Umelé výrobky. Syntetické a umelé potravinárske výrobky. Výživa. Umelé jedlo
Preľudnenie planéty a nedostatok jedla pre každého dnes núti ľudstvo hľadať nové spôsoby riešenia problému výživy. Zo sci-fi románov vieme, že v budúcnosti bude jedlo úplne iné ako teraz. Spisovatelia nás pripravujú na myšlienku, že budeme iba jesť zdravá strava, vytvorený umelo. Ukazuje sa, že dnes sú ľudia pripravení vytvoriť takéto jedlo.
V lete 2013 bol v Londýne predstavený prvý hamburger na svete s umelým mäsom. Kotleta bola vytvorená pomocou umelého mletého mäsa, ktoré bolo v podstate vypestované v laboratóriu pomocou kmeňových buniek kráv. Je pravda, že aj keď sa táto skúsenosť ukázala ako pozoruhodná, ešte sa nestala úspešnou a rozšírenou.
Kulinárski kritici poznamenali, že napriek prítomnosti skutočnej chuti hovädzieho mäsa stále chýba šťavnatosť. Zaujímavé je, že nejde o prvý pokus o vytvorenie high-tech potravín budúcnosti. Povedzme vám, aké ďalšie pokusy sa v tejto oblasti uskutočnili.
Umelý rezeň. Začnime príbeh s tou istou kotletou vytvorenou na základe kmeňových buniek. Realizácia takéhoto projektu a objavenie sa prvého umelého hamburgeru trvalo celých päť rokov a sumu 375-tisíc dolárov. Väčšinu financií (330 tisíc) zároveň poskytol Sergey Brin, spoluzakladateľ spoločnosti Google. Na vytvorenie umelého mletého mäsa bola povolaná celá skupina vedcov z holandskej univerzity v Maastrichte pod vedením profesora Marca Prosta. Z myoblastov vyrástli malé kúsky svalového tkaniva. Tieto kmeňové bunky sú prítomné vo svalovom tkanive aj u dospelých zvierat. Vedci vypočítali, že umelo vypestované mäso s hmotnosťou 141 gramov si vyžiada 20-tisíc myoblastov. Ako už bolo spomenuté, ochutnávači potvrdili prirodzenú štruktúru umelých rezňov. Ale tento produkt neobsahoval ani šľachy, ani tuk. Stojí za zmienku, že hlavnou úlohou takéhoto umelého mletého mäsa je bojovať proti možnej potravinovej kríze. A tento produkt už takýto problém dokáže vyriešiť. Vedci sa domnievajú, že s rozvojom takejto technológie by sa syntetické mäso mohlo objaviť na masovom trhu o 10-20 rokov.
Vytlačené jedlo. Technológie sa postupne stávajú čoraz rozšírenejšími. Niektorí výskumníci sa dokonca rozhodli vytlačiť potravinový výrobok. Prototyp špeciálnej tlačiarne na vyriešenie tohto problému vytvorili v roku 2011 vedci z anglickej University of Exter. A od apríla 2012 je na webovej stránke Choc Edge k dispozícii tlačiareň na čokoládu za 4 424 dolárov. Tvorcovia tejto inštalácie hovoria, že domáca čokoládovňa funguje podobne ako bežná tlačiareň. Používateľ si zadá figúrku, ktorú potrebuje, napríklad žirafu. A potom tlačiareň postupne, vrstvu po vrstve, začne vylievať objemovú kópiu. Majiteľovi takéhoto stroja stačí mať čas na naplnenie tlačiarne surovinami – čokoládou. A v Amerike spustili ešte viac zaujímavý projekt na potlač mäsa. Technológiu vyvinula spoločnosť Modern Meadow. Východiskovým materiálom sú živočíšne bunky – svaly, tuky a iné zdieľané zvieraťom darcom, ako aj živné médium pozostávajúce z cukru, solí, vitamínov, minerálov a aminokyselín. V dôsledku miešania sa získa rôsolovité tkanivo, ktoré pomocou elektrickej stimulácie získa textúru podobnú svalom. Už v roku 2013 by sa mala objaviť prvá vzorka takýchto umelých potravín. Projekt sa zdal natoľko zaujímavý, že sa už objavil aj významný investor – spoluzakladateľ platobného systému Paypal Peter Thiel. Na rozvoj projektu dal 350-tisíc dolárov.
Lieta s chuťou vyprážaných zemiakov. Jedným z najnovších trendov v potravinárskom priemysle je konzumácia hmyzu bohatého na bielkoviny. Zostáva len dodať im požadovaný, stráviteľný vzhľad. Nemecká priemyselná dizajnérka Katharina Unger vytvorila špeciálnu hmyziu farmu, ktorá vám umožní vytvoriť si proteínový doplnok stravy priamo doma. Zariadenie Farm 432 musí byť naplnené larvami hmyzu, ako sú muchy. Tam skončia v špeciálnom rukáve, kde dorastú do dospelosti. Muchy sa potom presunú do veľkého oddelenia, kde kladú mláďatá. Tieto stvorenia už vyletia do potrubia, buď skončia v priehradke na opakované rozmnožovanie, alebo v špeciálnom pohári na vyprážanie. Existuje dokonca aj video procesu výroby mušiek. Dizajnér uviedol, že jej inštalácia umožnila získať 2,4 kilogramu múch z gramu lariev za 18 dní. Odvážna Katharina Unger sa sama odvážila vyskúšať vypestované jedlo. Larvy podľa Nemky chutia ako smažené zemiaky. Hodnota takejto inštalácie je, že každá larva muchy pozostáva zo 42% bielkovín, toto krmivo obsahuje veľa vápnika a aminokyselín. Tento vynález sa stal známym v júni 2013, no o priemyselnom meradle sa zatiaľ nehovorí. Možno ľudia jednoducho nie sú pripravení jesť muchy?
Vegetariánske kura. V našom spotrebiteľsky orientovanom svete mäsové výrobky, vegetariáni majú niekedy problém nájsť chutné a pestré jedlo. Americká spoločnosť Beyond Meat vyriešila problém nahradenia kuracieho mäsa. Vývoj trval 7 rokov av roku 2012 bol uvedený na trh nový produkt. Falošné kura je vytvorené zo zmesi sóje, múky, strukovinových bielkovín a proteínových vlákien. Nový produkt testoval spoluzakladateľ Twitteru Biz Stone. Skonštatoval, že takéto kura naozaj chuťou pripomína prírodné kura. Ak by sa syntetický výrobok podával vegetariánovi v reštaurácii, bolo by vhodné rozhorčiť sa nad prítomnosťou mäsa v jedle. Stone spolu so svojím obchodným partnerom Evanom Williamsom dokonca financoval vývoj takéhoto projektu. Najprv sa kura pre vegetariánov dalo kúpiť len v severnej Kalifornii, ale dnes sa objem ponuky výrazne zvýšil. Toto jedlo budúcnosti je už dostupné v Brazílii aj Kolumbii.
Náhrada vajec. Mladý podnikateľ Josh Tetrick spustil Hampon Creek Foods v roku 2012. Táto spoločnosť je navrhnutá tak, aby vyvinula umelú náhradu za taký populárny produkt, akým sú vtáčie vajcia. Za účasti biochemika Johana Bootha sa podarilo získať prvý výsledok – žltý prášok zo záhadných rastlín. Beyond Eggs sa odporúča pridávať do cesta namiesto vajec. Web uvádza, že cieľovou skupinou spoločnosti sú veľkí výrobcovia potravín, ktorí používajú vajcia alebo vaječný prášok vo veľkých množstvách. A navrhovanú látku možno použiť pri pečení cestovín, muffinov a miešaní majonézy. Pravda, zatiaľ nie je celkom jasné, prečo prírodný produkt nahradiť tajomným púdrom. Sám autor myšlienky uvádza, že priemyselná výroba vajec má zlý vplyv na životné prostredie a zaobchádzanie s kurčatami nemožno nazvať humánnym. Zatiaľ nie je jasné, koľko bude stáť vaječný prášok, no jeho tvorcovia sľubujú, že bude lacný.
Chlieb s dlhou trvanlivosťou. Kto z nás nečelil potrebe vyhodiť zatuchnutý a plesnivý chlieb? V roku 2012 predstavila texaská spoločnosť Microzap inovatívne mikrovlny. Podľa tvorcov dokáže takýto stroj vytvoriť chlieb, ktorý bude chránený pred plesňou 2 mesiace. Špeciálna technológia vyvinuli vedci z Texaskej technickej univerzity. Aby chlieb vydržal dlhšie, ponorí sa na 10 sekúnd do zložitej mikrovlnnej rúry, ktorá je naladená tak, aby vyžarovala žiarenie požadovanej frekvencie. To zabíja spóry plesní. Vynálezcovia tvrdia, že ich technológia pomôže nielen tým, ktorí pečú chlieb. Koniec koncov, v takomto zariadení môžete spracovať zeleninu, ovocie a dokonca aj pečenú hydinu.
Víno a nanotechnológie. Nanotechnológia sa už dostala aj do potravinárskeho priemyslu. Holandské dizajnérske štúdio Next Nature sa špecializuje na prispôsobenie budúcich technológií potravinárskemu priemyslu. A tak sa objavilo nové, dynamické víno. Zmena teploty prostredia vedie k zmenám chuti, vône a dokonca aj farby nápoja. Nano Wine obsahuje molekulárne zlúčeniny s rôzne vlastnosti a arómy, ktorá sa aktivuje presne pri zahriatí. Ak nano-víno nie je vystavené mikrovlnnému žiareniu, je podobné ako merlot s ovocnými tónmi. Priamo k vínu je pripevnený graf, ako sa nápoj mení pri zahrievaní. Vertikálna os ukazuje výkon vo wattoch a silu arómy a horizontálna os ukazuje chuť a čas v sekundách. Odroda hrozna sa ukáže byť rozptýlená na poli medzi osami. Napríklad, aby ste získali koláč a jemný kabernet, musíte víno zohriať v mikrovlnnej rúre na minútu pri výkone žiarenia 900 wattov. Takáto pripomienka bude pripojená ku každej fľaši, ak sa takéto rozmanité víno dostane na trh. Tvorcovia takéhoto produktu zatiaľ len študujú záujem potenciálnych kupcov. A spustenie predaja je otázkou budúcnosti, nie je jasné, ako ďaleko.
Jedlé balenie. Dnes sa väčšina potravín dodáva s obalom. A čím viac jedla skonzumujeme, tým viac odpadu vo forme fólie, papiera a plastov zostáva. Táto myšlienka je určená na vyriešenie takéhoto problému. Harvardský profesor David Edwards vytvoril špeciálnu formu obalu s názvom WikiCell. Skladá sa z vápnika, mletých orechov a lepkavej látky, ktorú produkujú riasy. Táto zmes sa používa na prípravu tvrdej guľovej škrupiny. Môžete do nej naliať džúsy, zmrzlinu, jogurty alebo aj polievky. Ale takéto jedlé obaly sa nedajú kúpiť samostatne. Do konca roka 2013 sa dostanú do predaja dva produkty, ktoré sa dajú zjesť celé naraz - Mrazené jogurtové hrozno a Zmrzlinové hrozno GoYum.
Sušienky z morských rias. V roku 2003 sa spoločnosť The Solazyme ohlásila ako tvorca biopalív na báze rias. Ale v tomto odvetví mal výrobca veľa konkurentov. Spoločnosť musela rozšíriť zoznam produktov vytvorených z rias. Takto sa získavala nová múka. Bledožltý prášok možno použiť na výrobu zmrzliny, čokolády alebo sušienok. Treba poznamenať, že na jedení rias nie je nič prekvapujúce. Napríklad v japonskej kuchyni je bežným doplnkom mnohých jedál. Inováciou Američanov je, že chuť ich prídavnej látky nie je v tradičnom európskom jedle badateľná. Týmto spôsobom môžete získať oveľa chutnejšie a menej kalorické jedlá. Tá istá zmrzlina má polovičný obsah kalórií. A hoci technológia zatiaľ nenašla široké uplatnenie, autori nápadu dúfajú, že nájdu svojho investora.
Denná strava v jednom nápoji. Rob Rinehart, mladý programátor z Atlanty, sa snaží priniesť tento nápoj na trh. Jedinečnosť výživovej zmesi spočíva v tom, že obsahuje všetky mikroelementy potrebné pre život človeka. Autor projektu sa pomocou služby Kickstarter rozhodol získať peniaze na spustenie výroby v roku 2013. Táto stránka vám umožňuje vyzbierať požadovanú sumu prostredníctvom darov. Je zrejmé, že sa Rinehartovi podarilo získať potrebné financie, aspoň to hlási úspešný stav projektu na stránke Kickstarter. Autor startupu pre magazín Vice povedal, že takýto nápoj ľuďom umožní ušetriť veľa času. Samotný Rinehart bol unavený z prípravy vlastného jedla, rozhodol sa ísť jednoduchou cestou a vytvoriť univerzálny produkt. Obsahuje minerály, vitamíny, prospešné mikroelementy, tuky a sacharidy. Tvorca nápoja budúcnosti sa snažil, aby v jednom pohári bolo miesto pre všetko, čo ľudské telo potrebuje. Rinehart tvrdí, že on sám jedol nápoj, ktorý vymyslel, niekoľko mesiacov, no nikdy ho jeho chuť neomrzela. Výrobok pripomína jogurt, len bez sladkých prísad. Mesačná strava človeka v tejto forme bude stáť len 100 dolárov. Autor a hlavný tester nápadu v súčasnosti prechádza lekárskym výskumom. Na základe blogových príspevkov produkt skutočne funguje. Rinehart plánuje uviesť novinku do predaja v Spojených štátoch a Kanade koncom roka 2013 a v Európe by sa zázračný nápoj mal objaviť v marci 2014.
Elitná molekulárna kuchyňa. Zatiaľ čo väčšina potravinových vynálezcov budúcnosti myslí na sýtosť, praktickosť a cenu, francúzsky šéfkuchár Pierre Gagnaire má iné motívy. Varenie sa snaží mierne upraviť v súlade s vlastnou víziou. Výsledky jeho činnosti naznačujú úspech v tejto veci. V roku 2008 vytvoril šéfkuchár spolu s chemikom Hervém Thiesom, jedným z tvorcov molekulárnej gastronómie, nový pokrm, ktorý pozostáva výlučne z umelých prísad. Rozdiel medzi molekulárnou kuchyňou a tradičnou kuchyňou je vo využívaní nových technológií. Kuchári napríklad využívajú high-tech chladenie, miešajú nerozpustné látky a doslova trávia čas v kuchyni chemické pokusy. Presne takto to dopadá veľmi nezvyčajné jedlá. Bežné cestoviny môžu chutiť ako jahody. Napriek tomu stojí za zmienku, že v chemickej gastronómii sa častejšie používajú bežné produkty, ako sú celé bobule. Gagnairov syntetický pokrm je želé guľôčka vyrobená z kyseliny citrónovej a askorbovej s prídavkom glukózy a maltinolu. Toto jedlo má jablkovo-citrónovú chuť. Významnému šéfkuchárovi sa podarilo vzbudiť záujem o tento druh produktu u svojich študentov na kuchárskej škole Le Cordon Bleu. Spolu so svojimi nasledovníkmi sa Gagnairovi v roku 2011 podarilo predstaviť obed Note a Note, ktorý vo všeobecnosti pozostával výlučne zo syntetických potravín.
V dnešnom svete sa stalo aj jedlo veľký význam. Jedenie jedla sa stalo voľnočasovou a zábavnou aktivitou. Na tom nie je nič zlé, pokiaľ si jedlo dokážeme vychutnať. Ale pravidlá a predpisy sa musia dodržiavať, ak chcete byť energickí a zostať zdraví, najmä odvtedy umelé jedlo začal prevládať nad prirodzeným.
Syntetické jedlo
Čo sa týka ekonomických výhod, umelé potraviny majú mnoho výhod, a preto sú na pultoch obchodov prítomné vo veľkom množstve. Nekazí sa rokmi, je návykový, vonia, chutí, automatizovaná a lacná výroba, môžete si vytvoriť akúkoľvek chuť, eliminuje pocit hladu. Pre kupujúcich sú tiež výhody: nízke náklady, chutné, dajú sa kúpiť všade. Nie jedlo, ale rozprávka. Ale téma zdravia je úplne ignorovaná. Preto je výber na vás.
Tempo rytmus veľké mesto diktuje svoje pravidlá a na jedenie prakticky nezostáva čas, treba do seba hodiť, čo sa dá. V tomto je umelá strava skvelý pomocník. Čokoládová tyčinka, sóda, hamburger, hranolky sú úžasne sýte, chutné a lacné. Môžete žuť na cestách alebo počas jazdy. Veľmi pohodlne. Zdá sa, že existujú iba výhody. To je však len vrchol ľadovca, za ktorým sa v budúcnosti skrývajú zdravotné problémy.
Navyše, niektoré produkty sa zdajú byť prirodzené, vrátane rýchleho občerstvenia, ale ide o polotovar, čo znamená, že tam nie je nič prirodzené. Vezmime si napríklad hamburger, ako chlieb, rezeň, trochu zeleniny a omáčku. Pozrime sa však hlbšie na to, z čoho sa vyrába chlieb, rezeň, omáčka, aká je to zelenina, ako dlho sa skladuje, kde sa pripravuje a v akom oleji. Vyzerá to ako pedantnosť, ale dáte do seba takéto jedlo a z toho sa vytvoria nové bunky.
Teraz si povedzme niečo o hlavných látkach používaných v umelých potravinách.
Zvýrazňovače chuti
Najznámejším zvýrazňovačom chuti je glutaman sodný E621, ktorý nájdete všade. V malých dávkach nemá škodlivé účinky. Jeho zákerným účinkom je vznik závislosti na produktoch spolu s cukrom a soľou.
Príchute
Niektoré sú prírodné, iné umelé. Príchute identické s prírodnými sa získavajú chemicky, preto ich len ťažko možno nazvať prírodnými. Pridajte do produktu vôňu a chuť. Esenciálne oleje- Sú to prírodné príchute.
Chuťové náhrady
Molekuly arómy konkrétneho produktu sa chemicky zbierajú a používajú ako prísady. K náhradám chuti patria aj sladidlá.
Farbivá
Existujú prírodné a umelé farbivá. Medzi prírodné farbivá patrí farbivo z červenej repy alebo dreveného uhlia. Umelé farbivá sú čisté chemikálie, hoci sa nazývajú potravinárske farbivá.
Konzervačné látky
Ide o látky, ktoré predlžujú trvanlivosť výrobku. Prírodné zložky zahŕňajú soľ, med, dym, alkohol, ocot, dym a koreniny. Umelé konzervačné látky nie sú úplne preskúmané, v malých množstvách nie sú nebezpečné, ale je lepšie sa im vyhnúť.
Margarín
Používa sa ako náhrada maslo. Skladá sa z rôznych upravených rastlinných olejov a živočíšnych tukov s prídavkom soli, cukru, emulgátorov a dochucovadiel. Väčšinou pozostáva z trans-tukov. Nebezpečný výrobok, ktorý sa len ťažko dá nazvať prirodzeným.
Náhrada mliečneho tuku
Obsahuje rastlinné oleje, najmä palmový. Podobne ako margarín, ale neobsahuje transmastné kyseliny. Zvyšuje trvanlivosť a znižuje náklady na výrobok. Nie úplne študované, ale všade používané.
Emulgátory
Dodajte produktu hrúbku, viskozitu a jednotnosť. Vo väčšine prípadov sa používajú syntetické emulgátory.
Syntetické potraviny pozostávajú predovšetkým z takýchto látok, pridaním múky alebo zemiakového škrobu získate skvelý obed alebo večeru.
Dobrý deň, vážený kupujúci!
Veľmi dobre chápeme, že väčšina našich stálych zákazníkov sú zaneprázdnení, pracujúci ľudia, ktorí majú podobne ako my neustále nedostatok času. Preto jednoducho nemáte silu hľadať informácie (a z nejakého dôvodu ich dnes v Rusku naozaj často musíte hľadať), ktoré produkty, ktoré sa dnes predávajú v našich obchodoch s potravinami, sú zdraviu prospešné a ktoré sú škodlivé, nie je čas.
Robíme to profesionálne. Preto pre nás nie je ťažké vybrať najuznávanejšie zdroje a najzrozumiteľnejšiu prezentáciu informácií masovému spotrebiteľovi, ktoré sú dnes na Západe všeobecne známe a aktívne propagované, ale (z pochopiteľných dôvodov) nie sú obzvlášť populárne v spontánne komercializovanom modernom svete. Rusko. 
Ponúkame vám malý výber článkov o takzvaných umelých produktoch – potravinových náhradách vytvorených umelo pomocou najnovších výdobytkov chémie a špičkových technológií spracovania. Na Západe je takéto „jedlo“ známe ako nezdravé jedlo alebo „nezdravé jedlo“.
Národné výbory pre výživu ekonomicky najrozvinutejších západných krajín
neúnavne sa vykonávajú vysvetľujúce práce, že biologická hodnota takých
produktov je nula a používajte umelo vytvorené produkty vo svojom
denná strava by nemala byť, pokiaľ to samozrejme nechcete mať vážne
zdravotné problémy.
Každý vzdelaný človek na Západe veľmi dobre vie, že ak má mlieko izbovú teplotu
teplota sa nepremení na plnohodnotný jogurt do 24 hodín, potom to nie je mlieko,
že skutočný chlieb nemôže byť biely, jemný a vzdušný, že prírodná šťava nie je
možno skladovať viac ako tri dni atď., atď.
Tam je štát nútený starať sa o zdravie svojich občanov, pretože... potrebuje pracovné ruky a bystré hlavy. Čo dnes robí hlavný štátny sanitárny lekár Ruska a koho záujmy obhajuje, všetci dobre vidíme a vieme. Preto, ako to už býva, záchrana topiacich sa ľudí je
práca samotných topiacich sa ľudí!
Umelé jedlo
V najbližších rokoch nás umelo potešia potravinárski technológovia (chemici a biológovia).
vytvorené mäso. Genetici sú presvedčení, že kúsok bravčového mäsa zo skúmavky povedie k jedlu
revolúcia: ľudia budú chovať ošípané a teľatá z estetických dôvodov a mäso
pre kotlety rastú vo vrstvách v laboratórnych podmienkach z jedného jediného
bunky.
Viac podrobností: 1stolica.com.ua/5749.html
Geneticky modifikovaná Európa
Nie je to tak dávno, čo Európska komisia povolila pestovanie geneticky modifikovaných
zemiak. Znamená to, že umelé jedlo vzal ďalšiu baštu.
Padne pred jej tlakom aj Rusko? Alebo vďaka zastaraným, no ekologickým
metódami poľnohospodárskej výroby zostaneme jedinou krajinou so skutočným mliekom,
mäso a chlieb? Elena Sharoykina, riaditeľka Národného
asociácie genetickej bezpečnosti.
Viac podrobností: www.aif.ru/money/article/34984
Demokratické stravovanie
Lahodné jedlo je dnes najčastejšie ilúziou. Potravinárske výrobky vyrobené v laboratóriách
aditíva dodávajú chuť a vôňu nielen obľúbeným nealkoholickým nápojom,
zemiakové lupienky, kukuričné lupienky, zmrzlina, cukríky a zubná pasta.
Chemici dokonca klamú nevinných psov a mačky, aby tomu uverili
chutné kúsky mäsa; umelé potraviny naozaj majú
niečo spoločné s mäsom. V skutočnosti je ich chuť mäsa rovnaká
najviac ako mrazivá sviežosť Tide alebo borovicová aróma nejakého deodorantu: výsledok manipulácie s chemické zlúčeniny. Proces výroby krému na holenie sa príliš nelíši od výroby jahodovej zmrzliny.Áno, a sú vyrobené v rovnakom
laboratóriách.
Viac podrobností: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html
Pre koho je nezdravé jedlo určené?
Hlavnými konzumentmi nezdravého jedla sú ľudia, ktorí málo myslia na svoje zdravie,
vždy v zhone a nikdy nie včas. Deti, maškrtníci, milovníci piva, tínedžeri,
ľudia s nízkym socioekonomickým statusom uprednostňujú rýchle občerstvenie
varenie, nezdravé jedlo - chipsy, sladké sýtené nápoje, rezance a
instantné raňajky, kukuričné lupienky, cheeseburgery, hamburgery a
polotovary.
Viac podrobností: www.galya.ru/cat page.php?id=100615
Rýchle občerstvenie alebo umelé jedlo
Návštevníkom reštaurácie sme dali vyskúšať dve jedlá - s prírodným mäsom a
s potravinárskou chémiou.
Len jeden návštevník z desiatich si vybral prirodzenú stravu. Toto sa deje preto
Chemické krmivo obsahuje zvýrazňovač chuti – glutaman sodný.
Viac podrobností: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html
Nezdravé jedlo robí deti hlúpymi
Britskí vedci sa domnievajú, že strava bohatá na tuky, cukry a
spracované potraviny vedú k nižším hladinám IQ u detí.
Podľa štúdie v Bristole, ktorá zahŕňala stovky britských detí,
ak sa výživa dieťaťa v troch rokoch primárne zakladala na
spracovaná strava, potom keď dovŕši 8,5 roka sa to prejaví na forme
nízke IQ.
Viac podrobností: www.vegopolis.ru/entry/464
Zhrnutie:
Možno by ste nemali pokračovať v týchto strašných experimentoch na vlastnom tele a
zdravie blízkych a príbuzných, nad zdravie a vitalitu budúcnosti
generácie? Koniec koncov, všetky tieto „epidémie civilizácie“ sú priame
dôsledok neadekvátneho postoja ľudstva k tomu, čo jeme.
Telo životne potrebuje kompletné obilniny a strukoviny, prirodzené
mlieko, mäso, ryby, nelúpané rastlinné oleje, kapusta, repa, mrkva,
jablká, cibuľa, cesnak atď., atď. Navyše, čím menej sa tieto produkty spracúvajú
sú vystavené, tým sú pre naše trávenie zrozumiteľnejšie a prospešnejšie.
Prírodné produkty nemôžu (a nemali by) konkurovať priemyselným produktom
náhrady za nežnosť a jas chutí. Sú tiež úplne nekonkurencieschopné
a podľa trvanlivosti a všetci ostatní dnes predávajú akékoľvek
kvality „zázračného produktu“. Ale bez nich, žiaľ, ani zdravie ani
plné fungovanie ľudského tela.
Existuje riešenie: trávte čas varením! Už preto, že čas strávený na
liečba je zvyčajne dlhšia, drahšia a oveľa menej zaujímavá. Okrem toho
Už teraz je však celkom zrejmé, že iné východisko jednoducho NEEXISTUJE.
S pozdravom Správa internetového obchodu "Diamart".
V tomto článku si povieme, čo sú syntetické potraviny a aké škody spôsobujú ľudskému telu.
Všetci do tej či onej miery jeme syntetické potraviny, teda potraviny presýtené chemikáliami, ktoré je možné skladovať na pultoch supermarketov od niekoľkých mesiacov až po niekoľko rokov.
A to sa v našej dobe považuje za normálne, ale nie je to prirodzené.
Syntetické potraviny sú pre ľudský organizmus škodlivé a čím viac ich jeme, tým viac si škodíme.
Prečo sa to deje, budeme diskutovať nižšie.
Čas použiteľnosti ako štandard kvality produktu
Už sme zabudli, ako mlieko za pár dní v chladničke vykyslo, ako za týždeň zmizlo pivo, ako rýchlo začal chradnúť chlieb. To všetko bolo v dávnej minulosti, keď sme ešte mali možnosť jesť viac-menej kvalitné potravinárske výrobky bez akejkoľvek chémie. Týka sa to ľudí, ktorí žili za ZSSR, ale ostatní narodení potom ani nevedia, aké to bolo.
V ZSSR prakticky neexistovali žiadne syntetické potraviny. Takmer všetko bolo prirodzené a kvalitné. Všetko sa dialo v súlade s GOST a bolo prísne kontrolované štátom, najmenšia odchýlka od GOST hrozila trestným konaním.
Navyše za ZSSR všetko kontroloval štát, ktorý mal záujem na tom, aby bol národ zdravý. Za ZSSR ľudia žili dlhšie, boli zdravší, aktívny obrázokživota. Problémov ako obezita a iné druhy chorôb bolo rádovo menej ako v modernom Rusku.
Je to spôsobené tým, že teraz výrobu vykonávajú súkromní vlastníci, ktorých zaujíma iba zisk firmy a nezaujíma ich zdravie národa, ale iba peniaze. A ak je potrebné pridávať chemikálie do produktov, aby sa znížili náklady na produkt, tak to urobia a pridajú aj chemikálie, aby sa produkt skladoval dlhšie, aby sa dal ľahšie predať.
Ukazuje sa teda, že takmer všetky potraviny v supermarkete neposkytujú ľuďom žiadny úžitok. Nezostali prakticky žiadne potraviny, ktoré by neboli ošetrené chemikáliami. Dokonca aj chlieb, ktorý jeme, je vyrobený z múky, ktorá bola vyrobená z jedovatých obilnín. Obilie je špeciálne striekané vo výťahoch, aby sa dalo dlhšie skladovať a aby odpudzovalo škodcov. Ale ak ani škodcovia nie sú blázni, aby jedli takéto veci, kto sme potom?
Preto vedzte, že čím kratšie je produkt skladovaný, tým je prirodzenejší a obsahuje menej chemikálií. Alebo tak. Čím rýchlejšie zmizne, tým lepšie.
sme to, čo jeme
Čím viac budeme konzumovať syntetické potraviny, tým menej budeme zdraví. Ak ste často chorí, potom sa opýtajte sami seba, čo jete? Fajčíš? Piješ? Je to jednoduché. Buď svojmu telu škodíte, alebo nie.
Stravujete sa prirodzenejšie a čerstvá zelenina, zelenina, ovocie. Pijete veľa skutočnej, čistej vody? Buď pijete veľa čaju alebo kávy, neustále jete syntetické potraviny s farbivami a pochutinami, pijete kolu, jete čipsy, jete vyprážané a mastné jedlá.
Je to jednoduché, vaša strava určuje vaše zdravie. Buď budete sledovať, čo vám ide do úst a vyberiete si len to, čo je pre vás dobré, alebo sa budete riadiť svojimi návykmi a závislosťami a budete jesť syntetické potraviny.
Všetky otázky môžete položiť aj v komentároch, ktoré sa nachádzajú hneď pod týmto článkom.
Aj keď nemáte žiadne otázky, ste milí čitatelia, môžete zanechať pozitívnu recenziu pod týmto článkom v komentároch, ak sa vám páčil, budem vám ako autor nesmierne vďačný.
Dátum zverejnenia alebo aktualizácie 14.08.2017
Od staroveku sa ľudia zaoberali problémom výživy. Hlad bol vždy častým návštevníkom obyvateľov našej planéty. A teraz problém výživy ešte nenašiel úplné riešenie. Organizácia spojených národov, Svetová zdravotnícka organizácia a Medzinárodná potravinová organizácia OSN (FAO) poznamenávajú, že v súčasnosti 60-80 percent svetovej populácie (väčšinou v rozvojových krajinách) trpí potravinovou neistotou. V správe FAO „Stav výroby potravín a poľnohospodárstva 1966“ Poukázalo sa na to, že kým svetová populácia vzrástla o 70 miliónov ľudí ročne, nedošlo súčasne k zvýšeniu produkcie potravín. Naproti tomu vo všetkých rozvojových krajinách okrem Blízkeho východu celkovo klesla o 2 percentá a o 4 až 5 percent na obyvateľa.
Situáciu ešte zhoršuje skutočnosť, že za posledné dve storočia dosiahol rast populácie na planéte nebývalé rozmery a podľa definície OSN a WHO nadobudol charakter „demografickej explózie“.
Podľa jedného odhadu OSN bude v roku 2000 na Zemi žiť 7,4 miliardy ľudí: 1,4 miliardy v priemyselných krajinách a 6 miliárd vo všetkých ostatných. To znamená: v roku 2000 budú priemyselné oblasti predstavovať len 19-20 percent svetovej populácie, v porovnaní s 36 percentami v roku 1900 a 33 percentami v roku 1930. V roku 1970 sa tento podiel znížil na 27 percent.
Obyvatelia krajín juhoamerického kontinentu, Afriky a Ázie sú už extrémne nedostatočne zásobovaní živočíšnymi bielkovinami - každý obyvateľ dostane v priemere 26,9 a 2 gramy bielkovín (norma je 50 gramov). Aby sa však do roku 2000 zachovala aspoň súčasná úroveň výživy, musia sa všetky svetové zásoby potravín zvýšiť 4-7 krát a živočíšne produkty 9-krát.
Medzitým výpočty ukazujú, že bude takmer nemožné získať také množstvo produktov prirodzeným spôsobom do začiatku budúceho storočia. Analýzou medzinárodných štatistík o perspektívach výroby základných potravinárskych výrobkov môžeme povedať, že za najpriaznivejších podmienok svetová produkcia obilia do roku 1985 prekročí súčasnú úroveň sotva o jednu tretinu. Mierne sa zvýši aj produkcia mliečnych výrobkov, produkcia mäsa, vajec, olejnín a rýb sa len zdvojnásobí. Takéto zvýšenie produkcie potravín zjavne nebude schopné radikálne zabezpečiť obyvateľom rozvojových krajín bielkoviny. Navyše v budúcnosti bude tvoriť najmenej 4/6 celej populácie planéty.
Akademik Akadémie lekárskych vied ZSSR A. Pokrovskij a mnohí zahraniční vedci považujú poskytovanie výživných potravinových produktov budúcim generáciám za jeden z najdôležitejších strategických problémov rozvoja výrobných síl ľudskej spoločnosti, za jeden z najpálčivejších sociálnych a ekonomických problémov ľudstva. náš čas. Odráža sa to aj v zozname hlavných smerov rozvoja vedy, ktorý obsahuje 10 bodov, ktoré by budúci výskumníci mali zvážiť ako prvé. Úloha hľadania efektívnych spôsobov zvýšenia produkcie potravín je na 3. mieste, hneď za otázkami zlepšovania vzdelávania a metód výchovy mladej generácie a problémom zachovania mieru.
Teraz zaujal nielen jednotlivých vedcov, ale aj mnohých medzinárodné organizácie ktorí sa snažia tento dôležitý problém vyriešiť komplexným úsilím. Špecialisti FAO napríklad zostavili takzvaný Indikatívny plán rozvoja svetového poľnohospodárstva. Tento plán nám umožňuje dúfať, že vyriešime aspoň energetický deficit vo výžive ľudí. Oveľa ťažšie je prekonať nedostatok bielkovín, ktorých celosvetový nedostatok dnes predstavuje asi 40 – 60 miliónov ton.
Vedecké centrá v mnohých krajinách sveta sa zaoberali aktívnym hľadaním nových, nezvyčajných zdrojov bielkovín, ktoré by umožnili rýchlo získať lacný, biologicky kompletný proteín, ktorý sa svojimi vlastnosťami nelíši od bielkovín živočíšneho pôvodu. Takýmto zdrojom sú napríklad rôzne nekomerčné ryby obsahujúce vysokohodnotné živočíšne bielkoviny. Táto cesta je však obmedzená „stropom“ jeho úlovku - nemôže prekročiť 200 miliónov ton ročne alebo - pokiaľ ide o bielkoviny - 30 miliónov ton ďalších bielkovín. Okrem toho v niektorých oblastiach Svetového oceánu už existuje takpovediac „nadmerný rybolov“ určitých druhov rýb, čo by mohlo viesť k ich úplnému vymiznutiu.
Účinným zdrojom bielkovín môžu byť aj riasy. V ich bielkovine však chýbajú najdôležitejšie esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže syntetizovať a pochádzajú len zo živočíšnych bielkovín. To výrazne znižuje jeho biologickú hodnotu. Okrem toho je pre riasy potrebné zorganizovať špeciálne „skleníkové“ nádrže, čo je tiež spojené so značnými nákladmi na materiál. Otvorené nádrže úplne závisia od počasia. To všetko obmedzuje rozšírenú produkciu rias na potravinárske účely.
Najobľúbenejším zdrojom bielkovín sú olejnaté semená – sója, slnečnicové semienka, arašidy a iné, ktoré obsahujú až 30 percent kvalitných bielkovín. Obsahom niektorých esenciálnych aminokyselín sa približuje rybím bielkovinám a kuracie vajcia a pokrýva bielkoviny pšenice. Sójový proteín je už široko používaný v USA, Anglicku a ďalších krajinách ako cenný potravinový materiál.
Množstvo bielkovín v strave možno zvýšiť aj mikrobiologickou syntézou, ktorá v posledných rokoch priťahuje mimoriadnu pozornosť. Mikroorganizmy sú mimoriadne bohaté na bielkoviny – tvorí 70 – 80 percent ich hmotnosti. Navyše vo forme vedľajších produktov produkujú rôzne ťažko syntetizovateľné konvenčné chemické metódy biologicky aktívne hormóny, antibiotiká, vitamíny a iné látky. Nemenej dôležitou otázkou, ktorá do značnej miery určuje ziskovosť novej masovej produkcie proteínu, je rýchlosť jeho syntézy.
Mikroorganizmy syntetizujú bielkoviny približne 10-100 tisíckrát rýchlejšie ako zvieratá.
Tu je vhodné uviesť klasický príklad: 400-kilogramová krava vyprodukuje 400 gramov bielkovín denne a 400 kilogramov baktérií – 40-tisíc ton. Prirodzene, získanie 1 kg bielkovín mikrobiologickou syntézou pomocou vhodnej priemyselnej technológie bude vyžadovať menej peňazí ako získanie 1 kg živočíšnych bielkovín. A okrem toho technologický postup oveľa menej prácne ako poľnohospodárska výroba, nehovoriac o vylúčení sezónnych vplyvov počasia - mrazy, dažde, horúce vetry, suchá, osvetlenie, slnečné žiarenie a pod.
V ľudských črevách a potravinách sú neustále prítomné mikroorganizmy a telo ich aktívne využíva.
Prečo nepredpokladať možnosť úplnej adaptácie ľudského tela na takýto proteín. Experimentálne štúdie domácich a zahraničných vedcov, ale aj našich vlastných túto myšlienku potvrdzujú. Je pravda, že experimentov je stále extrémne málo, majú prieskumný charakter, a preto zatiaľ neposkytujú základ na praktickú realizáciu ich výsledkov.
Najperspektívnejšie mikroorganizmy sú kvasinky. Ľudia ich používajú ako potravinový doplnok už tisíce rokov. Boli široko používané pri kŕmení armád v prvej a druhej svetovej vojne. To opäť potvrdzuje správnosť myšlienky. Jedným z dôvodov, ktoré bránili pestovaniu kvasníc v strave obyvateľstva, boli vysoké náklady na ich výrobu. Tento dôležitý dôvod bola eliminovaná možnosťou pestovania kvasiniek na parafínových uhľovodíkoch, ktorú objavil v roku 1952 slávny nemecký vedec Felix Just. Proteín z takýchto kvasníc je celkom lacný. Použitím iba 2 percent celosvetovej produkcie ropy na pestovanie mikroorganizmov je možné úplne pokryť deficit bielkovín – poskytnúť dostatok bielkovín na nakŕmenie 2 miliárd ľudí na celý rok.
Teraz je známe, že mikroorganizmy možno pestovať na širokej škále živných médií: plyny, parafíny, olej, odpad z uhlia, chemického, potravinárskeho, vinárskeho a vodského priemyslu a drevospracujúceho priemyslu. Ekonomické výhody ich použitia sú zrejmé. Takže kilogram oleja spracovaného mikroorganizmami dáva kilogram bielkovín a povedzme kilogram cukru iba 500 gramov bielkovín. Aminokyselinové zloženie kvasinkového proteínu sa prakticky nelíši od zloženia získaného z mikroorganizmov pestovaných na konvenčných sacharidových médiách a najdôležitejšia esenciálna aminokyselina tryptofán, ktorej je nedostatok vo väčšine potravín, je dvakrát viac zastúpená v „plyne“ (vypestovaný metánom). ) droždie ako z vaječných bielkov, mlieka, rýb a mäsa. Ale práve aminokyseliny, tieto primárne stavebné kamene, z ktorých je postavená každá bielkovina v živej prírode, určujú biologickú hodnotu bielkovín pre živočíšny organizmus.
Biologické testy prípravkov z kvasiniek pestovaných na uhľovodíkoch, ktoré sa uskutočnili u nás aj v zahraničí, odhalili úplnú absenciu akýchkoľvek škodlivý vplyv na tele pokusných zvierat. Pokusy sa uskutočňovali na mnohých generáciách desaťtisícov laboratórnych a hospodárskych zvierat.
Ukázalo sa však, že zvieratá vrátia len 10-20 percent skonzumovaných bielkovín vo forme mäsa. Zvyšok je nenávratne stratený. Absorpcia ľudských bielkovín môže dosiahnuť 98 percent. Preto sa začala štúdia o možnosti využitia kvasinkového proteínu priamo v ľudskej výžive. Ale z pozície odborníka na výživu (špecialistu v oblasti výživy) je celý kvások len polotovar, ktorý si vyžaduje ďalšie spracovanie. Je možné, že môžu obsahovať zdraviu škodlivé zvyšky živné médium, ako aj iné, zatiaľ neizolované látky, ktorých účinok na organizmus môže byť nepriaznivý. Okrem toho kvasinky vo svojej nespracovanej forme obsahujú nešpecifické lipidy a aminokyseliny, biogénne amíny, polysacharidy a nukleové kyseliny a ich vplyv na organizmus je stále málo známy.
Preto sa navrhuje izolovať proteín z kvasiniek v chemicky čistej forme. Jeho oslobodenie od nukleových kyselín sa tiež stalo jednoduchým. Podobné štúdie prebiehajú v mnohých krajinách. V Ústave organoelementových zlúčenín Akadémie vied ZSSR pod vedením akademika A. Nesmeyanova a profesora S. Rogozhina už bol vyvinutý originálna technológia získanie proteínu izolovaného z kvasiniek. Droga má vysokú nutričná hodnota, čo potvrdilo množstvo špeciálnych štúdií a čo je najdôležitejšie, je úplne bez nečistôt, o ktorých sme hovorili.
Na Katedre hygieny potravín 1. Moskovského rádu Lenina a Rádu Červeného praporu práce lekársky inštitút pomenovanom po I. M. Sechenovovi, pod vedením profesora K. Petrovského a doktora lekárskych vied A. Ignatieva, autora knihy Článok začal v roku 1972 výskum proteínovej hodnoty tohto lieku. A to sa aj ukázalo chemické zloženie a rovnováha aminokyselín, stráviteľnosť v gastrointestinálnom trakte, len málo sa líši od najlepších bielkovín živočíšneho pôvodu.
A po zaradení deficitnej aminokyseliny metionínu do nej sa hodnota priblížila k mliečnej bielkovine. Pridávanie malých množstiev lieku do potravín s nízkym obsahom živín (suché zemiaky a cestoviny) zvyšuje ich bielkovinovú hodnotu. Okrem toho sme na Katedre technológie potravín Národohospodárskeho ústavu (profesor E. Kozmina) a v Ústave organoelementových zlúčenín Akadémie vied ZSSR (riaditeľ akademik A. Nesmeyanov) pripravovali umelé cestoviny na báze tohto prípravku. . Ich hodnota bielkovín je o 183 percent vyššia ako u komerčných prémiových pšeničných cestovín.
Autor: vzhľad, ich vôňa a chuť sa tiež prakticky nelíšili od produktu, ktorý všetci poznáme.
Pomocou konvenčných technologických liniek na výrobu syntetických vlákien je možné získať od umelé bielkoviny dlhé nite, ktoré po impregnácii formovacími látkami, ktoré im dodajú vhodnú chuť, farbu a vôňu, dokážu napodobniť akékoľvek proteínový produkt. Umelé mäso (hovädzie, bravčové, rôzne druhy vtáky), mlieko, syry a iné produkty. Prešli už rozsiahlym biologickým testovaním na zvieratách a ľuďoch a nechali laboratóriá na pultoch obchodov v USA, Anglicku, Indii, Ázii a Afrike. Len v Anglicku ich produkcia dosahuje približne 1500 ton ročne. Zaujímavosťou je, že bielkovinovú časť školských obedov v Spojených štátoch je už povolené nahradiť z 30 percent umelým mäsom na báze sójového proteínu.
Umelé mäso používané pri kŕmení pacientov v nemocnici Richmond (USA) si hlavný odborník na výživu veľmi pochvaľoval. Je pravda, že keď pacientom podávali entrecote z umelého mäsa, sťažovali sa na jeho cestovitosť, hoci nevedeli a ani len netušili, že nedostávajú prírodný produkt. A keď sa mäso podávalo vo forme jemne nakrájaných kúskov, neboli žiadne sťažnosti. Obslužný personál konzumoval aj umelé mäso bez toho, aby si uvedomil, že je falošné.
Vnímali to ako prírodné hovädzie mäso. Nemocniční lekári zaznamenali aj pozitívny vplyv stravy na zdravie pacientov, najmä tých s aterosklerózou. Zloženie takéhoto mäsa nevyhnutne zahŕňa špeciálne spracované umelé bielkoviny, malé množstvo vaječného albumínu, tuky, vitamíny, minerálne soli, prírodné farbivá, príchute atď., čo umožňuje „vyrezávať“ produkt s požadovanými vlastnosťami, pričom brať do úvahy fyziologické vlastnosti organizmu, pre ktorý je výrobok určený. Je to dôležité najmä v strave detí a starších ľudí, chorých a rekonvalescentných, kedy je potrebné obmedziť výživu pre množstvo zložiek potravy, čo je s použitím tradičných produktov veľmi náročné.
Takéto mäso je možné krájať, mraziť, konzervovať, sušiť, alebo priamo použiť na prípravu rôznych jedál.
Po vykonaní štúdií na dospelých a deťoch dospel Riccardo Bressani a spoluautori k záveru, že nutričná hodnota umelého mäsa je približne 80 percent nutričnej hodnoty mlieka. Deti takéto mäso bez problémov jedli a nemalo to na nich žiadny negatívny vplyv.
Umelý čierny kaviár, vytvorený v ZSSR (v Ústave organoelementových zlúčenín Akadémie vied ZSSR), je odborníkmi vysoko oceňovaný, ktorý je vzhľadom a chuťou takmer nerozoznateľný od prírodný produkt. Jeho biologická hodnota je pomerne vysoká, pretože chemické zloženie kaviáru plne spĺňa požiadavky na výrobky moderná veda o výžive. V súčasnosti sa v Moskve zakladá priemyselná výroba kaviáru. Už je vybudovaná dielňa s kapacitou 500 kg umelého kaviáru denne.
V súčasnosti sa teda nahromadilo množstvo teoretických a praktických údajov – objektívnych predpokladov pre ďalšie rozširovanie a prehlbovanie týchto štúdií. Experti OSN a WHO predpovedajú, že spotreba mäsových a mliečnych náhrad bude do konca tohto storočia predstavovať asi 30 percent všetkých bielkovín. A ak je príliš skoro hovoriť o umelých kotletách, potom sa syntetický lyzín a metionín – tieto najdôležitejšie, esenciálne a často deficitné aminokyseliny vo výžive ľudí a zvierat – vyrábajú v desiatkach tisíc ton.
Zavedená je aj priemyselná výroba vitamínov.
„To všetko znamená, že ľudstvo už vstúpilo do veku nepoľnohospodárskej výroby potravinových látok,“ povedal sovietsky vedec, akademik I. Petrjanov. V blízkej budúcnosti sa výroba umelých potravín v zahraničí stane jedným z popredných odvetví.
Svedčí o tom aj fakt, že sortiment týchto produktov sa tam neustále rozširuje. Napríklad ročné príjmy z predaja všetkých rastlinných alternatív v Spojených štátoch dosahujú 30 miliónov dolárov. Ekonómovia potravinárskeho priemyslu predpovedajú, že celkový predaj umelých potravín sa do roku 1980 zvýši najmenej o 2 miliardy dolárov ročne. Už teraz asi 35 percent smotany, ktorú si Američania pridávajú do kávy, nie je prírodných. Nedávno sa v obchodoch objavil „vaječný“ prášok vyrobený zo sójového proteínu. Takéto výrobky stoja štyri až päťkrát menej ako prírodné. Otázka poskytovania umelých potravinových výrobkov obyvateľom našej krajiny v blízkej budúcnosti nie je relevantná.
Výživová štruktúra našich ľudí sa zlepší najmä vďaka zvýšenej poľnohospodárskej produktivite a rozvoju nových metód konzervovania potravín, ktorých straty sú vo svete obrovské a dosahujú polovicu ich celkovej produkcie.
Kandidát lekárskych vied B. Sukhanov.
