Aké sú najlepšie nože? Výber kuchynských nožov. Kuchársky nôž Santoku

Okraj čepele sme skúmali pod mikroskopom s vysokým zväčšením. Na medzinárodnom strojárskom fóre boli prezentované najnovšie vedecké poznatky.

Neuveriteľný vynález

Tenká čepeľ ultrainovatívneho nástroja mala 10 -9 metrov. Najostrejší nôž na svete bol určený na rezanie malých dielov pre mikroelektroniku. Vyzerá to ako ihla, ktorej materiálom je volfrám.

Volfrámové vlákno však môže iba rezať mäkké materiály. Vedci však pracujú týmto smerom. Najostrejší nôž na svete bol vyrobený s použitím unikátna technológia. Každý prvok čepele pozostáva z atómov volfrámu, ktoré sú naplnené dusíkom.

Ukázalo sa, že hrúbka spojovacej vrstvy sa rovná jednému atómu. Výsledkom je neuveriteľne ostrá čepeľ. Vykonávanie prác na výrobe nástrojov je nízkonákladové, ale pracovná náročnosť procesu neumožňuje spustenie hromadnej výroby nožov.

Má vynález budúcnosť a aké sú jeho výhody?

Najostrejší nôž na svete má nesporné výhody:

• Môžu dokonca rezať mikroorganizmy na štúdium.
• Môžu vykonávať operácie na bunkovej úrovni.

Nepostrádateľný nástroj v priemysle: pri výrobe zdravotníckych pomôcok, vojenských technológií, kvalitnej elektroniky. Je použiteľný všade tam, kde sa vyžaduje najvyššia presnosť rezu.

Značka noža nie je väčšia ako 50 mikrónov. Tento nástroj dokáže pozdĺžne orezať najtenšie ľudské vlasy. Výrobcovia berú na vedomie odolnosť vynálezu voči vysokým teplotám. Môže sa používať pri teplote 800 stupňov Celzia.

Vynález na každodenné použitie?

Spoločnosť Kramer Knives nedávno predstavila na predaj najostrejší kuchynský nôž na svete. Neuveriteľne tenká hrúbka čepele je dosiahnutá pomocou špeciálne vyvinutej technológie:

• 6000 vrstiev ocele je roztavených z Ameriky, Japonska a Nemecka.
• Nôž je vyrobený pri teplote 1300 stupňov Celzia.
• Vo fyziologickom roztoku je žeraviaci stupeň.
• Každý výrobok je ručne kovaný.

Stal sa najlepším medzi analógmi. Čepeľ je nabrúsená tak ostro, že narezané vrstvy potravín sú úplne priehľadné. Profesionálni kuchári si vyberajú nože Kramer, aby bola práca v kuchyni potešením.

Pri objednávaní sa cena noža pohybuje od stoviek až po niekoľko tisíc dolárov. Počas výrobného procesu získava každý výrobok na čepeli jedinečný vzor.

Oľga Nikitina

Čas čítania: 12 minút

A A

Bez nožov sa nezaobíde žiadna kuchyňa. Aj ten najmodernejší. A to aj s tuctom najlepších kuchynských robotov. Aby však nože slúžili dlhú dobu, k ich výberu by sa malo pristupovať opatrne a kompetentne.

Kuchynské nože vyberáme rozumne a výhodne ich nakupujeme v internetovom hypermarkete kuchynské nože vposude.ru

Typy kuchynských nožov, ktoré vždy potrebujete

Jeden kuchynský nôž nestačí. Na túre si vystačíte s jedným vreckovým nožom, ale v kuchyni máte na každý „rituálny“ úkon vlastný nôž. Poďme pochopiť ich účel - ktoré nože sú užitočné v kuchyni?

• Nôž na chlieb/bochník: dlhá čepeľ (zúbkovaná, zvlnená), rovnako široká po celej dĺžke, veľká rukoväť.
• Kuchynské trio: dlhé nože (od 25 do 45 cm), široké čepele, ostrá špička, vždy zaoblená rezná plocha. Účel – rezanie výrobkov so silnou štruktúrou.
• skrátená čepeľ, ostrý hrot, len hladká rezná plocha, veľká pohodlná rukoväť. Alebo nôž s čepeľou medzi 2 držiakmi s otvorom v „telo“ (na zemiaky, mrkvu atď.).

• Nôž na rezanie mäsa od kosti:úzka, stredne dlhá, čepeľ je ku špičke zahnutá, v základni rozšírená, rezná plocha nemá zubaté hrany - hladká.
• Nôž na krájanie klobás a syra: dlhá čepeľ (dostatočne široká), rezná plocha bez ohybov.
• pružná čepeľ rovnakej šírky vo všetkých oblastiach, dlhá, zúbkovaná.

• Stolové nože (na maslo, paštétu):Čepeľ je stredne dlhá, široká, zaoblená špička.
• Nôž na huby: krátka, plastová, tvrdá kefka na rukoväti na čistenie uzáverov.
• na rezanie mäsa, sekanie kostí. Široká čepeľ, výkonná rukoväť.

Kovové alebo keramické nože?

Keramické a kovový nôž a nie sú zameniteľné. Napriek tomu všeobecný účel, rozdiel v nožoch je výrazný. Každý vie o výhodách a nevýhodách kovových nožov, takže rozumieme vlastnostiam keramických nožov...

Výhody:

• Zloženie keramickej čepele- oxid zirkoničitý (veľmi tvrdý materiál). Ak ostrosť kovového noža po nabrúsení vydrží mesiac, tak u keramického noža možno toto obdobie pokojne vynásobiť 10. Hoci pre správne používaný nôž nie je brúsenie vôbec potrebné.
• Keramický materiál nie je porézny. V súlade s tým sa chuť jedného produktu neprenesie na iný. Po narezaní napríklad feferóniek a cesnaku stačí čepeľ opláchnuť a môžete pokračovať v práci.
• Hustota štruktúry keramického noža a minimálna pórovitosť zaisťuje hygienu zariadenia a uľahčuje jeho čistenie.
• Keramický nôž je ľahší ako kovový. V súlade s tým je zaťaženie ramena a ramena nižšie.
• Keramický nôž nehrdzavie, neoxiduje, nemagnetizuje a je odolný voči poškriabaniu.

nedostatky:

• Krehkosť. Kosti a mrazené mäso nemôžete krájať keramickým nožom - jednoducho nie je určený na takéto účely. Pri páde na podlahu sa kovový nôž môže ohnúť, zatiaľ čo hrot keramického noža sa môže odlomiť.
• Keramický nôž nie je univerzálny(je vhodný len na určité úkony v kuchyni).
• Náklady na keramický nôž sú vyššie ako cena na kov.
• Neodporúča sa brúsiť keramické nože sami..

Pri výbere nožov do kuchyne venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Kvalita čepele. Najlepší kuchárske nože Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s pridaním chrómu pre tvrdosť. Alebo používajú chróm legovaný vanádom a molybdénom na zníženie krehkosti. Kované čepele sú najlepšie a najodolnejšie.

• Ostrenie (účinnosť ostrie nôž). Ak si pri bočnom pohľade na nôž všimnete, že jeho rezná plocha pripomína tečúce vlny (s výnimkou noža na chlieb) a smerom k hrotu je mierne rozšírená, môžete zariadenie pokojne vrátiť na policu obchodu. Na reznej ploche by nemali byť žiadne preliačiny/úlomky. Najlepšou možnosťou je lesklá súvislá čiara od rukoväte až po samotný hrot. V ideálnom prípade sa rezná časť nedá vôbec rozlíšiť. A ešte jedna nuansa: rezná plocha noža najvyššej kvality bude vždy obojstranná.
• Páka. Drevené: pohodlné do ruky, nezohrieva sa, ale časom stráca svoj vzhľad - opotrebováva sa a „zarastá“ prasklinami, ktoré sa zase upchávajú tukom. Zvyk nechávať takýto nôž v umývadle tiež nepomáha predĺžiť jeho životnosť. Plastová rukoväť: pevný a odolný materiál, pri dlhšom kontakte s vodou sa nezhoršuje, ale bohužiaľ nie je možné určiť skrytú dĺžku oceľovej čepele. A čepeľ (poznámka) musí dosiahnuť samý koniec rukoväte, inak sa časom uvoľní a jednoducho vypadne. Kovová rukoväť je ideálna: odolná, neuvoľní sa, nezlomí ani nepraskne.

• Povrch čepele. Mal by byť bez škrabancov, škvŕn, rôznych drsností a rýh. To znamená, že zloženie materiálu musí byť homogénne.
• Metóda ostrenia čepele. Laserové ostrenie (matné značky-zárezy – punc) – najlepšia možnosť. Drahšie, ale nevyžaduje ostrenie a je odolné. Čepeľ takéhoto noža je kalený kov s obyčajným kovom vo vnútri (pri brúsení kalených oblastí sa obnaží obyčajný kov a možno pozorovať samoostriaci efekt).
• Upevnenie čepele.Čepeľ noža musí nevyhnutne prechádzať po celej dĺžke rukoväte - nie v polovici alebo 2/3 rukoväte. Leštené nity na rukoväti by mali pevne priliehať k základni a nemali by vytŕčať z drážok. Tvarované plastové rukoväte bez nitov sú zlou voľbou.
• Cena. Cena kvalitného noža nemôže byť nízka. Je naivné dúfať v odolnosť a super vlastnosti noža zakúpeného za cenu bochníka chleba.

• Prístup k nožu. Kvalitný nôž môžete vždy vybrať z obalu, zakrútiť ním v rukách a zhodnotiť hmatom. Neodporúča sa kupovať nôž v obale, ktorý sa nedá otvoriť.
• Pohodlie. Skontrolujte si hmotnosť noža a jeho pohodlie v ruke – či rukoväť prevyšuje samotnú čepeľ, či nie je nôž príliš ťažký, aká pohodlná je hrúbka rukoväte pre dlaň.
• Ostrosť čepele. Ak vám povedali, že tento nádherný nôž si môžete nabrúsiť sami doma, potom sa neváhajte poobzerať po inom zariadení. Rezné vlastnosti budú závisieť od uhla ostrenia. Značkový kvalitné nože zaostrené na profesionálne vybavenie, a to je jednoducho nemožné urobiť doma.

Hodnotenie najlepších výrobcov nožov

Je jasné, že nôž, napríklad „Solingen“, bude vždy lepší ako akýkoľvek nôž od neznámej firmy, lokálne vyrobený, kúpený na ulici za rohom. Hlavný dôraz sa preto kladie na výrobcu. A my vám to prezradíme Ktoré značky nožov sú uznávané ako najlepšie?

• . Japonský dizajn a technológia, ideálna geometria ručne brúsenej čepele umožňuje dosiahnuť ostrý ako žiletka po mnoho mesiacov používania, výborný pomer ceny a kvality.

• Vysokokvalitná kalená uhlíková oceľ, ručne brúsená spodná hrana, odolná voči korózii kovu.

• Vysoká pevnosť čepele, ručné brúsenie, absolútna odolnosť proti korózii, čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele.

• Victorinox, Schwyz, Švajčiarsko. Oceľ s uhlíkom, kremíkom, chrómom, mangánom a molybdénom, nehrdzavie, tvrdosť RC 56.
• Vysoko kvalitná oceľ, tenká rukoväť, okrúhla základňa.

• Dick, Daizisau, Nemecko. Vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ.
• GLOBAL, Japonsko. Molybdén-vanádiová oceľ CROMOVA. Kalenie za studena. Odolnosť proti korózii. Dlhá životnosť.
• Arcos, Španielsko. Vysoká kvalita, dlhá životnosť, krásny vzhľad.
• Vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ, ručne opracovaná, rukoväte z hodnotného dreva, šik dizajn.

• Evercut, Francúzsko. Vynikajúci dizajn, vysoká kvalita, pevnosť a odolnosť, štýl.

Ako správne skladovať nože v kuchyni?

Skúsenosť je synom ťažkých chýb. Nie všetky gazdinky vedia, že dodržiavanie pravidiel skladovania nožov môže výrazne predĺžiť ich životnosť aj rezné vlastnosti. Pripomeňme si...

• Nože skladujte na magnetickom držiaku alebo na špeciálnom stojane.
• Chráňte čepele pred odieraním/nárazom do seba alebo iných kovových predmetov.
• Nepoužívajte dosky na krájanie zo skla alebo kameňa, ideálnou možnosťou sú dosky z dreva a plastu.
• Keramické nože sú uložené len v papierových obaloch a ukryté pred slnkom.
• Nikdy nenechávajte nože vo vode - po umytí ich ihneď utrite dosucha. Najmä po nakrájaní citróna a cibule.
• Profesionálne nože umývajte pri používaní ručne umývačka riadu Kuchynské nože sa otupia mnohokrát rýchlejšie.
• Nepoužívať horúca voda na umývanie nožov z uhlíkovej ocele.
• Nezahrievajte nože.
• Mäkké nože pravidelne brúste musatom.
• Nože používajte iba na určený účel.

A posledná rada - nešetrite nožmi. Dobrý nôž nie je len rýchla práca v kuchyni, ale aj potešenie z tejto práce.

Aké nože používate v kuchyni?

Neodmysliteľnou súčasťou kuchynského vybavenia je nôž, ktorý bez preháňania používa každý. Špičkový kuchár aj jednoduchá gazdiná majú záujem o kvalitné produkty, aby varenie bolo nielen užitočné, ale aj príjemným zážitkom. Krájanie prísad do polievok, šalátov, hlavných jedál a dezertov je neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho procesu. Aby to bolo čo najrýchlejšie, najkvalitnejšie a najpohodlnejšie, je potrebné používať kvalitné a ostré nože.

Trh dnes ponúka najširšiu škálu týchto produktov: od ultralacných čínskych „no-name“ výrobcov až po európske či japonské značky, ktorých kvalitu potvrdila stáročia praxe. Nie je možné skontrolovať ich všetky naraz - nie je na to dostatok času alebo stránok a je nepravdepodobné, že by niekto mal záujem čítať stovky strán s popismi podobných produktov, ako sú dva hrášky v struku, v rozpočte. segment. Určite však stojí za to pokúsiť sa identifikovať lídrov na trhu kuchynských nožov, ktorých výrobky sú vysoko kvalitné a majú svoje výhody. Tradične svetoví lídri v kvalite produktov rezací nástroj sú Japonsko so stáročnou samurajskou minulosťou a súčasnosťou špičkových technológií a Nemecko, ktoré má tiež dlhú históriu výroby zbraní a vyznačuje sa vysokou kvalitou výrobkov. Áno, áno, presne zbrojný priemysel: technológie používané na výrobu vysokokvalitnej ocele boli po stáročia zdokonaľované majstrami čepelí a len relatívne nedávno, v kombinácii s modernými vedeckými úspechmi, vstúpili do pokojných služieb kuchárov a žien v domácnosti.

Predstavujeme teda tie najlepšie svetové značky, ktorých nože si určite zaslúžia pozornosť:

7. miesto -

Značka také staré, že nože18. storočie nájdete v múzeách v Španielsku. Takmer tri storočia výroby nožov od ručnej výroby až po priemyselné meradlo viedli k celosvetovej vedúcej pozícii spoločnosti vo výrobe a predaji vysokokvalitných nožov.

6. miesto -

Japonsko je teraz spojené s najnovšie technológie a vysoko kvalitné produkty. Japonské nože si získali obrovskú popularitu medzi profesionálnymi kuchármi a ženami v domácnosti po celom svete. je spoločnosť, ktorá nie je na poslednom mieste v zozname výrobcov z krásnej krajiny sakury a gejše. Firma sídli v najstaršom centre na výrobu brúsnych zbraní – meste Seki. História značky siaha viac ako 80 rokov.

5. miesto -

Známa značka z Krajiny vychádzajúceho slnka sa preslávila svojimi nožmi s drevenou rukoväťou v národnom štýle, ako aj univerzálnymi líniami vyvinutými za účasti európskych šéfkuchárov. Tieto produkty si získali veľkú obľubu medzi profesionálnymi kuchármi aj amatérmi. Kvalita výrobkov sa neustále zlepšuje a vzhľad nožov je stále rafinovanejší. Pokiaľ ide o ich vlastnosti, nože nie sú horšie ako najlepšie príklady samurajských čepelí.

4. miesto -

3. miesto -

Čestný zoznam pokračuje japonskou značkou, ktorá na výrobu svojich produktov používa rovnakú technológiu, aká bola použitá na výrobu známych samurajských mečov – katany. Na dodanie pevnosti ocele a zvýšenej tvrdosti sa do kompozície pridáva viac niklu a vanádu ako zvyčajne. Tvrdosť materiálu je taká, že v prípade potreby je možné túto oceľ použiť na rezanie skla.

Vďaka tomu, že nôž je vyrobený starodávnou, rokmi overenou technológiou, na povrchu sa objavuje špeciálny vzor. Je to spôsobené tým, že výrobok pozostáva z 33 vrstiev ocele. Takýto nôž sa stane nielen spoľahlivým pomocníkom v kuchyni, ale aj skutočným prínosom pre svojho majiteľa.

2. miesto – Güde

Svetlý predstaviteľ nemeckej klasiky, spoločnosť Güde, má za sebou približne tristoročnú nepretržitú históriu. Práve vtedy predstaviteľ kováčskej dynastie Gude založil svoju výrobu. Každý nôž tejto firmy je kvalitným dielom kováčskeho umenia. Vďaka ručnej práci nie je nákup takýchto nožov lacným potešením, ale kvalita výrobkov je tiež na najvyššej úrovni. Kuchynské nože Gudet sú vyrobené z kvalitnej ocele, vystužené silnými kovovými prísadami, takže sa takmer neotupia, nehrdzavejú a dokážu prerezať aj tvrdé potravinárske výrobky.

Potrebujete skrášľovacie nože alebo nože, ktoré je potrebné brúsiť raz za mesiac (ak ich aktívne používate). Ak hľadáte nože zo sovietskych čias, kvalitná oceľová zliatina sa dlho neotupí ani nezlomí. Niektoré z nich dokonca dokážu štiepať tehly.

Ja tie japonské naozaj milujem. Značka spravidla nie je dôležitá, môže to byť Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro alebo akákoľvek iná. ak je to skutočný japonský, kvalita bude vynikajúca.

Ako špecialista vám poviem, že máte úplnú pravdu. Ohľadom kuchynských nožov vám zodpovedne prehlasujem, že existujú japonské nože a všetko ostatné. Japonské nože sa odlišujú svojou vyrobiteľnosťou; zdedili ju zo starovekých tradícií výroby zbraní s čepeľou. Na základni čepele je jadro 62-65 Rockwell nabrúsené na japonský uhol ostrenia 30 stupňov alebo menej.Plátky z mäkšieho kovu sú po stranách valcované (kované), aby čepeľ dodávala elasticitu. Tieto nože sa otupujú veľmi pomaly, doma vám nôž vydrží ostrý minimálne pol roka. Musia byť nabrúsené špeciálnym spôsobom. Ale japonské nože sú, ak chcete, ich vlastným náboženstvom, akousi sviatosťou, to sú nože pre labužníkov. A ich ostrenie je súčasťou tejto sviatosti. A tiež poviem, že väčšina japonských výrobcov má dynastickú dedičnosť siahajúcu až do stredoveku. Napríklad rastlina Kanetsugu má viac ako!! 600 rokov, 36 generácií rodiny. Takže premýšľajte o tom, aké nože sú toto a nejaký druh Zeptoru,

Arcos, dobré nože Kúpila som si pár, ostria dlho a sú veľmi pohodlné, kúpila som ich s rúčkami z lisovaného dreva, brúsim raz za pol roka alebo raz za rok, kúpila som ich babke ale s plastovou rúčkou, a moji rodicia v zasade su vsetci spokojni... odporucam sa spytat na tvrdost ocele pri kupe vyssich 54 su dobre, ale na tie s modrou ruckou sa osvedcili, nie su drahe a pohodlne; väčšinou sa dodávajú so zubami, sú to Tramontiny, nezamieňať s termolínou, oceľ je mäkká, rýchlo sa otupia, aspoň som sa s tým stretol. Nemôžem nájsť názov ani výrobcu, nože sa vyrábali ešte za Sovietov. A za našich čias som videl také, vtedy som nemal peniaze, nekúpil som to, s modrými polkruhovými poloválnymi plastovými rúčkami, okraje sú hladké, oceľ, ktorá k nim bola, bola úplne super, nimi zocelené.

Najlepšie kuchynské nože sú tie od brazílskeho výrobcu s názvom Tramontina. Nôž zostáva ostrý asi dva mesiace po nabrúsení, okrem toho je potrebné poznamenať dobrý dizajn nôž a jeho nízka cena.

Naozaj si musíte kúpiť sadu, pretože ľudia ešte neprišli na univerzálny nôž, každý nôž má svoj vlastný produkt a svoju úlohu. Dobré spoločnosti Teraz je ich veľa, pri výbere sa stačí opýtať predajcu, aké sady nožov s kovanou čepeľou z valcovanej ocele. Dávajte pozor na ostrenie noža, malo by byť bez akýchkoľvek stôp alebo nepravidelností a je lepšie byť obojstranné. Držte nôž v ruke, cíťte ho tak, aby ste sa cítili pohodlne.

A určite si kúpte musat - je to takto:

potrebné na vyrovnávanie nožov, niekoľkokrát po ňom prejdite čepeľou a nôž bude ako nový.

Japonské nože sú najlepšie. Presnú firmu nepoznám. Ale vo veľkých obchodoch sú ľahko rozpoznateľné za ceny od 1000 a vyššie. Len sa uistite, že sú vyrobené z ocele a nie z keramiky. Keramika nie je priateľská k studeným jedlám.

Existujú dva druhy ostrých nožov – príliš tvrdé a príliš mäkké. Mäkké sa ľahko ohýbajú, ale tiež sa veľmi ľahko narovnávajú. Väčšinou ich máme v kuchyni. Druhý typ nožov je veľmi tvrdý, zvyčajne vyrobený z ocele na rezanie vysokou rýchlosťou, s prídavkom volfrámu a molybdénu. Dokonca prerezávajú kosti bez toho, aby sa ohýbali alebo otupili. Ale dokonca aj ohýbacia sila dieťaťa ich môže zlomiť (najmä ak sa krája mrazené mäso). Jeden taký máme v kuchyni (hrot sa, samozrejme, odlomil).



• 18 cm kuchársky nôž;
• 13 cm nôž na paradajky;
• 10 cm krájací nôž.

Rukoväť a čepeľ sú lisované dohromady. Kalenie ľadom a špeciálna uhlíková oceľ zaisťujú dlhotrvajúcu ostrosť.

A teraz o cenách. Odporúčame nestrácať čas maličkosťami, ale investovať do nákupu poriadnu sumu. Nezabudnite, že skutočne drahú a značkovú položku nebudete používať rok, nie dva alebo dokonca tri. Vaše dedičné nože sa budú dediť z generácie na generáciu!

Čo by malo byť vo vašej kuchyni:

• "kuchár"- nevyhnutný viacúčelový kuchynský nôž resp santoku- univerzálny japonský nôž (podľa vlastného výberu);
  
• nôž na šúpanie a krájanie zeleniny;
• nôž na chlieb(možno použiť nielen na chlieb, ale aj na šúpanie ovocia s hrubou šupkou, napr. ananás) resp. rezbársky nôž(na výber podľa toho, čo robíte najčastejšie);
• úžitkový nôž s úzkou čepeľou (tzv. nôž „na úlovok“, multifunkčný)

Štyri nože sú viac než dosť.

Za takúto základnú sadu, ktorú odporúčame doplniť sami, budete musieť zaplatiť najmenej šesť tisíc rubľov (horná hranica môže dosiahnuť 50 - 60 tisíc, ale ak sa nechcete stať profesionálnym kuchárom, potom ceny na tejto úrovni by vás nemali obťažovať).

Ktorú značku by ste si mali vybrať?

Nemecko a Japonsko sú samozrejme pred ostatnými. Nemecké a japonské nože, rovnako ako autá, sú bezchybné: nikdy vás nesklamú a budú nepochybne verne slúžiť v prospech svojho majiteľa, teda vás. Preto je prvou značkou, ktorú odporúčame WÜSTHOF(Nemecko). Spoločnosť vyrába nože od roku 1814, enormná pozornosť venovaná detailom a starostlivému ručnému dokončovaniu v konečnej fáze dali týmto nožom legendárnu povesť v kuchynskom priemysle, značku preferujú poprední svetoví šéfkuchári.

S nožmi WÜSTHOF budú zemiaky vyzerať ako maslo.Každý nôž má jedinečný kód, ktorý obsahuje informácie o tom, kedy presne bol vyrobený. To je záruka kvality: ak sa zistí výrobná chyba, obrázok kódu sa odošle do Nemecka, do ich vlastnej továrne, kde špecialisti zistia, či je nôž výrobkom WÜSTHOF. Výmena sa uskutoční v priebehu niekoľkých dní. Každý nôž vás bude stáť v priemere 30-80 eur.((WIDGET-5695))

Ďalšia nemecká kultová značka - F.DICK. Čepele z kvalitnej molybdén-vanádiovej ocele, exkluzívna technológia pre bezvôľové spojenie rukovätí s čepeľou, ktorá eliminuje kontamináciu a hromadenie baktérií, výborný dizajn a ergonómia - a to všetko za veľmi priaznivú cenu. Odporúčame vám venovať pozornosť najoptimálnejšej línii - Premier Plus.

Kuchársky nôž F.Dick

Rezbársky nôž F.Dick

Nôž na chlieb Kuchársky nôž F.Dick sa dá kúpiť za 4 tisíc, nôž na chlieb za 3 tisíc, úžitkový nôž za 2 tisíc, krájač za 1,5 tisíc. Celkom: pre 4 potrebné nože - o niečo viac ako 10 000 rubľov.

A samozrejme sa zameriame na známu nemeckú značku Gude. Tieto nože patria medzi najstaršie v celej Európe. Firmu založil dedičný kováč Karl Güde v 18. storočí. Vtedy aj dnes je každý nôž šperkom; nože sú vyrobené z kvalitnej uhlíkovej ocele s prídavkom chrómu, molybdénu a vanádu. Remeselníci kalia čepele niekoľko hodín, striedajúc vysoké a nízke teploty, takže nože Gude majú skutočne legendárnu silu.

S nožmi Güde bude kulinársky proces dokonalý.Ak si chcete kúpiť toto majstrovské dielo, vyberte si sériu Kappa - to sú celokovové nože bez jediného švu: pohodlné, praktické, bezpečné. Nie je to vôbec lacné (napríklad kuchársky nôž vás bude stáť 6 tisíc, kombi - 5 tisíc), ale stojí to za to.

Hattori - ikona gastronomického štýlu Každý nôž je vytvorený ručne od nuly pod prísnou a nekompromisnou kontrolou samotného Ichira Hattoriho, zakladateľa a majiteľa legendárnej značky. Je pravda, že cena bude primeraná. Za dva z najpotrebnejších nožov z populárnej série Hattori HD („šéfkuchár“ a všeobecné použitie) budete musieť vyplatiť 15 000 rubľov. Ale v tomto prípade nie sú potrebné iné typy nožov.

Predtým pán Hattori vyrábal nože v známej japonskej korporácii MASAHIRO, ktorá patrila jeho otcovi, takže túto značku nebudeme ignorovať. Tieto nože sú lacnejšie, ale kvalita je stále vynikajúca. Čepele sú vyrobené z vysoko uhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele, vďaka čomu sú nože vysoko odolné a odolné.

Nože Masahiro budú ideálne pre kuchárov začiatočníkov.Molybdén obsiahnutý v zliatine poskytuje vysokú tepelnú odolnosť a chráni výrobky pred koróziou. Na brúsenie MASAHIRO používa exkluzívne vybavenie na báze brúsnych kameňov na vodnej báze. Rukoväte sú zvyčajne vyrobené z organickej japonskej borovice. Štyri skromné ​​základné nože vás budú stáť 10 tisíc rubľov.

Ak uvažujete o keramike, venujte pozornosť HATAMOTO. Keramické nože nebudú vyžadovať ostrenie najmenej 3 roky (pokiaľ sa nepozeráte na čínsky falošný). Sada (v tomto prípade odporúčame) štyroch základných nožov s ergonomickými polypropylénovými rukoväťami („šéfkuchár“, „kombi“, „malé kombi“ a malý nožík) vás bude stáť 6 000 rubľov.

Hatamoto- Najlepšie rozhodnutie pre tých, ktorí uvažujú o keramike

Keramické nože majú oproti svojim oceľovým náprotivkom cennú výhodu - neabsorbujú pachy, takže ak zrazu chcete vyčistiť sud so slaným sleďom, potom bude keramika ako nová. Navyše tieto nože nikdy nezoxidujú a nestmavnú. Pri ich používaní však pamätajte na to, že ich nemôžete hádzať, otvárať plechovky a fľaše alebo krájať čokoľvek veľmi tvrdé (napríklad kosti pri krájaní mäsa). Postupom času je samozrejme potrebné takéto nože meniť. Ale keď správne použitie Zárezy na čepeli sa objavia veľmi skoro.

Vráťme sa do Európy, konkrétne do Francúzska. Počuli ste už o značke SABATIER? Ide o vynikajúce kuchynské nože, ručne vyrábané z vysoko kvalitnej legovanej ocele v malom francúzskom meste Thiers od začiatku 19. storočia.

Sabatier Nákup vás neprivedie k úplnému finančnému krachu, za 4 potrebné nože môžete ľahko minúť 6 000 rubľov.

Na dezert sme odišli z Ruska. Gennadij Prokopenkov- možno jediný majster, ktorý vyrába jedinečné, odolné nože - ponúka vlastnú kolekciu kuchynských nožov s názvom „Trojka“ („šéfkuchár“, čistiaci nôž a univerzálny nôž) za 25 tisíc rubľov.

Nože Prokopenkov sú ideálne pre tých, ktorí chcú podporiť domáceho výrobcu. Ide o vážnu investíciu, ale kúpu nikdy neoľutujete. Nože Prokopenkov sú legendou.

A na záver pre tých, ktorí rozmýšľajú nad darovaním nožov, no boja sa povier, radíme odložiť predsudky a zaobstarať si základnú sadu nožov v krásnom kufríku (všetky vyššie popísané značky majú darčekové sady). Na tento darček sa v skrini určite nepráši. Okrem toho existuje protijed na znamenia: za nože si vypýtaj symbolickú mincu! Efekt praktického a užitočného darčeka je zaručený!