Interiér

Dobré nože do kuchyne. Ktorá značka kuchynských nožov je najlepšia (vydržia dlho ostré)? Kovové alebo keramické nože

Ak radi varíte, potom je nôž jedným z vašich hlavných pomocníkov v kuchyni. A aj keď máte najmodernejší kuchynský robot, stále si nevystačíte s jedným nožom – musí ich byť niekoľko. Moderní výrobcovia ponúkajú veľa rôzne modely; Je to jednoducho závratné množstvo značiek a ich produktov. Ako si vybrať správne nože pre vašu kuchyňu, bez toho, aby ste urobili chybu v cene a účele - o tom budeme dnes hovoriť.

Aké nože si vybrať a koľko ich potrebujete

Na výlete v kempe si pravdepodobne vystačíte len s jedným nožom – vreckovým. Ale v kuchyni môže každý typ produktu potrebovať vlastný samostatný nôž. Rozdeľme teda štandardnú sadu podľa účelu každého prvku.

Nôž na krájanie chleba, bochníkov, pečiva. Má dlhú zúbkovanú alebo zvlnenú čepeľ, jej šírka je po celej dĺžke rovnaká. Vybavený veľkou rukoväťou.
Tri dlhé nože (25–45 cm) so širokou čepeľou, ostrou špičkou a zaoblenou reznou plochou. Tieto nože sú určené na rezanie tvrdých a tvrdých výrobkov.
Nôž na šúpanie ovocia a zeleniny (škrabka na zeleninu). Dodáva sa v dvoch typoch. Prvý má ostrý hrot, skrátenú čepeľ, hladkú reznú plochu a je vybavený pohodlnou veľkou rukoväťou. Druhý má čepeľ upevnenú medzi dvoma držiakmi a otvorom v „telo“, ktorý je veľmi vhodný na šúpanie zeleniny - zemiakov, mrkvy, repy a ďalších.
Nôž na orezávanie mäsa od kosti je stredne dlhý, úzky, jeho čepeľ je v základni rozšírená a ku špičke zahnutá. Rezná plocha takéhoto noža je hladká a nemá žiadne zubaté hrany.
Nôž na krájanie syrov a klobás. Rezná plocha nemá žiadne ohyby, čepeľ je dlhá a dosť široká.
Nôž na ryby so zúbkovanými ohybnými čepeľami rovnakej šírky vo všetkých oblastiach.
Stolový nôž na maslo a paštéty so širokou čepeľou strednej dĺžky a zaoblenou špičkou.
Krátky nôž na huby. Je vyrobený z plastu a na rukoväti má tvrdú kefku na čistenie uzáverov.
Sekerka, alebo kuchynský sekáčik. Určené na rezanie mäsa a sekanie kostí. Vybavený širokou ostrou čepeľou a silnou rukoväťou.
Galéria typov nožov

Poznámka! Čokoľvek si vyberiete, v kuchyni musíte mať aspoň 3 nože rôznych veľkostí: veľký (dĺžka 35–410 cm), stredný (30–35 cm) a malý (20–25 cm).

Okrem toho si môžete vybrať niekoľko ďalších nožov určených len pre určitý typ produktu. Napríklad nôž na lososa alebo filetový nôž. S jeho pomocou môžete ľahko nakrájať veľké ryby na tenké plátky. Drážky na oboch stranách čepele uľahčujú rezanie mastných rýb.

Nôž na losos alebo filet

Hlavu syra vám pomôže najemno nakrájať špeciálny krájač na syr, väčšinou majú takéto nože teflónový povlak, ktorý zabráni prilepeniu mäkkého syra.

Zúbkovaný nôž je vybavený úzkou čepeľou so zúbkovaním. Ľahko sa krájajú paradajky, kivi a citrusové plody, ktoré majú pod hrubou šupkou jemnú dužinu. Neodporúča sa rezať klobásu, pretože okraje budú nerovnomerné.

Kov alebo keramika?

Kovové a keramické nože nie sú zameniteľné; Hoci majú spoločný účel, rozdiely medzi materiálmi môžu byť značné. Poďme sa bližšie pozrieť na výhody a nevýhody oboch typov nožov.

Kovové nože

V prvom rade venujte pozornosť umiestneniu ocele a jej pevnosti. Oblasť rukoväte noža je najväčšia slabosť, často sa výrobky na tomto mieste ohýbajú a lámu. Najlepšie nože sú vyrobené z jedného kusu kovu pomocou metódy ručne kovaný. Ale takýto produkt je veľmi drahý.

Kovové nože sú v našich kuchyniach najbežnejšie a najtradičnejšie

Dobré nože sú často vyrobené z uhlíkovej ocele. Pri ostrení rýchlo vytvorí ostrý uhol, no treba sa uistiť, že takýto nôž nehrdzavie. Oceľový nôž si bez problémov nabrúsite aj sami, ale je dôležité, aby nekorodoval.
Výrobcovia lacných nožov často používajú pri výrobe nehrdzavejúcu oceľ. Takéto výrobky majú tendenciu sa rýchlo otupiť a budete potrebovať čas na opätovné zaostrenie. Ak sa rozhodnete pre kúpu nožov z nehrdzavejúcej ocele, rozhodnite sa pre materiál s vysokým obsahom uhlíka: takáto čepeľ nehrdzavie, hoci bude vyžadovať ostrenie. Nižší obsah uhlíka spôsobuje, že výrobok je tvrdší a dlhšie si zachováva svoj okraj, ale nechráni pred koróziou.
Kovanie poskytuje kovu dodatočnú pevnosť, takže kované nože sú kvalitnejšie ako lisované.

Keramika

Keramické čepele sú vyrobené z oxidu zirkoničitého, čo je veľmi tvrdý materiál. Pre porovnanie: kovový nôž po nabrúsení zostane ostrý mesiac a keramický minimálne desať. A pri správnom používaní nemusí byť ostrenie vôbec potrebné.
Keramika nemá póry, čo znamená, že po krájaní potravín sa chuť jednej neprenesie na druhú. To znamená, že po nakrájaní cibule, cesnaku alebo feferónky môžete nôž jednoducho opláchnuť a pokračovať v práci.
Keďže štruktúra keramickej čepele je hustá a neporézna, zariadenie je hygienické a jeho údržba je oveľa jednoduchšia.
Keramický nôž je ľahší ako kovový. Tým sa znižuje tlak na rameno a rameno pri práci.

Keramika je odolná voči vplyvom ako sú škrabance, oxidácia, hrdza, magnetizácia atď.

Ale aj tento materiál má významné nevýhody:

Keramická čepeľ je veľmi krehká. Tento nôž nie je určený na sekanie kostí alebo krájanie mrazeného mäsa. Ak ho spadnete na podlahu, môže sa zlomiť; kovový nôž sa len ohne.
Keramický nôž nie je univerzálny, je vhodný len na určité práce s výrobkami.
Cena keramických nožov v porovnaní s kovovými výrobkami je pomerne vysoká.
Brúsenie keramických nožov sami sa neodporúča.

Kritériá výberu

Po prvé, nôž by mal byť ľahko použiteľný pre vás osobne. Musíte však venovať pozornosť niekoľkým ďalším bodom, ktoré určujú kvalitu produktov.

Čepeľ

Vysoko kvalitné kuchárske nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom chrómu pre dlhú životnosť. Chróm je často legovaný molybdénom a vanádom, čo výrazne znižuje krehkosť ocele. Kovanie zabezpečuje trvanlivosť výrobku.

Na povrchu čepele by nemali byť žiadne škrabance, drsnosť, pruhy alebo ryhy. Zloženie materiálu musí byť homogénne.

Je veľmi dôležité, aby bola čepeľ správne zaistená: po celej dĺžke rukoväte a nie v dvoch tretinách alebo polovici. Brúsené nity držiace čepeľ a rukoväť spolu pevne dosadajú na základňu a v žiadnom prípade nevytŕčajú z drážok. Lisované plastové rukoväte bez nitov na povrchu - nie najlepší nápad pre vašu kuchyňu.

Venujte zvláštnu pozornosť kvalite čepele

Ostrosť čepele je dôležitým kritériom pri výbere noža. Neverte predajcom, ktorí tvrdia, že tento konkrétny model noža si ľahko nabrúsite sami doma. Budete len vyhadzovať peniaze. Rezné vlastnosti výrobku priamo závisia od uhla ostrenia. Kvalitné značkové nože sú spracované len u profesionálne vybavenie.

Špičková efektivita alebo ostrenie

Pozrite sa na stranu noža. Ak rezná plocha vyzerá ako vlny a smerom k špičke sa mierne rozširuje, nemali by ste za takýto výrobok míňať peniaze (to neplatí pre nože na chlieb). Na reznej ploche noža by nemali byť žiadne triesky ani preliačiny. V ideálnom prípade je to súvislá lesklá línia od rukoväte po špičku.

Nezabudnite venovať pozornosť spôsobu brúsenia čepele. Za optimálne sa považuje laserové ostrenie. jej punc- matné zárezy vo forme škrabancov. Táto možnosť je drahšia, ale je odolná a nevyžaduje ostrenie. Takéto nože sú vyrobené z dvoch vrstiev kovu: tvrdené na vrchu bežného kovu. Keď sa vrstva tvrdeného kovu opotrebuje, bežný kov sa odkryje a spustí sa samoostriaci efekt.

Páka

Môže byť vyrobený z dreva, plastu alebo kovu.

Drevená rukoväť je pohodlná do ruky, odolná voči teplu a ľahká. Má to však svoje nevýhody. V priebehu času drevo stráca svoj vzhľad: opotrebuje sa, pokryje sa trhlinami, ktoré absorbujú tuk. Ak budete často nechávať takýto nôž vo vode, rukoväť bude trpieť ešte viac.
Plastová rukoväť je pevná a odolná, nebojí sa dlhodobého kontaktu s vodou a tukom. Nedá sa z neho ale určiť, ako dlho je v ňom ukrytý oceľový plech. A musí dosiahnuť špičku rukoväte, inak sa časom jednoducho uvoľní a spadne.
Kovová rukoväť sa považuje za ideálnu možnosť. Je odolný a časom nepraská. Neuvoľňuje sa ani neláme. Nevýhodou je, že výrobok je trochu ťažký, čo nemusí byť veľmi vhodné pre prácu.

Jednoduchosť použitia

Dobrý kvalitný nôž vždy ľahko vyberiete z obalu, „vyskúšate“ v ruke a hmatom zhodnotíte. Nekupujte nôž v obale, ktorý sa nedá otvoriť, mali by ste si ho pred kúpou zhodnotiť.

Nože by sa mali dať pohodlne používať aj skladovať

Skontrolujte, ako ľahko a pohodlne vám výrobok padne do ruky, najmä či nie je rukoväť príliš hrubá pre vašu dlaň. Rukoväť by nemala prevažovať nad čepeľou.

A nezabudnite, že kvalitný nôž nemôže byť lacný. Produkt vám nebude verne slúžiť dlho, ak ste ho kúpili za cenu kilogramu zemiakov.

Populárni výrobcovia

Ak chcete skutočne kvalitný produkt, mali by ste venovať pozornosť výrobcom s dobrou povesťou. Nikto nepochybuje o tom, že napríklad Solingen je oveľa lepší ako nôž od pochybnej spoločnosti zakúpený na akciovom alebo spontánnom trhu. Ponúkame vám zoznam zastupujúcich výrobcov najlepšie nože, podľa odborníkov.

Wusthof Dreizack, Solingen, Nemecko. Nože vyrobené z kalenej uhlíkovej ocele najvyššej kvality, odolné voči korózii. Spodná hrana je brúsená ručne.
Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Nemecko. Vysoko pevná čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele, extrémne odolná voči korózii. Ručné ostrenie.
Sabatier nôž
Evercut, Francúzsko. Vysoká kvalita, štýl, vynikajúci dizajn, pevnosť a odolnosť.
Victorinox, Schwyz, Švajčiarsko. Oceľ obsahuje uhlík, kremík, chróm, mangán a molybdén. Nie je náchylný na hrdzu, tvrdosť RC 56.
GLOBAL, Japonsko. Nože sú vyrobené z molybdén-vanádiovej ocele CROMOVA kalením za studena. Odolné voči korózii a majú dlhú životnosť.
Arcos, Španielsko. Okrem veľkolepého vzhľadu sa vyznačujú vysokou kvalitou a dlhou životnosťou.
Del Ben, Taliansko. Pri výrobe je použitá vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ. Na „dokončení“ je ručné spracovanie. Rukoväte sú vyrobené z hodnotného dreva, originálny dizajn.

Pravidlá skladovania a používania

na uloženie nožov musia byť k dispozícii špeciálne stojany alebo magnetické držiaky;
dbajte na to, aby sa čepele neodierali alebo nenarážali o seba alebo o iné kovové predmety;
najlepšie dosky na krájanie sú vyrobené z dreva a plastu, zabudnite na sklo alebo kameň;
keramické nože by mali byť uložené v papierových obaloch a skryté pred slnkom;
nože ihneď po umytí utrite dosucha, nenechávajte ich vo vode, najmä ak ste nimi krájali cibuľu a citróny;
profesionálne nože by sa mali umývať ručne - v umývačke riadu sa rýchlo otupí;
Ak sú vaše nože z uhlíkovej ocele, neumývajte ich v horúcej vode;
Nože používajte iba na určený účel a nezohrievajte ich.

Možno, hlavná rada Pri výbere nožov by ste nemali šetriť. Naozaj dobrý, kvalitný nôž prácu v kuchyni značne uľahčí, urýchli a navyše spríjemní.

Video: ako si vybrať nože do kuchyne

Pozrite sa pozorne na to, ktoré nože zaujímajú dôležité miesto vo vašej kuchyni. Možno je najvyšší čas ich vymeniť, pretože zariadenia starnú a technika nestojí. Ak áno, potom vám naša rada určite pomôže správna voľba. Povedzte nám v komentároch svoje predstavy o výbere a starostlivosti o nože. Veľa šťastia a pohodlia pre váš domov!

Každá gazdinka vie, ako veľa vecí funguje, keď sú v kuchyni dobré nože. Vyvážené, ostré, pohodlné do ruky - je radosť s nimi pracovať. Naše hodnotenie vám povie o značkách, ktoré ponúkajú tie najspoľahlivejšie, a v obchode si ich môžete kúpiť so ziskom kuchynské nože Vposud.ru

Hattori

Tieto japonské kované nože sú skutočným umeleckým dielom, ktoré si však môžete kúpiť do vašej kuchyne. Väčšina prác sa robí ručne, o čom svedčí aj rytina na čepeli. Nože bolo možné vidieť v rukách hercov z filmov „Terminátor“ a „Rimbaud“.
Každý kuchár vám povie, čo je lepšie kované výrobkyľudstvo ešte na nič neprišlo, takže toto sú nože, ktoré sú v takýchto hodnoteniach na prvom mieste.
Rad kuchynských nožov Hattori pozostáva z niekoľkých sérií. V kolekcii KD majú nože kompozitové čepele, jadro z ocele Cowry X a výstelku zo 63 vrstiev Damasku. Ide o najdrahšie nože v kolekcii a v našom hodnotení – ich ceny začínajú na 800 dolároch za 10,5 cm dlhú čepeľ.
Veľmi tenká čepeľ v spodnej časti čepele má vynikajúce rezné vlastnosti, ale nie je schopná hrubej práce. Rukoväť je vyrobená zo stabilizovaného kompozitného materiálu (micarta), ktorý sa nenafukuje ani nezráža.
Séria HD je cenovo dostupnejšia. Čepele majú 62 vrstiev niklového damašku a oceľové jadro VG-10.Rukoväť je vyrobená technológiou pakka wood (laminovaný plast vyrobený z cenných druhov dreva).

Lev Sabatier

Ďalší prémiový segment nožov z kovanej a legovanej ocele od nemeckého výrobcu Thyssen Krupp. Takmer celý dizajn nožov Sabatier je klasický - s mosadznými alebo oceľovými nitmi a len malá séria sa vyrába s oceľovými rúčkami.
Existujú nože Sabatier so zrkadlovým leštením. Kvalita ostrie má tvrdosť 48-52 HRC a takýto nôž je celkom schopný slúžiť 20 rokov bez častého ostrenia.
Vyvážené a ľahké rukoväte vyrobené zo stabilizovaného dreva a polyoxymetylénu (materiál odolný proti poškriabaniu).
Cena za najlacnejší oceľový nôž je 7 700 rubľov za 10 cm čepeľ. Kované začínajú od 10 tis. Za nižšiu cenu ľahko nájdete repliku vyrobenú v Číne (Sabatier international).

globálne

Japonská spoločnosť Yoshikin prišla s nápadom vyrábať kuchynské nože z masívnej nehrdzavejúcej ocele. A samotná čepeľ je vnútorná vrstva z Cromova 18 a mäkšej ocele Sus 414, ktorá chráni nôž pred odštiepením a hrdzou.

Pri intenzívnom používaní si nože vyžadujú ostrenie aspoň raz za 8-10 mesiacov. Rukoväte nožov Global sú dokonale vyvážené pieskom, vďaka čomu sa dajú ľahko používať suchými aj mokrými rukami.

Cena začína od 3660 rubľov.

Tramontina

Tieto nože sú brazílskeho pôvodu. Spoločnosť má viac ako 100 rokov a dnes sú jej produkty zastúpené v 120 krajinách. Okrem všetkých druhov domácich potrieb má značka veľmi veľký výber všetkých druhov nožov: na rybolov a poľovníctvo, profesionálne a sekery.

Séria Century je profesionálna sada nožov s kovanou čepeľou (poskytujúcou najjemnejšie ostrenie) a kalením až na 56 jednotiek. Rukoväte sú vyrobené zo sklolaminátu a polykarbonátu. Výrobca garantuje, že oceľ sa časom nezmatní a nestmavne.

Nože predávané jednotlivo sú pozoruhodné svojimi gumovými pásikmi na polypropylénových rukovätiach (séria Multicolor, cena od 350 rubľov a AMALFI, cena od 100 rubľov). Vo všeobecnosti je sortiment kuchynských nožov veľký a nájdete tu vysoko špecializovaný nôž (na steaky, paradajky, mäso a zeleninu), ako aj univerzálny (viac ako 22 položiek), cena začína od 400 rubľov za drevenú rukoväť .

Samura

Ako už názov napovedá, tieto samurajské nože môže pochádzať iba z Japonska. Harakiri, Bamboo, Shadow - existuje veľa kolekcií, niektoré sú vyrobené zo zirkónovej keramiky, keramického titánu a 67-vrstvovej damaškovej ocele. Posledné menované sú najdrahšie, ale aj najpôsobivejšie. Oceľové nože môžu byť jednovrstvové alebo viacvrstvové, existujú aj vysoko špecializované a univerzálne nože.

Rukoväte tiež ponúkajú širokú škálu - vyrobené zo sklolaminátu, umelý kameň a oceľ. Nože od tejto spoločnosti si môžete zakúpiť na oficiálnej webovej stránke Samura knives Vposude.ru

Sady začínajú od 3 000 rubľov, ovocný nôž - od 530, o niečo viac - od 720 rubľov.

Zwilling J.A.Henckels, SOLINGEN

Nemecká spoločnosť Zwilling J.A.Henckels z nemeckého Solingenu predáva kuchynské nože na ruskom trhu už dlhší čas. Len cena za ne je strmá – začína od 11 eur za malú čepeľ. V predaji na trhoch často nájdete čínske falzifikáty, ktoré úplne kopírujú tvar nožov Solinger. Samozrejme, nemôžu falšovať kvalitný oceľový plech a netaviaci sa plast.

Existuje veľa nožov: kuchynské nože, na šunku, na biftek, steak, chlieb, na kosti a oddeľovanie mäsa od kostí, na zeleninu (zvlášť na paradajky) a syr. Existuje len 8 druhov nožov na chlieb a 5 druhov nožov na zeleninu.

Je tam kovaný profesionálny nôž s veľmi širokou čepeľou (70 eur). Jeho ergonomická rukoväť z ohňovzdorného plastu je premyslená do najmenšieho detailu a skvele padne do ruky.

Záruka na výrobné chyby zahŕňa bezplatnú výmenu, aj keď po prehliadke.

BergHOFF

Najväčší výrobca kuchynského riadu, vyrábajúci široký sortiment kuchynských nožov vyrobených z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele x30Cr14.
Oceľové čepele sú brúsené ručne a majú špeciálne označenie. Nechýbajú ani keramické čepele (so saténovým leskom) a teflónový povrch.
Plastové rukoväte sú vyvážené, sú kované a vyrobené zo syntetických materiálov, so špeciálnymi priehlbinami pre lepšie uchopenie. Mnohé modely sú dodávané s polypropylénovým puzdrom, ktoré ďalej zachováva ostrosť noža.

Široká škála nožov od tejto spoločnosti je prezentovaná na oficiálnej webovej stránke Vposude.ru.

Cena za jednotku začína od 300 rubľov, za sadu - od 800 rubľov.

Becker

Nemecká spoločnosť, ktorá predáva súpravy a jednotlivé nože. K dispozícii sú 3 kolekcie: de luxe, premium, classic. Navyše posledné dve pozostávajú len zo súprav klasického dizajnu.

Prvá séria De luxe sa vyznačuje kontrastným dekorom - bielym pruhom na čiernej alebo červenej plastovej rukoväti s pogumovaným povrchom. Niektoré čepele s keramický povlak Nano Živica, na ktorú sa neprilepia žiadne produkty.

Súpravy z tejto série sa vyznačujú vynikajúcim dizajnom vďaka farebnému poťahu Xynflon - jasný, farebný a vzorovaný. Práve tieto nože zaujmú v kuchyni ako prvé. Majú rovnaké stojany - futuristické a high-tech.

Peterhof

Ďalším svetovým výrobcom riadu je Austrian, ktorý má továrne v Číne. Najviac má Peterhof svetlý dizajn kuchynské nože. Jediná vec je, že značka má málo produktov predávaných jednotlivo (cena - od 470 rubľov). No pri výbere súprav vám len tak behajú oči.

Čepele s teflónovým alebo nepriľnavým povrchom, nehrdzavejúca oceľ, zirkónová keramika. Titánový povlak čepelí vyzerá veľmi pekne, s plynulým prechodom zo svetla do tmy (Peterhof PH - 22348/49/50).

Rukoväte: kombinácia nehrdzavejúcej ocele a bakelitu, farebný silikón, antibakteriálna vrstva. Nechýbajú ani mäkké rukoväte (Peterhof PH-22424), ergonomické a veľmi pohodlné. Cena súprav začína od 500 rubľov, ale kvalita ocele zostáva stále vysoká (18\10).

Fissman

Táto dánska firma predáva široký sortiment domácich potrieb, no nožov nemá veľa. Rukoväte sú vyrobené z protišmykových materiálov a bakelitu. Stojany sú vyrobené z dreva a akrylu.

Čepele sú vyrobené z viacfarebnej keramiky a nehrdzavejúcej ocele. Niektoré modely majú teflónový povlak, ktorý chráni produkt pred oxidáciou.

Cena začína od 180 rubľov.

Nepochybne každá žena v domácnosti príde na to, že sa rozhodne kúpiť dobré, kvalitné nože pre kuchyňu. A potom vyvstáva otázka: ako si vybrať dobrý kuchynský nôž? Výber naozaj nie je jednoduchý, a preto sme sa rozhodli pomôcť vám porozumieť tejto zložitej problematike.

Kde môžem kúpiť? - Spoľahlivé internetové obchody

Dobré kuchynské nože odporúčame kupovať od overených a spoľahlivých firiem. Je tu tiež miesto, kde si môžete kúpiť oveľa užitočnejšie veci. Ak sa vám nechce behať po mnohých internetových obchodoch a hľadať ten správny produkt, pozrite si náš katalóg.

Najlepšie spoločnosti, výrobcovia a značky

V prvom rade by ste si pri výbere dobrých kuchynských nožov mali zvoliť rad najlepších výrobcov. Existuje veľa značiek, ktoré vyrábajú kuchynské nože. Z tohto obrovského zoznamu sme pre vás vybrali najlepšie značky a zostavil tento malý zoznam najlepších výrobcov

Ako si vybrať kvalitný a lacný nôž? - Porovnanie: Cena a kvalita

Hotové súpravy kuchynských nožov a súpravy príborov

Je možné určiť najlepšie kuchynské nože? Je veľmi ťažké s istotou povedať. Môžeme vám však poradiť, aby ste si kúpili dobré drahé nože Samura. Podľa našich shopoholikov sú to najlepšie nože do kuchyne.

Špecializovaný

Japonské nože

Povráva sa, že japonské nože sú veľmi dobré do kuchyne. Môžeme to potvrdiť takto: existujú japonskí výrobcovia, ktorí vyrábajú veľmi dobré kuchynské nože. To však neznamená, že akýkoľvek japonský nôž bude dobrý. Preto sa opäť treba zamerať na značku a výrobcu. Pri výrobe japonských nožov špeciálna technológia tepelné spracovanie, ktoré umožňuje čepeli zachovať si svoje fyzikálne vlastnosti po veľmi dlhú dobu.

Keramické nože

Vieme, že tento moment je pre vás veľmi dôležitý. A aby ste sa rozhodli, či potrebujete keramický nôž alebo či vám bude vyhovovať dobrý kovový, odporúčame vám oboznámiť sa so zoznamom výhod a nevýhod keramických nožov.

Výhody

Keramické nože majú určite množstvo výhod. A ak sa vám zdajú významné a dôležité, potom je lepšie kúpiť keramický nôž. Keramická čepeľ je vyrobená z oxidu zirkoničitého - to je extrémne tvrdý materiál. Je veľmi ťažké otupiť takúto čepeľ a ak používate keramický nôž výlučne na určený účel, nebudete ho musieť vôbec brúsiť. Tento materiál neabsorbuje pachy a chute potravín, pretože nie je porézny. Tento materiál je navyše hygienický a veľmi ľahko sa čistí. Takýto nôž je ľahší ako kovový, čo znamená, že pri dlhodobom používaní bude zaťaženie paže a ramena výrazne nižšie. Je tiež dôležité pochopiť, že keramický nôž nehrdzavie ani neoxiduje, nezmagnetizuje sa a je extrémne odolný proti poškriabaniu.

Nedostatky

Keramické nože majú aj nevýhody, o ktorých by ste mali vedieť pred kúpou. Sú krehké, takže nebudete môcť krájať veľmi tvrdé potraviny, ako napríklad mrazené mäso. Keramické nože navyše vyžadujú starostlivé a starostlivé zaobchádzanie. Ak ho spadnete na podlahu, nôž sa s najväčšou pravdepodobnosťou zlomí. Je dôležité si uvedomiť, že keramický nôž nemôže byť univerzálnym nožom ani jediným nožom v kuchyni. Mal by sa používať iba na určité akcie. Náklady na kuchynské nože vyrobené z keramiky sú oveľa vyššie ako tie kovové, na ktoré sme zvyknutí. Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča brúsiť keramické nože sami.

Pri výbere noža je potrebné venovať osobitnú pozornosť čepeli. Profesionálny kuchárske nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, do ktorej je pre tvrdosť pridaný chróm. Niekedy sa používa zliatina chrómu, vanádu a molybdénu, ktorá znižuje krehkosť ocele. Vo všeobecnosti sú najlepšie, najsilnejšie a najspoľahlivejšie čepele na nože kované.

My vám to otvoríme malé tajomstvo: Najlepšia rukoväť kuchynského noža je kovová. Ak máte možnosť si vybrať, tak si vyberte nôž do kuchyne s kovovou rukoväťou. Pri dlhšom používaní noža sa neuvoľní a nestratí svoje čaro.

Kde je najlepšie kúpiť kvalitný kuchynský nôž?

Ak sa rozhodujete medzi drevenou alebo plastovou rukoväťou, potom je to vec osobných preferencií. Drevená rukoväť je pohodlnejšia, nôž s drevenou rukoväťou skvele padne do ruky. Ale strom sa skôr zhorší zvonka, absorbuje iné látky a upchá sa tukom. To neplatí pre plast, plastové rukoväte sú odolnejšie a nenáročné na používanie.

Ruská populácia, unavená jednorázovými čínskymi falzifikátmi, je pripravená zaplatiť viac, ak spĺňajú iba kuchynské nože zakúpené na viac ako jeden rok moderné požiadavky. Japonské kuchynské nože sa priaznivo porovnávajú so všetkými ostatnými.

Sú vyrobené z high-tech antikoróznej ocele a majú obojstranné brúsenie na vodných kameňoch. Japonské kuchynské nože ostré ako žiletka sú hitom doma aj na svetovom trhu.

Dobrou voľbou je sada 5 nožov, ktorá v hodnotení zaberá jednu z popredných pozícií. Ľahký, vyrobený z jednovrstvovej pevnej ocele. Sada obsahuje nože požadovanej dĺžky: 99 mm na krájanie zeleniny, 150 mm – úžitkový nôž, 161 mm, 175 mm, 208 mm - takzvané kuchárske nože: na krájanie steakov a prácu s veľkými kusmi mäsa a rýb. Veľmi pohodlne padnú do ruky, sú ostré a ľahké. Takúto súpravu si môžete zakúpiť na webovej stránke vposude.ru.

Tojiro. Kuchársky nôž TJ/F-811

Neprekonateľnou klasikou sú japonské kuchynské nože, zaradené do rebríčka najlepších kuchynských nožov do domácnosti. Každý vie, že dobrý nôž musí byť vyrobený z vysoko pevnej ocele, no odborníci vedia, že je to len polovica úspechu. Kvalitný výrobca vo svojich produktoch kombinuje nehrdzavejúcu oceľ so zliatinou niklu. Čepeľ nožov Tojiro prechádza vysoko profesionálnym spracovaním s ručným brúsením.

Kuchársky nôž TJ/F-811 s tvrdou čepeľou odolnou voči opotrebovaniu uznávajú aj profesionáli. Ani pri najintenzívnejšej práci nebude čoskoro potrebovať orezávatko. Brúska, ktorá sa nachádza v každej domácnosti, nie je vhodná na jej vyrovnávanie. Kvalita noža si vyžaduje pomoc profesionála. Nesnažte sa im rozsekať kosti. Najvyššia kvalita vyžaduje rešpekt. Rukoväte nožov sú vyrobené z ergonomickej ocele. Nože sú nielen funkčné, ale svojim dizajnom lahodia aj oku: sú vyrobené zo vzorovaného kovu pozostávajúceho z 37-vrstvovej damaškovej ocele. Na brúsenie takýchto nožov použite brúsku na vodné kamene alebo brúsku s kvalitným musatom. Profesionáli, ktorí posudzujú kvalitu kuchárskeho noža tejto série, ho nazývajú kráľom kuchyne.

Tamahagane SNMH-1108

Pomerne drahé a veľmi kvalitné kuchynské nože. Sú najlepšie v tomto cenovom segmente. Výrobca upozorňuje na neprípustnosť umývania nožov v umývačke riadu. Aby kuchynské nože verne slúžili dlhé roky, treba ich ihneď po použití umyť ručne a utrieť dosucha, inak čepeľ stmavne. Aby ste predišli poškodeniu nožov, je lepšie ich skladovať oddelene od všetkého ostatného náradia.

Napriek tomu, že sa pri výrobe nožov používa nehrdzavejúca oceľ, výrobca varuje pred ich používaním pri sekaní mäsa a hydiny, existujú na to špeciálne nože. Tiež by ste ich nemali ohýbať a ani sa s nimi pokúšať otvárať fľaše. Na rezanie potravín je lepšie používať drevené dosky vyrobené z mäkkého plastu. Nože sa brúsia ručne, na brúsenie noža by sa nemala používať primitívna brúska. Túto záležitosť musíte zveriť odborníkovi.

Winner WR-7322 súprava zirkónovej keramiky

Je veľmi ťažké ich kúpiť, sú veľmi obľúbené a okamžite sa vypredajú. Hodnotenie výrobcov kuchynských nožov od roku 2015 do roku 2017 označuje tieto produkty za najlepšie. Nože sú úspešné aj preto, že pri brúsení nepotrebujú brúsku. Vôbec nevyžadujú ostrenie! Pohodlie týchto nožov ocenia začiatočníci aj profesionáli.

Keramické nože neoxidujú potraviny, čím ich konzervujú prospešné vlastnosti. Skúste s ním nakrájať jablko alebo zemiak: výrobok nestmavne, ako keby ste použili kovový nôž. Sada obsahuje 5 kusov: kuchársky nôž, univerzálny nôž, škrabka na zeleninu, škrabka na zeleninu a stojan, na ktorom sú nože namontované. Rukoväte nožov sú plastové s pogumovaným povrchom. Atraktívny dizajn, ktorý môže ozdobiť každý domov. Stačí sa pozrieť na fotografiu, aby ste sa o tom presvedčili.

Bambus Samura

Hodnotenie japonských kuchynských nožov sa s príchodom kolekcie Samura Bamboo so stojanom zaslúžene zvýšilo. Nože sú vyrobené v japonskom štýle, rukoväte štylizované ako bambusová stonka ozdobia váš domov. 5 nožov v súprave je vyrobených z odolnej nehrdzavejúcej ocele. Vysoké hodnotenie je kľúčom k jeho popularite. Toto sú najlepšie nože z kolekcie 2015.

Kanetsugu 5007

Najlepšie japonské kuchynské nože prezentované na ruskom trhu v roku 2017 zaslúžene do svojej kolekcie zaraďujú nôž Kanetsugu PRO-S 5007. Vysokouhlíková oceľ na úrovni svetových štandardov ocenia estéti. Nôž má plochú a zároveň vypuklú čepeľ, ktorá zaisťuje dokonalé rezné vlastnosti.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Tento nôž je nesporným kráľom vašej kuchyne a je nevyhnutný na krájanie steakov. Je zmysluplné kúpiť súpravu týchto nožov na obsluhu hostí pri stole pri podávaní mäsových jedál.

Skvelý dizajn možnosť rozpočtu a váži len 73 gramov. Váš domov potrebuje tento nákup. Súprava 3 kuchynských oceľových nožov Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 zaslúžene kraľuje v hodnotení kuchynských nožov roku 2017. Sú vyrobené v japonskom štýle z korózii odolnej molybdén-vanádiovej ocele, oceňovanej Japoncami seba, ako aj ruských milovníkov japonskej a európskej kuchyne.

Moderný trh predstavuje veľké množstvo kvalitných japonských výrobkov. Toto spoľahlivý výrobca. Je len na kupujúcom, čo si do domácnosti vyberie: nože z damaškovej ocele alebo keramiky. Po preštudovaní hodnotenia si každý vyberie model podľa svojho vkusu a rozpočtu. Môžete byť radi, že zaobstarať si potrebné kuchynské doplnky už nie je problém a produkty svetovo uznávaného japonského výrobcu sú dostupné aj u nás.

Oľga Nikitina

Čas čítania: 12 minút

A A

Bez nožov sa nezaobíde žiadna kuchyňa. Aj ten najmodernejší. A to aj s tuctom najlepších kuchynských robotov. Aby však nože slúžili dlhú dobu, k ich výberu by sa malo pristupovať opatrne a kompetentne.

Kuchynské nože vyberáme múdro a nakupujeme ich výhodne v online hypermarkete kuchynských nožov vposude.ru

Typy kuchynských nožov, ktoré vždy potrebujete

Jeden kuchynský nôž nestačí. Na túre si vystačíte s jedným vreckovým nožom, ale v kuchyni máte na každý „rituálny“ úkon vlastný nôž. Poďme pochopiť ich účel - ktoré nože sú užitočné v kuchyni?

Nôž na chlieb/bochník: dlhá čepeľ (zúbkovaná, zvlnená), rovnaká šírka po celej dĺžke, veľká rukoväť.
Kuchynské trio: dlhé nože (od 25 do 45 cm), široké čepele, ostrá špička, vždy zaoblená rezná plocha. Účel – rezanie výrobkov so silnou štruktúrou.
skrátená čepeľ, ostrý hrot, len hladká rezná plocha, veľká pohodlná rukoväť. Alebo nôž s čepeľou medzi 2 držiakmi s otvorom v „telo“ (na zemiaky, mrkvu atď.).

Nôž na rezanie mäsa od kosti:úzka, stredne dlhá, čepeľ je ku špičke zahnutá, v základni rozšírená, rezná plocha nemá zubaté hrany - hladká.
Nôž na krájanie klobás a syra: dlhá čepeľ (dostatočne široká), rezná plocha bez ohybov.
pružná čepeľ rovnakej šírky vo všetkých oblastiach, dlhá, zúbkovaná.

Stolové nože (na maslo, paštétu):Čepeľ je stredne dlhá, široká, zaoblená špička.
Nôž na huby: krátka, plastová, tvrdá kefka na rukoväti na čistenie uzáverov.
na rezanie mäsa, sekanie kostí. Široká čepeľ, výkonná rukoväť.

Kovové alebo keramické nože?

Keramické a kovové nože nie sú zameniteľné. Napriek tomu všeobecný účel, rozdiel v nožoch je výrazný. Každý vie o výhodách a nevýhodách kovových nožov, takže rozumieme vlastnostiam keramických nožov...

Výhody:

Zloženie keramickej čepele– oxid zirkoničitý (veľmi tvrdý materiál). Ak ostrosť kovového noža po nabrúsení vydrží mesiac, tak u keramického noža možno toto obdobie pokojne vynásobiť 10. Hoci pre správne používaný nôž nie je brúsenie vôbec potrebné.
Keramický materiál nie je porézny. V súlade s tým sa chuť jedného produktu neprenesie na iný. Po narezaní napríklad feferóniek a cesnaku stačí čepeľ opláchnuť a môžete pokračovať v práci.
Hustota štruktúry keramického noža a minimálna pórovitosť zaisťuje hygienu zariadenia a uľahčuje jeho čistenie.
Keramický nôž je ľahší ako kovový. V súlade s tým je zaťaženie ramena a ramena nižšie.
Keramický nôž nehrdzavie, neoxiduje, nemagnetizuje a je odolný voči poškriabaniu.

nedostatky:

Krehkosť. Kosti a mrazené mäso nemôžete krájať keramickým nožom - jednoducho nie je určený na takéto účely. Pri páde na podlahu sa kovový nôž môže ohnúť, zatiaľ čo hrot keramického noža sa môže odlomiť.
Keramický nôž nie je univerzálny(je vhodný len na určité úkony v kuchyni).
Náklady na keramický nôž sú vyššie ako cena na kov.
Neodporúča sa brúsiť keramické nože sami..

Pri výbere nožov do kuchyne venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Kvalita čepele. Najlepšie kuchárske nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s pridaným chrómom pre tvrdosť. Alebo používajú chróm legovaný vanádom a molybdénom na zníženie krehkosti. Kované čepele sú najlepšie a najodolnejšie.

Ostrenie (účinnosť reznej hrany noža). Ak si pri bočnom pohľade na nôž všimnete, že jeho rezná plocha pripomína tečúce vlny (s výnimkou noža na chlieb) a smerom k hrotu je mierne rozšírená, môžete zariadenie pokojne vrátiť na policu obchodu. Na reznej ploche by nemali byť žiadne preliačiny/úlomky. Najlepšou možnosťou je lesklá súvislá čiara od rukoväte až po samotný hrot. V ideálnom prípade sa rezná časť nedá vôbec rozlíšiť. A ešte jedna nuansa: rezná plocha noža najvyššej kvality bude vždy obojstranná.
Páka. Drevené: príjemné do ruky, nezohrieva sa, ale časom stráca teplo vzhľad– opotrebováva sa a „zarastá“ prasklinami, ktoré sa naopak zanášajú tukom. Zvyk nechávať takýto nôž v umývadle tiež nepomáha predĺžiť jeho životnosť. Plastová rukoväť: pevný a odolný materiál, pri dlhšom kontakte s vodou sa nezhoršuje, ale bohužiaľ nie je možné určiť skrytú dĺžku oceľovej čepele. A čepeľ (poznámka) musí dosiahnuť samý koniec rukoväte, inak sa časom uvoľní a jednoducho vypadne. Kovová rukoväť je ideálna: odolná, neuvoľní sa, nezlomí ani nepraskne.

Povrch čepele. Mal by byť bez škrabancov, škvŕn, rôznych drsností a rýh. To znamená, že zloženie materiálu musí byť homogénne.
Metóda ostrenia čepele. Laserové ostrenie (matné zárezy sú charakteristickým znakom) – najlepšia možnosť. Drahšie, ale nevyžaduje ostrenie a je odolné. Čepeľ takéhoto noža je kalený kov s obyčajným kovom vo vnútri (pri brúsení kalených oblastí je odkrytý obyčajný kov a možno pozorovať samoostriaci efekt).
Upevnenie čepele.Čepeľ noža musí nevyhnutne prechádzať po celej dĺžke rukoväte - nie v polovici alebo 2/3 rukoväte. Leštené nity na rukoväti by mali pevne priliehať k základni a nemali by vytŕčať z drážok. Tvarované plastové rukoväte bez nitov sú zlou voľbou.
Cena. Cena kvalitného noža nemôže byť nízka. Je naivné dúfať v odolnosť a super vlastnosti noža zakúpeného za cenu bochníka chleba.

Prístup k nožu. Kvalitný nôž môžete vždy vybrať z obalu, zakrútiť ním v rukách a zhodnotiť hmatom. Neodporúča sa kupovať nôž v obale, ktorý sa nedá otvoriť.
Pohodlie. Skontrolujte si hmotnosť noža a jeho pohodlie v ruke – či rukoväť prevyšuje samotnú čepeľ, či nie je nôž príliš ťažký, aká pohodlná je hrúbka rukoväte pre dlaň.
Ostrosť čepele. Ak vám povedali, že tento nádherný nôž si môžete nabrúsiť sami doma, potom sa neváhajte poobzerať po inom zariadení. Rezné vlastnosti budú závisieť od uhla ostrenia. Značkové kvalitné nože sa brúsia pomocou profesionálneho vybavenia a to sa doma jednoducho nedá.

Hodnotenie najlepších výrobcov nožov

Je jasné, že nôž, napríklad „Solingen“, bude vždy lepší ako akýkoľvek nôž od neznámej firmy, lokálne vyrobený, kúpený na ulici za rohom. Hlavný dôraz sa preto kladie na výrobcu. A my vám to prezradíme Ktoré značky nožov sú uznávané ako najlepšie?

. Japonský dizajn a technológia, ideálna geometria ručne brúsenej čepele umožňuje dosiahnuť ostrý ako žiletka po mnoho mesiacov používania, výborný pomer ceny a kvality.

Vysokokvalitná kalená uhlíková oceľ, ručne brúsená spodná hrana, odolná voči korózii kovu.

Vysoká pevnosť čepele, ručné brúsenie, absolútna odolnosť proti korózii, čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele.

Victorinox, Schwyz, Švajčiarsko. Oceľ s uhlíkom, kremíkom, chrómom, mangánom a molybdénom, nehrdzavie, tvrdosť RC 56.
Vysoko kvalitná oceľ, tenká rukoväť, okrúhla základňa.

Dick, Daizisau, Nemecko. Vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ.
GLOBAL, Japonsko. Molybdén-vanádiová oceľ CROMOVA. Kalenie za studena. Odolnosť proti korózii. Dlhá životnosť.
Arcos, Španielsko. Vysoká kvalita, dlhá životnosť, krásny vzhľad.
Vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ, ručne opracovaná, rukoväte z hodnotného dreva, šik dizajn.

Evercut, Francúzsko. Vynikajúci dizajn, vysoká kvalita, pevnosť a odolnosť, štýl.

Ako správne skladovať nože v kuchyni?

Skúsenosť je synom ťažkých chýb. Nie všetky gazdinky vedia, že dodržiavanie pravidiel skladovania nožov môže výrazne predĺžiť ich životnosť aj rezné vlastnosti. Pripomeňme si...

Nože skladujte na magnetickom držiaku alebo na špeciálnom stojane.
Chráňte čepele pred odieraním/nárazom do seba alebo iných kovových predmetov.
Nepoužívajte dosky na krájanie zo skla alebo kameňa, ideálnou možnosťou sú dosky z dreva a plastu.
Keramické nože sú uložené len v papierových obaloch a ukryté pred slnkom.
Nikdy nenechávajte nože vo vode - po umytí ich ihneď utrite dosucha. Najmä po nakrájaní citróna a cibule.
Profesionálne nože umývajte pri používaní ručne umývačka riadu Kuchynské nože sa otupia mnohokrát rýchlejšie.
Nepoužívať horúca voda na umývanie nožov z uhlíkovej ocele.
Nezahrievajte nože.
Mäkké nože pravidelne brúste musatom.
Nože používajte iba na určený účel.