Kúpeľne

Princíp činnosti stroja na čierny cesnak. Čierny cesnak - vlastnosti zeleniny, ako aj recepty na jeho prípravu s fotografiami. Čierny cesnak alebo čerstvý cesnak

Čierny cesnak je všetkým známa zelenina, ktorá v procese špeciálnej prípravy získala tmavú farbu, zmenila chuť a konzistenciu. Exotické korenie má svoje korene v starovekej ázijskej kuchyni a dnes si začalo získavať na popularite v roku 2000.

Recept na výrobu čierneho cesnaku znovu vytvoril americký podnikateľ kórejského pôvodu Scott Kim. Ide o úplne prírodnú zeleninu, ktorá má priaznivé vlastnosti bieleho cesnaku. Výrobok je široko používaný nielen vo varení, ale aj ako liek a v kozmetológii.

Chemické zloženie a energetická hodnota

Cenné látky a minerály bieleho cesnaku (mimochodom, o ňom) sú v čiernom cesnaku zastúpené v koncentrovanejších množstvách. Pod vplyvom tepelného spracovania sa odparuje esenciálny olej alicín, ktorý je v tmavom produkte obsiahnutý v zanedbateľných dávkach.

Chemické zloženie čierneho cesnaku predstavujú tieto vitamíny a aminokyseliny:

retinolový ekvivalent vitamínu A;
karotenoidy (provitamín A);
vitamíny skupiny B;
tokoferol (účinná látka vitamínu E);
vitamín K;
kyselina nikotínová a jej ekvivalent niacínu;
mikroelementy;
dôležité aminokyseliny (arginín, tryptofán, valín atď.).

Cenné vlastnosti produktu sú spôsobené prítomnosťou makro- a mikroprvkov v zložení:

Železo zabezpečuje transport kyslíka do tkanív a podieľa sa na metabolických procesoch.
Selén reguluje metabolizmus a normálne delenie buniek, odstraňuje ťažké kovy z tela a zlepšuje imunitu.
Mangán sa podieľa na práci štítna žľaza, je zodpovedný za krvotvorbu, stav centrálneho nervového systému a priaznivo ovplyvňuje reprodukčnú funkciu.
Zinok je potrebný pre správny metabolizmus, zlepšuje imunitu a je potrebný pre tvorbu a využitie inzulínu.
Meď stabilizuje endokrinný systém, odstraňuje toxíny a je zodpovedná za tvorbu krviniek.
Draslík udržuje rovnováhu voda-soľ, normalizuje metabolizmus, má pozitívny vplyv na činnosť srdca, ciev a syntézu hormónov.
Fosfor je nevyhnutný pre stavbu zubov a kostí, metabolizmus bielkovín a sacharidov a normálnu činnosť telesných systémov.
Vápnik tvorí kostné a zubné tkanivo, normalizuje fungovanie systému zrážania krvi, stabilizuje srdcovú frekvenciu a udržuje acidobázickú rovnováhu v tele.
Sodík sa podieľa na bunkových metabolických procesoch, je zodpovedný za rovnováhu vody a elektrolytov a reguluje fungovanie centrálneho nervového systému.
Horčík je potrebný pre metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín, má pozitívny vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a podieľa sa na syntéze hormónov.

Výživová hodnota čierneho cesnaku je 149 kcal/100 g.

Referencia! Čierny cesnak obsahuje antioxidanty, ktoré sú potrebné na ochranu buniek pred nestabilnými molekulami, ktoré urýchľujú proces starnutia a vyvolávajú zápaly, onkológiu a kardiovaskulárne ochorenia.

Liečivé vlastnosti a obmedzenia

Výhody a poškodenie čierneho cesnaku pre ľudské zdravie sú spôsobené látkami, ktoré obsahuje chemické zloženie zeleninové.

Užitočné vlastnosti produktu:

normalizuje činnosť tráviaceho systému a zlepšuje metabolické procesy;
má protizápalový účinok a zlepšuje imunitu počas chladného obdobia;
zlepšuje stav ciev, odstraňuje cholesterol a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
stabilizuje krvný tlak;
normalizuje hladinu cukru v krvi;
bojuje proti procesu starnutia, má priaznivý vplyv na pokožku;
tonizuje, zmierňuje chronickú únavu, zlepšuje náladu.

Čo hovoria vedecké publikácie o čiernom cesnaku:

V anglickom časopise PLOS One vyšiel článok o vplyve zeleniny na rakovinové bunky. Počas varenia sa v ňom tvorí látka alylcysteín, ktorá spomaľuje rast nádorov.
Florida International University poskytla dôkaz, že čierny cesnak zabraňuje rozvoju aterosklerózy a pri lokálnej aplikácii má hojivý účinok.
Autoritatívna stránka o zdravým spôsobom life OrganicAuthority tvrdí, že zelenina zabraňuje vzniku chorôb spojených s krvotvorbou, kĺbovými patológiami a Alzheimerovou chorobou.

Zneužívanie čierneho cesnaku môže viesť k nežiaducim následkom:

podráždenie črevnej sliznice a v dôsledku toho nadúvanie, nevoľnosť a problémy s vyprázdňovaním;
príznaky otravy jedlom;
časté močenie a riziko dehydratácie;
patologický pocit hladu a nadmerného prírastku telesnej hmotnosti;
zvýšená epiaktivita a riziko záchvatov;
poruchy nervového systému;
poruchy spánku.

Obmedzenia pre konzumáciu čierneho cesnaku:

individuálna citlivosť na účinné látky produktu;
zápal obličiek;
gastrointestinálne ochorenia;
hemoroidy;
sklon k alergiám;
nespavosť, nervové napätie, úzkosť.

Ako urobiť cesnak čierny?

Cesnak získava svoju tmavú farbu pri špeciálnej výrobe. Počas fermentačného procesu sa vďaka vlastným enzýmom (aminokyseliny a cukry) vyrábajú špeciálne látky (melanoidíny), ktoré dodávajú cesnaku čiernu farbu. Tento proces sa nazýva Maillardova reakcia.

Technológia prípravy čierneho cesnaku:

celé hlávky zeleniny sa zahrievajú na 77ºC v špeciálnej nádobe;
teplota sa udržiava 1,5-3 mesiacov;
pri výrobe sa nepoužívajú žiadne koreniny;
je potrebné obmedziť prístup vzduchu a zabezpečiť vysokú vlhkosť.

Počas výroby stráca zelenina svoj ostrý, špecifický zápach. Čierny cesnak podľa ľudí konzistenciou aj chuťou pripomína sušené slivky. Látky obsiahnuté v bielej zelenine sa nezničia, ale sú prítomné v koncentrovaných dávkach.

Hotový výrobok si môžete kúpiť v internetových obchodoch prírodné prostriedky. Napríklad, .

Ako variť čierny cesnak doma:

Na udržanie požadovanej teploty (60-70ºC) sa používa rúra. Problém je v tom, že ho budete musieť nechať zapnutý 1,5 až 3 mesiace, vo dne aj v noci.
Čistý a vysušený čerstvý cesnak bez hniloby alebo iného poškodenia, bez klíčkov, sa vloží do hlbokej misy.
Na ochranu zeleniny pred baktériami sa odporúča zabaliť ju do fólie (spolu alebo oddelene). Pomôže to zachovať vôňu a zabrániť vstupu cudzích mikroorganizmov.

Poradte! Pre pohodlie je možné rúru nahradiť multivarkou. Vložte biely cesnak do misky a nastavte požadovaný teplotný režim a čakaciu dobu (najmenej 45 dní). Ľudia s bohatou fantáziou prišli s nápadom použiť batérie na prípravu čierneho cesnaku počas vykurovacej sezóny. Táto metóda je najjednoduchšia, ale zelenina nie je dostatočne tmavá.

Recepty tradičnej medicíny

Čierny cesnak sa používa ako tradičný liek na liečbu a prevenciu mnohých patológií. Spôsoby varenia:

Vložte 2 hlavy čierneho cesnaku do 0,5 litra čistej vody a nechajte niekoľko dní na mieste chránenom pred slnkom. Nálev precedíme a berieme raz denne dezertnú lyžičku. Produkt normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a odstraňuje odpad, toxíny a ťažké kovy z tela. Hotový nápoj uchovávajte v chladničke.
Rozdrvte 3 hlavy zeleniny (na strúhadle, mixéri, drviči), pridajte liter vody, priveďte do varu. Zabaľte vývar a nechajte pol hodiny. Ochlaďte pri izbovej teplote, preceďte cez gázu a užívajte 1 lyžicu denne po dobu jedného týždňa. Odvar sa používa na liečbu a prevenciu srdcovo-cievnych ochorení a pri prechladnutí na skrátenie trvania ochorenia.
Ak užívate 2-3 strúčiky čierneho cesnaku v akejkoľvek forme denne (nutne počas jedla alebo po jedle), zlepšuje sa krvný obraz, spomaľuje sa proces starnutia a bunky sú nasýtené kyslíkom.

V starovekej Indii sa čierny cesnak dlho používal výlučne ako liek a v Egypte sa zelenina našla pri vykopávkach hrobiek.

Čierny cesnak na vlasy

V poslednej dobe sú žiadané produkty starostlivosti proti vypadávaniu vlasov na báze čierneho cesnaku, bylín, minerálov a aminokyselín Black Garlic Cure. Zázračnú masku a ampulky s rastlinným extraktom je možné zakúpiť prostredníctvom online zdrojov od oficiálneho distribútora.

Ako fungujú vlasové prípravky z čierneho cesnaku:

v oblastiach postihnutých vypadávaním vlasov sa objaví nový kryt;
konce sa prestanú štiepiť;
vlasy získavajú objem a ľahkosť;
zdravý lesk, pružnosť a sila sa vracia;
krvný obeh v pokožke hlavy je normalizovaný;
štruktúra vlasov je obnovená.

Čierny cesnak zlepšuje stav pokožky hlavy pri ochoreniach, ako sú šupinaté lišajníky (psoriáza), dysfunkcia mazových žliaz (seborea) a dermatózy.

Výrobca prípravkov na rast vlasov tvrdí, že čierny cesnak pomáha rastu nových vlasov aj po agresívnej onkologickej liečbe (chemoterapia a rádioterapia).

Kde môžem kúpiť?

Ako ste si mohli všimnúť, výroba čierneho cesnaku je pomerne náročná na prácu. A ak nechcete čakať 45 dní, potom je jednoduchšie kúpiť tento produkt - napríklad. Existuje niekoľko recenzií, ale na vyhodnotenie užitočnosti produktu je to ideálna možnosť - nie príliš drahá a vo forme kapsúl.

Mnoho ľudí nesúhlasí s vlastnosťami čierneho cesnaku. V jednom sa však zhodujú určite – jeho chuť sa takmer nedá opísať a kulinárske možnosti sú nekonečné. Táto odroda sa stala módnou ingredienciou pre špičkových kuchárov a kuchárske šou. Cesnakový produkt je možné pripraviť doma, ale nie je to také jednoduché.

Zvláštnosti

Čierny cesnak nie je taký známy ako jeho biely náprotivok, ale vďaka svojim prospešným vlastnostiam si získava čoraz väčšiu obľubu. Preslávila sa najmä medzi gastronomickými kruhmi a v oblasti alternatívnej medicíny.

Cesnak uviedli na potravinový trh pomerne nedávno, asi pred piatimi rokmi, Kórejcami, od ktorých dostal svoje meno. Okrem toho je táto odroda známa aj v Severnej Amerike. Táto nezvyčajná farba vznikla fermentáciou za prísne kontrolovaného tepla a vlhkosti.

Výhody a účinky na organizmus

Čierny cesnak má skvelý zoznam užitočné vlastnosti, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. To bolo opakovane dokázané vedeckým výskumom v oblasti lekárskej analýzy. Produkt obsahuje nasledujúce užitočné zložky:

veľké množstvo antioxidantov;
vápnik a bielkoviny;
fosfor;
S-alylcysteín (SAC), ktorý je jedným z najsilnejších antioxidantov.

Čierny cesnak redukuje tukové bunky tvorbou nových bielkovín. Chráni bunky pred peroxidom vodíka, reaktívnymi formami kyslíka, ktoré môžu spôsobiť poškodenie tkaniva.

Okrem toho má nasledujúce užitočné vlastnosti:

znižuje zápalový proces;
znižuje množstvo proteínov, ktoré spájajú bunky a vytvárajú krvné zrazeniny, čo spôsobuje zápal a poškodenie bunkovej štruktúry;
má antibakteriálne vlastnosti;
znižuje produkciu oxidu dusnatého, ktorý je hlavným iniciátorom všetkých druhov zápalov;
znižuje zrážanlivosť krvi;
znižuje prejavy alergických reakcií;
zvyšuje normálnu činnosť pečene, znižuje jej tukovú degeneráciu na optimálnu veľkosť;
bojuje proti obezite;
chráni mozgové bunky so silnými protinádorovými vlastnosťami;
kontroluje hladinu cukru v krvi.

Cesnak sa často používa v kulinárskych receptoch a ľudová medicína. Má účinný účinok na ľudské telo a vnútorné orgány:

normalizuje krvný tlak;
obnovuje pracovný stav srdca;
má preventívne a terapeutické účinky na prejavy aterosklerózy;
zlepšuje stav krvných ciev.

Keďže vlastnosti čierneho cesnaku pomáhajú obnoviť bunkovú štruktúru, dochádza k ich omladzovaniu. A vitamíny a užitočné prvky posilňujú imunitné vlastnosti ľudského tela a pomáhajú odolávať rôznym infekciám. Zistilo sa tiež, že čierny cesnak má antioxidačné vlastnosti podobné jeho čerstvému náprotivku. Chránia bunky pred chorobami a spomaľujú proces starnutia. Bojujte s voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú bunky, čo vedie k srdcovým ochoreniam, demencii, problémom s krvným obehom, reumatoidnej artritíde a iným chronickým ochoreniam.

Na analýzu špecifických protirakovinových schopností čierneho cesnaku sa vykonali rôzne metódy testovania buniek. Pri štúdiu táto záležitosť vedci dospeli k záveru, že prípravok úspešne bojuje proti rakovinovým bunkám, zabraňuje ich deleniu a rozmnožovaniu.

Kontraindikácie a poškodenie

Žiadne známe veľké spoločnosti vedľajšie účinky nezistený. Existuje malá toxická dávka, ale biely cesnak obsahuje rovnaké množstvo.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia tejto odrody na jedlo. Pri konzumácii sa však oplatí dodržiavať dávkovanie. Platí to pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:

poruchy tráviaceho systému a žalúdka;
zápal žalúdka;
vred akéhokoľvek prejavu;
hemoroidy.

Napriek tomu, že nemá ostré vlastnosti, je stále schopný dráždiť sliznicu. Mnohí lekári tiež neodporúčajú nechať sa unášať čiernym cesnakom v predvečer lekárskych zákrokov. Faktom je, že prípravok pomáha riediť krv a pri podaní lieku s podobným účinkom môžu byť následky nepredvídateľné.

Ako variť?

Čierny cesnak sa dá pripraviť doma, nie sú potrebné žiadne obmedzenia ani ťažko dostupné ingrediencie.

Najprv musíte vybrať pevný materiál. Cesnak musí byť čerstvý. Je lepšie zvoliť biele alebo červené odrody. Hlavy musia byť vybrané s veľkým objemom a okrúhly tvar. Každý kus musí byť skontrolovaný, či nemá preliačiny a hnilobu. Hlavy musia byť dokonale čisté a nepoškodené. Samotný proces výroby čierneho cesnaku je jednoduchý a nezaberie veľa času, ak bolo všetko správne pripravené.

Najprv musíte do misky umiestniť niekoľko celých cibúľ cesnaku. Nie je potrebné z nich odstraňovať plevy. Uistite sa, že nádoba je dostatočne hlboká, aby sa do nej zmestil všetok potrebný materiál.
Cesnak znova skontrolujte. Nájdené nekvalitné hlávky sa nemusia vyhadzovať, dajú sa pridať do boršču či pilafu, ale čierny cesnak sa z nich variť nedá.
Výrobok umyte a vyčistite. V tomto prípade je vhodné použiť čistú vodu - v tejto veci je dôležitý každý detail.
Po umytí položte cesnak na chladné a suché miesto asi na 6 hodín, kým úplne nevyschne. Nepokúšajte sa spustiť fermentáciu, kým je produkt vlhký.

Po vysušení skontrolujte jeho čistotu. Ak sú na ňom stále stopy znečistenia, proces čistenia sa opakuje znova, kým nie je cesnak úplne čistý.
Ďalej pripravte rúru na pečenie cesnaku.
Na tento účel sa používa aj ryžovar, varná doska, kvasný box alebo parný hrniec. Takéto metódy sú najrýchlejšie a najefektívnejšie, umožnia vám získať produkt vyššej kvality na spotrebu. Všetok cesnak zabaľte do fólie a vložte do misky.
Nastavte teplotu rúry na +122-140 stupňov. Vložte misku cesnaku do rúry. Nastavte vlhkosť na 60-80% a pečte 10 hodín.
Po prvých 10 hodinách zmeňte nastavenia poľa na +160 stupňov a zmeňte vlhkosť na 90 % a pokračujte v pečení čierneho cesnaku 30 hodín. Po uplynutí tejto doby bude proces dokončený.

Keď skončíte s varením cesnaku, položte ho na podnos a nechajte ho sušiť ďalšie dva týždne na chladnom a tmavom mieste. Ak je oblasť vonku, uistite sa, že je úplne zakrytá a bez vlhkosti. Výrobok vložte do plastového vrecka a uložte ho do chladničky, nikdy ho nenechajte príliš vychladnúť, inak sa zmení na čiernu hmotu.

Čierny cesnak– nezvyčajný produkt, ktorý úspešne dobýva svet. Technológia výroby tejto nezvyčajnej zeleniny je známa už dlho. Prvýkrát sa takýto cesnak objavil na stole obyvateľov Thajska a Kórey, mimochodom, dodnes tam tento produkt zaujíma významné postavenie. Čierny cesnak vytvoril Scott Kim, ale potom rastlina prešla mnohými rôznymi vylepšeniami. Dnes táto nezvyčajná zelenina zaujíma vedúce postavenie v arzenáli slávnych kuchárov a žien v domácnosti.

Zaujímavosťou je, že čierny cesnak sa získava celkom prirodzene procesom fermentácie. Vzhľadom na to možno tvrdiť, že táto zelenina je úplne prírodný produkt. Čierna verzia sa od bežného cesnaku pre mnohých líši sladkou chuťou, ktorá je prirovnávaná ku karamelu. Textúra zeleniny je trochu podobná hrozienkam alebo figám (pozri fotografiu).

Užitočné vlastnosti

Čierny cesnak má veľa vlastností obvyklá verzia, no zároveň má žiadny štipľavý zápach ani chuť, čo umožňuje telu absorbovať tento produkt oveľa lepšie. Po fermentácii zelenina zvyšuje množstvo antioxidantov a fruktózy, ako aj zachováva si vlastnosti prírodného antibiotika. Bohaté zloženie prípravku umožňuje stimulovať a posilňovať imunitný systém.

Vďaka pravidelnej konzumácii čierneho cesnaku sa môžete zbaviť zápalových procesov a prechladnutia. Okrem toho zelenina pomáha odstraňovať aterosklerózu a stabilizovať krvný tlak. Čierny cesnak má hypotenzívny a kardioprotektívny účinok na telo. Okrem toho zelenina podporuje delenie a rast buniek, čo pomáha dosiahnuť omladzujúci účinok.

Použitie pri varení

Vďaka nezvyčajnej chuti a univerzálnym vlastnostiam čierneho cesnaku je táto zelenina možno použiť ako samostatné originálne občerstvenie . Tento produkt sa hodí k olivám, sušeným paradajkám, syrom, chlebu a iným produktom. Okrem toho sa čierny cesnak môže použiť ako prísada do rýb a zeleninové jedlá. Tiež nezvyčajná a krásna zelenina môže byť nádhernou dekoráciou pre rôzne jedlá.

Výhody čierneho cesnaku a liečby

Výhody čierneho cesnaku sú známe už nejaký čas. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny ako prírodného antibiotika preukázateľne pomáha predlžovať dĺžku života. Bolo pozorované, že čierny cesnak má schopnosť stimulovať kardiovaskulárny systém. Niektorí vedci sa domnievajú, že táto zelenina možno použiť ako protirakovinové činidlo.

Škody čierneho cesnaku a kontraindikácie

Čierny cesnak môže byť škodlivý pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Keďže výskum účinkov tejto zeleniny ešte nie je ukončený, môžu byť zistené ďalšie kontraindikácie.

Vedeli ste, že dnes populárny čierny cesnak sa dá zohnať aj doma. Áno, stojí to veľa času, ale výsledok vás určite poteší. Na spracovanie cesnaku používam bežný pomalý sporák a pravidelne v ňom ohrievam zeleninu.

Pri konzervovaní a varení používam hotový čierny cesnak. Viac o produkte vám poviem v tomto článku.

Každý z vás určite venoval pozornosť takému produktu, akým je čierny cesnak, ktorý možno vidieť medzi konzervami na pultoch obchodov alebo v obľúbených reštauráciách. Ak ste videli takú kuriozitu, potom je nepravdepodobné, že mnohí z vás vedia, čo je táto rastlina.

Čierny cesnak sa v tejto forme nepestuje. Tmavý odtieň Cesnak získava fermentáciou. Práca s cesnakom týmto spôsobom odstraňuje špecifickú vôňu a dodáva chuti sladkosť. Mnohí hovoria, že tento produkt má malú podobnosť s cesnakom, s najväčšou pravdepodobnosťou sa podobá sušenému ovociu.

Na získanie čierneho odtieňa sa cesnak niekoľko mesiacov uchováva pri vysokých teplotách. Čierna farba je spôsobená cukrom a aminokyselinami obsiahnutými v zelenine. Čierny cesnak sa dá ľahko získať aj doma, no na to budete potrebovať oveľa viac času a prísne podmienky.

Najťažšou podmienkou je neustále udržiavať cesnak pri teplote okolo 60 stupňov po dobu niekoľkých mesiacov. Poviete si, že s rúrou je to jednoduché, ale 2 mesiace to určite nevydržíte.

Výsadba cesnaku a aplikácia

Čierny cesnak je skutočným nálezom v Thajsku a v Kórei je zbožňovaný už 4000 rokov a nazývajú sa Božím darom, ktorý dáva ľuďom zdravie a dlhovekosť. Pestovanie cesnaku je veľmi obľúbené v letné chatky. Táto rastlina sa pestuje na jeseň a na jar.

Cesnak sa najčastejšie vysádza na jar, na tento účel sa používa cesnak, ktorý sa v zime nejedol. Pre dobrá úroda na výsadbu potrebujete len niekoľko hláv.

Na pestovanie cesnaku nepotrebujete veľa voľného miesta, okrem toho môže byť táto rastlina vysadená na rovnakých záhonoch s inými plodinami.

Pri pestovaní bude cesnak odpudzovať škodcov od svojich susedov. Vo väčšine prípadov je úroda veľmi dobrá.

Výhody a poškodenie tela

V súčasnosti je čierny cesnak široko používaný nielen pri konzervovaní a rôznych jedlách, ale aj v diétna výživa a medicíne. Tento produkt dobre prispieva k fungovaniu obehového systému, a to:

Normalizuje hladinu krvného tlaku;
Zlepšuje činnosť srdcového svalu;
Používa sa na prevenciu aterosklerózy, ako aj na jej liečbu;
Zlepšuje elasticitu krvných ciev.

Okrem toho, že čierny cesnak napomáha činnosti obehového systému, priaznivo pôsobí na črevá a trávenie vôbec, napomáha činnosti pečene a znižuje pravdepodobnosť ľudskej obezity.

Vynikajúcou možnosťou by bolo použiť tento produkt ako jedlo pre ľudí, ktorí sú chorí. cukrovka, pretože tento cesnak je náhradou cukru skutočného, prírodného pôvodu.

Konzumácia čierneho cesnaku pomôže pokožke rýchlejšie sa zregenerovať a omladiť. Mikroelementy obsiahnuté v prípravku aktívne pomáhajú imunitnému systému v boji proti rôznym chorobám.

V súčasnosti nie sú známe prípady, kedy by konzumácia tohto produktu viedla k poškodeniu zdravia. Okamžite stojí za zmienku, že tento produkt sa stále študuje a vykonávajú sa určité štúdie, ktoré nám umožnia hovoriť o výhodách a škodách širšie.

Viac podrobností o tomto produkte a ako ho získať vo videu:

Správna konzumácia jedla

Každý deň, s použitím cesnaku pri varení, len málo žien v domácnosti premýšľa o tom, ako správne jesť túto zeleninu. Cesnak dokonale dopĺňa akékoľvek jedlá a dodáva im jedinečnú vôňu. Cesnak je tiež užitočný pre tráviaci proces; pomáha produkovať viac slín, rovnako ako žalúdočná šťava.

V skutočnosti, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti cesnaku, nie je vôbec vhodné ho dlho zahrievať. Ale to sa nedá povedať o čiernom cesnaku.

Vedci už dokázali, že spracovanie čierneho cesnaku nielenže nevedie k strate užitočné látky, ale tiež zvyšuje ich koncentráciu v produkte.

Konzervovaný čierny cesnak je pripravený na použitie ihneď po otvorení nádoby a aktívne sa používa pri príprave rôznych jedál, najmä mäsa, rýb a zeleniny.

Po celom svete mnohí kuchári používajú tento cesnak na prípravu zmesových olejov a rôznych omáčok. Produkt sa používa pri výrobe tmavej čokolády a energetických nápojov.

Ako viete, je jednoducho nemožné kombinovať obyčajný cesnak s čokoládou. Čierny cesnak má veľké množstvo antioxidantov a keď cesnak klíči, ich koncentrácia sa len zvyšuje.

Čierny cesnak možno použiť nielen ako prídavok do jedla alebo ako korenie, ale aj ako samostatné jedlo, hlavne nakladané. Kuchári v mnohých krajinách používajú tento produkt na prípravu úžasných jedál. Za zmienku stojí skutočnosť, že používanie tejto rastliny začalo oveľa skôr v medicíne ako vo varení.

V dávnych dobách vraj čierny cesnak predĺžil život a pomohol získať nesmrteľnosť. Zbavenie sa vážnych chorôb a omladenie celého tela sa uskutočnilo práve takýmto produktom.

1. Čo je čierny cesnak?

Čierny cesnak nie je špeciálna odroda, ale bežný cesnak, ktorý bol fermentovaný. Konečný produkt nemá bežnú cesnakovú vôňu, chutí sladko a textúrou pripomína sušené ovocie.

2. Odkiaľ pochádza čierna?

Nezvyčajná čierna farba pôsobí bez akýchkoľvek prísad. Pri fermentácii cukrov a aminokyselín obsiahnutých v cesnaku vznikajú melanoidíny - látky tmavohnedej, až čiernej farby, ktoré farbia konečný produkt.

3. Ako sa vyrába čierny cesnak?

Obyčajný cesnak sa uchováva pri pomerne vysokej teplote jeden až dva mesiace v špeciálnych miestnostiach. Ak sa porozprávame jednoduchým jazykom, čierny cesnak je starý cesnak. Ak naozaj chcete, môžete to do tohto stavu priviesť doma, ale nikto vám nezaručí konečný výsledok (že dostanete viac ako len zhnitý cesnak) - je lepšie dôverovať profesionálom a kúpiť si hotové.

4. Všetko nové je dobre zabudnuté staré.

Čierny cesnak je nový produkt Zdravé stravovanie. V Kórei sa však používa už štyritisíc rokov. Známy je aj v Thajsku. V týchto krajinách sa to považuje za boží dar, nosenie ľudí zdravie a dlhovekosť. Kórejský podnikateľ Scott Kim dal čiernemu cesnaku druhý život. Spoločnosť Black Garlik Inc. so sídlom v USA, ktorú založil, najprv doviezla hotový čierny cesnak z Južnej Kórey a následne založila vlastnú priemyselnú výrobu tohto produktu.

5. Kde je čierny cesnak populárny?

Čierny cesnak je jedným z najdôležitejších korenín v ázijskej kuchyni. Pred niečo vyše piatimi rokmi vstúpil čierny cesnak na trh v USA, Austrálii a Európskej únii a už sa stal neoddeliteľnou súčasťou „haute cuisine“. Čierny cesnak si získava na popularite aj v Rusku.

6. Aké sú výhody čierneho cesnaku oproti bežnému cesnaku?

Po prvé, nie je cítiť žiadny zápach - môžete bezpečne jesť pred dôležitým stretnutím alebo rande. Po druhé, chutí príjemne a sladko, ako hrozienka. Po tretie, je lepšie absorbovaný telom. Po štvrté, počas procesu fermentácie sa jeho vlastnosti ako antioxidantu zlepšujú 10-krát.

7. Priaznivé vlastnosti čierneho cesnaku

V ľudovom liečiteľstve sa verí, že čierny cesnak

má pozitívny vplyv na obehový systém: pomáha v boji proti ateroskleróze, stabilizuje krvný tlak, stimuluje činnosť srdca, zlepšuje elasticitu ciev;
zlepšuje trávenie, obnovuje funkciu pečene, pomáha predchádzať obezite;
pomáha v boji proti cukrovke, je prírodným sladidlom;
priaznivo pôsobí na delenie a rast buniek – pôsobí omladzujúco;
Vďaka obsahu veľkého množstva užitočných látok stimuluje imunitný systém organizmu a zmierňuje únavu. Rovnako ako bežný cesnak účinne bojuje proti zápalom a nachladnutiu.

8. Ako môžete jesť čierny cesnak?

Čierny cesnak môžete jesť tak, ako si vaše srdce želá. Možné v čistej forme. Možno použiť ako prídavok do chleba, syrov a olív. Okrem toho sa dá použiť ako korenie: pokojne ho pridajte do akéhokoľvek jedla - bez ohľadu na mäso alebo ryby. Kuchári z neho vyrábajú rôzne omáčky a v Európe z neho vyrábajú takzvané zložené maslo. A čierny cesnak určite ozdobí váš stôl a nenechá ľahostajnú ani vašu domácnosť, ani hostí.

9. Existujú nejaké kontraindikácie pre jedenie čierneho cesnaku?

Počas fermentačného procesu cesnak stráca svoj „trik“ - počiatočné zložky pre tvorbu alicínu, ktorému vďačí za svoju štipľavú chuť a vôňu, ktoré môžu spôsobiť podráždenie dýchacieho a tráviaceho systému, ale aj obličiek. ľudí. Takže zdá sa, že jedinou kontraindikáciou pre konzumáciu čierneho cesnaku je individuálna intolerancia.

10. Sú cesnak a čokoláda nezlučiteľné pojmy?

Bežný cesnak nemusí ísť dobre s čokoládou, ale čierny cesnak sa používa pri výrobe tmavej čokolády. Čierny cesnak sa pridáva aj do energetických nápojov.