaný rastlinný olej ≈ 50 ml;
• cukor ≈ 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ ≈ 1 polievková lyžica. l.;
• 9% ocot ≈ 50 ml;
• cesnak ≈ 3 strúčiky.

Kapusta by mala byť čerstvá, bez poškodenia alebo stmavnutia. Proces varenia začína spracovaním. Najprv sa odstránia všetky listy, potom sa vyreže stonka a kvetenstvo sa rozoberie na samostatné kúsky. Nalejte studenú vodu do misy a pridajte kapustu. Nádobu možno na chvíľu odložiť a pripraviť na blanšírovanie súkvetí.

Blanšírovanie

Konzervovanie niektorých druhov zeleniny zahŕňa blanšírovanie. S jeho pomocou sa ničia škodlivé enzýmy a baktérie. Blanšírovaný karfiol si zachováva svoju farbu a prezentáciu.

Na spracovanie 1 kg kapusty rozobranej na súkvetia potrebujete:

• 2,5 litra vody;
• 5 litrová panvica;
• cedník.

Najprv pridajte štipku kyseliny citrónovej do aktívne vriacej vody, potom nalejte pripravené, čisto umyté súkvetia. Panvicu prikryte pokrievkou – čím rýchlejšie voda vrie, tým lepšie.

Chcete mať chrumkavé kvetenstvo, tak panvicu vyberte z ohňa presne 3 minúty od okamihu, keď voda zovrie. Hlávky kapusty treba ihneď vložiť do cedníka a vypustiť horúcu vodu. Cedník sa umiestni pod tečúcu studenú vodu.

Zásadou správneho blanšírovania je krátke povarenie zeleniny s následným náhlym ochladením. Robíme všetko podľa očakávania. Výsledkom sú biele kúsky, ktoré budú v omáčke vyzerať skvele a na zuboch budú príjemne chrumkať.

Príprava paradajkovej omáčky

O paradajky sa postaráme. Chuť produktu bude závisieť od ich kvality. Nevhodné sú paradajky s vysokým obsahom sušiny v dužine.

Ak je to možné, voľte na základ šťavnaté veľkoplodé paradajky. Paradajky sa najskôr zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody.

Po kontrastnej sprche môžete z paradajok rýchlo odstrániť kožu a nakrájať ich na ľubovoľné kúsky. Papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na pásiky alebo malé štvorčeky a pridáme k nakrájaným paradajkám. Ak nemáte paradajky, môžete si ich uvariť v paradajkovej šťave z obchodu.

Panvicu s paradajkami a paprikou položte na mierny oheň a varte 10 minút. Zelenina by sa mala mierne dusiť. Ponorným mixérom zmes rozmixujeme do hladka. Ak nemáte mixér, môžete si zobrať sito, nasypať doň zmäknuté paradajky a rozmixovať na kašu pomocou drviča alebo lyžice.

Sterilizácia pohárov a viečok

Pripravujeme na budúce použitie. Karfiol sa môže skladovať na zimu aj viac ako jeden deň. Aby sa nám prípravky nepokazili, všetky zaváracie poháre sterilizujeme. Vyberieme si akúkoľvek metódu. Tu sú recepty na spracovanie pohárov:

1. Rúra - aspoň 10 minút pri 100 °C.
2. Mikrovlnná rúra - 4 minúty. Do nádoby nezabudnite naliať vodu (⅘ šálku).
3. V hrnci (kanvica) s vriacou vodou - od 5 do 10 minút.

Pred sterilizáciou poháre dôkladne umyte akýmkoľvek prostriedkom na umývanie riadu a dôkladne opláchnite. Viečka by sa mali umyť a variť v malom hrnci 3 minúty.

Záverečná fáza

Vezmite základ prípravku - paradajkovú omáčku, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej, premiešajte a zapálte. Po uvarení varíme 10 minút. Var by mal byť ľahký. Zmes pravidelne premiešajte. Zmes sa ľahko pripáli. Spálená zelenina môže poškodiť náplň na zimu.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme cesnak a nasekáme ho nožom alebo v lise na cesnak. Po 10 minútach najprv do omáčky hodíme cesnak a potom našu vychladnutú kapustu. Kapusta pri varení v paradajkovej omáčke pustí tekutinu. Čo je to konzervácia bez octu? Po 10 minútach nalejte, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty.

To je všetko, kapusta je pripravená. Odstráňte panvicu z ohňa. Čistá, sterilizovaná nádoba je pripravená. Zalejeme horúcou zmesou a prikryjeme pokrievkou. Otočte horúcu nádobu hore dnom a prikryte ju prikrývkou alebo veľkým froté uterákom.

Vychladené kusy možno skladovať v pivnici alebo chladničke. Obsah dózy sa bude hodiť v zime.

Môže sa použiť ako omáčka k mäsu, ako príloha k vareným zemiakom alebo na cestoviny. Nakŕmiť nečakaného hosťa chutnou prípravou nie je žiadna hanba.

O výhodách

Nezabudnite na výhody komponentov obsiahnutých v obrobku. Nakladaný karfiol lekári zaraďujú medzi diétne produkty. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička pri chudnutí. Pravidelná konzumácia zlepšuje činnosť čriev a predchádza mnohým chorobám vrátane rakoviny a srdcových chorôb.

Paradajky tvoria takmer 50% celkovej hmoty. Po tepelnom spracovaní sa stávajú mnohonásobne užitočnejšími. Látky, ktoré tvoria paradajkovú šťavu, priaznivo pôsobia na stavbu ciev a priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca. Existujú recepty na zeleninu v paradajkovej omáčke, ktoré nie sú o nič menej zdravé.

Tieto informácie o výhodách karfiolu a paradajok by vás mali konečne presvedčiť, aby ste si ho vyskúšali pripraviť na zimu. Príprava lahodnej marinády zaberie trochu času. Pripravte sa, urobte radosť sebe aj svojim blízkym. Existujú aj iné recepty s kapustou, ktoré nie sú menej zaujímavé - môžete ju jednoducho marinovať.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Keď príde zima a zelenina na pultoch obchodov stratí chuť, naozaj chcete niečo domáce a chutné. Každá gazdinka, ktorá ho vyrába, má veľa receptov a tajomstiev. Nie vždy je však čas na prípravu zložitých jedál.

Kapusta zaváraná v paradajke je tak jednoduchý recept na prípravu, že sa určite stane darom z nebies pre každú gazdinku. Okrem rýchlosti prípravy nákup produktov na túto prípravu nezasiahne rodinný rozpočet.

- paradajky alebo hotové paradajky;
- biela kapusta;
- soľ;
- kryštálový cukor;
- Bobkový list;
- hrášok z nového korenia;
- akékoľvek iné korenie (podľa vlastnej chuti).

Podiely produktov nie sú uvedené z jednoduchého dôvodu, že tento prípravok ich v zásade nemá. Môžete si vziať toľko paradajok, koľko máte, a pridať kapustu, kým nebude taká hustá, ako chcete. Zhruba môžete naznačiť, že na 7-8 litrov paradajok budú potrebné 2-3 stredné hlávky kapusty.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Najprv by ste si mali pripraviť sklenenú nádobu. Pre kapustu konzervovanú v paradajke môže mať úplne iný objem. Poháre treba dôkladne umyť a sterilizovať nad parou aspoň 5 minút. Po sterilizácii musí byť nádoba ihneď zakrytá vekom.




2. Ďalej sa pustíme do prípravy paradajky. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a nakrájajte pomocou kuchynského robota. Trvá to oveľa menej času a jemnosť mletia sa dá ľahko určiť.



3. Paradajky sú úplne skrútené. Jediné, čo treba odstrániť, je miesto, kde stonka rastie. Tu sa zbierajú všetky dusičnany, ktoré nemáme absolútne na nič.




4. Položte panvicu s paradajkou na oheň. Čakáme, kým sa uvarí.






5. Po varení varte 20-30 minút, potom pridajte korenie: korenie, bobkový list a niekoľko pukov klinčekov. Okrem korenia, ak je to žiaduce, môžete pridať papriku nakrájanú na prúžky.




6. Kým sa paradajka varí, nakrájame kapustu. Aj tu všetko závisí od preferencií. Ak máte radi jemne nakrájanú kapustu, nakrájajte jemne, ak nie, potom nakrájajte nahrubo. Čím jemnejšie je však kapusta nakrájaná, tým menej sa musí variť, nezabudnite na to.




7. Pridajte kapustu k paradajke. Podľa chuti osolíme a pridáme trochu cukru. Čakáme, kým sa hmota uvarí. Varte ďalších 20-30 minút.




8. Hotovú kapustu vložte do paradajky do pohárov a zrolujte.





Poradenstvo. Samotný recept na kapustu konzervovanú v paradajkách nevyžaduje pridanie octu alebo kyseliny citrónovej. Ak však nemáte pivnicu alebo je dostatočne teplá, mali by ste do každej nádoby pridať 1 čajovú lyžičku 6% octu.
Po zaviečkovaní je potrebné poháre postaviť viečkom nadol a dobre zakryť. Stoja v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, a potom sa presunú na trvalé miesto.
V zime, keď otvárate kapustu marinovanú v paradajkách, musíte pridať trochu rastlinného oleja, cibuľu a nakladanú uhorku. Dobrú chuť!






Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali

Keď začínate pripravovať karfiol v paradajkách na zimu, ošúpte hlávku karfiolu z listov a odrežte jednotlivé súkvetia zo stopky.

Tieto kvietky je možné v prípade potreby nakrájať na menšie kúsky.

Veľký hrniec s vodou priveďte do varu a pridajte soľ.
Všetky ružičky karfiolu vložíme do vriacej vody a varíme (blanšírujeme) asi 5 minút.
Potom uvarenú kapustu scedíme v cedníku.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na niekoľko kusov.

Teraz o paradajkách. Najlepšie je vybrať si dobre vyzreté, mäsité odrody – takéto tekuté struky semien sú veľmi malé. Preto bude samotná omáčka hustejšia a sýtejšia.
Paradajky musíme olúpať. Stačí ich najprv na 1 minútu ponoriť do vriacej vody a hneď preniesť do veľmi studenej vody. Po takejto kontrastnej zmene teploty sa šupka odstráni raz-dva, veľmi jednoducho.

Ošúpané paradajky tiež nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra. Dáme tam aj strúčiky cesnaku a nakrájanú papriku. Dobre pomeľte. Ak nemáte mixér, všetku zeleninu môžete ľahko nasekať pomocou mlynčeka na mäso.

Výslednú tekutú hmotu nalejte do hrnca. Pridajte cukor, rastlinný olej a soľ.

Ihneď po uvarení stiahneme oheň na minimum a pridáme uvarené súkvetia kapusty a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Všetko spolu varte asi 10 minút - viac sa to asi neoplatí, pretože karfiol je veľmi jemný - môže sa rozvariť na kašu. Keď poznáte túto vlastnosť, mali by ste ju tiež veľmi opatrne miešať.