Steny

Vyprážané zemiaky na raňajky sú zdravé. Vyprážané zemiaky sú škodlivé. Výhody zemiakov pre ľudské telo

Zemiaky, o škodách a výhodách, o ktorých aktívne diskutujú odborníci aj obyčajní ľudia, už dlho zaujímajú pevné miesto v ponuke mnohých Európanov. To platí aj pre postsovietske krajiny, kde sa nazýva „druhý chlieb“ a aktívne sa používa ako príloha na prípravu hlavných a dokonca aj diétnych jedál.

O výhodách zemiakov

Ak vezmeme zeleninu do úvahy z lekárskeho hľadiska, má veľa zaujímavých vlastností. Po prvé, šťava z hľúz má protizápalové vlastnosti. Je predpísaný na vonkajšie aj vnútorné použitie pri liečbe rôznych vredov, hnisavých a iných lézií. Pre vysoký obsah draslíka sa zelenina odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi problémami. Maximálna suma užitočné prvky je v šupke, preto sa pre väčší efekt odporúča hľuzy pred varením nešúpať. Pri liečbe neduhov spojených s prechladnutím sa zemiaky používajú na inhalácie a obklady a ich pyré sa odporúča ľuďom s problémami tráviaceho traktu.

Nutričná hodnota

Vo väčšine prípadov nie sú zemiaky vnímané ako liek, ale ako potravinový výrobok. Na svete existuje viac ako 50 tisíc odrôd tejto rastliny. Boli chované ľuďmi, aby poskytovali potravu pre obyvateľstvo. Z tohto dôvodu sú zemiaky jednou z kľúčových potravín v Amerike a Ázii, Európe a Austrálii.

Ľudia sú zvyknutí vidieť túto zeleninu na svojom stole doslova každý deň. Existujú tisíce receptov, ktoré obsahujú zemiaky. Škody a výhody hľúz do značnej miery závisia od spôsobu ich prípravy. Na jednej strane je táto zelenina nízkokalorická a obsahuje množstvo pre človeka potrebných mikroelementov. Na druhej strane sa za určitých podmienok môžu v hľuzách hromadiť toxické látky. A pri niektorých typoch tepelného spracovania (napríklad vyprážanie na oleji) - karcinogény.

O nebezpečenstve zemiakov

Ak vezmeme do úvahy rastlinu ako celok z botanického hľadiska, potom sa tento jednoročný ker z čeľade nočných sa považuje za jedovatý. Najmä to platí pre stonku, kvety, ako aj bobule (podobné malým zeleným paradajkám) so semenami. Konzumujú sa však iba hľuzy. Myslia sa tým, keď sa povie „zemiaky“. Škody a výhody tejto časti rastliny boli dostatočne preštudované, aby sa dalo predpokladať, že jej konzumácia je absolútne bezpečná. Výnimkou sú zelené exempláre, ktoré môžu byť skutočne jedovaté. Z tohto dôvodu by ste nemali skladovať zemiaky na svetle a pri nákupe by ste mali starostlivo skontrolovať každú hľuzu a venovať pozornosť farbe.

Pri dlhšom skladovaní zeleniny sa v nej hromadí jed solanín. Jeho koncentrácia spravidla dosahuje nebezpečnú úroveň bližšie k jari, keď hľuzy začínajú pučať. Preto sa pri konzumácii zemiakov od januára odporúča ich ošúpať (jed sa koncentruje v šupke). Obzvlášť opatrní by mali byť tehotné ženy, pretože solanín má negatívny vplyv na embryo a môže viesť k závažným defektom.

Škody vyprážaných zemiakov

Ako už bolo spomenuté, výhody tohto produktu do značnej miery závisia od spôsobu jeho prípravy. Podľa väčšiny odborníkov na výživu sa ním označujú jedlá, ktorých konzumácia je mimoriadne nežiaduca. Má to viacero dôvodov. Po prvé, počas procesu varenia hľuzy absorbujú veľa oleja, ktorý potom končí v žalúdku. V dôsledku toho sa jedlo ukáže ako mastné a veľmi kalorické. Po druhé, vyprážané jedlo samo o sebe nie je príliš zdravé. A do tretice, väčšinou ho konzumujú s množstvom soli a omáčok, ktoré sú tiež dosť škodlivé. Z tohto dôvodu je lepšie nahradiť ho výhodami a škodami, ktoré sú tiež nejednoznačné, ale väčšina odborníkov je stále naklonená tomuto spôsobu prípravy.

Aby sa minimalizoval negatívny vplyv vyprážaného jedla na telo, je potrebné v procese dodržiavať určité pravidlá. A stále je lepšie ho užívať s mierou.

Ako správne vyprážať zemiaky?

Ukazuje sa, že toto jedlo možno preniesť z triedy „kategoricky škodlivé a zakázané“ do kategórie „nie veľmi odporúčané, ale celkom prijateľné“. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niekoľko nie príliš zložitých pravidiel.

Po prvé, olúpané a nakrájané hľuzy by ste nemali namáčať do vody, ako odporúčajú niektoré ženy v domácnosti. V opačnom prípade v ňom zostane väčšina živín a zemiaky sa jednoducho stanú škodlivým občerstvením.

Po druhé, môžete ho vyprážať výlučne na čerstvom, rafinovanom oleji, ktorý sa po uvarení musí vyhodiť a nie znova použiť. Po tretie, zemiaky sa najprv na veľmi horúcej panvici privedú k zlatistej kôre a potom sa oheň vypne a pokračujú v smažení na nízkej teplote, kým nie sú hotové. Na samom konci, keď je jedlo pripravené, musíte soľ a korenie.

Varené zemiaky

Toto je jedna z najbežnejších príloh. Navyše si ho môžete pripraviť na niekoľko spôsobov: pyré, kúsky alebo v „uniformách“. Vo všetkých prípadoch dostanete varené zemiaky. Výhody a škody budú nepochybne odlišné. Najjednoduchšou možnosťou je uvariť olúpané hľuzy v osolenej vode, pridať niekoľko bobkových listov a korenia. Zemiaky sa varia, v závislosti od odrody, od 10 do 25-30 minút. Potom ho môžete pomastiť kúskom masla a posypať nasekanými bylinkami.

Viac užitočná možnosť- zemiaky varené v šupke. Takto si zachová maximum potrebné prvky. Pravda, pretrvávajú aj škodlivé. Najprv by sa teda hľuzy mali dôkladne umyť a skontrolovať, či nie sú poškodené a ozelenené.

Ešte lepšie je, ak zemiaky uvaríte v pare. Toto je možno najužitočnejší spôsob. Pred varením ho musíte buď veľmi dobre umyť alebo olúpať. Takéto hľuzy sú vhodné na šalát, ako základ na plnenie koláča alebo knedlíkov a ako samostatná príloha.

Zemiaková kaša

Obľúbené jedlo detí i dospelých, ktoré je celkom jednoduché na prípravu. Môže byť diétny, s minimom korenín a tuku, alebo krémový a vzdušný, s mliekom, maslom a žĺtkom. V prvom prípade sa zemiaky jednoducho uvaria v osolenej vode. Potom sa rozdrví drvičom a privedie sa do stavu pyré a podľa potreby sa pridá tekutina.

Aby bolo jedlo chutné, kým sa zemiaky varia, môžete do vody vložiť pár bobkových listov a trochu korenia. Po rozdrvení všetkých kúskov pridajte maslo a žĺtok a priveďte do požadovaného stavu prevareným mliekom. Ukazuje sa, že je to veľmi jemná chutná príloha.

Ako variť

Toto jedlo sa už nenazýva príloha. Môže sa podávať na večeru aj počas obeda. Je vhodné tam pridať inú zeleninu. A ak ho podusíte, bude z toho poriadna hostina. Počas pôstu a pre tých, ktorí sú na diéte, je lepšie obmedziť sa na zeleninovú možnosť. Pripravujú sa približne rovnakým spôsobom, s výnimkou pridania mäsa.

Na pol kila bravčového mäsa budete potrebovať jeden a pol kilogramu zemiakov. Vezmete si aj veľkú mrkvu, strednú cibuľu, rastlinný olej, soľ, bobkový list, korenie a môžete použiť aj iné korenie. Vhod príde aj trocha zelene.

Nezaškodí ho pred varením marinovať. Za týmto účelom nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky (3x3 cm), soľ, posypte mleté čierne korenie, môžete pridať ďalšie korenie. Potom sa nechá pol hodiny. Počas tejto doby musíte olúpať všetku zeleninu. Zemiaky sú naplnené vodou, aby sa zabránilo ich stmavnutiu.

Do kotla alebo panvice s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a opečte v ňom mäso, až kým nebude kôrka. Potom pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu a pokračujte v smažení za stáleho miešania. Keď zelenina začne hnednúť, zemiaky sa nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti ako mäso a vložia sa do hrnca. Nalial horúca voda tak, aby zakryla všetky kúsky, pridáme bobkový list a korenie, na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Na záver sa miska podľa chuti osolí a posype nasekanými bylinkami.

Takto môžu byť rôzne zemiaky. Škody a výhody jeho používania sú niekedy mierne prehnané. Takže v skutočnosti ho môže použiť každý. Hlavná vec je správne ju pripraviť a vedieť, kedy prestať.

Ľudia, ktorí jedia vyprážané zemiaky aspoň dvakrát týždenne, zdvojnásobujú riziko skorej smrti. Presne to tvrdia autori článku publikovaného v časopise American Journal of Clinical Dietetics. Vedci tvrdia, že konzumácia zemiakov v akejkoľvek inej forme nevedie k zníženiu života. Robia veľmi vážne argumenty. Možno sa naozaj oplatí prejsť na pyré?

„Spotreba vyprážaných zemiakov na celom svete rastie,“ hovorí Dr. Nicolas Veronese, hlavný autor článku a vedecký pracovník Národnej rady pre výskum v Padove v Taliansku. V roku 2014 skonzumovali podľa štatistík ľudia len v Spojených štátoch 15 kíl hranolčekov na osobu za rok. Veroneseho tím študoval 4 400 ľudí s artritídou vo veku 45 až 79 rokov a dospel k záveru, že vyprážané zemiaky sú zdraviu škodlivé. Táto štúdia bola jednou z mála, ktorá ľuďom otvorila oči, ako a aké škodlivé sú vyprážané zemiaky pre telo.

Vedci rozdelili účastníkov štúdie do skupín podľa toho, ako často jedli zemiaky. Počas roka zomrelo 236 účastníkov štúdie. Analýzou údajov pre každú skupinu Veronese a jeho kolegovia zistili, že tí, ktorí jedli smažené zemiaky 2-3 krát týždenne, mali dvakrát vyššiu pravdepodobnosť, že zomrú skôr ako tí, ktorí nejedli smažené zemiaky. Na type vyprážania nezáležalo – hranolky, opekance a obyčajné vyprážané zemiaky mali rovnaký účinok. Zároveň podľa výskumu muži konzumovali vyprážané zemiaky častejšie ako ženy a mladí ľudia častejšie ako starší ľudia. Na základe výsledkov štúdie zatiaľ nemožno povedať, že častá konzumácia vyprážaných zemiakov vedie k skorej úmrtnosti – na takýto jednoznačný záver je potrebný ďalší výskum. Ale istá závislosť tu určite je. „Veríme, že olej v smažených zemiakoch, ktorý je bohatý na trans-tuky, prispieva k skorej úmrtnosti,“ hovorí Veronese. – Transmastné kyseliny prispievajú k zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, čo priamo vedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam.

Podľa Veroneseho možno tendenciu skorej úmrtnosti medzi jedákmi vyprážaných zemiakov vysvetliť tým, že sú vo všeobecnosti charakterizovaní sklonom k nadmernému príjmu soli, sedavým životným štýlom a obezitou. Táto formulácia však zmiatla aj predstaviteľov Generálnej rady pestovateľov zemiakov v Spojených štátoch amerických. Prezident organizácie John Keeling povedal, že výsledky štúdie boli skreslené, pretože zahŕňala iba pacientov s artritídou. Podľa Keelinga sú „zemiaky mimoriadne zdravá zelenina, pretože majú nízky obsah kalórií. Navyše neobsahuje tuk, soľ, cholesterol, no jeden stredný zemiak obsahuje štvrtinu denná hodnota vitamín C a viac draslíka ako banán.
Podľa Keelinga bol zemiak jednoducho obeťou čierneho PR. Suzanne Larsen, docentka z Inštitútu environmentálnej medicíny, súhlasí: „V západných krajinách sa nadmerná konzumácia zemiakov často považuje za znak nezdravých stravovacích návykov. Suzanne Larsen, ktorá tiež uskutočnila štúdiu o zemiakoch a uviedla, že tento zvyk nemá nič spoločné s predčasnou úmrtnosťou, súhlasí.“

V našich zemepisných šírkach sa zemiaky nazývajú druhým chlebom, keďže sú v strave prítomné takmer každý deň. Pripravuje sa samostatne alebo sa pridáva do iných jedál, polievok, solyaniek a používa sa ako náplň do koláčov a knedlí.

Odborníci na výživu to však klasifikujú ako nie veľmi zdravé jedlá pre tých, ktorí chcú schudnúť. Opisy mnohých diét hovoria, že môžete jesť akúkoľvek zeleninu okrem zemiakov. A ak ani varené zemiaky nemajú odborníci na výživu vo veľkej úcte, tak čo sa dá povedať o smažených zemiakoch, ktoré majú ešte viac kalórií.

Výhody a poškodenie vyprážaných zemiakov

Hlavnou výhodou vyprážaných zemiakov je, že sa ľahko pripravujú a výdatné jedlo. Ošetrenie nečakaných hostí niečím chutným je celkom jednoduché - môžete si smažiť zemiaky a pridať k tomu domáce uhorky. Bude to uspokojivé, rýchle a lacné.

Medzi užitočné vlastnosti Vyprážané zemiaky sa vyznačujú zložením, bohatstvom vitamínov a minerálov: karotén, vitamín C, D a zástupcovia vitamínu B, fosfor, vápnik, horčík, bróm, zinok, železo. Ale najväčšiu hodnotu má draslík, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v zemiakoch. Dennú dávku draslíka získate zjedením pol kilogramu zemiakov. Tento minerál je zodpovedný za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému, udržiava vodnú rovnováhu, zmierňuje opuchy a neutralizuje zvyšky kyselín.

Zemiaky navyše obsahujú pektín, zdravé kyseliny a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha prečistiť organizmus. 2% hmoty zemiakov tvoria bielkoviny, ktoré pozostávajú z aminokyselín dôležitých pre telo.

Aby ste pochopili, prečo sú vyprážané zemiaky škodlivé, musíte zhodnotiť ešte jednu látku nachádzajúcu sa v ich zložení. Hovoríme o škrobe. Tvorí 15 až 20 % hmotnosti zemiakov. Navyše v skoré odrody Táto zelenina obsahuje menej škrobu ako neskoršie.

Škrob má množstvo prospešných vlastností pre organizmus: podieľa sa na imunitnej obrane organizmu a tvorbe organických kyselín, pomáha v boji proti zápalovým procesom a patogénnym mikróbom, odvádza z tela prebytočnú vodu a je nositeľom veľkého množstva energie. . Pri miernej konzumácii zemiakov bude mať jeho zloženie len pozitívny vplyv na zdravie tela.

Zemiakový škrob má však spolu so svojimi pozitívnymi vlastnosťami veľkú nevýhodu: vedie k hromadeniu nevyužitej energie vo forme tukových usadenín.

Koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch?

Otázka, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch, znepokojuje mnohých ľudí z dobrého dôvodu. Koniec koncov, aj mimochodom môžeme predpokladať, že kombinácia veľkého množstva škrobu a rastlinného oleja povedie k vysokému kalorickému obsahu produktu.

Surové zemiaky majú priemerný obsah kalórií: asi 80 jednotiek. Pri varení a pečení zeleniny sa tento údaj mierne mení. Pri vyprážaní produktu je však situácia iná. S cieľom prijať chutné jedlo, musíte do panvice pridať značné množstvo oleja. Koľko kalórií bude nakoniec vo vyprážaných zemiakoch, závisí od množstva oleja a času varenia produktu. Pri dlhodobom spracovaní budú mať vyprážané zemiaky od 280 do 320 kcal. To je veľa. Ak priemerná porcia obsahuje 250 g zemiakov, potom bude takáto porcia asi 750 jednotiek.

Samozrejme, toto množstvo kalórií negatívne ovplyvní vašu postavu. Preto, ak máte veľkú chuť pochutnať si na smažených zemiakoch, mali by ste to urobiť pred obedom, keď je telo nastavené naplno pracovať a môže vzniknuté kalórie využiť namiesto toho, aby si ich ukladalo do zálohy.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád chrumkavé, bylinkami voňajúce zemiaky s chutnou a chutnou kôrkou... Toto je obľúbená pochúťka bakalárov a študentov všetkých čias, ktorá nikdy nevyjde z kulinárskej módy. Neskutočne chutnému, no ich postave škodlivému jedlu niekedy neodolajú ani ľudia, ktorí sú zvyknutí zdravo sa stravovať.

Vyprážané zemiaky sú neuveriteľne jednoduchou prípravou, no neuveriteľne chutnou pochúťkou. Aké sú jeho zdravotné prínosy a škody?

Zemiaky – základné informácie o produkte

Zemiaky v tej či onej podobe zaberajú významnú časť jedálnička priemerného Rusa: túto zeleninu sme zvyknutí používať ako hlavnú prílohu, radi konzumujeme aj varené a vyprážané výrobky a zemiaky používame ako prísadu do rôznych šalátov a šalátov. pečivo.

Táto zelenina je však rozšírená nielen v našich zemepisných šírkach, ale možno aj vo väčšine krajín sveta. Je ťažké nájsť človeka, ktorý to aspoň raz v živote neskúsil lupienky– ale toto známe občerstvenie sa vyrába zo zemiakov. Vyprážané zemiakové slamky sú tiež pomerne obľúbenou pochúťkou, najmä medzi zákazníkmi McDonald's a milovníkmi rýchleho občerstvenia.

Hlavné výhody produktu možno nazvať vysoká nutričná hodnota– jedlá zo zemiakov dobre zasýtia a uspokoja pocit hladu na dlhú dobu.

Okrem toho, ako každá zelenina, aj zemiaky sú bohaté na vitamíny a mikroelementy potrebné pre normálne fungovanie nášho tela. Mierna konzumácia tohto produktu má dobrý vplyv na trávenie. Všetky prednosti zemiakov sú však často negované nesprávnou úpravou, preto sa konzumácia tučných zemiakových jedál v neobmedzenom množstve neodporúča.

Užitočné vlastnosti vyprážaných zemiakov

Zemiaky vyprážané na oleji sú nepochybne veľmi chutným jedlom, ale... prakticky neposkytuje telu žiadny úžitok.

Väčšina vitamínov obsiahnutých v zemiakoch sa tepelnou úpravou zničí, ale škodlivé látky- zostať. To však neznamená, že vyprážané zemiaky by ste mali navždy odstrániť z vášho jedálnička.

Zavára aj vo vyprážaných plátkoch zemiakov dostatok draslíka. Tento prvok je veľmi dôležitý pre normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému, posilňuje srdcový sval a reguluje krvný tlak.
Obsiahnuté v zelenine a vitamín C, veľmi prospešné pre imunitný systém. Nedostatok tohto vitamínu vedie k zvýšenej únave a náchylnosti k chorobám vrátane prechladnutia a akútnych respiračných vírusových infekcií.
Zemiaky sú bohaté vláknina zlepšuje trávenie a fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Jedlá zo zemiakov neuveriteľne sýte a vďaka vysokému obsahu sacharidov v zložení zasýtia na pomerne dlhú dobu a odstránia pocit hladu, dodajú energiu a pomôžu prekonať únavu.
Nezabudnite na ingrediencie obsiahnuté v zemiakoch. vitamíny skupiny B. Vitamíny tejto skupiny sa podieľajú na hlavných metabolických procesoch prebiehajúcich v našom tele. Okrem toho kontrolujú činnosť tráviaceho systému a sú tiež potrebné pre normálne fungovanie nervového systému a prevenciu porúch duševnej činnosti a problémy so spánkom.

Škody a kontraindikácie

Bohužiaľ, chutné vyprážané zemiaky prinášajú viac škody než dobré. Po prvé, ide o mimoriadne vysoko kalorické jedlo (100 gramov môže obsahovať asi 400 kalórií), a jeho zneužívanie vám môže spôsobiť kilá navyše.
Častá konzumácia vyprážaných zemiakov negatívne ovplyvňuje stav krvných ciev - mastné jedlá zvyšujú cholesterol, bránia pohybu krvi cez cievy a existuje riziko tvorby cholesterolových plakov.
Okrem zemiakových plátkov musí pokrm obsahovať aj maslo. Je dôležité si uvedomiť, že pri vystavení vysokým teplotám sa v oleji uvoľňujú škodlivé látky nazývané karcinogénne - to znamená, že vyvolávajú výskyt rakovinových nádorov.
Milovníci vyprážaných zemiakov majú väčšiu pravdepodobnosť cukrovka.
Zdraviu neprospieva ani veľké množstvo soli obsiahnuté v potravinách. Soľ môže zadržiavať vodu v tele, čo spôsobuje opuchy v celom tele.
Nadmerná konzumácia zemiakov vyprážaných na oleji veľmi škodí žalúdku a vytvára neskutočná záťaž na celý tráviaci systém. Z dlhodobého hľadiska je konzumácia tohto jedla plná rozvoja gastritídy alebo žalúdočných vredov. Samozrejme, ľuďom, ktorí už majú uvedené neduhy, sa dôrazne odporúča vylúčiť zo stravy škrobovú zeleninu.
Zemiaky môžu vyvolať problémy s gastrointestinálnym traktom, plynatosť, zápchu (v niektorých prípadoch naopak hnačku).

Príprava smažených zemiakov je na prvý pohľad jednoduchá ako lúskanie hrušiek, no nie každému sa podarí upiecť plátky zemiakov tak, aby získali chutnú chrumkavú kôrku. Medzitým je recept na lahodné zemiaky veľmi jednoduchý: najprv musíte nakrájať zeleninu nie príliš hrubé plátky; po druhé, netreba sa ponáhľať hádzať plátky do panvice, musíte nechať olej trochu zahriať; a po tretie, zemiaky neprikrývajte pokrievkou, inak zmäkne a prestane byť chrumkavé.
Pokrm osolíme na konci varenia, aby sa zemiaky vopred nerozvarili.
Ako prísadu a na dodanie špeciálnej chuti môžete pridať cibuľu alebo masť. Zemiaky vyprážané s hubami a podávané s kyslou smotanou omáčkou sú veľmi chutné.
Ak vašou prioritou nie je chuť, ale výhody produktu, je lepšie uprednostniť varené alebo pečené zemiaky. Takto pripravený výrobok si zachováva viac živín a obsah kalórií v miske je výrazne nižší.

Zemiaky sú u nás jedným z najobľúbenejších potravinárskych výrobkov. Na otázku: Aké zemiaky máte radi? , väčšina ľudí odpovie, že samozrejme vyprážané zemiaky a hranolky. Kto by odmietol vyprážané zemiaky s cibuľou so zlatohnedou kôrkou a ešte k tomu nakladaná uhorka. Je toto jedlo zdravé?

Vyprážané zemiaky sú škodlivé

Odborníci na výživu tvrdia, že toto sú najškodlivejšie spôsoby prípravy zemiakov (vyprážanie a vyprážanie). Odporúčajú upiecť a uvariť zemiaky. Pri týchto spôsoboch spracovania sa zelenina zachová užitočný materiál a vlastnosti, takáto potravina je zdravotne nezávadná. Aké zlé sú vyprážané zemiaky?

Pri vyprážaní zemiakov na veľmi horúcom tuku vzniká karcinogén – akrylamid, ktorý ovplyvňuje náš nervový systém a výrazne zvyšuje riziko vzniku rakoviny, génovej mutácie a neplodnosti. Je lepšie vyprážať zemiaky zeleninový olej, vyprážanie masloškodlivejšie a obzvlášť škodlivé je vyprážanie s margarínom. Domáce vyprážané zemiaky sú kontraindikované pri ochoreniach pečene, obličiek, žalúdka alebo pri zvýšenom cholesterole.

Zemiaky pozostávajú hlavne zo škrobu, škrob sú polysacharidy amylóza a amylopektín, ktorých monomérom je alfa-glukóza, to znamená, že škrob je v podstate rovnaká glukóza. Zemiaky sú sacharid v čistej forme, ktorý je nielen zdrojom energie, ale aj jedným z hlavných dôvodov priberania. Toto je tiež potrebné pamätať.

Zemiaky majú veľmi vysoký glykemický index, takže pomáhajú uvoľňovať do našej krvi inzulín, ktorého hlavnou funkciou je zníženie hladiny glukózy v krvi, ako aj tvorba tukových buniek z nevyužitej glukózy na výrobu energie.

Každá molekula glukózy sa premení na dve molekuly tuku. Teraz sa nad tým zamyslime, pretože samotné zemiaky vyprážame na tuku. Tento nadbytok tuku vedie k tomu, že začína uložené vo forme podkožných vrstiev, ako aj vo forme viscerálneho tuku na našom vnútorné orgány. A to všetko samozrejme vedie k nadmernej hmotnosti.

Ako sa môžete úplne vyhnúť vyprážaným zemiakom? Netreba sa úplne vzdávať. Musíte len vedieť, kedy prestať a tento produkt nadmerne nepoužívať. Dobrou alternatívou k vyprážaným zemiakom pre vás môže byť nasledujúce zdravšie zemiakové jedlo v rúre: