Vybavenie

Varenie králičích jedál. Šťavnaté, mäkké, chutné králičie mäso pripravujeme na rôzne spôsoby. Pikantný králik v medovo horčicovej omáčke

13.03.2015

Ingrediencie:

maslo— 60 g
jatočné telo králika – 1,5 kg
malé šampiňóny - 300 g
biele víno - 100 ml
kurací bujón- 200 ml
bouquet garni (suché bylinky)
olivový olej - 90 ml
šalviové listy
krém - 150 ml
žĺtok - 2 ks.

Príprava: Králika nakrájajte na 8 porcií a opečte na polovici rozpusteného masla do zlatista. Soľ a korenie. Odstráňte z panvice.

Na tej istej panvici rozpustite zvyšné maslo a šampiňóny smažte 5-7 minút, kým nezhnednú. Pridajte trochu soli a korenia. Králika vráťte do panvice s hubami, zalejte vínom a pár minút prehrejte. Potom zalejte vývarom a pridajte bouquet garni. Prikryjeme tesniacou pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme 40 minút.

Medzitým zohrejte olivový olej v malej panvici a smažte šalviové listy v dávkach po dobu 30 sekúnd, kým nebudú chrumkavé a jasne zelené. V tejto fáze je dôležité neopustiť kachle, pretože šalvia veľmi rýchlo horí. Listy poukladáme na papierové obrúsky a dochutíme soľou.

Vyberte kúsky králika a huby z panvice a vložte ich do servírovacej misy (najlepšie zohriatej), bouquet garni vyhoďte. Panvicu odstavíme z ohňa, zľahka rozšľaháme žĺtky so smotanou, nalejeme do panvice vývar a rýchlo dôkladne premiešame. Vráťte na najnižší oheň a za stáleho miešania varte 5 minút, kým omáčka nezhustne. Nepriveďte do varu, aby sa žĺtky neoddelili. Pridajte soľ a korenie.

Králičie kúsky a huby prelejeme omáčkou, posypeme chrumkavými lístkami šalvie a podávame.

2. Králik na víne

Ingrediencie:

králik - 1 ks.
paradajka (konzervovaná) - 1 plechovka
biele víno (suché) - 300 ml
mrkva - 2 ks.
čierne olivy - 15 ks.
cesnak - 5 strúčikov
rozmarín - 3 vetvičky
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava: Králika umyjeme, nakrájame na kúsky, osušíme papierovou utierkou a obalíme v múke. Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Cesnak ošúpeme. Rúru predhrejeme na 160°C.

Zahrejte veľkú panvicu, pridajte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a kúsky králika rýchlo opečte zo všetkých strán, kým nezhnednú. Smažte kúsky po častiach, nepridávajte veľa naraz: nezhnedne.

Vložte do hlbokej nádoby na pečenie s vekom (môžete použiť železnú panvicu alebo liatinovú kanvicu).
Ku králikovi pridáme strúčiky cesnaku, mrkvu, víno, rozmarín, paradajky tak, ako sú, rovno aj so šťavou, zvyšný olivový olej, olivy.

Všetko dobre osolíme, okoreníme, premiešame. Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 2 hodiny. Otestujte mäso vidličkou, či je hotové. Mal by sa ľahko odlepiť od kosti. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať (nechajte len tak). Podávajte s množstvom omáčky.

3. Králik s pomarančovou omáčkou

Ingrediencie:

králičie mäso - 2 kg
veľká oranžová - 1 ks.
brusnice - 200 g
paprika - 1/2 lyžičky.
aníz - 1/2 lyžičky.
olivový olej
červené víno - 100 ml
cukor - 3 lyžice. l.
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava: jatočné telo králika opláchneme a osušíme, rozdelíme na porcie. Potrieme soľou, paprikou a anízom, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu marinovať. Každý kúsok zľahka opečieme z oboch strán na olivovom oleji.

Pomaranč ošúpeme, rozdelíme na plátky, odstránime semená a biely film. Brusnice dôkladne opláchnite. Polovicu brusníc nasypeme do formy, položíme králičie mäso a na vrch poukladáme plátky pomaranča a zvyšné brusnice. Pekáč prikryjeme pokrievkou a mäso pečieme v rúre predhriatej na 200°C 1 hodinu.

Na omáčku: Z polovice pomaranča vytlačíme šťavu a nastrúhame kôru na kôru. Vložte všetky ingrediencie omáčky do hrnca, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 10 minút. Omáčku necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme mixérom.

Hotové králičie mäso poukladáme na taniere, polejeme hustou ovocnou omáčkou a podávame.

4. Králik v hrnci

Ingrediencie:

králik - 680 g
olivový olej - 2 lyžice. l.
slanina - 6 kusov
maslo - 1 polievková lyžica. l.
cibuľa (jemne nakrájaná) - 2 ks.
zeler (jemne nakrájaný) - 2 stonky
cesnak (jemne nasekaný) - 4 strúčiky
tymián - 10 vetvičiek
petržlen - 2 lyžice. l.
veľké huby (narezané na polovicu) - 10 ks.
malé zemiaky (nakrájané na štvrtiny) - 6 ks.
biele víno - ½ pohára

Príprava: Králika opečte na olivovom oleji a vložte do veľkej misy. V samostatnej panvici opražíme slaninu a pridáme ku králikovi. Na panvici, na ktorej ste piekli slaninu, rozpustite maslo a orestujte cibuľu, cesnak a zeler. Pridajte tymián a petržlenovú vňať, všetko vložte do misky s králikom, pridajte huby a zemiaky. Miešajte.

Celú zmes dáme do hrnca a zalejeme vínom. Zatvorte veko a pečte pri teplote 175 stupňov asi 55 minút.

5. Pečený králik

Ingrediencie:

králik - 1 ks.
rozmarín (zelený) - 2-3 vetvičky
tymián (čerstvý) - 5-6 vetvičiek
suché biele víno - 150 ml
olivový olej - 2 lyžice.
korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti
horčičné semienka
suché provensálske bylinky - podľa chuti

Príprava: Zelený tymian umyjeme a zo stoniek otrháme malé lístky. Jednu alebo dve vetvičky tymiánu môžete nechať tak, ako sú, a použiť ich na ozdobenie jedla. Rozmarín používame vo forme vetvičiek.

Umyte kúsky králičieho mäsa a vložte ich do hlbokej keramickej alebo sklenenej misy. Mäso posypeme natrhanými lístkami tymianu. Pridajte jednu neúplnú čajovú lyžičku horčičných semienok a zmes suchých provensálskych bylín. Nie je potrebné pridávať soľ. Pridajte 3-4 bobkové listy. Mäso premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Mäso zalejeme suchým bielym vínom. Misky s králičím mäsom vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny. Ak víno úplne nezakryje mäso, nebojte sa. V tomto prípade by sa marinované mäso malo počas procesu marinovania 1-2 krát obrátiť. Účelom marinovania je, aby bolo mäso šťavnaté, a ak si to myslíte, eliminovať ten veľmi nepríjemný zápach.

Po marinovaní vyberte králičie mäso z marinády a osušte obrúskom. Ak chcete, pridajte trochu soli, ale stojí za to pamätať, že králičie mäso prakticky neobsahuje sodík, čo je jedna z jeho hodnôt. Z tohto dôvodu som napríklad pokrm neprisolil. Kúsky králika potrieme trochou olivového oleja. Pripravené králičie kúsky vložíme do keramickej alebo sklenenej zapekacej misy, k mäsu pridáme 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu a zvyšný tymián a bobkový list.

Nalejte 3-5 polievkových lyžíc do mäsa. marinádou a zapekaciu misu prikryjeme alobalom. Vložte králika do rúry predhriatej na 220 stupňov. Doba varenia králika vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v mäse nie je príliš dlhá. Zohriatie mäsa nejaký čas trvá, preto počítame čas varenia od momentu, kedy tekutina v panvici vrie. Králičie mäso pod fóliou sa varí 20 minút od okamihu varu tekutiny. Potom odstráňte fóliu a pokračujte v pečení králika ďalších 15 minút. Králika môžete piecť dlhšie, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka, ale majte na pamäti, že králik môže vyjsť suchý. Vo forme je tiež málo tekutiny a králik sa môže prilepiť na dno formy.

Hotového pečeného králika položíme na taniere, polejeme malým množstvom tekutiny, ktorá zostane po upečení, a ak chceme, ozdobíme vetvičkou zeleného tymiánu. Ako príloha sa výnimočne hodí zemiaková kaša.

6. Králik vo vidieckom štýle

Ingrediencie:

králik (nakrájaný na kúsky) - 1 ks.
maslo - 50 g
suché červené víno - 200 - 250 ml
cibuľa - 4 ks.
paradajka - 4 ks.
vavrínová líška - 4 ks.
cesnak - 1-2 strúčiky

Príprava: Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Paradajky nakrájame na podobne veľké kúsky. Na panvici rozpustíme maslo.

Vložte králika nakrájaného na kúsky do panvice a smažte na vysokej teplote, kým nezhnedne.

Potom do panvice pridajte cibuľu, cesnak, paradajky a bobkový list. Smažte pár minút, potom nalejte víno. Do panvice vhodíme tymian, všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme, kým sa králik neuvarí (45 – 50 minút).

Počas dusenia z času na čas premiešame, ak sa tekutina vyvarí, pridáme trochu vody. V dôsledku toho by mal byť králik veľmi mäkký a zeleninová omáčka by mala byť tekutá.

7. Králik v zázvorovej omáčke

Ingrediencie:

jatočné telo králika - 1 ks.
kyslá smotana - 200 g
zeleninový olej
soľ, korenie, mäta, petržlen - podľa chuti.

Na marinádu:

strúhaný zázvor - 2 lyžičky.
cesnak - 1 hlava
sójová omáčka - podľa chuti.

Príprava: na začiatku varenia musíte urobiť marinádu: zmiešajte sójovú omáčku, strúhaný zázvor, cesnak, pridajte trochu zeleninový olej a soľ.

Telo králika nakrájajte na porcie a nechajte 1 hodinu marinovať. Marinádu nevylievajte, bude potrebná na dusenie. Smažte kúsky mäsa na panvici s malým množstvom rastlinného oleja.

Vyprážaného králika vložte do misky na dusenie (hrubé dno a steny, vyžaduje sa pokrievka). Po naliatí marinády na mäso dusíme na miernom ohni 40 minút. 10 minút pred koncom varenia polejeme králika kyslou smotanou, pridáme mätu a trochu cesnaku.

8. Králik s rozmarínom

Ingrediencie:

králik - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
paradajka - 2 ks.
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
červené víno - 200 ml
cesnak - 3 strúčiky
rozmarín - 1 vetvička
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
vínny ocot - 1 polievková lyžica
múka - 200 g
bobkový list, mleté čierne korenie - podľa chuti
mletá paprika, soľ podľa chuti.

Príprava: Králika opláchnite, nakrájajte na porcie, vložte do zmesi vody a octu a nechajte 2 hodiny pôsobiť. Potom osušíme, každý kúsok obalíme v múke a zľahka opečieme na panvici rozohriatej na oleji.

Kúsky králika vložíme do hrnca na dusenie a do panvice pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, na kocky nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Dusíme 2 minúty, potom preložíme k mäsu.
Pridáme bobkový list, papriku, korenie, rozmarín, soľ a trochu vody. Prikryté dusíme do polovice varenia. Potom podlejeme vínom, pridáme pretlačený cesnak a dusíme do mäkka.

Králika podávame ozdobeného nadýchanou ryžou alebo zemiakmi.

9. Králik pečený v rukáve

Ingrediencie:

králičie filé - 700 g
cesnak - 2-3 strúčiky
šalotka - 1 ks.
sušený tymián - 1/2 lyžičky.
sušený rozmarín - 1/2 lyžičky.
bobkový list - podľa chuti
biele polosuché víno - 3 lyžice. l.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
sladká dijonská horčica - 2 lyžičky.
cukor - 1 lyžička.
soľ - podľa chuti
čierna mleté čierne korenie- chuť

Príprava: Filé z králika nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme nahrubo. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a dobre premiešajte.

Umiestnite králika do nádoby na jedlo. Nalejte marinádu na králika a dobre premiešajte. Nádobu zakryte vekom a marinujte v chladničke 8-24 hodín. Vyberte králika z marinády a presuňte ho do vrecka na pečenie. Zviažte okraje rukáva. Ostrým špízom urobte niekoľko vpichov do rukáva, aby mohla uniknúť para. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 40–50 minút alebo kým nebude hotová.

10. Chrumkavý králik v horčici

Ingrediencie:

králičie mäso - 2 stehná (stehná)
Dijonská horčica - 4 lyžice. lyžice
strúhanka - podľa chuti
olivový olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava: králika bohato natrieme horčicou a obalíme v strúhanke. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom a vložíme do rúry zohriať. Keď maslo začne prskať, vložte králika do nádoby a pečte 20 minút, otočte a pečte z druhej strany ďalších 15 minút.

Podávame s duseným príp čerstvá zelenina a pohár vína.

Dobrú chuť!

Králik je dnes v móde. Celý svet vytrubuje nebezpečenstvo červeného mäsa a jedlá z králika patria k najvernejším nášmu telu. Králik je vraj mäsový, ale diétny. Králičie jedlá možno nájsť v reštauráciách a domáca kuchyňa mu venuje čoraz väčšiu pozornosť. Ako variť králika dnes zaujíma veľa domácich kuchárov. A teraz ste si kúpili jatočné telo králika, teraz je čas naučiť sa variť králičie jedlo. Urobte si čas na prípravu najchutnejšieho králičieho jedla. Najprv je lepšie študovať teóriu, ktorá vám dá odpovede na otázky, ako variť králičie filé, ako variť králičie mäso, ako variť králičiu pečeň, ako variť králičie stehná, ako variť králičie stehná, ako uvariť králičí kebab, ako uvariť chutného králika, ako uvariť šťavnatého králika, ako chutne uvariť králičie stehná, čo sa dá uvariť z králika, ako správne uvariť králika, ako uvariť jedlá z králičích stehien, ako chutne uvariť králika mäso, ako variť králika. Recepty na králiky vám pomôžu urobiť všetko správne. V tomto zmysle budú obzvlášť užitočné videorecepty na jedlá z králikov a králikov s fotografiami (recepty na králiky s fotografiami, recept na varenie králika s fotografiami, video o varení králika, video recept na varenie králika, ako uvariť fotografiu králika). Takže to nie je taká zložitá veda, varenie. Varenie králika má svoje pravidlá. Hlavná vec je marinovať králika a pripraviť omáčku pre králika. V tomto prípade určite dostanete lahodné králičie jedlá. My vám to povieme ako variť králika. Po prvé, je vhodné králika vopred marinovať. Marinovaný králik bude jemnejší a chutnejší. Môže to byť králik marinovaný v kefíre, králik s rozmarínom, králik v horčici. Pre králika je lepšie pripraviť bielu omáčku: králik v majonéze, králik v kyslej smotane, králik na mlieku, králik na kefíre. Dobrá príloha pre králika je ryža a zemiaky. Okrem toho králik s kapustou, králik s hubami (králik so šampiňónmi), králik so zeleninou, králik s tekvicou majú právo jesť s potešením.

Jedlá z králičieho mäsa umožňujú experimentovať s omáčkami, marinádami a inými prísadami. Ak chcete pripraviť králičie jedlá s ovocnou arómou alebo jednoducho nezvyčajné králičie jedlá, môžeme odporučiť tieto recepty: králik s pomarančom, králik s jablkami, králik s ananásom, králik na šampanskom. Tieto králičie recepty vás určite zaujmú, ak hľadáte sviatočné králičie jedlá. Najlepšie recepty králičie prípravky - maltézsky králik, králik v kyslej smotane, králik na víne a sušenom ovocí. Veľmi chutný recept varenie králika - králičie guláš s hubami a bielym vínom. Veľmi chutný je však aj jednoduchší recept na varenie králika: pečený králik.

Teraz o tom, kde a ako variť jatočné telo králika. V závislosti od toho, aké mäso chcete, dusené alebo vyprážané, si môžete vybrať rôzne spôsoby varenia králika: králik v tlakovom hrnci, králik v parnom hrnci, králik v mikrovlnnej rúre. Králika môžete variť aj na panvici. Niekoľko slov o tom, ako variť králika na panvici. Je lepšie nesmažiť, ale dusiť. To sa týka aj otázky, ako najlepšie uvariť králika. Jemné králičie mäso z toho bude mať prospech. A opäť nezabudnite na omáčku; nalejte ju na králičie jedlo. Ak by ste predsa len chceli vyprážaného alebo pečeného králika, odporúčame tento recept na králika ako králik vo vrecku na pečenie.

Králičie mäso sa považuje za najviac diétne mäso. A skutočne je. Po prvé, obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú na 90% stráviteľné na rozdiel od hovädzieho. Po druhé, neobsahuje takmer žiadny tuk a cholesterol.

No, a po tretie, obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú potrebné na tvorbu nielen svalová hmota, ale aj dobrú imunitu. Ďalej vám povieme, ako variť lahodný králik, ale najprv sa poďme rozhodnúť, ako si ho správne vybrať v mieste predaja.

Vybrať si to správne a dobré mäso je dnes dosť ťažké, pretože obrovský výber antibiotík, chemických potravinových produktov pre zvieratá a silných chemikálií pomáha majiteľom vychovať silné a dobre živené zviera, no všetky chemikálie sa v tele hromadia a mäso je jedovaté. .

Ako kúpiť čerstvého králika a neotráviť sa ním? Využite naše užitočné tipy v čase nákupu:

Pri kúpe produktu by ste sa mali uistiť, že predajca má príslušný certifikát, ktorý potvrdí splnenie všetkých potrebných noriem;
Stojí za to kúpiť jatočné telo 3-4 mesačného zvieraťa. Práve v tomto období je mäso obzvlášť chutné a ešte neobsahuje odležané tuky. Jatočné telo bude vážiť asi 1500 gramov;
Jatočné telo musí mať chlpaté nohy a chvost - to je záruka, že kupujúci je skutočne králik a nie mačka;
Mäso by malo byť hladké, ružové, bez poškodenia a otlakov.

Pri kúpe králika by ste sa mali vopred rozhodnúť, na aké jedlo bude potrebné. Ak je cieľom vývar, môžete si kúpiť iba vrchnú časť korpusu, pretože obsahuje viac kostí a vývar bude bohatý. Ale ak plánujete zviera dusiť alebo piecť, mali by ste si vziať zadnú časť, ktorá je mäsitá.

Hneď ako sa mäso kúpi, musí sa dobre umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Tým sa odstráni špecifický zápach z mäsa. Dá sa namočiť obyčajná voda a to bude stačiť. Ak chcete pridať trochu korenia, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Použitie akéhokoľvek receptu na prípravu králičieho mäsa vyžaduje predbežné namáčanie mäsa. V niektorých prípadoch môže namáčanie nahradiť marinádu, ale zvyčajne je králik namočený aj marinovaný.

Ako ľahko uvariť chutného králika v rúre

Králika môžete variť akýmkoľvek spôsobom. Ale ukáže sa to obzvlášť chutné po prechode rúrou. A obsah kalórií v miske bude nízky, ak je mäso pečené a nie dusené alebo vyprážané.

Pomocou korenia môžete zmeniť chuť jedla a prispôsobiť ho svojim osobným chuťovým preferenciám.

Ale pridaním kyslej smotany bude mäso šťavnaté, ale nie tak vysoko kalorické, ak použijete smotanu. Môžete tiež znížiť kalórie, ak si vezmete kyslú smotanu z obchodu, nie domácu, a zriedite ju malým množstvom vody.

Výborným korením je oregano, bazalka a tymian.

Ingrediencie:

stredne veľké jatočné telo králika;
500 ml kyslej smotany;
stredne veľká cibuľa a mrkva;
30 ml olivového oleja;
cesnak (3-4 strúčiky);
bylinky 0,5 lyžičky;
soľ s korením a bobkovým listom - podľa chuti.

Čas varenia: 90 minút.

Kalórie: 186 kalórií.

Ako rýchlo a chutne udusiť králika na panvici

Ale nielen v rúre môžete získať šťavnaté mäso, ktoré sa vám roztopí v ústach. Skvele na to poslúži jednoduchá panvica.

Ak sa chystáte dusiť nielen mäso, ale aj zeleninu, najlepšie je použiť dve panvice – jednu na vyprážanie a druhú, hlbokú, na dusenie.

Klasickým jedlom pripravovaným z mäsa malého zvieraťa je pečienka. Vyžaduje si to len čas a hlbokú panvicu alebo kotlík.

0,6 kg králika;
0,6 kg zemiakov;
2 mrkvy;
2-3 malé cibule;
1/2 šálky kyslej smotany;
1/3 šálky rajčinová pasta;
50 g masla;
1 liter vody;
korenie podľa chuti.

Čas: 1 hodina 20 minút.

Kalórie: 190 kalórií.

Králik dusený vo vlastnej šťave s kyslou smotanou a hubami

Ako chutne uvariť králika v kyslej smotane? Vzhľadom k tomu, že králičie mäso je veľmi diétne mäso, môže byť varené aj s bohatou domácou kyslou smotanou. Kyslá smotana urobí mäso šťavnatým a hlavne chutným.

Jemné králičie mäso v omáčke z kyslej smotany a šampiňónov je ako stvorené na sviatočný stôl alebo pokojnú rodinnú večeru. Hodí sa k akejkoľvek prílohe a môže slúžiť aj ako samostatné jedlo.

Produkty:

2-3 kg králičieho mäsa;
2 cibule;
0,7 kg šampiňónov;
4 strúčiky cesnaku;
500 ml kyslej smotany;
korenie podľa chuti.

Potrebný čas: 2,5 hodiny.

Obsah kalórií: 200 kalórií.

Neštandardné recepty

Zvyčajne je mäso buď vyprážané alebo dusené (pečené) so štandardnou zeleninou a korením. Existuje však niekoľko nezvyčajných receptov na prípravu tejto nádhernej šelmy.

Králik dusený na pive

Tento netradičný recept je ako stvorený na rozlúčku so slobodou alebo sviatočný večierok. Pivo dodá chmeľ a chuť mäsu, ktoré bude pikantné a šťavnaté. Hlavná vec je nešoférovať po zjedení mäsa!

Produkty:

jatočné telo králika;
pivo – 0,5 l;
mäsový vývar - 0,2 l;
klinčeky - 5 kusov;
2 cibule;
2 mrkvy;
2 ČL škorice;
vavrín;
olivový olej – 2 lyžice. l;
zrnká korenia;
soľ podľa chuti.

Čas varenia: 120 minút.

Obsah kalórií: 250 kalórií.

Pečte králika v pomalom hrnci

Multivarič uľahčuje život každej gazdinke. Najmä počas prázdnin, keď je toho veľa, ale chcete prekvapiť svojich hostí chutné jedlo. Ako chutne uvariť králika so zemiakmi v pomalom hrnci? Produkuje vynikajúceho pečeného králika, ktorý sa varí prakticky bez akejkoľvek vonkajšej pomoci.

Ingrediencie:

kilogram králičieho mäsa;
500 ml smotany (30% tuku);
3 polievkové lyžice. l 9% ocot;
2 cibule;
100 g masla;
korenie podľa osobného uváženia.

Doba varenia: 2 hodiny (čas závisí od typu multivarky).

Obsah kalórií: 150 kalórií.

Marinujte králika studená voda a ocot (1 lyžica na 1 liter). Nechajte mäso stáť v tejto marináde hodinu;
Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso, osušte ho a smažte do zlatista na vysokej teplote;
Vložte mäso do misky multivarkára;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Smažte v mäsovej šťave v tej istej panvici;
Vložte cibuľu do pomalého hrnca a zalejte smotanou. Pridajte korenie a olej;
Pomocou režimu „Stewing“ pod vekom priveďte mäso, kým sa neuvarí;
Čas varenia sa líši v závislosti od výkonu multivarky, takže musíte skontrolovať pripravenosť. V prípade potreby zvýšte alebo znížte čas varenia.

Pečeňová pasta

Neviete, ako chutne uvariť králičiu pečeň doma? My vám to povieme! Králičia pečeň je lahôdka, nie menšia ako husacia pečeň.

Keďže králik je bylinožravec, jeho pečeň neobsahuje škodlivé toxíny ani chemikálie.

Príprava paštéty doma je veľmi jednoduchá a rýchla.

Produkty:

králičia pečeň – 0,5 kg;
1 cibuľa;
1 mrkva;
maslo - 50 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej na vyprážanie;
muškátový oriešok (mletý) - na špičke noža;
korenie - podľa chuti;
niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru.

Potrebný čas: 1 hodina.

Obsah kalórií: 170 kcal.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na varenie králika na červenom víne je v ďalšom videu.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Ako uvariť chutného králika? Ako si vybrať toto skvelé diétne mäso? Ako ho harmonicky okoreniť optimálnym korením, ktoré zvýrazní jemnú chuť? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v našom článku.

Najprv si povedzme o výbere mäsa. Určite počítajte s tým, že najzdravšie a najchutnejšie bude svetlé, bledoružové, čerstvé mäso z mladého zvieraťa (3 - 5 mesiacov). Jatočná hmotnosť mladého králika často nepresahuje 1,5 kg. Takáto kostra bude stáť o niečo viac ako mäso starého zvieraťa, ale výhody a úžasná chuť mäsa určite stojí za to!

Ak jatočné telo, ktoré vám ponúka, váži viac ako 2 kg, môžete okamžite vyvodiť záver o veku zvieraťa.

Pri nákupe mäsa „z ruky“ na trhoch nezabúdajte, že každý súkromný vlastník má právo obchodovať s mäsom iba vtedy, ak má certifikát kvality produktu. Upozorňujeme, že králičie mäso je zvyčajne bezpečné, pretože toto zviera nenesie nebezpečné choroby.

Stále je však lepšie kúpiť jatočné telo v obchode. Skvelé bude, ak si mäso vyberiete v špeciálnom vákuovom balení s nápisom „ekologický výrobok“. Vďaka tomuto obalu môžete skontrolovať, či bolo mäso zmrazené. Čerstvé jatočné telo má jemná farba a vo vákuu nie je žiadna krv a tekutina.

Aké nádoby sú potrebné na varenie?

Keď ste si kúpili dobré čerstvé mäso, skontrolujte, či máte všetko, čo potrebujete na prípravu jedla? Pozrime sa na pomôcky, ktoré možno budete potrebovať. Ak sa rozhodnete piecť mäso, nie je nič lepšie na pečenie ako panvica na kačice alebo obyčajná forma na tieto účely. Ak chcete smažiť alebo dusiť králika, vezmite si panvicu, kotlík alebo panvicu s hrubými stenami. Najlepšie je variť mäso na bežnej panvici, smalte alebo oceli.

Čas varenia

Pred nákupom jatočného tela by ste mali určite vziať do úvahy, že varenie králika nie je rýchly postup. Konečný výpočet časového rámca by sa mal vykonať až potom, čo sa rozhodnete pre spôsob varenia. Takže je ľahké smažiť malé kúsky do chrumkava za pol hodiny. Králika môžete dusiť za hodinu. Rovnaké množstvo bude potrebné na pečenie mäsa.

Väčšinu času trávia ženy v domácnosti procesom prípravy hlavnej zložky. Králik musí byť po umytí a krájaní namočený. Namáčanie zvyčajne trvá najmenej 3 hodiny. Ak jatočné telo váži viac ako tri kg, musí byť namočené aspoň 5 hodín. Namáčaním mäso zmäkne a odstráni charakteristickú vôňu a chuť diviny.

Užitočný tip: králik bude chutiť lepšie, ak ho po namáčaní marinujete.

Trochu o korení

Králik musí byť varený so starostlivo vybraným korením, ktoré pomôže vyzdvihnúť chuť mäsa. Ale v porovnaní s inými druhmi mäsa musíte pri varení králika presne vedieť, aké korenie použiť, aby ste nezatienili hlavné chuťové tóny.

Počas varenia alebo vo fáze marinovania by sa hlavná zložka mala „spriateliť“ s korením, bobkovým listom, cesnakom a cibuľou. Ak máte radi jemnejšie tóny, pridajte do marinády štipku oregana, bazalky, tymiánu alebo koriandra. Mnohí gurmáni si veľmi cenia králičie mäso marinované v pikantnej škorici, klinčekoch alebo citróne.

Porážanie králika

Vo väčšine obchodov nájdete už vypitvaný korpus, takže ho stačí rozmraziť (ak treba), poriadne opláchnuť a nakrájať na kúsky. Začnite rezať jatočné telo, oddeľte predné, zadné nohy a lopatky. Rebrá ľahko oddeľte ostrým nožom. Jediná časť, s ktorou budete musieť „trochu trpieť“, je chrbtica. Na to použite špeciálnu kuchynskú sekeru.

Marinujte mäso

Po rozrezaní jatočného tela králika na kúsky ich dôkladne opláchnite a namočte do čistej vody, pričom tekutinu raz za hodinu vymeňte. Ďalej prejdeme k marinovaniu.
Na marinádu sa výborne hodí víno (najlepšie biele), vínny ocot, olivový olej, smotana, srvátka alebo kyslá smotana s korením podľa chuti. Kuchári radia gazdinkám, aby boli s octovou marinádou opatrné. Použitie octu pri marinovaní králika môže spôsobiť, že mäso mladého zvieraťa bude tvrdé.

Takže keď ste si vybrali vínny ocot ako marinádu, vložte telo alebo kúsky do nádoby s vodou a pridajte dve až tri polievkové lyžice octu. Ak je celý korpus marinovaný, nechajte ho v nádobe tri hodiny. Ak kúsky marinujete, čas marinovania by sa mal skrátiť na 1,5 hodiny. Po marinovaní mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme kuchynská utierka. Upozorňujeme, že králika nie je potrebné pred marinovaním namáčať vo vínnom octe.

Biele víno je výborná marináda, ktorá môže pôsobiť aj ako korenie. Na marinovanie korpusu králika zalejeme vínom tak, aby bol celý pokrytý tekutinou. Ak je to žiaduce, do vína sa pridá koňak. V tomto prípade sa tiež nevyžaduje namáčanie mäsa, ani oplachovanie. Ostáva už len osoliť, okoreniť a uvariť.

Použitie marinády vyrobenej z kyslej smotany, smotany alebo olivového oleja si nevyhnutne vyžaduje predbežné namočenie marinovaného produktu. Príprava marinády je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: odoberte ktorúkoľvek z vyššie uvedených ingrediencií v malom množstve, pridajte korenie a soľ podľa chuti a potom marinádou potrite králičie mäso.

Ako chutne uvariť králika: najlepšie recepty

Králik v kyslej smotane je recept, ktorý sa stal skutočnou klasikou. Takto sa jedlo pripravuje v najlepších reštauráciách na svete a v bežné kuchyne, pretože v recepte nie je nič ťažké.

Korpus nasekajte na kúsky a králika namočte do vínneho octu. Mäso osolíme a okoreníme, potom ho opekáme na panvici asi 10 - 15 minút. Kým sa hlavná ingrediencia smaží, opražte mrkvu a cibuľu. Vezmite hlboký hrniec, kotlík alebo hrniec na kačicu, namažte dno olivovým olejom a rozložte jedlo vo vrstvách: najprv králik, potom mrkva a cibuľa. Posledná vrstva je veľké množstvo kyslej smotany. Králika dusíme asi 40 minút, podávame po častiach, pred podávaním jedlo posypeme čerstvými bylinkami.

Ak chcete pripraviť skutočne slávnostné a kráľovsky vynikajúce jedlo, použite jeden z receptov na varenie králika v rúre.

Korpus marinujte v olivovom oleji s cesnakom, korením a soľou, potom kúsky králika opečte na panvici. Ďalšou fázou je dusenie hlavnej zložky. Do hlbokého hrnca nalejte víno, vhoďte fazuľu a mrkvu, cibuľu, trochu tymiánu, ošúpané a nakrájané zemiaky, zeler a kúsky králika. Ak máte kurací vývar, bolo by dobré ho pridať aj do panvice.

Skontrolujte, či máte dostatok soli, potom vložte panvicu do rúry na plech a dusíme asi hodinu.

Mäso v kotlíku so syrom je ďalší skvelý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Korpus rozrežte, namočte do vínneho octu. Potom mäso opečieme na panvici, osolíme a okoreníme. Vezmite kotol alebo hrniec na kačicu a umiestnite tam ingrediencie v tomto poradí: niekoľko kvapiek olivového oleja, nakrájaná cibuľa, mäso, ďalšia vrstva cibule, strúhaný syr, kyslá smotana. Miska pečieme v rúre 40 minút.

Ak sa rozhodnete vyprážať králika na panvici, tak na začiatku vyprážania pridajte do panvice okrem oleja aj pol pohára vody. Panvicu zatvorte pokrievkou a mäso dusíme asi 20 minút, potom kúsky opečieme, kým nezískajú chutnú zlatistú kôrku a mäso dozlatista.

Králika je možné upiecť aj v rukáve so zemiakmi. Aby ste to urobili, najskôr mäso marinujte akýmkoľvek spôsobom, potom ho trochu opečte. Zemiaky ošúpeme, nadrobno nakrájame, hľuzy osolíme, okoreníme, cibuľu nakrájame na kolieska. Vezmite rukáv a opatrne do neho vložte zemiaky, cibuľu a kúsky králika. Pokúste sa rovnomerne rozložiť náplň. Teplota by mala byť priemerná. Pečieme na plechu v rúre asi hodinu, aby sa zemiaky uvarili.

Králik sa ľahko varí aj v pomalom hrnci v režimoch „Dusenie“ a „Pečenie“. Toto jedlo vyžaduje kúsky králika, cibule, mrkvy a kyslej smotany. Pridajte olivový olej do misky multivarkára a opečte v ňom mäso. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu. Zapnite režim „Stew“ a varte jedlo 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času prepnite zariadenie do režimu „Pečenie“ a mäso pečte ďalšiu pol hodinu. Získate šťavnaté jedlo s jemnou vôňou.

Nemusíte sa striktne držať odporúčaných receptov. Šéfkuchári slávnych reštaurácií odporúčajú pravidelne experimentovať s marinádami, omáčkami a inými prísadami. Králik sa hodí k mnohým jedlám.

Varené alebo pečené zemiaky, ryža alebo zelenina sa výborne hodia ako príloha k hlavnému mäsu. Čo sa týka nápojov, mali by ste dať prednosť dobrému bielemu vínu.

Video o tom, ako uvariť králika pečeného v rúre, vám pomôže zvládnuť všetky zložitosti prípravy tohto jedla.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Králik nie je najobľúbenejším jedlom v domácej kuchyni, ale to nie je spôsobené tým, že by bol bez chuti. Skôr sa s ním zaobchádza ako s nejakou exotikou a nie každý vie, ako chutne uvariť králika. Toto mäso však nielenže veľmi dobre chutí správna príprava, ale má aj špeciálne výhody – králičie mäso sa považuje za diétne.

Na spestrenie domácej stravy môžete vyskúšať niekoľko osvedčených receptov na varenie králičieho mäsa.

Vlastnosti výberu mäsa

Svetlé mäso, ktoré má ružový odtieň, sa považuje za najzdravšie. Najlepšie je vybrať najčerstvejšie mäso z mladého zvieraťa, tri až päť mesiacov staré. Samozrejme, bude to stáť trochu viac, ale jeho chuť a výhody stoja za to. Musíte sa zamerať na hmotnosť jatočného tela - mladé zviera neváži viac ako jeden a pol kilogramu.

Králiky neprenášajú choroby a ich mäso je takmer vždy bezpečné, ale je lepšie hrať na istotu a kupovať ho od dôveryhodných predajcov. Všetci súkromní predajcovia musia mať certifikát kvality produktu. Farmárske produkty sú považované za prirodzenejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu a v obchodoch by ste mali hľadať ceduľku s informáciou, že produkt je šetrný k životnému prostrediu.

Králika je možné zakúpiť buď ako celé jatočné telo alebo po samostatných častiach (najčastejšie sa predávajú stehná alebo filety). Ak je zviera zakúpené celé, bude musieť byť riadne porazené. Toto je hotové ostrý nôž alebo kuchynská sekera. V tomto prípade je potrebné oddeliť labky, lopatky, rebrá a chrbát a prerezať chrbticu. Existujú však recepty, v ktorých sa králik varí celý.

Zásady prípravy a potrebné vybavenie

Okrem samotného mäsa budete na varenie potrebovať aj určité náčinie. Jej výber závisí od toho, ako presne bude králik varený.

Treba tiež poznamenať, že varenie králika nie je veľmi rýchly proces. Presný čas varenia bude jasný po určení spôsobu. Králik môže byť varený mnohými spôsobmi:

Dusíme alebo pečieme v rúre – bude to trvať asi hodinu.
Fry - to bude trvať asi pol hodiny.
Cook. Narezaný korpus sa upečie asi za pol hodiny.
Varte v pare - mali by ste variť malé kúsky, ktoré potrebujú 20-30 minút, aby boli pripravené.

Najviac času zaberie príprava jatočného tela – králik musí byť namočený. Namáčanie trvá cca tri hodiny, a ak váži viac ako dva až tri kilogramy, potrvá to päť hodín. Vďaka tomuto postupu mäso zmäkne a zbaví sa hernej chuti. Namáčanie korpusu nie je náročné, stačí ho len ponoriť do nádoby vhodnej veľkosti s vodou, ktorú je potrebné každú hodinu meniť.

Korenie je potrebné vyberať veľmi opatrne: iba správne korenie doplní chuť mäsa a neabsorbuje ho. Paprika sa vždy používa ako univerzálne korenie, kuchári volia aj bobkový list, cesnak a cibuľu. Zvyšok sa vyberá podľa chuti – rozhodnúť sa môžete pre rozmarín, tymián, bazalku alebo oregano. Niektorí majú radi aj tóny klinčeka, škorice alebo koriandra. Pre prvé skúsenosti je lepšie to s koreninami nepreháňať a zvoliť tie najuniverzálnejšie.

Populárne metódy marinovania králičieho mäsa

Keď je korpus rozrezaný a namočený, musíte vybrať marinádu. Nasledujúce zložky sú ideálne pre tieto účely:

Do zvoleného základu sa pridávajú koreniny, po ktorých sa časti králika alebo jeho jatočného tela natierajú marinádou. Celý korpus je potrebné držať v marináde asi tri hodiny a na rezané časti stačí hodina a pol. Mäso nie je potrebné pred marinovaním v octe namáčať a pri použití vína to nie je potrebné. Po dokončení tejto časti procesu môžete mäso potrieť soľou a korením a začať samotné varenie.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako chutne uvariť králika. Každý, kto oceňuje toto mäso, má svoj najchutnejší recept na králika. Nemá zmysel polemizovať o tom, ktorý je lepší, a tak je tu výber osvedčených a overených jedál z králika. Recepty sú rýchle a jednoduché na prípravu, maximálne pri tomto druhu mäsa.

Dusený králik v kyslej smotane

Tu sa oplatí začať s klasikou – duseným králikom. Recepty na varenie s fotografiami výsledného lahodného mäsa nájdete na blogoch mnohých amatérskych kuchárov. Táto možnosť je bežná v mnohých krajinách sveta, pre svoju jednoduchosť je obľúbená aj doma.

Druhou možnosťou je dusiť králika s pridaním paradajkového pretlaku, zvyšok receptu zostáva rovnaký. Mnohí ľudia radi okamžite pridávajú zemiaky, počas varenia sa namočia do šťavy z mäsa a stanú sa chutnejšími.

Proces pečenia králičieho mäsa

Tento recept sa považuje za slávnostný. Postupnosť prípravy tohto jedla krok za krokom vyzerá takto:

Králik so syrom je neuveriteľne chutný:

Potom, čo je mäso nakrájané a namočené v octe, je potrebné ho vyprážať.
Potom kotol namažte olejom, vložte cibuľu nakrájanú na kolieska, mäso na vrch, potom opäť cibuľu, strúhaný syr a kyslú smotanu.
Toto jedlo sa pečie asi 40 minút.

Mäso môžete piecť aj v rukáve, pridajte zemiaky a ďalšie prísady podľa chuti (cibuľu alebo vetvičky tymiánu). Musíte piecť asi hodinu pri strednej teplote.

Ďalšie možnosti stravovania

Okrem toho existuje jednoduchý spôsob, ako smažiť mäso na panvici pridaním obľúbeného korenia. Alebo uvaríme hustý prívarok s koreňovou zeleninou. Uvarený králik je veľmi jemný a doslova sa rozpadá na vlákna, s radosťou ho zje aj dieťa. Okrem toho sa varené mäso odporúča aj na diétne účely.

Existuje tiež veľa receptov na varenie v pomalom sporáku, ktorý vám umožňuje dusiť aj smažiť mäso. Najdiétnejšou možnosťou by bol dusený králik s minimom prísad a zeleniny ako príloha. Hlavné je neprepiecť ho príliš dlho, aby zostal šťavnatý.

Tieto recepty sú ideálne na sviatočný stôl aj na bežný deň.. S pribúdajúcimi skúsenosťami s varením mnohí ľudia sami dopĺňajú recepty a menia spôsoby varenia, pričom k procesu začínajú pristupovať kreatívne. Tak či onak, správne uvarené takéto mäso nepochybne poteší všetkých blízkych.