Ako spoznať dobré mlieko. Stanovenie kvality mlieka doma. Požiadavky na kvalitu: čo by mal byť prírodný produkt

Mlieko alebo falošné? Táto otázka sa mnohým ľuďom vynára každý deň, keď pred kúpou držíme v rukách ďalšie balenie alebo fľašu mlieka. Samozrejme, keď je človek zdravý, potom o tom nemusíte premýšľať, ale ak je v rodine dieťa, ktoré je veľmi užitočné a užitočné na varenie mliečnej kaše, čo mám robiť? Nikto sa nechce otráviť vynálezom moderného chemického priemyslu, preto v tomto článku s vami, milí čitatelia, zvážime, ako rozlíšiť skutočné mlieko od falošného.

1. Na nádobe so skutočným mliekom musí byť napísané - "Mlieko". Môže to znieť vtipne, ale len na prvý pohľad. Zákon stanovuje štandard, ktorý musí spĺňať každý výrobok. Niektorí výrobcovia, aby „propagovali“ svoj výrobok, ktorý vyzerá ako mlieko, aby obišli zákon, namiesto „Mlieko“ používajú slová „ Mliečny výrobok alebo mliečny nápoj. Ukazuje sa, že podľa zákona mlieko nepredávajú, ale nepozorný kupujúci, zlákaný prijateľnou cenou, si môže kúpiť čarovnú chemickú zmes, alebo nápoj zo sušeného mlieka (prášok).

2. Nalejte trochu mlieka do priehľadného pohára. Miešajte. Ak na vnútorných stenách pohára zostane biela stopa, ktorá sa neponáhľa s odtekaním, môže to znamenať, že výrobok má obsah tuku, čo znamená, že je vysoká pravdepodobnosť, že mlieko je pravé.

3. Nalejte polovicu čistého pohára čistej vody. Pridajte k tomu trochu mlieka. Ak sa produkt okamžite rozpustí vo vode, potom ide o falošné mlieko, ale ak vo väčšej miere klesne na dno a vytvorí spodnú belavú vrstvu, potom je to mlieko.

4. Pohár mlieka nechajte jeden deň vykysnúť. Skutočné mlieko bude chutiť kyslo, vznikne zrazené mlieko oddelené od srvátky. Ak je to falošný, produkt bude mať horkú pachuť, ktorá sa len málo podobá na čokoľvek spojené s mliekom.

5. Naneste kvapku mlieka na necht. Nemalo by sa okamžite topiť. Tiež ponorte lyžicu do pohára mlieka a vytiahnite ju. Mlieko by z neho malo tiecť nie ako voda, t.j. pomaly.

6. Skutočné mlieko sa nedá dlho skladovať, aby nekyslo. Ak je trvanlivosť produktu uvedená na obale od 10 dní, ide o falzifikát. Ak po otvorení vydrží stáť viac ako 5 dní, ide tiež o falzifikát.

7. Pridajte pár kvapiek jódu do malého množstva mlieka. Ak je mlieko pravé, t.j. prirodzené, zmení sa na farbu jódu, trochu zožltne. Ak sa produkt stane modrastým a inými odtieňmi, potom je to mliečny nápoj.

A ako rozoznáte mlieko od falošného?

Kde môžem získať skutočné mlieko?

Ak máš možnosť, skús zohnať mlieko niekde v dedine. Ale ani tu nie je všetko také jednoduché. Ak tento nádherný kravský produkt užívate priebežne, po prvom použití ho dajte na vyšetrenie, aby laboratórium zistilo, či mlieko pochádza od chorej kravy a či neobsahuje patogénne mikroorganizmy.

Ešte pár riadkov o bezpečnostných opatreniach...

Ak je človek obyvateľom mesta a jedáva hlavne produkty zo supermarketu, potom po vypití domáceho plnotučného mlieka je vysoká pravdepodobnosť hnačky.

Pred pitím pravého domáceho mlieka si ho určite prevarte. Tým sa minimalizujú možné ochorenia tráviaceho traktu spôsobené rôznymi patogénnymi mikroorganizmami.

Vo všeobecnosti sa na prečistenie nielen mlieka, ale aj iných potravín úžasne hodí modlitba s vďakou, pretože ako sa píše v r. Sväté písmo: "A nič nie je trestuhodné, ak sa prijíma s vďakou, pretože je posvätené Božím slovom a modlitbou." (1. Timotejovi 4:4,5). Preto pred jedením jedla poďakujte zaň Bohu a poproste ho, aby vám ho očistil a posvätil a potom bude určite všetko v poriadku!

Zdravie pre vás, milí čitatelia, pokoj a dobro!

Zacharova Jekaterina

Výskumná práca na tému „Zisťovanie kvality mlieka v domácnosti“. Účel práce: získanie schopnosti určovať kvalitu mlieka. Úloha: naučiť sa rozoznať kvalitný výrobok od nekvalitného.

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

ministerstvo školstva

Okres Vyksa, región Nižný Novgorod

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia

stredná škola č.8

Nominácia: výskum

Stanovenie kvality mlieka

doma

MBOU stredná škola č.8

Hlava: Volkova

Elena Vyacheslavovna,

učiteľ

Základná škola

G. Vyksa

2011

1. Stanovenie cieľov, problémov a metód výskumu s. 3

2. Zdôvodnenie témy p. 4

3.Metódy zisťovania kvality mlieka str. jedenásť

5.Vieš čo? s. 22

6. Závery s.24

7. Aplikácie s.25

8. Literárny prehľad s. 28

Predmet:

Stanovenie kvality mlieka doma

Cieľ:

Získanie schopnosti určovať kvalitu mlieka

Úloha:

Naučte sa rozoznať kvalitný produkt od nekvalitného produktu

Formulácia problému:

Mlieko, jedno z najdôležitejšíchprodukty, ktoré človek konzumuje. Je to surovina na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov, syrov, masla.

Konzumujeme vždy kvalitné mlieko?

Je možné určiť kvalitu mlieka doma?

Metódy výskumu problému:

1. Experimentujte
2. Pozorovanie
3. Štúdium
4. Zhoda faktov
5. Analýza výsledkov
6. Spracovanie výsledkov
7. Zostavovanie hodnotení
8. Rozbor literatúry
9. Vyhlásenie záverov

Mlieko je úžasná potravina

pripravené prírodou.

Akademik I. P. Pavlov

ODÔVODNENIE TÉMY

Mlieko, podobne ako chlieb, ľudstvo začalo používať na jedlo pred viac ako päťtisíc rokmi. Mlieko je jediným potravinovým produktom v prvých mesiacoch ľudského života. Vo výžive dospelého človeka má mimoriadny význam. Pre starých, oslabených a chorých ľudí je mlieko nenahraditeľnou potravinou.

Zistilo sa, že tento produkt obsahuje viac ako sto najcennejších komponentov. Zahŕňa všetky látky potrebné pre život tela: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne soli, vitamíny. Tieto zložky mlieka sú dobre vyvážené, vďaka čomu sú ľahko a úplne stráviteľné.

Mlieko je jedným z najdôležitejších produktov ľudskej výživy. Mlieko a široká škála mliečnych výrobkov spestrujú stravu, zlepšujú chuť, zvyšujú nutričnú hodnotu našich potravín a majú veľkú dietetický a liečebný význam. "Ak pijete jeden liter mlieka každý deň po dobu 1200 mesiacov, zabezpečíte si sto rokov života!" - tak žartovne, povedal švédsky vedec Nile Gustavson. Tieto slová švédskeho vedca potvrdzujú experimentálne údaje, pretože mlieko obsahuje všetky látky potrebné pre telo.

Od staroveku sa mlieko používalo aj ako liek na mnohé choroby: pri liečbe srdca, obličiek a iných orgánov.

Mliečne výrobky (jogurt, koumiss, kefír atď.) Sú vynikajúcim liekom pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami, tuberkulózou; majú dobrý účinok v prípade otravy.

Starovekí Egypťania používali oslie mlieko na liečebné účely. Vedci starovekého Ríma a Grécka - odporúčali mlieko na liečbu konzumácie. Hippokrates odlišné typy mlieko pripisované rôzne liečivé vlastnosti, napríklad koza a kobyla - schopnosť liečiť spotrebu, krava - liečiť dnu a anémiu, somár - veľa chorôb.

U nás sa najčastejšie konzumuje plnotučné kravské mlieko, pripravujú sa z neho mliečne výrobky.

Mlieko je najcennejším produktom vo vesmíre, pretože prispieva k fyzickému aj duchovnému rozvoju človeka. Mlieko účinne lieči duševné poruchy - podráždenosť, nervozitu, prepätie, upokojuje a zmierňuje nespavosť. Naše staré mamy to vedeli najlepší liek z nespavosti u dieťaťa - to je mlieko. Dieťa dostalo v noci pohár teplého mlieka s medom, tvrdo spalo a upokojilo sa. Ak človek pije mlieko v noci, stáva sa rozumnejším, začína lepšie chápať svet okolo seba, získava správnu víziu dobra a zla, verili východní mudrci. Tiež ho odporúčali piť buď neskoro večer alebo skoro ráno, osladiť medom respcukor, pridanie korenín: fenikel, kardamón, kurkuma, škorica, šafran a sladké drievko. Navyše mlieko, ktorému niektorí pripisujú schopnosť zvyšovať telesnú hmotnosť, v skutočnosti naopak, dokáže telo ochrániť pred priberaním.

Aké je zloženie plnotučného mlieka?

Plnotučné mlieko obsahuje takmer rovnaké množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Priemerné zloženie mlieka je približne nasledovné:

Voda - 87,2 %,

sušina - 12,8% vrátane

tuky - 3,9%,

veveričky - 3,4 (kazeín - 2,7, albumín - 0,6, globulín - 0,1),

mliečny cukor - 4,7%.

vitamíny v mlieku je ich okolo 30. Obzvlášť veľa vitamínov A a B a v obohatenom a D. Mlieko má všetko, čo potrebujete na prekrvenie nervového tkaniva, svalov a kostí. Mlieko nie je mechanická zmes rôznych látok. Všetky obsiahnuté látky sú v ňom buď rozpustené, alebo ako tuky a bielkoviny sú v roztoku v najmenších čiastočkách. Mlieko je homogénna a jemná zmes.

Kvalita mlieka závisí od mnohých ukazovateľov: krmivo, metódy spracovania, metódy starostlivosti o zvieratá. Od kravy rovnakého plemena sa v závislosti od klimatických podmienok, kŕmenia, jeho obsahu získava iné množstvo mlieka, odlišná je aj jeho kvalita. Zloženie mlieka sa líši v závislosti od ročného obdobia, veku dojnice a jej individuálnych vlastností. Krmivá majú vplyv na kvalitu, niektoré z nich (rutabaga, repka, kapusta a krmoviny, vňať, cukrová repa a siláž) môžu mlieku dodávať nepríjemnú chuť a vôňu, najmä pri kŕmení vo veľkých množstvách.

Mlieko z Nižného Novgorodu sa svojím zložením a kvalitou líši od mnohých iných ruských výrobcov. Je to dané agroklimatickými podmienkami nášho regiónu, no ešte väčšiu úlohu zohráva program kvality „Kúpte Nižný Novgorod!“, ktorý vláda regiónu Nižný Novgorod prijala v roku 2007.

Od 1. januára 2009 vstúpilo do platnosti nové nariadenie o mlieku, podľa ktorého všetky mliečne výrobky musia spĺňať nové kvalitatívne požiadavky. Na výrobu mliečnych výrobkov sa bude používať len plnotučné mlieko. Prírodné mliečne výrobky od producentov Nižného Novgorodu budú označené špeciálnou značkou kvality. Na etikete produktu bude uvedené, že neobsahuje umelé farbivá a sušené mlieko. Tovar vysokej kvality je ocenený značkou kvality v podobe emblému zobrazujúceho zelený list a modrú kvapku vody s označením „Bez umelých prísad a GMO“.

Práve tento zvláštny znak na obale symbolizuje čistotu prírody a všetkého, čo na území Nižného Novgorodu rastie, vyživuje a živí jeho obyvateľov.

Ako sa vyhnúť podvodom?

Čo potrebujete vedieť pri kúpe takého potrebného produktu pre nás, ako je mlieko?

Na určenie jeho kvality potrebujete poznať niektoré metódy. To môže urobiť každý kupujúci. Chcem dať niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu kúpiť kvalitný produkt.

Každý kupujúci by mal venovať pozornosť obalu - je vizitka tovar ako onalacnejšie, tým menej mlieka sa bude skladovať.

Chcem si spraviť aj domácu úlohu.

Metódy určovania kvality mlieka

Ako zistiť, či kupujeme kvalitné mlieko alebo nie?

Na pokus som odobrala plnotučné domáce mlieko vzorku č.1

a mlieko od známych výrobcov Nižného Novgorodu:

Mlieko "Severná dolina" - vzorka č.2

Mlieko "Merry Milkman" - vzorka č.3

Mlieko "Vyksa" - vzorka č.4

A porovnával ich.

Skúsenosť 1:

Kvalitu mlieka možno určiť podľa vzhľadu

Vybavenie: sklenená kadička 250 ml.

Pokrok:

1. Nalejte do pohára mlieka do stredu objemu.

2. Starostlivo skúmala mlieko na prítomnosť nečistôt, nečistôt a zaznamenala rovnomernosť.

3. Nechajte mlieko odstáť 3-5 minút a všimnite si prítomnosť sedimentu. (Pozri prílohu č. 1)

Skúsenosť 2:

Stanovenie konzistencie mlieka

Vybavenie: chemické skúmavky

Pokrok:

1. Nalejte mlieko do skúmavky do stredu objemu.

2. Skúmavku som zatvoril a mierne ňou potriasol, aby sa steny namočili.

3. Nechajte mlieko odtiecť a do 1-2 minút vyhodnoťte výsledok. (Pozri prílohu č. 1)

Skúsenosť 3:

Určenie vône mlieka

Vybavenie: skúmavka so zátkou.

Pokrok:

1. Trochu viac ako polovicu jeho objemu som nalial do skúmavky s mliekom, uzavrel korkom.

2. Otvorila som skúmavku a hneď som ju šnupala. Vôňa sa určuje opakovanými krátkymi inhaláciami. (Pozri prílohu č. 1)

Skúsenosť 4:

Kvalitné mlieko určuje jeho farbu.

Vybavenie: chemické skúmavky, biely list papiera.

Pokrok:

1. Nalial mlieko do skúmaviek.

2. Priniesla biely list papiera do skúmavky a porovnala farbu. (Pozri prílohu č. 1)

Skúsenosť 5:

Určenie chuti mlieka

Vybavenie: sklenený pohár, pitná voda.

Pokrok:

1. Do pohára nalejte 10-20 ml mlieka.

2. Napila sa mlieka do úst, snažila sa ho rozdeliť do úst a chvíľu ho podržala. Definovaná chuť.

Po každej vzorke mlieka si vypláchnite ústa vodou a medzi jednotlivými stanoveniami si robte krátke prestávky. (Pozri prílohu č. 1)

Po vykonaní všetkých týchto experimentov som zostavil tabuľku a do nej vložil údaje (viď príloha č. 1).

Skúsenosť 6:

Stanovenie stupňa čistoty mlieka

Materiály a vybavenie:

Objemové skúmavky, bavlnené filtre, lievik, sklo.

Pokrok:

1. Do lievika vložte bavlnený filter.

2. Spustil som lievik do pohára, aby som zachytil filtrované mlieko.

3. Na filter nalejte 50 ml mlieka.

4. Po prefiltrovaní všetkého mlieka filter opatrne vyberte a položte ho na kus papiera, aby sa vysušil.

5. Porovnanie znečistenia vaty so štandardným štandardom. (Pozri prílohu č. 2)

Skúsenosť 7:

Stanovenie prítomnosti nečistôt v mlieku

Materiály a vybavenie: skúmavky s mliekom, bavlnené filtre, kyselina octová

Pokrok:

1. Precedené mlieko cez bavlnené filtre.

3. Sledoval, čo sa deje s mliekom. Vzhľad bublín v mlieku naznačuje prítomnosť škodlivých nečistôt. (Pozri prílohu č. 2)

Skúsenosť 8:

Stanovenie prítomnosti škrobu v mlieku

Materiál a vybavenie: skúmavky s mliekom, roztok jódu.

Pokrok:

1. Do skúmavky nalejte 5-10 ml mlieka.

Mlieko s prídavkom škrobu sa zmení na modré a čisté mlieko na žltú. Zriedené mlieko má múčnu alebo škrobovú chuť, ktorú je veľmi ťažké skryť. (Pozri prílohu č. 2)

Po vykonaní všetkých týchto experimentov som zostavil tabuľku a do nej zapísal získané údaje (viď príloha č. 2).

Túto tému som si vybrala, pretože mlieko veľmi milujem. Nasýti telo vitamínmi, dáva mi silu na dobré štúdium. Chcel by som vedieť viac o užitočné vlastnosti x mlieka a hovorte o nich, aby všetky deti pili mlieko a boli zdravé.

Mlieko by mal mať v strave každý žiak. Len jeden pohár mlieka čiastočne kompenzuje školákom vynechané raňajky.

Prospešné vlastnosti mlieka sú napísané vo vedeckej literatúre. Rozhodol som sa zistiť, či žiaci našej triedy pijú mliečne nápoje, vedia o ich prospešných vlastnostiach? Aké nápoje sú podľa našej triedy zdravé? A ktoré sú chutné a obľúbené?

Študenti 4. ročníka „b“ strednej školy č. 8 vo Vykse hodnotili zdravé a obľúbené nápoje.

Takže podľa mojich spolužiakov medzi tri najlepšie zdravé nápoje patrili: - mlieko (Hurá! Na prvom mieste!);

Čaj;

Kakao (pozri prílohu č. 3)

Ale tieto boli označené ako obľúbené nápoje:

Šťava;

Čaj;

Sýtená voda (pozri prílohu č. 3).

Pri analýze výsledkov prieskumu som si uvedomil, že mnohí žiaci v triede jedia nápoje, ktoré sú málo užitočné alebo dokonca škodlivé pre detský organizmus. Preto spolu s triedny učiteľ rozhodol stráviť v triede Triedna hodina na tému „O chutných a zdravá strava» so zapojením detského lekára a vedúcej školskej jedálne. A tiež zorganizovať exkurziu do mliekarenského závodu Vyksa.

1. Ľudia prvýkrát začali jesť živočíšne mlieko v 8-9 tisícročí pred Kristom, keď sa národom, ktoré obývali Blízky východ, podarilo domestikovať ovce a kozy. V 7. tisícročí na území moderného Turecka ľudia začali pásť kravy, čím sa do ich jedálnička dostal jeden z najobľúbenejších moderných produktov.
2. Druhá manželka Nera, ktorá bola známa ako veľká kráska, si so sebou na výlet vždy zobrala 500 somárov, aby si mohla dať mliečne kúpele, ktoré zlepšujú pleť.
3. Kravské mlieko je najkonzumovanejším druhom mlieka – jeho ročná produkcia presahuje 400 miliónov ton!
4. Starodávne znamenie, ktoré naznačuje, že mlieko pri búrke kysne rýchlejšie, platí aj teraz, keď sa dramaticky zmenili podmienky na výrobu a skladovanie mlieka.
5. Najtučnejšími druhmi mlieka sú mlieko tuleňov (obsah tuku v ňom presahuje 50 %) a veľryby (do 50 % tuku). Najmenej tučné mlieko dať osly a kobyly.
6. Zo sójových bôbov sa vyrába takzvané sójové mlieko, ktoré sa konzumuje alebo používa pri varení rovnako ako kravské mlieko. Obsahuje užitočné aminokyseliny, vitamíny a minerály, ale obsah vápnika v ňom je nízky. V tomto ohľade výrobcovia často nasýtia sójové mlieko vápenatými soľami.
7. Zo všetkých rastlinných bielkovín je mandľová bielkovina najbližšia bielkovine materského mlieka, a preto sa často používa na výrobu mliečnych zmesí pre deti. Somár je domáce zviera, ktorého zloženie mlieka je najbližšie ľudskému mlieku.
8. 250 ml mlieka obsahuje 300 mg vápnika. To je toľko ako 7 sardiniek, 2,5 šálky surovej brokolice, 3 šálky arašidov alebo 4 šálky čiernej fazule.

Koniec formulára

závery:

1. Nami skúmané vzorky mlieka ukázali, že spĺňajú kvalitatívne normy, ktoré platia pre mlieko.

1. Vzorky výrobcov z Nižného Novgorodu sa v ukazovateľoch príliš nelíšia od plnotučného domáceho mlieka. V balenom mlieku je povolené malé množstvo škrobu (vzorka č. 4). Pridáva sa na vytvorenie konzistencie produktu.

1. Ak nemáte možnosť piť plnotučné domáce mlieko, môžete použiť mlieko od producentov Nižného Novgorodu so značkou kvality.

1. 25 % opýtaných spolužiakov považuje mlieko za produkt potrebný pre detský organizmus, no, žiaľ, len 10 % opýtaných detí denne konzumuje a miluje mliečne nápoje.

1. Dúfam, že moja práca pomôže deťom spoznať výhody mlieka a mliečnych výrobkov. Určite ho zaradia do svojho jedálnička. Takže budú menej chorí a budú sa lepšie učiť!!!

Prihláška č.1

Prihláška č.2

Internetové zdroje:

1. http://www.LifeOkey.ru/view_post.php?id=86

2.http:// www.nachalka.com/nod/284

3. http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm

Každý zákazník dúfa, že si v obchode kúpi kvalitné mlieko bez prísad. Potom sa môžete spoľahnúť na to, že tento lahodný a užitočný produkt neuškodí. Nie je žiadnym tajomstvom, že niektorí výrobcovia do nej pridávajú antibiotiká, palmový olej, kyselinu acetylsalicylovú, čo je, samozrejme, nežiaduce. Škrob, sóda, krieda nie sú až také nebezpečné pre zdravie, ale ich prítomnosť znamená, že výrobca má čo skrývať. Existujú spôsoby, ako skontrolovať prirodzenosť produktov takýchto bezohľadných firiem doma?

Na čo si mám dať pozor pri kúpe?

V prvom rade sa pozrite na dátum vydania. Čím čerstvejšie mlieko, tým lepšie. To samozrejme nezaručuje, že je prírodný a bez akýchkoľvek prídavných látok, no aj tak je to trochu povzbudzujúce. Ak je prvá škatuľka alebo fľaša, na ktorú narazíte, zastaraná, môžete skúsiť nájsť novšiu tak, že sa pozriete na poličku ďalej. Koniec koncov, výrobky, ktoré prišli už dávno, sa najčastejšie ukladajú do regálov bližšie, takže nie príliš vyberaví kupujúci ich majú čas vytriediť pred uplynutím dátumu spotreby. A samozrejme by ste nemali brať mlieko v obale, ktorého celistvosť je porušená.

Ak je mlieko v priehľadnej fľaši, môžete najskôr posúdiť kvalitu vzhľadu. Dobrý produkt je biely s mierne žltkastým odtieňom, zatiaľ čo zriedený alebo s prísadami je modrastý. Kvalitné mlieko tvorí na vrchu smotanu a miernym zatrasením zistíte, či je vyrobené z celých alebo práškových surovín. V druhom prípade zostanú na stenách malé zrnká.

Silne zriedené mlieko s prísadou palmový olej zanecháva na stenách jednotný film. Ale je možné úplne vylúčiť jeho prítomnosť iba v laboratóriu.

Prvá kontrola kvality bez chemikálií

Je ľahké určiť, či je mlieko kyslé a či je veľmi riedené bez použitia chemické metódy. Môžete si to len pričuchnúť. Kyslý zápach vydá zatuchnutý produkt. Môžete ochutnať. Kyslé bude chutiť kyslo. Namočte špáradlo do mlieka a priložte na necht. Ak sa kvapka nerozšíri, je čerstvá a neriedená.

Nalejte trochu mlieka do hrnca a zapálte. Zatuchnuté mlieko sa zrazí. Ak je výrobok vysoko kvalitný, potom sa na ňom po ochladení vytvorí tenký film. Silne zriedený zostane „plešatý“ bez peny. Môžete tiež zistiť, či bol pridaný škrob. Bezohľadní výrobcovia to robia, aby mlieko zriedené vodou bolo hustejšie. Po ochladení bude ešte hustejšia ako pred zahriatím.

Existuje spoľahlivý spôsob, ako zistiť, či bolo mlieko zriedené, a dokonca viac-menej presne, koľko vody bolo do neho pridané. Namočíme do nej tenkú tyčinku a nakvapkáme na papierový obrúsok. Čím širší je mokrý okraj okolo kvapky, tým viac vody sa pridáva. Zároveň doba sušenia tejto hranice závisí aj od stupňa riedenia. Pri vysoko zriedenom produkte schne rýchlo, pri celom produkte to trvá oveľa dlhšie.

• Ak je mlieko neriedené, kvapka sa nerozšíri a okolo nej na papieri bude veľmi tenký okraj široký nie viac ako dva milimetre a vyschne až po 2 hodinách.
• Ak je hranica širšia a zaschne za hodinu, potom je tam asi 10% prebytočnej vody.
• Tento prstenec okolo kvapky vyschne až po pol hodine, ak je mlieko zriedené o 30%.
• Ak sa zriedi vodou na polovicu, proces sušenia nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút.

Ak chcete rozlíšiť zriedené mlieko od plnotučného, ​​môžete ho naliať tenkým prúdom do teplej vody. Kvalitný vypláva vo forme bielej zrazeniny a vysoko zriedený sa rýchlo zmieša s vodou.

Ak mačka žije doma, môžete ju najskôr ponúknuť. Odvráti sa od nekvalitného mlieka, ale od dobrého mlieka ju nemôžete ťahať za uši. Táto metóda však nie je príliš spoľahlivá. Možno dostanete vyberavú mačku. Alebo sa možno ukáže, že výrobca je taký prefíkaný, že dokáže oklamať aj jemnú mačaciu vôňu.

No, to je pravdepodobne všetko, čo môžeme urobiť bez použitia chemických metód.

Najjednoduchšie experimenty

Soda

Do pohára nalejte 50-100 g mlieka a pridajte štvrť lyžičky sódy. Ak začne kysnúť, potom sa na povrchu objavia bublinky.

Ocot

Pomocou octu je ľahké rozpoznať pridanie sódy alebo kriedy. Bezohľadní výrobcovia pridávajú sódu, aby mlieko dlhšie nekyslo. Takáto prísada môže byť škodlivá pre žalúdok a pokaziť chuť produktu. Krieda sa pridáva, aby sa zakryla skutočnosť, že mlieko bolo silne zriedené. Táto prísada sa mu snaží vrátiť "prirodzenú" farbu. Ak je v mlieku prítomná krieda alebo sóda, po pridaní octu sa „uvarí“. Bubliny vyplávajú na povrch. Ak je veľa bublín, potom sa veľa pridáva aj sóda alebo krieda.

jód

Toto činidlo je prítomné takmer v každej domácej súprave prvej pomoci. Môže byť užitočné, ak chceme vedieť, či je v mlieku škrob. Môže sa tam objaviť, ak sa výrobca snaží zakryť skutočnosť, že výrobok bol pred predajom silne zriedený. Škrob dáva vysoko zriedenému mlieku hustú konzistenciu. Odhaliť takéhoto podvodníka je možné pomocou jódu.

Vezmite trochu mlieka, nalejte ho do priehľadného pohára a kvapnite doň doslova 2-3 kvapky jódu. Pretrepte to. Ak je vo výrobku veľké množstvo škrobu, mlieko získa Modrá farba a ak sa pridá trochu, objaví sa modrastý odtieň. Ak takáto prísada neexistuje, mlieko bude žltkasté.

Alkohol

Samozrejme, nie každý domov nájde lekársky alkohol, ale v extrémnych prípadoch ho môžete nahradiť kvalitnou vodkou. Pomocou nich môžete presne zistiť, či bola pridaná voda, a ak áno, potom približne odhadnúť stupeň zriedenia.

Do nádoby nalejte 50 g mlieka a pridajte doň 100 g alkoholu. Pretrepte jednu až dve minúty a potom nalejte obsah do priehľadného pohára.

Ak bolo mlieko celé, po 7 sekundách v ňom bude možné zistiť kazeínové vločky. Ak takéto vločky začnú vystupovať neskoro, potom je zriedený. V čase, keď sa kazeín objaví, je ľahké odhadnúť, koľko vody bolo pridané. Ak uplynie asi minúta, potom je v produkte prítomných 20 % cudzej vody, polhodinové oneskorenie znamená pridanie 40 % vody a ak sa mlieko zriedi vodou na polovicu, proces odlupovania sa oneskorí. na 40 minút alebo viac.

Metóda je použiteľná len pre kravské mlieko, keďže kozie mlieko neobsahuje kazeín.

Lakmusový papierik

Dá sa nájsť v obchodoch s domácimi zvieratami. Používa sa na stanovenie kyslosti vody v akváriách. Ale aj v našom prípade to môže byť veľmi užitočné, napríklad na zistenie prítomnosti kyseliny acetylsalicylovej alebo sódy v produkte. Obe tieto cudzie prísady do mlieka sa pridávajú, aby dlhšie nekyslo. Ak je v ňom sóda, lakmusový papierik sa zmení na modrý a ak sa zmení na červený, potom jedna z dvoch vecí: buď bol pridaný aspirín (kyselina acetylsalicylová), alebo produkt už začal kysnúť. V normálnom mlieku sa farba papiera nezmení.

Namiesto lakmusu si môžete vziať univerzálny indikátorový papierik, ak sa nejaký nájde. S jeho pomocou môžete konkrétnejšie vyhodnotiť kyslosť alebo zásaditosť produktu. Čím viac sódy sa pridá, tým viac bude zásaditosť a tým bude papier po vložení do mlieka modrastejší a čím viac kyslosti, tým bude papier červenší. Buď sa k tomu teda pridal aspirín, resp kyselina boritá alebo bielidlá na báze kyseliny.

Prítomnosť antibiotík

Antibiotiká sa môžu objaviť v mlieku z niekoľkých dôvodov. Môžu byť pridané špeciálne na spomalenie aktivity baktérií mliečneho kvasenia a tým zabránenie kysnutiu. Môžu byť prítomné aj v produkte, ak bola krava nedávno liečená antibiotikami. Sami chápete, že mlieko chorej kravy má malý úžitok a niekedy môže byť takýto produkt úplne nebezpečný.

Na určenie ich prítomnosti sú potrebné sofistikované laboratórne testy. Ale, našťastie, existuje úplne cenovo dostupný spôsob. Stačí naliať mlieko a dať na teplé miesto s teplotou aspoň 23-25°C. Ak za deň nestihne kysnúť, potom máte všetky dôvody na podozrenie na prítomnosť antibiotík v ňom. Samozrejme, ak sa o tom dozviete za deň, je nepravdepodobné, že sa niečo napraví. Ale aspoň sa nabudúce vážne zamyslíte nad tým, či sa vám oplatí opäť brať produkty tohto výrobcu.

Tento proces sa dá navyše výrazne urýchliť pridaním trochy kyslej smotany alebo jogurtu do mlieka. Potom naša skúsenosť nebude trvať dlhšie ako 4 hodiny.

Ako určiť kvalitu sušeného mlieka?

• Kvalitný produkt musí byť biela farba s mierne žltkastým odtieňom. Hnedastá farba naznačuje, že mlieko sa pri sušení pripálilo.
• V sušenom mlieku by nemali byť žiadne hrudky a tie, ktoré sú, by sa mali pri stlačení prstom ľahko rozpadať. V opačnom prípade môžete pochopiť, že výrobok bol počas skladovania vlhký.
• Nakoniec po zriedení by sa mal získať produkt jednotnej konzistencie.

Ak chcete zistiť, aké ľahké je skontrolovať kvalitu mlieka doma, pozrite si nasledujúce video.

Pri nákupe mlieka na trhu alebo v obchode chceme získať užitočný kvalitný produkt. Ale nie vždy kvalita mlieka možno identifikovať podľa chuti, vône alebo farby. Bezohľadní výrobcovia pridávajú do mlieka pri spracovaní mlieka sódu, škrob, kriedu, kyselinu acetylsalicylovú, rastlinné oleje a ďalšie látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť mlieka, zlepšujú jeho chuť a vzhľad. V dôsledku toho z takého mlieka dostaneme viac škody než dobré.

Spôsoby, ako skontrolovať kvalitu mlieka doma

Ako zistiť, či je mlieko zriedené vodou

Metóda 1 .

Vezmite pohár vody, kvapnite mlieko do vody a sledujte kvapku. Ak je mlieko zriedené, kvapka mlieka sa rozpustí vo vode skôr, ako dosiahne dno pohára.

Výsledok

Kvapka neriedeného plnotučného mlieka klesne na dno pohára a až potom sa rozpustí.

Metóda 2 .

Vezmite 1 diel mlieka a 2 diely vodky alebo alkoholu, zmiešajte v malej nádobe alebo skúmavke a pretrepávajte 30 sekúnd. Nalejte zmes do taniera.

Výsledok

Neriedené mlieko sa takmer okamžite (5-6 sekúnd) zmení na vločky, pretože mliečna bielkovina kazeín sa pod vplyvom alkoholu zráža.

Čím je mlieko zriedenejšie, tým je proces odlupovania dlhší. Ak je mlieko zriedené vodou o 20%, tvorba vločiek nastane za 30 sekúnd, o 40% - čas sa predĺži na pol hodiny, ak je mlieko zriedené vodou na polovicu (o 50%) - vločky sa vytvoria formovať za 40 minút.

Metóda 3 .

Mlieko s alabastrom vymiešame na cestovitú hmotu. Sledujte, ako dlho bude táto hmota tuhnúť.

Výsledok

Ak po 10 hodinách, tak mlieko neriedené vodou. Ak mlieko obsahuje 25% vody, potom alabastrová hmota stvrdne za pár hodín, 50% za hodinu.

Ako určiť prítomnosť škrobu v mlieku

To sa dá ľahko urobiť alkoholová tinktúra jód, ktorý by mal byť. Pomocou pipety nakvapkajte pár kvapiek jódu do mlieka.

Výsledok

Ak sa do mlieka pridá škrob, zmodrie, ak nie, mlieko zožltne.

Ako zistiť, že do mlieka bola pridaná sóda a iné chemické nečistoty

Dá sa to urobiť červenými a modrými lakmusovými papierikmi.

Výsledok

Plnotučné, neodtučnené mlieko bude mať dvojitú reakciu: červený lakmusový papierik mierne zmodrie a modrý mierne do červena.

Ak sa červený lakmusový papierik zmenil na modrý, ale modrá farba sa nezmenila, potom je v mlieku prebytok alkálií, napríklad sódy.

Ak modrý lakmusový papierik sčervenal, ale červená farba sa nezmenila, potom sa do mlieka primiešala kyselina boritá alebo salicylová.

Ako zistiť, či bola do mlieka pridaná krieda

Prítomnosť kriedy v mlieku je možné skontrolovať pomocou bežného stolového octu. Pridajte ocot do mlieka.

Výsledok

V dôsledku vzájomného pôsobenia octu a kriedy vzniká pena.

Kontrola kvality mlieka doma si nevyžaduje žiadny zložitý výskum, ktorý majú k dispozícii len laboratóriá. Bude toho dosť a čo je po ruke.

Jódový test

Bezohľadní výrobcovia často pridávajú do mlieka škrob, aby tento hodnotný nápoj získal hustejšiu konzistenciu. Najbežnejší jód pomôže identifikovať takúto prísadu. Za týmto účelom jednoducho kvapnite trochu jódu do malého množstva mlieka a počkajte. Ak prejde chemická reakcia a mlieko zmodrelo - to znamená, že sa do neho primiešal škrob. A naopak: žltkastá farba nápoja je zárukou absencie škrobu.

Kontrola alkoholom

S použitím alkoholu je možné presne určiť, či bolo mlieko zriedené vodou. Najprv pridajte 2 diely alkoholu do jedného dielu mlieka a potom výslednú zmes dôkladne pretrepte asi 1 minútu. Ihneď potom nalejte zmes alkoholu a mlieka do taniera alebo taniera a potom pozorne sledujte, ako sa správa. Je potrebné stanoviť časový interval, po ktorom sa v ňom začnú objavovať biele vločky.

Ak sa kazeínové vločky tvoria rýchlo, znamená to vysokú kvalitu mlieka. Vzhľad vločiek až po určitom čase naznačuje, že mlieko bolo zriedené vodou. Napríklad minúta pred vločkovaním sa môže rovnať 20 % zriedeniu mlieka vodou, časový interval 25 – 30 minút udáva 40 % vody obsiahnutej v mlieku. Ak sa vločky začnú objavovať až po 40 minútach od začiatku experimentu, mlieko sa zriedilo vodou v rovnakých pomeroch.

Pomôže teplá voda

Ak sa do pohára teplej vody tenkým prúdom naleje trochu mlieka, potom bude možné s vysokou pravdepodobnosťou zistiť, či bolo zriedené alebo nie. Vysoko kvalitné mlieko sa zhromažďuje v hornej časti misky vo forme bielej zrazeniny. Zriedené mlieko je takmer úplne a úplne rozpustené v teplej vode, čo mu dáva špinavý belavý odtieň.

Bohužiaľ, doma nie je možné skontrolovať, či bolo zakúpené prírodné mlieko alebo či bolo pripravené zo suchého produktu. Na prítomnosť antibiotík alebo iných podobných látok si tento test môžete urobiť doma: mlieko nechajte skladovať pri izbovej teplote. Ak po dni vykysne, znamená to, že ide o prírodný produkt, inak by ste výrobcovi nemali dôverovať.