Umývadlá

Názvy značiek mliečnej čokolády. Druhy čokolády - klasifikácia a najlepšie značky. Najväčší výrobcovia čokolády, známe značky a najlepšie značky

Všetky druhy čokolády: klasifikácia podľa formy a konzistencie, spôsobu spracovania ingrediencií, obsahu kakaových produktov. Značky, výrobcovia a značky čokolády.

Čokoládové výrobky sú mnohostranné, ako drahé kamene. A výroba ušľachtilého produktu je takmer šperk. Pestrofarebné obaly, ktoré sa na nás usmievajú z regálov obchodov, prezrádzajú čokoládové produkty, ktoré sa líšia zložením, tvarom a chuťou. Podrobná klasifikácia čokolády a oboznámenie sa s jej najlepšími značkami a ochrannými známkami vám pomôže orientovať sa v tejto odrode.

Aké sú teda druhy čokolády?

Začnime tým, že čokoláda je produkt na báze kakaového masla a zŕn kakaovníka rastúceho v trópoch – kakaových bôbov. Samostatnú klasifikáciu si zaslúžia plody kakaovníka.

Druhy kakaových bôbov podľa pôvodu

americký;
ázijské;
africký.

Druhy kakaových bôbov podľa kvality

Odrodové alebo ušľachtilé - majú príjemnú jemnú vôňu a jemnú chuť.
Bežné alebo konzumné - majú ostrú vôňu a sťahujúcu, horko-kyslú chuť.

Klasifikácia čokolády

Druhy čokolád podľa obsahu kakaových výrobkov

Horká – obsahuje minimálne 55 % kakaových výrobkov.
Klasický alebo obyčajný - pozostáva z kakaových výrobkov o 35-60%.
Mliečne – obsahuje menej ako 35 % kakaových výrobkov.

Druhy čokolády podľa ingrediencií a spôsobu spracovania

Obyčajný – obsahuje 63 % cukru a 35 % kakaovej hmoty. Vyrába sa spravidla zo spotrebiteľských druhov kakaových bôbov.
Dezert – na rozdiel od obyčajného je vyrobený len z ušľachtilých odrôd kakaových bôbov, pozostáva z jemnejšie pomletej hmoty a obsahuje aj menej cukru a viac kakaovej hmoty (od 45 %), resp. najlepšia kvalita a aróma.
Porézna - vyrobená z dezertnej čokolády špeciálnou technológiou: pod rôznym tlakom prechádza špeciálnou úpravou, vďaka ktorej získava poréznu štruktúru.
Čokoláda s náplňou- orech, smotana, ovocno-marmeláda, želé, fondán, smotana a pod. Podiel plnky by nemal presiahnuť 50% z celkovej hmotnosti výrobku.
Špeciálna čokoláda(diétne, pre pacientov s diabetes mellitus).

Prvé tri druhy čokolády – obyčajná, pórovitá a dezertná, sa vyrábajú s prísadami a bez nich.

Toto je zaujímavé! Zloženie tmavej tmavej čokolády bez prísad sa považuje za referenčné. Jedná sa o výrobok vyrobený z kakaového masla, strúhaných pražených kakaových bôbov a práškového cukru s jasnou vôňou a príjemnou horkosťou. Takáto čokoláda je považovaná za najuznávanejšiu na celom svete.

Tyčinka, ktorá obsahuje akékoľvek prísady, má nižšiu hodnotu ako čistá čokoláda, ktorá má viac kakaa, čo je hlavné kritérium kvality. Ako prísady sa používajú jadrá orechov, kandizované ovocie, káva, vafle, sušené ovocie.

Druhy čokolády s prísadami

Mliečne výrobky - so smotanou, kondenzovaným alebo sušeným mliekom.
Biela - cukrárska hmota bez pridania strúhaného kakaa.
Orech - s praženými orechmi: drvený alebo mletý.
Káva – s kávovým extraktom alebo mletou kávou.
Pražené s nasekanými orechmi a karamelom.
S veľkými prísadami: celé orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie.
S vaflovými omrvinkami.

Druhy čokolády v tvare a štruktúre

Čokoládové tyčinky (porézne alebo pevné) - majú spravidla obdĺžnikový tvar.
Vzorované - vo forme figúrok, duté, plné alebo plnené (vajíčka, zvieratá, mušle atď.).
Figurovaný - vo forme plochých reliéfnych postáv ako mince.
Tyčinky (pórovité alebo pevné), s náplňou alebo bez nej.
Poleva je rozpustená čokoláda, ktorá sa používa hlavne na zdobenie cukroviniek: koláčov, zmrzliny, glazúrovaných tvarohov.

Najväčší výrobcovia čokolády, známe značky a najlepšie značky

Dnes je nám k dispozícii obrovské množstvo značiek čokoládových výrobkov, ktoré vďaka úsiliu tisícov remeselníkov neustále získavajú nové podoby a chute. Zároveň existujú spoločnosti, ako aj jednotlivé značky, ktoré zaujímajú vedúce postavenie v čokoládovom priemysle.

Najznámejšie čokoládovne

"Maestrani" (Taliansko);
"Valor" (Španielsko);
"Stollwerck" (Nemecko);
Hershey (USA);
Craft Foods (USA);
"Valrhona" (Francúzsko);
Godiva Chocolatier (Belgicko);
Nestlé (Švajčiarsko);
Barry Callebaut (Švajčiarsko);
DeLafee (Švajčiarsko).

Najznámejšie značky čokolády

[e-mail chránený](Švajčiarsko);
Toblerone (Švajčiarsko);
KitKat (Nestlé, Švajčiarsko);
Cadbury (Veľká Británia);
Guylian (Belgicko);
Patchi (Libanon);
Mars (USA);
Galaxy (Mars, USA);
Ghirardelli (USA);
Ferrero Rocher (Taliansko).

Treba poznamenať, že aj Rusku sa podarilo vyrobiť ušľachtilý produkt. Domáca čokoláda je známa po celom svete. Môžete si bezpečne kúpiť výrobok, ktorého obal je označený TU: GOST 6534-89 "Čokoláda" alebo TU "Čokoláda": ide o vysokokvalitnú čokoládu, ktorá zodpovedá všetkým ruským GOST.

Najlepšie továrne na cukrovinky v Rusku

"Sladunitsa";
"Ruská čokoláda";
"Víťazstvo chuti";
"Cukrársky koncern Babaevsky";
"Rusko";
"Bogatyr";
JSC "Červený október";
"Vernosť kvalite";
JSC "Rot Front";
LLC "Továreň na cukrovinky Odintsovo"

Najobľúbenejšie značky tabuľkovej čokolády v Rusku

Ritter Sport;
Alenka;
Nestlé
ovocie
Alpské zlato;
A. Korkunov;
milka;
Nesquik;
ruská čokoláda;
Spartakus.

Láska k ušľachtilému produktu, najmä k krásnej polovici ľudstva, každý deň inšpiruje majstrov čokolády k novým výkonom. Takto sa rodia skutočné majstrovské diela - znamenité druhy čokolády, navrhnuté tak, aby potešili tých, ktorí vedia veľa o výrobkoch vyrobených z kakaových bôbov.

História pravej tmavej čokolády sa začala písať v roku 1828 vďaka objavu holandského podnikateľa Konrada van Houtena, ktorý vynašiel hydraulický lis a naučil sa oddeľovať kakaové maslo od suchého prášku z kakaových bôbov.

Houten - talentovaný chemik - uhádol, že použije alkálie na spracovanie suchých zvyškov kakaa. Pod vplyvom alkálií sa vlákna kakaových bôbov stali mäkšími a prístupnejšími na spracovanie. Prášok získaný Houtenom bol vysoko rozpustný v mlieku a vode a mal príjemnú chuť. Tak bolo vynájdené instantné kakao.

V tom istom čase boli vyrobené prvé tyčinky horkej čokolády z kakaového masla (získaného počas lisovania), kakaovej hmoty a cukru. Výsledná čokoláda bola použitá na polevu sladkostí, ktoré boli vyrobené v továrni na čokoládu van Houten v Amsterdame.

Van Houtenov objav znamenal začiatok čokoládového priemyslu. Nie je náhoda, že polovica 19. storočia bola časom vzniku najväčších čokoládových spoločností: Ritter Sport v Nemecku, Nestlé vo Švajčiarsku, Kanebo v Belgicku, Cadberry v Anglicku, Hershey v USA, Abrikosov and Sons v Moskve ".

Ktorá čokoláda je považovaná za najlepšiu na svete?

Najlepšia tmavá čokoláda pochádza z Belgicka. Belgická čokoláda je bez umelých aróm, konzervačných látok a prísad podľa starých výrobných noriem. Obsahuje iba prírodné kakaové maslo a kakaovú hmotu, a to najvyššej kvality. V Belgicku sa čokoláda považuje za horkú, ak obsahuje aspoň 72 % kakaového likéru.

Takmer každé belgické mesto má malú továreň na čokoládu a tiež malé butiky, kde si môžete kúpiť lahodnú čokoládu. vlastnoručný. Belgické mesto Bruggy je všeobecne uznávané ako hlavné mesto čokolády na svete.

Najznámejšie značky belgickej čokolády:

Neuhaus;
Leonidas;
Godiva;
Gilian;
Pierre Marcolini;
Wittamer.

Na skladovanie kvalitnej čokolády, ktorá neobsahuje konzervačné látky, sú potrebné špeciálne podmienky ( teplotný režim a vlhkosť), takže sa takmer vôbec nepredáva v bežných obchodoch. Za ním choďte do špecializovaného butiku.

Najlepšie značky švajčiarskej čokolády

Najlepšia švajčiarska tmavá čokoláda je zastúpená značkami:

Lindt;
Villars;
Frey;
Maestrani;
Shprungli;
Toycher.

Elitné odrody švajčiarskej čokolády sú vyrobené z najdrahších kakaových produktov, neobsahujú konzervačné látky a chemické prísady a preto ich trvanlivosť nie je príliš dlhá. Sortiment švajčiarskych výrobcov je týždenne aktualizovaný v čokoládových butikoch po celom svete.

Elitná francúzska čokoláda

Francúzski výrobcovia kvalitnej čokolády začali v poslednom čase vytláčať belgických a švajčiarskych čokolatierov z horných radov najlepších čokoládových rebríčkov.

Najlepšia tmavá čokoláda francúzskej výroby udivuje nielen rafinovanosťou chuti a odvahou pri výbere ingrediencií. Napríklad bonboniéra z továrne Richard je vybavená zabudovanými senzormi, ktoré monitorujú teplotu a vlhkosť. Najlepšie značky francúzskej čokolády sú zastúpené značkami:

Richard;
pani Sevigne;
Michel Richard;
Michel Chatillon;
Debauve & Gallais.

najdrahšia čokoláda

Tmavá čokoláda, ktorá je najlepšia? Pravdepodobne ten, ktorý sa podáva pri stole amerického prezidenta a kráľovnej Veľkej Británie.

Najdrahšou čokoládou na svete je americká čokoládová spoločnosť Chocopologie by Knipshildt. Cena jednej libry (450 gramov) tejto čokolády je 2 600 dolárov.
Druhý stupienok v rebríčku cien za čokoládu patrí produktom texaskej firmy Noka. Maličká škatuľka obsahujúca štyri kúsky tejto čokolády vás bude stáť 16 dolárov, pričom cena jednej libry je 854 dolárov.
Švajčiarska firma DeLafée ohromila celý svet potiahnutím svojich čokolád najtenšou vrstvou 24 karátového zlata. Sada dvoch sladkostí stojí 40 eur a cena jednej libry čokolády je 508 dolárov.
Libra gurmánskej belgickej čokolády Godiva stojí 120 dolárov.

Najlepšie značky ruskej čokolády

Najlepšia tmavá čokoláda v Rusku sa vyrába v továrňach:

Vernosť kvalite.
Ruská čokoláda.
Rusko.
Víťazstvo chuti.
Továreň na cukrovinky Odintsovo.
Bogatyr.

Celá škála chutí tmavej čokolády je snáď najplnšie zastúpená v produktoch továrne Vernost Kachestvo. Obsah strúhaného kakaa v prémiových čokoládových tyčinkách: 65 %, 75 %, 85 % a 99 %.

V jednom 100 gramovom balení Assorted Bitter Chocolates sa nachádza 20 štvorcových 5 gramových tyčiniek reprezentujúcich celú škálu príchutí horkej čokolády vyrábanej touto továrňou.

Chuťová paleta tmavej čokolády cukrárne Odintsovo (vyrábajúca čokoládu značky A. Korkunov) obsahuje od 55 do 72% kakaového likéru.

Najlepšia ruská čokoláda sa vyrába v troch továrňach holdingu United Confectioners:

Obavy Babaevského
Rot Predná strana.
Červený október.

Horká čokoláda, vyrábaná koncernom Babaevsky, udivuje rôznymi aromatickými prísadami. Pridávajú sa do nej orechy (lieskové orechy, mandle), vitamíny, kúsky kandizovaného ovocia, sezam, zázvor. Niektoré druhy čokolády sa vyrábajú pomocou sladidla (izomaltu). Horká čokoláda bez prísad obsahuje 75 a 87 % kakaového likéru.

Továreň Krasny Oktyabr vyrába tmavú čokoládu značiek Slava (porézna a dezertná) a Gorky s obsahom 80% kakaového likéru.

Továreň Rot Front, ktorá je súčasťou toho istého holdingu, vyrába 3 varianty tmavej čokolády značky Autumn Waltz s obsahom 56% kakaového likéru:

horká čokoláda s obsahom alkoholu;
horká čokoláda s kúskami pomaranča;
horká sýtená čokoláda obsahujúca alkohol a kúsky pomaranča.

Nie nevyhnutne produkt, na ktorého obale je napísané „čokoláda“, taký v skutočnosti je. A aj keď výrobca dlaždicu chváli a sľubuje jedinečnú chuť, nie je pravda, že budete s kvalitou spokojní. Zistite hodnotenie najlepšej čokolády v Rusku a nakupujte len osvedčené produkty!

Najlepšia mliečna čokoláda

Čokoláda s vysokým obsahom mlieka je obľúbenou pochúťkou detí a dievčat. Optimálny pomer chuti a kvality je prítomný v nasledujúcich produktoch.

DOVE z Cukrárne A. Korkunova

Podľa prieskumu Roskachestvo výrobok nielenže spĺňa všetky normy ruský systém kvalitu, ale aj pred nimi

Podľa odborných znalostí spoločnosti Roskachestvo výrobok nielen spĺňa všetky normy ruského systému kvality, ale ich aj prevyšuje. Má jemnú čokoládovú chuť, jednotnú farbu a jemnú kakaovú vôňu. Neobsahuje kakaové maslo ani ekvivalenty.

Milka z Mon dalys Rus

Čokoláda má príjemnú farbu a jemnú mliečnu chuť.

Čokoláda má príjemnú farbu a jemnú mliečnu chuť. Stupeň mletia kakaových bôbov nielen spĺňa požiadavky GOST, ale ich aj prekračuje. Tejto značke sa plánuje prideliť ruskú značku kvality.

Rusko - veľkorysá duša "Very Milky" z "Nestlé Russia"

Chuť produktu je bohatá na čokoládu, vôňa je príjemná

Chuť produktu je bohatá na čokoládu, vôňa je príjemná. Náhradky kakaového masla výrobca nepoužíva. Štúdie potvrdzujú prítomnosť prírodného mlieka v čokoláde.

hodnotenie tmavej čokolády

Pravá tmavá čokoláda má bohatú chuť po kakaových bôboch a jemnú vôňu. Vašou úlohou je vybrať ten najlepší produkt zo sortimentu prezentovaného na pultoch predajní.

Suita "Babaevsky" z cukrárne "Babaevsky"

Produkt bol vysoko hodnotený spoločnosťou Roskachestvo podľa výsledkov testovania

Produkt získal vysoké hodnotenie od Roskachestvo podľa výsledkov testovania. Má tradičnú čokoládovú chuť bez nečistôt a spĺňa všetky bezpečnostné požiadavky.

"Špeciál" z továrne Krupskaya

Výrobok má mierne horkú chuť v dôsledku prítomnosti soli a vanilky v kompozícii, čo môže zvýrazniť chuť ostatných zložiek.

Výrobok má mierne horkú chuť v dôsledku prítomnosti soli a vanilky v kompozícii, čo môže zvýrazniť chuť ostatných zložiek. Nepopierateľnou výhodou tejto značky čokolády sú pomerne nízke náklady v porovnaní s analógmi.

Alpen Gold "Dark" z "Mon dalys Rus"

Produkt má malé pripomienky od odborníkov: sladkú chuť a jemnú textúru

Existujú malé pripomienky od odborníkov k produktu: sladká chuť a jemná textúra. Napriek tomu má značka hrdé miesto v prvej trojke medzi tmavou čokoládou.

horká čokoláda

Čokoláda s vysokým obsahom kakaa je vynikajúcou pochúťkou pre skutočných gurmánov. Vyberte si len tie najchutnejšie, zdravé a bezpečné produkty!

Zlatá známka od Nestlé Russia

Čokoláda vyrobená v súlade s GOST a obsahuje 70% kakaových výrobkov

Čokoláda sa vyrába v súlade s GOST a obsahuje 70% kakaových výrobkov. Má výraznú čokoládovú chuť, čo svedčí o použití kvalitných surovín. Výrobok neobsahuje kokosový ani palmojadrový olej.

"Gorky" A. Korkunov“ z továrne na cukrovinky Odintsovo

Produkt má jemnú a elegantnú čokoládovú chuť bez cudzích tónov.

Produkt má jemnú a elegantnú čokoládovú chuť bez cudzích tónov. Obsah kakaa je 72%. Analýza zloženia potvrdzuje použitie prírodný olej kakao a absencia náhrad laurového typu.

"Apriori" z továrne na cukrovinky "Vernosť kvalite"

Poznámka: Hmotnostný podiel sušiny kakaových produktov v tmavej čokoláde je najmenej 40% a v horkej čokoláde najmenej 55%. Tiež tmavá verzia by mala obsahovať aspoň 20 % kakaového masla a norma pre horké je aspoň 33 %.

Prírodná čokoláda - lahodná a veľmi užitočný produkt. Pomôže znížiť riziko mŕtvice, zvýši vitalitu a zlepší náladu. Ale nekontrolované jedenie čokolády je plné metabolických porúch a jedenie nekvalitných tyčiniek prispieva k akumulácii v tele škodlivé látky. Vyberajte si preto len overené produkty od známych výrobcov!

Môžete veľa hovoriť o výhodách a škodách tmavej čokolády a okrem iného aj o ňom pozitívne vlastnosti, je hlavným zdrojom endorfínu, čiže „hormónu šťastia“. Zostáva zistiť, ktorá horká čokoláda je dnes najlepšia a ktorý prínos je minimálny. História tejto cukrovinky začala vynálezom Holanďana, ktorý sa naučil oddeľovať olej obsiahnutý v suchých kakaových bôboch. Stalo sa to ešte v roku 1828 a odvtedy je čokoládový priemysel na vzostupe a obľúbené sú najmä pravé čierne sladkosti.

Zloženie tmavej čokolády

Vzhľadom na veľké množstvo falzifikátov sa veľa milovníkov sladkého zaujíma o to, čo je skutočná tmavá čokoláda a ako sa líši od falošnej. V prvom rade by som chcel povedať, že originálny produkt nemôže byť lacný. Veľa napovie aj zloženie sladkosti.

Zistíte to tak, že si prečítate informácie od výrobcu, ktorému, mimochodom, tiež netreba stopercentne dôverovať.

Ak hovoríme o prírodnom produkte, v prvom rade stojí za to pozrieť sa na obsah kakaových produktov v ňom a ich množstvo by malo byť najmenej 55%.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

To je dôležité! Veľa ľudí si myslí, že obsah kakaa vo výrobkoch označuje veľký štítok na obale, no ak chcete vedieť skutočné množstvo obsahu kakaa, pozrite sa na informácie napísané malým písmom na zadnej strane obalu. Hovoríme o celkovom hmotnostnom podiele kakaovej sušiny a štúdie ukazujú, že rozdiely v číslach, aj keď malé, predsa len existujú.

V závislosti od výrobcu môžu horčiny obsahovať rôzne zložky, v žiadnom prípade by však nemali obsahovať mlieko. Medzi prísadami, ktoré by mali alebo môžu byť prítomné v sladkostiach, by sme mali zdôrazniť:

Strúhané kakao a kakaové maslo a čím viac je ich obsahu, tým je produkt prirodzenejší. V niektorých prípadoch je kakaový likér nahradený práškom, no práve jeho absencia svedčí o vysokej kvalite produktu.
Cukor a jeho obsah sa pohybuje v rozmedzí 20-40%.
Lecitín je látka pridávaná na zlepšenie konzistencie produktu a v prípade čiernej pochúťky sa povrch stáva hladším a jednotnejším. Je dokázané, že táto látka nemá žiadny negatívny vplyv na ľudský organizmus, čo znamená, že jej nevýznamný obsah je povolený.
Orechy alebo pšenica, a to prítomnosť týchto zložiek, výrobca často varuje. Takýto nápis naznačuje, že zvyšky týchto produktov môžu byť prítomné v čokoláde, pretože rovnaké zariadenie sa používa na výrobu rôznych produktov.
Dezert môže obsahovať sladidlá a sladidlá, ale ich prítomnosť pravdepodobne nezlepší kvalitu produktu.

Ako vidíte, kakaová hmota, kakaové maslo a cukor sú hlavné zložky cukrovinky. Môže obsahovať aj vanilku, med, sušené ovocie, bylinky a koreniny. Ak sa považujete za skutočného gurmána a chcete vedieť, aký druh čokolády , vyrobené v Rusku, najlepšie, stačí, aby sa v zložení nachádzala iba prvá položka.

Ďalšou otázkou je, koľko strúhaného kakaa a fazuľového masla je v ňom, konkrétne chuť produktu závisí od tohto ukazovateľa.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

Pamätajte! Ak v zložení vidíte na prvom mieste nie množstvo kakaa, ale obsah sójového lecitínu, rastlinných, mliečnych tukov či kakaových náhrad, vedzte, že v tomto prípade nehovoríme o prírodnom produkte, čo znamená, že mali odmietnuť kúpiť.

Výhody tmavej čokolády

Vzhľadom na túžbu mnohých ľudí zdravý životný štýlživot, stojí za to hovoriť nielen o jedinečnej chuti, ale aj o výhodách dobrej tmavej čokolády. Skutočný horký produkt má veľa užitočných vecí:

s mierou výrazne znižuje riziko srdcového infarktu, mŕtvice a iných problémov so srdcom a cievami;
znižuje hladinu cholesterolu v krvi, urýchľuje metabolizmus a aktivuje uvoľňovanie toxínov;
zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
prispieva k zvýšeniu vitality (pamätajte na endorfín, ktorý je súčasťou produktu);
posilňuje imunitný systém;
zvyšuje potenciu u mužov a zvyšuje sexepíl pre nežné pohlavie je to 100% prírodné afrodiziakum;

Existuje názor, že čokoláda, vrátane čiernej, má vysoký obsah kalórií, a preto nie je vhodná na organizáciu. diétne jedlo. Je ťažké s tým argumentovať, ale je dokázané, že to nie je úplne pravda a v miernych dávkach je tmavá čokoláda užitočná pri diéte, pretože znižuje hlad a normalizuje životne dôležité procesy v tele. Okrem toho zloženie produktu zahŕňa prírodné látky, ktoré podporujú spaľovanie tukov.

Škodlivosť tmavej čokolády

Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach akejkoľvek tmavej čokolády, nezabudnite, že každý výrobok má pozitívne aj negatívne vlastnosti. Škody spôsobené ním nie sú také veľké, ako sa hovorí, ale je známe, že jeho nadmerné užívanie môže byť návykové, vzdialene pripomínajúce drogovú závislosť.

Okrem toho môžeme hovoriť o možných hormonálnych poruchách, ktoré môžu mať za následok zvýšenie telesnej hmotnosti. V súlade s tým sa zvyšuje riziko aterosklerózy, mŕtvice a srdcového infarktu. Aby sme parafrázovali slová slávneho švajčiarskeho lekára a alchymistu Paracelsa, radi by sme vám pripomenuli, že všetko je jed a liek a oboje určuje kvantita. To znamená, že vo veľkom množstve sa aj ten najdrahší liek môže zmeniť na jed.

Ako si správne vybrať

Vzhľadom na veľký počet návrhov je dôležité nielen pochopiť, čo prírodný produkt, a čo prospešné vlastnosti má, ale aj ako si vybrať pravú tmavú čokoládu.

Nie je ťažké si to vybrať - farba dlaždice by mala byť nasýtená, tmavo hnedá, konzistencia je jednotná a hladká a okrem toho by nemal byť biely povlak, ktorý sa niekedy prejavuje ako výsledok. nesprávne skladovanie. Veľa napovie aj obsah produktu, ako už bolo spomenuté vyššie.

Klasifikácia čokolády

Prvé odrody mali vysoké náklady a boli dostupné iba zástupcom šľachty a moderní výrobcovia ich ponúkajú v obrovskej škále druhov. Zvyčajne sa delí na tri hlavné typy: monolitické, dlaždicové a porézne.

Cukrársky výrobok môže byť tiež dezertný a diabetický, výrobok je klasifikovaný podľa zloženia náplní a dnes sa jeho výrobou zaoberá veľa známych spoločností:

Twix. Napriek tomu, že Twix sa používa na výrobu známych tyčiniek Twix mliečny výrobok, v USA sa plánuje uvedenie série produktov na báze tmavej tmavej čokolády.
Mars a nugátová tyčinka pokrytá nádhernou mliečnou čokoládovou polevou je obzvlášť populárna. Mars je jednoduchý a pohodlný, vďaka čomu je ľahké vziať si sústo na cestu.
mliečna dráha. Čokoládové výrobky tejto značky sú známe po celom svete, no obľúbené sú najmä nugátové tyčinky poliate lahodnou mliečnou čokoládou.
Lindt. Ide o širokú škálu sladkostí, medzi ktorými si osobitnú pozornosť zaslúžia horké odrody s obsahom kakaa 70% a 85%.
Alpské zlato. Značka je prezentovaná v širokej škále príchutí, vrátane skutočného tmavého dezertu, ktorý obsahuje minimálne 55% kakaového likéru, kakaového masla a lecitínu. Výrobca môže pridať aj stopy arašidov a pšenice.

Návšteva oddelenia cukroviniek sa pre mnohých ukazuje ako skutočný test vzhľadom na širokú škálu produktov. Je ťažké povedať, aká je najkvalitnejšia čokoláda v Rusku, najmä vzhľadom na rozdielnosť chutí. Niekto má rád pravý trpký prírodný produkt, niekto uprednostňuje dezert, mliečne či biele čokolády. V každom prípade si musíte vybrať ten správny, starostlivo si preštudovať zloženie produktu a pomôže vám v tom hodnotenie najlepšej čokolády v Rusku. .

Najlepšie značky ruskej čokolády

Väčšina chutné recepty horkú čokoládu sa naučili vyrábať v Belgicku a pokiaľ ide o produkt vyrobený v tejto krajine, nikdy nenájdete zmienku o arómach a konzervačných látkach - iba strúhané kakao a kakaové maslo. Druhé miesto v TOP najlepších výrobcov trpká „sladkosť“ zaslúžene patrí Švajčiarsku, ktorého priemerný občan zje ročne 12 kilogramov svojej obľúbenej pochúťky.

Mnohí gurmáni poznajú elitné odrody francúzskych sladkostí, ale aby ste ochutnali skutočnú horkú chuť, nie je potrebné opustiť krajinu, pretože stačí zoznámiť sa so značkami ruských čokoládových značiek.

„Alenka“ a pre mnohých je to skutočná chuť detstva. Výrobou značky sa zaoberá veľa podnikov, môže sa ponúkať vo forme dlaždíc a nálepiek, v mliečnej čokoláde sú zahrnuté rôzne prísady, ale vždy je to chutné a výrobok poznáte podľa pôvodného obalu.
"Vernosť kvalite" je druhé miesto v hodnotení najlepšej čokolády v Rusku a značná zásluha v tejto kompletnej sérii s obsahom kakaa vo výrobku 65-99%.
Russian Chocolate je známa značka, ktorej výrobcovia ponúkajú širokú škálu produktov vrátane elitnej prevzdušnenej a tmavej tabuľkovej čokolády. Možno to nie je najchutnejšia čokoláda v Rusku, ale je milovaná a rozpoznateľná.
Pobeda Vkusa je prírodný horký produkt s obsahom 55 % a 72 % kakaových výrobkov, hoci mliečna a biela čokoláda Pobeda Vkusa bez cukru je všeobecne známa.
"Babaevsky", kde si osobitnú pozornosť zaslúžia elitné horké cukrárske výrobky, 75% pozostávajúce z strúhaných kakaových bôbov. Výrobca ponúka aj výrobky s rôznymi prísadami a dokonca aj s vynikajúcou čokoládovou náplňou.

Preto nemá zmysel míňať peniaze na cestu do západných krajín, ak je Rusko už dlho známe svojimi sladkosťami. Naučili sme sa robiť aj dobrú tmavú čokoládu, no nie každý vie rozlíšiť mliečny výrobok od tmavej, aj keď rozdiely sú zjavné.

Rozdiel medzi tmavou a mliečnou čokoládou

O tom, aká je najtmavšia a najchutnejšia čokoláda v Rusku, už bolo povedané veľa, zostáva hovoriť o tom, ako sa horké dlaždice líšia od produktu obsahujúceho mlieko.

Na výrobu horkej (tmavej) čokolády sa používa výlučne kakaový likér, maslo na báze kakaových bôbov a v niektorých prípadoch aj lecitín. Má horkú chuť, čím sa líši predovšetkým od mliečnych výrobkov, do ktorých sa pridáva nielen mlieko, ale aj mliečny tuk, ktorý dodáva výrobkom krémovú štruktúru.

Biela čokoláda vôbec neobsahuje tuhé kakaové produkty, ale obsahuje kakaové maslo a cukor v dostatočnom množstve.

Ktorá čokoláda je pri diéte zdravšia

Diéta je pre ľudský organizmus náročnou skúškou, pretože vylúčením tradičných potravín z jedálnička je ťažké zorganizovať dobrú stravu, no napriek tomu si chcete dopriať čokoládu alebo iné „dobroty“. Ako sa ukázalo, čokoláda a diétne jedlo sú kompatibilné pojmy a dokonca existujú špeciálne čokoládové diéty.

Sladkosť je ideálna, ak neustále pociťujete hlad, čo môže viesť k podráždenosti a depresii.

Vďaka malej sladkej dlaždici môžete nielen upokojiť falošný hlad, ale aj zmierniť podráždenosť, rozveseliť a rozveseliť. Najlepšie riešenie pre organizáciu diétnej výživy môže byť horká tmavá čokoláda, pozostávajúca vo väčšej miere z kakaových výrobkov. Ide o takzvané pomalé sacharidy, ktorých rozkladom telo vynakladá veľa energie, čo znamená, že dochádza k chudnutiu.

Čierna pochúťka s vysokým obsahom strúhaného kakaa a kakaového masla nepatrí medzi najmenej kalorické produkty, no pri diéte sa oplatí venovať jej pozornosť. Okrem toho si musíte vybrať druh obsahujúci najmenej 70% kakaa a musíte venovať pozornosť iba kvalitnému produktu a nezabudnite, že by ste na tom nemali šetriť.

Pokiaľ ide o mliečne alebo biele analógy, musia sa počas diéty úplne opustiť, v poréznej čokoláde nie je nič užitočné, pri príprave ktorej sa zničia všetky užitočné zlúčeniny.

ÁnoNie

„ČOKOLÁDA“ je slovo, ktoré nemôže nikoho nechať ľahostajným! Čokoládu miluje takmer KAŽDÝ: dospelí, deti aj starší ľudia a pohlavie tu nehrá žiadnu rolu! A otázky ako: Ktoré možno čokoláda? Ktorá čokoláda je najlepšia? Ako užitočná je čokoláda? A ako si vybrať čokoládu? Všetky z nich dosť často narúšajú chuť na sladké, najmä nežné pohlavie, ku ktorému ja sám patrím. Dnes to zistíme aká je najlepšia čokoláda a aká čokoláda môže byť pri chudnutí!? Ak vás teda táto téma zaujíma, pohodlne sa usaďte a pripravte sa na nasávanie informácií.

Ako užitočná je čokoláda?

Čokoláda je jedným z troch najsilnejších antioxidantov, ktoré nám predlžujú život. Ale je tu jedno ALE: len ČIERNA HORKÁ ČOKOLÁDA má takú kvalitu! Stačí pridať čo i len kvapku mlieka do tmavej čokolády, pretože všetky antioxidačné vlastnosti čokolády okamžite zmiznú! Aj naďalej vám bude spôsobovať radosť a šťastie, no, žiaľ, už nebude mať schopnosť neutralizovať oxidačné účinky voľných radikálov, ktoré ničia naše bunky zvnútra. To, mimochodom, platí nielen pre použitie mliečnej alebo bielej čokolády, ale aj pre použitie tmavej čokolády s kávou / čajom s mliekom. Akonáhle sa čokoláda zmieša vo vašom žalúdku s mliekom, všetky jej antioxidačné vlastnosti zmiznú. Preto jedna z otázok ktorá čokoláda je lepšia, už sme odpovedali: určite taká čokoláda je čierna horká čokoláda.

Čokoláda tiež obsahuje veľmi veľké množstvo tryptofánu, ktorý spôsobuje uvoľňovanie serotonínu, práve z tohto dôvodu po zjedení malého alebo veľkého (niekto má) kúsku čokolády dochádza k zvýšeniu nálady a zdá sa, že všetko okolo sa stalo oveľa jasnejším, farebnejším a sú tu problémy, ktoré na chvíľu zmizli. To všetko je dôsledkom pôsobenia endorfínov (hormónov šťastia).

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou tmavej čokolády je obsah veľkého množstva flavonoidov. Ide o triedu rastlinných polyfenolov, ktoré patria k biologicky aktívnym látkam, ktoré majú najsilnejšie antioxidačné vlastnosti. Flavonoidy obsiahnuté v čokoláde dokážu ozdraviť organizmus, zabraňujú tvorbe usadenín cholesterolu na cievach, čistia ich, chránia človeka pred srdcovo-cievnymi ochoreniami a priaznivo pôsobia na náš nervový systém. Pravidelnou konzumáciou pravej kvalitnej tmavej čokolády si teda zlepšujeme nielen náladu, ale chránime sa aj pred mnohými srdcovými neduhmi, čím si predlžujeme život. ale ako si vybrať čokoládu? Ako rozumieť aká čokoláda je skutočná a aky fake?

Poďme zistiť.

Ako si vybrať čokoládu?

Komu vyberte si skutočnú čokoládu musíte si nájsť nejaký čas na jeho preštudovanie.

PRVÉ ŠTÁDIUM

Prvá fáza výberu, ktorá vám napovie o kvalite vybranej čokolády, je jej CENA . skutočná čokoláda nemôže byť lacná, keďže pravé kakaové bôby, z ktorých sa vyrába kakaový prášok a kakaové maslo, nestoja ani tri kopejky, ale ani päť. Ide o veľmi drahú surovinu, ktorá si od výrobcov kvalitnej a skutočnej čokolády vyžaduje nemalé výdavky! Preto, ak ste vážne zmätení otázkou, aká čokoláda je skutočná, a nechcete kupovať lacný fejk svojej obľúbenej pochúťky, potom dávajte pozor na cenu kupovanej čokolády.

O cenách kvalitnej a dobrej čokolády na Ukrajine môžem povedať len toľko: začínajú od 45 UAH za 100 g hotového výrobku. Čokoľvek pod 45 UAH nie je skutočná čokoláda, ale dobre (alebo zle) zamaskovaný falzifikát (o tom neskôr). V priemere sa ceny pravej čokolády pohybujú od 45 do 80 UAH za 100 gramov. Ak sú čokolády drahšie, ale ich príliš vysoká cena nie je zárukou, že sú o niečo lepšie ako čokoláda za 50 UAH. Ide len o to, že buď ide o drahé značky dovážanej čokolády z ďalekého zahraničia, alebo takáto čokoláda používa drahšie komponenty, napríklad drahé druhy sladidiel či orieškov.

DRUHÁ FÁZA

V druhej fáze výberu kvalitnej čokolády by sa jej mala venovať osobitná a najdôležitejšia pozornosť. ZLOŽENIE. Ak je čokoláda skutočná, potom by v jej zložení mali byť uvedené tieto zložky:

Čokoládová hmota (kakaová hmota/kakaové maslo/kakaový prášok/kakaové bôby). Toto sú komponenty, ktoré by mali byť na prvom mieste.
Ďalej môžu existovať komponenty, ako napríklad:

- sójový lecitín (zmes fosfolipidov spolu s triglyceridmi); - cukor / alebo sladidlá;

- škorica;

- vanilka;

- kardamóm / čili / mäta a iné prírodné bylinky a koreniny.

Práve TIETO a v TOMTO poradí by mali byť uvedené ingrediencie v kvalitnej a dobrej čokoláde (ďalej vám poviem, ktoré zložky by v dobrej čokoláde rozhodne nemali byť).

Príklady zloženia dobrej prírodnej čokolády(na obrázky sa dá kliknúť):

Ak je objednávka výrazne porušená, napríklad na prvom mieste nie je kakaové maslo alebo kakaový prášok, ale:

cukor / náhrada kakaového masla / sušené mlieko / mlieko alebo rastlinný tuk a pod. , potom taká čokoláda NEKUPOVAŤ! Toto nie je čokoláda, ale jej lacný fejk, z čokolády zostal len názov a farba, všetko ostatné sú náhrady, ktoré s čokoládou nemajú vôbec nič spoločné.

Príklady nekvalitnej a zlej čokolády(na obrázky sa dá kliknúť):

Čokoláda "DOVE"

Čokoláda "Nesquik"

Čokoláda "Crown"

Čokoláda "Svitoch"

Čokoláda "Milka"

Čokoláda "Vernosť kvalite"

Najstrašnejším prípadom čokolády zo všetkých vyššie uvedených je mliečna čokoláda Milka s dvojvrstvovou náplňou. Vôbec nejde o čokoládu, ale o koncentrát chemických a umelých zložiek, ktorých obsah v prírodnej čokoláde je všeobecne NEPRIJATÝ! Takže buďte opatrní a držte sa ďalej od čokolády, ako je táto.

Ingrediencie, ktoré by v pravej čokoláde nemali byť:

rastlinný tuk;
margarín;
Náhradky kakaového masla: kokosový olej alebo palmový olej.
múka a prášok do pečiva;
sirup;
Rôzne plnivá;
Neprírodné príchute;
farbivá;
Stabilizátory;
činidlá zadržiavajúce vlhkosť.

TRETIA ETAPA

Ďalšia fáza overovania, ktorá nám dá odpoveď na otázku, akú čokoládu používať bez strachu, že narazíte na falošné, toto VIZUÁLNY A CHUŤOVÁ analýza produktu.

Keď ste si už čokoládu kúpili, ostáva už len uistiť sa, že je prírodná tým, že ju ochutnáte a zhodnotíte vizuálne:

Pravá čokoláda by sa mala rýchlo začať topiť v rukách a pomaly sa rozpúšťať v ústach, keďže bod topenia kakaového masla je asi 32 stupňov, pod teplotou ľudského tela. Ale ak bola čokoláda predchladená v chladničke alebo skladovaná pri nízkej teplote, potom bude jej teplota topenia iná.
Pri lámaní by čokoláda mala nasucho chrumkať a ak sa obe polovice čokolády o seba udierajú, zvuk by mal byť veľmi zvučný. To znamená, že čokoláda bola správne temperovaná (vychladená).
Rez čokolády (miesto zlomu) musí byť absolútne rovnomerný, bez zárezov a vzduchových bublín,
Zistiť, či vaša čokoláda obsahuje skutočné kakaové maslo alebo lacnú náhradu, je veľmi jednoduché. Po tom, čo ste si vložili kúsok čokolády do úst a na konci ste pocítili mierny chlad a zároveň ste mali pocit, že sa vám v ústach vytvorila „kaluža“, naznačuje to, že táto čokoláda nie je vyrobená z kakaového masla, ale od palmy alebo jej iného lacného náprotivku.

Ako dlho vydrží čokoláda?

Moderná technológia výroby čokolády zaistila, že kakaové maslo a kakaová hmota môžu byť skladované 2 roky bez pridania akýchkoľvek škodlivých konzervačných látok, ale vytvorením stabilných kryštálov kakaového masla. Priemerná trvanlivosť čokoládovej tyčinky je od 6 do 18 mesiacov. Ak sa totiž prírodná čokoláda bez pridania plnív, s plnivami, čokoláda nedá skladovať tak dlho, jej trvanlivosť by mala byť v priemere 3 mesiace.

Aký je správny spôsob konzumácie čokolády?

Musíte odlomiť malý kúsok (plátok), vložiť ho do úst a pomaly rozpustiť, pričom si vychutnáte jeho chuť a vôňu.

Tiež pre chudnutie je veľmi dôležité vedieť koľko čokolády môžete zjesť bez poškodenia organizmu. Vo všeobecnosti sa všeobecne uznáva, že 7-15 gramov tmavej čokolády denne môže dať človeku všetko denný príspevok antioxidanty a zároveň sa v tuku neuloží ani kvapka. To ak hovoríme o tmavej tmavej čokoláde, ale s cukrom. Ak čokoláda vôbec neobsahuje cukor (a sú, povieme si o nich neskôr), potom môže byť toto číslo o niečo viac a dosiahnuť 20-25 g čokolády denne a najlepšie ráno (do 16-00).

A nakoniec sme sa dostali k samotnému zaujímavá otázka, akú čokoládu môžete jesť pri chudnutí?

Čokoláda na chudnutie

Môžete jesť čokoládu, keď chudnete? Určite áno, ale nie všetky. Čokoláda na chudnutie ideálne by nemal obsahovať cukor vôbec alebo zahrnúť prírodné sladidlá.

Ak hovoríme o ukrajinských výrobcoch čokolády, ktoré sú vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie, potom môžem odporučiť tieto značky:

SHOUD'E 99% CACAO

Táto čokoláda je moja najobľúbenejšia. Neobsahuje vôbec ŽIADNY CUKOR, iba 12 g sacharidov na 100 g!!! To je sen každého dievčaťa, ktoré chce mať tenký pás a zároveň si nezaprieť čokoládu! Takúto čokoládu môže a dokonca by mal jesť každý, kto chce schudnúť, pretože len 7-15 g takejto čokolády denne môže odstrániť vašu divokú chuť na niečo sladké a zároveň dostanete iba 1,8 g sacharidov; 7,2 g tuku a 2 g bielkovín. Táto čokoláda obsahuje iba prírodné zložky bez zbytočných plnív a prísad. Vo všeobecnosti je táto čokoláda moja LÁSKA! Som veľmi rád, že som to našiel a teraz je to moja záchrana pred náhlou túžbou zjesť niečo sacharidové a škodlivé.

Ďalšia ukrajinská značka dobrej horkej čokoláda na chudnutie, hoci je už založená na sladidle stévie, je značka " CUKRÁRNA KORISNA ».

Pokiaľ ide o Rusko a susedné Bielorusko, existujú aj celkom hodné a dobré možnosti kvalitná a prírodná tmavá čokoláda, ktorú možno dovoliť pri diéte na chudnutie a spaľovanie tukov. Tu sú niektoré z nich (na obrázky sa dá kliknúť):

Toto boli základné rady a pravidlá, ako si vybrať pravú čokoládu. Teraz už vieš, akú čokoládu môžete jesť, a ktorý z nich je lepšie obísť desiatu cestu; aká je výhoda čokolády pre dobré zdravie; ktorá čokoláda je lepšia vybrať si pri chudnutí; a napokon aj zložením a vzhľadčokoláda, viete určiť jej kvalitu a prirodzenosť? Na všetky tieto otázky som sa snažil pomerne podrobne a obšírne odpovedať. Ak sa vám tento článok páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, nech sa dozvedia všetko o čokoláde a jej blahodarných vlastnostiach.

S pozdravom, Yaneliya Skripnik!

P.S. Sila je schopnosť rozbiť tabuľku čokolády holými rukami a potom z nej zjesť len jeden kúsok 😀