Celé marinované kurča v rúre. Obsah kalórií pečeného kurčaťa v rúre. Pravidlá marinovania kuracieho mäsa

Kuracie mäso je mäkké a jemné – je to stopercentný proteín, ktorý obsahuje základné vitamíny a minerály. Medicína odporúča jesť toto diétne mäso denne dospelým aj deťom a ľuďom s cukrovkou a obezitou pomáha kuracie mäso zhodiť nadbytočné kilá a zlepšiť metabolizmus. V klinickej výžive by mali byť prítomné iba chudé (chudé) časti kuracieho tela, medzi ktoré patria kuracie prsia.

Biele kuracie mäso je veľmi zdravý a chutný mäsový výrobok.

Z kuracieho mäsa sa pripravujú rôzne jedlá, ktoré používajú všetky kuchyne sveta na prípravu jednoduchých až exotických jedál.

biely vyprážané kuracie mäso, varené, pečené, dusené, solené a marinované, vyrobené z neho plnky do koláčov a koláčov, kebabov, klobás, rožkov a klobás, konzervované vo forme duseného, ​​príp. jedlo pre deti- kuracie pyré. Pripravujú nízkokalorické mleté ​​mäso na rezne a robia grilované celé jatočné telá.

Kuracie mäso je veľmi jemné v štruktúre a rýchlo sa varí, pretože bielkoviny sa nedajú stráviť, inak sa stane tvrdým, nestráviteľným a bez chuti a lahodná kuracia pochúťka sa zmení na tvrdú „podrážku“, ktorá sa nedá hrýzť. Hlavnou podmienkou pri príprave kuracích jedál je preto pozorovanie teplotný režim a čas tepelného spracovania, a potom bude mäso chutné a šťavnaté.

Nechutí ako kura charakteristické svetlé farby na rozdiel od odrôd červeného mäsa, a preto sa môže meniť pridaním korenia a korenia, soli a cukru, omáčky. Môže sa marinovať v pikantno-sladkej alebo naopak kyslomliečnej marináde a to dodá bielemu kuraciemu mäsu pikantnosť.

S Chikenom korenie sa dobre premieša a koreniny, pamätajte si ich a nepreháňajte ich množstvom: nižšie sú normy korenín pre jedno kuracie telo s hmotnosťou 1,5 kilogramu.

Korenie a korenie na kuracie mäso. Priemerná spotreba:

Tip: ak zvýšite rýchlosť korenín, bude mäso voňavejšie, pikantnejšie alebo pikantnejšie.

Z týchto korenín v kombinácii s pripravenými olejmi, med, sójová omáčka, kečup a paradajkový pretlak, fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt, majonéza), korenie (horčica, adžika, cesnak, cibuľa), citrusové plody (pomaranč, citrón, limetka), biele a červené víno, môžete uvarte skvelú voňavú marinádu. Marináda môže mať akúkoľvek paletu chutí: sladkú, horiacu, slanú, korenistú, kyslú a korenistú. Varené kuracie mäso v rúre sa niekedy ani nedá rozoznať, až tak rozdielne sú chute bežného bieleho diétneho mäsa.

Mnoho možností na varenie kuracieho mäsa dáva profesionálnym kuchárom a ženám v domácnosti široký priestor pre fantáziu v kuchyni. Existujú tisíce receptov ako zlepšiť chuť kuracieho mäsa a ponúkame vám niekoľko jednoduchých a ľahkých receptov - marinované kura pečené v rúre.

Vo svete sa v poslednej dobe teší obľube najmä kuracie mäso na ázijský spôsob, tak začnime s ním.

Recept na varenie kuracieho mäsa v sójovo-medovej omáčke v rúre

Na východe milujú aby bolo jedlo pikantné a pikantné, a na to sa z nazbieraných a sušených byliniek z nich vyrába koreniny, ale aj sójová omáčka, ktorá nahrádza soľ a med, ktorá dodáva sladkosť a vôňu všetkým jedlám bez výnimky.

Príprava kuracieho mäsa

Vezmeme kurací trup, dôkladne ho umyjeme a odstránime všetky zvyšky peria, ak nejaké existujú. Z korpusu odrežeme prebytočnú kožu a tuk a potom ho dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou.

Čisto umyté kura kostra sa musí utrieť dosucha kuchynskou utierkou a necháme na nej zaschnúť a sami si začneme pripravovať marinádu, v ktorej uchováme naše nádherné biele jemné kuracie mäsko, kým sa nevstrebe a úplne nenasýti vôňou korenia a korenia, sójovej omáčky a medu .

Marináda na varenie kuracieho mäsa v rúre, recept

Berieme na prípravu marinády na kura v rúre podľa receptu hlbokú misku a pridajte do nej naše ingrediencie na marinádu:

• Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
• Tekutý med (hustý možno rozpustiť vo vodnom kúpeli) - 2 polievkové lyžice.
• Rafinovaný slnečnicový olej - tri polievkové lyžice.
• Bazalka - 0,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - na špičke noža
• Koriander (mletý) - 0,5 lyžičky.
• Kurkuma je na špičke noža.
• Kmín - 1 lyžička

Marinovanie kuracieho mäsa

Všetky zložky našej marinády dobre premiešame a do tejto misy dáme naše cesto. varené kuracie telo na ďalšie morenie. Ak chcete proces urýchliť, potom korpus pred marinovaním pokrájame na kúsky a vložíme do misky s marinádou, obzvlášť chutná je jeho sviečková diétna časť - kuracie prsia.

Užitočné rady:

• Ak chcete marinovať kurča rýchlejšie a rovnomernejšie, namiesto misky môžete použiť čisté plastový sáčok, nalejte do nej marinádu a vložte kuracie kúsky na marinovanie.
• Optimálny čas na marinovanie kuracieho mäsa je od 1 do 12 hodín v chladničke.

Pečenie mäsa

Po hodine naše marinované kura vyberieme z marinády a dáme piecť do predhriatej rúry až 180 stupňov Celzia. Čas pečenia - pol hodiny + 15 minút pre tých, ktorí to majú radi s kôrkou.

Pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu a obmedzujú sa na tučné jedlá, je vhodný recept na pečenie kurčaťa v marináde z kyslého mlieka.

Recept na varenie kuracieho mäsa v omáčke z kyslého mlieka v rúre

Príprava kurčaťa prebieha rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Kurča sa umyje a vysuší (pozri vyššie).

Ingrediencie na marinádu:

• Kefír nízkotučný od 1% alebo bez tuku - 0,5 litra.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
• Horčicová sladko-pikantná tekutina - 2 polievkové lyžice.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Bazalka - 0,5 lyžičky.
• Koriander - 0,5 lyžičky.

Varenie

Všetky ingrediencie našej marinády dobre premiešame v miske, dáme tam náš uvarený kurací korpus na ďalšie morenie. Ak chcete proces urýchliť, potom korpus pred marinovaním pokrájame na kúsky a vložíme do misky s marinádou, obzvlášť chutná je jeho sviečková diétna časť - kuracie prsia.

Tip: optimálny čas na marinovanie kuracieho mäsa je od 1 do 12 hodín v chladničke.

Pre tento recept v omáčke z kyslého mlieka stačí držať mäso niekoľko hodín.

Po pár hodinách od marinády dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia bude 40 minút. Mäso je veľmi šťavnaté.

V čínskych reštauráciách a bufetoch podávajú pikantné sladké kura pripravené podľa tohto receptu. Každý, kto miluje pikantné jedlá varené na drôtenom rošte v rúre.

Recept na varenie kuracieho mäsa v sladko-pálivej omáčke v rúre (čínsky)

Kuracie mäso sa pripravuje ako v predchádzajúcom recepte. Kuracie mäso umyté a sušené(viď vyššie).

Príprava marinády:

• Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc.
• Sezamový olej alebo olej z hroznových semien - 3 polievkové lyžice.
• Tekutý med (hustý možno rozpustiť vo vodnom kúpeli) - 3 polievkové lyžice.
• Cesnak - 5 drvených strúčikov.
• Čierne mleté ​​korenie - na špičke noža.
• Soľné jedlo stredné mletie - 0,5 lyžičky.
• Koreň zázvoru - 0,5 l čaju.

Kuracie marinovanie a pečenie

Všetky zložky našu marinádu dobre premiešame v miske, vložíme tam naše uvarené kuracie telo na ďalšie marinovanie.

Pre tento recept v sladkej omáčke stačí držať mäso jednu alebo dve hodiny.

Po pár hodinách získajte naše marinované kurča z marinády a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia bude 30 minút. Mäso je veľmi chutné.

Grilované kura v rúre

Príprava kuracieho mäsa postupuje sa ako v predchádzajúcom recepte. Kurča sa umyje a vysuší (pozri vyššie).

Príprava marinády na kuracie mäso v rúre:

Marinovanie kuracieho mäsa a jeho pečenie

Všetky komponenty naše ingrediencie na marinádu v miske dobre premiešame a touto marinádovou zmesou potrieme korpus.

Dáme piecť v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia na špeciálnom špíze - grile, ktorý sa otáča. Čas pečenia bude 50 minút. Mäso je veľmi aromatické, chudé s chrumkavou kôrkou.

Ďalší recept "Kura na paprike" je pikantné s voňavou zázvorovo-cesnakovou kyslosťou.

Recept na kura na paprike

• Cibuľa - 1 cibuľa.
• Cesnak - 3 drvené strúčiky.
• Zázvor (suchý) - na špičke noža.
• Citrónová šťava - 2 lyžičky.
• Teriyaki šťava - 6 polievkových lyžíc
• Koriander (mletý) - 0,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - na špičke noža.

Marinovanie kuracieho mäsa

Všetky komponenty naše ingrediencie na marinádu dobre premiešajte v miske, vložte tam náš uvarený kurací trup na ďalšie morenie.

Pečenie mäsa

Kuracie mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia aspoň 40 minút, pred podávaním podľa potreby podávame so sladkou brusnicovou omáčkou.

Kuracie mäso má obsah kalórií 75 kcal na 100 gramov produktu, ale obsah kalórií sa dramaticky zvyšuje pri varení kuracieho mäsa trikrát, a to vďaka rastlinným olejom používaným v marinádach a ich obsah kalórií dosahuje až 450 kcal na 1 polievkovú lyžicu, ako aj vďaka granulovanému cukru, ktorý možno nahradiť náhradou cukru alebo tekutým medom. Oleje môžete obmedziť alebo úplne vylúčiť vďaka marináde z kyslého mlieka (nízkotučný kefír, jogurt, srvátka), ponúkame recept na kura v jogurtovej marináde.

Recept Kuracie mäso v jogurtovej marináde

• Jogurt (obsah tuku nie viac ako 1%) - 400 gramov.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Mletý cesnak - 3 strúčiky.
• Kmín - 1 lyžička
• Zázvor (suchý) - na špičke noža
• Med - 0,5 l čaju.
• kečup ( rajčinová pasta) - 1 polievková lyžica.
• Muškátový oriešok - na špičke noža.

Marinovanie kuracieho mäsa. Všetky ingrediencie našej marinády dobre premiešame v miske, vložíme tam náš uvarený kurací korpus na ďalšie marinovanie. Doba morenia je minimálne jeden deň (24 hodín).

Pre tento recept v sladkej omáčke stačí držať mäso dve hodiny alebo viac. Pred marinovaním je vhodné odstrániť kožu z kuracieho tela.

Pečenie mäsa. Toto marinované kuracie mäso sa varí v rúre najmenej pol hodiny.

Recept "Exotika v tequile"

• Sladká paprika - 1,5 lyžičky.
• Mletý cesnak - 8 strúčikov (1 hlava).
• Limetková šťava (citrón) - 1 polievková lyžica
• Estragón - na špičke noža.
• Tequila - 60 gramov.
• Horčica tekutá sladká - 1 polievková lyžica

Varenie

Doba marinovania je najmenej dve hodiny a touto marinádou sa kura polieva počas pečenia v rúre. čas varenia v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia aspoň 35-40 minút. Chuť kuracieho mäsa je aromatická s pikantnou a exotickou kyslosťou. Mäso sa topí v ústach.

Kuracie mäso, s varené v rúre, treba jesť so šalátmi z čerstvá zelenina a zeleňou.

Tip: kuracie mäso je lepšie nasoliť na konci varenia, potom bude mäkšie a šťavnatejšie. Vezmite 0,5 čajovej lyžičky soli bez podložného sklíčka a úplne zamiešajte 2 polievkové lyžice prevarenej vody, potom nalejte kurča týmto roztokom na vrch korpusu aj dovnútra, po piatich minútach bude nasiaknuté a kura môžete vybrať z rúry .

Urobte správnu marinádu na celé kura v rúre - tu hlavné tajomstvo tak, aby sa ukázalo so šťavnatou dužinou a pikantnou chrumkavou kôrkou. Čo na to použiť? Ponúkame niektoré z najúspešnejších receptov.

Mnohí veria, že toto je najlepšia marináda na kuracie mäso v rúre. Je jednoduchý a dá sa z neho rýchlo pripraviť lacný set produkty, ktoré sú zvyčajne vždy doma. Nie je v ňom ani jedna exotická zložka, no výsledok je vždy výborný. Mäso vychádza šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

• 15% kyslá smotana alebo majonéza - 150 ml;
• zrno alebo bežná horčica - 2 tabuľky. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, zmes papriky;
• korenie.

varenie:

Klasika žánru: medová marináda na kuracie mäso

Na druhom mieste v obľúbenosti je kuracie mäso v medovej marináde v rúre. Toto zloženie je ideálne na prípravu hydiny s lahodnou karamelovou kôrkou.

Ingrediencie:

• olivový olej - 4 tabuľky. lyžice;
• tekutý prírodný med - 2 lyžičky;
• horčica - 4 tabuľky. lyžice;
• cesnak - 6-7 strúčikov;
• červené a čierne korenie;
• soľ.

varenie:

Nemožno odolať! Kuracie mäso v cesnakovej marináde

Pikantnejšiu chuť dodá kuracia marináda s cesnakom a kečupom.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
• kečup - 2-3 polievkové lyžice;
• majonéza - 2 tabuľky. lyžice;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ.

varenie:

Len jedlo! Kuracie mäso v sladkokyslej marináde

Ak chcete túto mňamku uvariť novým spôsobom, pripravte si marinádu na celé kura v rúre na francúzsky spôsob. Získate originálny chuťový buket - jedlo získa príjemnú sladkokyslú dochuť.

Ingrediencie:

• omáčka z granátového jablka - 50 ml;
• cibuľová repa - 1 hlava;
• provensálske bylinky (alebo aromatické koreniny podľa vášho výberu);
• korenie;
• soľ.

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na nie príliš hrubé polovičné krúžky.
2. Vložte do vhodnej nádoby.
3. Pridajte omáčku z granátového jablka na nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte korenie.
5. Vnútro pripraveného kurčaťa potrite marinádou z granátového jablka, potom ho vložte do misky s omáčkou, niekoľkokrát ju otočte, aby bola celá pokrytá voňavou kompozíciou. Zakryte a umiestnite na chladné miesto, aby ste vtáka marinovali.

Kuracie mäso s citrusovou príchuťou

Ak si takúto marinádu pripravíte na grilované kura v rúre, tak sa pri jej príprave bude po dome šíriť vôňa, z ktorej budú tiecť sliny nielen z vašej domácnosti, ale aj od všetkých susedov. Nie je to však len o vôni. Jedlo bude naozaj chutné.

Ingrediencie:

• oranžová - 1 veľká alebo 2 malé;
• zeleninový olej- 4 stoly. lyžice;
• sójová omáčka - 6 stolov. lyžice;
• med - 2 tabuľky. lyžice;
• paprika - 2 lyžičky. lyžice;
• koreniny.

Poradte! Nepoužívajte príliš veľa soli, pretože sójová omáčka chutí slane.

varenie:

Ako neurobiť chybu s marinádou?

Zdá sa, že všetko je jednoduché: zmiešame zložky marinády, „kúpeme“ v nej kuracie telo a jedlo sa ukáže ako mimoriadne jemné a chutné. Ale proces morenia má svoje vlastné jemnosti.

Tri hlavné pravidlá pre marinovanie kurčaťa:

1. Trvanie morenia závisí od hmotnosti vtáka. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako dve hodiny, určite ho dajte do chladu. Ak ho plánujete nechať v marináde kratšie, potom ho nechajte na stole (pod pokrievkou alebo vo vrecúšku).
2. Ak nemáte po ruke suroviny na marinádu, tak si spravte najjednoduchšie zloženie - zmiešajte olej (slnečnicový, sezamový, olivový, kukuričný - čokoľvek) s korením a natrite kura.
3. Hoci recept na akúkoľvek marinádu obsahuje soľ, je lepšie ju nepridávať hneď. Desať minút pred koncom pečenia mäso osolíme. Ak kurča okamžite potriete soľou, môže sa ukázať ako drsné a suché.

Osobne sme už dávno opustili ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme výlučne hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľné polynenasýtené mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré nás robia štíhlejšími, zdravšími a mladšími.

Ako marinovať kurča: 6 pravidiel

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Vtáčika osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravila kura tuhé a suché.

6. Aby bolo mäso z diéty vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

Kuracie jedlá: varte podľa receptov od šéfkuchára - pozrite si videorecept!

Medovo horčicová marináda

Šťavnaté pečené kura s krásnou kôrkou, ako je inzerované - naozaj skutočné! Toto je najviac Najlepšia cesta pečenie hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou dáva ľahkú pikantnú sladkosť a zmes zelene, cesnaku a citrónu - nádhernú vôňu. Pripravte si dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostane na stole!

A vezmite si superrozpočtové krídelká do dača a určite ich uvarte na grile.

RECEPT NA MEDOVÚ HORČIČNÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francúzskej obilnej horčice
1 citrón

5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu s medovou horčicou:

1. Pomocou noža odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 3-6 hodín.

3. Hotový vták musí byť pečený spolu s citrónovými kôrami, ktoré tvoria kompozíciu.

4. Počas varenia kurča pravidelne potierame zvyškom marinády, vtáčika na záver osolíme.

Jogurtová marináda

Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého superdiétneho. Iba prírodné produkty a bez majonézy!

RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
1 st. prírodný jogurt (možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)
1 st. lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička kari
1 lyžička kurkuma
1 lyžička kardamónu
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pikantnú jogurtovú marinádu:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a marinujte vtáka. Kuracie mäso sa odporúča držať v jogurtovej marináde celú noc. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

pomarančová marináda

Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kurčaťa v rúre aj na uhlí. Príjemná svetelná ostrosť je najharmonickejšie kombinovaná s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!

RECEPT NA POMARANČOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky kari
mletá červená paprika - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pomarančovú marinádu:

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.

2. Stehná, krídelká alebo prsia (alebo všetky naraz) polejte pomarančovým džúsom a nechajte 15-20 minút pôsobiť.

3. Spojíme med, olej, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotového vtáčika vložíme do formy, navrch poukladáme plátky pomaranča, opäť natrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ bezprostredne pred použitím.

ohňová marináda

Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa perfektne hodí k šalátu z čerstvej zeleniny a paradajkovej šťave. Najlepšie na varenie na ražni, v domácej udiarni alebo na grile.

RECEPT NA OHNIVÚ MARINÁDU

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
1 zväzok zelenej cibule
2 lyžičky červená mleté ​​čierne korenie
1 hlava cesnaku
5-7 cm koreň zázvoru

Ako vyrobiť ohňovú marinádu:

1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Spojte sójovú omáčku, zelenú cibuľu, červenú papriku, cesnak a zázvor.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie.

5. Marinujte kurča a pevne ho zabaľte do panvice.

6. Nechajte cez noc v chladničke. Soľ podľa potreby na samom konci varenia.

Marinádová glazúra

Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Božské glazované kura sa stane tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda sa hodí najmä na pečenie kuracích paličiek a krídel, no každému vyfúkne aj celé kura.

RECEPT MARINÁDOVEJ GLAZE

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
80 g medu
5-7 cm koreň zázvoru
3 strúčiky cesnaku
1 st. lyžica provensálskych bylín
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti

Ako vyrobiť marinádovú polevu:

1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.

3. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.

4. Na minimálnom ohni priveďte do varu a varte 4–5 minút, ochlaďte.

5. Pripravené kurča vložte do zapekacej misy, bohato namažte výslednou polevou, prikryte fóliou.

6. Vložíme do rúry predhriatej na 180ºС, pečieme 15 minút a opäť potrieme omáčkou.

7. Pokračujte v mazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude hotové. Soľ na konci varenia.

Marináda z kyslej smotany

Ak je vaše pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a jemnou chuťou horčice. Túto marinádu je obzvlášť dobré použiť na pečenie filé z kuracích pŕs.

Recept na marinádu z kyslej smotany

Čo potrebuješ:
5 st. lyžice nízkotučnej kyslej smotany
Z čl. lyžice sójovej omáčky
1 st. lyžica ruskej horčice
1 st. lyžička suchých provensálskych bylín
2 ČL mletého zázvoru
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:

1. Všetky ingrediencie spojíme a vidličkou vyšľaháme do homogénnej hmoty.

2. Kurča umyjeme a osušíme.

3. Kuracie mäso marinujte aspoň 2 hodiny.

4. Vložte kúsky do formy a pečte v rúre predhriatej na 180ºС, kým sa neuvaria.

5. Počas varenia pravidelne potierajte zvyškom marinády.

6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a dáme na každý kúsok kurčaťa tenký plát ľubovoľného tvrdého syra.

Upečieme do chrumkava.

citrónová marináda

Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré dodávajú vtákovi bohatú a intenzívnu chuť. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracieho mäsa v rukáve alebo na grile.

RECEPT NA CITRÓNOVÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
2 citróny
5-7 strúčikov cesnaku
1 st. lyžica nového korenia
3 čl. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička šafranu
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť citrónovú marinádu:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. Citrón nakrájaný na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.

3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre premiešajte rukami.

4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.

5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.

paradajková marináda

Kombinácia korenistých byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie toho najjemnejšieho kurčaťa vlastná šťava. Hustá voňavá omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe - od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.

RECEPT NA RAJKOVÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
1 st. hustá paradajková šťava
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 st. lyžica mletej papriky
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť paradajkovú marinádu:

1. Cesnak, mätu a bazalku nasekáme veľmi jemne. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotového vtáčika dáme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach stiahneme oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžeme podľa potreby podliať trochou vody, soľou až na úplný záver.

5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.

Marináda na kvase

Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a tak zrozumiteľná kvasová marináda dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražného chleba. A nezabudnite na veľa čerstvých byliniek a domácej zeleniny!

RECEPT NA MARINÁDU KVASS

Čo potrebuješ:
400 ml chlebového kvasu (ideálne domáceho)
2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice
1 st. medová lyžica
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti

Ako variť marinádu na kvase:

1. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelené.

2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.

3. Vtáčika marinujte 2-4 hodiny, ale lepšie je to cez noc.

4. Kurča pečieme na grile alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.

vínna marináda

Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červené alebo biele, suché alebo sladké – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na varenie kuracích špízov.

RECEPT NA VÍNNU MARINÁDU

Čo potrebuješ:
300 ml dezertného červeného vína
100 g vykôstkovaných sliviek
1 žiarovka
1 lyžička klinčekov
soľ, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu na víno:

1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Spojte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.

3. Vtáčika marinujte tak, že ho necháte aspoň 3 hodiny v chladničke.

4. Počas procesu marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

Dnes budeme hovoriť o ako marinovať kuracie mäso. Každý vie, že kuracie mäso, na rozdiel od bravčového, je dosť suché a nevýrazné, a aby ste ho uvarili chutne, musíte si vybrať tú správnu marinádu, ktorá mu dodá nezabudnuteľnú chuť a zároveň ho urobí šťavnatým, jemným a mäkkým. Bez ohľadu na to, či marinujete na pečenie v rúre alebo na grilovanie, mali by ste pamätať na to, že čím dlhšie zostane v marináde, tým bude mäso šťavnatejšie a bohatšie na chuť.

Otázkou je ako marinovať kurča na grilovanie sa stáva relevantným od začiatku jari do jesene. Možno použiť na grilovanie kurací rezeň, nakrájané časti kuracieho mäsa, stehná a paličky. Samozrejme, čerstvé mäso je najlepšie marinovať, ale ak máte mrazené mäso, musíte ho rozmraziť.

Nechajte niekoľko hodín v interiéri. Je dôležité, aby sa samo rozmrazilo, preto sa neodporúča používať na rozmrazovanie mikrovlnnú rúru, pretože po ňom bude mäso suché a tvrdé. Existuje veľké množstvo marinád na. V závislosti od zloženia ingrediencií môžu byť pikantné, sladké, kyslé a slané.

predtým, ako marinovať pečené kura v rúre alebo na grile, rozhodnite sa, akú chuť mäsa chcete nakoniec získať, a potom vyberte vhodnú marinádu. Marinády na báze majonézy, octu, sójovej omáčky, kefíru, jogurtu a sú veľmi obľúbené.

Nebojte sa urobiť svoje vlastné úpravy receptúry tejto alebo tej marinády, konkrétne vylúčiť alebo pridať nové prísady. Bez ohľadu na to, akú marinádu si vyberiete, nezabudnite, že by mala mať veľa korenín - nikdy nebudú zbytočné, ale naopak, urobia mäso veľmi voňavým.

Pred pár rokmi to mnohí nevedeli a ani netušili ako marinovať grilované kurča, pretože vtedy sa len objavili na pultoch obchodov a všetci sa ponáhľali kúpiť.

Dnes už snáď nikoho doma grilovaným kuracím mäsom neprekvapíte. Grilované kura odporúčame variť v pivovej marináde. Pretože marinovať grilované kura trvá to niekoľko hodín, najlepšie je marinovať večer. Cez noc bude mať kura čas dobre marinovať.

Ako marinovať kuracie mäso? Najlepšie recepty

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 1 kg.,
• Pivo - 1 liter,
• - 3 lyžice. lyžice,
• Horčica - 2 lyžice. lyžice,
• Korenie na grilované kura - 30 gr.,
• Soľ podľa chuti

Marinované kurča v sójovej omáčke - recept

• Kuracie prsia - 1 kg., Sójová omáčka - 200 ml.,
• Koreň zázvoru - 1 ks.,
• - 3-4 klinčeky,
• Horčica - 3-4 lyžice. lyžice,
• Korenie na kuracie mäso - 30 gr.,
• Slnečnicový olej- 50 gr.,
• Soľ podľa chuti.

Orientálne marinované kura - recept

Namáčanie mäsa v slanom náleve pred varením pomáha zvýšiť šťavnatosť a zvýrazniť jemnú chuť pred pečením. To je dôležité najmä pre kura, ktoré má tendenciu v rúre vyschnúť. Namáčanie mäsa v slanej vode umožní bunkám absorbovať časť tekutiny osmózou, vďaka čomu bude mäso pri varení šťavnatejšie. Môžete tiež pripraviť suchú marinádu, ktorá udrží kura chrumkavé a mäso si zachová svoju prirodzenú šťavnatosť, dokonca bez problémov s tekutým nálevom.

Kroky

Príprava tekutej soľanky

Nalejte trochu studenej vody do veľkej misy. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo celé kura, no stále sa zmestí do chladničky. Nalejte toľko vody, aby bolo kura zakryté. Na úplné rozpustenie soli použite teplú vodu.

Pridajte 3/4 šálky (195 gramov) soli na každých 3,8 litra vody. Všetky možnosti soľanky zahŕňajú soľ, ktorá je potrebná na to, aby voda prenikla do buniek mäsa. Množstvo soli sa môže líšiť, ale najlepšie je začať s 50 gramami soli na liter vody. Dobre premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.

Pridajte cukor do vody. Cukor je v slanom náleve voliteľný, ale veľmi užitočný - zvyšuje karamelizáciu kurčaťa pri akomkoľvek druhu tepelnej úpravy. Najlepšie je pridať toľko cukru ako soľ. Môžete použiť akýkoľvek druh cukru – biely, hnedý, surový cukor alebo aj melasu či med. Miešajte vodu, kým sa cukor nerozpustí.

Pridajte do nálevu akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Do nálevu možno pridať aj ďalšie ingrediencie – nálev skvele doplní čierne korenie v hrnci, čerstvé bylinky alebo ovocné šťavy. Prísady, ktoré môžete kombinovať a pridávať, môžu zahŕňať:

Ak pridávate korenie do soľanky, pred vložením kurčaťa ju priveďte do varu. V opačnom prípade chute nepreniknú do kuracieho mäsa. Všetky ingrediencie (soľ, cukor, voda, korenie) zmiešame, privedieme do varu a varíme asi 1 minútu. Pred pokračovaním nechajte soľanku úplne vychladnúť.

Vložte kurča do nálevu. Uistite sa, že ju soľanka úplne zakryje. Môžete si vziať celé kurča aj malé kúsky, technológia procesu zostane rovnaká.

Kurča v náleve vložíme do chladničky a necháme postáť. Vložte misku do chladničky, prikrytú vekom alebo potravinovou fóliou. Nechajte kurča v slanom náleve niekoľko hodín. Malé kúsky môžu trvať hodinu alebo dve a celé kurča bude trvať 8-12 hodín. Ak máte málo času, tak aj za kratší čas, aspoň 1-2 hodiny, nálev stihne dať inú chuť a zlepšiť kvalitu mäsa.

• Kura nikdy nemarinujte pri izbovej teplote, pretože to môže viesť k rastu baktérií.

1. Odstráňte kurča zo slaného nálevu. Pred varením ju vyberte zo slaného nálevu a odsajte prebytočnú tekutinu. Vypustite soľanku do umývadla.

   Príprava suchej marinády

   1. Vedzte, že suchá marináda urobí vaše kurča chutné a s veľmi chrumkavou kôrkou. Tekuté soľanky a marinády sú tradičným spôsobom marinovať kurča pred pečením, ale mnohí kuchári začali experimentovať so suchými marinádami, ktorých výsledkom je pevnejšia textúra. Soľ odvádza vlhkosť, vlhkosť rozpúšťa soľ a mení ju na tekutú, prírodnú soľanku, ktorú kura absorbuje.

      • Na suchú marinádu použite hrubú soľ. Jemne mletá kuchynská soľ príliš obalí kura, príliš rýchlo sa rozpustí a upečené kura bude príliš slané.

   2. Osušte kurča vysávaním. Vezmite papierovú utierku a odstráňte čo najviac vlhkosti z povrchu kurčaťa. Kura netreba drhnúť, netreba ho žmýkať, stačí ho osušiť uterákom.

      Pred aplikáciou premiešajte suchú marinádu v malej miske. Suchá marináda sa jednoducho vtiera do kurčaťa a je takmer soľná. Môžete tam však pridať aj korenie. Začnite s 1 čajovou lyžičkou soli na každú libru kurčaťa (dva kilogramy kurčaťa = 4 čajové lyžičky soli), potom pridajte akékoľvek korenie, ktoré chcete z nasledujúcich:

      • 2 lyžičky mletého čierneho korenia
      • 1 lyžička papriky, čili prášku alebo kajenského korenia
      • 1 lyžička rozmarínu alebo tymiánu
      • 1-2 čajové lyžičky cesnakového prášku

   3. Soľ rovnomerne rozotrite z každej strany kurčaťa. Suchou marinádou potrieme vrchnú, spodnú, vnútornú a vonkajšiu stranu kurčaťa. Na hrubšie miesta, ako sú prsia a stehná, votrite ešte trochu soli.

      • Kuracie mäso zakryte rovnomernou a bohatou vrstvou soli. Kurča by nemalo byť celé pokryté soľou, ale všade by mali byť viditeľné zrnká soli.
      • Na dokončenie marinády možno budete potrebovať ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky soli.

   4. Kura prikryjeme a necháme 2 až 24 hodín odležať v chladničke.Čím dlhšie bude kura marinovať, tým lepší bude konečný výsledok. Ak sa však ponáhľate, budú stačiť dve hodiny.

      • Skúste nechať kura cez noc marinovať. Samozrejme, budú stačiť dve hodiny, ale nebude to také efektívne. Čím dlhšie bude kura marinovať, tým lepšie. Kura však nemarinujte dlhšie ako 24 hodín.

   5. Vyberte kurča a osušte ho. Na kura by mala byť nadmerná vlhkosť a všetka soľ by sa mala rozpustiť. Vezmite papierovú utierku a osušte povrch kurčaťa, aby ste odstránili všetku vlhkosť. Keď skončíte, budete pripravení vložiť kurča do rúry a podľa potreby pridať dochucovadlá.

      • Skúste napchať kurča plátkami citróna, strúčikmi cesnaku, vetvičkami byliniek, ingrediencie vložiť do dutiny kurčaťa, za stehná a pod krídla.

   Pečené kura

   1. Kuracie mäso nakrájame tak, aby bola koža chrumkavá a mäso vo vnútri šťavnaté. Je známe, že je veľmi ťažké udržať pečené kura šťavnaté, najmä prsia. Toto narezanie kurčaťa, keď ho narežete a vyrovnáte, umožní kura rovnomernejšie prepiecť a povrch bude optimálne chrumkavý. Ideálne by bolo kura pred marinovaním vyrezať, no v tejto fáze na to ešte nie je neskoro. Na motýľ celé kura potrebujete: