Oprava

DIY studená údená udiareň zo suda. Studená udiareň zo suda Domáca udiareň zo suda vlastnými rukami

Mnoho ľudí považuje udiareň za nepostrádateľnú vec pre letné sídlo. S tým sa ťažko polemizuje. A ak ste poľovník alebo rybár, tak takýto produkt je pre vás jednoducho na nezaplatenie. Vždy je fajn jesť údené mäso, ryby alebo divinu varenú v prírode. Ak potrebujete udiareň, máte dve možnosti rozvoja. Najjednoduchšie je ísť do obchodu a kúpiť si udiareň. Ale nie každý si to môže dovoliť. Preto si mnohí vyberajú druhú možnosť - vyrobiť si udiareň pre svoju daču sami. Chcel by som povedať, že na to nemusíte byť skúsený remeselník a nástroje a materiály potrebné na prácu sú dosť cenovo dostupné.

Mnoho ľudí má v dači sud, ktorý sa nečinne povaľuje. Ak ho nemáte, môžete si ho kúpiť, pretože sa stane našou surovinou pre udiareň. Odporúča sa, aby sud bol 200 litrov. To vám umožní fajčiť veľa mäsa. Takže, ak máte náladu, poďme sa naučiť, ako urobiť sudovú udiareň.

Koncept studeného a teplého fajčenia

Na začiatok musíte pochopiť, že existujú dva typy fajčenia, ktoré môže vaša jednotka vykonávať:

horúce fajčenie;
studené fajčenie.

Pointa vám môže byť jasná. V prvom prípade je metóda celkom rýchla, bezpečná a kvalitná. Suroviny umiestnené vo vnútri sú ošetrené dymom, ktorého teplota v priemere dosahuje 70 stupňov Celzia (rozsah od 45 do 120 stupňov). V takomto prostredí musíte fajčiť od dvoch hodín do dvoch dní. V dôsledku toho získate šťavnatý, aromatický a chutný hotový výrobok. Môže sa jesť okamžite. Toto je hlavný rozdiel.

Ak hovoríme o studenom fajčení, potom tento proces trvá oveľa dlhšie. Hotové solené malé plátky produktu sa umiestnia do udiarne, ktoré sa tam spracúvajú 4 dni (minimálne 2, všetko závisí od výsledku). Pokiaľ ide o veľké kusy, môžu zostať vo vnútri aj týždeň. Priemerná teplota fajčenia dosahuje 40 stupňov. Čo je podstatou tejto metódy? Vlhkosť z mäsa alebo iného produktu sa postupne odstraňuje, čím sa surovina nasýti údenou chuťou a vôňou. Miska bude mierne vysušená a s trochou tuku.

Poznámka! Tento typ údenia je dobrý, pretože pôvodný produkt možno skladovať dlhú dobu.

Ako viete, udiareň údená za studena a udiareň údená teplom sa líšia iba prevádzkovou teplotou, a teda v konečnom produkte. Poďme zistiť, aké to je, horúca údená udiareň s vlastnými rukami. Navyše si z dvoch sudov môžete vyrobiť jednotku, aby ste zvýšili množstvo spracovateľných surovín. Takto si môžete vlastnými rukami vyrobiť studenú a horúcu udiareň. Ale aké to bude, posúďte sami.

Príprava nástrojov a materiálov na vytvorenie udiarne

Prvá vec, ktorou naša práca začína, je príprava všetkého potrebného pre prácu. Ako už bolo spomenuté na začiatku, všetky nástroje sú jednoduché a prácu s nimi zvládne každý. A na jeho usporiadanie to bude vyžadovať trochu materiálu. Tu je zoznam celého arzenálu:

To úplne stačí na to, aby ste mali výbornú studenú alebo teplom údenú udiareň zo suda. Zostáva len zvážiť pokyny na vytvorenie štruktúry. Zvážime dve možnosti pre udiarne vyrobené zo sudov: tie, ktoré sú vyrobené bez zváracieho stroja as jeho použitím. Nie každý ho totiž vie používať alebo ho ani nemá. To vám pomôže uviesť všetko do reality.

Výroba udiarne zo suda bez zváračky

Táto metóda má obrovskú výhodu, pretože ju môže a vie používať len obmedzený počet ľudí zváračka. Toto nie je brúska, tu sú potrebné profesionálne zručnosti. Toto je možnosť, ktorú si vyberie väčšina používateľov. Poďme teda k vytvoreniu udiarne zo suda.

Najprv musíte pripraviť sud na prácu. Čo to znamená? Jeho povrch potrebuje čistenie. Pomôže vám s tým Sander alebo špeciálny nástavec na uhlovú brúsku. Opatrne ošetrujte povrch suda, aby na ňom nezostali žiadne stopy raže alebo farby.

Dôležité! Nezanedbávajte bezpečnostné pravidlá. Počas prevádzky sa budú vytvárať malé častice, ktoré sú škodlivé pre oči a dýchacie cesty. Preto musíte pracovať v respirátore a okuliaroch.

Pozrite sa na fotografiu. Presne takúto štruktúru s vami postavíme. Nie je potrebné robiť kresby, pretože fotografia vám pomôže orientovať sa.

Tu sa používa ako stojan kovová konštrukcia. Môžu to byť aj rohy. Ty rozhodni. Teraz budú všetky pokyny na vytvorenie suda pre udiareň uvedené krok za krokom:

To je všetko, teraz robte dym, koľko chcete. Tento dizajn je lacný a jeho vytvorenie bude trvať maximálne pol dňa. Všetko je pomerne rýchle, jednoduché a lacné. A nebolo použité žiadne zváranie. Fotografia ukazuje, ako všetko vyzerá dokončené.

Poznámka! Udiareň z suda môžete urobiť vo vertikálnej polohe. Podstata práce je úplne rovnaká, mení sa len typ štruktúry.

Udiareň Urob si sám zo suda, možnosť č.2

Ak ste zvárač alebo viete používať zvárací stroj, môžete si zjednodušiť život a urobiť všetko oveľa rýchlejšie. Stačí si vybrať sud, ktorý je čistý zvonku aj zvnútra. Ak v ňom boli predtým uložené chemikálie, je lepšie ho nepoužívať. Pri tejto možnosti zvážime vertikálne usporiadanie udiarne. Takto bude vyzerať sudová udiareň a proces údenia v nej.

Návod na výrobu:

Pozrite sa na fotografiu, ktorá schematicky zobrazuje proces údenia a samotnú udiareň vyrobenú vlastnými rukami.

Udiareň varianta č.3 - studené údenie

Ak máte záujem o schému fajčenia za studena, môžete si dizajn vyrobiť aj sami. Jedná sa o univerzálne fajčiarske zariadenie, ktoré je vyrobené bez vstavaného ohniska. Jeho zvláštnosťou je, že sud je možné použiť ako na jeden, tak aj na iný spôsob údenia.

Potrebujete sud, ktorý má silné dno. V ňom musíte urobiť malé otvory (diery). Ohnisko je konštruované ako samostatná konštrukcia. Môže byť vyrobený z kovu alebo tehly. Odkryte hornú časť ohniska.

Na vrchu ohniska sa vyrobí udiareň a výrobky vo vnútri sa spracujú metódou horúceho údenia.

Teraz musíte urobiť ohnisko na fajčenie za studena vytvorením komína a otvoru pre vstup potrubia zospodu. Vnútorné časti suda sú v skutočnosti vyrobené podľa rovnakého princípu, len bez zberu odpadu a splodín horenia. Ochladený dym sa dostane do suda cez potrubie a vykoná svoju prácu. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako sa to dá implementovať.

Záver

Teraz viete, ako si môžete v dači vyrobiť udiareň zo suda. Môžete vidieť, že metóda je jednoduchá a celkom realizovateľná. Stačí si pripraviť všetko potrebné a vyhradiť si pár hodín na prácu. Ale v blízkej budúcnosti si budete môcť vychutnať lahodné sušené ryby, klobása alebo iné mäso. Táto chuť vám pomôže zabudnúť na všetku tvrdú prácu, ktorú ste vykonali. Dizajn vás určite nechá ľahostajným. A aby sme vám pomohli s úlohou, pripravili sme video.

Výrobky údené za studena majú rafinovanú vôňu a chuť na rozdiel od mäsa vareného v horúcom dyme.

Preto mnohí majitelia súkromných domov a záhradných pozemkov radšej stavajú svoje vlastné udiarne nie s horúcim, ale so studeným alebo kombinovaným fajčením. Toto zariadenie je pohodlné, pretože je univerzálne.

Ako vybrať a vyrobiť nádobu na studenú údeninu z 200 litrového suda

V údiarňach za studena sú potravinová komora a ohnisko umiestnené v určitej vzdialenosti od seba a sú navzájom hermeticky spojené komínom.

Tento dizajn umožňuje získať chladný dym, ktorej teplota klesá pri pohybe pozdĺž kanála z jedného uzla do druhého.

Udiarenská komora a ohnisko môžu byť vyrobené z rôzne materiály. Výborná voľba bude tu sud, priestranný a odolný, s objemom 200 litrov. Na založenie udiarne za studena je vhodná akákoľvek kovová (nie plastová!) nádoba.

Ak máte sud na olej alebo palivo, dá sa použiť aj ten, ale po predbežnej úprave. Najprv musíte čo najčistejšie utrieť steny nádoby a jej dno a potom ju spáliť na ohni.

Neexistuje žiadny iný spôsob, ako sa zbaviť cudzích pachov. Ďalej sa sud opäť vyčistí, tentoraz od sadzí a sadzí. Ak tu hydrodynamické mini umývanie "Kärcher" alebo jeho analógov, nádobu dôkladne opláchnite. Potom bude pripravený slúžiť ako fajčiarska komora pre akékoľvek produkty.

Výber dizajnu udiarne za studena

V udiarni za studena sú dve hlavné pracovné jednotky:

fajčiarska komora(inak sa nazýva „dymová skriňa“);
ohnisko(alias sporák).

Prvý aj druhý uzol môžete vyrobiť zo suda, ale je lepšie použiť tento kontajner ako dymovú skriňu. Ak sa rozhodnete postaviť krb v druhom sude, odporúča sa ho inštalovať skôr horizontálne ako vertikálne. Nádoba položená na boku poskytne dobrú ochranu pred vetrom a bude sa oveľa ľahšie udržiavať.

Ktoré ohnisko je pohodlnejšie?

Stacionárne udiarne údené za studena, navrhnuté tak, aby vydržali mnoho rokov, vyžadujú pevné ohnisko. V tomto prípade buď postavia mini-rúru z tehál, alebo použijú známy kovový „hrnček“.

Ohnisko je možné zabudovať aj do zeme vykopaním pravouhlého otvoru s hĺbkou 30-40 cm. V tomto prípade bude optimálny dizajn udiarne za studena vyzerať takto:

diera vykopaná v zemi;
priekopa hermeticky utesnená na vrchu;
sud inštalovaný priamo nad ním bez dna, ale s vekom.

Ako zložiť komín

Dôležitým konštrukčným prvkom je komín. Môže byť položený pod zemou aj nad zemou. Existujú rôzne názory na to, ktorá z týchto možností je lepšia. Pri výbere sa treba zamerať na to, že účelom komína je ochladzovanie dymu.

Pozor! Ak sa dom nachádza v klimatickej zóne s prevažne vysokými teplotami, je rozumné vybudovať dymový kanál podzemný typ. V tomto prípade sa dym ochladí oveľa rýchlejšie ako v komíne pod horúcim slnkom.

Existuje niekoľko možností na vytvorenie kanála na prechod dymu.

Kovové potrubie.
Priekopa pevne pokrytá na vrchu akýmkoľvek vhodným materiálom: dosky s polyetylénom a základným náterom, nerezové plechy, bridlicové plechy, preglejka, plachta, betónové bloky alebo dosky atď.
Pevná budova z tehál alebo kameňa.

Každý majiteľ si vyberie možnosť výstavby udiarne za studena, ktorá je vhodná špeciálne pre jeho prípad.

Optimálne parametre komína:

dĺžka 3 m;
výška 25-27 cm;
šírka 30-50 cm.

Referencia! Ak dĺžka nadzemného komína nestačí na úplné ochladenie dymu, tento proces môže byť zrýchliť, zavesenie mokrej handry na potrubie.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Umiestnenie udiarne

Studené fajčenie je dlhý proces, ktorý trvá od 5 do 7 dní pre jednu šaržu produktov. To do značnej miery určuje výber miesta pre udiareň.

Dôležité! V prvom rade by to malo byť pohodlné, umožniť vám rozložiť jedlo a sadnúť si pri údržbe ohniska; ohnisko musí byť ďaleko od zelených plôch a drevených budov. Okrem toho musí byť dostatok miesta na stavbu komína.

Vytvorenie jednoduchej udiarne údenej za studena vlastnými rukami: foto

Označovanie.

Pred začatím práce je veľmi vhodné načrtnúť kresbu budúcej udiarne ručne. V súlade s tým musíte urobiť značky na zemi. K tomu budete potrebovať kolíky, dlhý meter nie menej ako 5 m, značkovaciu šnúru alebo špagát.

V mieste, kde je hlaveň inštalovaná, sú zarazené kolíky tak, aby sa vytvoril štvorec, ktorého rozmery sú menšie ako priemer hlavne o 15-20 cm. Na strane štvorca, z ktorej bude dymový kanál odchádzať, zmerajte 30-50 cm takže tento segment sa nachádza presne v strede; Označte tieto výstupné body komína kolíkmi.

Foto 1. Značkovací výkres udiarne za studena je prvá vec, s ktorou by ste mali začať pracovať.

Zmerajte v smere kanála pomocou meracej pásky. 3 m a nainštalujte kolík; postupujte rovnakým spôsobom s druhou stenou kanála. Medzi kolíky na štvorci a kolíky na začiatku komína natiahnite značkovaciu šnúru. Začnite označovať ohnisko (jeho optimálne rozmery sú: šírka je o 20-30 cm väčšia ako šírka komína, dĺžka 50-60 cm).

Výkop.

Odstráňte pôdu do hĺbky 30-40 cm podľa značkovacích čiar.

Vyrovnanie a zhutnenie pôdy.

Ak je pôda na pracovisku nestabilná (hlavne piesok alebo piesčitá hlina), bude potrebné spevniť steny vykopaných zákopov akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pre komín a umiestnenie udiarenskej komory si môžete vybrať dosky, bridlicu, alebo plechy. Na spevnenie stien ohniska je možné použiť iba nehorľavé materiály. Najlepšia možnosť- obložiť jeho steny tehlou alebo kameňom.

Ozdoba hornej časti ohniska.

Na reguláciu intenzity tlenia a horenia je potrebné nad ohniskom postaviť klapku. Na tento účel použite kovový plech vhodnej veľkosti. Mal by tesne priliehať k okrajom ohniska, aby sa zabránilo fúkaniu vetra. Na tento účel je určené hrdlo ohniska 1-2 riadky tehly položené na maltu.

Príprava suda.

Hlavný účel rúra- obsahujú produkty. Na to musí byť riadne vybavený. Výrobky je možné umiestniť na stojany alebo zavesiť na háčiky. Ako posledné používajú tradične zakrivené písmeno S drôt. Mriežky by mali byť iba kovové. Môžete si ich vyrobiť sami zo šrotu alebo použiť hotové riešenia (napríklad mriežky zo starej chladničky).

Foto 2. Kovový rošt, na ktorom sa údi mäso, by mal byť vhodne vybavený.

Na ich umiestnenie do suda sú potrebné podpery. Môžete ísť najjednoduchším spôsobom: postaviť sa oproti sebe 2 rady tehál, ktorý pozostáva zo z 2-3 tehál, naskladané lyžičkou na seba. Mriežka je inštalovaná na tejto podpere.

Existuje však iný spôsob, ako ušetriť miesto zaberané tehlami v predchádzajúcej verzii. V stenách suda sú vyvŕtané 4 otvory v rovnakej výške. Vložte do nich skrutky vhodného priemeru a utiahnite ich maticami. Mriežka je namontovaná na tieto vyčnievajúce čapy, ktoré je možné krížovo spojiť drôtom.

Údenie dáva rôznym výrobkom osobitnú chuť a vôňu. Na tento spôsob varenia sa používajú udiarne. Takúto jednotku si môžete vyrobiť sami zo suda, existuje niekoľko možností dizajnu zariadenia.

Potrebné materiály a nástroje

Na výrobu udiarne potrebujete pomerne priestranný sud. Optimálny objem je 200 l. Nádoba musí byť kovová a odolná voči teplu, najmä ak sa používa na údenie za tepla. Je lepšie nájsť sud z nehrdzavejúcej ocele. Ak je potiahnutý farbou alebo inou kompozíciou, musí sa tento povlak odstrániť.

Neodporúča sa používať palivové sudy. Ak nie je iná možnosť, musí sa nádoba dôkladne opláchnuť a nechať v ohni, aby sa spálilo zvyšné palivo.

Okrem suda si treba pripraviť aj náradie a pomocný materiál. Konkrétny zoznam závisí od spôsobu výroby udiarne a môže obsahovať tieto položky:

bulharčina;
zváračka;
plech - na veko, posilnenie jednotlivých oblastí;
rohy ako vodidlá pre rošty a plechy na pečenie;
armatúry;
kľučka, pánty a zámok (západka) pre dvere;
rúry, armatúry, spojky pre komíny;
pravítko a krieda na označovanie;
teplomer.

Výrobné možnosti

Výroba udiarne vlastnými rukami je pomerne jednoduchá. Existuje niekoľko možností na výrobu takéhoto zariadenia - na to nemusíte mať žiadne špeciálne zručnosti.

Horizontálna udiareň na údenie za tepla

Na výrobu takejto udiarne musí byť sud umiestnený vodorovne. Ak nie je vrchol, musíte ho zvárať plechom. Potom postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

Vystrihnite vrchnák. Otvorí sa smerom nahor. Jeho horná časť by mala byť umiestnená pozdĺž horného okraja hlavne.
Pripevnite výsledné veko k pántom. Pre pohodlie zvarte rukoväť a v prípade potreby urobte zámok alebo západku.
Okraje poklopu zaistite plechom, ktorý mierne presahuje okraje otvoru, čo zabráni spadnutiu veka dovnútra.
V hornej časti ľubovoľnej strany telesa udiarne vytvorte otvor a pomocou rúrok alebo tvaroviek vytvorte malý komín.
Vo vnútri udiarne, tesne pod dnom poklopu, privarte alebo priskrutkujte vodidlá na inštaláciu roštu.
Aby ste si uľahčili čistenie, mali by ste si vyrobiť aj tácku na zachytávanie mastnoty a urobiť na ňu vodidlá. Drevené štiepky je možné nasypať priamo na dno udiarne.
Urobte stojan na udiareň. K tomu si môžete vyrobiť stojan v tvare stoličky bez sedadla. Pre stabilitu môžu byť nohy vyrobené krížom.
Hotová udiareň môže byť umiestnená na otvorenom ohni. Môžete ho nainštalovať na veľký gril alebo ohnisko z tehál - v tomto prípade nie je potrebné robiť stojan, ale mali by ste zospodu privariť dva rohy, aby ste stabilizovali telo.

Fajčenie výrobkov v takejto udiarni sa vykonáva štandardným spôsobom:

Umiestnite drevené štiepky na dno udiarne.
Nainštalujte rošty a položte na ne vopred pripravené produkty.
Zatvorte veko udiarne.
Založ oheň.
Najprv na sušenie potravín udržujte teplotu 90 °C a potom ju zvýšte na 120 °C.

S vnútorným ohniskom

Zariadenie sa používa iba na horúce údenie. Udiareň sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

Hlaveň umiestnite vertikálne.
Na dne vytvorte niekoľko otvorov - takáto perforácia je potrebná na fúkanie.
V spodnej časti tela vyrežte obdĺžnikový alebo štvorcový fragment - poklop bude slúžiť na nakladanie palivového dreva. Vystrihnutú časť pripevníme na stranu očkami. Voľné okraje otvoru vystužte pásikom železa. Môžete tiež vytvoriť sériu otvorov v spodnej časti dverí.
Ustúpte asi o tretinu výšky od spodnej časti suda a vytvorte druhé dno; malo by byť dostatočne hrubé.
Nainštalujte komín do boku tela - vytvorte otvor a pripevnite potrubie.
Vytvorte podnos na zber tuku. Mal by byť na nohách a pre pohodlie by mal mať rukoväť, ktorá uľahčí vybratie nádoby na čistenie.
V hornej časti tela urobte upevňovacie prvky pre mriežku.
Vytvorte perforované veko. Na tento účel môžete použiť plech alebo drevený kruh.

Ak chcete fajčiť produkty, musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu:

Na dno položte drevené štiepky.
Nainštalujte zásobník na zber tuku.
Nainštalujte drôtený stojan a umiestnite vopred pripravené potraviny.
Pevne zatvorte veko.
Zapáľte oheň a udržiavajte ho počas procesu údenia.

Pomocou rovnakého algoritmu môžete vytvoriť udiareň so samostatným ohniskom. Aby ste to urobili, nemusíte robiť druhé dno a perforáciu v spodnej časti. To poskytuje viac voľného priestoru vo vnútri udiarne, čo vám umožňuje nainštalovať rošty v niekoľkých úrovniach alebo použiť stojan s háčikmi na zavesenie.

Zo suda a fúkača

Dizajn je veľmi jednoduchý a fúkač potrebné už počas procesu údenia. Udiareň sa vyrába podľa nasledujúceho algoritmu:

Pripravte si vhodný sud. Ak je pevný, musí sa odrezať vrch.
V hornej časti zvarte tyče, na ktoré môžete zavesiť výrobky na fajčenie. Namiesto toho si môžete vyrobiť pojazdný stojan – z troch prútov vyrobte statív a na jeho vrch privarte háčiky alebo krátke prúty na zavesenie.
Na dne vytvorte otvor a privarte spojku s vnútorným závitom.
Pripravte si rúru vhodného priemeru, jeden koniec pevne zvarte a na druhom vytvorte závit na zaskrutkovanie do spojky. Vyzerá ako pohár.
Vytvorte veko z plechu. Aby ste to dosiahli, môžete vyrezať kruh o niečo väčší ako je priemer hlavne a zvariť pás kovu kolmo pozdĺž jeho obvodu, čím vytvoríte rukoväť pre pohodlie.
Takúto udiareň môžete nainštalovať na tehly alebo vyrobiť špeciálny stojan.

Údenie jedla vo výslednej udiarni je celkom jednoduché:

Zaveste pripravené produkty do suda a zatvorte veko.
Udiareň postavte na tehly alebo stojan.
Do pohára z fajky nasypte drevené triesky alebo piliny a zaskrutkujte do spojky.
Nasmerujte horák na sklo.
Varenie rýb trvá 40 minút, mäso sa údi najmenej hodinu.

Z dvoch sudov

V tomto uskutočnení je jedna hlaveň inštalovaná vertikálne a slúži ako ohnisko. Druhý sud je inštalovaný horizontálne a slúži ako hlavné telo udiarne. Takéto zariadenie sa vyrába podľa nasledujúceho algoritmu:

Odrežte hornú časť vertikálneho valca. Je lepšie nechať fragmenty v tvare kužeľa vyčnievať nahor.
V spodnej časti vodorovného suda vytvorte otvor.
Oba sudy uvaríme.
V spodnej časti vertikálneho suda vytvorte dvere - vystrihnite štvorcový fragment a pripevnite ho na pánty. Vytvorte ventil a v prípade potreby zaistite okraje otvoru pásom železa.
Vytvorte poklop v horizontálnom sude - algoritmus je rovnaký ako pri výrobe horizontálnej udiarne. Rovnakým spôsobom sa inštalujú rošty s podnosom na zachytávanie tuku.

Charakteristickým znakom tejto udiarne je použitie filtra. Musí byť inštalovaný na križovatke dvoch sudov. Ako filter použite pytlovinu alebo vlhkú handričku.

Fajčenie je jednoduché - in vodorovný sud nainštalujte podnos na zachytávanie tuku a rošt, na ktorý sa ukladajú potraviny. Zatvorte veko krytu a vložte malé palivové drevo s pilinami do ohniska - malo by tlieť, ale nie horieť. Fajčenie sa vykonáva za horúca.

Elektrická možnosť

Okrem štandardnej sady materiálov a nástrojov na výrobu takejto udiarne budete potrebovať vykurovacie teleso (vykurovacie teleso), kábel (prierez minimálne 2,5 mm2), zástrčku a termostat s nastavenie od 20°C do 90-120°C stupňov.

Musíte konať podľa nasledujúceho algoritmu:

Hlaveň umiestnite vertikálne.
Odstúpte 5-10 cm od dna a vytvorte niekoľko otvorov po obvode suda s priemerom do 1 cm.
Pripevnite vykurovacie teleso do valca a nainštalujte ho do stredu spodnej časti tela.
Zapojte vykurovacie teleso a termostat do série - snímač nainštalujte tesne pod horný okraj valca. V blízkosti umiestnite teplomer.
Vyrobte si nádobu na drevnú štiepku (piliny). Namiesto toho môžete použiť starú liatinovú panvicu alebo panvicu.
Približne v strednej časti korpusu urobte upevnenia na tácku, kde bude odtekať tuk.
Odstúpte asi štvrtinu svojej dĺžky od hornej časti suda a urobte upevňovacie prvky pre rošt, kde budú výrobky umiestnené.
Ak sud nemá veko, vyrobte ho z plechu.
Do veka urobte otvor s priemerom približne 5 cm.Pomocou rúry alebo tvarovky vytvorte vyústenie komína.
Pre mobilitu zariadenia môžete k nemu pripevniť kolieska.

Používanie elektrickej udiareň je pomerne jednoduché:

Na vykurovacie teleso položte nádobu s drevenými štiepkami.
Nainštalujte zásobník na zber tuku.
Do tej istej panvice umiestnite nádobu s vodou – zabránite tak vysychaniu jedla.
Umiestnite drôtený stojan a rozložte pripravené jedlo.
Udiareň zatvorte vekom a zapojte do zásuvky. Po 10-15 minútach sa vykurovacie teleso dostatočne zahreje.

Na studené fajčenie

Studené údenie vám umožní ušetriť viac užitočné látky vo výrobku a zvýšiť jeho trvanlivosť v hotovej forme. Stacionárna udiareň na fajčenie za studena vyžaduje samostatné usporiadanie ohniska. Môže byť vyrobený z kameňa alebo tehly. Lézia by sa mala prehĺbiť približne o 40 cm.

Dym sa dostane do udiarne potrubím, ktoré by malo byť pochované rovnako ako ohnisko. Udiareň je inštalovaná 2-3 m od zdroja požiaru.

Zariadenie je vyrobené podľa nasledujúceho algoritmu:

Vystrihnite spodok suda.
V spodnej časti krytu vytvorte otvor na pripojenie k potrubiu, musí byť vzduchotesný. Koniec potrubia by mal byť ohnutý nahor, aby dym vstupoval do udiarne rovnomerne.
Prehĺbiť sud. Môžete ho obložiť tehlami, aby ste znížili tepelné straty.
V hornej časti suda urobte upevňovacie prvky pre rošt alebo háky. Produkty môžete stohovať v niekoľkých úrovniach.
Veko môže byť vyrobené z dreva vytvorením niekoľkých otvorov. Namiesto toho môžete použiť jutovú tašku.

Výrobky sú položené na grile alebo zavesené na hákoch, po ktorých je udiareň tesne uzavretá. V ohnisku je zapálený oheň - dym bude prúdiť do udiarne cez potrubie. Takéto údenie trvá niekoľko hodín, pretože teplota v udiarni je nízka - dôležitá podmienka pre údenie za studena.

Jeden z bežných spôsobov vlastnoručný udiarne - pomocou sudov a iných dostupných materiálov. Výberom jednej z možností dizajnu môžete vyrobiť zariadenia na teplé alebo studené fajčenie a dokonca aj elektrickú jednotku.

Sudová udiareň je jednou z najlepšie riešenia na prípravu horúcich údených produktov.

Do jej stačí Len, a všetko potrebné materiály sú lacné a sú často nevyžiadané. Treba si len chcieť postaviť takého pomocníka a trochu sa snažiť.

Na čo je dobrá 200 litrová kovová alebo dubová sudová udiareň?

Kovová hlaveň- produkt, ktorý ľahko nájsť alebo kúpiť. Je v arzenáli mnohých praktických majiteľov domov a záhradníkov. Na zriadenie udiarne je vhodná nádoba akéhokoľvek objemu, ale tradičná voľba je 200 - liter.

Ide o veľmi pôsobivý sud, ktorý vám umožní naložiť značné množstvo produktov. Medzi výhody udiarne patrí jednoduchosť jej konštrukcie.

Majiteľ nebude potrebovať príliš zložité a drahé nástroje. Dosť Uhlové brúsky (brúsky) s kovovým diskom, vŕtačku alebo skrutkovač, nábor skrutkovače a kliešte.

Udiareň vyrobená zo suda zaberie veľmi málo miesta a produktivita tohto domáceho zariadenia je vysoká. Dá sa to urobiť takto stacionárne, takže mobilné dizajn.

Dôležité! V každom prípade musíte udiareň nainštalovať mimo budov a rastlín.

Ako vyrobiť horúce fajčiarske zariadenie vlastnými rukami

Pred začatím práce starostlivo skontrolujte svoju budúcu udiareň. Existuje len jedna požiadavka na sud: to nemali by mať diery v stenách. Je tiež žiaduce, aby nebol natretý. Ale ak je to potrebné, farba môže byť žíhaná.

Čo potrebujete pre domáci produkt

Okrem hlavného prvku udiarne (samotný sud) budete potrebovať:

skrutky priemer 10 alebo 12 mm — 4 veci.;
kovové tyče, ktorého dĺžka presahuje priemer hlavne o 30-40 cm — 4 veci.;
kovové platne s otočným kĺbom (môžete použiť vhodnú veľkosť pánt dverí) — 2 ks.;
tehly — 6-8 ks.;
Plech, ktorý sa bude používať ako paleta zbierať tuk.

Je potrebné venovať osobitnú pozornosť základ, na ktorý bude hlaveň inštalovaná.

Pevnejšia základňa sa nebude pri zahrievaní prehýbať a zabráni náhodnému prevrhnutiu fajčiarskej komory.

Rozmery plechu musia byť také, aby sa naň dala voľne inštalovať hlaveň.

K dispozícii na predaj kovové ohniská na nohách. Na stavbu udiarne sú vhodné tie, ktorých priemer nie je oveľa väčší ako prierez komory. Masívne ohniská majú značnú hmotnosť, a preto sú čo najstabilnejšie. Toto perfektné riešenie pre stacionárnu udiareň.

Výber miesta: merajte dva metre od domu

Keďže budovaná udiareň je konštrukcia vykurovaná otvoreným ohňom, je potrebné dodržiavať pravidlá požiarnej bezpečnosti. Napriek tomu, že ohnisko bude zo všetkých strán obložené tehlami, je mimoriadne dôležité nájsť pre udiareň miesto chránené pred vetrom.

Ale toto nie je najviac veľký problém, ktoré bude potrebné vyriešiť. Miesto by nemalo byť len bezvetrie, ale malo by sa aj nachádzať vo vzdialenosti 2-3 m od budov akýkoľvek typ, horľavé materiály, stromy so suchými konármi alebo suchým lístím.

Dobrá voľba v tesnej blízkosti bude miesto kovový plot alebo akákoľvek konštrukcia vyrobená z nehorľavého materiálu. Môžete si zvoliť aj umiestnenie udiarne v blízkosti kameňa resp tehlové steny.

Pokyny krok za krokom na výrobu udiarne z 200-litrového suda

Aby výsledná štruktúra fungovala normálne, pred začatím práce by ste mali pochopiť pokyny.

Krok 1. Príprava suda.

Ak je nádoba nová, nebudete s ňou mať žiadne problémy. Budete sa musieť pohrať so starými. V prvom rade potrebujete očistite od nečistôt(ak je k dispozícii) a odstrániť hrdzu.

Počas zahrievania sa kov roztiahne a mierne deformuje, čo určite spôsobí odstreľovanie častíc hrdze alebo farby. Nevyhnutne sa budú lepiť na mastné jedlá, takže čistý sud je kľúčom k získaniu čistého jedla.

Krok 2. Odstránenie dna.

Z hlavne musíte vytvoriť dutý valec, otvorený na oboch stranách. Vyzbrojený brúskou s kovovým kotúčom, odrezať dno. Musí sa to však urobiť tak, aby okraj lemujúci spodnú časť nádoby zostal neporušený.

Ak má sud dno a veko s priletovanými otvormi, vrchná časť kontajnerov odrezať. Toto je potrebné urobiť vo vzdialenosti 5-7 cm z hornej roviny. Týmto spôsobom sa získa hotové veko pre fajčiarsku komoru. Ak má sud len jedno dno, nezúfajte. Rovnako kvalitné veko sa dá postaviť aj neskôr.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Krok 3. Spracovanie odrezaného dna.

Odrezané dno bude slúžiť ako plech na pečenie, na ktorom sa zhromažďuje tuk, takže tento plech je potrebné spracovať po okrajoch.

Po rezaní brúskou vždy zostane kov zárezy, čo môže spôsobiť zranenie. Sú potrebné vymazať pomocou rovnakej brúsky s brúsnym kotúčom.

Pred začatím tejto práce sa musíte uistiť, že rezané dno dostatočne voľne zapadá do dutiny nádoby. Ak to tak nie je, dno je orezané, preliačiny sú vyrovnané alebo inak dosiahnuť požadovaný výsledok.

Krok 4. Vŕtanie otvorov pre kovové tyče.

Aby bolo možné do udiarne nainštalovať rošt na skladovanie produktov (alebo ich zavesenie na háky), používa sa odnímateľná konštrukcia z tyčí. Skladá sa to z dve vrstvy, z ktorých každý predstavuje inštalované dve paralelne tyč

Optimálne vzdialenosť medzi vo vrstvách 25-30 cm, ale výber závisí od toho, aké produkty plánujete fajčiť najčastejšie. Ak ide o veľké kusy mäsa alebo rýb, vzdialenosť medzi vrstvami sa môže zväčšiť.

Pomocou vŕtačky alebo skrutkovača vyvŕtať otvory v sude tak, aby usporiadanie tyčí zodpovedalo požadovanej dvojvrstvovej štruktúre. Vŕtačka sa musí odoberať s väčším priemerom, ako je prierez kovových tyčí. Mali by voľne zapadnúť do vyvŕtaných otvorov.

Krok 5. Označenie dverí udiarne.

Na dne suda ustúpiť 3-5 cm, kresliť fixkou (fixkou, ceruzkou) obrys budúcich dverí. jej dĺžka musí byť nie menej ako 30 cm. Najjednoduchší spôsob dokončenia tejto úlohy je nasledujúci:

odmerať pravítko alebo zvinovací meter 3-5 cm od spodku v smere nahor položte značku;
posun vpravo alebo vľavo a postup zopakujte;
ťahať tenké lano(špagát, vlasec, niť) medzi dvoma značkami a nakreslite pozdĺž nej čiaru;
ustúpiť nahor o 15-20 cm(šírka dverí) a opakujte proces označovania;
spojte hornú a spodnú čiaru vertikálne na oboch stranách.

Získajte rovnomerný obdĺžnik správnu veľkosť.

Krok 6. Vystrihnutie dverí udiarne.

Vyberte si sami, z ktorej strany sa budú dvere otvárať. Tradičný smer - zľava doprava, ale pre ľavákov bude pohodlnejší smer sprava doľava. Pomocou brúsky s kovovým kotúčom sa urobia rezy na troch stranách obdĺžnika nakresleného na hlavni. Mierne ohnite dvierka vo vnútri nádoby a urobte štvrtý rez.

Krok 7. Spracovanie okrajov dverí.

Vykonáva sa podobným spôsobom ako pri spracovaní spodky.

Krok 8. Upevnenie závesu na dvere.

Slučka je aplikovaná do vyrezaných dverí v mieste, kde budú umiestnené (záves), označte umiestnenie skrutiek. Vyvŕtajte otvory príslušného priemeru opäť naneste slučku a zaskrutkujte skrutky.

Krok 9. Pripevnenie dverí k sudu.

Dvere s upevneným pántom nanesené na hlaveň a označené miesta, kde budú skrutky zaskrutkované. Vyvŕtajte otvory a pripevnite dvere.

Krok 10. Inštalácia podpier paliet.

Vo vzdialenosti 25-30 cm Zo spodnej roviny fajčiarskej komory urobte značku fixou. Toto umiestnenie bude nainštalované skrutka s prierezom 10-12 mm. Tri takéto podpery musia byť rovnomerne umiestnené po obvode nádoby tak, aby boli v rovnakej výške. Doska na zachytávanie tuku bude spočívať na týchto skrutkách.

Dôležité! Umiestnenie skrutiek je zvolené tak, aby na nich spočívalo paleta bol nad dverami Nie menej ako o 5 cm.

Krok 11. Usporiadanie „rukoväte“ pre paletu.

Nájsť stred odrežte dno hlavne, vyvŕtajte otvor pre skrutku s prierezom 10-12 mm a zaskrutkujte skrutku.

Krok 12. Konštrukcia základne udiarne.

Aby bola konštrukcia stabilná, potrebujete pevný základ, ktorý sa nebude prehýbať z dažďa.

Betónový základ nevyžaduje sa, ale zhutniť pôdu bude užitočné. Ďalej akékoľvek vhodné materiál:

tehly;
plochý kamene;
dlažobné dosky.

Krok 13. Stavba ohniska.

Ohnisko pre horúcu údenú udiareň zo suda musí byť usporiadané tak, aby na oboch stranách boli kopce, na ktorom bude inštalovaná kovová platňa, ktorá bude slúžiť ako stojan na sud. Za to uverejňujú 2-4 rady tehál.

Domáce údeniny sú chutnou a ekologickou pochúťkou, s ich prípravou vám pomôže domáca sudová udiareň. Existuje mnoho druhov udiarní vyrobených z najviac rôzne materiály, ale väčšina jednoduchým spôsobom, vyžadujúce minimálne náklady, je sudová udiareň.

Udiarenské zariadenie

V každej udiarni, bez ohľadu na materiál, z ktorého je vyrobená, musia byť dve komory: v jednej sa spaľuje palivové drevo alebo špeciálne hobliny s tvorbou veľkého množstva dymu, v druhej sa spaľuje mäso, ryby, syr a iné výrobky sú naložené. Komory môžu byť oddelené komínom, alebo môžu byť umiestnené nad sebou. V prvom prípade sa získajú studené údené produkty, pretože dym, ktorý sa pohybuje potrubím, má čas vychladnúť. V druhom prípade horúce údené produkty, keďže varenie prebieha pri zvýšených teplotách.

Dizajn takýchto udiarní je trochu odlišný. Udiareň na studené údenie zo suda má vonkajšiu pec na drevo zvarenú z plechu alebo postavenú z tehly. Udiarenská komora pozostáva z valca, v ktorom sú upevnené háčiky alebo mriežky na umiestnenie výrobkov do jednej alebo viacerých vrstiev. Vrch udiarne je uzavretý perforovaným dreveným vekom tvrdé drevo alebo jutové vrecúško - vrchnák nedovolí odparovaniu dymu, pričom uvoľňuje vodnú paru. Pec na drevo je spojená s udiarňou komínom. Teplota dymu vstupujúceho do fajčiarskej komory závisí od jej dĺžky. Palivové drevo pre tento typ udiarne musí byť vysokej kvality: tvrdé drevo, suché, nie zhnité. Najlepšia možnosť jelša sa zvažuje, ako aj ovocné stromy a ich pobočky.

Horúca udiareň používa dym, ktorý vzniká tlejúcimi pilinami alebo drevenými hoblinami umiestnenými na dne udiarenskej komory. Nižšie, pod udiarenskou komorou, je inštalovaná konvenčná pec na spaľovanie dreva s odvodom dymu. Výrobky sú umiestnené na grile. Pretože tučné mäso alebo ryby môžu v dôsledku horúceho údenia uvoľňovať tuk, musí byť pod rošt na potraviny nainštalovaný pevný podnos, ktorý medzi stenami komory ponechá medzeru na únik dymu.

Udiareň zo suda: technológia výroby

Potrebné materiály:

Kovový sud s objemom 100-200 litrov;
Odrezky výstuže s priemerom 6-8 mm
Grilovací drôt, oceľový alebo medený;
Plech železa s hrúbkou 3-4 mm na výrobu dna fajčiarskej komory;
Rohové lišty na výrobu nôh;
Pánty pre dvere spaľovacej komory;
Kus rúry s priemerom asi 10 cm na výrobu komína;
Zváračka a brúska.

Sud na výrobu udiarne musí byť vo vnútri čistý, bez chemických zvyškov alebo látok so silným zápachom. Ak je sud špinavý, je potrebné ho umyť alebo vypáliť fúkačom.

Použitie udiarne

V takejto udiarni môžete použiť akýkoľvek druh palivového dreva vrátane ihličnatých. Vonku sa odvádza dym zo spaľovania dreva, na údenie sa používa dym z tlejúcich hoblín tvrdého dreva, ktorý dodáva výrobkom krásnu zlatistú farbu a jemnú chuť bez horkosti. Hobliny si môžete vyrobiť sami hobľovaním suchého dreva nožom: jelša, jabloň, slivka, čerešňová slivka; alebo použite hotové - predávajú sa v predajniach záhradkárskych potrieb. Hobliny sa uložia v rovnomernej vrstve na dno udiarenskej komory, na krížové tvarovky sa položí tácka a na miesto sa nainštaluje rošt. Rybu, mäso, bravčovú masť alebo syr položte na gril previazané špagátom alebo bavlnenou niťou. Horná časť udiarne je pokrytá vekom alebo vreckom.

Video - udiareň pre domácich majstrov zo suda

Zapáľte rúru. Keď sa dno udiarenskej komory zahreje, triesky začnú tlieť a udiarenská komora sa naplní dymom. Doba údenia rýb je asi 30 minút, mäso a masť - 50-70 minút, syr - 40 minút. Výrobky vyrobené v sudovej udiarni vlastnými rukami sú úplne prirodzené, zdravé a veľmi chutné.