Špičkové ostré nože. Sprievodca výberom úžitkového noža a „kuchynského tria“. Aká dlhá by mala byť čepeľ?

Na základe mnohých požiadaviek sme aktualizovali naše hodnotenie najlepších nožov do kuchyne, vďaka čomu je väčšie a relevantnejšie. Teraz ponúka kuchárske nože v troch cenových kategóriách: od lacných až po prémiové modely.

Sme si istí, že naša špička vám pomôže rozhodnúť sa pre nôž, ktorý sa bude ľahko používať a príjemne vás prekvapí nielen kvalitou, ale aj vzhľadom!

Aké nože sú potrebné v domácej kuchyni?

Najprv dôležitá teória. Pre záujem o kvalitné nože ste nepochybne zavítali na stránky obchodov pre profesionálnych kuchárov... Už ste videli, koľko ich existuje druhov? A koľko ďalších rôznych spoločností... Ako sa nemôžete stratiť a zmiasť?

Je taká rozmanitosť nožov v bežnej kuchyni naozaj potrebná?

Názor: Veľa kuchárov sa domnieva, že aj štandardná sada, ktorá sa často predáva v obchodoch (šesť nožov + nožnice), môže byť priveľa.

Zamyslite sa nad tým, ako často každý z nich používate? Pravdepodobne skončíte s menším číslom, aby ste optimalizovali svoj pracovný priestor.

Aké nože považujú uznávaní šéfkuchári za hlavné?

Odborníci rozlišujú „šéfkuchársku trojku“ - povinnú sadu nožov, ktoré by mal mať každý kuchár:

• Šéfkuchársky nôž je hlavným pracovným nástrojom, ktorý je vhodný na krájanie mäsa a hydiny a sekanie zeleniny. Nepostrádateľný nástroj vo vašej práci, po dosiahnutí majstrovstva, s ktorým už nebudete potrebovať ďalšie nože. Vyberajú si ho výlučne ručne - ťažký štvorcový nôž, ktorý sa tak často objavuje vo filmoch, môže byť pre dievčatá príliš ťažký. V tomto prípade je lepšie zvoliť analóg, napríklad európsky zaoblený kuchársky nôž.
• Serrátor zubov―nôž na krájanie chleba, zeleniny a ovocia. Nôž s dĺžkou dvadsať až dvadsaťšesť centimetrov vyzerá na pohľad ako pílka, no funguje veľmi jemne, bez drvenia mäkkých potravín.
• Malý nôž šesť až osem centimetrov na šúpanie zeleniny a ovocia.

Táto sada bude stačiť skúsenému kuchárovi aj začiatočníkovi.

Oceľ alebo keramika? Poďme porovnávať!

Ak sa nezameriame na vzácne sklenené a plastové nože, ktoré používajú profesionáli z haute cuisine v špeciálnych situáciách, budú existovať dva hlavné materiály na výrobu kuchynských nožov – oceľ alebo keramika.

Ich funkčnosť je vo všeobecnosti podobná, ale materiály robia značné rozdiely v použití nožov.

1. Výhody a nevýhody keramických nožov:

2. Výhody a nevýhody oceľových kuchynských nožov:

TOP 3 lacné nože do kuchyne

Táto kategória zahŕňa kuchárske nože, ktorých cena je až 5 000 rubľov. Náročnosť výberu tu spočíva vo veľkom počte nekvalitných, praktických jednorazových nožov, ktoré sa vyplavili z Číny.

Našli sme 3 z najlepších lacných kuchárskych nožov, ktoré ponúkajú vynikajúcu kvalitu za nízku cenu.

3. miesto. Kuchársky nôž 18 cm Tojiro (F-807)

Ide o univerzálny japonský nôž so šírkou 18 cm Čepeľ z ocele VG10 s obojstranným ostrením, tvrdosť 60 HRC.

Má zakrivenú reznú hranu (rovnú). Na základe recenzií od šéfkuchárov tento model má vynikajúca geometria a vyváženie.

Rukoväť má klasický tvar a mala by byť vhodná pre akýkoľvek typ uchopenia, aj keď odporúčame držať tento nôž pred rozhodnutím o kúpe.

Materiál rukoväte je stabilizované drevo (EcoWood), nepohlcuje pachy a je príjemné na dotyk.

Toto je dobrý „japonec“ a je v rozpočtovom riadku Tojiro lepší model Nie Jeho cena hraničí so „stropom“ kategórie a začína od 5 000 rubľov. Aj keď počas výpredajovej sezóny sa dajú nájsť aj lacnejšie.

2. miesto. Kuchársky nôž Tramontina Century

Druhé miesto patrí lacnému, ale veľmi dobrému nožu známej značky Tramontina. V domácich predajniach nájdete asi stovku nožov od tejto spoločnosti, no dobrých modelov je len niekoľko.

Jedná sa o 8-palcový šéfkuchársky nôž európskeho štýlu. Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele Krupp, trieda AUS-8, tvrdosť 55 jednotiek. Hmotnosť - 250 gramov.

Rukoväť univerzálneho tvaru a veľkosti. Podľa mnohých recenzií zákazníkov je vhodný pre malé aj veľké ruky, ako aj pre akékoľvek úchopy. Dobre vyvážené. Dizajn je klasický, decentný, ale pevný.

Neexistujú prakticky žiadne obmedzenia používania. Skutočný univerzálny nôž, ktorý jediný dokáže pokryť 95% možného množstva práce.

1. Kuchársky nôž Samura Mo-V SM-0094

Santoku zo Samura je skutočne na prvom mieste v našom hodnotení.

Japonský dizajn doplnený európskou technológiou je veľkolepý aj praktický.

Polymérová rukoväť G10 je odolná voči opotrebovaniu a pohodlne padne do ruky a má vynikajúce vyváženie.

Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele AUS-8 s tvrdosťou podľa Rockwella 57-59 jednotiek má obojstranné ostrenie a špeciálne drážky nad reznou hranou, ktoré zabraňujú prilepeniu produktov pri krájaní.

Medzi nimi sa nachádza antimikrobiálny posilňovač. A pomocou jeho zadku je veľmi vhodné vysypať nakrájané kúsky zeleniny alebo mäsa z reznej dosky.

Rovnako ako ostatné nože tohto výrobcu, aj kuchársky nôž Mo-V je modelom, ktorý je v pomere ceny a kvality porovnateľný s ostatnými.

Za 3 480 rubľov si kúpite kuchynský nástroj na úrovni profesionálnych kuchárov. Za také peniaze lepšie ako nôž nenájdeš to.

Najlepšie nože do kuchyne pod 10 000 rubľov.

Do tejto kategórie patria kuchynské nože, ktoré už možno nazvať profesionálne. Tieto modely používajú ako kuchári v reštauráciách, tak aj známi kulinárski videoblogeri. Práve ich spätná väzba od týchto odborníkov nám pomohla určiť tri najlepšie.

3. miesto. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Prvú trojku otvára nôž Sabatier Lion Edonist od nemecko-francúzskeho výrobcu Thyssen Krupp.

Funkcie ostrenia umožňujú poskytnúť reznú hranu s úrovňou tvrdosti 48-52 HRC - dostatočná na rezanie listu papiera podľa hmotnosti.

Kovaná oceľ je spracovaná špeciálnym spôsobom, ktorý výrobca drží v tajnosti. To zaisťuje dlhú životnosť noža - až 10 rokov bez častého ostrenia. Zároveň možno len závidieť vyváženie noža.

Samotná čepeľ je vystavená zrkadlové leštenie- je to spoľahlivý spôsob, ako sa vyhnúť mikrotrhlinám a škrabancom, ktoré nielen poškodzujú vzhľad noža, ale negatívne ovplyvňujú aj jeho hygienické vlastnosti.

Polyoxymetylén, ktorý sa používa pri výrobe rukoväte, celkom pekne padne do ruky a nešmýka sa. Nie je vystavený vlhkosti a nedeformuje sa pri vysokých teplotách - dobrý majetok pre tých, ktorí radi zabudnú nôž pri sporáku.

Rukoväť je ergonomická, takže odpadá únava ruky a stuhnuté zápästie, aj keď máte pred sebou veľa kulinárskej práce. Tento nôž sa príjemne používa a jeho minimalistický dizajn skvele zapadne do interiéru každej kuchyne.

Cena: 9 900 rubľov.

2. miesto. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Čepeľ je vyrobená z nožiarskej ocele DSR1K6 s kryo úpravou, ostrosť 6000, obojstranné ostrenie.

Rukoväť, už tradične pre túto značku, je vyrobená z čierneho dreva s následnou ochrannou lamináciou. Tvar je klasický, univerzálny, pohodlný na akýkoľvek úchop.

Tento nôž je vhodný pre domáce použitie, ale väčšinou pre reštaurácie a profesionálov, nakoľko je veľmi ostrý.

Priemerná cena: 8500 rub.

1. miesto: Samura Sultan SU-0085D/K

V drahšom cenovom segmente Samura ponúka nože vyrobené z viacvrstvovej ocele. Jedným z najnovších modelov je Sultan pchak, tradičný blízkovýchodný nôž vyrobený technológiou 21. storočia.

Zakrivená čepeľ Vyrobené z veľmi tvrdej ocele VG-10, kalenej na 61 HRC.

Aby bolo pevné jadro chránené pred bočným zaťažením, je z každej strany obklopené 33 vrstiev mäkšej ocele. To všetko vytvára jedinečný mozaikový dizajn čepele jedinečný pre každý nôž.

Rukoväť vyrobená z kompozitu G-10 veľmi pohodlne padne do ruky vďaka „päte“, ktorá spočíva na kuchárovej ruke a umožňuje nožom sedieť ako uliaty.

Tieto nože nie sú v Rusku veľmi bežné, ale márne. Jeden nôž zvládne veľa úloh v kuchyni, čo vám umožní vystačiť si s menším počtom nožov.

Model SU-0085D/K vďaka malým rozmerom úspešne slúži ako kuchársky nôž aj ako univerzálny. A jeho relatívne nízka cena (6 375 RUB) robí tento model ešte atraktívnejším.

Najlepšie kuchárske nože pod 15 000 rubľov.

Teraz budeme hovoriť o nožoch výlučne pre profesionálov. Všetky nože v tejto cenovej kategórii:

• Oceľ najvyššej kvality (jedinečné zliatiny);
• Dokonalé a odolné ostrenie;
• Jedinečný a drahý dizajn.

Medzi prvé tri patrili tie, ktoré so všetkými vyššie uvedenými vlastnosťami zapadajú do rozpočtu až 15 000 rubľov. Nie sú tu žiadni víťazi ani porazení – všetci sú dobrí.

Kuchársky nôž 240 mm Tamahagane SNM-1104

Aby som to urobil kuchársky nôž používa sa technológia podobná tej, ktorá sa používa na výrobu katanov.

Vďaka prídavku niklu a vanádu do ocele dokáže kuchársky nôž Tamahagane SNM-1104 rezať aj železo (ach tí marketéri). V kuchyni to však pravdepodobne nebude potrebné.

Na povrchu 33-vrstvovej ocele sa objavuje špeciálny vzor - znak kvality a originality noža značky Tamahagane.

Tenký okraj ľahko zvládne mrazené mäso aj jemné mäkké jedlá. Ostrenie čepele je obojstranné, symetrické.

Ergonomická rukoväť Uľahčí vám prácu a umožní vám pri varení vynaložiť minimum fyzickej námahy.

Cena: 10 tisíc. V takom prípade sa môžete obrátiť priamo na výrobcu a objednať si svoj jedinečný nôž (čakacia doba až 6 mesiacov).

Kuchársky nôž 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Priaznivci spojenia luxusu a minimalizmu ocenia nemecké nože od známej firmy Gude. Monolitický nôž je vyrobený ako jeden kus - pozlátená rukoväť aj čepeľ sú z jedného kusu.

Kovaná molybdén-vanádiová oceľ má zvýšenú pevnosť. Tento nôž nebudete musieť často brúsiť - stačí dodržiavať pravidlá jeho používania.

Vysoká pevnosť vám umožňuje vykonávať akékoľvek kulinárske manipulácie - od šúpania zeleniny až po sekanie mäsa. Napriek neobvyklému materiálu oceľová rukoväť ľahko padne do ruky a nespôsobuje nepohodlie.

Cena začína od 12 tisíc rubľov.

Kuchynský nôž "Chef" 25,5 cm séria Ran, YAXELL

Výhodou japonského kuchárskeho noža od Yaxell je odolnosť voči ohybu, ktorá je pre ostatné nože netypická. Tento nôž je ideálny na krájanie mäsa. Napriek vysokej pevnosti je čepeľ pomerne flexibilná a môže sa mierne ohnúť, aby sa prispôsobila produktu.

Damašková oceľ 69 vrstiev poskytuje vysokú pevnosť a dlhú životnosť. Rovnako ako ostatné prémiové kuchynské nože, ani kuchársky nôž série Ran nevyžaduje špeciálne brúsenie.

Expresívny dizajn povie znalý človek všetko o tomto noži - ideálny pre všetky kuchárske manipulácie, nôž vyzerá ako starodávna zbraň.

Ergonomická rukoväť, vyrobená z micarta vrecka, sa nešmýka ani v spotenej ruke - eliminuje to zranenia počas procesu varenia.

Cena: 11 500 rubľov.

Vezmite prosím na vedomie: Nože uvedené v našom hodnotení sa považujú za štandardy, ale ak chcete, môžete nájsť oveľa dostupnejšie analógy, ktoré nie sú v kvalite oveľa horšie.

Často kladené otázky o nožoch

Tu sme zhromaždili odpovede na často kladené otázky, ktoré nám boli zaslané počas roka existencie tohto hodnotenia. Ak máte ďalšie otázky, napíšte do komentárov.

Otázka: Ako si vybrať ten správny nôž do kuchyne? Ktorú odporúčate?

A: Naša obľúbená otázka. Nože, ktoré odporúčame, sú uvedené v tomto hodnotení. Áno, predtým tu neboli žiadne rozpočtové modely, ale teraz sú, vyberte si.

Čo sa týka poradia výberu, všetko závisí od vášho rozpočtu a od toho, prečo potrebujete kuchársky nôž. Ďalej sledujte pohodlie, tvar a v neposlednom rade dizajn. Ohľadom výberu najlepšieho výrobcu nožov je to snáď téma na samostatný článok alebo diskusiu.

A: Pretože tieto firmy sa nešpecializujú čisto na nože a nemajú vlastnú tradičnú výrobu. Vyrábajú hrnce a panvice a objednávajú nože z Číny (najmä keramiku). Tieto nože vyzerajú krásne, no v porovnaní s našimi nominovanými sú, zhruba povedané, jednorazové (podľa nás opäť).

Otázka: Povedzte mi, ktorá značka kuchynských nožov je najlepšia a zostane ostrá po dlhú dobu?

Odpoveď: Všetky nože prezentované v našej hornej časti sú veľmi ostré. Trvanlivosť tejto ostrosti priamo závisí od:

• Intenzita používania noža;
• Účel použitia (poznámka pre rezačky kostí);
• Doska na krájanie, ktorú používate (mimochodom, na túto tému);
• Typ ostrenia a hustota ocele podľa Rockwella.

Preto, ak si kúpite dobrý japonský nôž (väčšinou sú vyrobené z tvrdšej ocele) a správne ho používate, zostane ostrý celé mesiace. Stačí ho opatrne nabrúsiť musatom alebo kameňom (aj o tom sú informácie).

Otázka: Ako správne skladovať nože v kuchyni, aby sa neotupili?

Odpoveď: Najlepšie je uložiť ich v špeciálnom drevenom stojane alebo na magnetickom prúžku. Voliteľne predávajú aj špeciálne horizontálne výklenky pre nože, ktoré sú umiestnené v zásuvke.

V žiadnom prípade by sa nože nemali skladovať zmiešané (najmä keramické).

Otázka: Je možné umývať kuchynské nože v umývačka riadu?

Odpoveď: Áno, môžete, ale iba tie nože, ktoré vám nevadí neskôr vyhodiť. PMM používa dosť agresívne domáce chemikálie+ v štádiu sušenia riadu sa tam vytvorí parná komora. To môže mať nepriaznivý vplyv na čepele (najmä na čepele s nízkym obsahom chrómu) aj na rukoväte (laminované drevo atď.). Keramické nože by sa nemali vkladať do umývačky riadu. Aj tak sa za sekundu umyjú.

Otázka: Aký nôž mám na čo použiť?

Odpoveď: Tu je popis ich zamýšľaného účelu.

Otázka: Oplatí sa kúpiť sadu nožov s nožnicami?

Odpoveď: Kuchynské nožnice sú dobrá vec a budú sa vám hodiť v domácnosti. Čo sa týka sady, veľa závisí od typu a počtu nožov, ktoré sú v nej obsiahnuté. Ako bolo uvedené na samom začiatku článku, tri nože pokryjú 99,99 % všetkých možných kuchárskych prác. A budú vás stáť menej (ale, samozrejme, nie vždy).

Otázka: Odporučte dobrý univerzálny nôž pod 1 000 rubľov.

A: Prepáčte, nemôžeme, aj keď pravdepodobne existujú.

Ktorá gazdinka nesníva o dobre vybavenej kuchyni? Vysoká kvalita Spotrebiče, bezproblémová elektronika, pohodlný sporák a veľký priestranný rezací stôl - s týmito atribútmi môžete variť s oveľa väčším nadšením a túžbou. V našom dnešnom článku sa pozrieme na otázku, ktorá trochu nesúvisí s témou sekcie (technika): aké kuchynské nože si vybrať? Hodnotenie kuchynských nožov bude zostavené podľa pomeru cena/kvalita a zároveň zistíme, ktoré značky, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na pultoch obchodov, sú hodné dôvery. Začnime krátkou recenziou o tvare kuchynských nožov.

Aké typy kuchynských nožov existujú?

Rukoväť musí byť pevná. Nity a lepený rám sú pri celokovových nožoch z nehrdzavejúcej ocele znakom krehkosti.

Štandardná sada spravidla obsahuje:
- nôž na chlieb (25-30 cm dĺžka čepele so zubami),
- filetovací nôž (tenký, 16-18 cm dlhý),
- kuchársky nôž (18-30 cm, najväčší v súprave, široká čepeľ, ktorá je vhodná na sekanie byliniek a krájanie zeleniny),
- kuchynský nôž (15-20 cm)
- nôž na šúpanie (7-10 cm sa používa hlavne na šúpanie zemiakov, repy, krájanie papriky)

Hodnotenie kuchynských nožov: cena - kvalita

Kuchynské nože Solingen (Nemecko)

V súprave:
- nôž na šúpanie a krájanie zeleniny 8 cm,
- úžitkový nôž 12 cm.
- nôž na chlieb 20 cm,
- stolový nôž 18 cm,
- musat 18 cm
cena: od 10 000 do 12 000 rubľov

Japonské kuchynské nože Samura

Nemecké kuchynské nože Bekker

Sada obsahuje:
- kuchársky nôž, 32 cm (dĺžka čepele 20 cm),
- nôž na chlieb 31,8 cm (dĺžka čepele 19,8 cm),
- rezací nôž 27,3 cm (dĺžka čepele 15,3 cm),
- úžitkový nôž 23,8 cm (dĺžka čepele 13,2 cm),
- čistiaci nôž 18,4 cm (dĺžka čepele 7,8 cm),
- musat,
- nožnice.
- drevený stojan

Práve ten je dobre a správne naostrený. Zároveň je dôležitá aj kvalita samotného ostrenia (bez ohľadu na to, aké brusivá boli použité). Je to banálne: všetko závisí od techniky a zručností brúsky. Dokonca aj vysokokvalitné vybavenie neposkytuje požadovaný výsledok bez ostriacich schopností.

Prehľad najostrejších nožov na svete:

• Subjektivita. Často je pikantnosť alebo jej nedostatok niečo subjektívne. Ak je ťažké rezať alebo sekať, nástroj je tupý. Ak mačeta, bivakovací nôž alebo sekera dostali nesprávny tvar (čo pri moderných komerčných modeloch nie je nezvyčajné), tak pri rúbaní dreva ruka jednoducho zlyhá a znecitlivie. Musíte zastaviť - to je všetko, nôž je „tupý“. To isté sa stane, keď je príliš hrubý a ťažký: ruka sa unaví - „nôž nie je ostrý“. Ak pri práci narazíme na nesprávnu časť čepele, tak sa nič dobré nestane ani ruke – a ostrosť opäť nie je rovnaká. Ak je uchopenie nesprávne alebo je rukoväť stlačená príliš silno, rýchlosť sa stratí a stratí sa - a „čepeľ je tupá“. Toto je problém známy šermiarom a reenaktorom (pokiaľ ide o prácu s čepeľou a nie o zabitie niekoho, samozrejme). Existuje dokonca príslovie: „Prvý centimeter sa odreže okrajom - zvyšok sa odreže rýchlosťou.

• Rôzne faktory, rezná schopnosť. Geometria, štruktúra čepele, tvar, rezná hrana, úkosy, nábehy. Vo všeobecnosti musíte pochopiť, čo je schopnosť rezania. Ostrosť je jasná geometria ostrie, polomer hrotu (zostupy/priblíženia atď. sa zvlášť neberú do úvahy). Schopnosť rezania je ľahkosť, s akou sa s daným nožom vyrovnáme s konkrétnou úlohou.

• Ako skontrolovať ostrosť, testujeme. Ak vám naozaj záleží na kontrole, potom to môžete urobiť pri práci s nožom alebo pri jeho ostrení. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je rezanie papiera. Charakter okrajov papierového rezu odhalí všetky nedokonalosti v geometrii. Ak čepeľ nereže dobre alebo ťažko zlyhá, potom bola buď porušená správna geometria, teda nôž bol tupý, alebo to tak bolo od samého začiatku a váš nôž je jednoducho tupý. Papier by sa nemal na okrajoch strapkať.

Tiež môžete získať informácie o ostrosti, rovnomernosti farby, jej povahe a agresivite rezu pomocou rovnakého papiera, paradajky - to stačí na nože do kuchyne a iné domáce potreby. Odrezaním kúska kože, ohobľovaním suchej dosky od konca. Kempingové nože, a EDC sa dá skontrolovať na niečom hustejšom - filc a pod.

• Ktorý nôž je teda najostrejší a ako ho získať . Najjednoduchším spôsobom je kúpiť niečo špecializované. Je to banálne, ale toto sú najostrejšie nože. - to je keramika, na opravy a kancelárie - papiernictvo, nože na tapety a linoleum. Na holenie - čepieľky a žiletky s mikroskopickými reznými hranami. To isté platí pre iné profesionálne oblasti použitia – nástroje chirurgov, tesárov, priemyselných robotníkov – práve tu sú najostrejšie čepele, a nie váš obľúbený nástroj EDC alebo sekáčik Rambo survivalistu. Mimochodom, ani tie najostrejšie kuchynské nože by nemali rezať agresívne. Zemiakom, ovociu a hubám stačí jemná úprava.

• Ďalšie triky. Aj tu je všetko jednoduché - hovoríme o rôznych zúbkovaných nožoch, s vrúbkovanými nožmi a ďalších takýchto nezvyčajných vlastnostiach. Pílové listy so zúbkovaním si poradia aj s veľmi tvrdé materiály. Zároveň si zachovávajú svoju rezaciu schopnosť oveľa dlhšie vďaka tomu, že to, čo tu pílime, je pravdepodobnejšie a mikrozúbky ľahko roztláčajú tkanivá a vlákna toho či onoho materiálu.

Ukazuje sa teda, že rozhodnúť sa, ktorý nôž je najostrejší a kúpiť si ho pre seba, nie je ťažké. Je dôležité pochopiť, že na jednej strane sú dostupné najostrejšie kuchynské nože. Na druhej strane, superpikantnosť môže byť nebezpečná a tu je lepšia miera. Aj keď tupé nože sú tiež nemenej nebezpečné – rez je ťažšie ovládateľný. V Grand Way sme už dlho študovali takéto nuansy a snažíme sa všetko zohľadniť pri našich produktoch. Medzi našimi nožmi sú ako kempingové, tak aj Lovecké nože a optimálne pre domácnosť a iné každodenné úlohy

Ruská populácia, unavená jednorázovými čínskymi falzifikátmi, je pripravená zaplatiť viac, ak spĺňajú iba kuchynské nože zakúpené na viac ako jeden rok moderné požiadavky. Japonské kuchynské nože sa priaznivo porovnávajú so všetkými ostatnými.

Sú vyrobené z high-tech antikoróznej ocele a majú obojstranné brúsenie na vodných kameňoch. Japonské kuchynské nože ostré ako žiletka sú hitom doma aj na svetovom trhu.

Dobrou voľbou je sada 5 nožov, ktorá v hodnotení zaberá jednu z popredných pozícií. Ľahký, vyrobený z jednovrstvovej pevnej ocele. Sada obsahuje nože požadovanej dĺžky: 99 mm na krájanie zeleniny, 150 mm - univerzálny nôž, 161 mm, 175 mm, 208 mm - takzvané kuchárske nože: na krájanie steakov a prácu s veľkými kusmi mäsa a rýb. Veľmi pohodlne padnú do ruky, sú ostré a ľahké. Takúto súpravu si môžete zakúpiť na webovej stránke vposude.ru.

Tojiro. Kuchársky nôž TJ/F-811

Neprekonateľnou klasikou sú japonské kuchynské nože, zaradené do rebríčka najlepších kuchynských nožov do domácnosti. Každý vie, že dobrý nôž musí byť vyrobený z vysoko pevnej ocele, no odborníci vedia, že je to len polovica úspechu. Kvalitný výrobca vo svojich produktoch kombinuje nehrdzavejúcu oceľ so zliatinou niklu. Čepeľ nožov Tojiro prechádza vysoko profesionálnym spracovaním s ručným brúsením.

Kuchársky nôž TJ/F-811 s tvrdou čepeľou odolnou voči opotrebovaniu uznávajú aj profesionáli. Ani pri najintenzívnejšej práci nebude čoskoro potrebovať orezávatko. Brúska, ktorá sa nachádza v každej domácnosti, nie je vhodná na jej vyrovnávanie. Kvalita noža si vyžaduje pomoc profesionála. Nesnažte sa im rozsekať kosti. Najvyššia kvalita vyžaduje rešpekt. Rukoväte nožov sú vyrobené z ergonomickej ocele. Nože sú nielen funkčné, ale svojim dizajnom lahodia aj oku: sú vyrobené zo vzorovaného kovu pozostávajúceho z 37-vrstvovej damaškovej ocele. Na brúsenie takýchto nožov použite brúsku na vodné kamene alebo brúsku s kvalitným musatom. Profesionáli, ktorí posudzujú kvalitu kuchárskeho noža tejto série, ho nazývajú kráľom kuchyne.

Tamahagane SNMH-1108

Pomerne drahé a veľmi kvalitné kuchynské nože. Sú najlepšie v tomto cenovom segmente. Výrobca upozorňuje na neprípustnosť umývania nožov v umývačke riadu. Aby kuchynské nože verne slúžili dlhé roky, ihneď po použití ich treba ručne umyť a utrieť dosucha, inak čepeľ stmavne. Aby ste predišli poškodeniu nožov, je lepšie ich skladovať oddelene od všetkého ostatného náradia.

Napriek tomu, že sa pri výrobe nožov používa nehrdzavejúca oceľ, výrobca varuje pred ich používaním pri sekaní mäsa a hydiny, existujú na to špeciálne nože. Tiež by ste ich nemali ohýbať a ani sa s nimi pokúšať otvárať fľaše. Na rezanie potravín je lepšie používať drevené dosky vyrobené z mäkkého plastu. Nože sa brúsia ručne, na brúsenie noža by sa nemala používať primitívna brúska. Túto záležitosť musíte zveriť odborníkovi.

Winner WR-7322 súprava zirkónovej keramiky

Je veľmi ťažké ich kúpiť, sú veľmi obľúbené a okamžite sa vypredajú. Hodnotenie výrobcov kuchynských nožov od roku 2015 do roku 2017 označuje tieto produkty za najlepšie. Nože sú úspešné aj preto, že pri brúsení nepotrebujú brúsku. Vôbec nevyžadujú ostrenie! Pohodlie týchto nožov ocenia začiatočníci aj profesionáli.

Keramické nože neoxidujú potraviny, čím ich konzervujú prospešné vlastnosti. Skúste s ním nakrájať jablko alebo zemiak: výrobok nestmavne ako po použití kovový nôž. Sada obsahuje 5 kusov: kuchársky nôž, univerzálny nôž, škrabka na zeleninu, škrabka na zeleninu a stojan, na ktorom sú nože namontované. Rukoväte nožov sú plastové s pogumovaným povrchom. Atraktívny dizajn, ktorý môže ozdobiť každý domov. Stačí sa pozrieť na fotografiu, aby ste sa o tom presvedčili.

Bambus Samura

Hodnotenie japonských kuchynských nožov sa s príchodom kolekcie Samura Bamboo so stojanom zaslúžene zvýšilo. Nože sú vyrobené v japonskom štýle, rukoväte štylizované ako bambusová stonka ozdobia váš domov. 5 nožov v súprave je vyrobených z odolnej nehrdzavejúcej ocele. Vysoké hodnotenie je kľúčom k jeho popularite. Toto najlepšie nože kolekcie 2015.

Kanetsugu 5007

Najlepšie japonské kuchynské nože prezentované na ruskom trhu v roku 2017 zaslúžene do svojej kolekcie zaraďujú nôž Kanetsugu PRO-S 5007. Vysokouhlíková oceľ na úrovni svetových štandardov ocenia estéti. Nôž má plochú a zároveň vypuklú čepeľ, ktorá zaisťuje dokonalé rezné vlastnosti.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Tento nôž je nesporným kráľom vašej kuchyne a je nevyhnutný na krájanie steakov. Je zmysluplné kúpiť súpravu týchto nožov na obsluhu hostí pri stole pri podávaní mäsových jedál.

Skvelý dizajn možnosť rozpočtu a váži len 73 gramov. Váš domov potrebuje tento nákup. Súprava 3 kuchynských oceľových nožov Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 zaslúžene kraľuje v hodnotení kuchynských nožov roku 2017. Sú vyrobené v japonskom štýle z korózii odolnej molybdén-vanádiovej ocele, oceňovanej Japoncami seba, ako aj ruských milovníkov japonskej a európskej kuchyne.

Moderný trh predstavuje veľké množstvo kvalitných japonských výrobkov. Toto spoľahlivý výrobca. Je len na kupujúcom, čo si do domácnosti vyberie: nože z damaškovej ocele alebo keramiky. Po preštudovaní hodnotenia si každý vyberie model podľa svojho vkusu a rozpočtu. Môžete byť radi, že zaobstarať si potrebné kuchynské doplnky už nie je problém a produkty svetovo uznávaného japonského výrobcu sú dostupné aj u nás.

Každá gazdinka vie, aké ťažké sú veci v kuchyni dobré nože. Vyvážené, ostré, pohodlné do ruky - je radosť s nimi pracovať. Naše hodnotenie vám povie o značkách, ktoré ponúkajú tie najspoľahlivejšie, a môžete si ich kúpiť so ziskom v obchode s kuchynskými nožmi Vposude.ru

Hattori

• Tieto japonské kované nože sú skutočným umeleckým dielom, ktoré si však môžete kúpiť do vašej kuchyne. Väčšina prác sa robí ručne, o čom svedčí aj rytina na čepeli. Nože bolo možné vidieť v rukách hercov z filmov „Terminátor“ a „Rimbaud“.
• Každý kuchár vám povie, čo je lepšie kované výrobkyľudstvo ešte na nič neprišlo, takže toto sú nože, ktoré sú v takýchto hodnoteniach na prvom mieste.
• Rad kuchynských nožov Hattori pozostáva z niekoľkých sérií. V kolekcii KD majú nože kompozitové čepele, jadro z ocele Cowry X a výstelku zo 63 vrstiev Damasku. Ide o najdrahšie nože v kolekcii a v našom hodnotení – ich ceny začínajú na 800 dolároch za 10,5 cm dlhú čepeľ.
• Veľmi tenká čepeľ v spodnej časti čepele má vynikajúce rezné vlastnosti, ale nie je schopná hrubej práce. Rukoväť je vyrobená zo stabilizovaného kompozitného materiálu (micarta), ktorý sa nenafukuje ani nezráža.
• Séria HD je cenovo dostupnejšia. Čepele majú 62 vrstiev niklového damašku a oceľové jadro VG-10.Rukoväť je vyrobená technológiou pakka wood (laminovaný plast vyrobený z cenných druhov dreva).

Lev Sabatier

• Ďalší prémiový segment nožov z kovanej a legovanej ocele od nemeckého výrobcu Thyssen Krupp. Takmer celý dizajn nožov Sabatier je klasický - s mosadznými alebo oceľovými nitmi a len malá séria sa vyrába s oceľovými rúčkami.
• Existujú nože Sabatier so zrkadlovým leštením. Kvalita ostria má tvrdosť 48-52 HRC a takýto nôž je celkom schopný slúžiť 20 rokov bez častého ostrenia.
• Vyvážené a ľahké rukoväte vyrobené zo stabilizovaného dreva a polyoxymetylénu (materiál odolný proti poškriabaniu).
• Cena za najlacnejší oceľový nôž je 7 700 rubľov za 10 cm čepeľ. Kované začínajú od 10 tis. Za nižšiu cenu ľahko nájdete repliku vyrobenú v Číne (Sabatier international).

globálne

Japonská spoločnosť Yoshikin prišla s nápadom vyrábať kuchynské nože z masívnej nehrdzavejúcej ocele. A samotná čepeľ je vnútorná vrstva z Cromova 18 a mäkšej ocele Sus 414, ktorá chráni nôž pred odštiepením a hrdzou.

Pri intenzívnom používaní si nože vyžadujú ostrenie aspoň raz za 8-10 mesiacov. Rukoväte nožov Global sú dokonale vyvážené pieskom, vďaka čomu sa dajú ľahko používať suchými aj mokrými rukami.

Cena začína od 3660 rubľov.

Tramontina

Tieto nože sú brazílskeho pôvodu. Spoločnosť má viac ako 100 rokov a dnes sú jej produkty zastúpené v 120 krajinách. Okrem všetkých druhov domácich potrieb má značka veľmi veľký výber všetkých druhov nožov: na rybolov a poľovníctvo, profesionálne a sekery.

Séria Century je profesionálna sada nožov s kovanou čepeľou (poskytujúcou najjemnejšie ostrenie) a kalením až na 56 jednotiek. Rukoväte sú vyrobené zo sklolaminátu a polykarbonátu. Výrobca garantuje, že oceľ sa časom nezmatní a nestmavne.

Nože predávané jednotlivo sú pozoruhodné svojimi gumovými pásikmi na polypropylénových rukovätiach (séria Multicolor, cena od 350 rubľov a AMALFI, cena od 100 rubľov). Vo všeobecnosti je sortiment kuchynských nožov veľký a nájdete tu vysoko špecializovaný nôž (na steaky, paradajky, mäso a zeleninu), ako aj univerzálny (viac ako 22 položiek), cena začína od 400 rubľov za drevenú rukoväť .

Samura

Súdiac podľa názvu, takéto samurajské nože môžu pochádzať iba z Japonska. Harakiri, Bamboo, Shadow - existuje veľa kolekcií, niektoré sú vyrobené zo zirkónovej keramiky, keramického titánu a 67-vrstvovej damaškovej ocele. Posledné menované sú najdrahšie, ale aj najpôsobivejšie. Oceľové nože môžu byť jednovrstvové alebo viacvrstvové, existujú aj vysoko špecializované a univerzálne nože.

Rukoväte tiež ponúkajú širokú škálu - vyrobené zo sklolaminátu, umelý kameň a oceľ. Nože od tejto spoločnosti si môžete zakúpiť na oficiálnej webovej stránke Samura knives Vposude.ru

Sady začínajú od 3 000 rubľov, ovocný nôž - od 530, o niečo viac - od 720 rubľov.

Zwilling J.A.Henckels, SOLINGEN

Nemecká spoločnosť Zwilling J.A.Henckels z nemeckého Solingenu predáva kuchynské nože na ruskom trhu už dlhší čas. Len cena za ne je strmá – začína od 11 eur za malú čepeľ. V predaji na trhoch často nájdete čínske falzifikáty, ktoré úplne kopírujú tvar nožov Solinger. Samozrejme, nemôžu falšovať kvalitný oceľový plech a netaviaci sa plast.

Existuje veľa nožov: kuchynské nože, na šunku, na biftek, steak, chlieb, na kosti a oddeľovanie mäsa od kostí, na zeleninu (zvlášť na paradajky) a syr. Existuje len 8 druhov nožov na chlieb a 5 druhov nožov na zeleninu.

Je tam kovaný profesionálny nôž s veľmi širokou čepeľou (70 eur). Jeho ergonomická rukoväť z ohňovzdorného plastu je premyslená do najmenšieho detailu a skvele padne do ruky.

Záruka na výrobné chyby zahŕňa bezplatnú výmenu, aj keď po prehliadke.

BergHOFF

• Najväčší výrobca kuchynského riadu, vyrábajúci široký sortiment kuchynských nožov vyrobených z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele x30Cr14.
• Oceľové čepele sú brúsené ručne a majú špeciálne označenie. Nechýbajú ani keramické čepele (so saténovým leskom) a teflónový povrch.
• Plastové rukoväte sú vyvážené, sú kované a vyrobené zo syntetických materiálov, so špeciálnymi priehlbinami pre lepšie uchopenie. Mnohé modely sú dodávané s polypropylénovým puzdrom, ktoré ďalej zachováva ostrosť noža.

Široká škála nožov od tejto spoločnosti je prezentovaná na oficiálnej webovej stránke Vposude.ru.

Cena za jednotku začína od 300 rubľov, za sadu - od 800 rubľov.

Becker

Nemecká spoločnosť, ktorá predáva súpravy a jednotlivé nože. K dispozícii sú 3 kolekcie: de luxe, premium, classic. Navyše posledné dve pozostávajú len zo súprav klasického dizajnu.

Prvá séria De luxe sa vyznačuje kontrastným dekorom - bielym pruhom na čiernej alebo červenej plastovej rukoväti s pogumovaným povrchom. Niektoré čepele s keramický povlak Nano Živica, na ktorú sa neprilepia žiadne produkty.

Súpravy z tejto série sa vyznačujú vynikajúcim dizajnom vďaka farebnému poťahu Xynflon - jasný, farebný a vzorovaný. Práve tieto nože zaujmú v kuchyni ako prvé. Majú rovnaké stojany - futuristické a high-tech.

Peterhof

Ďalším svetovým výrobcom riadu je Austrian, ktorý má továrne v Číne. Najviac má Peterhof svetlý dizajn kuchynské nože. Jediná vec je, že značka má málo produktov predávaných jednotlivo (cena - od 470 rubľov). No pri výbere súprav vám len tak behajú oči.

Čepele s teflónovým alebo nepriľnavým povrchom, nehrdzavejúca oceľ, zirkónová keramika. Titánový povlak čepelí vyzerá veľmi pekne, s plynulým prechodom zo svetla do tmy (Peterhof PH - 22348/49/50).

Rukoväte: kombinácia nehrdzavejúcej ocele a bakelitu, farebný silikón, antibakteriálna vrstva. Nechýbajú ani mäkké rukoväte (Peterhof PH-22424), ergonomické a veľmi pohodlné. Cena súprav začína od 500 rubľov, ale kvalita ocele zostáva stále vysoká (18\10).

Fissman

Táto dánska firma predáva široký sortiment domácich potrieb, no nožov nemá veľa. Rukoväte sú vyrobené z protišmykových materiálov a bakelitu. Stojany sú vyrobené z dreva a akrylu.

Čepele sú vyrobené z viacfarebnej keramiky a nehrdzavejúcej ocele. Niektoré modely majú teflónový povlak, ktorý chráni produkt pred oxidáciou.

Cena začína od 180 rubľov.