Vyrobte si škatuľku údenú za studena. Jednoduchá domáca udiareň na vidieku. Ako si vyrobiť udiareň doma

Mnohí z nás milujú chuť údených lahôdok, ale v obchodoch sú náklady na takéto výrobky vysoké a kvalita nie je najlepšia. Domáce studené údené, ktoré je možné postaviť doma, môže prísť na záchranu.

Po údení za studena majú produkty svoju jedinečnú arómu. Môžu byť skladované a dlho sa nezhoršujú pri zachovaní elastickej textúry. Udiareň za studena, ktorú si môžete vyrobiť sami, je určená na rovnomerné sušenie potravín. Sú dehydrované, dym postupne preniká hlboko a zabraňuje znehodnoteniu potravín.

Princípom tohto druhu údenia je úprava potravín dymom, ku ktorej dochádza v dôsledku tlenia pilín a štiepok. Teplota údiaceho dymu v udiarni pre domácich majstrov by nemala byť vyššia ako 30-32 °C. Produkty v dizajne sú spracovávané minimálne 5 dní. Neponáhľajte sa, pretože pri tejto teplote sa môžu množiť baktérie a zarobiť si otravu.

Pre rovnomerné údenie je lepšie použiť jeden druh výrobku, šunky triediť podľa veľkosti. V olejovej lampe údenej za studena pre domácich majstrov sa výrobky musia vyrábať naraz, bez toho, aby ste ich vložili do procesu varenia, inak môžete všetko pokaziť.

V prvom rade si treba vedieť doma vyrobiť udiareň za studena, aby výstupom bola chutná, voňavá a zdravá pochúťka.

Princíp činnosti fajčiarskeho zariadenia

Vhodné na rybolov alebo rekreáciu v prírode svetlo jednoduché do-it-yourself udiareň za studena. Dá sa postaviť z improvizovaných domácich materiálov – starých sudov, železných plechov a zvyškov tehál. Na vybudovanie konštrukcie je lepšie použiť netoxické drevo. V bezpečne nainštalovanej komore sú na vrchu inštalované tyče s hrúbkou asi 1 cm.

Studený udiareň prenáša dym do potravinového priestoru. Dym sa ochladzuje v tuneli spájajúcom udiareň a ohnisko drevom. Ich vzdialenosť by medzi nimi nemala byť menšia ako 2 m, ale nie väčšia ako 7 m, inak môžu nastať problémy s trakciou.

Podľa schémy udiarne údenej za studena roj vykopáva dieru pod ohniskom 50 x 50 cm, ale môže byť znížená až na meter. Dno môže byť vrazené žiaruvzdornými alebo červenými tehlami. Na spodok ohniska je položený cínový plech pre rovnomerné tlenie dreva.

Schéma štruktúry komína

Pri návrhu udiarne údenej za studena s vlastnými rukami je komínu venované osobitné miesto. Pod ním je vykopaná priekopa, na vrch sa položí nehorľavý materiál, napríklad tehla, bridlica alebo plech. Pre tesnosť sa na vrch naleje zem alebo zemina, aby dym nevytekal. Druhý koniec komína je napojený na udiareň za studena. tehla môže byť vyrobená z komín. Dĺžka komína je cca 3 m, ryha je široká 50 cm a hlboká 30 cm.

Tiež v olejovej lampe za studena s vlastnými rukami musíte nainštalovať filter. Ako základ si môžete vziať kovovú sieť s malými bunkami. Na vrch je položený hustý sieťový materiál, aby sa sadze nedostali na výrobky. Ohnisko pripojené ku komínu by malo byť inštalované ďaleko od udiarne, napríklad môžete vykopať dieru v rohu lokality.

Poznámka: Kvôli požiaru môže spodok vyhorieť, preto je potrebné urobiť chladič. Komín môžete omotať mosadznou rúrkou a preliať cez ňu vodu.

Pre intenzitu horenia, úpravu prúdenia vzduchu a odvádzanie prebytočného dymu a splodín horenia možno v hornej časti vyrobiť kovovú klapku. Spojenie udiarne údenej za studena a komína musí byť utesnené hlinenou maltou alebo improvizovanými prostriedkami.

Udiareň údená za studena pre domácich majstrov sa dá vyrobiť aj z obyčajného železného suda s objemom 100-200 litrov. Zo všetkých domácich údenín za studena je produkt zo suda najbežnejší. Pred použitím musí byť čistý a dobre vyčistený. Odpojíme spodok a zospodu namontujeme kovovú sieť, na ktorú musíte položiť filter vo forme vrecoviny alebo slamy. Tento tandem robí vynikajúcu prácu pri filtrovaní sadzí, udržiavaní popola a znečisťujúcich látok mimo.

V spodnej časti vyrežeme otvor pre komín, nainštalujeme panvicu na zber tuku. Na jeho inštaláciu sú kusy výstuže privarené krížom k stenám hlavne. Druhý kovový rošt pripevníme skrutkami a upevníme ho 25 cm od horného okraja. Namiesto nich môžu byť prúty s háčikmi, ale pre najjednoduchšieho údenára za studena doma je vhodný aj rošt. Počas údenia je možné na konštrukciu hodiť jutové vrece navlhčené vodou.

Poznámka: Na veko suda môžete nakvapkať trochu vody, aby ste skontrolovali teplotu. Pri vyparovaní by nemalo prskať.

Dymový priestor z chladničky

S úspechom sa používa aj vlastná udiareň za studena údená z korpusu chladničky. Je potrebné ho odstrániť mraznička a kompresor. Mriežka sa dá použiť ako stojan na pochúťky. Na bokoch musíte urobiť otvory na plechy na pečenie.

Na strope komory musíte urobiť otvor s malým priemerom pre generátor dymu. Dá sa vyrobiť zo starej plechovky, termosky resp kovová rúrka, s priemerom 10 cm a dĺžkou do 50 cm.V jeho spodnej časti je otvor s priemerom asi 1 cm na prívod kyslíka.

V hornej časti studenej údenej olejovej lampy z chladničky upevnite aj háčiky na zavesenie lahôdok. Na samom spodku konštrukcie by mal byť inštalovaný malý elektrický sporák.

Poznámka: Položte naň oceľový plech alebo panvicu naplnenú pilinami, pretože tuk kvapkajúci do hranolčekov pokazí chuť jedla.

Dvere musia byť hermeticky uzavreté, aby sa zabránilo vznieteniu triesok.

Ak nemáte elektrický sporák, potom je táto možnosť vhodná. V spodnej časti je potrebné urobiť otvor pre železnú rúrku s priemerom 10 cm a dĺžkou 2 m. Jeden koniec by mal viesť do jamy a druhý do otvoru v chladničke. Na uhlie položte list pilín a po objavení sa dymu zakryte jamu vekom. Udiareň údenú za studena s visiacimi výrobkami pevne zatvorte.

1. Za dobrého počasia je lepšie fajčiť. Chladné počasie s dažďom a vetrom nebude robiť.
2. Proces fajčenia by sa nemal vykonávať na otvorenom ohni.
3. Neotvárajte často studenú údenú olejovú lampu, aby ste sa pozreli dovnútra, inak bude proces trvať dlhšie.
4. Je lepšie začať proces ráno po predchádzajúcej príprave večer.

Nepoužívajte osika alebo hobliny z mäkkého dreva, pretože živica, ktorá sa uvoľňuje, kazí chuť produktov. Pre domácu udiareň údenú za studena by najlepšou možnosťou bola borievka, čerešňa, hrozno, dub, breza. Výsledkom tejto úpravy tlejúcim dreveným dymom je špecifická aróma. Drevo by nemalo horieť a zuhoľnatieť, pretože z štiepok sa začnú uvoľňovať karcinogénne látky. Aby sa piliny nevznietili a vzduch sa nedostal do fajčiara údeného za studena, musí byť veko komory hermeticky uzavreté.

Ako vidíte, môžete si sami postaviť domácu olejovú lampu za studena údenú. Po údení pocítite, aké chutné a voňavé môže byť jedlo!

Horúce fajčenie doma je fascinujúci a zaujímavý proces, ktorý vám umožňuje získať jedlá vynikajúcej kvality a chuti.

Ide o to, aby sa výrobky spracovávali horúcim dymom. Na údenie sa používa mäso, masť, hydina, ryby, morské plody, syry a zelenina.

Ako to funguje

Údenie sa vykonáva v špeciálnom zariadení - udiarni. Princíp činnosti je identický pre všetky typy udiarenských zariadení - na dno vzduchotesnej nádoby sa nasypú piliny alebo štiepky z tvrdého dreva, nad ne sa uložia výrobky na rošty, háky alebo špajle.

Aby tuk a šťavy roztavené z mäsa nespadli do pilín a dym z ich vyhorenia sa neabsorboval do budúcej misky, je pod mäso nainštalovaný podnos. Pri zahrievaní na otvorenom ohni alebo elektrických vykurovacích telesách piliny tlejú a nimi vyžarovaný dym impregnuje výrobky a teplota 90 ° C a viac vo vnútri nádoby na údenie urýchľuje varenie.

Keď sú horúce údené mäso, ryby alebo morské plody šťavnaté a jemné. To sa dosiahne vďaka času varenia - od 20 minút do niekoľkých hodín, počas ktorých sa vlhkosť a tuk nestihnú roztopiť z mäsa až do varenia.

Ďalšou výhodou tohto spôsobu údenia je dostupnosť a jednoduchosť varenia, môžete na ňom údiť mäso alebo ryby osobná zápletka, vo dvore vidiecky dom, rybárčenie alebo aj v byte. Aby ale výsledok splnil očakávania, je dôležité vybrať si správne vybavenie. Tento prehľad predstavuje typy zariadení na domáce horúce fajčenie.

Mini fajčiari

Populárne a rozšírené. Sú kompaktné, ľahké a ľahko sa používajú. Iný názov pre tento druh je "prenosný". Mini-fajčiarky sú žiadané turistami, rybármi a poľovníkmi, používajú sa v letných chatách, súkromných domoch a mestských apartmánoch.

Udiareň je určená na neustále vykurovanie, preto sú požiadavky na kvalitu materiálu, z ktorého je vyrobená, vysoké. Materiál použitý na výrobu je nehrdzavejúca oceľ s hrúbkou 2 až 3 mm.

Táto voľba je spôsobená skutočnosťou, že nehrdzavejúca oceľ je vďaka svojej odolnosti voči korózii a pravidelnému zahrievaniu na vysoké teploty odolnejšia ako železné kovy.

Nerezová udiareň vydrží v priemere desať rokov a čierna kovová udiareň jeden až dva roky. Hrúbka ocele na jej výrobu nie je menšia ako 2 mm, inak bude vystavená vyhoreniu a deformácii. Hrúbka viac ako 3 mm je zároveň nepraktická - to zvýši náklady a hmotnosť prenosnej udiarne bez toho, aby sa jej výkon vôbec zlepšil.

Konštrukcia mini-fajčiara je univerzálna - zapečatená krabica, na ktorej spodok sa nalejú triesky alebo piliny; vo vnútri sú nainštalované: podnos na zhromažďovanie tuku roztaveného z mäsa, ktorý však nezabraňuje prístupu dymu k produktom; nad ním, v jednom alebo dvoch radoch, na roštoch alebo špízoch vyrobených z rovnakej nehrdzavejúcej ocele, výrobky na údenie.

Jednoduchosť dizajnu umožňuje vyrobiť mini-fajčiarku doma. Na to je vhodný hrniec, vedro, gril a podobne.

Miniudiareň je vykurovaná na krb, plyn resp elektrický sporák. Teplota vo vnútri je 90°C a viac. Preto varenie v závislosti od druhu mäsa trvá od 20 minút do jednej hodiny. V skutočnosti ide o rúru, vo vnútri ktorej je produkt nasýtený dymom a varenie prebieha v dôsledku tepelného spracovania.

Pravda, trvanlivosť takto pripravených produktov je obmedzená – na poli sú vhodné na okamžitú konzumáciu a doma teplé údené mäso skladujeme v chladničke aj niekoľko dní.

Elektrické mini-fajčiarky vzhľadom a veľkosťou pripomínajú mikrovlnnú rúru. Sú určené na fajčenie doma.

Výhodou tohto typu zariadenia je kompaktnosť a jednoduchosť obsluhy.
Nevýhodou je malé množstvo jedla pripravovaného v jednej dávke.

Udiarne do bytu

Jednoduchosť dizajnu a rozmery údených údenín za horúca vám umožňujú variť údené mäso alebo ryby aj v kuchyni mestského bytu. S ich pomocou je vaša obľúbená pochúťka pripravená bez ohľadu na sezónu, prítomnosť prímestskej oblasti alebo možnosť vyraziť do prírody.

Pre mestského obyvateľa je to tak najlepšia možnosť na varenie mäsových alebo rybích pochúťok.

Ale v dizajne použitom v udiarenskom byte existuje niekoľko povinných funkcií určených na odstránenie nepohodlia počas práce:

• Odsávanie dymu. Aby sa dym počas fajčenia nedostal do bytu a do bytov susedov, je odvedený mimo priestor - na ulicu. Na tento účel je vo veku zabezpečená armatúra, na ktorú je nasadená gumená hadica, ktorá je vyvedená z okna. Pri tomto dizajne ide prebytočný dym z nádrže von a nie do bytu. Použitie hadice na odstránenie dymu na ulicu je povinné, pretože ak používate digestor pre domácnosť, dym, ktorý sa dostane do vetrania, prejde cez ňu do bytov susedov, čo im spôsobí nepríjemnosti.
• Vodné tesnenie. Ďalšou črtou dizajnu zariadenia určeného na použitie v byte. Je potrebné zabrániť vniknutiu dymu do fajčiarskej nádoby do miestnosti. Vodný uzáver je žľab medzi vekom a stenou fajčiarskej nádoby naplnený vodou. Vodná vrstva zabraňuje prenikaniu dymu medzi veko a stenu.
• zapečatené veko používané pri navrhovaní bytových udiarní. V ňom sa kryt pomocou tesnenia a skrutiek „pevne“ otiera o stenu. Tým sa eliminuje únik dymu medzi vekom a stenou a prítomnosť vodného uzáveru je voliteľná v dizajne. Ale aj v takýchto zariadeniach je nevyhnutne vývod dymu na ulicu.

Udiarne na použitie v mestskom byte sú vyrobené v továrni a vyrobené doma. Továrensky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, lekárskej alebo potravinárskej kvality, s hrúbkou 2 až 3 mm. Ich životnosť je 10-12 rokov. Cenovo najdostupnejšie zariadenie konvenčného dizajnu s vodným uzáverom.

S utesneným vekom - umiestneným na prípravu gurmánskych jedál. Môžete si nezávisle vyrobiť udiareň pre byt z vhodného improvizovaného materiálu - vedierka, hrnce, hus. V tomto prípade je výroba vodného uzáveru komplikovaný postup, je oveľa jednoduchšie postarať sa o tesnosť krytu pomocou gumových tesnení a skrutiek.

Používajú sa v mestskom byte a elektrických domácich udiarňach. Vzhľadom na ich obľúbenosť sú týmto zariadeniam venované samostatné časti tohto článku.

Elektrická udiareň

Použitie elektrickej udiarne je pohodlné a rýchly spôsob varenie teplých údených jedál v mestskom byte alebo v akejkoľvek inej miestnosti.

Na údenie mäsa alebo rýb s ním nie je potrebné zakladať oheň alebo podpaľovať gril - stačí nasypať piliny, položiť jedlo, zavrieť veko a zapojiť prístroj do zásuvky.

Výhody tohto typu horúceho fajčenia zahŕňajú:

• Kompaktný dizajn. Elektrická udiareň pre domácnosť má malú veľkosť a ľahko sa do nej zmestí Kuchynská skrinka. Používané v kaviarňach a reštauráciách sú tiež kompaktné a nezaberajú veľa miesta;
• Jednoduchosť použitia. Na varenie jedla v elektrickej udiarni nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti ani skúsenosti. Stačí si vybrať požadované teplotný režim podľa priložených pokynov;
• Rýchle varenie. Výrobky v takýchto zariadeniach sa varia v priemere 30 minút. To je zabezpečené tesným trením veka o steny nádoby. Tento dizajn zabezpečuje úplné uchovanie tepla vo vnútri udiarne;
• Kompletné vybavenie udiarne od výrobcu s potrebným sprievodným vybavením vrátane odvodu dymu;
• Poskytovanie záruky výrobcu;
• Príprava produktu prebieha bez nekontrolovaných teplotných výkyvov. V prípade potreby sa teplota nastaví manuálne alebo automaticky;
• Cenová dostupnosť možností domácnosti pre elektrické udiarne.

Vďaka tomu je tento typ zariadenia optimálny na použitie pri varení domácich teplých údených jedál v mestskom byte.

Automatické fajčiarky

Automatické udiarne údené za tepla sú moderné zariadenia na údenie mäsa, rýb, údenín, syrov, morských plodov a zeleniny. Zdrojom tepelnej energie je pre nich elektrina.

Používajú sa pri výrobe potravín a reštauráciách. Je to spôsobené tým, že efektívnym režimom používania takýchto zariadení je jednorazové zaťaženie 40-200 kilogramov výrobkov, ktoré v r. životné podmienky nepraktické. Existujú však aj modely automatických udiarní pre domácnosť:

• Len na studené fajčenie;
• Univerzálne udiarne na studené a teplé údenie;
• Multivarky - udiarne;
• S otvoreným elektrickým ohrievačom. Pri použití napr domáce prístroje vhodný je len malý vykurovací materiál - piliny alebo drevná štiepka;
• S uzavretým ohrievačom. Majú širokú vykurovaciu plochu. Tieto modely sú menej náročné na veľkosť a kvalitu vykurovacieho materiálu.

Priemyselné automatické udiarne zahŕňajú:

• Multifunkčné zariadenia. Výrobky údia studeným a horúcim spôsobom a používajú ich ako pece;
• Údiarenské pece. Tieto zariadenia môžu pracovať nepretržite a súčasne vykonávať niekoľko procesov.

Automatické domáce udiarne sa ľahko používajú a nevyžadujú od fajčiara špeciálne zručnosti, ako aj neustálu pozornosť pri práci ako na otvorenom ohni.

Všetko, čo je potrebné na prácu s takýmto zariadením, je vyplniť piliny alebo drevené štiepky, nainštalovať podnos na zhromažďovanie tuku a vlhkosti a umiestniť jedlo na varenie na rošty alebo špízy. Potom si vyberte požadovaný program a zapnite fajčiar.

V závislosti od zvoleného režimu bude varenie trvať krátko - od tridsiatich minút do jednej hodiny.

Pokiaľ ide o jednoduchosť použitia, automatické fajčiarky - najlepšia cesta na varenie údenín doma.
Nevýhodou sú vysoké náklady na modely pre domácnosť.

Udiarne s vodným uzáverom

Domáca udiareň s vodným uzáverom je určená na fajčenie výrobkov na otvorenom ohni. Ide o univerzálne fajčiarske zariadenie - používa sa vonku a vodný uzáver umožňuje jeho použitie v akejkoľvek miestnosti - dokonca aj v mestskom byte. Rovnaký dizajn tohto typu, s výnimkou vodného uzáveru, sa nelíši od štandardnej údenej udiarne.

Pozostáva:

• Obdĺžniková nádoba vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou 2 mm;
• Plochý plech vyrobený z rovnakej ocele na zachytávanie odkvapkávajúcej šťavy a tuku z mäsa počas pečenia. Paleta je inštalovaná vo vnútri kontajnera nad tepelným materiálom, pilinami alebo drevenými štiepkami tak, aby nebránila prístupu dymu k výrobkom;
• Nerezové mriežky alebo špajle vo vnútri udiarne nad podnosom. Majú výrobky na fajčenie;
• Tesne priliehajúce k stenám krytu;
• Uchytenie na kryte. Je určený na odstránenie prebytočného dymu. Vo vnútorných podmienkach sa na armatúru nasadí gumená hadica a vytiahne sa na ulicu.

Čo je to vodný uzáver a aký je jeho účel?

Hydraulické alebo vodné tesnenie je žľab vyrobený z rovnakého materiálu ako samotná udiareň a umiestnený pozdĺž obvodu horného okraja nádoby.

Pri zatváraní udiarne sa veko opiera okrajmi do tohto žľabu. Pred spustením ohrevu sa žľab naplní čistým pitná voda. Voda nedosahuje okraj o dva až tri centimetre. Keď sa nádoba na údenie zahreje, voda vrie a vyparí sa, takže je potrebné kontrolovať jej hladinu a pridávať ju do žľabu.

Účelom vodného uzáveru je utesniť pachy, výpary a dym vo vnútri fajčiarskej nádoby. Voda ich drží vonku. Blokovanie úniku dymu umožňuje, aby sa mäso lepšie údilo a stalo sa aromatickejším a chutnejším.

A ak sa fajčí vo vnútri, potom je prenikanie dymu a pachov z fajčiarskej nádoby do nej veľmi nežiaduce. Z tohto dôvodu je vodný uzáver nevyhnutným predpokladom pre prevádzku udiarní podobného dizajnu v mestských bytoch.

Vodný uzáver zabraňuje prenikaniu kyslíka do udiarne počas jej prevádzky, čím zabraňuje vznieteniu pilín zahriatych na vysokú teplotu.
Vodný uzáver pôsobí ako výstužné rebro na nádobe na fajčenie. Posilňuje štruktúru a zabraňuje deformácii pri zahrievaní.

Udiareň z nehrdzavejúcej ocele

Materiál, z ktorého je udiareň vyrobená, musí spĺňať požiadavky prevádzky - nutnosť opakovaného ohrevu na vysoké teploty, odolnosť proti vlhkosti, jednoduchosť čistenia od splodín horenia, dodržiavanie noriem bezpečnosti potravín.

Z materiálov pre tieto podmienky je vhodná nehrdzavejúca oceľ. Jeho značka musí plne spĺňať normy bezpečnosti potravín. Z tohto hľadiska je nehrdzavejúca oceľ používaná v potravinárskom alebo lekárskom priemysle vhodná na výrobu akéhokoľvek typu udiarne (voliteľne značka 12X18H10T; GOST 5632-72). Medzi výhody výrobkov z nehrdzavejúcej ocele patria:

• Odolnosť proti korózii. Táto kvalita nehrdzavejúcej ocele je cenná pri použití vonku. Železné kovy, ktoré sú náchylné na vlhkosť, podliehajú korózii a „prerezávajú“ steny produktu skrz naskrz. A pri častom zahrievaní hrdza urýchľuje spaľovanie stien;
• Imunita voči tvorbe sadzí. Na rozdiel od výrobkov zo železných kovov sa na výrobkoch z nehrdzavejúcej ocele nevytvárajú usadeniny uhlíka, čo nespôsobuje ťažkosti pri odstraňovaní produktov spaľovania;
• Potravinová nehrdzavejúca oceľ pri zahrievaní neuvoľňuje látky škodlivé pre ľudské zdravie;
• V priebehu času udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele nestráca svoje vonkajšie estetické vlastnosti.

Optimálna hrúbka oceľového plechu, z ktorého je fajčiarske zariadenie vyrobené, je 2 alebo 3 milimetre.

Nádoba na fajčenie so stenou menšou ako 2 mm podlieha deformácii pri častom a silnom zahrievaní a v dôsledku toho rýchlemu opotrebovaniu. Hrúbka ocele nad 3 mm nijako nezlepšuje funkčné vlastnosti udiarne, zvyšuje však jej hmotnosť a cenu.

Vnútorné konštrukcie, plochý podnos a rošty, na ktorých sú produkty rozložené, sú taktiež z nehrdzavejúcej ocele.

Dizajny nerezových udiarní sú rôznorodé. Populárna je obdĺžniková udiareň s vodným uzáverom. Je ľahko ovládateľný, skladný, vhodný na použitie na túru, rybolov, do krajiny aj do bytu. Domáce udiarne s pevne brúseným vekom bez vodného uzáveru sú tiež vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, majú valcový tvar.

Nerezová oceľ sa používa pri výrobe automatických a elektrických udiarní.

generátor dymu

Generátor dymu je zariadenie určené na nepretržité privádzanie dymu do fajčiarskej komory. V procese studeného údenia je vhodné použiť generátor dymu, vzhľadom na dĺžku doby varenia, ktorá sa niekedy natiahne aj na niekoľko dní. Ale aj pri horúcom fajčení je použitie tohto zariadenia užitočné.

Výhody použitia generátora dymu:

• Rovnomerný a neprerušovaný prívod dymu do fajčiarskej komory;
• Úspora palivového materiálu na vytvorenie dostatočného množstva dymu;
• Konštantná teplota dymu;
• Automatický režim prevádzky generátora dymu, ktorý nevyžaduje neustály zásah človeka.

Zariadenie generátora dymu je pomerne jednoduché.

Ide o konštrukciu, ktorá spája komoru, v ktorej vzniká dym zahrievaním pilín s udiarenskou komorou.

Toto spojenie sa uskutočňuje pomocou rúrok alebo flexibilných hadíc a dym je vháňaný do komory pomocou domáceho kompresora. K činnosti generátora dymu stačí neustále tlenie pilín v spaľovacej komore a neprerušovaná dodávka elektriny. To je základ pre prácu továrenských a remeselných generátorov dymu.

Jednoduchosť dizajnu umožňuje vyrábať takéto zariadenie doma, čím sa ušetrí peniaze na nákup výrobného modelu. A účinok jeho použitia prekoná všetky očakávania.

Fajčiari s teplomerom

Základným atribútom domácej udiarne je špeciálny teplomer. Bez nej je ťažké kontrolovať teplotu mäsa v udiarni a závisí od toho kvalita konečného produktu. Teplomer je určený nielen na meranie teploty vo vnútri udiarenskej komory, ale aj na meranie teploty vo vnútri výrobku - hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa.

Konštrukcia teplomera je sonda vo vnútri žiaruvzdornej trubice s dĺžkou 15 cm, ktorá sa zapichne do pečeného mäsa alebo sa spustí do údiacej nádoby. Na druhom konci tejto sondy je pripevnený elektronický displej alebo indikátor. Rozsah merania teploty tohto teplomeru je do 400°C.

Sonda prejde do fajčiarskej nádoby cez otvor vo veku a displej zostane vonku, izolovaný od horúceho povrchu tepelne izolačným materiálom.

Každý druh mäsa má svoj vlastný stupeň teplotnej pripravenosti:

• Hovädzie mäso je hotové pri vnútornej teplote mäsa 75°C;
• Bravčové a jahňacie - 85 stupňov Celzia;
• 90 °C postačuje na to, aby bola hydina pripravená.

Je vhodné mať vo svojom arzenáli dva teplomery - jeden na pevné upevnenie na veku, druhý - na manuálne meranie vnútornej teploty mäsa.

V procese údenia si každý fajčiar rozvíja svoje vlastné tajomstvá prípravy typických jedál. A v tomto procese bude teplomer nepostrádateľným pomocníkom, ktorý vám umožní vybrať a ovládať optimálny teplotný režim v samotnej fajčiarskej komore aj vo vnútri pripravovaného produktu.

Chutné údeniny sú vždy prítomné na slávnostnom stole. Údené ryby, losos, hruď a iné dobroty majú hostia vždy veľkú úctu. Tieto pochúťky sa považujú za vynikajúce občerstvenie pre domáci alkohol. Bohužiaľ nie vždy je možné kúpiť prírodné údené produkty v maloobchodnom predaji. Výrobcovia, aby ušetrili čas a peniaze, porušujú technologický postup. Používa sa rôzna chémia a triky, aby sa suroviny dostali v krátkom čase do požadovanej prezentácie. Ale takéto "lahôdky" nielenže nepotešia svojou chuťou, ale niekedy môžu spôsobiť veľkú ujmu na zdraví.

Mnohí gurmáni si to uvedomujú a kupujú hotové udiarne za studena a za tepla a vyrábajú si ich aj sami doma. Domáca udiareň vám umožní vyrobiť akýkoľvek produkt oveľa lepšie ako ten z obchodu a vy si vychutnáte chuť prírodnej pochúťky a potešíte svoju rodinu a priateľov.

Hlavné typy udiarní

Údenie v závislosti od teploty privádzaného dymu je rozdelené na dva typy: studené a horúce. Čím vyššia je teplota pečenia, tým rýchlejšie sa ryba alebo mäso v udiarni uvaria. Studené údenie je veľmi dlhý proces varenia od niekoľkých hodín až po niekoľko dní. Suroviny sa upravujú dymom pri teplote 20-40C. Spracovanie za studena dodáva hotovému jedlu jemnú vôňu a vynikajúcu chuť, mäso alebo ryby sú suché a husté. Spravidla sa pri tomto spôsobe údenia na potravinách usadzuje menej karcinogénov z dymu. Trvanlivosť hotového výrobku sa zvyšuje.

Horúce údenie je rýchla úprava dymom pri teplote 70-100C. Doba údenia je od 30 minút do dvoch hodín v závislosti od hmotnosti kúskov a teploty dymu. Výrobky sú tučnejšie a mäkšie, no pri skladovaní v chladničke je trvanlivosť obmedzená na maximálne týždeň. V súlade s tým sú udiarne údené teplým a studeným dymom.

Ako funguje udiareň s horúcim dymom

V tomto type udiarne je ohnisko umiestnené pod dymovou skriňou. Horúci dym z horiaceho palivového dreva okamžite padá na visiace kusy na fajčenie. Je jednoduchšie vyrobiť si údenú udiareň vlastnými rukami zo železnej krabice a elektrického sporáka. Väčšina vhodný materiál pre zásuvku, nerez. Krabicu je možné položiť na ohnisko s uhlíkmi. Drevené štiepky alebo piliny na dne železnej skrinky tak začnú tlieť. Teplo z ohrievača rovnomerne ohrieva dym a obsah. Krabica takejto udiarne je vzduchotesná alebo je nainštalovaná vodná uzávera.

Nad čipsy umiestnite odkvapkávaciu misku, aby boli čipy chránené pred mastnotou. Nad paletu nainštalujte jeden alebo dva rošty, na ktorých budú umiestnené suroviny. Je žiaduce urobiť veko udiarne vo forme štítovej strechy, aby kondenzát počas fajčenia neklesol na kusy mäsa, ale prúdil do panvice. Je tiež vhodné nainštalovať teplomer do veka na kontrolu teploty vo vnútri komory a urobiť malý otvor na odstránenie dymu.

Takáto domáca mini udiareň za horúca sa dá použiť aj v kuchyni, keď trubicu napojíte na odvod dymu a druhý koniec privediete do okna alebo do digestora. Ako ohrievač použite plynový sporák.

Princíp fungovania udiarne za studena

Domáca udiareň údená za studena má zložitejší dizajn. Udiarenská komora je v tomto prípade umiestnená oddelene od zdroja dymu. Dym z ohňa prechádza chladiacim komínom a vstupuje do udiarne. Alebo použite generátor studeného dymu. Predtým, ako si urobíte udiareň s vlastnými rukami, existuje hlavná otázka- Čoho? Existuje veľa možností, nižšie o nich budeme hovoriť.

Udiareň za studena údená zo suda

Najjednoduchšia a najviac opakovateľná možnosť výroby údených fajčiarov za tepla a za studena doma je železný sud. Každý v krajine má pár sudov na polievanie. Na tieto účely môžete použiť aj drevenú vaňu. Sud je takmer hotová fajčiarska skriňa, môžete ju nainštalovať v stoji, v ľahu, pretože je to pohodlnejšie pre budúcu prevádzku. Aby sa dym priviedol do suda cez potrubie z ohňa, oheň by mal byť mierne pod úrovňou inštalácie suda. Ako ohnisko je vhodné staré vedro alebo panvica.

Pre intenzívnejšie ochladzovanie dymu je možné potrubie zakopať do zeme. Namiesto potrubia môžete vo všeobecnosti použiť vykopanú priekopu, uzavretú zhora, napr. drevené štíty. Pôda dobre ochladí dym a absorbuje zbytočné živice. AT zimný čas počas prevádzky je žiaduce izolovať hlaveň vhodným, nehorľavým materiálom. Vnútri nainštalujte mriežky alebo drôt na zavesenie mäsa, rýb. Zhora pri fajčení zatvorte sud železným plechom alebo prikryte hustou pytlovinou. Aby sud nekazil výhľad na miesto, môže byť natretý žiaruvzdornou farbou a dať mu správny vzhľad.

Udiareň z chladničky

Vhodné pre fajčiara ako skrinka stará chladnička. Mnohým slúži ako skrinka na odkladanie rôznych drobností. V starých chladničkách prakticky žiadny plast nebol, takže sa z neho vyrobí akýkoľvek typ olejovej lampy. Ak je tam stále plast, potom nie je ťažké ho odstrániť. Chladnička už má dvierka, sú tam hotové rošty.

Zostáva urobiť otvory pre vstup a výstup dymu. Nainštalujte fajčiarsky teplomer. Aby ste si z chladničky mohli vyrobiť údenú udiareň vlastnými rukami, stačí ju nainštalovať nad ohnisko. Ohnisko vyrobené zo žiaruvzdorných tehál alebo železných krabíc.

Na údenie za studena použite generátor dymu v spojení s chladničkou alebo urobte vychladený komín v zemi z ohniska, ako je to v prípade suda. Podľa tohto princípu môžu byť pre olejovú lampu za studena prispôsobené akékoľvek iné boxy vhodného objemu.

drevená udiareň

Strom je ten pravý všestranný materiál, z ktorej si bez zvláštnych nákladov postavíte výbornú skrinku na fajčenie. Po prvé, je to prírodný, ekologický materiál. Tvrdé drevo nevypúšťa decht ani iné nepríjemné pachy. Tyče a dosky sa dajú ľahko opracovať kovoobrábacím nástrojom. Priaznivá cena. Na stavbu udiarne sú najvhodnejšie druhy jelša, lipa, dub, osika. Borovica alebo smrek ale nebudú fungovať, pretože pri zvýšení teploty uvoľňujú živicu.

Ako vyrobiť udiareň za studena

Aby ste to urobili sami, budete potrebovať zámočnícke zručnosti, schopnosť pracovať s spájkovačkou, čítať schémy a výkresy. Hlavnou úlohou správnej udiarne je dať dymu v komore požadovanú teplotu. Udiareň pre domácich majstrov pozostáva z udiarenskej komory, automatiky na udržiavanie teploty a generátora dymu. Takáto udiareň z dreva funguje ako v režime studeného údenia, tak v režime horúceho údenia a tiež v režime sušenia. Veľkosť udiarne je pre každého individuálna, podľa jeho potrieb. Na jeho výrobu budete potrebovať kovový nástroj, skrutkovač, spájkovačku.

Materiály a príslušenstvo:

• Drevený blok 50x50 mm;
• Vápenná podšívka;
• Podšívka z borovice;
• Slučky, rukoväť;
• Skrutky, klince.
• Pozinkovaný železný plech;
• Vyhrievacie teleso 220 V (2kW);
• Kryt pre automatizáciu;
• PID regulátor teploty REX C100;
• Vypínače, montážne vodiče.

Postup budovania krok za krokom:

1. Z dreva 50x50 zostavili rám udiarenskej skrine. Na upevnenie medzi sebou boli použité kovové rohy. Výška celej zárubne je 150 cm, výška komory 100 cm, šírka 45 cm, hĺbka 40 cm.Od spodnej časti po miesto budúcich dverí 20 cm.Nevelký objem, ale na domáce použitie úplne stačí.
2. Vnútro rámu oplášťujeme vápennou podšívkou, môžete použiť osikovú podšívku.
3. Zmontovali sme zárubňu a aj vnútro obšívali lipou.
4. Z vnútornej strany boli tyče 50x50 priskrutkované skrutkami na upevnenie dna a stropu.
   
5. Vo výklenkoch stien, dna a stropu je potravinová fólia upevnená zošívačkou.
   
6. Do výklenkov dávame čadičovú izoláciu hrúbky 50 mm. Nie je horľavý, nevyžaruje škodlivé látky pri zvýšenej teplote.
   
7. V prípade potreby je možné izoláciu uzavrieť parozábranou. Potom vonkajšiu časť stien a dno upcháme šindľom. Vonkajšie steny boli z ekonomických dôvodov zanesené borovicovými latami, kvalitu údenín neovplyvňuje vonkajší obklad.
   
8. V hornej časti udiarne je otvor pre výstup dymu.
   
9. Z vložky sa montuje aj zvyšok komína s ventilom. Na vrchu je pod ním železná platňa výfukové potrubie. Plastová rúrka s priemerom 115 mm.
   
10. Paletu vystrihneme a ohneme z plechu z nerezovej ocele alebo pozinkovanej ocele. Je potrebné chrániť vnútro udiarne pred horúcimi vykurovacími prvkami.
    
11. Inštalujeme ho do výklenku pod dverami. Medzi paletu a telo udiarne je vhodné nainštalovať nehorľavé tesnenie.
    
12. Na vodidlá pre sadrokartón upevňujeme dva kilowattové vykurovacie telesá z dlaždice. Ako ukázala prax, na takýto objem stačí 2 kW na oko. Pri vonkajšej teplote +10°C trvalo zohriatie na 100°C vo vnútri udiareň 20 minút.
    
13. Inštalujeme vykurovacie telesá do výklenku.
    
14. K korpusu udiarenskej komory upevníme dvierka pomocou pántov. Inštalujeme rukoväť a západku. Puzdro je potiahnuté ľanovým olejom, ktorý ho chráni pred atmosférickou vlhkosťou. Ak plánujete používať zariadenie vonku, potom ho namontujeme sedlová strecha z akéhokoľvek strešný materiál. V našom prípade je udiareň pod prístreškom, takže strecha nie je potrebná.
15. Nad výhrevnými telesami je nerezová miska na zachytávanie tuku. Pod paletou je vytvorený otvor pre vstup potrubia generátora dymu.
    
16. Automatizácia pre udiareň je zostavená na ovládači REX C100, kúpenom v rozľahlosti Číny. Regulátor zabezpečuje efektívnu reguláciu nastavenej teploty.
    
17. Inštalácia automatizácie je zostavená podľa schémy.
    
18. Všetka náplň je zostavená vo vhodnom puzdre, sú nainštalované dva spínače. Jedna je spoločná, druhá slúži na vypnutie a zapnutie tenes. Snímač teploty je inštalovaný v priestore, kde sa nachádzajú suroviny na údenie. Nižšie sú dve zásuvky na pripojenie kompresora generátora dymu a ventilátora. Keď je v prevádzke olejnička na studené údenie, je potrebný ventilátor sušiareň alebo konvekcia.
19. Na kontrolu pripravenosti údenín, mäsa sa používa udiarenský teplomer s vonkajšou sondou.
    

Takže je zostavená udiareň údená za studena vlastnými rukami.

Každý by si určite rád vyskúšal vlastné jedlá varené v udiarni. Chuť rýb, mäsa, slaniny, syra je oveľa lepšia ako výrobky predávané na pultoch obchodov. Vlastníci vidiecke domy snažiť sa postaviť udiareň s vlastnými rukami na studené a teplé fajčenie. Veď potom sú údené produkty zaručene prirodzené, chutné a zdravé.

Ako si vyrobiť udiareň pre domácich majstrov zo suda?

Udiarne akéhokoľvek dizajnu pozostávajú vždy z dvoch hlavných komôr. Prvý je určený na kladenie palivového dreva a špeciálnych triesok na tvorbu veľkého množstva dymu. Druhá komora slúži na nakladanie produktov, ktoré chce majiteľ fajčiť. Ak sú komory umiestnené nad sebou, výrobky prejdú procesom horúceho údenia, pretože dym nebude mať čas vychladnúť. Konštrukcia udiarne za studena je trochu odlišná a ochladený dym vstupuje do druhej komory.

Najľahšie sa stavia udiareň údená studeným a horúcim dymom kovová hlaveň. Konečné náklady na štruktúru budú nízke, ale kvalita produktov varených v nej je taká vysoká ako pri použití profesionálnych zariadení.

Udiareň údená za studena a za tepla je najjednoduchšie postaviť z kovového suda

Pri výrobe udiarne za studena je kontajner na kladenie výrobkov inštalovaný vo vzdialenosti 3-5 m od spaľovacej komory palivového dreva. Prechodom cez komín s priemerom asi 100 mm sa dym ochladzuje. Komora produktu je uzavretá dreveným, perforovaným vekom. Takéto zariadenie vám umožní udržať dym, ale zároveň sa odparí mokré odparovanie.

Horúce údená udiareň je usporiadaná inak. Skladá sa z jedného kovového suda a spaľovacej komory na palivové drevo. Piliny z tvrdého dreva tlejúce v spodnej komore vydávajú veľké množstvo hustého dymu, ktorý za horúca prúdi do hornej komory. Výrobky sú umiestnené na rošte a proces varenia pôjde plnou rýchlosťou.

Pri ukladaní pilín alebo drevených hoblín je dôležité používať iba dobre vysušený materiál. Nevhodné sú hnilé, plesnivé piliny. Stojí za to dať prednosť palivovému drevu ovocné stromy, keďže práve táto aróma dodá údenému produktu pikantnosť a špeciálnu jemnú chuť.

Ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukami: prípravné práce

Mobilná udiareň

Začíname vlastná výroba udiareň z kovového suda sa odporúča zakúpiť a pripraviť všetko potrebné vopred. Budete potrebovať profesionálne stavebné elektrické náradie, a to:

• bulharčina;
• zváračka;
• vŕtačka so sadou vrtákov;
• skladačka.

Položky na nákup zahŕňajú nasledujúce položky:

1. Hlaveň. Môže ísť o použitú nádobu, ale ak v nej boli uskladnené nebezpečné chemikálie alebo pachové zmesi, tak je nevhodná. Nádoba musí byť čistá, bez farby vo vnútri. Ak je spájkovaný zhora, potom musí byť kryt odrezaný. Kovové nohy sú privarené k spodnej časti.
2. Mriežka na umiestnenie výrobkov na ňu v hornej komore.
3. Plech zo železa. Hrúbka plechu by mala byť približne 5 mm. Na výrobu udiarenskej komory bude použitý plech.
4. kovové rohy, pánty dverí, komínová rúra - to všetko sú dôležité prvky fajčiarskeho aparátu.

Ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukami: výrobné kroky

Horúce údená udiareň

Ak pripravíte všetko potrebné vybavenie a materiály, môžete začať vyrábať udiareň vlastnými rukami. Majstri odporúčajú dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií, a to:

• výroba pecí. V tomto oddelení vznikne požiar. V prvej fáze brúska vyreže otvor pre dvere správna veľkosť. Slučky sú privarené k vyrezanému prvku a potom je zostavená časť namontovaná späť;
• vytvorenie drenážnych otvorov, ktoré budú slúžiť ako dúchadlo. Cez tieto pozdĺžne otvory je možné odstraňovať popol a iné spaľovacie odpady;
• inštalácia spodnej časti udiareň je ďalším krokom. Na tento účel sa používa pripravený plech. Zvára sa nad pecou. Dno je zámerne vyrobené z hrubého kovu, aby dlhšie vydržalo. Tento detail prispieva k rovnomernému rozloženiu tepla v udiarni a k ​​umiestneniu hoblín ovocných stromov na ňu;
• komín je vyrobený z kovovej rúry s priemerom cca 10 mm. Tento prvok je privarený k časti pece udiarne, aby vytvoril trakciu;
• Ďalším krokom je konštrukcia palety na zachytávanie tuku vytekajúceho z produktov. Táto časť môže byť vyrobená z veka, ktoré bolo odstránené zo suda. Priemer palety je zámerne menší, aby sa nebránilo stúpaniu horúceho dymu k výrobkom v udiarenskej komore, ktorá je veľká asi 15 cm;
• inštalácia roštu na kladenie výrobkov;
• výroba dreveného veka je posledným krokom. Mala by sa dať prednosť tvrdé drevo strom. Vo veku sú vytvorené otvory, cez ktoré bude unikať para.

V udiarni sa výrobky pripravujú pomerne rýchlo. Takže jedlá z rýb trvajú asi pol hodiny. Po prvé, stojí za to distribuovať štiepky alebo piliny na dne udiarne a zapáliť oheň. Počas spaľovania sa dym z palivového dreva odvádza von cez komín. Piliny ovocných stromov pod vplyvom ohňa začínajú vydávať príjemnú, voňavú vôňu.

Video o výrobe udiarne vlastnými rukami:

Rozhodli ste sa začať stavať udiareň s vlastnými rukami na fajčenie za studena a za tepla? to dobrý nápad ktorá si nevyžaduje veľké kapitálové investície. Udiareň zo suda je zostavená za jeden deň a túto úlohu zvládne aj jedna osoba bez pomocníkov. Výsledok v podobe lahodných a voňavých údených produktov poteší rodinu a priateľov majstra.

Chuť domácich údenín sa nedá porovnávať s výrobkami z obchodu. Dôvodom je zmena technológie fajčenia v tomto odvetví. Predtým tento proces trval pomerne dlho. Teraz stačí slané jedlá ponoriť do „tekutého dymu“ a môžete ich ihneď poslať na pult supermarketu.

Či už ide o prírodné údené jedlá, ktoré si môžete sami uvariť. Je len potrebné postaviť si vlastnými rukami užitočnú kovovú dymovú konštrukciu v krajine alebo v terénne podmienky a vychutnajte si lahodné pochúťky. Stojí za zmienku, že udiareň je nepostrádateľným predmetom pre tých, ktorí milujú lov, rybolov alebo jednoducho gurmán. Aby to nevyžaduje špeciálne zručnosti, stačí vyzdvihnúť požadovaný výkres alebo fotografiu a reprodukovať štruktúru, aj keď sa bez týchto atribútov zaobídete.

1. Udiareň z vedra. Budete potrebovať staré nepotrebné kovové vedro, pár roštov a pilín. Do vedra sa vkladajú mriežky: jedna 10 cm od dna a druhá vo vzdialenosti 5 cm od originálu. Piliny sa položia na dno tenkou vrstvou a udiareň je pripravená.

   Udiareň z kovového vedra

2. Udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Jednoduché zariadenie, ktoré sa pohodlne používa v poľných podmienkach. Kovová krabica, vo vnútri ktorej sú na diaľku privarené mriežky, ako vo vedre. Dizajn je inštalovaný na ohni alebo grile a na vrchu je pokrytý vekom alebo plechom zo železa. Za 15-25 minút môžete z takejto udiarne získať chutné ryby, mäso, kuracie mäso atď.
3. Kovové chladničky (z druhej ruky). Staré sovietske chladničky sú pre túto možnosť ideálne. Z nich musíte získať všetky vnútornosti, odrezať strechu zhora. Bude fungovať ako komín. Je potrebné nainštalovať tri páry rohov, dva z nich pre grily udiarne a spodný pre podnos, na ktorom sa bude zhromažďovať tuk a šťava. Na samom spodku chladničky musíte nainštalovať elektrický sporák, po zapnutí sa začne proces fajčenia.

   Udiareň zo starej chladničky

4. Udiareň zo suda. Bežný spôsob. Dizajn sa od predchádzajúcich verzií príliš nelíši. Udiareň je vybavená roštami, podnosom na tuk. Pridajte komín a získate studenú údenú udiarňu a ak ju postavíte nad oheň, môžete variť horúce údené dobroty.
5. Udiareň s vodným uzáverom. Vytvorenie tohto dizajnu doma nebude fungovať. Dá sa však ľahko kúpiť v obchode alebo na trhu. jej punc je nádrž, ktorá je naplnená vodou. A vďaka utesnenému poklopu dym neuniká, čo umožňuje jeho použitie v byte.

   Udiareň s vodným uzáverom

Poradenstvo. Viac o možnostiach sa dozviete sledovaním videa.

Vyrábame domácu kovovú udiareň za horúca (nákresy a fotografie)

Na výrobu kovovej udiarne údenej za tepla vlastnými rukami budete potrebovať:

• bulharčina;
• armatúry;
• Zváracie prístroje;

• tesársky kútik;
• plech hrúbky 2 mm (67 x 157 cm) - 2 ks.

Všetko potrebné vybavenie je pripravené, je čas pustiť sa do práce. Hlavná vec je prísne dodržiavať pokyny krok za krokom.

Takáto jednoduchá postupnosť akcií vám pomôže vybudovať domácu kovovú udiareň na horúce fajčenie. Je ideálny na varenie slaniny, mäsa, rýb, diviny atď.

Ako postaviť kovovú udiareň údenú za studena vlastnými rukami (nákresy a fotografie)

Rozdiel medzi jednotkou údenou za studena a horúcou jednotkou je v tom, že teplota je oveľa nižšia (asi 35–40 stupňov). Tento efekt sa dosahuje v dôsledku čiastočného ochladzovania dymu počas jeho prechodu cez špeciálne potrubie. Proces studeného údenia je dlhší.

1. Vykopte do zeme jamu 50 x 50 cm a hlbokú meter. Toto bude ohnisko. Ak je to žiaduce, môže byť prekryté žiaruvzdornými tehlami.
2. Ďalej musíte vykopať komín, ktorý povedie z ohniska do komory udiarne. Jeho priemer musí byť aspoň 30 cm.

   Schéma usporiadania udiarne pre výrobky studeného fajčenia

3. Vykopte priekopu a zhora ju zakryte plechom. Aby dym neunikol, železné plechy sa navrchu posypú zeminou.
4. Miesto, kde bude pripojený komín a udiareň, by malo byť vybavené filtrom. Jeho úlohu môže hrať kovová sieť s malými bunkami. Nedovolí, aby sa sadze dostali na výrobky.

   Príprava výkopu pre komín

5. V hornej časti udiarenskej komory sú nainštalované mriežky, na ktorých visia háčiky. Je vhodné zavesiť na ne ryby a mäso na údenie.

Pozor! Horúce údená udiareň môže slúžiť ako konštrukcia za studena, ale na to potrebujete komín, ktorý spojí ohnisko a komoru.

Studená udiareň je pripravená. Jediné, čo zostáva, je uvariť si svoje obľúbené jedlá. Jemná chuť, neskutočná vôňa a prirodzenosť produktov, zaručená kvalita ručnej udiarne. Postaviť ho zvládne aj začiatočník a nezaberie to veľa času. Ale výsledok prekoná všetky očakávania. Svojich priateľov a príbuzných budete môcť potešiť novými gastronomickými špecialitami.

Výroba kovovej udiarne vlastnými rukami: video