Sprchovacia miestnosť

Aké sú výhody tŕňov pre ľudské zdravie: použitie a kontraindikácie. Priaznivé vlastnosti tŕnia v ľudovom liečiteľstve, využitie listov, kvetov, kôry a koreňov.Je možné sušiť tŕne na zimu?

Trnka je ker, ktorý je už dlho známy v mnohých krajinách sveta. Niektorí ľudia si ho spájajú s Ježišom Kristom (práve z tejto rastliny bol vyrobený jeho veniec), no najčastejšie je tŕň známy svojimi blahodarnými vlastnosťami, vďaka ktorým sa dá použiť ako liečivá surovina. V tejto súvislosti vyvstávajú otázky o ako správne sušiť tŕne a čo sa z nich dá pripraviť.

Obsah kalórií a chemické zloženie trnky

Predtým, ako prejdeme k diskusii o prospešných vlastnostiach tŕňových bobúľ, listov alebo kvetov, stojí za to hovoriť o ich obsahu kalórií a chemickom zložení. Na 100 gramov produktu je iba 54 kcal, vďaka čomu ho možno nazvať nízkokalorickým. Trnky tiež obsahujú 1,5 g bielkovín, 0,3 g tuku a 9,4 g sacharidov (na 100 g).

Plody trnky obsahujú glukózu, fruktózu, vlákninu, kyselinu jablčnú, pektín, triesloviny, vitamíny A (VE), E, C a B2. Medzi mikroelementmi obsiahnutými v kompozícii nemožno opomenúť železo, ktoré predstavuje 10,6% na 100 gramov produktu. Za zmienku stojí aj makroprvky: draslík (9,6% požadovaného denná norma), vápnik (3,2 %), horčík (4,3 %). Bobule rastliny sa vyznačujú aj obsahom fosforu, železa a sodíka, ktoré tiež má pozitívny vplyv na liečivé vlastnosti tŕnia.

Veľké množstvo vitamínov C a E je obsiahnuté v listoch kríka, kde sa harmonicky kombinujú s kyselinami fenoluhličitými, antokyánmi a flavonoidmi.

Vedel si? V mnohých presvedčeniach a legendách je tŕň symbolom utrpenia, skúšok a ťažkostí, ktoré človeka postihnú. Po ich prekonaní sa však stáva majiteľom mnohých výhod. Vzhľadom na prospešné vlastnosti kríka je to čiastočne pravda.

Užitočné a liečivé vlastnosti tŕnia

Ako vidíte, plody trnky obsahujú množstvo cenných a pre ľudské zdravie prospešných látok: cukry, organické kyseliny, vláknina a pod. Vďaka tomu majú diuretický (močopudný), adstringentný, diaforetický a antiseptický účinok. To znamená, že takéto bobule sú vynikajúce na normalizáciu fungovania tráviaceho systému (užitočné pri poruchách trávenia, hnačky), zmierňujú nevoľnosť, zastavujú zvracanie a ničia choroboplodné zárodky a baktérie.

Okrem plodov sa často využívajú aj listy kra, z ktorých bylinkári varia čaje (pôsobia ako domáce močopudné, preháňadlo a hojenie), nálevy (obväzy v nich namočené sa prikladajú ako obklady na rany, čím sa výrazne znižuje čas hojenia). Spolu s bobuľami sú listy tejto zázračnej rastliny vynikajúce ako pomocný liek na choroby urogenitálneho systému: cystitída, nefritída, urolitiáza. Na zvýšenie chuti do jedla môžete použiť aj plody tŕnia. Jednoducho povedané, poznať vhodné recepty, môžete bezpečne na ošetrenie použite akúkoľvek časť rastliny.

Použitie tŕnia na liečebné účely

Užitočné vlastnosti našli sa bobule, listy, kvety a dokonca aj podzemky tŕnia Široko používaný v alternatívnej (ľudovej) medicíne. Trnka sa teda dobre vyrovnáva s opuchmi, úplavicou, kandidózou, vaginitídou, nešpecifická kolitída a všeobecná intoxikácia tela. V prípade otravy jedlom vám konzumácia plodov trnky umožňuje rýchlo očistiť telo od toxínov a zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu. Odvar pripravený z tŕňových konárov je výborný pomocník pri liečbe dny a tiež pomáha odstraňovať soli kyseliny močovej z tela.

Antioxidanty a flavonoidy, ktoré sú súčasťou bobúľ, znižujú priepustnosť kapilár a zlepšujú krvný obeh, podpora zrážanlivosti krvi. Keďže poznáte výhody trnky a chcete otestovať jej prospešné vlastnosti z vlastnej skúsenosti, budú sa vám hodiť nasledujúce recepty na prípravu čajov, odvarov alebo nálevov.

Dôležité! Semená plodov rastliny obsahujú toxický glykozid – amygdalín, ktorý štiepi kyselinu kyanovodíkovú, preto by ste sa ich mali okamžite zbaviť.

Trnkový čaj z kvetov a listov

Trnkový čaj z kvetov a listov Používa sa na cystitídu, chronickú zápchu a adenóm prostaty. Okrem toho má príjemnú chuť a vôňu, vďaka čomu možno tento nápoj piť denne ako celkové tonikum.

Príprava takéhoto čaju nie je náročná: sušené trnkové listy a kvety sa zmiešajú a potom sa dve plné čajové lyžičky suroviny (s vrchnou časťou) nalejú do ¼ litra vody a výsledná zmes sa pomaly privedie do varu. prevaríme a precedíme. Čaj sa konzumuje denne, ale nie viac ako dve šálky denne.

Trnková šťava

Užitočný je nielen sušený tŕň, ale aj šťava z čerstvých bobúľ. Najmä pomáha zbaviť sa žltačky a tiež pôsobí ako antibakteriálne činidlo, ktoré má negatívny vplyv na Giardia a iné prvoky. Je účinný aj pri kožných ochoreniach, ktorých liečbu je možné liečiť vhodnými obkladmi.

Na prípravu šťavy sa dužina kríkov oddelí od semena, zahreje sa na 60 – 70 °C a vymiesi sa na pastu. Šťavu z nej vytlačenú môžeme ihneď konzumovať alebo stočiť do pohárov.

Infúzia tŕňového kvetu

Nálev pripravený z tŕňových kvetov má pozitívny vplyv na metabolizmus a tiež normalizuje činnosť pečene. V podstate sa pripravuje rovnakým spôsobom ako čaj: 40 g sušených kvetov sa zaleje pohárom vriacej vody a nechá sa lúhovať 40 minút, potom sa prefiltruje a pije sa 150 ml trikrát denne. Tento recept je vhodný aj v prípadoch, keď potrebujete z kvetov kríka získať účinné preháňadlo. Okrem toho, ak máte problémy s pečeňou, obličkami, močového mechúra a pri prechladnutí bude užitočná nasledujúca infúzia: 40 g kvetov trnky sa naleje do pohára teplej prevarenej vody a po infúzii sa prefiltruje 10 hodín. Produkt musíte užívať pred jedlom štyrikrát denne, ¼ šálky.

Pripravte si nálev z tŕňových listov, veľmi jednoduché: na jeden pohár horúca voda potrebujete jednu polievkovú lyžicu rozdrvených listov rastliny, po ktorej musí byť výsledná kompozícia varená na strednom ohni 15 minút. Po vychladnutí sa kvapalina prefiltruje a vytlačí. Hotová infúzia sa užíva ½ pohára (je možné aj plné poháre) trikrát denne pred jedlom. Tento liek má dobré diuretické vlastnosti, preto sa odporúča používať ho na opuchy, ochorenia obličiek a urogenitálneho systému.

Trnkové listy sa často používajú aj na hojenie rán a vredov, pri liečbe ktorých sa čerstvé časti kríka jednoducho prikladajú na boľavé miesta a sušené sa sparia vo vriacej vode a vyrábajú sa z nich obklady.

Tinktúra z trnkových bobúľ

Jej bobule sú vhodné aj na prípravu trnkovej tinktúry. Vopred pripravené plody kríka (odporúča sa ich neumývať, ale jednoducho vybrať dobré a nepoškodené) sa nalejú do pohára a naplnia sa vodkou tak, aby boli bobule zakryté 5 cm nad ich úrovňou. Tinktúra vyžaduje neustále sledovanie a keďže sa vodka vstrebáva, treba ju doplniť. Po troch mesiacoch sa kvapalina vypustí a do bobúľ sa pridá cukor (10 kg ovocia bude vyžadovať 1,5 kg cukru). Potom je potrebné ovocie uchovávať ďalší mesiac (kým sa nevytvorí sirup) a potom prefiltrovať a zmiešať s kvapalinou, ktorá bola oddelená na samom začiatku. Do šiestich mesiacov pocítite neuveriteľnú vôňu tinktúry.

Odvar z bobúľ

Neuveriteľne užitočný a regeneračný prostriedok je odvar z trnkových bobúľ, na prípravu, ktorú budete musieť zaliať 1 polievkovú lyžicu čerstvých alebo sušených surovín pohárom vriacej vody a nechať 1 hodinu lúhovať. Vezmite tekutinu na prázdny žalúdok (ráno) po dobu 4 dní. Odvar z plodov trnky možno použiť na zvýšenie chuti do jedla, ako aj ako diuretikum, adstringens a antiseptikum.

Odvar z kôry a koreňov

Korene a kôra tŕnia, ako aj iné časti kríkov, majú množstvo liečivých vlastností. Preto nie je prekvapujúce, že v ľudová medicínaČasto sa používajú rôzne odvary z nich. Korene sa zbierajú na jeseň, pre ktoré sa tieto časti najprv vykopú a nechajú sa krátko na slnku. V druhej fáze by sa takto pripravené suroviny mali vložiť do špeciálnej sušičky alebo do bežnej pece na ďalšie sušenie (v dôsledku toho by sa korene mali ľahko lámať bez toho, aby výrazne zmenili svoju farbu).

Existuje niekoľko spôsobov varenia odvar z kôry a koreňov tŕnia. Pri použití prvej možnosti obsahuje jeden diel sušených koreňov a kôry 20 dielov vody. Výsledná zmes sa privedie do varu a nechá sa 20 minút variť vo vodnom kúpeli. Hotový výrobok ochlaďte a užívajte 1-2 polievkové lyžice 4-5 krát denne. Tento odvar je výborný ako antipyretikum a diaforetikum.

Pri druhom spôsobe sa 5 g drveného koreňa alebo kôry uvarí v 200 ml vriacej vody, potom sa umiestni do vodného kúpeľa a varí sa 30 minút a potom sa nechá lúhovať ďalšiu hodinu. Hotový vychladnutý a precedený odvar treba užívať trikrát denne 1/3 šálky (po jedle).

Ak je to žiaduce, môžete pripraviť odvar iba z kôry. Za týmto účelom nalejte 1 čajovú lyžičku suchých drvených surovín s pohárom vriacej vody a varte na miernom ohni 15 minút. Hotový výrobok možno použiť namiesto čaju. Na sprchovanie by sa mal jeden pohár vývaru zriediť prevarenou vodou v pomere 1: 1.

Odvar z koreňov tŕnia možno použiť pri hnačkách a pri ochoreniach dýchacích ciest a tiež zlepšuje celkový stav pacienta s maláriou.

Odvar z mladých výhonkov a konárov

Ďalším dobrým diaforetikom je odvar z nadrobno nasekaných, predsušených tŕňových konárov(vo svojom pôsobení tento liek nie je horší ako maliny a má antipyretický účinok). Na prípravu takéhoto odvaru zalejte 1 čajovú lyžičku suroviny pohárom vriacej vody a na miernom ohni nechajte 15 minút lúhovať. Produkt by sa mal konzumovať teplý, ale neexistujú žiadne požiadavky na dávkovanie.

Spôsoby prípravy a skladovania surovín z tŕnia

Čokoľvek sa rozhodnete uvariť s bobuľami alebo trnkovými listami, v každom prípade ich treba najskôr vytriediť a umyť. Ak ste ovocie nazbierali sami, môžete ich jednoducho opláchnuť, zatiaľ čo zakúpené bobule sa dôkladnejšie umyjú a niekoľkokrát vymieňajú vodu.

Kvety sú pripravené v období ich pučania, a listy - hneď po odkvitnutí. Mladé výhonky sa musia zbierať a zbierať v máji alebo júni. V tomto čase sa dajú dobre sušiť na čerstvom vzduchu, vo vetre alebo v tieni, prípadne umiestnením na vetranom mieste. Kôra sa dá zo stromu odstrániť ešte pred rozkvitnutím a korene je najlepšie vykopať na jeseň. Neskôr, keď ich trochu vysušíte na slnku, môžete ich sušiť v rúrach.

Plody trnky sa dajú zbierať počas dozrievania, ale lepšie je to po prvom mraze. Sú vhodné na výrobu kompótov (na zimu sa dajú stočiť do pohárov), vín, tinktúr, sirupov, marmelád a dokonca aj nakladaných uhoriek. Akýkoľvek produkt bude mať atraktívnu farbu, príjemnú vôňu a originálnu sladkokyslú chuť.

Na konzervovanie ovocia môžete použiť aj mrazenie, no v tomto prípade by ste na to nemali zabúdať Pred balením bobúľ z nich musíte odstrániť semená.

» Slivky

Ľudstvo sa v procese evolúcie naučilo ťažiť takmer zo všetkého. Výnimkou nebol ani tŕň, známy z biblických legiend, pretože práve z jeho ostnatých konárov bola upletená koruna pre Ježiša Krista. Napriek smutnej sláve, táto rastlina má liečivé vlastnosti a jej plody sa používajú pri varení. Pozrime sa bližšie na túto rastlinu, aké výhody a škody môže priniesť ľudskému telu.

Tŕň je pomerne vysoký ker, dorastajúci do výšky 3,5-4,5 m.. Niektoré druhy sú prezentované vo forme nízko rastúcich stromov do výšky 5 m. Tŕnisté konáre sú úplne pokryté ostrými tŕňmi.

Rastlina kvitne v apríli až máji v závislosti od oblasti rastu. Trnkový kvet je veľmi krásny– najprv biele kvety hojne pokrývajú konáre kríka a po chvíli sa listy otvárajú. Počas kvitnutia včely zbierajú peľ a nektár, preto je rastlina klasifikovaná ako medonosná.

Trnkové listy dosahujú dĺžku 5 cm a majú elipsovitý tvar so zubatými okrajmi.. Hnedasto-červenkasté drevo kríka sa používa na výrobu rôznych stolárskych a sústružníckych výrobkov malého priemeru a je cenené pre svoju pevnosť a tvrdosť.

Vyskytuje sa v stepných a lesostepných zónach, na okrajoch lesov a zárezov, strmých brehoch riek a pozdĺž ciest, pričom často tvorí nepreniknuteľné húštiny. Korene tŕňových kríkov dobre spevňujú svahy a zabraňujú erózii pôdy, preto sa vysádzajú pozdĺž brehov riek a v roklinách. IN dizajn krajiny kríky sa používajú ako živé ploty.

Biotop rastliny zahŕňa západnú Európu, Malú Áziu, Irán, Tatarstan, Ukrajinu, európska časť Rusko, Krym a Kaukaz a v horách sa ker nachádza v nadmorskej výške 1200-1600 m nad morom.

Plody trnky sú čiernej a modrej farby, okrúhleho tvaru a priemeru asi 12 mm.. Vonkajšia časť každého ovocia je pokrytá modrastým voskovým povlakom a vo vnútri je jedna vráskavá kosť.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Chemické zloženie trnky sa líši v závislosti od geografickej oblasti, ale základ zostáva rovnaký. Plody obsahujú:

glukóza, sacharóza a fruktóza;
pektín;
taníny a aromatické látky;
organické kyseliny;
vitamíny A, C, E, B₁, B2, PP;
železo, draslík, vápnik, sodík, fosfor, horčík, jód, kobalt, zinok, mangán, chróm;
esenciálny olej.

Energetická hodnota čerstvých trnkových plodov je 49-54 kcal na 100 g.

Kyslé plody slivky dozrievajú v júli až auguste, no v tomto období sa nezbierajú, pretože sú pre vysoký obsah trieslovín prakticky nejedlé.

Zber ovocia sa zvyčajne začína po prvom mraze. Počas procesu mrazenia sa trnkový plod mení chemické zloženie– znižuje sa množstvo organických kyselín a trieslovín, bobule strácajú trpkosť a stávajú sa chutnými.

Z jedného dospelého kríka damenice sa zbiera až 12-15 kg plodov, ktoré sa vyznačujú dobrou skladovateľnosťou a transportovateľnosťou.

Priaznivé vlastnosti terenu pre ľudský organizmus

Ak v mnohých liečivé rastliny Ak má liečivú silu len jedna časť, potom je tŕň v tomto smere jedinečný – na liečebné účely sa využívajú nielen jeho bobule, ale aj listy, korene, kvety, konáre a kôra.

ovocie ovocie

Plody trnky sa konzumujú čerstvé, ale aj sušené alebo sa z nich pripravujú na džemy, zaváraniny a pasterizované šťavy. Plody tohto ovocia majú veľa prospešných vlastností.:

normalizovať mikroflóru a zlepšiť črevnú motilitu, zmierniť plynatosť;
odstránené z tela škodlivé látky A znížiť troskovanie;
zmierniť nespavosť, zvýšená podráždenosť, nevoľnosť a dýchavičnosť;
znížiť a normalizovať hmotnosť pacientov. Špeciálne vyvinutá strava zahŕňa trnkové bobule, ktoré pomáhajú spaľovať tukové usadeniny a normalizujú metabolické procesy;
posilňuje steny krvných ciev, nižšie arteriálny tlak a hladiny cholesterolu v krvi, znižujú riziko vzniku srdcových ochorení;
zlepšiť stav obličiek a pečeň pre rôzne patológie;
posilniť imunitný systém, mobilizuje obranyschopnosť organizmu;
sú profylaktické proti rozvoju adenómu prostaty, normalizujú fungovanie prostaty;
posilniť ďasná;
znížiť menštruačné bolesti.

Kvety a listy

Trnkové kvety sa zbierajú počas úplného rozkvetu, sušia sa na tmavom, vetranom mieste a skladujú sa v tesne uzavretých nádobách (sklenených alebo plechových) mimo dosahu slnečného žiarenia. Používajú najmä odvar alebo čaj z kvetov, ktoré majú liečivé vlastnosti.:

očistiť krv a odstrániť toxíny z tela;
zbaviť sa kožné hnisavé a erysipelové zápaly, pomoc pri furunkulóze;
očistiť pečeň, normalizovať činnosť čriev;
prispieť obnovenie metabolizmu;
majú upokojujúci účinok na nespavosť a neuralgiu;
slúžiť ako diuretikum a diaforetikum.

Z kvetov trnky sa varí liečivý čaj: 25 g kvetov sa zaleje 0,5 l vriacej vody a nádoba s nápojom sa zabalí na 10-15 minút vylúhovať. Čaj z kvetov tŕnia sa pije ako obvykle bez prísneho dávkovania a používa sa aj na vonkajšie použitie ako pleťová voda.

Odvary z listov tŕnia majú rovnaké vlastnosti ako odvary z kvetov.. Na ich prípravu sa listy trhajú v polovici leta po odkvitnutí kríka. Sušia sa a skladujú rovnako ako kvety a pripravené odvary sa pijú ako bežný čaj.

Korene, výhonky a kôra

Korene sa vykopávajú na jeseň a sušia sa 2-3 týždne na čerstvom vzduchu. a potom vysušiť v rúre. Sušené korene možno skladovať v plátenných alebo bavlnených vreciach až tri roky.
Začiatkom leta sa zbierajú vetvičky a mladé výhonky, suší sa na vzduchu a skladuje sa rok.
Kôra sa z kríka odstráni skoro na jar kým rastlina nekvitne. Sušenie a skladovanie kôry sa vykonáva podobne ako zber koreňov.

Odvary z koreňov, konárov a výhonkov majú antipyretické, protizápalové a diaforetické vlastnosti, takže sa užívajú pri prechladnutí a chrípke.

Odvary z kôry sa pijú namiesto bežného čaju.– pomáhajú čistiť krv a zbavovať sa podráždenia pokožky. Po zriedení prevarenou vodou sa odvary používajú na sprchovanie pri ženských zápaloch.

Kontraindikácie a možné poškodenie ľudského zdravia

Plody tŕnia nemajú žiadne špeciálne kontraindikácie pre ľudské zdravie. Tí, ktorí sa obávajú žalúdočných problémov, by mali znížiť spotrebu bobúľ.:

zápal žalúdka;
žalúdočný vred v akútnom štádiu;
zvýšená kyslosť žalúdka.

Ľudia s ťažkými alergiami budú musieť prestať používať teren., aj keď takéto prípady sú pomerne zriedkavé.

Ovocie obzvlášť poškodzuje zubnú sklovinu - Po zjedení trnky zuby zmodrajú. Vyzerá to mimoriadne neesteticky a modré škvrny zo zubov sa úplne zmyjú až po niekoľkých dňoch.

Po príprave odvaru z plodov tŕnia sa bobule musia odstrániť. Pri dlhšom kontakte semien plodov s vodou sa v kvapaline tvoria toxické zložky, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Jedenie tŕňových bobúľ nie je kontraindikovaný pre deti a tehotné ženy a ten je dokonca užitočný pri toxikóze a záchvatoch nevoľnosti.

Čerstvé bobule môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, sladké zaváraniny a džemy sú nežiadúcim prírastkom telesnej hmotnosti, ale iba vtedy, ak sa tieto produkty konzumujú v nadmernom množstve.

Recepty so sušenými slivkami

Plody trnky sa používajú na prípravu sladkých príprav na zimu (džem, lekvár, marmeláda), ako aj všetkých druhov omáčok, dochucovadiel, vínnych a vodkových likérov a likérov.

Jam

Najobľúbenejší je tŕňový ovocný džem. Sladkú pochúťku musíte uvariť podľa rovnakého princípu ako akékoľvek iné bobule.:

Triediť a umývať 1 kg tŕňového ovocia, nechajte vodu odtiecť.
Odstráňte semená z bobúľ.
Od 1,5 kg cukru a 2-3 poháre vody uvarte sirup.
Po úplnom rozpustení cukru pridáme trnku do vriaceho sirupu. varte a vyberte panvicu z ohňa.
Džem ochlaďte na izbovú teplotu a znova ho uvarte, priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
Tretí raz Uvarte džem a varte na miernom ohni až do úplného varenia. Počas varenia občas premiešame a zbavíme peny.
Hotový džem horúci nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a zvinieme cínovými viečkami. Po vychladnutí vyberte poháre na uskladnenie.

Trnková šťava

Na získanie šťavy použite odšťavovač, do ktorého sa naložia trnkové plody a cukor. (na 1 kg bobúľ vezmite 100 g cukru). Šťava sa naleje do pohárov, potom sa sterilizuje a uzatvorí cínovými viečkami. Po ochladení pohárov na izbovú teplotu sa uchovávajú na tmavom mieste.

Trnkový kvas

Na prípravu osviežujúceho nápoja budete potrebovať 3-4 litre vody, 0,5 kg trnkových plodov, 0,5-1 pohár akéhokoľvek medu a 15-20 g droždia:

Umyté a odkôstkované ovocie pomelieme na kašu. pridajte vodu a varte 40 minút.
Prijaté vývar precedíme, pridajte k nemu droždie a med.
Necháme 10-12 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
Potom fľaša a dáme do chladničky.

Jednoduchý tŕňový likér

Príprava klasického trnkového likéru zaberie veľa času - starnutie likéru bude trvať 4-6 mesiacov. Fanúšikovia silných tŕňových nápojov používajú rýchlejší recept. Na to musíte vziať 1 kg trnky, 200 - 300 g cukru a 1 liter vodky. Namiesto vodky môžete použiť etylalkohol, zriedený vodou na 40 - 45%, ako aj lacný koňak alebo čistený mesačný svit.:

Triediť bobule, odstráňte zhnité a pokazené, umyte a odstráňte semená.
Ošúpaná dužina zmiešame s cukrom a vložte ho sklenená nádoba.
Zviažte nádobu dvoma vrstvami gázy a položte ju slnečný parapet.
Po 2-3 dňoch pridajte vodku, bobule premiešajte a nádobu umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote (skriňa alebo špajza).
Likér uchovávajte 14 dní a počas prvého týždňa denne nádobu s jej obsahom pretrepávajte.
O dva týždne nápoj preceďte a fľaškujte. Pevne uzavrite a uložte.

Trnkový likér možno skladovať až 5 rokov, a obsah alkoholického nápoja je 30-32%.

Záver

Tŕňový ker s nenápadnými bobuľami sa po bližšom skúmaní ukázal byť užitočná rastlina. Môžete ho použiť na prípravu alkoholických a nealkoholických nápojov, sladkých príprav na zimu, dochucovadiel a omáčok k rôznym jedlám.

Plody tŕnia a všetky druhy odvarov pripravené z rôzne časti rastliny. Ich použitie nie je obmedzené na určité dávky - Liečivé nálevy sa pijú ako bežný čaj.. Hlavnou podmienkou zachovania terapeutického účinku trnky je dodržiavanie načasovania procesu zberu a sušenia surovín.

So zvláštnou netrpezlivosťou sa teším na koniec augusta – práve v tomto čase dozrievajú na dači moje obľúbené ovocie, tŕne. Trnky sú rôzne druhy sliviek, ktoré sú veľmi obľúbené v stredný pruh Rusko. Trnky majú výraznú sladkokyslú chuť, sú menšie ako obyčajné slivky. okrúhly tvar.

Tŕňový kompót dopadá jednoducho báječne. A koláče (a koláče) a džem a omáčky a, samozrejme, víno. Väčšinu trnky však stále zmrazujem - je ľahšie ich uchovať na zimu, bobule v mrazničke nezaberajú toľko miesta ako poháre s kompótom na policiach a zmrazenie trnky zaberie veľmi málo času.

Celkový čas varenia - 23 hodín 0 minút Aktívny čas varenia - 0 hodín 20 minút Náklady - veľmi úsporný Obsah kalórií na 100 g - 54 kcal Počet porcií - 1 porcia

Ingrediencie:

Slivka - voliteľné (trnky)

Príprava:

Zbieranie obratu. Nazbierané plody skontrolujeme a hneď sa zbavíme tých, ktoré sa nám zdajú veľmi zlé – popraskané a pokazené exempláre.

Trnku umyjeme pod tečúcou vodou.

Potom nasleduje trochu únavná časť – slivky treba prekrojiť na polovicu a kôstky vyhodiť. Po prvé teda ušetríme miesto v mrazničke – plody bez semien zaberajú oveľa menší objem ako plody so semienkami. V druhom rade sa zbavíme sliviek, ktoré sú vo vnútri nahnité, červivé a pokazené, pretože skontrolovať ovocie zvonku je niekedy nemožné.

Takto spracujeme všetky bobule. V zrelých, úplne dozretých tŕňoch sa jamka z dužiny odstráni veľmi ľahko, takže takéto spracovanie nezaberie veľa času.

Bobule dáme do vrecka a odvážime. Najlepšie je zmraziť bobule v malých porciách - zmrazujú sa rýchlejšie a uvoľňujú menej šťavy. A je ľahšie ich spracovať neskôr - použite celý balík naraz.

Veľmi vhodné je aj mrazenie ovocia v plastových nádobách - pravouhlé a štvorcové nádoby možno kompaktne umiestniť po celom objeme mraznička.

Každé vrecko alebo nádobu s bobuľami označíme, napíšeme dátum zmrazenia, názov produktu a hmotnosť a odošleme do mrazničky. Teraz v zime budeme mať prístup ku všetkým úžasným jedlám z tŕnia, okrem toho si ovocie pri nízkych teplotách zachová väčšinu vitamínov a minerály.

Pred varením vyberte trnky z mrazničky a nechajte ich v chladničke niekoľko hodín rozmraziť. Kompóty, džemy a omáčky je možné variť z celej hmoty, ale pri koláčoch a koláčoch treba pustenú šťavu scediť. Dobrú chuť!

Páčili by sa vám tieto recepty?

Menunedeli.ru

Trnkové prípravky na zimu: recepty

Jeseň je čas začať robiť zásoby na zimu. Dobrou alternatívou k tradičným a klasickým prípravkom z paradajok, uhoriek, papriky, ríbezlí a malín je rolovanie tŕňového ovocia. Tŕňová úroda záhradkárom málokedy zlyhá. Jeho plody sú jedinečné, vyznačujú sa charakteristickou kyslosťou a príjemnou sladkosťou. Recepty sú tiež úžasné svojou rozmanitosťou. Môžete si pripraviť lahodný džem, džem, mäsovú omáčku, kompót s jablkami a oveľa viac.

Vlastnosti trnkových polotovarov

Tŕň je vzácnym hosťom na pozemkoch záhradníkov. Oveľa bežnejšou plodinou je damson. Je to rovnaká rastlina ako trnka a má všetky svoje vitamínové a minerálne vlastnosti. Ale plody sú oveľa väčšie, nie také kyslé a sladšie.

Trnka je divoká plodina a damson je kultivovaný hybrid. Plody oboch rastlín sa nazývajú tŕne.

Pri príprave džemov a omáčok na zimu je potrebné vziať do úvahy chuťové vlastnosti ovocia. Damson má pomerne výraznú kyslú, sťahujúcu, kyslú chuť. Omáčka z neho bude ideálnym doplnkom k mäsu a hydine a zlepší trávenie pri konzumácii ťažkých a mastných jedál.

Ak sa plody zbierajú neskoro na jeseň, získajú výraznú sladkosť, pričom si zachovajú kyslosť. Trnky sa zbierajú rovnakým spôsobom ako slivky pomocou rovnakých technológií, ale chuť bude mať inú bohatosť a chuťové nuansy. A ak si to vyžaduje veľa odvahy zjesť ju čerstvú, spracovanú ju má rád takmer každý.

Sladké západy slnka na zimu

Ovocie je pomerne husté. Pred prípravou trnkových prípravkov sa lúhuje v kryštálovom cukre najmenej 20 hodín. Počas tejto doby plody pustia šťavu a zmiešajú sa s cukrom, čím vznikne sirup. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy nasledujúce pravidlá varenia:

1. Pri skorých aj neskorých odrodách trnky je stupeň zrelosti určený tmavomodrou, atramentovou farbou šupky a ružovou dužinou. Na prípravky sú vhodné len tvrdé, mierne nedozreté plody.
2. Obrat uvarte vcelku, rozdeľte ho na polovicu a odstráňte kôstku. Ak je koža odstránená podľa receptu, potom sa ovocie pred tým zaleje vriacou vodou.
3. Nie všetky odrody umožňujú odstrániť kôstku, preto existujú spôsoby, ako pripraviť nekrájané ovocie.
4. Pri lekvári sa trnky uvaria celé, potom sa potierajú, aby sa oddelila dužina od kôstky a šupky.

Slivkový džem

Požadované ingrediencie:

tŕň – 1 kg;
voda - 1 pohár;
cukor - 1 kg;
ružový olej - 2 kvapky. Tento recept používa prírodný olej, ale ak nič také neexistuje, zaobídu sa bez toho.

Príprava:

1. Bobule dôkladne umyte. Vložte do hlbokého hrnca. Pridajte cukor v pomere 1:1. Pridajte vodu.
2. Po niekoľkých hodinách dajte na mierny oheň. Varte 30 minút.
3. Pomocou dierovanej lyžice vyberte bobule a vložte ich do vopred sterilizovaných pohárov.
4. Zvyšný sirup za stáleho miešania varte ďalších 30 minút.
5. Nalejte výslednú kvapalinu cez bobule.
6. Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami.

Na prípravu tŕňového džemu potrebujete iba tri ingrediencie:

tŕň – 1 kg;
voda – 0,5 l;
cukor - 1,5 kg.

Pripravte sa nasledovne:

1. Tŕne umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok.
2. Pridajte polovicu cukru, pridajte rovnaké množstvo vody a odstavte na hodinu.
3. Pomocou mixéra pripravíme pyré, pridáme zvyšnú vodu a cukor.
4. Dáme na oheň, znížime na minimum a dusíme asi 40 minút.
5. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov, uzavrite, otočte a zakryte teplá deka. Počkajte, kým vychladne.

Kompót s jablkami

Na takýto kompót na jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:

tŕň – 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
voda - až po hrdlo nádoby;
cukor - v množstve 250 g na 1 liter vody.

Príprava:

1. Tŕne dôkladne umyjeme a necháme v celku.
2. Jablká umyjeme a nadrobno nakrájame.
3. Sterilizujte nádobu a pridajte všetko ovocie.
4. Pridajte vriacu vodu do „pliec“ nádoby, zatvorte veko, zabaľte do teplej prikrývky a odložte na 30 minút.
5. Vodu z téglika sceďte do nádoby, v ktorej sa bude sirup vrieť.
6. Pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Výsledný sirup nalejte späť do nádoby. Zrolujte sterilným viečkom.
8. Nádobu otočte, prikryte prikrývkou, počkajte, kým kompót nevychladne.

Nakladané damsony

Ak si trnku pripravíte podľa tohto receptu, bude chutiť ako olivy. Budú potrebné nasledujúce zložky:

nezrelé tŕne – 1 kg;
voda - 750 ml;
9% ocot - 50 ml;
korenie (nové korenie, čierne) - niekoľko kusov;
klinčeky - 2 ks;
bobkový list - 2 ks;
cukor – 2 lyžice. l.;
soľ – 2 lyžičky. žiadna šmykľavka.

Príprava:

1. Tŕne umyte, roztriedte, odstráňte mäkké, vysušené, pokazené plody.
2. Vložte do sterilizovaných pohárov (najlepšie malého objemu - asi 0,5 l).
3. Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu. Horúce nalejte do pohárov a odstavte na 15 minút.
4. Nalejte tekutinu späť do panvice, prevarte a znova naplňte nádoby trnkami.
5. Poháre hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich, zabaľte do prikrývky a odložte, kým úplne nevychladnú.

Trnkové „olivy“ sa lúhujú najmenej mesiac. Po uplynutí tejto doby je možné nádobu otvoriť - výrobok je pripravený na použitie.

Tkemali omáčka

Omáčka z damsonových sliviek je takmer rovnaká ako z čerešňových sliviek. Zložky sú:

tŕň – 1,5 kg;
pennyroyal (bežná mäta nie je vhodná) – 10 g;
koriander - 15 g;
mletý koriander - 5 g;
cesnak - 5 strúčikov;
kôpor – 15 g;
mletá paprika - 5 g;
soľ - 15 g;
voda - 400 ml.

Príprava:

1. Ovocie umyte a roztriedte.
2. Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 25 minút.
3. Osolíme a okoreníme, povaríme 10 minút.
4. Odstráňte z tepla, ochlaďte a rozdrvte cez sito.
5. Dajte na mierny oheň a varte do zhustnutia.
6. Cesnak prechádzajte lisom, pridajte do omáčky, dusíme 5 minút.
7. Sterilizujte poháre, najlepšie veľmi malé, a nalejte do nich omáčku.
8. Pevne utesnite, otočte, zabaľte, počkajte, kým nevychladne.

Ak sa proces sterilizácie vykonáva opatrne a podľa pravidiel, skladujte omáčku pri izbovej teplote. V prípadoch, keď sa postup z nejakého dôvodu neuskutočnil, omáčka by mala „zimovať“ v chladničke alebo pivnici.

vusadebke.com

Namočená trnka: recepty na zimu

V ľudovom liečiteľstve sa používa úplne všetko, čo tento nenáročný ker produkuje: kôra, korene, drevo, kvety a plody. Bobule trnky dozrievajú v septembri a so zberom sa odporúča začať po prvom mraze. Potom sa z nich trpkosť vytratí. Plody kríka sa sušia a používajú sa na prípravu omáčok a hustého džemu. Za starých čias bolo zvykom namáčať bobule drevené sudy. V našom článku predstavíme najlepšie recepty namočené tŕne. Dá sa pripraviť na zimu, studenú aj horúcu.

Ako rýchlo pripraviť namočené trnky?

S týmto receptom môžete získať likér aj lahodný džem s príchuťou mäty. Príprava namočených tŕňov vám nezaberie viac ako pol hodiny. Na získanie nápoja s bohatou chuťou je však potrebné lúhovať asi 30-40 dní.

Namočené tŕne sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

Plody tŕnistého kríka (1 kg) sa umyjú, sušia na uteráku a nalejú do trojlitrovej nádoby.
Na sporáku sa pripraví sirup z 1 kg cukru a 100 g vody.
Bobule v nádobe sú naplnené horúcim sirupom. Listy mäty sú umiestnené na vrchu.

Rovnako ako v iných receptoch na namáčané trnky sú poháre pokryté gázou alebo bavlneným obrúskom. Potom sa odložia na teplé miesto, chránené pred slnečné svetlo miesto asi mesiac.

Recept na namáčané trnky s korením

Chutné bobule pripravené nasledujúcim spôsobom môžeme podávať aj ako slané občerstvenie a ako súčasť šalátu alebo hlavného jedla.

Krok za krokom namočené tŕne sa pripravujú na zimu v nasledujúcom poradí:

Bobule sa triedia, umyjú, sušia na uteráku a umiestnia sa do litrovej nádoby.
Na sporáku sa pripraví marináda z vody (1 l), soli (½ lyžice), cukru (3 lyžice), škorice (½ lyžičky), hrášku z nového korenia a súkvetí klinčekov (4 ks). Hneď ako tekutina vrie, treba do nej naliať 80 ml octu.
Bobule umiestnené v sklenenej nádobe sú pokryté suchou horčicou (3 čajové lyžičky).
Kus gázy je zložený do niekoľkých vrstiev v tvare štvorca zodpovedajúceho veľkosti hrdla banky. Na vrch sa rozdelí čajová lyžička horčičného prášku. Potom sa prípravok položí na bobule, potom sa naleje teplou marinádou.
Rovnako ako u mnohých iných tŕňových receptov na zimu by mal pred použitím dobre sedieť pri izbovej teplote. Po mesiaci môže byť obrobok umiestnený v chladničke, najskôr pokrytý nylonovým vekom.

Solené tŕne na zimu

Chuť koláčových bobúľ pripravených podľa tohto receptu sa často porovnáva s konzervovanými olivami. V skutočnosti boli plody tŕnistého kríka namočené v Rusi spolu s jablkami a kapustou. Táto možnosť varenia nemá nič spoločné so starovekým Gréckom.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

Zrelé a mäkké bobule (2,5 kg) sa umyjú a umiestnia do sklenených nádob.
Na sporáku sa pripraví soľanka z 1,2 prečistenej vody, soli (6 polievkových lyžíc), bobkového listu, horčice (5 kusov) a nového korenia.
Bobule v pohároch sú naplnené chladeným soľankou.
Každá nádoba je pokrytá gázou alebo bavlnenou látkou a ponechaná na stole 4 hodiny.
Poháre idú do chladničky na 2 týždne. Pravidelne ich treba prikrývať nylonovými viečkami a soľanku pretrepávať, aby sa trnky varili rovnomerne.
Po 14 dňoch bobule preložíme do čistej nádoby a naplníme po vrch zeleninový olej. V chladničke sa môže uchovávať až štyri mesiace.

Spolu s vyššie uvedenými receptami na trnky na zimu sa solené bobule pripravené pomocou tejto možnosti môžu skladovať až štyri mesiace. Podávajú sa s mäsom a rybami a pridávajú sa aj do šalátov, občerstvenia a teplých jedál.

Studená trnka namočená

Chcete v bobuliach zachovať maximum vitamínov a iných vitamínov? užitočné látky? Uprednostňujte namáčané tŕňové recepty, v ktorých sú naliate plody kríka tŕnistého studená voda. Jeden taký spôsob varenia je uvedený nižšie.

Recept na chutné a zdravé tŕne krok za krokom:

Pripravte smaltovaný alebo sklenený riad.
Nasypte do nej 3 kg vopred umytých plodov tŕnia.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom uvarte v hrnci na sporáku 1 liter vody, cukor (2 polievkové lyžice) a polievkovú lyžicu soli. V pohode.
Pripravené trnkové bobule zalejeme vychladnutou marinádou. Ovocie prikryte ľanovou utierkou, položte naň tanier a položte závažie.
Nechajte panvicu 7 dní pri izbovej teplote, potom ju presuňte na chladné miesto na ďalší 1 mesiac. Hotové tŕne môžeme podávať ako predjedlo k hlavným jedlám.

fb.ru

Trnkové prípravky na zimu - recepty

Trnka je tŕnitý ker, ktorý má plody kyslastej chuti. Dá sa z nich uvariť veľa zaujímavých a užitočných vecí. K tomu je však potrebné ich zbierať výlučne koncom jesene. Až potom úplne dospejú. O tom, čo si môžete pripraviť z tŕnia na zimu, si prečítajte nižšie.

Trnková omáčka na zimu - recept

Ingrediencie:

zrelé tŕne - 1 kg;
voda - 50 ml;
cesnak - 8 strúčikov;
jemne nasekaný kôpor - 50 g;
mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
mletá červená paprika - 1 lyžička;
sušená mäta - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Tŕň prekrojíme na polovicu, pridáme vodu a prevaríme. Hneď ako vidíme, že sa semená oddelili od dužiny, odstránime ich. Šťavu vzniknutú varením scedíme a tŕňovú hmotu pomelieme na kašu. Omáčku ďalej varíme, postupne prilievame scedenú šťavu. Omáčku varíme asi hodinu. Keď vytečie šťava, do omáčky pridáme korenie a soľ. Varte ešte pár minút a ihneď horúce vložte do umytých, parou vyparených pohárov.

Recept na prípravu trnkovej omáčky na zimu

Ingrediencie:

zrelé plody tŕnia - 2 kg;
soľ - 40 g;
granulovaný cukor - 200 g;
ocot 6% - 400 ml;
cibuľa - 300 g;
čierne korenie - 12 ks;
mletý zázvor - ¼ lyžičky;
horčičný prášok - ¼ lyžičky;
mleté nové korenie - ¼ čajovej lyžičky;
štipľavé papriky- 2 ks.

Príprava

Umyte trnky a vložte ich do hrnca. Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme na tŕne. Omáčku varte na miernom ohni bez toho, aby ste ju prikryli pokrievkou. Keď sa šupka začne odlupovať od dužiny, premeňte bobule na pyré. Osolíme, okoreníme, pridáme cukor, ocot a prevaríme. Keď omáčka dosiahne požadovanú hustotu, rozdeľte ju do naparených pohárov a uzavrite.

Trnkový kompót na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

otočte - 3 poháre;
voda - 2,6 litra;
cukor - 260 g.

Príprava

Trnkové bobule vytriedime, zbavíme stopiek, umyjeme a dáme do pripravených zaváracích pohárov. Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a znova nechajte zovrieť. Výsledným sirupom nalejte bobule a ihneď zakryte varenými viečkami. Poháre postavíme hore dnom a zabalíme.

Adjika z tŕnia na zimu - recept

Ingrediencie:

obrat - 1 kg;
čierne korenie;
mletý koriander - 5 g;
soľ;
cesnak - 15 strúčikov;
kôpor - 50 g.

Príprava

Bobule, vopred umyté a sušené, zalejte asi 100 ml vody a nechajte zovrieť. Potom hmotu rozdrvte cez cedník. Do výslednej zmesi pridajte nasekaný cesnak a jemne nasekaný kôpor, pridajte soľ a korenie. Adjiku ochutíme koriandrom, všetko spolu povaríme 10 minút a potom dáme do pohárov.

Trnkový lekvár na zimu

Ingrediencie:

zrelé plody tŕnia - 1 kg;
čistená voda - 300 ml;
granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

Pripravené tŕne umyjeme studenou vodou a každú bobuľu prepichneme. Z vody a cukru pripravíme sirup a necháme vychladnúť. Vhodíme do nej pripravený tŕň a necháme deň. Nasledujúci deň vyberte bobule zo sirupu a priveďte sirup do varu. Potom pridajte tŕne a varte asi hodinu, pričom zbierajte penu. Horúci džem uzatvoríme do sterilných nádob a odošleme na uskladnenie.

Trnkový džem na zimu - recept

Ingrediencie:

tŕň - 2 kg;
cukor - 800 g.

Príprava

Triedime bobule, odstraňujeme listy a vetvičky. Potom ich umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Umiestnite tŕne do smaltovanej nádoby a nalejte na ňu 100 ml vody. Položte riad na sporák, nechajte zmes zovrieť a varte pol hodiny, kým bobule nezmäknú. A potom to rozmixujeme. Teraz pridajte cukor a premiešajte. Zmes opäť položte na sporák a za stáleho miešania varte asi hodinu. Potom džem nalejeme do umytých a vyparených pohárov a uzavrieme. Tento džem sa dá skladovať aj v byte. Veľa šťastia s prípravami všetkým!

womanadvice.ru

čo variť zo zdravých bobúľ

Recepty na prípravu trniek na zimu

Nie každý rád zbiera bobule stepného kríka tŕnistého. Naši predkovia, ktorí nedokázali využiť výhody šľachtiteľskej činnosti moderných vedcov a mali úžasnú trpezlivosť, dokázali po stáročia zbierať zdravé bobule na zimu. Trnky sú druh divej slivky, tzv technologické vlastnosti jeho prípravy na zimu sú podobné príprave slivkových prípravkov.

Recept na džem bez semien

Veľmi chutný doplnok k čaju s nezvyčajnou vôňou a príjemnou sladkokyslou chuťou.

Zdrojové produkty:

tŕň;
cukor podľa chuti, približný pomer bobúľ a kryštálového cukru je 1:1.

Proces varenia:

Zrelé, tvrdé bobule opláchnite a vložte do cedníka.
Pripravené suroviny vložte do hrnca, pridajte trochu vody a pod pokrievkou zohrievajte na miernom ohni pol hodiny.
Vypustite kvapalinu do samostatnej misky a ochlaďte bobule na izbovú teplotu.
Odstráňte semená a vložte ovocie do misky na prípravu džemu.
Z kryštálového cukru pripravíme sirup v určenom pomere, zalejeme ním polotovary tŕňov.
Dezert varte do požadovanej hustoty.
Horúci trnkový džem uzavrite do pohárov, ktoré boli akýmkoľvek spôsobom zohriate.
Po úplnom vychladnutí obrobku odložte na uskladnenie.

Príprava tŕňového kompótu na zimu bez sterilizácie

Takto pripravené kompóty umožňujú zachovať značný podiel živín a nevyžadujú veľa času a úsilia.

Požadované produkty:

tŕňové bobule;
granulovaný cukor 200 gramov na každú trojlitrovú nádobu.

Spôsob prípravy vitamínového nápoja na zimu:

Nazbierané bobule dôkladne umyte a sceďte v cedníku.
Nádoby na zaváranie sterilizujte v rúre alebo nad parou, kovové viečka zalejte vriacou vodou.
Pripravené nádoby naplňte tŕňmi asi do tretiny.
Varte vodu, nalejte ju na prípravky až po vrch a prikryte viečkami.
Po úplnom vychladnutí nalejte tekutinu do hrnca a zrieďte v nej množstvo kryštálového cukru podľa receptu.
Sirup priveďte do varu, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Výsledný roztok nalejte do pohárov s dusenými bobuľami a zrolujte.
Otočte hotové švy na bok a izolujte ich starým kožuchom alebo teplou prikrývkou.
Po dni ho uložte do pivnice alebo pivnice.

Trnkové želé

Bobule kríka obsahujú dostatočné množstvo želírovacích látok, preto sa výborne hodia na prípravu rôsolov a džemov na zimu bez pridania priemyselne vyrábaného pektínu.

Požadované produkty a nástroje:

čerstvé plody tŕnia;
cukor v pomere 1 kilogram piesku na 1 liter hotovej šťavy;
riad na varenie hotového výrobku;
odšťavovač.

Príprava:

Bobule dôkladne umyte a varte ich, pridajte pohár vody, na miernom ohni, kým nezmäknú.
Zmes ochlaďte na izbovú teplotu, odstráňte semená.
Prejdite polotovar cez bežný odšťavovač.
Do výslednej šťavy nalejte množstvo kryštálového cukru uvedené v recepte a zapálte.
Po uvarení želé znížime intenzitu varu na minimum a odparíme na tretinu pôvodnej hmoty.
Hrúbka budúceho dezertu závisí od času varenia - čím dlhšie sa obrobok zahrieva, tým hrubší bude hotový výrobok.
Nádoby na zaváranie pripravte akýmkoľvek vhodným spôsobom; želé nalejte do pohárov, kým je horúca.
Obrobok hermeticky uzavrite a uložte na chladnom mieste.

Po vychladnutí bude želé ešte hustejšie a hustejšie.

Trnkový likér podľa starej receptúry

Slávne klasické diela opisujúce život našich predkov sú plné odkazov na slávny tŕňový likér, ktorý si obľúbili všetky vrstvy obyvateľstva – od najchudobnejších až po predstaviteľov vládnucej elity. Samozrejme, príprava nápoja doma je dosť pracný a časovo náročný proces, ale výsledok stojí za to.

Požadované produkty a príslušenstvo:

nádoby vhodnej veľkosti - pohár alebo fľaša;
bobule, kryštálový cukor, prevarená voda a kvalitná vodka v pomere 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Príprava exkluzívneho alkoholického nápoja:

Zozbierané bobule dôkladne umyte, nalejte do pripravenej nádoby spolu s kryštálovým cukrom, pričom dodržte odporúčané pomery.
Hrdlo misky zviažte gázou a umiestnite na teplé, slnečné miesto na kvasenie. Vzhľadom na povahu tŕňových bobúľ bude proces trvať asi mesiac.
Po tomto období nalejte do bobúľ s cukrom pohár vody a zmes nechajte štyri mesiace v pokoji.
Obsah nalejte do veľkého hrnca, pridajte alkohol a prevarte.
Po niekoľkých minútach zmes precedíme cez kovové sitko do sterilizovaných pollitrových pohárov.
Pevne uzavrite a odneste do suterénu dozrieť.
Hotová trnka sa musí uchovávať v pivnici šesť mesiacov.
Pri podávaní stačí obsah preliať do krásnej karafy alebo fľaše.

Nie každá rodina je zapojená do zberu alkoholické nápoje priebežne, takže tento spôsob prípravy vám umožní vyhnúť sa hľadaniu fliaš s tesným uzáverom u susedov alebo inde.

Nakladaná trnka "Olízneš si prsty"

Moderné supermarkety sú zaplavené konzervami zo zámorskej zeleniny a ovocia. Ceny za takéto pochúťky sú vysoké a chuť takýchto prípravkov, úprimne povedané, nie je taká veľká. Existuje úplne dôstojná náhrada napríklad za slávne olivy, ktoré sú celkom vhodné ako samostatné občerstvenie, ako aj ako prísada do pizze alebo šalátov.

Požadované produkty a ich proporcie:

dva kilogramy nezrelých bobúľ;
jeden a pol litra čistej vody;
lyžica stolovej soli;
tri veľké lyžice granulovaného cukru;
tri polievkové lyžice octu 9%;
päť klinčekov;
dva bobkové listy;
nové korenie a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava predjedla a la olivy:

Bobule dôkladne umyte a vložte do pohárov pripravených na konzervovanie.
Z vody, korenia a korenín pripravte marinádu, ocot pridajte až po prevarení roztoku a odstavení zo sporáka.
Marinádu nalejte do pohárov s trnkami a prikryte viečkami.
Po piatich minútach nalejte marinádu späť do panvice a znova prevarte.
Doplňte konzervu a ihneď zrolujte.
Po prevrátení a zabalení nechajte obrobok vychladnúť pri izbovej teplote.

Po 24 hodinách je predjedlo pripravené ako na okamžitú ochutnávku, tak aj na uskladnenie v pivnici resp kuchynská skrinka.

zakatushki.ru

Čo sa dá vyrobiť z tŕnia na zimu: recepty

Tŕň je nízky mrazuvzdorný ker, husto obrastený ostrými tŕňmi. Jeho drobné plody, ktoré majú špecifickú kyslú chuť, sú považované za vynikajúci zdroj cenných vitamínov a mikroelementov. Jedinou nevýhodou týchto bobúľ je ich krátka trvanlivosť v čerstvom stave. Preto by každá rozvážna gazdinka mala vedieť, čo sa dá vyrobiť z tŕnia. Recepty na takéto prípravky budú uvedené v tejto publikácii.

Kompót

Recept na tento sladký a aromatický nápoj určite ocenia mladé mamičky, ktorým záleží na zdraví svojich detí. Je to zaujímavé, pretože zahŕňa úplnú absenciu sterilizácie a umožňuje rýchlo spracovať veľké množstvo bobúľ. Na hranie budete potrebovať:

Filtrovaná voda (množstvo závisí od objemu použitých plechoviek).
Kilogram trniek.
Cukor (200 gramov na liter vody).

Keď ste zistili, čo sa dá vyrobiť z tŕňov, musíte sa ponoriť do vlastností samotného procesu. Vytriedené, umyté a sušené ovocie sa naleje do sterilných sklenených nádob a naplní sa potrebným objemom vriacej vody. Nádobu prikryte vekom, zabaľte a nechajte pôsobiť aspoň hodinu a pol. Potom sa ochladená kvapalina opatrne vypustí do hrnca, spojí sa s požadovaným množstvom cukru a varí sa 5 minút. Vzniknutým sirupom sa naplnia poháre s trnkami, zrolujú sa, prevrátia, prikryjú sa teplou prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť. Vychladnuté sklenené nádoby s kompótom vložíme do pivnice alebo špajze.

Tkemali

Tento recept určite vzbudí záujem medzi milovníkmi gruzínskej kuchyne, ktorí sa pýtajú, čo všetko sa dá vyrobiť z tŕnia. Tkemali, pripravený pomocou technológie opísanej nižšie, je perfektne skladovaný celú zimu bez straty pôvodnej chuti. Na zásobenie tejto omáčky budete potrebovať:

3 kilogramy trnkových bobúľ.
100 gramov cesnaku.
½ šálky mletého koriandra.
125 mililitrov vody.
Soľ a mletá červená paprika (podľa chuti).

Po rozhodnutí, čo sa dá vyrobiť z tŕňov na zimu, by ste mali podrobnejšie pochopiť nuansy technológie. Vytriedené a umyté bobule sa umiestnia do cedníka, potom sa vložia do hrnca a naplnia sa čistou vodou. To všetko sa umiestni na horák, ktorý je zapnutý, privedie sa do varu a varí sa, kým ovocie úplne nezmäkne. Výsledná hmota sa melie cez sito a vracia sa späť do ohňa. V tejto fáze sa do budúcej omáčky pridá soľ, červená paprika a koriandr. Po ďalších piatich minútach pridáme do vriacej kašovitej zmesi nasekaný cesnak. Všetko sa dôkladne premieša, zabalí do sterilných pollitrových pohárov, zroluje a odošle na uskladnenie.

Trnková omáčka

Odporúčame venovať osobitnú pozornosť inej možnosti prípravy tkemali. Fanúšikov určite osloví s mierou horúce omáčky, ktorí sa ešte stále nerozhodli, čo sa dá vyrobiť z plodov tŕnia. Tentoraz by ste mali mať po ruke:

250 mililitrov vody.
Kilogram trniek.
Strúčik červenej feferónky.
4 strúčiky cesnaku.
Pár veľkých lyžíc cukru.
3 vetvičky mäty.
Veľká lyžica soli.
Banda koriandra alebo petržlenu.

Vytriedené a umyté ovocie sa naleje pohárom vriacej vody a potom sa pošle do kachlí. Keď sa na povrchu obsahu panvice objavia prvé bubliny, vložia sa do nej lístky mäty a koriandra (spolu s kvetenstvami). To všetko sa varí 15 minút a potom sa vylúhuje pod vekom. Po štvrťhodine sa bobuľová hmota rozdrví pomocou mixéra, rozomelie sa cez sito a vráti sa do ohňa. Do budúcej omáčky sa pridá soľ a cukor. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú mätu, koriander, cesnak a feferónku. To všetko sa rozomelie na mlynčeku na mäso a zmieša sa s vriacou hmotou. Po desiatich minútach omáčku vyberte zo sporáka, úplne vychladnite, preložte do hermeticky uzavretých nádob a vložte do chladničky.

Slaný tŕň

Toto zaujímavé predjedlo nejasne pripomína olivy. Pripravuje sa z jednoduché ingrediencie a môže sa stať dôstojnou ozdobou každej hostiny. Ak chcete zásobiť solené trnky, budete potrebovať:

50-65 gramov soli.
2,5 kilogramu tŕňov.
1,2 litra čistenej vody.
5 karafiátov.
1,2 litra rafinovaného rastlinného oleja.
Pár bobkových listov.
7 hrášok z nového korenia.

Keď sme prišli na to, čo sa dá vyrobiť z tŕnia, mali by sme sa trochu porozprávať o samotnej technológii. Vytriedené, umyté bobule sa umiestnia do čistých pohárov a nalejú sa vychladenou marinádou z vody, soli, bobkových listov a korenia. Potom sa nádoby prikryjú ľanovými obrúskami a uchovávajú sa pri izbovej teplote. Po štyroch hodinách sa poháre vložia do chladničky a na dvanásť dní sa na ne zabudne. Potom sa bobule vyberú zo soľanky, umyjú sa prevarenou vodou, vrátia sa do nádob a naplnia sa rafinovaným rastlinným olejom. Takto pripravené plody môžeme skladovať v chladničke päť mesiacov. Podávajú sa s akýmkoľvek mäsovým alebo rybím pokrmom.

Nakladané trnky

Bobule pripravené podľa receptu opísaného nižšie sa môžu podávať nielen ako samostatné občerstvenie, ale môžu sa použiť aj na výrobu rôznych šalátov. Preto táto technika určite vzbudí určitý záujem u mnohých gazdiniek, ktoré sa pýtajú, čo všetko sa dá vyrobiť z trnkových sliviek. Ak chcete zásobiť túto ochranu, budete potrebovať:

2 kilogramy bobúľ.
3 veľké lyžice cukru.
3 bobkové listy.
Veľká lyžica soli.
6 karafiátov.
3 veľké lyžice octu.
1,5 litra čistenej vody.
Nové korenie a čierne korenie.

Umyté bobule sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa horúcou marinádou vyrobenou z vyššie uvedených zložiek. Po určitom čase sa kvapalina opatrne vypustí do hrnca, privedie sa do varu a vráti sa k ovociu. Nádoby zakryte kovovými viečkami, otočte ich, zabaľte ich do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom sa odložia do špajze alebo pivnice.

Jam

Nižšie popísaný recept určite ocenia tí, ktorí majú chuť na sladké a nevedia, čo sa dá vyrobiť z tŕnia. Pochúťku pripravenú týmto spôsobom je možné podávať nielen s palacinkami, palacinkami či palacinkami, ale aj jednoducho natrieť na kúsok čerstvého chleba. Na zásobenie niekoľkých pohárov tejto pochúťky budete potrebovať:

1,5 kilogramu tŕňov.
500 mililitrov vody.
2 kilogramy cukru.

Umyté a triedené bobule sa nalejú pohárom vody a položia sa na sporák. Päť minút po uvarení sa rozomelú cez sito a zasypú cukrom. Výsledná hmota sa vráti na oheň a varí sa do zhustnutia hodinu a pol. Horúci džem sa balí do sterilných nádob, zroluje, ochladí a odošle do pivnice.

Jam

Tento recept je neuveriteľne jednoduchý. Umožňuje vám rýchlo spracovať veľké množstvo ovocia a zmeniť ich na sladkú pochúťku. Na hranie budete potrebovať:

2,5 kilogramu malých lesných tŕňov.
700 mililitrov vody.
3 kilogramy cukru.

Popis procesu

Pre tých, ktorí už pochopili, čo všetko sa dá vyrobiť z trnky, bude užitočné vedieť, ako presne pripraviť päťminútový džem. Triedené, umyté a sušené bobule sa ukladajú vo vrstvách do vhodnej misky, posypané cukrom. Potom sa to všetko umiestni na sporák, privedie sa do varu, naleje sa s požadovaným množstvom filtrovanej vody a varí sa päť minút.

Horúca hmota sa opatrne balí do sterilných pohárov, zvinie sa, prikryje sa teplou prikrývkou a nechá sa úplne vychladnúť. Vychladnuté nádoby s tŕňovým lekvárom sa vkladajú do pivnice alebo špajze. Takto pripravená pochúťka nestráca chuť na dlhú dobu. Predmetom teplotný režim môže sa skladovať až päť rokov.

fb.ru

Čo uvariť z tŕnia na zimu: recepty na sladké a korenené jedlá

Úroda tŕnia sa málokedy nepodarí, ale v iných rokoch je taká veľká, že mimovoľne vyvstáva otázka: čo uvariť z tŕnia na zimu? Recepty na sladké a slané jedlá zhromaždené v tomto materiáli vám pomôžu pripraviť sa pre každý vkus.

Čo je potrebné na kilogram tŕňov:

pohar vody;
cukor - kilogram;
ružový olej (voliteľné) - 2 kvapky.

Ako variť:

Umyte tŕne. Spolu so semienkami dáme do misy, zasypeme cukrom a zalejeme vodou.
Po hodine dajte na mierny oheň a varte pol hodiny.
Odstráňte bobule a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
Varte sirup za stáleho miešania ďalšiu pol hodinu. Pridajte do nej pár kvapiek ružového oleja a premiešajte.
Nalejte sirup na bobule. Poháre pevne uzavrite.

Z trnky na zimu si môžete pripraviť aj lekvár podľa rovnakého receptu ako zo sliviek.

Na kilogram trniek:

voda - 0,5 litra;
cukor - 1,5 kg.

Ako variť:

Umyte tŕne, odstráňte z nich semená a pozdĺžne ich rozrežte.
Pridajte 0,5 kg cukru, nalejte pohár vody, nechajte hodinu.
Rozmixujte mixérom, pridajte zvyšný cukor a vodu.
Dajte na mierny oheň a varte 40 minút.
Vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite ich a odložte na zimu.

Keď džem vychladne, bude oveľa hustejší a dobre sa rozotrie na toasty.

Čo potrebujete na 3-litrovú nádobu:

0,5 kg trnky;
0,5 kg jabĺk;
voda - koľko pôjde do nádoby;
cukor - 0,25 kg na liter vody.

Spôsob varenia:

Tŕne umyte a osušte.
Umyte jablká a nakrájajte na veľké kúsky.
Sterilizujte 3-litrovú nádobu a vložte do nej ovocie.
Varte vodu, nalejte vriacu vodu do nádoby.
Zakryte čistým vekom, zabaľte a nechajte pol hodiny.
Vypustite tekutinu z nádoby do hrnca, pridajte požadované množstvo cukor, premiešame a varíme, kým sa nerozpustí.
Ovocie zalejeme vriacim sirupom. Zaskrutkujte veko.
Prevráťte, prikryte mikinou a po 48 hodinách uložte do špajze.

Kompót z jedného tŕňa sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale jeho plodov sa odoberá dvakrát toľko, to znamená kilogram. Tento nápoj podľa mnohých chutí lepšie s jablkami, preto sme poskytli tento recept. Kompót s cuketou sa pripravuje podľa podobného receptu.

Nakladané trnky ako olivy

Čo budete potrebovať:

tŕne (najlepšie nezrelé) – 1 kg;
voda – 0,75 l;
9% ocot - 50 ml;
čierne a nové korenie - každý pár hrášku;
klinčeky a bobkový list - každý 2 kusy;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 lyžičky.

Ako variť:

Opláchnite tŕne, odstráňte „chvosty“, osušte ich a vložte do malých pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.
Marinádu uvaríme a nalejeme na ovocie. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Marinádu nalejeme do hrnca, prevaríme a opäť nalejeme na ovocie.
Poháre zrolujte alebo uzatvorte skrutkovacím uzáverom.
Otočte a dobre zabaľte. Nechajte 36 hodín. Vráťte ho na miesto trvalé uloženie jesť v zime.

Nakladané trnky sa často nazývajú „ruské olivy“, keďže Rus sa ich naučil soliť už dávno. Pravda, vtedy sa vyrábal v slanom náleve a skladoval v pivnici. Nie každý má v dnešnej dobe vhodné podmienky na skladovanie nasolenej trnky, ale nakladaná trnka dobre stojí v zime aj pri izbovej teplote. Preto odporúčame nesoliť, ale marinovať podľa vyššie uvedeného receptu.

Tkemali omáčka

Čo je potrebné na prípravu 1 litra tŕnistej „Tkemali“:

tŕň – 1,5 kg;
koriander - 15 g;
kôpor – 15 g;
pennyroyal – 10 g;
mletý koriander - 5 g;
mletá paprika - 5 g;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - 15 g;
voda – 0,4 l.

Spôsob varenia:

Ovocie roztrieďte a umyte.
Naplňte vodou a varte 25 minút.
Osolíme, okoreníme, povaríme ešte 10 minút.
Ochlaďte, pretrite cez sito.
Dáme späť na oheň a varíme, kým nemá omáčka dosť hustú konzistenciu.
Do omáčky pretlačíme cesnak a dusíme 5 minút.
Vložte do malých sterilizovaných pohárov (alebo fliaš).
Sterilizujte vo vodnom kúpeli štvrť hodiny.
Poháre uzavrite a uložte ich na zimu, len čo vychladnú.

Suchou metódou môžete zmraziť slivky celé alebo na polovice. Táto slivka je vhodným polotovarom na slivkové „halušky“ (celé slivky) a koláče (rozpolené slivky). V oboch prípadoch musíte umyté a sušené slivky vložiť do vrecúšok alebo iných nádob a zmraziť. Celé slivky, voľne rozsypané, treba najskôr zľahka zamraziť a po stuhnutí vložiť do nádoby a úplne zmraziť.

Polohustý mrazený slivkový lekvár

U zrelá slivka odstráňte semená, prejdite cez mlynček na mäso s veľkými otvormi a varte o polovicu alebo dokonca o jednu tretinu celkového objemu.

Takto uvarený zahustený džem treba nechať na vzduchu vychladnúť a následne vložiť do vodotesnej nádoby a zamraziť. Po rozmrazení polotovar varíme do hustej konzistencie a podľa potreby dosladíme.

Sušenie sliviek

Nie príliš prezreté slivky sú vhodné na sušenie. Musia sa triediť podľa veľkosti, dvakrát dôkladne umyť v dvoch vodách a odstrániť stopku. Ponorte na minútu do horúceho 1,5% roztoku prášok na pečenie(15 g sódy na 1 liter vody), potom opláchnite v studenej vode a vysušte na vzduchu. Slivky poukladáme na plechy, sitá, podložky a vložíme do rúry, rúry resp sušiareň. Ovocie sušte v 3 krokoch. Najprv ich nechajte 3-4 hodiny pri teplote 40-45 °C, potom ich 3-5 hodín ochlaďte. Potom opäť sušte 4-5 hodín pri 55-60 °C. Znova ochlaďte a nakoniec vysušte pri teplote 75-80 °C počas 12-15 hodín.

Pri sušení veľkých plodov je lepšie odstrániť semená. Drobné ovocie je potrebné sušiť celé. Ak je plodov málo, mali by byť vyložené stopkami nahor. Sušené slivky by mali byť pevné, nelepivé a nemali by sa rozmazávať. Z 10 kg sliviek sa získa 2,2 kg sušeného ovocia so semenami a 1,8 kg bez semien.

Mali by byť skladované na suchom, vetranom mieste.

Sušená trnka

Ovocie sušte v teplom (40 °C) sporáku alebo rúre 10-12 hodín, pre lepšiu cirkuláciu vzduchu je potrebné zdvihnúť klapku sporáka. Dvere rúra Pri sušení ich nechajte mierne otvorené.

(tŕň), alebo slivka ostnatá, je ker, menej často strom. Plodom je guľovitá alebo oválna kôstkovica modročiernej alebo tmavofialovej farby s modrastým voskovým povlakom. Čerstvé plody trnky možno skladovať až 20 dní.

IN Plody obsahujú až 8,9 % cukru, 2 % organických kyselín a až 1 % pektínu. Používajú sa na prípravu tinktúr, džemov, štiav, kompótov, džemov, nápojov, vín.

T tŕň má diuretický účinok, zlepšuje metabolizmus, produkty z tŕnia sú užitočné pri poruchách trávenia. Čerstvé plody tŕnia sa stávajú jedlými až po prvom mraze. Pečené ovocie spolu s listami môže slúžiť ako náhrada kávy. Listy sa používajú na varenie čaju.

Prírodná tŕňová šťava

T Keďže semená tŕnia sa ťažko oddeľujú, najvhodnejšie je získavať z nich šťavu odparovaním. Plody sa musia triediť, umyť v studenej vode, mierne vysušiť a vložiť do odšťavovača.

P Výslednú horúcu šťavu nalejte do zohriatych čistých pohárov, hermeticky ich uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

P používané na diétne účely. Do horúcej šťavy pridajte shadberry, dôkladne premiešajte, nalejte do nahriatych čistých pohárov, hermeticky uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.