Inštalatérstvo

Kharcho polievka s paradajkovou pastou bez mäsa. Pôstna polievka kharcho - chutná a bez mäsa! Recepty na aromatickú chudú polievku kharcho s ryžou, paradajkami, adjikou, bazalkou, orechmi. Príprava ingrediencií na polievku

Mnohé skúsené gazdinky vedia, že počas pôstu predpísaného cirkvou vôbec nie je potrebné jesť monotónne, zo strachu zo zaradenia chutné jedlá zakázané potraviny.

Môžete len trochu zmeniť recept a jesť svoje obľúbené jedlá a pri správnom prístupe nebudú mať takéto úpravy prakticky žiadny vplyv na chuť hotového jedla.

Máte radi kharcho polievku? Nevzdávajte sa výdatného, aromatického horúceho jedla – pripravte si chudú kharcho polievku!

Pôstna polievka kharcho - všeobecné zásady prípravky

Snáď jedinou nevýhodou chudých jedál je, že neobsahujú bielkoviny a tuky, ale sú bohaté na sacharidy. Aby ste vyplnili túto medzeru, stačí ju opražiť na rastlinnom oleji. Doplniť bielkoviny pomôžu strukoviny, niektoré odrody ryže a húb.

Keďže chudá polievka sa pripravuje bez mäsa, jedlo pripravíme pomocou zeleninový vývar. Pre zasýtenie, ako v každej polievke kharcho, pridajte ryžu. Je lepšie vyhnúť sa použitiu dusenej ryže, vyberte si leštené biele odrody alebo neleštené hnedé. Aby ste odstránili prebytočný lepok, cereálie by sa mali dôkladne umyť a nechať hodinu alebo dve v studenej vode.

Pre tú istú chuť použijeme pikantno-kyslý základ - omáčku tklapi, alebo túto ingredienciu nahradíme citrónovou alebo šťavou z granátového jablka, adjikou, paradajkovým pretlakom, omáčkou tkemali.

Zelenina, ktorú tradične používame, je cibuľa, paradajky a cesnak. Okrem toho môžete pridať mrkvu a zemiaky.

Pre špeciálnu vôňu používame koreniny, bylinky, korienky a veľa čerstvých byliniek. Pre neobvyklú chuť - vlašské orechy.

1. Pôstna polievka kharcho: klasický recept

Ingrediencie:

Ryžové obilniny - 125 g;

Zemiaky varené v šupke - 3 ks;

3 cibule;

1 mrkva;

3 strúčiky cesnaku;

Vlašské orechy bez škrupiny - 125 g;

Paradajka - 125 g;

70 ml slnečnicového oleja;

Khmeli-suneli - 20 g;

Laurel - 2 listy;

Nové korenie - 2 hrášok;

Koreň petržlenu;

Čierna a červená paprika - 10 g;

2 zelené vetvičky petržlenu;

2,5 litra filtrovanej vody.

Spôsob varenia:

1. Vložte čistú ryžu do smaltovanej panvice, pridajte vriacu vodu a varte 15 minút.

2. Panvicu rozpálime s olejom, dáme na ňu paradajku a pár minút opekáme, pridáme ošúpaný a nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, všetko restujeme ešte 3 minúty.

3. Do panvice s cibuľou a cesnakom pridajte vlašské orechy, prechádzajúce cez mixér a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky, smažte za častého miešania.

4. Opraženú zeleninu a orechy vložíme do ryže, osolíme, dôkladne premiešame a pridáme uvarené zemiaky bez šupky. Polievku varte ešte niekoľko minút na miernom ohni.

5. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nožom.

6. Dobre uvarenú polievku odstavíme z ohňa a pridáme nasekané bylinky.

7. Polievku nechajte 40 minút vylúhovať a nalejte do servírovacích misiek.

2. Pôstna polievka kharcho s paradajkami

Ingrediencie:

Krátkozrnná ryža - pol pohára;

2 cibule;

1 mrkva;

4 strúčiky cesnaku;

2 veľmi zrelé paradajky;

Paradajka - 50 g;

Tkemali omáčka - 100 g;

1 bobkový list;

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;

Khmeli-suneli korenie - 20 g;

Červená paprika - 10 g;

3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;

Soľ - 10 g;

100 g vlašských orechov.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky.

2. Nalejte na paradajky horúca voda, odstráňte kožu a nakrájajte.

3. V liatinovej panvici smažte cibuľu a mrkvu 10 minút, naplňte ich vodou a varte.

4. K cibuli a mrkve pridáme umytú ryžu a varíme do úplného zmäknutia.

5. Po úplnom uvarení ryže pridáme paradajky, omáčku tkemali, paradajku s trochou vody, nadrobno nakrájaný cesnak a nasekané vlašské orechy, dosolíme, pridáme červenú papriku a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, povaríme 5 minút.

6. Hotovú chudú polievku kharcho s paradajkami odstavíme z ohňa a necháme odležať.

7. Podávajte na stôl, nalejte do tanierov, posypte čerstvými bylinkami.

3. Pôstna polievka kharcho so suchou adjikou

Ingrediencie:

2 litre čistenej vody;

4 stredné zemiaky;

Ryža - pol pohára;

0,5 kytice zelenej petržlenovej vňate a cibule;

1 mrkva;

1 cibuľa;

Cesnak - 3 strúčiky;

Paradajka - pol pohára;

2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja;

Pikantný prášok adjika - 50 g;

Soľ - na špičke čajovej lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do hlbokej smaltovanej nádoby a varte na miernom ohni.

2. Umytú ryžu a zemiaky nakrájané na stredné kocky vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 25 minút.

3. Jemne nakrájajte zeleninu.

4. Na panvici rozohriatej na oleji opekáme na miernom ohni 2 minúty nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu.

5. K zelenine pridáme paradajku, zalejeme trochou vývaru zo zemiakov a ryže, premiešame. Pridajte akékoľvek horúce korenie a pridajte adjiku, dobre premiešajte. Môžete pridať aj trochu mletého červeného a čierneho korenia a podusiť 5 minút.

6. Všetku zeleninu vložte do hrnca s ryžou a zemiakmi.

7. Keď sú zemiaky úplne pripravené, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

8. Súčasne pridajte nasekaný cesnak, pridajte trochu soli a priveďte do varu.

9. Po uvarení polievku odstavíme z ohňa, necháme 30 minút a nalejeme do tanierov.

4. Domáca pikantná kharcho pôstna polievka

Ingrediencie:

Krátkozrnná ryža - 250 g;

1 cibuľa;

Jadrá vlašských orechov - 250 g;

Polovica čili papričky;

Paradajka - 2 lyžice. lyžice;

Tkemali omáčka - 4 lyžice. lyžica;

Slnečnicový olej - 30 ml;

Korenie khmeli-suneli a utsko-suneli - po 10 g;

Polovica zväzku koriandra;

Cesnak - 5 strúčikov;

Soľ - 10 g;

Filtrovaná voda - 3 litre.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na polovičné kolieska a opečte, kým nebude mierne oranžová.

2. Paradajku pridáme k cibuli a dusíme, kým cibuľa nie je úplne červená. Nalejte tkemali omáčku.

3. Premytú ryžu nasypeme do horúca voda a varíme do polovice varenia. Keď sa v ryži objavia bublinky, pridajte trochu soli a odstráňte spodinu.

4. Po pár minútach varenia ryže pridajte opraženú zeleninu, zalejte všetkými koreninami a nasekanými vlašskými orechmi v mixéri, nadrobno nakrájanými čili papričkami, opäť pár minút povarte, vypnite oheň.

5. Keď je polievka úplne hotová, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, zatvorte veko a nechajte pol hodiny lúhovať.

5. Pôstna polievka kharcho v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Ryžové obilniny - pol pohára;

1 zemiak;

1 cibuľa;

1 mrkva;

Paradajka - 50 g;

Khmeli-suneli korenie - 20 g;

Čierna a červená paprika - každá pol lyžičky;

Soľ - 10 g;

Filtrovaná voda - 2 l;

30 ml. slnečnicový olej;

Cesnak - 3 strúčiky;

Pol zväzku petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do nádoby multivarkára, nastavte zariadenie do režimu „polievka“ a priveďte vodu do varu.

2. Ryžu prepláchneme tečúcou vodou, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Ryžu a zemiaky vložte do horúcej vody a varte 25 minút.

4. Medzitým si nakrájajte cibuľu na jemnú strúhanku a mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle.

5. Samostatne na panvici opečte zeleninu 3 minúty, pridajte paradajku a smažte ďalších 5 minút.

6. Keď sú zemiaky a ryža takmer pripravené, pridajte vyprážanú zeleninu, pridajte korenie, červené a čierne korenie, jemne nasekaný cesnak, nastavte multivark na ďalších 7 minút, zatvorte nádobu vekom a varte.

7. Vypnite multivark, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte 30 minút.

8. Podávajte na stôl.

6. Pôstna polievka kharcho s bazalkou

Ingrediencie:

Ryžové obilniny - o niečo menej ako pol pohára;

Zemiaky - 2 hľuzy;

Cibuľa - 2 hlavy;

50 g nasekaného cesnaku;

Paradajka - 50 g;

30 ml slnečnicového oleja;

Sušená bazalka - 20 g;

Vlašské orechy - 150 g;

Červená paprika, soľ - pol lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Umyte dva zemiaky, vložte ich do panvice s vodou a varte do zmäknutia.

2. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Ošúpaný cesnak nakrájame na plastové kúsky.

4. Do hlbokého hrnca nalejte olej, pridajte paradajku, na miernom ohni ju trochu zohrejte, kým sa neobjavia bublinky.

5. K paradajke pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte, kým nie sú hotové.

6. Do panvice položte plátky mrkvy, nasekané orechy, pridajte trochu soli, korenia, môžete pridať nejaké iné horúce korenie, pár minút smažte.

7. Naplňte celý obsah panvice dvoma litrami vody, pridajte umytú ryžu a varte 25 minút.

8. Keď je ryža takmer hotová, pridajte zemiaky.

9. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte bazalku, petržlenovú vňať a nechajte 30 minút.

10. Podávajte na stôl.

Pôstna polievka kharcho - triky, tipy

Pri použití zemiakov sa vývar z chudej kharcho polievky často zakalí, čomu sa dá vyhnúť tak, že zemiaky vopred uvaríme v šupke alebo ošúpané zemiaky necháme asi pol hodiny v studenej vode.

Vývar bude aromatickejší a krajší, ak si najprv cibuľku opražíte na masle do zlatista.

Aby bola chudá polievka kharcho sýtejšia, urobte ju hustejšiu ako bežná polievka.

Na doplnenie bielkovín v tele počas pôstu je povolené pridávať fazuľu, šošovicu a cícer do polievky kharcho. Tieto ingrediencie je vhodné vopred namočiť a pridať do polievky spolu s ryžou.

Ak vám stále chýba mäsová zložka, uvarte si chudú kharcho polievku v hubovom vývare.

Podávané s hotová polievka domáce krutóny, nakladaná alebo solená zelenina, huby.

Nezabudnite, že polievka kharcho je obzvlášť štipľavá, takže sa nebojte pridať čo najviac ostrých, pikantných korenín, cesnaku, čili - tieto jedlá nie sú počas pôstu zakázané.

Napriek tomu, že polievka kharcho je pred podávaním často ochutená kyslou smotanou, neplatí to pre chudé jedlo.

Informácie o recepte

Kuchyňa:domáca
Porcie: 4
55 h

Pôstna polievka kharcho je horúcim prvým chodom pre tých, ktorí sa chcú touto polievkou rozmaznávať aj počas pôstu. Hlavnými zložkami kharcho sú hovädzie mäso, ryža a vlašské orechy. Táto výdatná sýta polievka je veľmi pikantná, hustá a neskutočne chutná. bezmäsité, jednoduché a nenáročné na prípravu doma. Pravda, budeme sa musieť trochu odkloniť klasický recept.
Kharcho varené vo vode bez mäsa nie je o nič menej chutné a bohaté ako varené mäsový vývar. A príprava chudej polievky je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia ako mäsová. Poponáhľajte sa, zoberte pero, poznámkový blok a zapíšte si recept!

Ingrediencie (6 porcií):

ryža - 120 gramov;
Cibuľa- 3 ks;
bobkový list - podľa chuti;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
červená paprika (mletá) - podľa chuti;
cesnak - 3 strúčiky;
paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice (možno nahradiť šťavou z granátového jablka alebo omáčkou tkemali);
bazalka - podľa chuti;
nové korenie - podľa chuti;
vlašské orechy - 100 gramov;
škorica - podľa chuti;
khmeli-suneli - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti;
zeleninový olej– 2 polievkové lyžice. lyžice.

Recept na výrobu kharcho polievky bez mäsa doma:

Pripravíme si zeleninu na kharcho
Varte zemiaky v plášti. Na tento účel je najlepšie vybrať zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne a súčasne. Zemiaky opláchnite a vložte do studenej osolenej vody, kým úplne nezakryjú. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 20 minút do mäkka. Pripravenosť zemiakov skontrolujeme pomocou noža alebo vidličky (do zemiakov by to malo ísť ľahko).

Ochlaďte zemiaky v plášti (alebo len zlejte studená voda na urýchlenie procesu), ošúpeme a nakrájame na kocky. Ošúpeme čerstvú mrkvu a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté robíme s cesnakom a bylinkami - všetko nakrájame.
Orechy musia byť rozdrvené;

Zahrejte panvicu a smažte paradajkovú pastu v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Pridajte pripravenú cibuľu a cesnak, smažte 3-4 minúty. do polovice uvarené.

Potom do hrnca pridajte orechy, korenie a mrkvu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Zalejeme 2-3 litrami vriacej vody a pridáme ryžu. Varte 15-20 minút, kým nie je ryža úplne uvarená.

Pridáme nakrájané zemiaky a polievku privedieme do varu. Potom odstráňte z tepla.
Vložte čerstvé bylinky a cesnak do hrnca a nechajte polievku lúhovať aspoň 30 minút.

Kharcho polievka je jedlo gruzínskej národnej kuchyne. Jedlo známe a obľúbené už od detstva. Článok povie niečo o histórii tohto známa polievka a podrobne je opísaná príprava kharcho bez mäsa.

Polievka národnej gruzínskej kuchyne sa tradične pripravovala z hovädzieho mäsa. Základom bol špeciálny slivkový vývar zvaný tkemali. Toto je názov gruzínskej omáčky na mäso a ryby. Polievka je veľmi výživná, bohatá a hustá, s prídavkom rôznych korenín, čerstvý cesnak, slnečnicový chmeľ a feferónku.

Zvláštnosťou tejto najstaršej gruzínskej polievky je, že na jej varenie bolo možné použiť iba hovädzie mäso. Hoci jahňacie mäso je tiež chutné pridať do prvých jedál.

V rôznych regiónoch Gruzínska sa kharcho pripravovalo vlastným spôsobom. Niekde pridali omáčku z granátového jablka, niekde čerstvé zrelé paradajky alebo paradajkový pretlak.

Len tri ingrediencie zostali konštantné: ryža, hovädzie mäso a slivková omáčka.

Samozrejme, moderná polievka kharcho je už ďaleko originálny recept. Varí sa z rôznych druhov mäsa, bez pridania sliviek a toľkých národných korenín. Dokonca pripravujú pôstnu polievku, ktorej recept bude uvedený nižšie.

Pôstna polievka kharcho - recept

Niektorí z nás sa postia alebo z iných dôvodov nejedia mäso. Nezáleží na tom, polievku kharcho môžete variť bez mäsa. Nemusíte pridávať veľa korenín a horúcich korenín, potom to bude celkom vhodné pre denné menu.

Čo budete potrebovať:

biela ryža - pol pohára;
zemiaky - tri kusy;
cibuľa - dva kusy;
mrkva - jeden kus;
cesnak - tri strúčiky;
vlašské orechy (lúpané) - pol pohára;
paradajková pasta - pol pohára;
rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc;
khmeli-suneli korenie – pol čajovej lyžičky;
rôzne čerstvé zelené - niekoľko stredných zväzkov;
zmes papriky;
vavrín;
nové korenie;
čistená voda - asi 2,6 litra.

Proces prípravy polievky kharcho doma je popísaný nižšie.

Ryžu niekoľkokrát dobre prepláchnite v studenej vode. Ryžu nie je potrebné šúchať medzi rukami, aby sa nenarušila jej celistvosť. Potom cereálie zalejte horúcou vodou a povarte dvadsať minút.
Ošúpte a nakrájajte cesnak, cibuľu a mrkvu. Cesnak - v kruhoch, cibuľa - v malých kockách, mrkva - v tenkých prúžkoch.
IN liatinová panvica Zahrejte olej, pridajte paradajkový pretlak a za občasného miešania duste asi päť minút. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
Do výslednej zmesi pridajte vlašské orechy (vopred nasekané) a mrkvu. Smažte ďalšie tri minúty. Na konci pridajte korenie a smažte ďalších tridsať sekúnd. Zmes sa musí neustále miešať.
Nalejte „smaženie“ do vriacej ryže. Podľa chuti dosolíme.
Pridajte zemiaky do panvice, zakryte všetko pokrievkou a varte na miernom ohni desať minút. Keď sú zemiaky hotové, polievka je uvarená.
Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
Vypnite oheň pod panvicou. Všetky bylinky a cesnak vhoďte do polievky.
Kharcho nechajte pod pokrievkou dusiť asi tridsať minút.

Pôstna polievka - obsah kalórií je asi tristo kcal na sto gramov.

Výhody polievky kharcho

Gruzínci sú ľudia, ktorí sú veľmi citliví na svoje tradície, vrátane kuchyne. Snažia sa jesť chutné a zdravé jedlá. Nie nadarmo sa kharcho pripravuje aj v škôlkach a školách.

Pôstna polievka kharcho s ryžou, zemiakmi, mrkvou, paprikou a paradajkami. Dnes si pripravíme chudú/vegánsku vysokokalorickú a sýtu polievku z ryže a zeleniny.

Recept na pôstnu polievku kharcho

zlúčenina:

Ryža 2 polievkové lyžice
Zemiaky 70 gr
Mrkva 50 gr
Sladká paprika 50 g
Paradajky 70 gr
Rastlinný olej 40 ml (2 polievkové lyžice)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Mleté čierne korenie 3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Čas varenia:

25 minút

Krok 1 Príprava základne

Základom polievky kharcho je ryža.

Ryžu dobre prepláchnite. (Môžete použiť krátkozrnnú, ľahko dostupnú ryžu.) Nalejte 400 ml vody. Položte na oheň a varte 5 minút po varení.

Krok 2 Príprava zeleniny

Mrkvu dobre opláchnite a ošúpte. Nakrájame na 0,5 cm kocky a pridáme k ryži.

Umyte sladkú papriku. Vyčistite a nevyhadzujte jadro. Odstráňte semená a pridajte do ryže a mrkvy. Varte, kým mrkva nie je hotová (7-10 minút)

POZOR!!! Polievku varte s otvoreným vekom, pretože polievka bude vrieť. A pravidelne miešame, aby sa ryža nepripálila.

Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájame na 0,7 cm kocky.Pridáme do polievky, keď je mrkva hotová. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Varte 5-7 minút.

Krok 3 Príprava pečienky

Sladkú papriku nakrájame na štvorce.

Na panvici alebo hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej. Pridajte nasekanú sladkú papriku. Smažte so zatvoreným vekom 5-7 minút, kým nebude paprika pripravená.

Opláchnite paradajku. Nakrájajte na kocky a pridajte do sladkostí paprika. Smažte 3 minúty, kým paradajky nezmäknú.

Výpek pridáme do polievky. Priviesť do varu. Varte 3 minúty a odstráňte z tepla.

Dnes si pripravíme vegetariánsku polievku kharcho. Samozrejme, že sa uvidíte, ale je možné variť kharcho bez mäsa? Nielenže je to možné, ale aj nevyhnutné. Táto kharcho polievka nie je o nič horšia ako klasický recept. Určite by ste to mali skúsiť uvariť. Budete milo a milo prekvapení.

Ako uvariť kharcho polievku bez mäsa

Tento recept na lahodnú a aromatickú bezmäsitú polievku kharcho určite osloví vašu chuť a bude užitočný pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý imidžživot a sledovať ich stravu, ako aj pre tých, ktorí sa postia a chcú schudnúť. Poďme variť!

Ingrediencie:

2 zemiaky

½ šálky ryže

1 cibuľa

3 strúčiky cesnaku

½ šálky paradajkového pretlaku (domáceho)

2 lyžice rastlinného oleja

1 mrkva

niekoľko vetvičiek bazalky

Soľ

čierna mleté čierne korenie

3 lyžice vlašských orechov

Ako variť:

1. Zemiaky je potrebné umyť a uvariť v šupke. Už uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak musí byť olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Bazalku umyte a nasekajte nadrobno.

2. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej paradajkový pretlak a zahrievajte, kým sa neobjavia bublinky.

3. Potom do pyré pridáme už nasekaný cesnak a cibuľu a restujeme do mäkka. Teraz pridajte mrkvu (vopred nakrájanú na polkruhy). Potom pridajte orechy (vopred nasekané), korenie, soľ a ďalšie korenie podľa vášho vkusu. Smažte a pokračujte v miešaní 4-5 minút.

4. Do panvice nalejte 2 litre vody, pridajte ryžu.

5. Teraz pokračujte vo varení polievky 15-20 minút, kým sa ryža úplne neuvarí.

6. Po 20 minútach pridajte zemiaky.

7. Odstráňte z tepla, pridajte bylinky, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút lúhovať.

Úžasná vegetariánska polievka kharcho je pripravená!

Dobrú chuť! Varte s láskou! . Ak máte nejaké otázky k tejto téme, opýtajte sa ich na odborníkov a čitateľov nášho projektu