Kalórie vareného vína. Varené víno - čo to je? Technológia prípravy nealkoholického vareného vína

Aké pekné je vypiť si za chladného zimného večera pohár aromatického horúceho vareného vína. Nie nadarmo je tento nápoj taký populárny v krajinách Škandinávie a severnej Európy – stačí jeden hrnček „horiaceho nápoja“ a nemusíte sa báť ani silného mrazu a spaľujúceho vetra.

Varené víno nie je nič iné ako červené víno zahriate na 800 s pridaním rôznych prísad a korenín. Výhody takéhoto silného nápoja pre telo sú neoceniteľné, pretože obsahuje: med, škoricu, citrón, klinčeky, zázvor, čiže dokonale pomôže pri prechladnutí, nádche, bolestiach hlavy. Nemali by ste sa však príliš uniesť takým príjemným liekom, koniec koncov je to alkoholický nápoj a obsah kalórií vo varenom víne je tiež dosť vysoký. Faktom je, že alkohol nesie „prázdne kalórie“ a neumožňuje vám spaľovať vlastné tuky. Navyše takmer všetky recepty na varenie obsahujú sladidlá – med alebo cukor a vysoké nutričné ​​hodnoty má aj samotné červené víno.

takže, klasické varené víno má obsah kalórií 136 kcal na 100 g, no ak si pripravíte koňakový nápoj, energetická hodnota sa okamžite zvýši na 220 kcal na 100 g.

Ako vidíte, obsah kalórií v alkoholickom varenom víne závisí od receptu, ktorý používate na prípravu zahrievacieho „horiaceho nápoja“.

1390

Teoreticky takmer všetci milovníci alkoholických nápojov, ktorí sa pripravujú doma, vedia, aké ingrediencie si na výrobu vareného vína musia kúpiť. Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako ohrievať červené víno spolu s korením a pridaným cukrom. V praxi však všetko nevyzerá tak jasne.

Existujú stovky rôznych receptov na varené víno. Upozorňujeme, že každý z nich obsahuje svoje vlastné zloženie zložiek. Samozrejme, mnohé z nich sa prekrývajú, ale nie všetky.

Poďme zistiť, aké ingrediencie musia byť súčasťou horúceho zimného nápoja, ktorý milujú milióny ľudí. Najprv ich uvedieme všetky spolu a potom podrobnejšie rozoberieme každú zvlášť.

Možné prísady

Aby sme si doma pripravili lahodné varené víno, budeme určite potrebovať:

• víno;
• korenie;
• ovocie;
• cukor.

Okrem toho môže nápoj obsahovať iné silné alkoholické nápoje, med a vodu. V tomto prípade sa med pridáva do vína ako možná alternatíva cukru.

Môžu sa použiť tieto silné alkoholické nápoje: rum, koňak, vodka a whisky. Pridávajú sa k iným prísadám, keď je potrebné zvýšiť konečnú silu nápoja.

Voda nie je doplnková, ale jedna z hlavných zložiek lahodného vareného vína, správne pripraveného doma.

Víno

V prvom rade si treba uvedomiť, že víno je jediný správny alkohol obsahujúci základ na prípravu vareného vína. Ak ho nahradíte povedzme rumom, získate iný alkoholický nápoj. Menovite grog.

Poďme hneď vyvrátiť jeden z mýtov. Varené víno nemusí byť nevyhnutne vyrobené z červeného vína. Samozrejme, táto voľba je klasická, ale v žiadnom prípade nie jediná. Tento nápoj sa dá rovnako dobre pripraviť z bieleho vína.

Podrobnejšie informácie o tejto téme môžete získať prečítaním článku „“.

Korenie alebo bylinky

V rôznych receptoch môžete v prísadách použiť jedno alebo druhé slovo. Sú to synonymá, takže ich použitie je rovnako možné.

V zložení vareného vína môžete nájsť obrovské množstvo rôznych variácií a kombinácií korenia. To môže byť:

• škorica;
• karafiát;
• citrusová kôra;
• muškátový oriešok;
• nové korenie;
• zázvor;
• čučoriedka;
• aníz a mnoho ďalších.

Často ľudia odmietajú robiť varené víno len preto, že jednoducho nemajú doma všetky koreniny uvedené v recepte. Toto by sa nemalo robiť. Jedinými požadovanými ingredienciami z celého tohto zoznamu pre tento nápoj sú klinčeky a škorica. Odporúča sa pridať zvyšné korenie uvedené v recepte, ale nie je to vôbec potrebné.

Podrobné informácie o tejto problematike nájdete v článku „“.

Ovocie

V súčasnosti je pomerne ťažké nájsť recept na varené víno, ktoré neobsahuje ovocie. Použitie týchto prísad doma dodáva nápoju nové odtiene chuti a vône. Najčastejšie sa odporúča použiť citrón, pomaranč alebo jablko. Tu končí klasika a začína moderna.

Ďalšie ovocie a bobule, ktoré nájdete v receptoch:

• mandarínka;
• hruška;
• čerešňa;
• sušené egreše;
• grapefruit;
• granátové jablko a ďalšie kontroverznejšie možnosti.

Nikdy nemôžete vopred povedať, ako dobre zapadne chuť konkrétneho ovocia alebo bobúľ do nápoja. Tento problém je možné vyriešiť iba v praxi. Experimentujte a povedzte nám v komentároch, aké ovocie pridáte.

Cukor alebo med

Tieto zložky sú navrhnuté tak, aby poskytli varenému vínu dostatočnú sladkosť. Keďže nápoj by mal byť pripravený zo suchého vína, bez jeho pridania bude jeho chuť celkom zvláštna.

Množstvo pridaného medu a cukru si môže každý prispôsobiť podľa seba. Niekto má rád sladšie nápoje, iný nie. Toto je čisto vec vkusu.

Ak nemáte alergiu na med, tak odporúčam dať mu prednosť. Tento prístup má dve hlavné výhody. Po prvé, varené víno bude užitočnejšie. Po druhé, med okrem sladkosti dodá nové rozmery chuti a vôni.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby vareného vína doma. Prvým je použitie vody. Druhý bez neho. Každý z týchto prístupov má priaznivcov aj odporcov.

Varené víno vyrobené s vodou je podľa mňa chutnejšie a aromatickejšie.

Toto sa deje nasledovne. Do vody pridajte všetky koreniny uvedené v recepte, priveďte do varu a varte 5-6 minút. Počas tejto doby vôňa a chuť korenia prechádza do vody a odhaľuje sa tým najlepším možným spôsobom. Až potom sa voda a víno zmiešajú. Prečítajte si o tom viac v článku „Varené víno doma“.

Obsah kalórií

Otázka obsahu kalórií vo varenom víne často znepokojuje mnohých predstaviteľov spravodlivej polovice ľudstva. A nielen oni. Koniec koncov, tento poznatok je veľmi dôležitý pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a počítajú počet kalórií, ktoré skonzumujú.

Kalorický obsah akéhokoľvek koktailu priamo závisí od zložiek použitých v ňom. Preto bude tento ukazovateľ pre každý recept jedinečný.

Napriek tomu chcem uviesť priemernú hodnotu kalórií pre varené víno, na ktoré sa môžete bezpečne spoľahnúť. Takže 100 ml nápoja obsahuje v priemere 130-135 kcal.

Energetická hodnota (pomer bielkovín, tukov a sacharidov) tohto produktu:

• bielkoviny – 5 gramov (približne 20-22 kcal);
• tuky - 1 gram (asi 8 kcal);
• uhľohydráty – 26 gramov (približne 104-106 kcal).

Koľko stojí varené víno (priemerná cena za 1 liter)?

Moskva a Moskovský región.

Myslíme si, že mnohí počuli a možno aj zažili prospešné vlastnosti vareného vína, alkoholického nápoja podávaného za horúca. V preklade z nemčiny znamená slovo Glühwein, ktoré dalo názov slávnemu nápoju glentwein, „horké alebo horiace víno“. Takže varené víno je prípad, keď názov hovorí sám za seba.

Zloženie vareného vína

Varené víno pozostáva z vína, ktoré sa predhreje na teplotu 80 stupňov a následne sa k alkoholu pridajú bylinky a koreniny. Zaujímavé je, že varené víno začali vyrábať „nie pre zábavu“, ale aby sa zahriali v chladných zimných podmienkach škandinávskych krajín. Navyše, za starých čias, ako aj v našej dobe, boli vianočné a iné trhy pod holým nebom neuveriteľne populárne.

Pri takýchto akciách sa nápoj hodil. Víno obsiahnuté vo varenom víne hrialo a povzbudzovalo svojím chmeľom, takže predajcovia aj kupujúci na zimných trhoch sa cítili dobre. Blahodárne vlastnosti vareného vína si už dlho cenia obyvatelia krajín ako Rakúsko, Švajčiarsko, Česká republika, Nemecko a iné.

V súčasnosti má varené víno na svojom jedálnom lístku väčšina reštaurácií, barov a iných nápojov v Európe. Kalorický obsah vareného vína závisí od viacerých faktorov. Napríklad z výberu vína, ktoré sa stane základom nápoja. Znalci a znalci vareného vína tvrdia, že červené víno, či už suché alebo polosuché, je na prípravu nápoja ako stvorené. Často sa na zvýšenie sily vareného vína pridáva do vína rum alebo koňak.

Existuje tiež niekoľko možností prípravy vareného vína: s vodou alebo bez vody. Priemerný kalorický obsah vareného vína je 132 kcal v 100 gramoch nápoja. Nezabudnite však, že tento ukazovateľ sa môže zmeniť, ak do nápoja pridáte trochu viac cukru.

Výhody vareného vína

Výhody vareného vína spočívajú predovšetkým vo vynikajúcich zahrievacích a povzbudzujúcich vlastnostiach nápoja. Varené víno pomôže pri prechladnutí, bolestiach hlavy, nádche a horúčke. Všetko je to o ingredienciách, ktoré sa používajú na výrobu pravého vareného vína. Podľa receptúry nápoja budete potrebovať: klinčeky alebo škoricu, med, citrónovú kôru, zázvor, kardamón, korenie a bobkový list.

Súhlasíte, jeden pohľad na zloženie nápoja stačí na to, aby ste ocenili výhody vareného vína pre ľudské telo. Na prípravu vareného vína vezmite: suché alebo polosuché červené víno, koreniny a koreniny, ako aj cukor alebo med, aby ste nápoju dodali ďalšiu sladkosť. Víno musíte naliať do panvice (môže sa zriediť vodou) a zahriať na teplotu 80 stupňov.

Pamätajte, že víno by nemalo vrieť, inak stratíte chuť a prospešné vlastnosti nápoja. Pridajte korenie a bylinky do horúceho vína, potom med alebo cukor a nechajte pod vekom 25-30 minút. Varené víno môžete piť hneď, ale je lepšie nechať nápoj vylúhovať, potom sa všetky prospešné látky prenesú do zloženia nápoja.

Obsah kalórií vo varenom víne 132 kcal

Energetická hodnota vareného vína (pomer bielkovín, tukov, sacharidov – bju).

Varené víno nie je len víno zohriate s korením. Tento nápoj sa už stal úžasnou tradíciou, špeciálnym zimným rituálom. O tomto horúcom elixíre, ktorý zahreje nielen telo, ale aj dušu, koluje množstvo prastarých legiend. Staroveký rímsky kulinársky špecialista Alicius poznamenal, že iba rafinované víno premení človeka na skutočného gurmána a mal stopercentnú pravdu.

Teplé, vyhrievané víno bolo veľmi populárne už v stredoveku. Počas chladných zimných večerov pri krbe bol hrejivý nápoj vítaný v domoch šľachtických rytierov aj v skromných domoch obyčajných ľudí. Recept na varené víno existuje už stáročia. Jeho magická kyslá chuť sa nikdy nevymaže z pamäte. Aké prísady sú potrebné na varené víno doma? O tom sa bude diskutovať ďalej.

Všeobecné zásady prípravy vareného vína

Na prípravu tohto nádherného nápoja existujú nepísané pravidlá, podľa ktorých aj neskúsená žena v domácnosti môže potešiť svojich hostí a rodinu jasnou chuťou magického horúceho nápoja.

1. Do vareného vína sa vždy pridáva korenie, toto je jedna z hlavných zásad. Každá gazdinka si sama vyberie, aké korenie použije. Vôňa a zvláštna, nezabudnuteľná chuť nápoja závisí od ich zloženia a množstva.
2. Varené víno sa nedá uvariť, pretože to zničí všetky úžasné vlastnosti vína - jeho chuť, vôňa a vlastnosti sa ani zďaleka nezmenia k lepšiemu.
3. Základom pre varené víno je vždy červené víno. Môžete k tomu pridať len trochu koňaku alebo rumu - všetko závisí od preferencií gazdinky alebo od špecifikácií receptu.
4. Korenie treba vždy najskôr uvariť vo vode.
5. Varené víno treba uvariť za stáleho miešania, na miernom ohni, aby sa v ňom čo najlepšie rozpustila aróma korenia.
6. Nápoj musí byť vylúhovaný, aby bola jeho chuť intenzívnejšia.
7. Pred podávaním je potrebné varené víno precediť.

Klasický recept na varené víno

Aké prísady sú potrebné na varené víno? Budete potrebovať vodu - jeden a pol šálky, fľašu červeného vína, pár jabĺk a pomarančov, trochu medu alebo cukru, korenie podľa chuti.

Vodu dáme na oheň a pridáme korenie – klinčeky, škoricu, badián. Mleté korenie by sa nemalo používať, aby sa nápoj nezakalil. Tieto ingrediencie na varené víno priveďte do varu a nechajte 10 minút odstáť.

Ovocie nakrájame na kocky, po oparení vriacou vodou. Používame jablko, pomaranč, citrón. Do vývaru s korením pridajte ovocie. Po prvé, citrusové plody, je potrebné ich jemne rozdrviť, aby z nich vyšla šťava. Ďalej sú jablká, potom med. Môžete ho nahradiť cukrom, ale chuť a vôňa budú iné.

Teraz nalejte víno, nápoj zohrejte a udržujte ho pri teplote šesťdesiat až sedemdesiat stupňov. Hlavným pravidlom pri výrobe vareného vína je neprevárať víno.

Pred podávaním precedíme. Nápoj je pripravený, varené víno by sa malo podávať s aromatickými zázvorovými sušienkami. Pamätajte, že vo všetkom treba dodržiavať striedmosť, a preto by ste za jeden večer nemali vypiť viac ako dva poháre vareného vína.

Nemecké varené víno

Nemecké varené víno nie je veľmi opojné a skôr dodáva živosť, ale neuvoľňuje. To je, ako sa hovorí, jeho národná zvláštnosť.

Na prípravu nemeckého vareného vína budete potrebovať červené víno, čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu a – úplne nečakanú ingredienciu – silne uvarený a precedený čierny čaj. Pohár každého z týchto nápojov vystačí na porciu pre dve alebo tri osoby. Mali by sa zmiešať v jednej nádobe a dať na nízky oheň.

Korenie: klinčeky - pár tyčiniek, podľa chuti aníz a kardamón. Pridávajú sa priamo do zmesi zohriatej nad ohňom.

Pomaranč sa nakrája na plátky a pridá sa do zahrievacieho nápoja. Ak chcete mať varené víno pevnejšie, môžete do aromatickej zmesi naliať päťdesiat gramov rumu, likéru, koňaku alebo whisky.

Varené víno môžete osladiť niekoľkými lyžicami kryštálového cukru.

Akonáhle sa objaví biela pena, ale nápoj ešte nie je varený, môžete ho odstrániť z ohňa a naliať ho horúci do pohárov, pričom nezabudnite scediť.

Veľmi dobre bude vonku, pri oddychu v prírode, v zimný večer pri vianočnom ohni.

Nealkoholické varené víno

Víno nie je potrebné v zozname ingrediencií pre varené víno. Pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť alkohol, môžete pripraviť nealkoholický nápoj. Rovnaký koláč, aromatický, hrejivý ako pri víne. Rozdiel medzi týmto nápojom je v tom, že ho môžete piť aj ráno pred odchodom do školy či práce. Tento nápoj môže piť každý - starší ľudia aj deti. Obsahuje veľa užitočných vitamínov a mikroelementov, tonizuje a zlepšuje imunitu. Chuť sa navyše prakticky nelíši od vareného vína pripraveného s vínom.

Aké prísady sú potrebné na nealkoholické varené víno? Doma sa zvyčajne pripravuje pomocou ovocných štiav. Môžete použiť rôzne možnosti - čerešňa, hrozno, brusnica, akékoľvek bobule. Všetko, čo sa vám páči, bude podľa vášho vkusu a k čomu pritiahne vašu dušu. Mimochodom, ak chcete experimentovať, potom je na to najvhodnejším nápojom nealkoholické varené víno. Preto sa dá pripraviť aj pomocou zmesi rôznych štiav.

Ďalej budete potrebovať citrónovú kôru (asi polievkovú lyžicu), jeden pomaranč a voňavé jablko. Treba ich nakrájať na plátky a uvariť priamo vo varenom víne.

Nemôžete použiť iba šťavu, pretože potom bude nápoj príliš zakalený. Preto budete potrebovať vodu.

Príprava zmesi aromatického korenia

Varené víno je chutný nápoj a vyžaduje korenie. Mimochodom, v obchode si môžete kúpiť špeciálne hotové sady korenín na varené víno. Je však lepšie pripraviť si zmes aromatických bylín sami.

1. Budete potrebovať dve škoricové tyčinky, môžete použiť aj mletú - asi lyžičku.
2. Čerstvý alebo suchý zázvor, stačí ho len trochu nastrúhať, aby nápoj získal miernu štipľavosť a korenistú vôňu.
3. Môžete si vziať štipku mletého kardamónu. Je však lepšie použiť celé zrná.
4. Klinčeky - tri kusy.
5. Nové korenie - dva kusy.

Technológia prípravy nealkoholického vareného vína

Najprv zmiešajte všetky koreniny v samostatnej miske tak, aby sa dali ihneď naliať do vriacej zmesi. Čerstvý zázvor ošúpeme, nakrájame alebo nastrúhame. Budete z neho potrebovať veľmi malý kúsok, aby zázvorová chuť a vôňa neprerušila vôňu iných korenín a prísad.

Jablká a pomaranče môžu byť nakrájané na malé kocky alebo plátky. Mimochodom, pomaranče nakrájané na polkruhové plátky vyzerajú oveľa krajšie vo varenom víne. Z citróna sa odstráni kôra. Na tento účel sa z celého citróna jemne zotrie iba vrchná vrstva žltej kôry pomocou jemného strúhadla. Bude stačiť jedna alebo dve čajové lyžičky kôry.

Dodržiavame hlavné pravidlo

Keď zhromaždíte všetky ingrediencie na výrobu vareného vína, môžete ho začať variť. Najdôležitejšie pravidlo – tento nápoj nikdy nepriveďte do varu – platí aj pre jeho nealkoholickú verziu. Teplota varenia je asi 70 stupňov.

Pohár vody sa naleje do pripravenej, čistej, nesmaltovanej kovovej panvice. Je dobré, ak je to pramenitá alebo filtrovaná voda, ktorá neobsahuje žiadne cudzie pachy – bielidlá, jód, železo.

Korenie sa naleje do ohriatej vody. Teraz musíte trochu počkať, kým sa korenie vzdá svojho bohatého obsahu budúcemu nápoju. Požadované množstvo korenia môžete vždy upraviť podľa chuti, čím zvýrazníte arómu.

Kedy pridať ovocie

Keď sa lahodná vôňa rozšíri po celej kuchyni, môžete na panvicu pridať šťavu a potom ovocie s citrónovou kôrou.

Potom je potrebné dbať na to, aby zmes za žiadnych okolností nevrela, ale zároveň bola dostatočne horúca. Ak sa to náhle stane, musíte okamžite odstrániť nádobu z ohňa, znížiť ju a varené víno dať späť do tepla. Mala by byť varená štvrť hodiny.

Počas tejto doby stihnú plody dodať nápoju svoju chuť a vôňu, no zároveň nevykypí.

Ďalej môžete vyskúšať varené víno, aby ste zistili, či je potrebné pridať trochu sladkosti pridaním doslova jednej alebo dvoch lyžičiek cukru. Ak je chuť celkom uspokojivá, môžete vypnúť oheň pod panvicou, prikryť ju pokrievkou a varené víno nechať variť ďalších pätnásť minút.

Ako podávať nealkoholický nápoj

Varené víno nalejte do karafy alebo pohárov cez sitko, aby citrónová kôra a korenie neprekážali pri jeho pití. Na vrch pohára môžete položiť plátok pomaranča a jablka a pre krásu pridať tyčinku škorice.

Vianočné nealko pikantné varené víno

Deti si tento nápoj určite pochutia. Recept na varené víno obsahuje nasledujúce zložky:

1. Liter hroznovej šťavy (červenej).
2. Pol litra brusnicovej šťavy.
3. Dva poháre vody.
4. Zmes korenia.
5. Dva pomaranče.
6. Dve mandarínky.
7. Štvrtina šálky brusníc.

Sada korenín

Môžete pridať korenie podľa chuti, ale je lepšie, ak sú to tri škoricové tyčinky s badiánom, trocha hrozienok, tri škatuľky kardamónu, tri zrnká čierneho korenia, desať klinčekov a kúsok sušeného zázvoru. Môžete ho mať čerstvé, len polovičné.

Technológia prípravy vianočného vareného vína

Položte kovovú panvicu na mierny oheň a nalejte hroznovú šťavu. Potom pridajte brusnicový džús a vodu.

Pridajte korenie a zvýšte teplo na strednú úroveň. Budúce varené víno pomaly ohrievajte. Počas tejto doby si pripravíme ovocie. Jeden pomaranč a jednu mandarínku nakrájajte na štyri časti, aby ste vytlačili šťavu. Druhý pomaranč nakrájame na kúsky aj so šupkou, aby sme ich pridali do hotového vareného vína.

Do panvice rukami vytlačte šťavu zo štvrtí pomaranča a mandarínky. Ešte trochu zahrejte, bez privedenia do varu. Potom musíte nápoj odstrániť z ohňa a nechať lúhovať dve až šesť hodín. Môžete to nechať cez noc.

Potom dajte späť na oheň, pridajte kúsky citrusov a brusnice. Dobre prehrejeme a môžeme podávať.

Voňavé, korenisté, hrejivé vianočné varené víno je pripravené - dodá skvelú sviatočnú náladu a stane sa skutočným vrcholom magického večera.

Spôsob varenia

Ošúpaný zázvor, polovicu neošúpaného pomaranča a citrón nakrájame na veľké plátky. Opatrne otvorte čajové vrecúško odstránením sponky a vylejte čaj. Namiesto toho pridajte škoricu a vrecko zaistite sponkou. Vložte klinčeky, čučoriedky, med, škoricu do vrecka, cukor na dno multivarky a nalejte víno. Všetko premiešajte a pridajte koreň zázvoru, citrón, pomaranč; zatvorte veko. Nastavte teplotu na 80 stupňov, čas varenia - 1 hodinu. Nakrájajte druhú polovicu pomaranča na ozdobenie hotového nápoja. Po dokončení programu multicooker premiešajte a nechajte varené víno lúhovať 15-20 minút so zatvoreným vekom. Potom nápoj preceďte cez sitko. Precedené horúce varené víno nalejeme do pohárov, ozdobíme plátkom pomaranča. Na prípravu vareného vína môžete použiť nemletú škoricu, v tomto prípade čajové vrecko nebude užitočné. Víno môže byť použité nielen z hrozna, víno z arónie dodá nápoju nezvyčajnú chuť. Varené víno (v malom množstve) môže pomôcť predchádzať prechladnutiu vďaka prospešným a na vitamíny bohatým zložkám, ktoré obsahuje.