Sprcha

Kuracie srdiečka s horčicou a medom. Kuracie srdiečka s medom a smotanovou omáčkou. Fotorecept krok za krokom

Ingrediencie: perličkový jačmeň – 300 g, kuracie srdce – 400 g, šalotka – 1 ks, cesnak – 4 strúčiky, olivový olej – 240 ml, mrkva – 1 ks, mrazený zelený hrášok – 150 g, kvass – 1 lyžička, červená cibuľa – 2 ks, horčica – 40 g, med – 10 g, paprika – 10 g, lístky šalvie – 1 vetvička, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať

Príprava

Perlový jačmeň umyjeme a namočíme do vody v hlbokej nádobe a potom cereálie prepláchneme v sitku. Dáme na oheň, zalejeme veľkým množstvom vody (tak, aby bola voda 1 cm nad úrovňou obilnín) a varíme 30-35 minút.

Pripravte zmes cesnaku a cibule („premiešajte“): šalotku nakrájajte na malé kocky. Cesnak prelisujeme a pridáme k cibuli. Zmes nalejte 200 ml olivového oleja tak, aby bola stredne hustá - nie príliš hustá, ale nie príliš tekutá. "Zamut" je pripravený.

5 minút pred dovarením perličkového jačmeňa osolíme. Potom pomocou cedníka vypustite prebytočnú vodu z perličkového jačmeňa. Opláchnite pitnou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.

Mrkvu nakrájame na kolieska. Do rozohriatej panvice nalejte 40 ml oleja, opečte na ňom mrkvu a pridajte 2 polievkové lyžice. l. "zamuta" a zelený hrášok.

O niečo neskôr pridajte do panvice perličkový jačmeň. Soľ, korenie, premiešajte.

Po 5 minútach pridajte kvasovú mladinu do jačmeňa. Nalejte olivový olej do hrnca a zohrejte ho. Nakrájajte červenú cibuľu na pol krúžky a opečte na panvici.

Po niekoľkých minútach pridajte k cibuli 1 polievkovú lyžičku. l. „zablatené“ a srdcia. Miešajte a varte 10-15 minút. Keď sú srdcia napoly uvarené, pridáme vodu, aby sa udusili.

Pridajte obilnú horčicu a potom med. Po 5 minútach musíte jedlo ochutiť paprikou, aby ste pridali jas, potom soľou a korením. Nakrájajte lístky šalvie a vložte ich do srdiečok.

Príprava

Mrkvu nakrájame na kolieska. Do rozohriatej panvice nalejte 40 ml oleja, opečte na ňom mrkvu a pridajte 2 polievkové lyžice. l. "zamuta" a zelený hrášok.

O niečo neskôr pridajte do panvice perličkový jačmeň. Soľ, korenie, premiešajte.

Po 5 minútach pridajte kvasovú mladinu do jačmeňa. Nalejte olivový olej do hrnca a zohrejte ho. Nakrájajte červenú cibuľu na pol krúžky a opečte na panvici.

Po niekoľkých minútach pridajte k cibuli 1 polievkovú lyžičku. l. „zablatené“ a srdcia. Miešajte a varte 10-15 minút. Keď sú srdcia napoly uvarené, pridáme vodu, aby sa udusili.

Pridajte obilnú horčicu a potom med. Po 5 minútach musíte jedlo ochutiť paprikou, aby ste pridali jas, potom soľou a korením. Nakrájajte lístky šalvie a vložte ich do srdiečok.

Obálka Atajzhonyho „žalúdkov“ rokenrolu...

Moja žena je doslova posadnutá kuracími časťami. Som pripravený vymeniť samotné kura za jeho vnútornosti. V skutočnosti nezdieľam jej radosť, hoci ju môžem ľahko zjesť. A jeden môj starý priateľ neurobil figový pilaf z kuracích drobov... Ale to je všetko poézia a niekedy musíte potešiť svoju ženu - preto sa kúpili práve tieto srdcia!...

Máme khulinára, ktorý je pre svoju zaneprázdnenosť na stránke zverejnený veľmi zriedka, ale jeho kreativita je dosť rozsiahla a práve som pripravil istú obálku jedného z Atajzhonyho rokenrolových receptov (jeho).

Originál mal žalúdky a úprimne povedané, chcel som ich uvariť presne - ale niekedy je moja pamäť veľmi podobná kuracím vnútornostiam - a tak som si z nejakého dôvodu kúpila srdiečka...

Budeme potrebovať:

Tie isté srdiečka, maximálne zbavené fólií a iných svinstiev – 0,5 kg
Mrkva- 1 PC.
Cibuľa cibule- 1 PC.
Med- veľká polievková lyžica.
Krém– 200 ml.
Olivový olej, soľ, korenie, bylinky Na ozdobu.

Hneď poviem, že som urobil 2 veci, ktoré nie sú podľa receptu. Alebo skôr, urobil som jeden, ale urobil by som aj druhý, preto to urobím nabudúce. Po prvé, napriek všetkej jemnosti jedla nie je dostatok pikantnosti - preto trochu nasekaného čili ... Ale poviem vám, čo urobím neskôr.

Medzitým nakrájajte cibuľu a mrkvu na pol krúžky:

Úplne rozmrazené srdcia zľahka opečte na olivovom oleji na prudkom ohni:

„Zlaté kôrky“ tu vôbec nie sú potrebné. Pridajte zeleninu:

Spolu opečte a potom pridajte soľ a korenie so všetkými paprikami. Ak srdcia neboli správne rozmrazené, bude dostatok vlhkosti, takže nemusíte pridávať trochu vriacej vody. Ak ste k tomu pristúpili zodpovedne, potom doslova 100 ml horúcej vody, dvakrát znížte teplo, zatvorte veko a pol hodiny...

Toto hovorí originál... Chcel by som sa pokúsiť „nezabiť“ smotanu, ktorá sa do jedla dostane o niečo neskôr, ale chcela by som zachovať čo najviac „krémovitosti“. Preto po pol hodine pridáme med, dôkladne premiešame - a potom pridáme trochu vody, ak sa náhle vyparí a necháme prikryté ďalšiu hodinu! Ale Atajzhonyi hovorí, že je čas naliať smotanu (samozrejme čo najteplejšiu) a prikryť ju pokrievkou a dusiť hodinu:

Po hodine nabudúce pridám smotanu a vypnem oheň, zahrievam výlučne na teplotu chladiaceho kovu, ale v našom prípade, povedzme si úprimne, po hodine tepelnej úpravy sa krém mierne zrazil. To však vôbec neovplyvňuje kvalitu výsledného jedla...

Pridajte recept medzi obľúbené!

Kuracie srdiečka- ide o jeden z najmenších produktov z vnútorností, ale ako všetky produkty z vnútorností sú veľmi prospešné pre zdravie, pretože bohatý vitamíny B, A, fosfor, železo, draslík, sodík a ďalšie vitamíny a mikroelementy. Preto sa ľuďom trpiacim anémiou odporúča jesť ich spolu s pečeňou. Kuracie srdce je sval, čo znamená, že ide o bielkovinu, ktorá sa v tele ľahko vstrebáva. Zaraďte vnútornosti do svojho jedálnička častejšie a určite vyskúšajte výrobu srdiečok podľa tohto receptu. Krémová horčičná omáčka je jednoduchá a chutná.

Budete potrebovať:

kuracie srdce 500 gr
cibuľa 1-2 ks
krém 20% 500 ml
horčica 2 lyžice.
strúhaný syr (parmezán) 2 polievkové lyžice.
rastlinný olej 1-2 lyžice.
Mleté čierne korenie

Fotorecept krok za krokom:

Umyte srdcia a scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná voda. Môžete odrezať chlopne a žily, odrezať tuk, alebo sa s tým nemusíte obťažovať, stačí ho umyť. Niektoré škrupulózne gazdinky rozrežú srdcia na polovicu a umyjú ich zvnútra.

Fry srdce na horúcej panvici s rastlinným olejom 20-25 minút, soľ a korenie.

Plátok Cibuľa a pridajte ho k srdiečkam. Fry za stáleho miešania 10 minút.

Pridajte na panvicu krém A horčica, premiešame, privedieme do varu, prikryjeme a dusíme 10 minút na miernom ohni. Miešajte.

Na konci varenia pridáme strúhaný syr, premiešame, necháme všetko prejsť varom 1 minúta. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Srdce, bez ohľadu na to, ako je varené, je elastický výrobok, nemali by ste od neho očakávať jemnosť, ale smotanová a horčičná omáčka robí toto jedlo jednoducho chutné!

Tento recept na kuracie srdiečka patrí medzi moje obľúbené. Jedlo sa pripravuje s perličkovým jačmeňom a medovo-horčicovou omáčkou. Musím povedať, že chuť je božská, len málokto takto varí kuracie srdcia.

Ak máte záujem o originálny šalát s chobotnicou, smotanou a zázvorom, pozrite sa na túto stránku -.

Kuracie srdce - prísady

perličkový jačmeň - 300 g,
kuracie srdce - 400 g,
šalotka - 1 ks,
cesnak - 4 strúčiky,
rastlinný olej - 240 ml,
mrkva - 1 ks,
mrazený zelený hrášok - 150 g,
kvasová mladina - 1 lyžička,
červená cibuľa - 2 ks.,
obilná horčica - 40 g,
med - 10 g,
paprika - 10 g,
listy šalvie - 1 vetvička,
soľ, mleté čierne korenie, petržlen - podľa chuti.

Recept na kuracie srdce - ako variť

Krúpy prepláchneme, namočíme na 10-15 minút do studenej vody a scedíme cez sitko.
Znovu naplňte panvicu vodou a položte ju na oheň. Voda by mala pokrývať obilniny o 1-2 prsty.
Po uvarení varte 35-40 minút na strednom ohni zakryté.
Medzitým si nadrobno nakrájame šalotku.
Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k cibuli.
Pridajte pohár rastlinného oleja a premiešajte.
Päť minút predtým, ako je perličkový jačmeň hotový, ho osoľte.
Kašu preložíme do jemného cedníka alebo sitka a prepláchneme vodou z kanvice, aby sme odstránili prebytočný škrob.
Počas chladnutia perličkového jačmeňa nakrájajte mrkvu na tenké kolieska a opečte ju na panvici do zlatista.
Do panvice pridajte zelený hrášok a dve polievkové lyžice maslovo-cibuľovej zmesi.
Po 3-5 minútach preložíme perličkový jačmeň na panvicu. Pridajte soľ, korenie a premiešajte.
Po piatich minútach pridajte kvasovú mladinu do jačmeňa. Nemal som to a bez rozmýšľania som pridal trochu chlebového kvasu, asi ½ šálky.
Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme v hrnci.
Kuracie srdcia opláchneme, scedíme a nakrájame.
Keď je cibuľa jemne orestovaná, pridajte srdiečka a jednu polievkovú lyžicu cibuľovo-olejovej zmesi. Miešajte a varte za stáleho miešania 15-20 minút.
Podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú srdiečka hotové.
O päť minút pridajte horčičné semienka a med.
Dochutíme paprikou, soľou a korením.
Nakrájajte lístky šalvie a vložte ich do hrnca so srdiečkami.
Na tanier dáme perličkovú kašu, pridáme kuracie srdiečka a prelejeme medovo-horčicovou omáčkou.
Pred podávaním jedlo posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.