Kúpeľne

Udiareň za horúca údená zo suda 200. Užitočné tipy na vytvorenie udiarne za studena údenou vlastnými rukami zo suda. Udiareň s kartušou a horákom

Artem Shavelsky

A A

Hlavnou súčasťou domácej udiarne je udiareň. Je vyrobený z rôzne materiály, jednou z možností je kovový alebo drevený sud. Udiareň si môžete vyrobiť zo suda vlastnými rukami na chate alebo na nádvorí súkromného domu.

Domáca udiareň zo suda

Najlepšia možnosť je výroba udiarenskej komory dvesto litrový sud. Udiareň vyrobená z suda tejto veľkosti má väčšiu produktivitu a ľahšie sa udržiava požadovaná teplota v režime horúceho fajčenia.

Veľký tvar udiarne železný sud umožňuje umiestniť háčiky na klobásu alebo ryby v niekoľkých radoch.

Okrem výhod má takéto zariadenie aj nevýhody. Počas prevádzky z neho vychádza dym, takže zariadenie nie je možné používať v uzavretom priestore, napríklad v kuchyni. Na to je potrebné.

Schéma udiarne vyrobenej zo suda s objemom 200 litrov

Udiareň z malého suda

Nie vždy je možné vyrobiť udiareň zo suda s objemom 200 litrov. V tomto prípade musíte použiť sudy s objemom 50, 60 a dokonca 20 litrov. Dizajn týchto udiarní sa nelíši od väčších zariadení, s výnimkou počtu roštov s výrobkami a produktivity.

Alternatíva k sudovému udiareňu je dizajnovo podobná.

Ako vyrobiť údenú udiareň doma zo suda

Najbežnejším zariadením je horúce fajčenie. Takéto zariadenie sa ľahšie vyrába a proces spracovania trvá 0,5 až 2 hodiny.

Pred začatím výroby je potrebná príprava. Olejový sud stačí umyť roztokom sódy alebo prostriedku na umývanie riadu, nádoby s inými tekutinami treba spáliť plynovým horákom.

Jednoduchá udiareň za horúca

Najjednoduchším spôsobom je vyrobiť zariadenie na úpravu horúceho dymu. Na tento účel v stenách kovová hlaveň vyvŕtajú sa otvory, do ktorých sa vložia oceľové tyče, pomocou ktorých sa pripevnia rošty s potravinami a podnos na tuk. Spodné tyče sú inštalované vo výške 5 cm od spodnej časti na inštaláciu podnosu, ďalšie pre mriežky, každých 15-20 cm. Piliny sa nalejú na dno suda.

Veľký kontajner sa používa ako fajčiarska komora a je inštalovaný horizontálne:

Odrežte bočnú stenu po celej dĺžke a 1/3 obvodu.
Vyrezanú časť zaveste ako veko.
Vo vzdialenosti 1/3 a 1/2 priemeru od spodnej časti fajčiarskej komory vyvŕtajte otvory Ø10mm pre oceľové tyče Ø8mm.
Vytvorte paletu a mriežky, ktoré budú inštalované na tyčiach.

Menšia hlaveň je inštalovaná vertikálne. Toto je ohnisko pre zariadenie:

Horný kryt je odstránený.
Horná časť je zrezaná tak, aby nadväzovala na fajčiarsku komoru bez medzier.
Dve dvere sú vyrezané - väčšia veľkosť hore, na nakladanie palivového dreva, ten menší nad spodkom, na fúkanie a čistenie kachlí od popola.
Dvere sú upevnené na pántoch.
Vo vnútri suda medzi dverami je upevnený kovový rošt s hrúbkou minimálne 5 mm.
V zadnej hornej časti je vyrezaný otvor Ø100 mm pre komín.

Po zhotovení jednotlivých dielov sa tieto zmontujú a komín sa pripevní na kachle.

Princíp fungovania takejto udiarne je podobný ako u iných zariadení na horúce fajčenie:

Piliny sa nalejú na dno (spodná bočná stena) horného suda.
Na oceľových tyčiach je inštalovaná miska na tuk a rošt s potravinami.
V piecke je zapálený oheň.
Piliny sa zahrievajú a vytvárajú dym.

Zostavenie udiarne z dvoch sudov

Univerzálny prístroj na studené a teplé údenie

Domáca sudová udiareň sa dá použiť na všetky druhy údenia:

V studenom režime je k nádobe pripojené potrubie s generátorom dymu. Spája sa cez otvor v spodnej časti bočnej steny.
V horúcom režime je komínový otvor uzavretý drevenou alebo kovovou zátkou a je inštalovaný na stojane z tehál. Medzi tehlami je postavený oheň.

Schéma univerzálnej udiarne pre teplé a studené údenie

Elektrická udiareň

Ak na spodok suda nainštalujete elektrický sporák, získate . V tomto prípade sa na dlaždicu položí stará liatinová panvica s pilinami a 5 cm nad panvicou sa umiestni podnos na mastnotu.

Drôt z elektrického sporáka je vyvedený cez špeciálny otvor v spodnej časti steny udiarenskej komory. Keď je v hornej časti udiarne nainštalovaný snímač teploty, udržiava konštantnú teplotu spracovania a elektrická udiareň sa stáva automatickou.

Pre použitie elektrickej udiarne v interiéri je potrebné vybaviť sud s vodným uzáverom. a dymové výfukové potrubie sa vyznačujú zníženou emisiou dymu.

Schéma elektrickej udiarne vyrobenej z kovového suda

Ako vyrobiť studenú údenú udiareň zo suda

Z takejto nádoby si môžete vyrobiť nielen horúcu, ale aj studenú udiarňu.

V týchto zariadeniach sa potraviny spracovávajú pri teplote 20-40°C, takže dym nevzniká v sude, ale vedľa neho a vstupuje cez komín. Jeho dĺžka závisí od konštrukcie generátora dymu.

Na zlepšenie kvality dymu a hotové výrobky komín môže byť vybavený chladičom, filtrom, zberačom kondenzátu a ďalším príslušenstvom, takže takéto zariadenia majú viac komplexný dizajn než tie, ktoré sú určené na spracovanie produktov s horúcim dymom.

Analógom tohto zariadenia je.

Udiareň zo suda bez dna

Tieto udiarne sú umiestnené na svahu kopca alebo rokliny; dym vzniká spaľovaním dreva v jame alebo malom krbe umiestnenom na dne komína:

Na svahu vykopajte priekopu dlhú 5-10 metrov s prierezom 15x15 cm.
Na dne priekopy vykopte jamu 50x50x50cm.
Komín zakryte doskami, bridlicou alebo plechmi, pričom horný koniec priekopy nechajte nezakrytý v dĺžke 20 cm.
Vytvorte mriežky z tyčí a zaistite ich na 4 zvislé lamely.
Na nekrytý koniec priekopy nainštalujte lamely s mriežkami.
Umiestnite mäso alebo ryby na stojany.
Potravinový pult zakryte sudom bez dna.
Zapáľte malý oheň v krbe.

V piecke je potrebné kúriť iba drevom. tvrdé drevo stromy.

Fajčiarsky prístroj vyrobený z kovového suda bez dna

Udiareň vyrobená z hlavne a potrubia

Podobný dizajn je možné vyrobiť na nádvorí súkromného domu:

Oheň je postavený v malej tehlovej alebo oceľovej piecke.
Dym vstupuje do hlavne cez potrubie Ø100-150 mm, dlhé 3-5 metrov.
Komín je pripojený k sudu cez otvor v stene vo výške 10 cm od dna.

Na zabezpečenie trakcie je sud umiestnený na stojane tak, aby dno bolo vyššie ako kachle.

Studená udiareň zo suda

Fajčenie s generátorom dymu a ventilátorom

V prípade nedostatku miesta a z dôvodu šetrenia pilín je vedľa suda umiestnený generátor dymu, ktorý vytvára dym. V týchto zariadeniach sa dym uvoľňuje, keď tlejú piliny. Na zlepšenie ťahu a zvýšenie produkcie dymu je v hornej časti generátora inštalovaný ejektor, ku ktorému je pripojený kompresor.

Spracovanie jedla trvá dlhšie ako horúca udiareň, ale výsledné maškrty sú kvalitnejšie.

Na zabezpečenie rovnomerného prívodu dymu k výrobkom je komín pripojený k spodnej časti fajčiarskej komory.

Na prevádzku udiarne nie je potrebné používať výkonný kompresor. Povolené používať chladič počítača alebo podobný výfukový alebo dúchací ventilátor:

Počas dňa plastová fľaša vyreže sa otvor s priemerom zodpovedajúcim čepeli chladiča.
Ventilátor je čo najtesnejšie prilepený k otvoru páskou.
Vo veku je vyvŕtaný otvor, zodpovedajúci PVC trubica na prívod vzduchu do ejektora.
Uzáver sa naskrutkuje na fľašu a do nej sa vloží hadička.
Vstupný bod hadice do krytu je obalený lepiacou páskou.

Na reguláciu prietoku vzduchu je ventilátor pripojený cez stmievač alebo je jeho vstup prekrytý kusom hrubého papiera.

Výroba ventilátora doma

Drevená sudová udiareň

Na údenie za studena je dovolené používať nielen oceľový alebo nerezový sud, ale aj drevený. Rošty môžu byť vyrobené aj z drevených blokov a lamiel.

Existujú dva typy drevených sudov:

Zo samostatných nitov. Rošty sú inštalované na oceľových tyčiach rovnakým spôsobom ako kovový sud.
Vyrobené z hrubej preglejky. Rošty sa montujú na regáloch do pevnej konštrukcie a zhora sa spúšťajú do udiarne spolu s výrobkami.

Existujú dva spôsoby, ako dodávať dym drevený sud- cez komín vykopaný v zemi alebo pomocou generátora dymu cez komínovú rúru. Na utesnenie spojovacieho miesta komínovej rúry je potiahnutá hlinou alebo cestom vyrobeným z múky a vody.

Nákres udiarne vyrobenej z dreveného suda

Udiareň s kartušou a horákom

Môže byť použitý na výrobu dymu kovová nádoba malé rozmery s odnímateľným vekom, najlepšie vyrobené z hrubého kovu. Iný názov pre tento kontajner je „kazeta“. Nazýva sa tak preto, že má valcový tvar ako puzdro na pištoľ a vo vnútri má namiesto pušného prachu piliny.

Náboj sa zahrieva nad ohňom alebo fúkačom. Aby sa do suda dostal dym, je s ním zospodu spojený rúrkou so závitom 1/2-3/4″. Pre lepšie chladenie musí byť potrubie dlhé aspoň 1 meter.

Sud s kartušou je možné použiť ako udiareň za horúca. V tomto prípade sa na dno nalejú piliny a pod sudom sa vytvorí oheň.

Údený prístroj horúcim dymom z kovového suda s fúkač a kazeta

Šťavnaté, aromatické, so zlatou kôrkou, údené mäso alebo ryba je pochúťka, ktorú nemožno odmietnuť! Ale vybrať si ho v obchode znamená spoliehať sa na bezúhonnosť výrobcu. Ak máte dom s pozemkom alebo letnou chatou, potom je lepšie vyrobiť si udiareň vlastnými rukami, napríklad z nepotrebného suda. Výsledok varenia bude vynikajúci a pokrmy budú zdravé.

Udiareň svojpomocne zo suda na metódu studeného údenia

Príprava produktu v udiarni za studena z akéhokoľvek suda prebieha nasledovne: dym z ohniska prechádza tunelom a pred vstupom do kovovej nádoby sa ochladí (na 35–40 ° C). Vzdialenosť, ktorú musia produkty spaľovania prekonať, je 2–7 metrov. Prekročiť maximálna dĺžka neodporúča sa - vyskytnú sa problémy s trakciou. Veko musí byť stlačené ťažkým predmetom, aby sa zabránilo deformácii kovu. Vizuálny diagram udiareň je zobrazená nižšie.

Urobme si teda udiareň zo suda vlastnými rukami:

Na mieste vyberieme požiarne nebezpečné miesto s dodatočným vybavením vo forme lavičky a stola, na ktorom budú výrobky umiestnené;
Predpokladajme umiestnenie budúceho komína. Jeho parametre: dĺžka – 2–7 m, šírka – 30–50 cm, výška – 25–27 cm V tejto fáze je dôležité myslieť na vytvorenie dobrého ťahu, ktorý vzniká teplotným rozdielom medzi dymom a vzduchom. Pravidelný ventilátor pomôže zlepšiť trakciu;
Pripravte si: sud (najlepšie 200 litrov), pletivo, tenký plech, rošt, spojovacie prvky(ako sú svorníky), pytlovina a nástroje na kopanie priekopy a výrobu komory;
Vykopáme priekopu pre dymový kanál a utesníme ho hromadou zeminy;
Vybavíme ohnisko: urobíme priehlbiny veľkosti asi tretiny suda, položíme plech, na ktorý budú umiestnené drevené štiepky;
Začnime vyrábať fotoaparát. Oddelíme dno od nádoby a zvaríme ju na svojom mieste pomocou zváračka pletivo alebo perforovaný plech narezaný na mieru. Na zachytenie prchavých čiastočiek dymu položíme na pletivo vrecovinu;
Na vopred privarených hákoch (vzdialených 20-25 cm od okraja) premiešame mriežku, kde budú výrobky umiestnené v hornej časti suda. Rošt môžete nahradiť tyčami s háčikmi, na ktorých je zavesená ryba alebo mäso;
Celú konštrukciu zostavíme podľa vrchného výkresu a udiareň otestujeme

Ako vyrobiť studenú údenú udiareň zo suda je jasné, ale mali by ste pamätať na to, že doba spracovania produktu v ňom sa pohybuje od 10 hodín do niekoľkých dní.

Pre jednotný proces by mali byť kusy narezané na rovnakú hrúbku, počas procesu nepridávajte nové a nekombinujte produkty rôznych typov!

Horúce fajčenie v sude

Je jednoduchšie vyrobiť horúcu údenú udiareň zo suda ako studenú, ak viete, ako zaobchádzať s nástrojmi. konštruktívne riešenia uvedené nižšie.

Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich bodov:

Z suda odrežte vrch brúskou (ak v ňom nebol horľavý materiál). Môžete tiež použiť rezačku na kov. Spodnú časť neodrezávame, pretože bude slúžiť na kladenie drevnej štiepky;
Zabezpečte prítomnosť háčikov vo vnútri suda (odsadených 20-25 cm od okraja hornej časti nádoby), ktoré budú držať sieťku na umiestnenie produktu. Na získanie väčšieho objemu hotových výrobkov je inštalovaných niekoľko poschodí mriežok. Potrebujete tiež háčiky, ktoré držia kovový plech na zachytávanie tekutiny (20–30 cm od okraja dna suda);
Veko zakrývajúce sud je vyrezané. Rukoväť je na ňu privarená alebo priskrutkovaná;
Konštrukcia je inštalovaná na tehly, aby sa vytvorila medzera na zapálenie ohňa. Na jednu a druhú stranu suda stačí použiť 3 tehly

Udiareň je hotová a môžete sa pustiť do prípravy pochúťok. Bravčová masť, mäso, klobásy alebo ryby sa uložia na mriežku a prikryjú sa lavsanovým vreckom a pokrievkou. Aby sa kov nedeformoval pod vplyvom vysokých teplôt, je na vrchu umiestnený vážiaci predmet.

Aby výrobok pri údení nestratil svoj tvar, je previazaný jutovým špagátom!

Čas varenia závisí od typu produktu, ale v priemere sa pohybuje od 30 minút do niekoľkých hodín - pomerne rýchlo v porovnaní s metódou studeného údenia, pretože teplota dymu je 80–90 ° C.

Fajčíme v sude poháňanom fúkačom.

Táto možnosť je dobrá, pretože udiareň vyrobená z suda s vlastnými rukami je nezávislá od dreva alebo elektriny. Vyhrievacím prvkom je fúkač. Takže, ako na to:

Horný kryt je odrezaný;
Vo vnútri kontajnera sú privarené 3–4 kovové tyče (tenká výstuž 5–6 mm). Budú držať háčiky s výrobkom;
V spodnej časti hlavne je vyrezaný otvor, ku ktorému sú privarené 2 kusy palcové potrubie s vnútorným závitom (spojka);
Samostatne sa odoberie kus 15–18 cm dlhého 2-palcového potrubia a na ňom sa odreže vonkajší závit;
Na opačnú stranu závitu rúry sa odreže a privarí kus plechu, aby sa utesnil otvor. Ako vyrobiť pohár, kde budú umiestnené drevené triesky. Práve toto miesto bude vyhrievané fúkačom.

Udiareň studeného typu vyrobená zo suda sa dizajnom výrazne líši od zariadenia na spracovanie za tepla. Pri prvom povinný prvok je dlhý komín, v ktorom sa dym, ktorý sa dostane do udiarenskej komory, ochladí na 35–40 C. Varenie sa predĺži, ale vo výrobku sa zachová maximum užitočné látky. Druhé zariadenie sa ľahko vyrába a rýchlo pripravuje mäso a ryby. Znalci údených jedál si môžu sami zostrojiť multifunkčné zariadenie s možnosťou zmeny dizajnu na studené a teplé údenie.

Jedlo varené v udiarni má výbornú chuť a vôňu, no niekedy sa cena za udiareň ukáže ako príliš vysoká a ľudia si ju odmietajú kúpiť. Netreba však míňať veľa peňazí za udiareň, môžete si ju vyrobiť sami napríklad z 200-litrového suda, ktorý nečinne sedí na vašom pozemku.

Nie je to vôbec náročné na výrobu, hlavné je, že má dve priehradky, v jednej sa bude zohrievať drevo a do druhej priehradky - kde sa bude údiť produkt, bude prúdiť voňavý dym.

Udiarne sa dodávajú v údení za studena a za tepla, ich dizajn sa mierne líši a predtým, ako vytvoríte udiareň, rozhodnite sa, akú udiareň chcete, studenú alebo horúcu. A až potom si podrobne preštudujte princíp fungovania a začnite ho vytvárať.

1 - ohnisko, 2 - palivové drevo záhradné stromy, 3 - potrubie, kde sa ochladzuje dym, 4 - podstavec udiarne, 5 - rošt, 6 - 200 litrový sud, 7,8 - údené produkty na spojovacích materiáloch, 9 - veko, 10 - klapka ohniska.

Na výrobu udiarne zo suda budete potrebovať:

Stodvesto litrový kovový sud.
Malý kus výstuže s priemerom nie väčším ako osem centimetrov.
Medený alebo oceľový drôt.
Plech má hrúbku najmenej štyri milimetre.
Roh na vytvorenie nôh.
Pánty, na ktorých budú pripevnené dvere.
Ako komín poslúži potrubie s priemerom sto milimetrov.
bulharčina.
Zváračka.

Sud určený do udiarne by nemal vo vnútri obsahovať látky štipľavého zápachu, je žiaduce, aby bol dokonale čistý a vôbec bez zápachu.

V spodnej časti suda vytvorte priehradku, kde sa bude nakladať palivové drevo, a tu budete potrebovať pánty, na ktorých budú umiestnené dvere, aby sa priehradka zatvorila. Veľkosť dverí by mala byť asi tridsať centimetrov, ak sú trochu väčšie alebo menšie, potom je to v poriadku.

Ďalej sa na dne vytvoria dva alebo tri otvory, aby mohol popol vypadnúť, potom je potrebné zvariť dno fajčiarskej komory vo výške jednej tretiny suda. Ďalej urobte otvor oproti dverám pre komín.

Ďalším krokom je privarenie nôh k hlavni. Musíte tiež zabezpečiť odstránenie tuku z udiarne. Nezabudnite na rošt, ktorý by mal byť umiestnený na vrchu udiarenskej komory, na ňom budú údené produkty.

Horúce údená udiareň zo suda

A na záver vyrobia vrchnák, či už z dreva alebo z jutového vreca.

Do takejto udiarne sa hodí rôzne palivové drevo a dym z nich jedlo nijako nepokazí.

Kalerábová kapusta: kedy zbierať a ako...

Najekonomickejšou možnosťou pre BBQ gril je domáci. Tento dizajn sa dá ľahko vyrobiť vlastnými rukami doma, ak máte materiály, nástroje a návod krok za krokom s fotografiou. Ak sú prvé dva body vaše, tretí je mojou výsadou. Vo výslednej jednotke bude možné údiť, smažiť a dusiť mäso. Zložíte ho za 6 hodín nepretržitej práce, no výsledok vás bude tešiť dlhé roky. Grilovací gril vyrobený zo suda je nezničiteľná a veľmi užitočná vec.

Mimochodom, je umiestnená postupná montáž udiarne z suda.

Najprv sa rozhodnime, čo potrebujeme:

200 litrový sud je najlepšou voľbou pre automobilový olej slávny výrobca. Výhody tohto suda: veľká hrúbka steny, sud na olej nehnije. Prečítajte si nižšie informácie o tom, ako umývať;
Zváranie, maska, ochranné rukavice. Zváračka Kempi (zváračka, ktorá vykonáva zváranie špeciálnym drôtom v prostredí chránenom plynom). Je možné použiť invertorový zvárací stroj, ale vyžaduje značné zručnosti pri zváraní tenkých kovov;
malá bulharčina;
Brúsne kotúče – brúsenie a rezanie;
kladivo;
Píla na kov;
Zvárací kútik;
ruleta;
Vŕtačka;
Bimetalová korunka na vŕtanie otvorov;
Farba odolná voči vysokým teplotám;
Pánty;
teplomer;
Oceľová tyč 8-10 mm;
Oceľové pásy;
Štvorcové potrubie;
Obojstranné nity.

Nezabudnite na preventívne opatrenia. Pri práci s kovom vždy noste rukavice, pretože kovové hrany majú ostré hrany. Pri práci s uhlovou brúskou potrebujete okuliare, inak sa vám môže do očí dostať horúci vodný kameň.

Čistenie suda a zváranie komína

Uistite sa, že v sude nezostalo žiadne palivo. Opláchnite ju vodou. Vložte brúsny kotúč do brúsky a obrúste farbu z pracovnej plochy.
Vnútro suda musí byť očistené od oleja. Na to je vhodný prostriedok na umývanie riadu. Sud musíte 3 krát umyť, penu opláchnuť horúcou vodou.
Komínovú rúru vypočítame tak, aby jej horný koniec bol vyššie ako horný bod suda (pre ťah). Na vytvorenie komína je užitočná hrubá rúrka s priemerom 50 mm. Konce pre spojovací uhol odrežeme pod uhlom 45 stupňov a zvaríme.
Vyhľadáme a vyznačíme (zvisle na veku suda) vhodné miesto pre komín na sude tak, aby vrchný bod komína bol 5 cm nad sudom. Potom vytvoríme otvor s 50 mm bimetalovou korunkou. Potom potrubie zvaríme.

Vystrihnutie krytu a zváranie bočných pásov

Nakreslíme rovnomernú čiaru pozdĺž suda, mierne pod komínovou rúrou, a druhú, rovnobežnú čiaru, tesne nad stredom suda od konca. Potom spojíme čiary na okraj, vo vzdialenosti asi 3 cm od konca suda, na oboch stranách. Dvere musíte vyrezať klenotníkom pomocou tenkého 2,5 mm kotúča. Najprv odrežeme konce, potom vrch a nakoniec spodok.
Opatrne ohýbame pás kovu 0,7-1 mm do tvaru suda. Čím presnejšie lícovanie, tým menej dymu bude vychádzať. Bočné pruhy sú kľúčom k pevnosti dverí. Bodovo zvárame každých 5 cm, aby bočné pásy tesnejšie priliehali k sudu.

Vytvorenie nôh grilu a pripevnenie pántov

Nohy sa zložia ako nožnice. Pozostávajú z dvoch obdĺžnikov, z ktorých jeden je menší ako druhý. Sú navzájom spojené skrutkami na oboch stranách mierne nad stredom.
Montáž dvierok je najdôležitejší krok, preto sedemkrát meriame a raz režeme. Umiestnite dvierka na hlaveň tak, aby pevne zapadli na miesto. Otvor, kde budú pánty umiestnené, by mal byť malý - 2-3 mm. Aby ste to dosiahli, musíte posunúť dvere čo najviac nahor a pokúsiť sa dvere otvoriť. Uistite sa, že nič nezavadzia alebo neprekáža. Až potom urobte značky pre pánty.

Konštrukcia dverí

Keď pochopíte a dvakrát skontrolujete, či dvere fungujú správne, privarte spodný pás. Môžete to urobiť ako na fotke, ale je lepšie to tvarovo ohnúť a napasovať na výstužné rebrá hlavne. Zvarte ho tak, aby sa konštrukcia nepohybovala v spodnej časti výstužných rebier hlavne.
Rukoväť veka zvaríme z kovu a umiestnime do stredu dverí, ale v ideálnom prípade musíte postaviť drevená krytina. Zníži to pravdepodobnosť popálenín.

Grilovacie vodítka

Vodidlá sú železné kolíky, ktoré držia rošt alebo mäso na hákoch. Vďaka nim je konštrukcia grilu odolnejšia. Spodné vodidlá spojíme tak, aby fungovali ako držadlá. Na vodítka používame 8 mm drôtenku alebo 1 cm tyč.Vyvŕtajte 50 mm otvory zospodu na oboch stranách a vytvorte.

Úlohu mriežky bude hrať nerezová sieťka. Je odolný voči vysokým teplotám a mäso sa naň nelepí.

Finálny

Na záver urobíme niekoľko dôležitých krokov na dokončenie práce:

Vložte teplomer.
Maľujeme ohňovzdornou farbou.
Na upevnenie veka vyrábame háčik.

Sudová udiareň je obyčajná udiareň, ktorá je určená na varenie vynikajúceho grilu sami. V tomto článku sa dozviete, ako vyrobiť horúcu údenú udiareň zo suda.

Dobré udiarne údené za studena v obchode stoja okolo 15 - 20 000 rubľov a cena za udiarne najvyššej kvality dosahuje 60 - 70 000 rubľov, hoci ich kvalita sa príliš nelíši od domáca udiareň zo suda, ktorý postavíme vlastnými rukami za 5-6 tis.

Krok 1: Požadované materiály a nástroje

Pre hlavnú hlaveň:

Samotný sud: dá sa nájsť za 1-1,5 tisíc, je lepšie hľadať obnovený, bude to lacnejšie.
Veko: Použil som veko grilu, ktoré niekto vyhodil. Poslúži každý, kto má rovnaký priemer ako hlaveň, alebo o niečo väčší.
Guľový ventil: Použil som 1/2-palcový kovaný mosadzný guľový ventil. Ak nepoužívate kompresor, potom takýto kohútik nemusí stačiť. V tomto prípade sa oplatí vziať väčší kohútik. (300-400 rubľov)
1/2-palcové liatinové puzdro, ktoré sa pripája k guľovému ventilu zvnútra hlavne. Ak má váš kohútik inú veľkosť, musíte si vziať vhodnú priechodku. (100-120 rubľov)
Podložky M20: na posilnenie spojenia medzi kohútikom a hlavňou - 2 ks. (40-50 rubľov)
Mosadzné vodiace lišty: stačia 2 kusy, pretože sa dajú rozrezať na polovicu. Poznámka: ak použijete inú hlaveň, musíte počítať požadované množstvo vodidlá - 2 ks. (300 rubľov)
Svorky, ktoré sa vkladajú do vodidiel zhora - 12 ks. (1 balík) (150-200 rubľov)
Matice a skrutky: na pripevnenie vodidiel do vnútra hlavne - 9 ks. (3 pre každého sprievodcu) (100 rubľov)
Vysokoteplotná farba: bude stačiť každá. Niektorí majstri maľujú na sudy plamene alebo rôzne logá. (300-400 rubľov)
Rukoväte Použil som kovovú rukoväť so skrutkami. (200-300 rubľov)
Oceľová mriežka(y). Grilovacie rošty s priemerom 50 cm fungujú skvele. Nájdete ho v obchode za (800-1000 rubľov)

Košík na drevené uhlie:

Expandovaná oceľ. Ak si vezmete dva kusy tahokovu 60x30cm, výsledkom bude veľký kôš. Môžete si vziať jeden takýto list a rozrezať ho na polovicu, aby ste získali dva kusy 60x15 cm. Potom sa kôš ukáže ako malý a nemusí stačiť na 10-12 hodín prevádzky udiarne.
Menšia sieťovina. Dobre sa hodí na výrobu koša na uhlie. Mal by byť menší ako rošt, na ktorom sa bude jedlo variť.
100mm skrutky + matice. Pre nohy košíka.
Podložky, do ktorých sa zmestia 100 mm skrutky.
12 mm skrutky, matice a podložky na upevnenie koncov expandovanej ocele. Akákoľvek veľkosť/kaliber. Použil som 8mm šesťhranné skrutky a matice.
Drôt. Používa sa na pripevnenie expandovanej ocele k okrajom mriežky. Môžete skúsiť použiť sponky. Drôt som použil aj na vytvorenie úchytiek.
Vŕtajte a vrtajte na vŕtanie 22 mm otvorov.

Krok 2: Odstráňte starý náter a naneste nový náter

Ak má vaša hlaveň stály vrch, bude potrebné ho odpíliť. Môžete použiť pílu.

Ďalší krok je voliteľný, ale ak farba na vašom sude nie je odolná voči teplu, potom sa pri varení odlupuje, praskne a vydáva štipľavý zápach. To zničí úžasnú chuť BBQ z vášho fajčiara, keď je v prevádzke.

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť farbu. Použil som odstraňovač laku, potom som hlaveň vypálil horákom a potom obrúsil brúsnym kotúčom. Po odstránení náteru musíte naniesť niekoľko vrstiev tepelne odolnej farby.

Krok 3: Vyrežte otvor a nainštalujte guľový ventil

Použite vhodný vrták a vyvŕtajte otvor na boku v blízkosti spodnej časti hlavne. Otvor by mal byť čo najbližšie k základni. Uistite sa, že ponechajte dostatok miesta pre podložky.

Pripevnite guľový ventil priskrutkovaním k objímke cez otvor pomocou podložky M20 na každej strane. Podložky pomôžu udržať kohútik na mieste a utesniť tesnenie.

Pripevnite aj rukoväte.

Krok 4: Inštalácia políc

Môj 50 galónový sudový udiareň používa nastaviteľné stojany, takže môžem zmeniť výšku. Týmto spôsobom môžem pridať viacero stojanov naraz, ak chcem urobiť veľa rebier, alebo ich odstrániť, ak varím viacero bravčových zadkov, ktoré zaberajú oveľa viac miesta. Nevýhodou je, že pri vyberaní grilu alebo košíka na drevené uhlie musím byť opatrný, aby mi nevypadli sponky. Je to veľmi nepríjemné, keď skoba spadne priamo do stredu žeravého uhlíka.

Odrežte stojanové koľajnice na veľkosť suda a nainštalujte ich do udiarne, potom vložte stojany.

Ak nepotrebujete nastavovať rošty, môžete si ich vyrobiť a priskrutkovať priamo k hlavni.

Krok 5: Košík na drevené uhlie

Zobraziť ďalších 5 obrázkov

Urobme si košík na drevené uhlie:

Vezmite jeden kus expandovanej ocele a ohnite ho, kým nebude zodpovedať zakriveniu mriežky.
Odstrihnite 6-10 kusov drôtu a ohnite ich do tvaru "U".
Odrezané kusy použite na pripevnenie obloženia k mriežke. Niekoľkokrát otočte drôt, aby bol pevný.
Ohnite druhý kus expandovanej ocele a priskrutkujte ho k prvému.
Pomocou veľkého kusu drôtu pripevnite druhý kus ocele ku grilu.
Priskrutkujte nohy pomocou skrutiek 100 mm.
Pripojte drôt ako rukoväť a máte hotovo!

Krok 6: Kde je teplomer?

Každý fajčiar potrebuje teplomer a možno ste si všimli, že moja zostava ho nemá zabudovaný. Navrhol som svoj vlastný automatický termostat s teplomermi, ktoré si môžete postaviť. Ak ho nechcete vytvoriť, máte dve možnosti:

Kúpte si bezdrôtový teplomer, napríklad Maverick ET732. Ukazuje presnú teplotu a má prídavný teplomer na sledovanie vášho mäsa. Má tiež alarm a bezdrôtovú komunikáciu, takže je ideálny na stretnutia do neskorých nočných hodín. Ak budete fajčiarku používať často, príde vám to vhod. Nevýhodou je, že stojí asi 4 000 rubľov. Ak sa rozhodnete si nejakú zaobstarať, najjednoduchším spôsobom je urobiť malý zárez na hornom okraji udiareň a pretiahnuť ním drôtiky pod vekom.
Použite palubný teplomer, ako je znázornený. Neodporúčam si ich zaobstarať, pretože nie sú presné a teplota na okrajoch môže byť vyššia ako v strede. Ihla teplomera môže prekážať aj roštom. Jedinou výhodou je, že sú lacné.

Ak pôjdete touto cestou, vyvŕtajte otvor na boku tesne pod horným roštom a vložte teplomer.