Steny

Recepty z králičieho mäsa. Šťavnaté, mäkké, chutné králičie mäso pripravujeme na rôzne spôsoby. Králik dusený vo vlastnej šťave s kyslou smotanou a hubami

Králičie mäso je oveľa zdravšie ako hovädzie, bravčové a jahňacie, neobsahuje takmer žiadny tuk, ale zato veľa bielkovín, ktoré telo z 90 % vstrebe. Toto mäso obsahuje obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a aminokyselín, prakticky neexistujú žiadne kosti ani šľachy, čo veľmi uľahčuje prípravu králičích jedál. Tento produkt je navyše považovaný za hypoalergénny, takže je pripravený aj pre malé deti. Králičie jedlá sú veľmi chutné a chutné a deti nebudete musieť presviedčať, aby zjedli mäso až do posledného sústa – budú si tiež pýtať viac. Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych, uvarte si králika, najlepšie recepty prípravky na toto jedlo sa zhromažďujú na našej webovej stránke.

Hlavným tajomstvom varenia králika je úspešné mäso

Na prípravu chutného jedla je veľmi dôležitá kvalita mäsa, na ktorej je lepšie nešetriť. Kupujte čerstvé králičie mäso na trhu alebo chladené jatočné telá v obchode a snažte sa nebrať mrazené mäso, pretože dlhodobé vystavenie nízkym teplotám zhoršuje jeho kvalitu. Dobrého králika si môžete vybrať na základe nasledujúcich vlastností - ružové, suché mäso bez škvŕn, otlakov, rezov alebo klzkého povrchu, svieža vôňa a značka potvrdzujúca značku kvality. Vyberte si jatočné telá s hmotnosťou nie väčšou ako 1,5 kg - zvyčajne mladé králiky vážia toľko, staré a bacuľaté nie sú vhodné na jedlo. Mladý králik, mladší ako päť mesiacov, je zvyčajne svetloružový, zatiaľ čo zrelší je tmavoružový. V dávnych dobách sa vek králika určoval tak, že sa bral za zadnú nohu – u mladého zvieraťa pri otrasoch ochabovala chrbtica. Veľmi často sa na žiadosť veterinárneho odborníka necháva na jatočnom tele králika chlpatý chvost alebo labka so srsťou a pazúrmi, ale toto pravidlo nie je vždy dodržané.

Korpus rozrežeme

Nezvyčajné na králičom mäse je, že všetky časti králika vyžadujú individuálny prístup. Zadná časť (mastnejšia) je najlepšie vyprážaná alebo pečená, kým predná časť sa zvyčajne dusí a varí. Je dobré, ak má mäso tenké vrstvy tuku, ktoré králikovi dodajú jemnosť a šťavnatosť. Pri krájaní jatočného tela sa jeho zadná časť oddelí od prednej tesne nad labkami, prsia sa rozdelia na štyri časti, mäso sa odreže z brucha a stehná sa v kĺboch rozrežú na stehná a paličky. V tomto štádiu sa odstránia vnútornosti a zvyšok jatočného tela sa rozdelí pozdĺž chrbtice a nakrája sa na malé kúsky. Ak sa ukáže, že je príliš tučný, tuk sa môže odrezať a použiť na vyprážanie alebo varenie v rúre, ako sa odporúča v mnohých receptoch.

Robiť králičie mäso šťavnaté

Králičie mäso je považované za diétne mäso, takže pri tepelnej úprave je suché, no tento nedostatok sa dá napraviť marinovaním, čím sa z čerstvého mäsa odstráni špecifický zápach. Typicky sa králik marinuje 2-10 hodín v slanej alebo octovej vode, sójovej omáčke, mlieku, kefíre, majonéze, srvátke alebo víne, čo králičiemu mäsu dodáva rafinovanú chuť a ušľachtilú vôňu. Tmavoružové mäso sa marinuje v niekoľkých marinádach, aby bolo jemné a chutné. Dobrý účinok sa dosiahne potiahnutím jatočného tela olivovým olejom zmiešaným s jemne nakrájaným čerstvý cesnak. Pre pikantnosť sa do marinády pridáva korenie. voňavé bylinky- kôpor, petržlen, zeler a citrón. Pamätajte, že používanie vínnej marinády na detské jedlá je prísne zakázané.

Správne varenie králika

Marinovaný je vyprážaný a pečený veľmi rýchlo - do 30 minút. Tento čas stačí na to, aby sa mäso dokonale uvarilo bez toho, aby stratilo svoju šťavnatosť. Králika neprehrievajte, inak výsledky dlhodobého marinovania pôjdu dole vodou a mäso stratí chuť a bude suché a tvrdé. Na konci vyprážania môžete do misky pridať paradajkovú pastu, kyslú smotanu alebo hustú smotanu.

Králik dusený na červenom alebo bielom víne, šampanskom, mlieku, smotane, vývare alebo kyslej smotane je veľmi chutný - na prípravu tohto jedla sa kúsky mäsa opražia na masle do chrumkava a zmiešajú s korením (mäta, citrusová kôra, rozmarín, tymián vetvičky). Potom sa do panvice, hrnca alebo kačacieho hrnca naleje tekutina a králik sa dusí 1-3 hodiny na miernom ohni, aby sa jemná štruktúra mäsa nezborila. Vo všeobecnosti králik neznáša vysoké teploty a s tým treba počítať. Počas procesu vyprážania a dusenia sa do jedla pridávajú paradajky, mrkva, cuketa, fazuľa, huby, cibuľa, cesnak, bobkový list, čierne korenie a zemiaky - všetko závisí od zvoleného receptu a kulinárskych návykov. Horčica, adjika, zázvor, chren, oregano, koriander, bazalka, borievka, klinčeky a škorica sa často používajú ako pikantné korenie a králik sa môže piecť v rúre.

Pečený králik sa zvyčajne varí pod „čiapkou“ zeleniny a húb a polia sa kyslou smotanou. Mnoho ľudí má rád pečeného králika s ovocím, sušeným ovocím, zelený hrášok, orechy a syr a na varenie mäsa použite alobal alebo návlek na pečenie, ale môžete piecť aj v pomalom hrnci a na grile.

Jemnosti od šéfkuchára

Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, mäso pred vyprážaním dobre osušte. Do panvice nikdy nedávajte niekoľko kusov králičieho mäsa, pretože pustia veľa šťavy a začnú sa dusiť – v tomto prípade vám nevznikne kôrka. Neodporúčame prepichovať mäso na kontrolu pripravenosti, pretože z neho vytečie šťava a marináda a jedlo bude suché. Kúsky otočte, až keď budú na jednej strane dobre opečené.

Varený králik patrí medzi obľúbené jedlá v detskej kuchyni a aby bol chutný a nebol fádny, pridajte do vývaru počas varenia nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler a očistenú cibuľu. Jatočné telo by malo byť naplnené studenou vodou a teplo by malo byť minimálne - a po pol hodine je aromatický vývar s najjemnejším mäsom pripravený.

Králičie vnútornosti nevyhadzujte – sú varené spolu s mäsom, najmä s králičou pečeňou, ktorá je mäkká a chutná. Platí to aj o pľúckach, obličkách a srdci, ktoré sú veľmi chutné, najmä ak ich orestujete s korením, mrkvou, cibuľou a cesnakom a následne podusíte na smotane alebo kyslej smotane. Z drobov rozdrvených v mixéri vznikne chutná paštéta, ktorá sa podáva na raňajky s chlebom a zeleninou.

Z králičieho mäsa sa pripravuje mleté mäso na rezne, fašírky a fašírky, z králičieho mäsa sa pripravuje ražniči, rezeň, pilaf, terina, suflé a dusené mäso. Na prvý pohľad sa toto mäso zdá rozmarné, ale rýchlo sa prispôsobíte jeho zložitému „charakteru“ a naučíte sa meniť recepty tak, aby vyhovovali chuti vašej rodiny. Pečený králik podávaný na veľké jedlo a ozdobený zeleninou, ovocím a čerstvými bylinkami vám pozdvihne náladu a navodí pocit oslavy vo vašej duši. Užite si to chutné jedlá s rodinou a nech sa králik stane obľúbeným jedlom na vašom stole!

Králičie mäso sa v mnohých smeroch považuje za zdravšie ako hovädzie, kuracie alebo morčacie. 100 gramov tohto chudého mäsa obsahuje 22 gramov bielkovín, ktoré telo na 90 % vstrebe. Králičie mäso má nízku hladinu cholesterolu, je tiež hypoalergénne a vhodné pri diéte a pre deti. A ak budete dodržiavať odporúčania na varenie, môžete si byť istí, že dostanete 100% chutného králika.

Recepty na varenie králičieho mäsa sú uvedené v našom článku. Tu vám povieme, ako upiecť králika v rúre, a to aj v rukáve, uvariť ho v pomalom hrnci, pripraviť z neho guláš a predstaviť mnoho ďalších zaujímavých a zdravých jedál.

Tajomstvo varenia lahodného králika

Optimálna hmotnosť jatočného tela je 1,5 kg, pretože králičie mäso s veľkou hmotnosťou môže byť staré.
Farba čerstvého králika je jemne ružová, s hladkým povrchom. Nemali by ste kupovať zvetranú zdochlinu alebo tú s krvou.
Pred varením sa králičie mäso namočí studená voda niekoľko hodín, systematicky meniť vodu.
Aby bol králik mäkký a šťavnatý, musí byť najskôr marinovaný v kyslom prostredí, napríklad citrónová šťava, ocot, kefír, srvátka s prídavkom korenia a byliniek.
Mäso z mladého králika nemusíte marinovať, ale dajte ho rovno na panvicu s cesnakom a bylinkami.
Rozhodnúť sa, čo uvariť s králikom, nie je vôbec ťažké. Jeho mäso je dusené v kyslej smotane a smotane, vyprážané na panvici a pečené v rúre, varené celé alebo na kúsky. Králičí guláš je vynikajúci a polievka je veľmi chutná a zdravá.
Ako dlho sa králik varí, závisí od toho, aké staré alebo mladé je mäso. Napríklad pre králičie mäso do jedného roka stačí 15 minút na panvici, aby bolo jedlo hotové. Starý králik by mal byť namočený, marinovaný a varený oveľa dlhšie.

Králičia fazuľová polievka

Dietetické králičie mäso sa často používa pri príprave ľahkých nízkotučných polievok. Pre tých, ktorí považujú toto prvé jedlo za nenásytné, môžete ponúknuť inú možnosť jedla. Čo môžete variť z králika?

Fazuľová polievka je portugalská kuchyňa. Fazuľa spolu s karfiolom a mrkvou sú v tejto krajine považované za hlavné ingrediencie jedál. Tento recept používa konzervované fazule, aj keď si ich môžete uvariť sami. Vrcholom jedla je však králik, ktorý sa 24 hodín pred varením marinuje v červenom víne (250 ml) s pretlačenými strúčikmi cesnaku (3 kusy) a čiernym korením. Celkovo bude recept vyžadovať 600-700 g králičieho mäsa.

Postup prípravy fazuľovej polievky:

Králičie mäso vyberieme z marinády a osušíme.
Kúsky mäsa namočíme do múky a zľahka opražíme na olivovom oleji. Vložte králika do hrnca na prípravu polievky.
V samostatnej panvici opečte cesnak (2 strúčiky) a cibuľu (2 ks). Keď vyprážanie začne zlatnúť, pridáme k zelenine nakrájané paradajky (2 ks).
Výpek preložíme na panvicu s mäsom.
Pridáme predpečené červené Paprika, zemiaky nakrájané na kocky (2 ks), ako aj soľ a korenie (práškový šafran, klinčeky, feferónka a sladká paprika).
Nalejte všetky ingrediencie horúca voda, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme asi 45 minút.
5 minút pred koncom pridajte bobkový list, na tenké plátky nakrájanú mladú cuketu a pollitrovú nádobu bielej fazule. Pred podávaním jedlo posypeme petržlenovou vňaťou.

Králičia polievka: recepty v pomalom hrnci

Zdravé králičie mäso sa často používa pri príprave nízkokalorických jedál. Králičia polievka je veľmi chutná. Jeho recepty zahŕňajú prvé jedlá so zeleninou, rezancami, ryžovými cereáliami, hubami atď. Sú varené podľa tradičnej receptúry, ale namiesto hrnca a sporáka sa používa pomalý hrniec.

Na prípravu zeleninovej polievky sa králik najskôr vypráža v miske, potom sa do nej pridá cibuľa a mrkva. Po ďalších 10 minútach pridajte do misky zemiaky a cuketu. Nalejte zeleninu s 1,5 litrom prevarenej vody a nastavte multivark na režim „Polievka“ alebo „Stew“ na 60 minút. 5 minút pred koncom varenia osolíme, okoreníme a pridáme bylinky.

Ak neviete, čo môžete pripraviť z králika pre dieťa, uvarte diétnu polievku. Králičie mäso sa tu nevypráža, ale okamžite sa varí v režime „Polievka“ počas 40 minút. Potom sa oddelí od kostí, ponorí sa späť do vývaru a v prípade potreby sa pridá zelenina a obilniny. Potom varenie pokračuje v režime „Polievka“ ďalšiu 1 hodinu.

Králik dusený v jogurte

Králik dusený v kyslej smotane patrí medzi obľúbené jedlá ruskej kuchyne. Táto možnosť je prvá, ktorá vám príde na myseľ, keď potrebujete odpovedať na otázku, čo sa dá variť z králika. Alternatívou kyslej smotany v našom recepte je jogurt, ale jedlo z toho bude mať prospech. Mäso bude šťavnaté a jemné, vlákna sa budú ľahko oddeľovať a králik sa vám doslova roztopí v ústach.

Postupná príprava misky je nasledovná:

Polovica jatočného tela králika (1 kg) sa nakrája na porcie, umyje sa a vysuší.
Mäso sa rozotrie so soľou, korením a citrónovou šťavou.
Králik sa vypráža na panvici s rastlinným olejom 15 minút.
Nalejte vodu alebo vývar (2 polievkové lyžice) priamo do panvice tak, aby tekutina úplne zakryla mäso.
Obsah panvice sa privedie do varu a pokračuje v varení asi 1 hodinu.
Pridajte sušenú bazalku (1 lyžičku) a 200 ml jogurtu. Králik pokračuje v dusení ďalších 15 minút.
Nakoniec pridajte jemne nakrájaný cesnak (2 strúčiky), vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte misku 10 minút.
Králik sa podáva na stôl priamo s omáčkou vytvorenou ako výsledok dusenia.

Králik pečený vo fólii

Jemného králika sa neodporúča piecť v rúre vcelku, pretože sa často ukáže, že je trochu suchý. A ani dlhodobé marinovanie nie vždy pomáha. Pečený králik vo fólii v rúre pomôže napraviť situáciu.

Toto jedlo môžete pripraviť v nasledujúcom poradí:

Celé telo králika umyte a osušte.
Potrieme soľou a korením, prelisovaným cesnakom a maslom (5 polievkových lyžíc).
Korpus položíme na niekoľkokrát preloženú fóliu. Posypte králika rozmarínom (1/2 lyžičky) a provensálskymi bylinkami.
Korpus uzatvorte fóliou zo všetkých strán a položte na plech s malým množstvom vody naliateho na dno.
Králika pečieme 1,5 hodiny. 15 minút pred koncom pečenia alobal mierne pootvoríme a zvýšime teplotu v rúre zo 160 na 200 stupňov, aby mäso zhnedlo.

Králik vo fólii v rúre podľa tohto receptu môže byť varený skôr, ak je hmotnosť jatočného tela menšia ako 1,5 kg. A nezabudnite naliať vodu na plech na pečenie, inak môže králik spáliť.

Recepty na králiky v rúre

Existuje veľa známych receptov na pečenie lahodný králik v rúre. Odporúčame pripraviť dve z nich. Ide o recepty na králika s mozzarellou a olivami, ako aj mrkvu na smotane. Aby ste to dosiahli, mäso bude musieť byť vopred marinované 24-36 hodín. Marináda použitá v oboch prípadoch je identická: cesnak a aromatické bylinky.

Lahodný králik, ktorého recepty sú uvedené nižšie, sa marinuje takto:

Králik sa nakrája, umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa uterákom a rozotrie sa zmesou soli a korenia.
Cibuľa (2 ks) nakrájaná na pol krúžky.
Hlava mladého cesnaku sa rozdrví v mixéri na pyré. Pridáva sa sem aj zväzok čerstvej šalvie, tymiánu a olivového oleja (4 polievkové lyžice).
Výsledná aromatická zelená pasta sa zmieša s cibuľou a používa sa na marinovanie králika. Kusy králičieho mäsa sa zo všetkých strán rozotrie pastou, prikryjú sa filmom a odošlú sa do chladničky na jeden alebo viac dní.

Marinovaný králik sa pripravuje podľa jedného z nasledujúcich receptov:

Králik s mozzarellou je chutné a aromatické jedlo podávané s omáčkou tkemali a paradajkami. Kúsky králičieho mäsa opečieme na grilovacej panvici z oboch strán, preložíme do formy, posypeme olivami (dóza) a mozzarellou (200 g). Králik sa pripravuje podľa tohto receptu pri teplote 150 stupňov počas 2 hodín.
Králik s mrkvou na smotane - jemné a šťavnaté mäso podávané so zemiakmi pečenými v rovnakej omáčke, v ktorej bolo pripravované hlavné jedlo. Na prípravu tohto jedla sa kúsky mäsa tiež opečú na grilovacej panvici, vložia do ohňovzdornej nádoby a zalejú hustou smotanou (200 ml). Okolo kúskov sú umiestnené plátky mrkvy. Králik sa pečie podľa tohto receptu pri 150 stupňoch 2 hodiny.

Keďže po upečení zostane veľa lahodnej omáčky, odporúča sa v nej piecť zemiaky. Na jeho prípravu sa ošúpe 1 kg hľúz, umyje sa a varí sa 5 minút v slanej vode. Potom horúce zemiaky preložíme do pekáča a vložíme do rúry na 25 minút.

Recept na králika v kyslej smotane v pomalom hrnci

Klasika ruskej kuchyne. A s príchodom takého domáceho asistenta, ako je multivarka, sa jeho príprava stala oveľa jednoduchšou.

Ako variť Proces pozostáva z nasledujúcej postupnosti akcií:

Králik je nakrájaný na porcie, umývaný a sušený uterákom.
Ďalej sa každý kus rozotrie soľou a korením a vypráža sa v miske zariadenia v režime „Pečenie“ na oboch stranách.
Asi po pol hodine sa do misy s mäsom pridá mrkva a cibuľa.
Po ďalších 15 minútach sa králik so zeleninou naleje 1,5 pohára vody alebo vývaru (kuracie alebo zeleninové).
Nastavte režim „Quenching“ na 1,5 hodiny a pokračujte
10 minút pred koncom otvorte multivark, do misky pridajte kyslú smotanu (200 ml), nasekaný strúčik cesnaku a kari (2 lyžičky).

K tomuto jedlu sa hodí takmer každá príloha, zelenina, ryža alebo cestoviny. Ak chcete, králik v kyslej smotane môže byť varený aj na panvici, čím sa skráti čas varenia o 20 minút.

Králik so sušenými slivkami v pomalom hrnci

Sušené slivky sa často používajú pri varení mäsa, či už je to králičie, hovädzie alebo kuracie mäso. Vďaka tomu je jedlo jemnejšie, šťavnatejšie a získava pikantnosť v chuti. Podľa tohto receptu sa králičie mäso pripravuje v pomalom hrnci, ale môžete použiť aj pekáč na kačice alebo pekáč s hrubými stenami a podusiť ho na miernom ohni na sporáku. Ak práve hľadáte ten správny recept a neviete, ako uvariť šťavnatého králika, použite naše podrobné pokyny. Je vhodný pre akýkoľvek multivark.

Ako variť králika v kyslej smotane v pomalom hrnci so sušenými slivkami a mrkvou:

Sušené slivky sa namočia do teplej vody na 40 minút.
Jatočné telo králika je nakrájané na porcie.
Mäso sa vypráža z oboch strán v miske zariadenia v režime „Stewing“ počas 30 minút.
Mrkva sa nakrája na prúžky a cibuľa na pol krúžky. Pripravená zelenina sa prenesie do misky s mäsom a smaží sa spolu s králikom ďalších 7 minút.
Naplňte vodou tak, aby pokrývala 2/3 z nich. Súčasne pridajte korenie (soľ, korenie, bylinky podľa chuti), horčicu (1 lyžičku), kečup a kyslú smotanu (po 2 polievkových lyžiciach).
Králik sa dusí v pomalom hrnci 1,5 hodiny (režim "Stew").
Pol hodiny pred koncom varenia sa k mäsu pridajú sušené slivky (bez kôstok).
Ďalších 10 minút pred koncom pridáme do misky nasekaný cesnak (2 strúčiky).

Králik podávame s omáčkou, v ktorej sa dusil. Ako prílohu môžete variť zemiaky alebo ryžu.

Recept na šťavnatý králik v rukáve

Ako každé iné mäso, aj králik môže byť varený so zeleninou v rukáve. Kúsky králičieho mäsa sú šťavnaté a jemné a varia sa pomerne rýchlo, iba 1-1,5 hodiny.

Králik v rukáve so zeleninou sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

Veľké telo s hmotnosťou asi 2 kg sa namočí do čistej vody asi 4 hodiny. V tomto prípade je vhodné meniť vodu každú hodinu.
Po určenom čase sa mäso nakrája na kúsky a namočí do marinády. Na marinovanie králika musíte do 3 litrov vody nabrať šťavu z celého citróna, lyžicu soli, korenie, bobkový list a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Mäso zostane v marináde približne 4 hodiny.
Zemiaky (1 kg) a mrkvu (2 ks) olúpeme, nakrájame na plátky a spojíme s nakladaným králikom. Pridajte trochu rastlinného oleja (4 polievkové lyžice), soľ a korenie, ak je to potrebné.
Pripravená zemiaková a mäsová hmota sa prenesie do rukávu na pečenie, zviaže sa na oboch stranách a položí sa na plech.
Králik so zeleninou v rúre sa pečie pri 180 stupňoch. Po 1 hodine je možné rukáv odrezať, aby mäso zhnedlo.

Ak chcete, môžete použiť inú zeleninu, napr karfiol, cuketa a sladká paprika.

Dusený králik

Lahodné sa dajú pripraviť nielen z kuracieho, bravčového či rybieho mäsa, ale aj z králičieho mäsa. Tento recept používa králičie filé, alebo skôr kúsky mäsa oddelené od kostí. Na prípravu dvoch pollitrových nádob na guláš budete potrebovať približne 1,3 kg králičieho mäsa.

Domáci králičí guláš v rúre sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

Pripravte sa sklenené nádoby, dôkladne umyte sódou a sterilizujte spolu s viečkami. Ak používate bežné plechové pokrievky, pred vložením do rúry odstráňte gumičky.
Ďalej sa mäso odrezané z kostí umiestni do pohárov. Za týmto účelom nalejte na dno nádoby pol lyžičky soli, pridajte bobkové listy a zrnká korenia (4 kusy v každej nádobe). Potom sa mäso rozloží priamo, nedosahuje okraj nádoby 1 cm. Na vrch sa opäť naleje pol lyžičky soli a korenia.
Poháre sa vložia do hlbokej žiaruvzdornej formy s vodou, ktorá by mala siahať do stredu sklenenej nádoby, a prikryjú sa viečkami.
Formulár s pohármi sa odošle do studenej rúry a nastaví sa priemerná úroveň. Teraz sa teplota zvýši na 150 stupňov a po pol hodine - na 180. Pri tejto teplote sa guláš varí 2,5 hodiny.
Po uplynutí času sa poháre vyberú z rúry a uzatvoria sa otváračom na konzervy. Dôležité je nezabudnúť vymeniť gumičky z viečok.

Guláš pripravený podľa tohto receptu možno skladovať na chladnom a tmavom mieste 1 rok.

Chutné jemné mäso je hlavným vrcholom každej priateľskej hostiny alebo výdatného domáceho jedla. Ako variť králika najlepším možným spôsobom aby ste si užili jeho nezvyčajnú chuť. Pri skúmaní tohto problému sme dospeli k záveru, že existuje veľké množstvo dostupných receptov. Každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Králičie mäso sa pečie v rúre, vypráža sa na panvici a dusí sa v pomalom sporáku. Koľko rôznych omáčok sa používa na zvýraznenie jemnej chuti pokrmu z králika? Okrem toho je „ľahko stráviteľné mäso“ skvelým produktom pre diétne menu. Poďme sa zoznámiť s najobľúbenejšími receptami, ktoré sa používajú v najlepších reštauráciách sveta. Najprv sa však naučíme základné princípy vytvárania originálnych jedál z diétneho produktu.

Ako variť králika vo vašej domácej kuchyni

Ako viete, mäso je produkt, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť. Akýkoľvek nedostatok môže viesť nielen k sklamaniu, ale aj k zdravotným problémom. Existuje niekoľko základných zásad prípravy králičieho mäsa doma. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov musí byť mäso čerstvé. Mrazená verzia väčšinou stratí príjemnú vôňu a vlhkosť. Preto by ste nemali kupovať jatočné telo týždeň pred plánovaným jedlom.

Pri výbere králičieho mäsa by ste mali venovať pozornosť veku zvieraťa. Dospelí jedinci zvyčajne vydávajú špecifický zápach. Je dosť ťažké ho odstrániť aj pomocou rôznych korenín a marinád. Takéto mäso je pokryté vrstvami tuku, čo vylučuje možnosť prípravy diétneho jedla. Mladý králik zvyčajne príjemne vonia a nemá žiadne tukové usadeniny. Jedlá z neho majú jedinečnú chuť, ktorá ohromí každého gurmána.

Na zdôraznenie chuti diétneho mäsa sa používajú rôzne marinády a prísady. Môže to byť víno, kyslá smotana, rajčinová pasta, mlieko, ocot. Vďaka tomu desiatky originálne recepty králik pečený v rúre, pomalý sporák alebo vyprážaný.

Aby ste získali pôvodnú chuť mäsa, kostru treba pred varením držať nad ohňom.

Diétne mäso v pomalom hrnci

Králičie mäso sa rýchlo a jednoducho pripravuje v zázračnom hrnci 21. storočia. Prísada je doplnená hubami, ako aj originálnou omáčkou.

Požadované komponenty:

jatočné telo králika;
mrkva;
cibuľa (biela);
zeleninový olej;
šampiňón;
kyslá smotana;
korenie (voliteľné);
soľ;
čerstvá alebo mrazená zelenina.

Králičie mäso, cibuľa, šampiňóny, mrkva sú nakrájané na kúsky. Na zariadení zapnite program „Frying“, nalejte do misky rastlinný tuk. Pripravené ingrediencie rozložte krok za krokom. Najprv sa kúsky mäsa vyprážajú do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Miešajte drevenou špachtľou. Osolíme a posypeme korením. Nalejte kyslú smotanu a prikryte.

Nastavte program „Quenching“ na 40 minút. Počas tejto doby bude mäso mäkké, šťavnaté a veľmi chutné. Po zaznení zvukového signálu posypte misku nasekanými bylinkami, prikryte pokrievkou a zahrejte. Hotový výrobok podávame s obľúbenou prílohou.

Aromatická polievka na raňajky po výdatnej hostine

Hovorí sa, že kocovina je chúlostivá záležitosť a vyžaduje si liečbu. Našťastie horúca králičia polievka pomôže vyriešiť všetky problémy.

Potrebné ingrediencie:

mäso z mladého králika;
mäkké zemiaky;
šťavnatá cibuľa;
sladká mrkva bez jadra;
soľ;
Bobkový list;
korenie podľa chuti;
petržlen;
voda.

Celé telo králika sa niekoľko minút udržiava nad ohňom. Aby ste ho dostali do bytu, vyberte ho z horáka ochranný kruh. Na území vidiecky dom Oheň sa zvyčajne robí zo suchej slamy. Potom sa surový králik umiestni na vidly, nasmeruje sa do stredu ohňa a drží sa 45 sekúnd. Keď sa objaví zlatá kôrka, otočte ju na druhú stranu a mäso zľahka dopečte.

Hotový korpus sa vloží do priestrannej misy. Dôkladne umyte horúca voda. Pomocou noža alebo kuchynskej sekery rozdeľte na porcie. Mäso sa vloží do hlbokej nádoby a naplní sa studenou vodou asi 2 hodiny. Počas tejto doby z neho vytečie zvyšná krv. V dôsledku toho bude vývar krištáľovo čistý.

Na získanie diétnej polievky je potrebné odstrániť všetok viditeľný tuk.

Kým mäso čaká na svoj osud, pripravuje sa zelenina. Zemiaky a mrkva sú olúpané. Ošúpte cibuľu, umyte zeleň. Potom sa ingrediencie nasekajú nožom a mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.

Ako uvariť králika v polievke tak, aby mäso malo mäkkú štruktúru? Tajomstvo spočíva v jemnosti kulinárskeho umenia. Najprv vložte kúsky namočeného mäsa do panvice, pridajte vodu a dajte na silný oheň. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte dierovanou lyžicou. Varte pri miernej teplote asi hodinu.

Potom sa do vývaru pridajú zemiaky, celá cibuľa a mrkva. Po 30 minútach sa výrobok osolí, posype nasekanými bylinkami a korením. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Králičia polievka sa podáva horúca na raňajky po búrlivej hostine alebo ako diétny produkt.

Ako variť králika v mlieku v ukrajinčine

Pred 3000 rokmi bolo na východe zakázané variť „dieťa v materskom mlieku“. Ukázalo sa, že takto pripravené mäso má jedinečnú chuť.

Podobné majstrovské dielo je vyrobené z králičieho mäsa s použitím nasledujúcich komponentov:

niekoľko cibule;
šťavnatá stredne veľká mrkva;
čerstvé plnotučné mlieko (najlepšie domáce);
rastlinný olej na vyprážanie;
múka;
korenie podľa preferencie;
soľ;
zeleň;
vavrín

Korpus je rozdelený na stredne veľké kusy. Vyprážame na panvici do zlatista a vložíme do ohňovzdornej nádoby. Cibuľa ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými časťami.

Rastlinný tuk sa naleje do panvice. Najprv opražte cibuľu. Pridajte 2 polievkové lyžice pšeničnej múky a potom nastrúhanú mrkvu. Miešajte. Zmes zalejte čerstvým studeným mliekom (1 liter). Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie. Varením sa omáčka zmení na hustú bielu tekutinu.

Výsledný produkt sa naleje do nádoby s kúskami vyprážaného mäsa. Ak tekutina nezakryje králičie mäso, pridajte mlieko. Prikryjeme pokrievkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Dusíme asi 2-3 hodiny podľa druhu mäsový výrobok. Varenie domácich králikov trvá oveľa dlhšie ako u králikov zakúpených na trhu. Mäso varené v mlieku je vhodné aj pre dieťa, pretože má veľmi jemnú textúru. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak plánujete pripraviť králika ako diétne jedlo, je lepšie vyhnúť sa koreninám. Spôsobujú chuť do jedla a majú škodlivý vplyv na fungovanie pankreasu.

Vykostené mäso s majonézou

Originálne občerstvenie je vyrobené z králičieho filé, ktoré sa ťažko žuva a dostáva sa do štrbín medzi zubami.

Požadované prísady:

králičie mäso (stehná alebo filé);
biela žiarovka;
soľ;
Bobkový list;
voda;
vajcia;
horčica;
zeleninový olej;
petržlen.

Mäso sa dôkladne umyje pod kohútikom. Utrite obrúskom, aby ste odstránili zvyšnú krv. Vložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime.
Keď vrie, nezabudnite odstrániť penu. Do vývaru vložíme celú ošúpanú cibuľu, bobkový list a podľa chuti osolíme. Varte, kým nebude hotový.

Majonéza sa vyrába klasickým spôsobom z vajec, horčice a rastlinného oleja. Suroviny sa zmiešajú v miske a majonéza sa vyrába pomocou pologule.

Mäso sa vyberie z vývaru. Počkajte, kým vychladne. Potom nakrájajte na malé prúžky. Položte na tanier. Dochutíme cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak. Miešajte. Navrch dáme domácu majonézu. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso je šťavnaté, aromatické a je skvelé na sviatočný stôl.

Ak nemôžete urobiť domácu majonézu, postačí vám majonéza z obchodu. Hlavná vec je, že obsah tuku je najmenej 72%.

Dusený králik v kyslej smotane

Ako viete, mliečne výrobky majú priaznivý vplyv na chuť mäsa. Preto sa pozrime na obľúbené recepty na varenie králika v kyslej smotane alebo smotane.

Pre podnikanie budete potrebovať produkty:

králičie mäso;
šťavnatá mrkva;
biela cibuľa;
hustá kyslá smotana;
ružové korenie (hrášok);
voda;
soľ;
niekoľko vetiev petržlenu;
rastlinný tuk.

Mäso sa vloží do panvice v zohriatom rastlinnom oleji. Smažte na rôznych stranách, kým sa neobjaví svetlohnedá kôrka.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu pomelieme na stredne veľkom strúhadle. K mäsu sa postupne pridáva zelenina. Premiešame a dusíme do polovice varenia.

Kyslá smotana sa zriedi studenou prevarenou vodou. Osolíme, pridáme pár zrniek ružového korenia a majoránku. Miešajte. Výsledná omáčka sa naleje na mäso. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí, asi 2 hodiny. Králičie mäso v kyslej smotane podávame s ryžou, zemiakmi alebo pšeničnou kašou Artek.

Podobným spôsobom pripravíme mäso s paradajkou a smotanou.

Potrebné ingrediencie:

jatočné telo králika;
niekoľko stredne veľkých cibúľ;
zeleninový olej;
rajčinová pasta;
domáci krém;
soľ;
zmes papriky;
Bobkový list;
voda;
múka na omáčku;
zeleň.

Telo králika je rozdelené na malé kúsky. Dôkladne opláchnite. Vložte do cedníka, aby ste odstránili krv a prebytočnú tekutinu. Keď mäso trochu oschne, vložíme ho na panvicu s rozohriatym tukom. Smažte pri miernej teplote až do polovice varenia. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a o niečo neskôr nastrúhanú mrkvu. Prísady sa dôkladne premiešajú. Keď má zelenina mäkkú štruktúru, posypte múkou a potom paradajkovou pastou. Dusíme 2 minúty.

Krém sa zriedi vodou a naleje do panvice. Výsledná omáčka má krásnu svetloružovú farbu. Keď vrie, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a varíme 1,5 hodiny. Hotové králičie mäso v paradajke a smotane posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Výsledná omáčka sa po vychladnutí môže natrieť na chlieb a jesť ako sendviče.

Vynikajúce zapekané jedlo so zeleninou

Príprava výdatného jedla môže byť náročná, ak nemáte dostatok času. Ak však máte po ruke diétne mäso a tradičnú sadu zeleniny, dostanete vynikajúce jedlo.

Recept sa skladá z produktov:

zemiakové hľuzy;
biela cibuľa;
čerstvé paradajky;
šampiňón;
jatočné telo králika;
víno;
cesnak;
soľ;
korenie podľa chuti;
olivový olej;
kopa zelene.

Umyté kúsky králičieho mäsa potrieme soľou, cesnakom a korením.
Vložte do misky. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Pripravte si zeleninu. Ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky zemiaky, cibuľu, mrkvu, šampiňóny a paradajky.

Potom dáme na plech vymastený olivovým olejom. Marinované mäso je umiestnené na vrchu. Podlejeme vínom a dáme piecť do rúry na 180°C, kým nebude mať mäso mäkkú štruktúru. Hotový výrobok je posypaný nasekanými bylinkami.

K tomuto jedlu sa hodia zemiaky, ktoré pri dlhšej tepelnej úprave nezmäknú.

Ako variť králika na grile

Dnes už nikoho neprekvapíte pečeným bravčovým, jahňacím alebo teľacím mäsom. Králik varený na grile nie je o nič menej chutný.
Mäso sa zvyčajne najskôr marinuje. A potom pečené na drevenom uhlí.

Pre jedlo sa zhromažďujú tieto zložky:

králičie mäso;
biele alebo červené suché víno;
citrón na šťavu;
soľ;
zmes papriky (biela, ružová, čierna);
rozmarín;
bazalka;
tymian;
Bobkový list.

Kúsky králičieho mäsa sa namočia na 12 hodín do suchého vína s korením a citrónovou šťavou. Počas tohto obdobia bude mäso mäkké a voňavé. Pred pečením vyberte kúsky na tanier, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Potom ho položte na grilovací rošt. Pečieme na grile z rôznych strán. V prípade potreby pridajte marinádu. Hotové jedlo sa konzumuje s čerstvými bylinkami a zapíja sladkým vínom.

Na marinádu môžete použiť jablčný ocot, pomarančový džús, majonézu, kefír alebo jogurt.

Dusíme pre každý prípad

Najviac veľký problém pre hostiteľku - nečakaný hosť a prázdna chladnička. Aby ste sa vyhli stresu, pripravte si chutné mäsové prívarky. Okrem bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa sa používa aj králičie mäso. Jeho diétne vlastnosti vám umožňujú vytvárať jedinečné jedlá nielen na jeden deň, ale aj pripraviť sa na zimu. Okrem hlavnej zložky potrebujete iba soľ, vodu a koreniny.

Králičie mäso je nakrájané na malé kúsky. Namočte do marinády, ktorá pozostáva z vody, soli a korenia. Produkt nechajte 12 hodín. Marinované kusy mäsa sú umiestnené v parných nádržiach. Zalejeme horúcou prevarenou vodou. Prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry na cca 1 hodinu. Maximálna teplota by mala byť okolo 190°C.

V prípade potreby dolejte do pohárov vodu, aby sa mäso nevysušilo.

Potom znížte teplotu v rúre na 130 °C a nechajte výrobok asi 4 hodiny. Hotové dusené pokrmy sú uzavreté viečkami. Prikryte froté uterákom a prikrývkou, kým úplne nevychladne. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok. Podávame s akoukoľvek kašou alebo zemiakovou kašou.

Keď viete, ako uvariť králika vo svojej domácej kuchyni, okamžite sa chcete pustiť do práce. Samozrejme, proces prinesie veľa pozitívnych emócií. A ako odmenu určite dostanete jedlo s neprekonateľnou chuťou a vôňou.

Králičie frikasé na bielom víne - video

Tento produkt neobsahuje prakticky žiadny tuk, ale obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú vysoko stráviteľné. Králičie mäso obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov a aminokyselín. Príprava kulinárskych majstrovských diel z králičieho mäsa nie je vôbec náročná, pretože mäso obsahuje malé množstvo kostí a šliach.

Okrem vyššie uvedených výhod je toto mäso hypoalergénne, preto sa z neho pripravuje jedlo pre malé deti. Jedlá z králičieho mäsa sú veľmi chutné, takže deti aj dospelí s radosťou zjedia celú porciu a vypýtajú si viac.

Ako si vybrať správne mäso na varenie

Aby bolo možné uvariť chutné králičie mäso, je veľmi dôležitá kvalita mäsa, ktoré bude pôsobiť ako hlavná zložka. Preto by ste nemali šetriť výberom vysoko kvalitného produktu. Najlepšie je uprednostniť čerstvé králičie mäso, ak kupujete mäso na trhu, alebo chladené jatočné telá, ktoré ponúkajú v obchode.

Je lepšie odmietnuť kúpiť mrazené mäso, ako pod vplyvom nízkej teplotné podmienky kvalita produktu sa výrazne zhoršuje. Pri výbere by ste mali starostlivo preskúmať kostru. Mäso by malo byť ružové a suché, bez akýchkoľvek škvŕn alebo krvavých škvŕn. V žiadnom prípade nekupujte kostru, ktorá má šmykľavý povrch.

Mäso by nemalo mať žiadne cudzie pachy. Okrem toho, aby ste sa uistili, že výrobok je absolútne bezpečný, môžete požiadať predajcu o výpis potvrdzujúci veterinárnu kontrolu.

Musíte si vybrať jatočné telo, ktoré neváži viac ako jeden a pol kilogramu. Toto je hmotnosť mladého králika. Ak má jatočné telo pôsobivejšiu hmotnosť, potom je lepšie odmietnuť nákup, pretože mäso starých králikov je dosť mastné.

Mäso z mladého králika má svetlejšiu farbu, čo je jeden z hlavných rozdielov pri výbere. Vzhľadom na tieto odporúčania si môžete vybrať vynikajúce mäso na prípravu kulinárskych majstrovských diel, ktoré budú nielen chutné a jemné, ale aj úplne bezpečné pre vaše zdravie.

Jemnosti rezania jatočných tiel

Keďže všetky časti jatočného tela vyžadujú individuálny prístup, musíte ho vedieť správne narezať. Zadná časť je mastnejšia, preto sa hodí skôr na vyprážanie alebo pečenie v rúre.

Predná časť je primerane suchšia, čo z nej robí vynikajúcu možnosť na prípravu duseného mäsa. Ak má mäso tenké vrstvy tuku, hotové jedlo bude mäkké a šťavnaté.

Pri rezaní jatočného tela nezabudnite oddeliť prednú časť od zadnej. Hrudník by mal byť rozdelený na niekoľko rovnakých častí. Labky budú musieť byť rezané v kĺboch. Ďalej musíte odstrániť droby. Zvyšok mäsa je potrebné nakrájať na porcie.

Ako získať šťavnaté mäso

Keďže králičie mäso je diétny výrobok, hotové mäso môže byť trochu suché. Tento nedostatok sa dá napraviť marinovaním. Aj vďaka tomuto postupu môžete eliminovať špecifický zápach, ktorý odlišuje králičie mäso.

Marinovanie mäsa sa musí robiť v osolenej vode s prídavkom stolového octu, mliečnych výrobkov, majonézy alebo vína. Vďaka tomu mäso získa pikantnú a neskutočne príjemnú chuť, preto sa neodporúča zanedbávať marinovanie.

Ak na varenie používate staré králičie mäso, musíte ho marinovať v niekoľkých rôznych marinádach. Len tak dosiahnete výbornú chuť a šťavnatosť. Chuťové vlastnosti mäsa zlepšuje aj natieranie olivovým olejom, do ktorého bol pridaný nasekaný cesnak. Veľmi dobrý výsledok sa dosiahne pridaním rôznych bylín do marinád.

Vlastnosti varenia mäsa

Ak je králičie mäso pred varením dôkladne marinované, jeho tepelná úprava zaberie veľmi málo času. Mäso bude stačiť dusiť alebo piecť tridsať minút.

vzadu toto obdobie Mäso bude nielen úplne upečené, ale zostane aj šťavnaté. Králičie mäso je lepšie neprepiecť na ohni, pretože aj tá najdlhšia doba marinovania bude zbytočná. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že mäso bude tvrdé a suché. Ku králičiemu mäsu sa hodí smotana, kyslá smotana a paradajkový pretlak. Vyššie uvedené ingrediencie je dobré pridať v záverečnej fáze varenia.

Vynikajúce výsledky sa dosiahnu, ak králika dusíte v kyslej smotane, pive alebo víne. Mäso získava pikantnú a rafinovanú chuť a zaujímavú, neporovnateľnú vôňu. Musíte dusiť v hrnci, ktorý má hrubé dno, do ktorého budete musieť naliať malé množstvo vody.

V tejto forme bude musieť byť králik dusený na miernom ohni. Je to dôležité, pretože ak pri varení použijete vysokú teplotu, štruktúra mäsa sa môže zrútiť, a to by ste nikdy nemali dovoliť, ak chcete získať šťavnatého a voňavého králika.

Králičie mäso nereaguje dobre na varenie na vysokej teplote. Túto funkciu je potrebné vziať do úvahy, ak chcete potešiť svojich blízkych lahodným mäsom, pretože inak nebude hotové jedlo ani zďaleka ideálne. Mäso sa hodí aj k zelenine a strukoviny. To bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré vyhovuje vašim preferenciám.

Králičie mäso pečené v rúre sa často pripravuje s pokrievkou z húb, ktorá je naplnená smotanou. Králičie mäso môžete variť aj v pomalom hrnci, kde je potrebné zvoliť režim pečenia alebo dusenia. Ovocie a bobule dokonale dopĺňajú králičie mäso. Všetko závisí konkrétne od vašich chuťových preferencií.

Existuje veľa rôznych receptov, ktoré vám povedia, ako variť chutné králičie mäso. Každý z nich je originálny a svojim spôsobom zaujímavý. V tomto článku sa bližšie pozrieme na niekoľko spôsobov prípravy králika, ktoré sa hodia ako na prípravu večere s rodinou, tak aj na slávnostnú hostinu.

Vaši hostia určite ocenia vaše kulinárske schopnosti, pretože správne uvarené králičie mäso sa môže stať skutočnou ozdobou stola.

Dusené králičie mäso je jemné a pikantné v chuti. Preto by ste si ho určite mali vyskúšať uvariť a potešiť tak svojich blízkych.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

pripravené jatočné telo králika;
jeden liter kyslej smotany;
voda pol pohára - pohár;
maslo na vyprážanie;
cesnak;
soľ a korenie podľa chuti.

Aby ste mohli dusiť králičie mäso v kyslej smotane, musíte jatočné telo vopred ošetriť podľa vyššie uvedených odporúčaní. Mäso by sa malo dôkladne opláchnuť pod studenou vodou a nakrájať na porcie. V hrnci pridáme k mäsu vodu a dusíme, kým nie je hotové. Po dokončení treba vodu vypustiť.

Na rozpálenú panvicu pridáme maslo a opečieme na ňom mäso. Keď je mäso úplne upečené, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Do kyslej smotany musíte pridať vodu a naliať ju do mäsa s cibuľou a cesnakom.

Dusenie s kyslou smotanou by malo pokračovať až päť minút, potom by ste mali mäso osoliť a okoreniť podľa vašich chuťových preferencií. Miska je úplne pripravená. Môžeme podávať samostatne alebo s prílohou z varených zemiakov alebo fazule.

Huby sa hodia ku králičiemu mäsu a dodávajú mäsu nezvyčajne príjemnú chuť a pikantnú vôňu. Toto jedlo sa môže stať hlavným jedlom na slávnostnej hostine.

Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:

pol litra kyslej smotany
pol kilogramu šampiňónov alebo lesných húb;
jedna cibuľa;
zeleň;
olej;
soľ a korenie.

Po rozrezaní jatočného tela na porciované kúsky by sa mäso malo dobre umyť a vysušiť pomocou papierovej utierky alebo obrúskov. Pripravené a nakrájané mäso vložíme na rozohriatu panvicu s hrubým dnom a opečieme zeleninový olej. Tiež sa ukáže veľmi chutné, ak použijete maslo.

Hotové mäso bude potrebné vložiť do panvice a pridať korenie v množstve, ktoré bude vyhovovať vašim preferenciám chuti. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky alebo krúžky a vyprážaná na panvici. K cibuli musíte pridať huby a dusiť, kým nie sú hotové.

Do pripravenej omáčky budete musieť pridať kyslú smotanu, bylinky a korenie. Do panvice nalejeme omáčku a mäso v nej dusíme asi pol hodiny. Je dôležité, aby ste králičie mäso neprepiekli na ohni, aby ste sa vyhli suchu. Teraz je mäso úplne pripravené.

Je dokonale jemné a šťavnaté a vďaka nevšednej chuti a vôni húb má rafinovanú chuť. Po uvarení položte mäso na veľký tanier. Môžete podávať s prílohou z dusených alebo varených zemiakov a zeleniny. Toto jedlo určite ocení vaša rodina a priatelia.

Králičie mäso sa hodí k cesnakovému koreniu. Preto sa cesnak často používa v procese marinovania, aby dodal mäsu pikantnosť a sofistikovanosť.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

jedno pripravené jatočné telo králika;
pol litra bežnej neperlivej vody;
pohár octu;
tri veľké cibule;
soľ a korenie;
jedna zarovnaná čajová lyžička suchého paliny;
polovica hlavy cesnaku;
jedna polievková lyžica masla alebo rastlinného oleja;
jeden pohár plnotučnej kyslej smotany.

Než začnete variť, mali by ste správne pripraviť kostru. Ak to chcete urobiť, môžete použiť vyššie uvedené tipy. Na prípravu mäsa podľa tohto receptu je najlepšie ho niekoľko hodín marinovať.

Ako marinádu môžete použiť pivo, víno, kyslú smotanu alebo majonézu. Vďaka marinovaniu bude mäso oveľa krehkejšie a šťavnatejšie. Marinovanie je povinné pri použití starého jatočného tela králika.

Ideálnou marinádou by bola aj kombinácia paliny, soli, cesnaku, korenia, korenia, octu a vody. Králičie mäso bude potrebné nechať v tejto marináde cez noc alebo jeden deň. Vďaka tomu mäso získa pikantné a rafinované tóny.

Keď je mäso dôkladne marinované, malo by sa vyprážať na predhriatej panvici. V záverečnej fáze musíte mäso naliať zvyšnou marinádou a dusiť pol hodiny.

Ďalej musíte naliať kyslou smotanou a v tejto forme variť ďalších pár minút. Teraz je mäso úplne pripravené na konzumáciu. Ako dekoráciu môžete použiť vetvičky čerstvých byliniek. Zemiaková príloha je perfektná.

Najviac je králičie mäso najlepšia možnosť na prípravu sviatočného stola, keďže králičie mäso je okrem vynikajúcej chuti a vône skutočným skladom užitočné látky, vitamíny a minerály. Navyše toto mäso môže jesť každý bez výnimky, bez ohľadu na zdravotný stav. Produkt je nízkokalorický a antialergénny.

Preto bude králičie mäso ideálnou možnosťou pre ľudí, ktorí trpia cukrovka. Ak sa rozhodnete priviesť svoje telo do požadovaného tvaru, králičie mäso je opäť presne to, čo potrebujete. V tomto prípade je dôležité použiť s čerstvá zelenina a bylinky a vyhýbajte sa majonéze ako omáčke alebo marináde.

Dobré popoludnie, moji milí čitatelia! Dnes budeme hovoriť o našom obľúbenom hosťovi na našom stole - králikovi. Jeho mäso je diétne a veľmi zdravé. Poviem vám, ako variť jedlo ako králik na panvici. Skvele sa hodí nielen na novoročný stôl, ale aj na pokojnú rodinnú večeru. Môžete ho vyprážať alebo dusiť: bude rovnako chutné.

Králičie mäso nakrájané na kúsky sa smaží 40 minút. Dusenie misky bude trvať 1,5 - 2 hodiny. Odporúčam .

Jatočné telo váži v priemere asi 1 kg. Väčšie exempláre môžu mať tvrdé mäso. Mäso je úplne chudé a pre telo ľahko stráviteľné a obsahuje množstvo vitamínov. A samotné jedlo je neuveriteľne jemné a šťavnaté. K tomuto mäsu je vhodná široká škála omáčok: jednoduchá paradajková, vynikajúca krémová, kyslá smotana s hubami, ako aj vínna omáčka. Toto jedlo ozdobí váš stôl a spestrí vaše obvyklé menu.

Recept na varenie vyprážaného králika na panvici

Recept je mimoriadne jednoduchý a nie je v ňom nič zbytočné: len vyprážané mäso a pár korenín. Na vyprážanie sa používa slnečnicový aj olivový olej. Optimálna vyváženosť chuti je dosiahnutá vďaka zmesi zeleniny a masla.

Čo budete potrebovať:

1 jatočné telo králika;
soľ podľa chuti;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
asi 20 g masla.

Ako vyprážať:

1. Korpus nakrájajte na kúsky a opláchnite ich pod studenou vodou. Osušte ich papierovými utierkami.

Je potrebné odstrániť prebytočnú vlhkosť z mäsa, aby sa kúsky vyprážali a nie dusili.

2. Kúsky osolíme a dobre premiešame. Vložíme ich na rozpálenú panvicu bez oleja a striedavo z oboch strán opekáme do zlatista.

3. Po 5 - 6 minútach pridajte do panvice olej: slnečnicu a maslo. Panvicu prikryte pokrievkou.

4. Znížte teplotu a smažte asi 40 minút. Každých 8 až 10 minút otočte, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.

5. Počas varenia kúsky z času na čas polievame šťavou. Takto budú šťavnaté a mäkké.

Pre čistotu chuti vám môžem poradiť, aby ste počas vyprážania nepridávali iné korenie ako soľ. Skúste jedlo podávať s prílohou zo zeleniny, zemiakov alebo pohánky. Verte, že vaša rodina a priatelia toto jedlo určite ocenia.

Králik na panvici, vyprážaný s cibuľou a mrkvou

Tu sa kúsky najskôr vyprážajú spolu so zeleninou a potom sa dlho dusia pod vekom. Príprava jedla zaberie slušný čas, no chutí výborne. Jemné mäso ľahko odpadne od kostí a vôňa cesnaku a sladkej papriky doplní chuť králičieho mäsa. Vyskúšajte to počas voľného sobotného večera. Som si istý, že vaša rodina bude potešená!

Ingrediencie:

1 stredný králik;
1 veľká cibuľa;
1 veľká mrkva;
1 bobkový list;
1 veľká hlava cesnaku;
trochu soli;
slnečnicový olej na vyprážanie;
asi 2 poháre vody;
šepot čierneho korenia;
4 – 5 hrášok nového korenia;
šuchot sladkej červenej papriky.

Ako variť:

1. Korpus nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu nakrájame na plátky.

2. Stehná a filé opečte na panvici s horúcou slnečnicový olej z oboch strán trochu posolíme. Rozhodnite sa sami, ako dlho budete kúsky smažiť, nemali by však byť úplne uvarené.

3. Po určitom čase vyberte kúsky z panvice a pridajte cibuľu. Smažte ho asi 3 - 4 minúty. V prípade potreby pridajte do panvice viac oleja.

4. Po uplynutí stanoveného času pridajte na panvicu mrkvu a smažte ďalšie 2 - 3 minúty.

5. Potom vložte vyprážané kúsky mäsa do panvice. Pridáme sladkú papriku a všetko premiešame.

6. Z neošúpanej hlávky cesnaku odrežeme vrch. Umiestnite ho do stredu obsahu panvice reznou stranou nadol.

7. Do nádoby nalejte vodu. Keď tekutina v panvici vrie, pridáme bobkový list, soľ, zrnká korenia a mletú papriku. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie.

8. Znížte teplotu na minimum a misku varte aspoň 1,5 hodiny, kým sa tekutina čiastočne neodparí a úplne sa neuvarí.

Do misky môžete pridať nejaké korenie podľa vašej chuti. Perfektný je kôpor a petržlen, ktorý si mnohí suší na zimu. 5 - 10 minút pred varením môžete pridať aj niekoľko sušených sliviek, ktoré mäsu dodajú trochu sladkosti.

Lahodný králik dusený na panvici s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Všetko na tomto vynikajúcom jedle je dokonalé: jemná, vyvážená chuť a vzhľad. Huby a kyslá smotana sú win-win kombinácia, ktorý má rád snáď každý. Vôňa takejto pečienky povzbudí každého, aby sa spojil a ocenil bohatú chuť jedla.

Čo budete potrebovať:

1 veľký králik;
0,5 kg kyslej smotany;
2 veľké hlivy;
1 cibuľa;
1 mrkva;
slnečnicový olej na vyprážanie;
20-30 g masla;
1 – 2 bobkové listy;
2 - 3 strúčiky cesnaku;
kocka bujónu s hubami.

Príprava krok za krokom:

1. Korpus nakrájajte na porcie. Pridajte soľ, korenie a premiešajte.

2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na pásiky.

3. Huby nakrájame na tenké plátky.

4. Kúsky mäsa opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji do zlatista a vyberieme z panvice.

5. Cibuľu a celé strúčiky cesnaku opekajte pár minút za mierneho miešania.

6. Do panvice pridajte huby a maslo. Smažte huby do mäkka.

7. Potom obsah panvice osolíme a okoreníme, všetko premiešame. K hubám a zelenine pridáme mrkvu a kocku bujónu.

8. Hneď ako sa kocka rozpustí, pridáme kyslú smotanu a všetko premiešame. Ak sa vám zdá, že je príliš hustá, pridajte trochu vody.

9. Keď kyslá smotana vrie, vypnite oheň. Vložte huby do kyslej smotany do samostatnej nádoby.

10. Potom na panvicu položte vrstvu kyslej smotany a húb a na ňu kúsky vyprážaného mäsa.

11. Kúsky opäť prelejeme omáčkou a pridáme zvyšné mäso. Navrch polejeme zvyšnou omáčkou. Položte 1 - 2 bobkové listy a panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 1 – 1,5 hodiny.

Pred vyprážaním môžeme kúsky mäsa posypať trochou múky a premiešať. To zabezpečí chutnú kôrku na mäse počas vyprážania a omáčka bude hustejšia.

Hlivu v recepte je možné nahradiť inými hubami. Napríklad šampiňóny. Môžete tiež variť králika v kefíre a nahradiť ním kyslú smotanu: nebude to o nič menej chutné.

Ako variť králika duseného na smotane a cesnaku?

Pred začatím varenia odporúčam korpus na noc namočiť do vody. Vďaka tomu bude mäso ešte krehkejšie a šťavnatejšie. Dobu namáčania možno skrátiť, ak do vody pridáte napríklad trochu octu. A mäso bude mať lahodnú vôňu, ak ho marinujete s medom alebo ho pridáte počas varenia.

Pripravte si:

polovica jatočného tela králika;
1 cibuľa;
3 - 4 strúčiky cesnaku;
5 polievkových lyžíc. múka;
trochu soli;
trochu mletého čierneho korenia;
150 ml suchého bieleho vína;
1 polievková lyžica. obilná horčica;
1 bobkový list;
0,5 l smotany;
štipka kurkumy alebo niekoľko nití šafranu;
korenie podľa chuti.

Ako na to:

1. Polovicu korpusu nakrájajte na porcie. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

2. V miske zmiešame múku so soľou a korením. V zmesi zvinieme kúsky mäsa a opečieme ich na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán do hneda.

3. Vyprážané mäso vložte do hrnca s hrubým dnom.

4. Na panvici na tuku, ktorý nám zostal z králika, opražíme cibuľu a cesnak dosklovita.

5. Potom nalejte víno do panvice s cibuľou a udržiavajte na ohni, kým sa tekutina neodparí.

6. K cibuli pridáme horčicu, bobkový list a kurkumu alebo šafran a premiešame.

7. Nalejte smotanu do panvice. Po uvarení udržujte na ohni asi 3 - 4 minúty. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte korenie.

8. Vzniknutou omáčkou prelejeme mäso v hrnci – malo by byť úplne pokryté omáčkou. V prípade potreby pridajte trochu vody. Varte asi 1,5 - 2 hodiny, kým sa úplne neuvarí.

Toto jedlo je absolútne sebestačné a môže sa podávať ako sviatočné jedlo. Tieto koreniny už vytvoria vynikajúci buket vôní. Môžete ale pridať napríklad bazalku alebo trochu rozmarínu.

Ako variť králika na panvici so zemiakmi bez kyslej smotany?

Zemiaky a králičie mäso sú skvelou kombináciou zasýtenia a benefitov. A paradajková omáčka a cesnak dodajú pokrmu chuť a hrúbku. Úžasný domáci recept, ktorý môžete používať tak často, ako chcete.

Čo budete potrebovať:

1 jatočné telo králika;
asi 10 g soli;
asi 5 g zmesi korenia na mäso;
1 malá mrkva;
1 malá cibuľa;
20 ml olivového oleja;
2 – 3 strúčiky cesnaku;
20 g múky;
200 g paradajok;
1 kg zemiakov;
800 ml vody.

Ako variť:

1. Korpus nakrájajte na kúsky. Posypte ich korením a soľou a nechajte 60 minút marinovať.

2. Mrkvu nakrájajte na kolieska a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Paradajky rozmixujte na pyré, odstráňte semená a šupku.

5. Kúsky mäsa smažte bez oleja na prudkom ohni asi pol hodiny, občas otočte. Potom ich dusíme ďalšiu pol hodinu na strednom ohni pod pokrievkou.

6. Po uplynutí stanoveného času pridajte k mäsu mrkvu a cibuľu a premiešajte. Všetko smažte niekoľko minút.

7. V samostatnej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom prelisované strúčiky cesnaku.

8. Pridajte múku k cesnaku a premiešajte. Smažte asi minútu a potom vyberte cesnak z oleja.

9. Paradajky smažte na cesnakovom oleji niekoľko minút.

Jednoduchý recept na králika duseného s kapustou

V tejto verzii prípravy pokrmu prospieva iba chuť. Skúste si to uvariť a sami uvidíte, že táto kombinácia je výhra. Ďalšou výhodou budú nízke náklady na túto zeleninu a jej dostupnosť kedykoľvek počas roka.

Čo si pripraviť na recept:

700 g králičieho mäsa;
2 cibule;
1 stredná mrkva;
3 – 4 bobkové listy;
trochu soli;
0,3 kg kapusty;
2 jablká;
1 pohár vriacej vody;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej.

Pokyny krok za krokom:

1. Mäso nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky. Mrkvu nakrájame na plátky.

5. Do panvice vložte bobkový list a soľ. Všetko zalejeme vriacou vodou a prikryté dusíme asi pol hodiny.

6. Nakrájajte kapustu. Jablko nakrájame na malé kocky.

7. Vložte kapustu a jablko do panvice a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Králik s kapustou a jablkami podávaný so zeleninou. Dobre funguje napríklad paradajkový šalát s olivovým olejom a petržlenovou vňaťou. Jedlo bude obzvlášť chutné, ak počas procesu dusenia pridáte 2 - 3 bobule borievky. Toto zriedka používané korenie dodáva pokrmu jedinečnú chuť.

Králičie jedlá môžu dobre diverzifikovať vašu stravu, len musíte vedieť, ako a s čím je najlepšie variť toto zviera. Dusený v smotanovej cesnakovej omáčke alebo varený so zemiakmi a paradajkami sa stane obľúbeným jedlom každého. Jeho chuť môže byť pomocou vhodných korenín mimoriadne jemná a nezvyčajne pikantná.

Aké nezvyčajné druhy mäsa používate pri varení? Ako prekvapíte svoju rodinu? Teším sa na vaše recepty a uvidíme sa znova!