Inštalatérstvo

Téma prezentácie: „Mlieko a mliečne výrobky. Prezentácia - Výskumný projekt „Mlieko a mliečne výrobky Prezentácia mliečnych výrobkov pre deti

čo je mlieko?

Žiačka 8. ročníka Mestského vzdelávacieho zariadenia Stredná škola v obci Krasitskoye Protasova Kristina

Nájdite odpovede na otázky:

Zistite, čo je mlieko? Jedlo alebo pitie?
Je pravda, že surovinou na tvorbu mlieka je obyčajná krv?
Pochopte hodnotu mlieka.
Čo robí mlieko bielym?
Prečo je mlieko pre človeka potrebné a v akom množstve?
Koľko mlieka potrebuje dieťa denne?
Aké produkty sa vyrábajú z mlieka?
Čo sa dá vyrobiť z mlieka?
Je mlieko rôznych zvierat rovnaké? Porovnajte mlieko niektorých zvierat.
Kto a koho mlieko pije?
Mlieko a kozmetika: je to možné?...

Zaujímavé informácie o produkte

Medzi produktmi, ktoré sa už dlho používajú ako potraviny, sa mlieko nevyrovná. A hoci ľudia dlho netušili, čo mlieko je a z akých látok sa skladá, naučili sa oceniť jeho výživnú a liečivú silu. Nie nadarmo liečitelia starovekého Egypta, Grécka a Ríma, ktorí pozorovali účinok mlieka na ľudský organizmus, nazvali tento úžasný produkt šťavou života, zdrojom zdravia.
Úroveň lekárskej vedy nám v stredoveku ešte neumožňovala detailne pochopiť účinok mlieka na organizmus a každý lekár ho používal, riadil sa svojím vlastným osobná skúsenosť a vedomosti.
Prvýkrát boli výhody mlieka vedecky podložené v laboratóriu I. P. Pavlova. Ukázalo sa, že na trávenie mlieka je potrebné najmenej žalúdočnej šťavy, jej konzumácia zvyšuje vstrebávanie ostatných zložiek potravy. Hlavnou výhodou mlieka je, že jeho živiny sú v pomere, ktorý je pre ľudský organizmus veľmi priaznivý.

Mlieko obsahuje celú periodickú tabuľku

Mlieko obsahuje doslova všetky prvky periodickej tabuľky. V porovnaní s mnohými inými produktmi je mlieko bohatšie na vápnik, horčík, fosfor a draselné soli, ktoré sa používajú na stavbu kostí, zubov, krvi a nervového tkaniva.
Vápnik z mlieka sa vstrebáva lepšie ako vápnik z obilnín, chleba a zeleniny.
Mlieko tiež obsahuje mikroelementy potrebné pre telo: soli medi, železa, kobaltu, jódu atď., Ako aj rozsiahly komplex vitamínov, enzýmov, hormónov, imunitných telies, ktoré sú veľmi účinné v boji proti patogénnym mikróbom.

Pol litra mlieka

Presne toto množstvo mlieka denne pokryje potrebu dospelého človeka na 30 % bielkovín, 25 % tukov, 75 % vápnika a fosforu, 50 % draslíka, 30 % vitamínov B2 a D1, 15 % vitamínov A, B1, S.

Ako vzniká mlieko?

Je známe, že chuť mlieka a jeho nutričná hodnota do značnej miery závisia od toho, čo zviera konzumuje. Takže napríklad kravské mlieko chutí horko. To znamená, že jedla palinu alebo inú horkú bylinu. Dá sa teda predpokladať, že mlieko sa tvorí z potravy, ktorú zviera zje – trávy alebo sena. Ale tigre, alebo veľryby, vlci a mačky a mnohé iné cicavce nejedia seno. Z čoho potom tvoria mlieko? Navyše má presne rovnaké zloženie ako bylinožravce. Všetky cicavce produkujú mlieko rovnakým spôsobom a surovinou preň je obyčajná krv. Ukazuje sa, že látky, ktoré si nie sú podobné ako mlieko a krv, pozostávajú z rovnakých zložiek. Prsná žľaza, ktorá je prítomná u všetkých cicavcov, ich zoskupuje v rôznych pomeroch a množstvách, čím zvyšuje napríklad percento cukru v mlieku v porovnaní s jeho obsahom v krvi 90-krát, tukov 20-krát, vápnika 14-krát. atď. d. Mlieko obsahuje vitamíny aj minerály. A bez ohľadu na to, čo zviera jesť - trávu, mäso alebo ryby - krv dáva mlieku všetko, čo potrebuje, a v správne množstvo. Špeciálne bunky žľazy „vytláčajú“ všetky zložky mlieka z krvi a dodávajú hotový produkt cez kanály do „nádrže“ – u kravy je to vemeno. Tvorba mlieka na základe krvi, samozrejme, neznamená, že výživa v tom nehrá žiadnu rolu. Dodáva zas všetky potrebné látky a vitamíny, ktoré potom prechádzajú krvou do mlieka. Čím je krv bohatšia, tým je mlieko výživnejšie a chutnejšie.

Čo je na ňom také zvláštne?

200 užitočné látky nachádza v mlieku. Právom sa mu hovorí elixír krásy. Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny a ďalšie látky prospešné pre pokožku. Tuk a voda v tomto nápoji sú prítomné vo forme drobných kvapôčok, ktoré tvoria emulziu, ktorá im umožňuje ľahko preniknúť hlboko do pokožky. Proteíny sú potrebné na posilnenie vlasov a nechtov, vitamín A pre oči, vitamíny B pre dobrá farba tváre. Dnes sa všetky tieto vlastnosti mlieka využívajú v modernej kozmetike.

tuky - 4%
Bielkoviny - 3,6%
Mliečny cukor - 5%
Minerály – 0,7 %
Voda - 87%

Mlieko je najdôležitejšia vec

Pre mnohých z nás je symbolom detstva a zdravia. Prvý človek to vyskúša, keď sa narodí. Ale je to aj výborný kozmetický prípravok.

Krásky antického sveta sa umývali kravským mliekom a pevne verili, že kúpele a masky z neho urobia neodolateľnými a ich pleť bude zamatová, hebká a biela. S istotou je známe, že rímska kráľovná Poppaea sa nikdy nerozlúčila s celým stádom oslov (podľa legendy ich bolo viac ako 500), pretože sa každý deň kúpala v ich mlieku. Krásna Kleopatra si každé ráno umývala tvár čerstvým mliekom. Hovorí sa, že aj sovietska hviezda Lyubov Orlová sa rada kúpala v mliečnych kúpeľoch, zrejme preto mala vždy vynikajúcu pleť...

Snímka č.10

Čo ešte viem o mlieku?

Vďaka jeho nutričná hodnota mlieko môže nahradiť akýkoľvek výrobok, ale žiadny výrobok nemôže nahradiť mlieko. V mlieku sa našlo viac ako 200 užitočných látok, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom.

Snímka č.11

Prečo je mlieko biele?

Nie sú to len ľudia, ktorí kŕmia svoje novonarodené deti materským mliekom. Na celom svete žije viac ako 6000 ďalších cicavcov, ktoré kŕmia svoje mláďatá mliekom. Okrem známych kráv a kôz, ktorých mlieko ľudia radi pijú, sú tu aj kone, ťavy, mačky, veľryby, zajace, ježkovia a mnoho ďalších. Ich mlieko sa líši chuťou, obsahom tuku a zložením látok, ktoré obsahuje. Ale každý to má biele. biela farba dáva mliečnu bielkovinu. Najviac bielkovín v mlieku majú králiky (15 %), preto je králičie mlieko najbelšie. Veľrybie mlieko obsahuje 12 % bielkovín a sobie mlieko obsahuje 10 %. Obsah tuku v mlieku je u každého iný. Kobylie mlieko má najmenej tuku, ale obsahuje viac mliečneho cukru, preto sa z kobylieho mlieka pripravuje liečivý nápoj kumys. Najviac plnotučné mlieko u veľrýb a tuleňov - 45 % a 53 %. Za nimi idú soby a zajace, ktorých mlieko je také výživné, že jeden obed napríklad zajačikovi vydrží aj 2-3 dni.

Snímka č.12

Mliekareň

Syr sa vyrába z mlieka fermentovaného špeciálnym spôsobom.
Ayran je nápoj podobný kefíru.
Kefír je hustý nápoj vyrobený z fermentovaného mlieka.
Kumis – kobylie mlieko.
Olej je mastná látka.
Odstredené mlieko.
Cmar je smotana s nízkym obsahom tuku.
Syr je tvarohová hmota.
Soufflé – smotana alebo mlieko s cukrom na výrobu zmrzliny.
Brynza je syr vyrobený z ovčieho mlieka.
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok s vitamínmi a ovocnými prísadami.
Matsoni je zrazené mlieko.
Mlieko je biela tekutina vylučovaná mliečnymi žľazami žien.
Smotana je hustý vrchný sediment mlieka.

Snímka č.13

Mliekareň

Tvaroh - zrazeniny kyslého mlieka.

Varenets – fermentované pečené mlieko.

Ryazhenka je fermentované pečené mlieko.

Kyslá smotana je výrobok vyrobený z kyslej smotany.

Blancmange - smotanové želé.

Zmrzlina je mrazené sladké jedlo vyrobené zo smotany.

Srvátka je tekutá usadenina zrazeného mlieka.

Zrazené mlieko je husté kyslé mlieko.

Laktobacilín je druh zrazeného mlieka.

Snímka č.14

Koľko mlieka potrebuje 3-7 ročné dieťa?

Odborníci vypočítali: v tomto veku deti potrebujú 500-600 g mlieka denne, vrátane toho, ktoré sa používa na prípravu kaše, zeleninového pyré a omeliet. Je veľmi užitočné nahradiť časť mlieka kefírom.
Napríklad dieťa dostane rannú porciu mlieka s kašou, na popoludňajšie občerstvenie sa podáva šálka mlieka alebo kefíru a šálka s večerou.
Medzi raňajkami, obedom a večerou by ste nemali dávať mlieko - MLIEKO NIE JE NÁPOJ, ALE JEDLO, obsahuje 13% sušiny vrátane bielkovín, sacharidov a tukov. Nadbytok mlieka znižuje chuť do jedla a môže vytláčať iné zdravé jedlá, najmä mäso, prispievajú k rozvoju anémie u dieťaťa.

Snímka č.15

Je mlieko to isté?

Porovnajme kravské a sobie mlieko:
Krava: Jeleň:
Voda – 87 % Voda – 68 %
Obsah tuku – 4 % Obsah tuku – 17 %
Sobie mlieko obsahuje 2x menej cukru, 3x viac kazeínu a asi 5x viac iných bielkovín.

Snímka č.16

Kozie mlieko

Ak potrebujete piť mlieko, mali by ste pamätať na to, že okrem materského mlieka je pre všetky vekové kategórie najzdravšie kozie mlieko.
Surové kozie mlieko je najčistejší produkt.
Je dokázané, že kravské mlieko vytvára veľa hlienu, zatiaľ čo kozie nie.
Koza je pravdepodobne najčistejšie domáce zviera. Jej vylučovacie orgány sú takmer dokonalé, preto je dôvod jej priateľskej povahy. Keďže je koza čistotná, netrpí tuberkulózou, brucelózou a inými chorobami, ktorými trpia kravy. Kozie mlieko obsahuje viac dusíka bez bielkovín, s vyššími hladinami niacínu a tiamínu, ako ktorákoľvek iná potravina.
Kozie mlieko je mimoriadne účinné pri hnačkách u detí, vďaka vysokému obsahu niacínu. Obsahuje takmer dvojnásobok albumínu a globulínu – obzvlášť cenné časti mliečnych bielkovín. Je tiež bohatší na ľahko stráviteľný tuk. Obsahuje vitamíny A a D.
V kozom mlieku je takmer toľko solí železa ako v kravskom.

Snímka č.17

Ťavie mlieko

Výživovou hodnotou a chuťou sa približuje kravskému, obsahuje však viac tuku (do 5 %), ako aj vápenaté a fosforečné soli.

Snímka č.18

Snímka č.19

Ovčie mlieko

Ovčie mlieko je takmer 2-krát tučnejšie ako kravské. Ale jeho tuk obsahuje mastné kyseliny, ktoré majú špecifickú vôňu, ktorá nie každému chutí.
Používa sa na výrobu syra feta a miestnych syrov.

Snímka č.20

Kobylie mlieko

Má nižšiu nutričnú hodnotu ako kravské.

Snímka č.21

Kto pije mlieko a kto?

Na Kaukaze - kozy a ovce
V Strednej Ázii - ťavie mlieko
Na severe - jeleň
V Británii - krava
V Španielsku - ovce
V arabských púšťach - ťavie mlieko
V Egypte - byvolie mlieko
V Peru - lamské mlieko
V Tibete - jačie mlieko
V Laponsku - sob

Vo výžive sa používa aj oslie aj kobylie mlieko.

Snímka číslo 22

Mliečno-vaječný shake

Rozdrvte žĺtky z 3 vajec s 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru, pridajte 3-4 lyžičky. lyžice bobuľového sirupu a potom za mierneho miešania nalejte 3 šálky chladeného mlieka.
Nalejte koktail do pohárov. Je lepšie piť cez slamku.

Snímka č.23

Mliečna želé

Do horúceho mlieka pridáme cukor a prevaríme. Škrob rozpustite v malom množstve mlieka a pridajte za stáleho miešania. do mlieka a za stáleho miešania na miernom ohni nechajte 5-6 minút (priveďte do varu). Môžete pridať vanilín. Nalejte do pohárov, nechajte vychladnúť.

Snímka č.24

Mliečna želé

Recept: mlieko-750g, cukor-120g, vanilín-0,03g, želatína-30g, voda (na želatínu)-180g.
Postupnosť prác:
1. Zalejeme želatínou studená voda a necháme 1 hodinu napučať.
2. Do hrnca s objemom 1 liter nalejte mlieko, priveďte do varu a odstavte z ohňa.
3. Do horúceho mlieka pridajte vanilín a cukor.
4. Napučanú želatínu prehodíme na sito, necháme odtiecť vodu a vložíme do horúceho mlieka.
5. Za stáleho miešania priveďte mlieko a želatínu do varu. Želatína by sa mala úplne rozpustiť.
6. Mliečnu zmes nalejeme do želé formičiek, necháme vychladnúť na 30*C a dáme do chladničky.
7. Po úplnom vytvrdnutí sa forma spustí do horúca voda(50*C), aby sa uľahčilo odstránenie želé.

Snímka č.25

Obed v alpskom štýle

Toto jedlo sa pripravuje v Korinthii - práve v regióne Rakúska, kde sa nachádza mesto Weigensfeld - vyrába sa tam Bitnerov balzam.
Mliečna polievka
2 litre mlieka, 2 vajcia, 0,5 kg múky, štipka soli.
Vajcia, múku, 1 liter mlieka a soľ vymiesime na cesto.
Zvyšné mlieko položte na oheň. Cesto nastrúhame a vložíme do vriaceho mlieka. Nezasahujte.

Snímka č.26

Mlieko a kozmetika

Vyskúšajte mlieko a mliečne výrobky aj vy kozmetika, výsledok vás milo prekvapí!

Ak si chcete urobiť expresnú pleťovú masku, uvarte jablko v malom množstve mlieka, pretrite cez sitko a vzniknutú teplú hmotu naneste na tvár, po 20 minútach opláchnite studenou vodou, pleť nadobudne sviežu a mladistvú farbu. vzhľad.

Ak vašej pokožke chýbajú vitamíny, vezmite si 1 tabuľku. lyžica čerstvého tvarohu, zeleninový olej, pridajte trochu mlieka a mrkvovej šťavy, naneste na tvár po dobu 20 minút, potom opláchnite teplou vodou.

Ak máte popraskanú, drsnú pokožku, nalejte 2-3 polievkové lyžice. Lyžice ovsených vločiek s mliekom alebo smotanou. Všetko premiešajte a naneste na tvár po dobu 20 minút, potom opláchnite.

Ak máte matnú, suchú pokožku, urobte si medovo-mliečny kúpeľ. Rozpustite 1 šálku medu v 1 litri teplého mlieka. Výslednú zmes pridajte do kúpeľa.

Ak máte opuchnuté viečka, namočte vatové tampóny do čerstvého mlieka (1/2 polievkovej lyžice na tampón) a priložte na oči na 10 minút.

"Dobrá rada", 2006

Snímka č.27

Básne z detstva...

Mačiatko-mačka klopanie, brnkanie...
Mačiatko, mačiatko - mačka, klopanie, brnkanie na ulici:
Kitty je malý šedý sud! Foma jazdí na kura
Poď, mačka, stráv noc, Timoshka - na mačku
Hojdaj moje dieťa, uspávaj ju. Po kľukatej ceste.
Ako ti môžem zaplatiť, mačka, za tvoju prácu? -Kam ideš, Foma?
Dám ti kúsok koláča a džbán mlieka. Kam ideš?
Čierna krava – idem kosiť seno.
Na zelenej lúke sa pásla krava. -Na čo potrebujete seno ?
Oh, nechápem, čo sa teraz stane: - Nakŕmte kravy.
Zjedla smaragdovú trávu - Na čo potrebuješ kravy?
A modrá nevädza za príplatok. - Mlieko Pite mlieko, deti - budete zdravé!

Hodnota mlieka spočíva aj v tom, že živiny obsiahnuté v zložení sú veľmi ľahko a rýchlo absorbované telom.

Mlieko je nevyhnutné v strave a jedlo pre deti.

Mlieko a mliečne výrobky obsahujú dostatočné množstvo ľahko stráviteľného vápnika – obzvlášť potrebného pre normálnu tvorbu kostry detí.

Bez mlieka deti zle rastú, často ochorejú a rýchlo sa unavia, najmä školáci.

Deti by mali vypiť aspoň dva poháre mlieka každý deň.

Snímka č.31

Snímka č.32

Informačné zdroje

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Všetko o všetkom. Zväzok 7. Spoločnosť „Klyuch-S“, Filologická spoločnosť „Slovo“, Centrum humanitných vied na Fakulte žurnalistiky Moskovskej štátnej univerzity M. V. Lomonosova, Moskva, 1994.
2. G.P. Shalaeva. Všetko o všetkom. Zväzok 4. Spoločnosť „Klyuch-S“, Filologická spoločnosť „Slovo“, TKO AST, Moskva, 1994.
3. M.A. Vorobyova. Mliečne varenie. Moskva, vydavateľstvo AST. 1999.
5. A. Ya Labzina, E. V. Vasilchenko, L. N. Kuznetsova. Služobná práca. 5. trieda. Moskva. Osvietenstvo. 1982.
6. N. Bely. Región Amur - chlebník Ďalekého východu. Chabarovsk. Vydavateľstvo "Priamurskie Vedomosti". 2002.
7. Časopisy z rôznych ročníkov: „Škola a výroba“, „Roľníčka“, „Pracujúca žena“.
8. I.B. Klavdieva, I.V. Aksenova. Kulinársky kalendár. 1994.
9. T.N. Putintseva. Prijímame hostí. Kalendár. 2007.
10. G. P. Lobarev, M. M. Panfilova. Rodinný kalendár. 1998.
11. E.V.Shish. Dezerty a nápoje. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan. Žene v domácnosti o potravinárskych výrobkoch. Minsk: Urajai, 1978.

Popis prezentácie po jednotlivých snímkach:

1 snímka

Popis snímky:

"Varenie." Téma: „Mlieko a mliečne výrobky“ Vyplnil: učiteľ techniky Mestského vzdelávacieho zariadenia Stredná škola č. 125 Abuzyarova O.M.

2 snímka

Popis snímky:

Téma lekcie: „MLIEKO A MLIEČNE VÝROBKY.“ "Deti, pite mlieko a budete zdravé!"

3 snímka

Popis snímky:

Cieľ hodiny: Oboznámiť žiakov s nutričnou hodnotou mlieka a mliečnych výrobkov; technológia prípravy mliečnych kokteilov. Podporujte úctu k jedlu, presnosť, efektívnosť a zodpovednosť.

4 snímka

Popis snímky:

Mlieko sa nazýva „elixír života“, pretože... Mlieko obsahuje všetky živiny potrebné pre rastúce telo. Po mnoho tisícročí ho ľudia používali od prvých dní života až po starobu. Kravské mlieko je vodný roztok viac ako dvesto rôznych organických a minerály. Mlieko obsahuje všetky potrebné živiny a vitamíny:

5 snímka

Popis snímky:

Hodnota mlieka spočíva aj v tom, že živiny obsiahnuté v jeho zložení sú telom veľmi ľahko absorbované. Preto je mlieko v diétnej a detskej výžive nevyhnutné. Bez mlieka deti zle rastú, často ochorejú a rýchlo sa unavia, najmä školáci. Deti by mali vypiť aspoň dva poháre mlieka každý deň.

6 snímka

Popis snímky:

Mlieko je produkt podliehajúci skaze a nedá sa dlho skladovať. Aby sa neutralizovala pred mikróbmi a chránila pred vykysnutím, varí sa doma a pasterizuje v mliekarňach (zahriate na teplotu 80 - 85º). Mlieko by sa nemalo uchovávať v chladničke dlhšie, ako je predpísané obdobie. Neskladujte mlieko v otvorených nádobách alebo v blízkosti iných potravín, ktoré vydávajú zápach (ryby, cibuľa atď.), pretože mlieko tieto pachy ľahko absorbuje. Zoznámim vás s trvanlivosťou mlieka a mliečnych výrobkov.

7 snímka

Popis snímky:

Trvanlivosť mlieka a mliečnych výrobkov VÝROBKY DOBA SKLADOVANIA (pri teplotách od +4 do +8º C) Surové mlieko 20 hodín. Fermentované mliečne výrobky 24 hodín. Tvaroh 36 hodín. Kyslá smotana 72 hodín. Syr od 5 do 15 dní. Maslo 5 dní. Ghee maslo 15 dní.

8 snímka

Popis snímky:

Mlieko sa získava zo zvierat: kravy, kozy, kone, ťavy, byvoly, ovce. Rôzne národy pripravujú svoje národné fermentované mliečne výrobky.

Snímka 9

Popis snímky:

Národné fermentované mliečne produkty Rôzne národy pripravujú svoje národné fermentované mliečne produkty. ĽUDIA NÁZOV PRODUKTU AKÉ MLIEKO SA POUŽÍVA Rusi Jogurt, Varenets, kyslá smotana Krava Ukrajinci Ryazhenka Krava Kazachovia, Kirgizi, Uzbeci Kurt, chal Krava, ovce, kozy Kaukazskí horalovia Ayran, jogurt Krava Gruzínci Krava Matsoni, byvol, ovca, koza Arméni Krava Matsun, byvol, ovca, koza Azerbajdžan Katyk Krava, byvol, ovca, koza Osetín Kefír Krava Altajci, Burjati Kefír Krava, kobyla Bashkirs, Kalmyks Ko past Kumis,, krava, ťava

10 snímka

Popis snímky:

Spolu s mliekom sa v strave používajú aj iné mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, maslo, kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko, varenety, syry, tvarohové výrobky atď.

11 snímka

Popis snímky:

Teplé tvarohové jedlá sa pripravujú z polotučného tvarohu. Patria sem tvarohové koláče, kastróly, knedle, pudingy, palacinky s tvarohom. Pred prípravou jedál sa tvaroh trení alebo prechádza cez mlynček na mäso. Za starých čias sa tvaroh nazýval syr. Tak sa tomu teraz hovorí v niektorých častiach krajiny. Odtiaľ pochádza aj názov bežného jedla z tvarohu – syrniki.

12 snímka

Popis snímky:

Chcem vám predstaviť úžasný produkt, ktorý deti potrebujú pre normálny rast a vývoj. Pomáha posilňovať kostrový systém, svaly, nechty a vlasy. Tvaroh je hodnotný potravinový výrobok, pretože obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny A, E a vitamíny skupiny B. Je cenený najmä pre obsah vápenatej soli, preto sa jedlá z tvarohu odporúčajú deťom a diétna výživa

Snímka 13

Popis snímky:

Jedlá z mlieka a mliečnych výrobkov Mlieko a mliečne výrobky majú široké využitie pri varení. TYPY JEDÁL NÁZVY JEDÁL Polievky S cereáliami, s cestoviny, so zeleninou, s knedľou alebo knedľou Kaša Krupicová, ryža, pšeno, ovsené vločky Jedlá z tvarohu Tvarohové koláče, kastróly, pudingy, cereálie, tvaroh s mliekom, tvaroh s kyslou smotanou Omáčky a dresingy Mlieko, kyslá smotana, kyslá smotana s paradajkami, kyslá krémový dresing Sladké jedlá a nápoje Mliečne želé, mliečne želé, mliečne krémy, zmrzliny, koktaily Výrobky z cesta Knedle, palacinky, palacinky, koláče, tvarohové koláče

Snímka 14

Popis snímky:

V priemysle sa z mlieka vyrába veľa mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov. Už ste sa s nimi stretli. Moderné mliekarne sú vybavené pokročilou technológiou: automatickými strojmi, jednotkami na pasterizáciu, chladenie a plnenie mlieka. Tieto podniky zamestnávajú majstrov výroby plnotučného mlieka a kyslej smotany a tvarohu, výrobcov syra a masla a operátorov výroby kondenzovaného mlieka. S mliečnymi výrobkami si treba dávať pozor. Ich výroba a zásobovanie obyvateľstvom si vyžaduje obrovské množstvo pracovnej sily mnohých pracovníkov v agrokomplexe – pastierov, dojičiek, strojníkov, ale aj výrobných a obslužných pracovníkov – robotníkov v mliekarňach, motorových vozidlách, predavačov a pod. .

15 snímka

Popis snímky:

Ak vám zostalo kyslé mlieko, použite ho na palacinky, palacinky, tvaroh. Je veľmi užitočné piť jogurt. Určite si ale treba sledovať kvalitu mliečnych výrobkov. Zastarané produkty majú špecifické zlý zápach. Ich povrch je pokrytý machovým filmom, stáva sa klzkým, mení sa farba a objavuje sa horká chuť.

16 snímka

Popis snímky:

Dnes si pripravíme “MLIEČNY KOKTEL.” Na prípravu jedla budeme potrebovať: Názov zásoby množstvo Miska 1 Pohár 1 Ohýbačka 1

Nataša Sidorová
Prezentácia „Mlieko a mliečne výrobky“

Myslím si, že projekt priniesol dobré výsledky. Deti prejavili veľký záujem o prácu na tejto téme a radi robili experimenty mlieko a mliečne výrobky, priniesol obrázky, básne, príslovia. A užívali sme si pitie čaju a domáceho koláča. A čo je najdôležitejšie, deti začali jesť jedlá na základe mlieko!

Publikácie k téme:

deti predškolskom veku nechápu význam mlieka a mliečnych výrobkov vo vývoji ľudského organizmu. Nie všetky deti sú šťastné.

Od septembra do októbra 2018 sme s deťmi pracovali na projekte „Mliečne zúbky“. Deti sa dozvedeli o štruktúre zubov, ich názve a ich užitočnosti.

Perspektívny plán dlhodobého projektu „Mlieko a mliečne výrobky“ pre strednú skupinu Mestská rozpočtová predškolská vzdelávacia inštitúcia "Centrum rozvoja detí" MATERSKÁ ŠKOLAč. 239" Centrálny obvod. Sľubný.

Kognitívna a výskumná aktivita „Odkiaľ tečú rieky mlieka?(z pracovných skúseností) Cieľ: vytvorenie sociálnej situácie rozvoja v procese kognitívnych a herných aktivít „Odkiaľ tečú rieky mlieka?

Prezentácia vzdelávacieho projektu „Zelenina a ovocie sú zdravé produkty“ v strednom veku Typ projektu: vzdelávací Trvanie projektu: od 10. 9. do 14. 9. 2018 Účastníci projektu: deti stredného veku.

Výskumný projekt „Aké zázračné mlieko je!“ Výskumný projekt „Aké zázračné mlieko je!“ Na projekte pracovali: Autori projektu: Deti a rodičia zmiešanej predškolskej skupiny “F” Vedúci:.

Mestská rozpočtová predškolská výchovná inštitúcia Materská škola č.68 kombinovaný typ. Projekt na tému: „Mlieko a mliečne výrobky.

V apríli skupina „Bells“ hostila tematický projekt „Pite mlieko, deti!“ Pripravila učiteľka Nina Nikolaevna Korshunova. Typ.

Kefír Kefír: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Užitočné vlastnosti kefír je známy mnohým. Dokonale sa vstrebáva do tela, normalizuje črevnú mikroflóru, pomáha zlepšovať fungovanie gastrointestinálneho traktu, vyrovnáva sa so zápchou a zlepšuje metabolizmus. Kefír je užitočný pri oslabenom imunitnom systéme, dysbióze, anémii, poruchách spánku, chronickej únave a ochoreniach nervového systému. Odborníci odporúčajú konzumovať kefír deťom, starším ľuďom, ako aj chorým a zotavujúcim sa. Kefír je široko používaný v boji proti nadmernej hmotnosti a je súčasťou rôznych diét. Tento fermentovaný mliečny nápoj sa odporúča piť s mierou, ale pravidelne, a potom prinesie telu veľké výhody.

Jogurt Jogurt: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Jogurt je jedným z najobľúbenejších fermentovaných mliečnych výrobkov na svete. Existuje veľké množstvo rôznych jogurtov, ale, bohužiaľ, nie všetky majú prospešné vlastnosti. Zdravé sú prírodné jogurty, ktoré pri príprave neprešli tepelnou úpravou a obsahujú živé baktérie mliečneho kvasenia. Trvanlivosť takýchto jogurtov je veľmi krátka. Prírodný jogurt má širokú škálu prospešných vlastností. Pomáha normalizovať činnosť tráviaceho systému, pomáha zmierniť bolesť a nepohodlie v žalúdku a zlepšuje črevnú mikroflóru. Priaznivo pôsobí na celkový stav organizmu, zvyšuje imunitu, zlepšuje stav pokožky, kostí a zubov.

Tvaroh Tvaroh: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Tvaroh je zdravý fermentovaný mliečny výrobok, ktorý ľudia poznajú a milujú už od pradávna. Tvaroh je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, aminokyselín, vitamínov, vápnika a ďalších látok dôležitých pre ľudský organizmus. Pravidelná konzumácia tvarohu má priaznivý vplyv na takmer všetky ľudské systémy a orgány. Tento fermentovaný mliečny výrobok pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšuje metabolizmus, podporuje tvorbu, spevnenie a obnovu kostného tkaniva, posilňuje imunitný, nervový a kardiovaskulárny systém. Odborníci odporúčajú tvaroh najmä deťom, tehotným a dojčiacim ženám, starším ľuďom a ľuďom oslabeným chorobou.

Kyslá smotana Kyslá smotana: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Kyslá smotana, podobne ako ostatné fermentované mliečne výrobky, priaznivo pôsobí na tráviaci systém a zlepšuje črevnú mikroflóru. Pri tepelnej úprave sa zabíjajú prospešné baktérie obsiahnuté v kyslej smotane, preto sa tento výrobok odporúča konzumovať čerstvý, napríklad s tvarohom alebo ako zálievka na šalát. Kyslá smotana pomáha posilňovať kostné tkanivo, saturuje telo vitamínmi a minerálmi a má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Na rozdiel od väčšiny fermentovaných mliečnych výrobkov kyslá smotana podporuje priberanie, a preto sa odporúča ľuďom, ktorí chcú zvýšiť telesnú hmotnosť. Kyslá smotana sa odporúča aj ľuďom, ktorí sú vyčerpaní chorobou alebo majú slabú chuť do jedla. Pravidelná konzumácia kyslej smotany pomáha posilňovať svalové tkanivo, zlepšovať duševnej činnosti, zlepšenie nálady. Kyslá smotana je široko používaná v kozmeteológii ako základ pre všetky druhy masiek.

Kysnuté mlieko Kyslé mlieko: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Jogurt je obľúbeným fermentovaným mliečnym výrobkom medzi obyvateľmi Ruska, Ukrajiny, Gruzínska, Arménska a ďalších krajín. Odrody zrazeného mlieka sú Varenets a Ryazhenka. Užitočné vlastnosti jogurtu nie sú o nič menej široké ako vlastnosti iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Zrazené mlieko priaznivo pôsobí na činnosť celého gastrointestinálneho traktu, normalizuje mikroflóru, zlepšuje črevnú motilitu a činnosť pankreasu, pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela. Zrazené mlieko sa odporúča pri zápche, gastritíde, kolitíde a iných poruchách tráviaceho systému. Tento produkt má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém a je užitočný pri hypertenzii, ateroskleróze, anémii a ischemickej chorobe srdca. Vďaka bohatým minerálne zloženie, odborníci odporúčajú zaradiť do jedálnička detí jogurt. Pravidelná konzumácia jogurtu pomáha zlepšovať stav pokožky, nechtov a vlasov. Zrazené mlieko je často zahrnuté v diétach na chudnutie.vlasy

Maslo Napriek tomu, že maslo patrilo medzi základné potraviny našich predkov, v súčasnosti ho v obave zo škodlivého cholesterolu čoraz viac nahrádzajú rastlinným olejom O čo prichádzajú tí, ktorí maslo úplne odmietajú? Maslo zodpovedný predovšetkým za hladkú pokožku, krásne vlasy A silné nechty a to všetko preto, že obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E, K, ako aj 20 esenciálnych mastných kyselín. Zodpovedá za hladkú pokožku

Zmrzlina Väčšina našich krajanov má veľmi rada zmrzlinu. Niektorí cudzinci, ktorí navštívili Rusko, s hrôzou doma hovoria, že Rusi jedia zmrzlinu aj v zime, v tridsaťstupňových mrazoch a na ulici. Môžeme povedať, že v tom sú určité preháňania, ale vo všeobecnosti je všetko pravda. V Rusku si deti aj dospelí kupujú zmrzlinu z akéhokoľvek dôvodu: aby si užili, upokojili nervy, „nabili“ mozog, jednoducho utíšili hlad, ochladiť sa v horúcom dni atď. Postoj k zmrzline sa líši, najmä medzi odborníkmi na výživu. Niektorí veria, že ho môžete jesť takmer každý deň, zatiaľ čo iní neodporúčajú viac ako dvakrát týždenne. Nedá sa s istotou povedať, či je zmrzlina zdraviu škodlivá alebo zdravá. S najväčšou pravdepodobnosťou bude pravdivé známe tvrdenie, ktoré platí pre takmer akýkoľvek potravinový výrobok – vo všetkom je potrebná miera. A zmrzlina môže byť aj relatívne zdravá a škodlivá. Čo je to za výrobok - zmrzlina? Zmrzlina môže byť mäkká alebo stuhnutá – ide o spôsob výroby. Mäkká servírovaná zmrzlina nevychladne pod -5°C, nedá sa dlho skladovať a chutí veľmi jemne. Ochutená zmrzlina sa v rastlinách zmrazuje až do -25°C a v tejto forme sa dá skladovať celý rok. Je veľmi hustá a tvrdá. Zmrzlina sa tiež líši z hľadiska obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina a ovocie a bobule.

Mliečny koktail Deti nemajú rady mlieko. Ale akonáhle k tomu pridáte zmrzlinu a ovocie, začnú to piť skvelo Len nemiešajte mlieko s ananásom a nepridávajte kakao – poznajúc tieto a ďalšie tajomstvá mliečnych kokteilov, naučíte sa robiť tie najlepšie koktaily na svete. História mlčí o tom, kto presne vynašiel a vyrobil prvý mliečny kokteil, ale dá sa povedať, že sa to stalo v 20. rokoch minulého storočia v Amerike počas Veľkej hospodárskej krízy a prohibície. Či bol tento nápoj výplodom fantázie nudiaceho sa barmana alebo malým povzbudením pre náročného syna chicagského gangstra, nevedno. Ale skutočnosť, že mliečny kokteil okamžite získal popularitu, je nepopierateľný fakt. Okrem jemnej chuti a úžasnej vône je tento nápoj výborným zdrojom energie. Má vysoký obsah kalórií, ale nízky obsah tuku. Koktail je bohatý na mikroelementy, bielkoviny, minerály a vitamíny, preto je ideálny na detské raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. A samozrejme sa stane vrcholom programu vo veselej spoločnosti priateľov vášho potomka! A nezáleží na tom, či ide o narodeninovú oslavu alebo sa deti rozhodnú počkať na dážď u vás doma.

Mlieko (najdôležitejšie) Cicavčie mlieko má odlišné zloženie vzhľadom na druhové vlastnosti organizmu, pre ktorý je určené. To znamená, že kravské mlieko má iné zloženie vo vzťahu ku koziemu, ovčiemu, ťaviemu a ešte viac k ľudskému mlieku. Stojí za zmienku, že v prírode novorodenec konzumuje mlieko určitý čas, po ktorom sa už nikdy nevráti k tomuto typu výživy. Ak nakreslíme prirovnanie (keďže aj človek patrí do triedy cicavcov), ani v dospelosti by nemal piť mlieko. Ako vidíte, aj pri povrchnom, logickom rozbore sa misky váh nakláňajú k tomu, že po ukončení dojčenia matkou by človek nemal pokračovať v pití mlieka, ale aby boli informácie čo najobjektívnejšie, poďme si rozobrať klady a zápory trochu hlbšie.

Mlieko a mliečne výrobky

Disciplína: Výskum potravinárskych komodít

Učiteľka: Eleusyzova B.M.

TÉMA LEKCIE :Mlieko a mliečne výrobky.

Cieľ hodiny: Zovšeobecniť a upevniť poznatky o komoditných charakteristikách mlieka a mliečnych výrobkov a prispieť k formovaniu odborných kompetencií.

Mlieko je viaczložkový, vyvážený systém s nutričnými a baktericídnymi vlastnosťami.
Mlieko obsahuje:
tuky sú zdrojom energie,
proteíny - Stavebný Materiál pre naše telo,
Minerálne soli a vitamíny.

mlieko

Metódou tepelného spracovania mlieko sa delí na pasterizované a sterilizované.

Pasterizované vyrábať tieto druhy: s obsahom tuku 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 a 6 % obsah tuku; roztopený – s obsahom tuku 4 a 6 %;

bielkoviny– obsah tuku 1 a 2,5 %; s vitamín C, s obsahom 3,2 a 2,5 % tuku a bez tuku: nie mastný .

Sterilizované mlieko vyrobené s obsahom tuku 3,2 a 2,5 %; 1,5 a 2,5 %.

Chemické zloženie mlieko

veveričky(kazeín, albumín, globulín);

minerály(vápnik, fosfor, draslík, horčík a iné);

vitamíny: A (pre rast a videnie), D, E, B1

(tiamín - na vstrebávanie cukru) a iné;

mliečne enzýmy(lipáza a iné), podporujúce lepšie trávenie a metabolizmus;

mliečny cukor(laktóza), ktorá je potrebná pre fungovanie srdca, pečene a obličiek. Dodáva mlieku sladkú chuť;

mliečne plyny(kyslík, vodík, oxid uhličitý) sa varením vyparujú a na povrchu mlieka sa vytvára pena.

minerály 0,7%

voda

mliečny cukor 4,7-5,2%

bielkoviny 2,8-4,3%

vitamíny A, D, E

Význam mlieka:

Bielkoviny – 16,6 %

tuky – 12,9 %

vápnik - 63,5%

fosfor - 28,5%

Železo - 3,3%

Vitamín A - 10,7%

Vitamín B - 9,8%

Vitamín B2 – 31,6 %

Vitamín PP - 2,4%

vitamín C - 4,3%

Aké staré je mlieko? – Mlieko objavil človek pred 7–8 tisíc rokmi. Svedčia o tom archeologické vykopávky, tradície, legendy a rozprávky.
O mlieku písali starovekí vedci - Herodotos, Aristoteles, Hippokrates

Ľudia jedia mlieko kôz, oviec, byvolov, tiav, kobýl, somárov a jeleňov.

Kozie mlieko sa považuje za najvýživnejšie a najbližšie k materskému mlieku matky.

Jeden liter mlieka poskytuje denná požiadavka v bielkovinách, tukoch a sacharidoch.
Vápnik sa v mlieku nachádza spolu s vitamínom D a vďaka tomu sa rýchlo vstrebáva.
Mlieko má veľmi vysoký obsah kalórií, 100 gramov - 60 kcal

Požiadavky na kvalitu mlieka

Mlieko by malo byť vo forme homogénnej tekutiny bez sedimentu. Farba je biela s jemne žltkastým nádychom, roztopená - s krémovým odtieňom, nemastná - s jemne modrastým nádychom.

Mlieko s horkosťou, kŕmne, zatuchnuté a iné cudzie príchute a pachy, ako aj kontaminované mlieko nie je povolené.

Mlieko zaujíma dôležité miesto v ľudskej strave.
Mlieko je cenné potravinársky výrobok, ktorý má priaznivý vplyv na vývoj organizmu.

Starovekí lekári predpisovali mlieko na liečbu pľúcnej tuberkulózy a žalúdočných chorôb.
IN Staroveký Egypt V Ríme sa mlieko používalo pri liečbe anémie.

Hlavným pravidlom je zaobchádzať s týmto produktom ako s jedlom.
Nehodí sa s mäsom, vajíčkami, orechmi.
Dobre sa kombinuje so sladkým ovocím, bobuľami, varenými zemiakmi a rôznymi obilninami.

Buďte zdraví a silní -

PIŤ MLIEKO!

Vyriešte krížovku: 1. KULTÚRNY DIETAČNÝ VÝROBOK JE HUSTÉ KYSNUTÉ MLIEKO. 2. Fermentované mlieko zdraviu prospešné nízkoalkoholický nápoj, užitočný pri liečbe tuberkulózy, anémie a iných chorôb. 3. Tepelné ošetrenie mlieka pri teplote vyššej ako 100 C s následným udržiavaním pri tejto teplote 4. Zahrejte mlieko na teplotu 65 C a potom ho na tejto teplote podržte pol hodiny. 5. Bakteriálne zloženie spôsobujúce fermentáciu. 6. Tradične tento priemer vyrobeného mlieka je 3,5 %. 7. Fermentovaný mliečny výrobok získaný z pečeného kravského mlieka.