Lahodná hovädzia omáčka. Ako variť hovädzí guláš s omáčkou? Maďarský hovädzí guláš s omáčkou

Hovädzí guláš s omáčkou môžeme podávať na obed alebo večeru ako hlavné jedlo. Toto je veľmi kalorické jedlo. Aj keď je povolené robiť to diétne. Mäso a zeleninu len nesmažte, ale všetko poduste na jednej panvici, zalejte vriacou vodou. Ale v podstate sa nízkokalorický recept nelíši od klasickej prípravy hovädzieho gulášu s omáčkou.

Povinnou zložkou na výrobu hovädzieho gulášu je nejaký kyslý výrobok. Faktom je, že väzivové tkanivo mäsa lepšie zmäkne pri tepelnej úprave v kyslom prostredí. Ideálnymi kyselinami sú kyslá smotana, smotana, čerstvá citrónová alebo limetková šťava, paradajkový pretlak, sušené paradajky, suché víno alebo trochu octu. Presne skontrolujte, koľko kyseliny je potrebné na základe vlastnej chuti. Guláš by mal mať ľahkú, nevtieravo kyslú chuť.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

• Voda - 2-3 lyžice;
• Hovädzie mäso - 500 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Paradajka - 1 ks;
• Paprika - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Kurkuma - 1/2 lyžičky;
• Paprika - 1/2 lyžičky;
• Zeleninový olej.

Ako uvariť mäkký guláš s hovädzou omáčkou

Opláchnite hovädzie mäso v studenej vode a trochu ho osušte a potom nakrájajte na malé kúsky cez zrno. Správne by bolo použiť ho z krčnej alebo ramennej časti hovädzieho jatočného tela. Tieto svaly sa najmenej podieľajú na pohybe zvieraťa, a preto majú mäkšiu konzistenciu.

Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo hrnca a zohrejte. Vložte nasekané hovädzie mäso dovnútra. Smažte na vysokej teplote, kým sa kvapalina neodparí.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Oheň na sporáku trochu znížime a k mäsu pridáme zeleninu. Smažte niekoľko minút, kým cibuľa a mrkva jemne nezhnednú.

Odstráňte šupku z paradajky. Za týmto účelom urobte na paradajke rez v tvare kríža, vložte ju do pohára alebo cedníka a zalejte vriacou vodou. Dužinu nakrájame na malé kocky a zmiešame s mäsom.

Pokrm dochutíme korením, ale nepridávame soľ. Soľ sa do mäsa pridáva na samom konci pečenia, pretože zabraňuje úplnému zmäknutiu spojivového tkaniva hovädzieho mäsa. V tejto fáze je lepšie pridať do panvice s gulášom 15-20 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a premiešať, aby bola rovnomerne rozložená v celom mäse.

Naplňte obsah hrnca horúcou vodou. Priveďte do varu na vysokej teplote a znížte teplotu na nízku. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme 1,5-2 hodiny.

15 minút pred koncom varenia dosolíme podľa chuti.

Ak je mäso mäkké a chutné, jedlo je pripravené na konzumáciu.

Hovädzí guláš podávame s kašou, zemiakmi alebo cestovinou, ochutený bazalkou a petržlenovou vňaťou.

Teaser sieť

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Možnosť prípravy hovädzieho gulášu s kyslou smotanou. Toto jedlo je pomerne jemnejšie a jemnejšie ako v predchádzajúcom recepte vďaka pridania kyslej smotany. Keďže zoznam zložiek obsahuje málo zeleniny, je lepšie podávať jedlo s čerstvými bylinkami a zároveň obohacovať jedlo množstvom užitočných vitamínov a mikroelementov.

Ingrediencie

• Hovädzie mäso (krk) – 500 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Paradajková pasta - 30 g;
• Múka - 1 lyžička;
• kyslá smotana - 100 g;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Opláchnite kus hovädzieho mäsa v studenej vode a jemne osušte papierovou utierkou. Potom nakrájajte na kúsky alebo prúžky. Mäso by malo byť narezané cez zrno. Ak je na ňom pre vás nepotrebný tuk, musíte ho odrezať nožom.
2. Nalejte rastlinný olej do malého hrnca a zohrejte na sporáku.
3. Zapnite oheň na horáku a vložte mäso do oleja a nechajte 4-5 minút. Potom skúste každý kúsok obrátiť, ak to nie je možné, mäso len premiešajte. Smažte, kým sa na ňom nevytvorí svetlohnedá kôrka. Potom znížte teplo.
4. Medzitým si ošúpeme cibuľu. Aby ste zabránili poškodeniu očí majiteľa, pred čistením a rezaním ho a nôž opláchnite studenou vodou. Cibuľu môžete nakrájať ľubovoľným spôsobom.
5. Pridajte cibuľu k mäsu a premiešajte. Smažte niekoľko minút, dávajte pozor, aby sa jedlo nezačalo pripaľovať.
6. Nalejte horúcu vodu do panvice. Mala by takmer zakryť mäso. Priveďte do varu, ak sa vytvorí pena, ihneď ju odstráňte.
7. Ďalším krokom pri príprave mäsového guláša s kyslou smotanou je pridanie paradajkovej pasty. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Stačí pridať plnú polievkovú lyžicu do panvice s mäsom a premiešať. Alebo najprv opražte cestoviny na rozpálenej panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja - to znamená, že ich zohrejte. Použitím jednej alebo druhej možnosti získate rovnaký výsledok, pretože v panvici s mäsom prechádza aj paradajkový pretlak procesom tepelného spracovania.
8. Takže teraz musíte znížiť oheň na horáku na minimum a dusiť jedlo s takmer úplne zatvorenou pokrievkou, kým mäso nezmäkne. Ak je mäso mladé (teľacie), tento proces nezaberie veľa času. Ale stáva sa aj to, že vývar sa už vyvaril, no mäso je stále tuhé. V tomto prípade to skúste, možno pridajte trochu viac paradajkového pretlaku alebo lyžičku citrónovej šťavy?
9. Keď je mäso mäkké, môžeme pokrm dochutiť soľou a mletým korením.
10. Posledným krokom je pridanie kyslej smotany. Musí byť v pohode. Kyslú smotanu vymiešame s múkou do hladka. Ak to nefunguje, stačí pridať trochu studenej vody.
11. Zmes kyslej smotany nalejeme do guláša. Toto vytvorí mäsovú omáčku.
12. Vmiešame guláš a privedieme do varu.
13. Miska je úplne pripravená!

Gruzínsky hovädzí guláš v pomalom hrnci

Gruzínsky hovädzí guláš sa vyznačuje iba prítomnosťou špeciálnych korenín a korenín. Napríklad namiesto mletého korenia sa sem pridáva slnečnicový chmeľ a paradajkový pretlak nahrádza omáčka tkemali.

Ingrediencie

• Hovädzie mäso - 500 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Tkemali (alebo tklali) omáčka – 50 ml;
• Khmeli-suneli – 15 g;
• Soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Mäso predvaríme. Odrežte z neho prebytočné filmy a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 40-50 g.
2. Nalejte olej do misky multivarkára a nastavte režim „Fry“ na 20 minút, pridajte mäso.
3. Vložte kúsky mäsa do misky a smažte s otvoreným vekom. Mäso je potrebné občas premiešať.
4. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Mrkvu nakrájajte na pásiky a cibuľu na pol krúžky.
5. Zmiešajte zeleninu s mäsom. Miešajte. Keď sú mierne opečené, pridajte tkemali a slnečnicový chmeľ. Znova premiešajte.
6. Khmeli-suneli je zmes sušených bylín, ktorých hlavnou súčasťou sú koriander, bazalka, koriander, majorán a semienka feniklu. Môžete si kúpiť hotovú zmes týchto bylín alebo si ich sami namiešať v rovnakých pomeroch. Mimochodom, tkemali sa dá ľahko nahradiť kyslým slivkovým pyré alebo adjikou.
7. Teraz nalejte horúcu vodu do misky multivarkára tak, aby úplne nezakrývala mäso.
8. Zatvorte veko multivarky. Nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
9. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko a pridajte soľ. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte misku s uzavretým vekom niekoľko minút bez opätovného zapnutia multivarky.
10. Na taniere položte lahodný gruzínsky guláš. Podľa kulinárskych tradícií Gruzínska by sa mäsové jedlo malo podávať s bylinkami, cesnakom rozdrveným soľou a čerstvou zeleninou.

• Aby bol hovädzí guláš mäkký, musí sa dlho dusiť. Jedna hodina je minimum na dusenie hovädzieho mäsa. Je lepšie dusiť 1,5-2 hodiny.
• Monitorujte kvapalinu av prípade potreby pridajte čistú filtrovanú vodu.
• Časť hovädzieho mäsa na guláš. Vyberte si dobrý rez hovädzieho mäsa bez žiliek, najlepšia je sviečková. Ľahko sa krája a mäso je jemné a mäkké. Ale variť sa dá aj z lopatky, použiť zadok, zadok.
• Odrežte všetky chrupavky a žily, kazia chuť mäsa.
• Nešetrite cibuľou a mrkvou. Aj keď nemáte radi cibuľu, verte, že v hotovom jedle si ju nevšimnete.
• Ak nemáte veľa času na prípravu, tak guláš pripravte z panenky a nevyprážajte ho v malých dávkach na panvici. Mäso si tak zachová všetku šťavu a nebude ho treba dlho dusiť.
• Soľ môže byť nahradená sójovou omáčkou. Najprv zľahka opečte mäso a potom do panvice nalejte sójovú omáčku. Po vyprážaní a dusení bude chuť iná, ale aj guláš bude chutný a jemný.
• Sušené slivky. K sušeným slivkám sa hodí hovädzie mäso. A hoci to nie je klasická možnosť, môžete skúsiť pridať trochu sušených sliviek.
• Múka. Niektoré recepty obsahujú malé množstvo múky, ktorá sa pridáva na zahustenie gulášovej omáčky.
• Zelenina. Zo zeleniny môžete do hovädzieho guláša pridať mrkvu, cibuľu, papriku a štipľavú papriku a baklažány.
• Guláš môžete variť bez pridania paradajkovej pasty, ale v tomto prípade je lepšie použiť pri vyprážaní stolové víno.

Produkty na guláš:

• Hovädzie mäso - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
• Soľ - podľa chuti
• Bobkový list - 1 alebo 2 ks.

Určite si mnohí pamätajú toto jedlo zo škôlky. Mäsový guláš s omáčkou sa často pripravuje v škôlkach a školách, v jedálňach a kaviarňach. Skúsme to uvariť doma, pre celú rodinu. Navyše je to jednoduché, uspokojujúce a chutné. A tiež vhodné pre.

Fotorecept na hovädzí guláš s omáčkou:

Guláš je veľmi chutné, jemné a v ústach sa rozplývajúce mäso s úžasnou aromatickou omáčkou. Túto kombináciu asi nikto neodmietne, tak ako . Toto jedlo patrí do maďarskej národnej kuchyne, kde sa podáva vo forme hustej polievky s kúskami hovädzieho mäsa, dusenej s údenou slaninou, zemiakmi, mrkvou, cibuľou a paprikou. Vyprážaním mäsa so slaninou a múkou sa ukáže ako bohaté, aromatické a mastné.

Na jeho prípravu je vhodná hovädzia sviečková alebo mladé teľacie mäso, ktoré prakticky nemá žilku. Do omáčky môžete pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Navyše, na zvýraznenie arómy, pridajte vyprážaný zeler a sladkú papriku.

Dnes sa pozrieme na recepty na prípravu hovädzieho gulášu s omáčkou a s ilustrovanými fotografiami. Koniec koncov, hovädzie mäso sa považuje za najoptimálnejšiu možnosť, pretože má bohatú chuť a počas dlhého varenia sa nestane tvrdým.

A to je pre tých, ktorým sa ušli recepty

Ako uvariť lahodný hovädzí guláš s omáčkou z jedálne

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1 kg
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 50 ml
• vodka - 50 ml
• paprika - 1/2 lyžičky
• paradajková omáčka - 200 g
• cesnak - 1 strúčik
• bobkový list - 1 ks.
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V prvom rade musíme mäso umyť, odstrániť všetky kúsky tuku, žilky a nakrájať na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nie veľmi nadrobno.

Položte kotol na oheň, nalejte do neho rastlinný olej a počkajte, kým sa zahreje na požadovanú teplotu. Potom do nej spustíme nasekané kúsky hovädzieho mäsa a na vysokej teplote za stáleho miešania opečieme do zlatista.

Teraz pridajte cibuľu, soľ a korenie podľa chuti a varte, kým samotná cibuľa nezhnedne.

Teraz pridajte vodku, aby bolo mäso mäkké a rýchlejšie sa uvarilo. Po odparení podlejeme 150 mililitrov vody, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 40-60 minút v závislosti od mäsa.

Medzitým dáme na rozpálený sporák suchú panvicu, nasypeme do nej múku a za stáleho miešania opražíme do mierne žltkastej farby.

Potom rozriedime v malom množstve vody, aby neboli hrudky.

Po čase hovädzie mäso zmäklo, zvýšte oheň a pridajte paradajkový pretlak, zriedenú múku, papriku a bobkový list. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a po zovretí opäť znížime plameň a dusíme ďalších 5-10 minút.

Guláš je hotový, podávame s obľúbenou prílohou.

Recept na hovädzí guláš na panvici

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 700 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• paprika - 1 kus
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• sušená paprika - 1 lyžička
• rastlinný olej - na vyprážanie
• cesnak - 2-3 strúčiky
• bobkový list - 2 ks
• soľ a korenie (oregano a bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, nakrájame na stredné kocky, potom osolíme, pridáme múku a dobre premiešame.

Panvicu položte na oheň, nalejte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja a po rozohriatí preložte kúsky mäsa a opečte ich zo všetkých strán do zlatista.

Potom pridajte lyžičku papriky a za stáleho miešania pokračujte vo varení.

Medzitým si pripravíme zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky a papriku na malé plátky.

Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a smažte, kým nebude priehľadný.

Potom pridajte mrkvu, pár minút povarte a pridajte sladkú papriku. Za stáleho miešania pripravte na 5-7 minút.

Po hodine dusenia mäsa pridáme lyžicu paradajkového pretlaku, dusenú zeleninu a dôkladne premiešame.

Pridajte tam dva strúčiky cesnaku a korenie, prikryte pokrievkou a dusíme ďalšiu hodinu na miernom ohni.

Desať minút pred varením pridajte bobkový list.

Guláš je pripravený, položte ho na taniere, posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Guláš s omáčkou v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 650 g
• cibuľa - 2 ks
• múka - 2 polievkové lyžice
• paradajková pasta - 2 lyžice. l
• slnečnicový olej - na varenie
• soľ a nové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky.

Do misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja a vložte do nej kúsky mäsa a potom na desať minút zapnite režim „Frying“.

Medzitým sa postaráme o cibuľu. Očistíme a nakrájame na polovičné kolieska.

Do hovädzieho mäsa nalejte svoje obľúbené korenie, soľ, korenie, pridajte cibuľu, premiešajte a varte ďalších 10 minút so zatvoreným vekom.

Zatvorte veko a zapnite režim „Hasenie“ na jednu hodinu.

Po pípnutí otvorte multivark a Voilá, guláš je hotový.

Chutný guláš ako v škôlke

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 gr
• cibuľa - 2 ks
• múka - 1,5 lyžice. l
• paradajková pasta - 2 lyžice. l
• korenie - podľa chuti
• bobkový list - 2 ks
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Panvicu položte na vysokú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej a vložte do nej kúsky hovädzieho mäsa. Vyprážajte do zlatista.

Vložte cibuľu nakrájanú na štvorce do mäsa a varte, kým nie je hotová.

Pridajte paradajkovú pastu, miešajte a smažte 2-3 minúty, potom pridajte vodu, kým úplne nepokryje všetko mäso, soľ, korenie a pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti.

Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50-60 minút.

Medzitým dáme na oheň suchú panvicu, pridáme múku a za stáleho miešania ju na strednom ohni opražíme do žlta.

Nasypte múku do hlbokej misky a pridajte trochu horúcej vody. Miešajte lyžičkou, kým sa všetky hrudky nerozpustia a nezískate omáčku ako na fotografii nižšie.

Po jednej hodine hovädzie mäso zmäklo, vložte do neho bobkové listy a pridajte pripravenú omáčku.

Skontrolujeme chuť, či sú všetky koreniny dostatočné, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme ešte 10 minút dusiť. Potom odstavte zo sporáka a podávajte.

Maďarský hovädzí guláš (video)

Teraz sa pozrime na recept, ako správne pripraviť lahodný maďarský guláš.
Koniec koncov, je to veľmi chutné, uspokojujúce, husté a hrejivé. Mimochodom, podáva sa ako druhý chod s vašou obľúbenou prílohou. Výsledné mäso je mäkké a jemné, v hustej a pikantnej omáčke.

Dobrú chuť!!!

Dnes sa pozrieme na základný recept na hovädzí guláš s omáčkou. Toto klasické jedlo je vždy relevantné, pretože sa nestane nudným, nezávisí od módy a nezahŕňa exotické produkty pre každého. Voňavé šťavnaté mäsko dusené so zeleninou, doplnené bylinkami a paradajkovým dresingom - skvelá kombinácia, ktorú len málokto odmietne!

Hovädzí guláš s omáčkou je skvelým doplnkom k zemiakom, kaši alebo vareným cestovinám. Pri dlhom dusení je mäso veľmi mäkké a chutné a veľké množstvo omáčky urobí každú prílohu čo najšťavnatejšou, s bohatou a výraznou chuťou.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - ½ ks;
• múka - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• čerstvé bylinky - malý zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou s fotografiami krok za krokom

Ako variť guláš s omáčkou

1. Predpranú a vysušenú hovädziu dužinu nakrájajte na približne rovnaké kúsky strednej veľkosti. Naložte kúsky mäsa do panvice s horúcim rastlinným olejom. Za občasného miešania varte hovädzie mäso na silnom ohni.
   
2. Hneď ako sa vlhkosť odparí a mäso je pokryté zlatistou kôrkou, pridáme ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu.
   
3. Ďalej pridáme mrkvu nastrúhanú na jemné hoblinky. Zmes hovädzieho mäsa a zeleniny smažte 2-3 minúty. Ak chcete, môžete do guláša pridať sladkú papriku, zeler, zelené fazuľky atď. Zeleninový set závisí len od osobných želaní.
   
4. Obsah panvice posypeme múkou a rýchlo premiešame. Všetko spolu minútku orestujeme (múka neskôr omáčku trochu zahustí a bude sýtejšia). Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte s mäsom.
   
5. Naplňte hovädzie mäso vodou - tekutina by mala úplne zakryť kúsky mäsa. Plnkovú omáčku priveďte do varu, potom znížte teplotu a zakryte nádobu pokrievkou a dusíme obsah panvice asi 40-60 minút alebo viac (kým nie je hovädzie mäso mäkké). Doba varenia závisí od veku mäsa. Ak použijete „staré“ a tvrdé hovädzie mäso, bude sa dusiť dlhšie. V prípade potreby môžete pridať vodu. Počas dusenia občas odoberieme pokrievku a mäso premiešame, aby sa nepripálilo.
   
6. Jemne nakrájajte čisté zelené a pridajte ich do pripraveného mäsa. Pridajte soľ, svoje obľúbené korenie/koreniny, premiešajte a dusíme doslova ďalších 5 minút.
   
7. Výsledkom by mal byť mäkký, šťavnatý a chutný hovädzí guláš s omáčkou.
   

Mäso doplníme jednoduchou prílohou, napríklad pohánkovou kašou, zemiakovou kašou, cestovinami a pod. Dobrú chuť!

Hovädzie mäso je chutné a zdravé mäso, ktoré obsahuje minimum tuku a dosť veľké množstvo železa. Sú z nej výborné omáčky, ktoré sa hodia k väčšine príloh. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na hovädziu omáčku.

Nie je potrebné vysvetľovať tým, ktorí sa už niekoľko rokov zaoberajú kulinárskym umením, aké dôležité je dodržiavať všetky jemnosti prípravy tohto jedla. Hovädzie mäso je náročný produkt, ale s určitým prístupom produkuje najjemnejšie kúsky mäsa a omáčku s jasnou, bohatou chuťou.

Hovädzie mäso – dáva silný vývar. Omáčka založená na nej sa ukáže ako veľmi aromatická.

Tento druh mäsa vyžaduje dlhé dusenie na miernom ohni.

Počas procesu varenia prejde do omáčky maximálne množstvo aromatických látok.

Hovädzia omáčka je skutočne všestranná. Hodí sa k väčšine tradičných príloh. Možno kombinovať s rôznymi druhmi cestovín, zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou a inými obilninami a podávať s dusenou zeleninou.

Jedlo sa stane nielen chutnejším, ale získa aj šťavnatosť. Vďaka všestrannosti omáčky budú uspokojené chute všetkých členov rodiny. S rovnakou omáčkou môžete podávať rôzne prílohy. To ušetrí čas, keď sa pri stole zhromažďujú ľudia s rôznymi preferenciami.

Klasický hovädzí guláš s omáčkou

Na tradičný guláš by ste si mali zvoliť čistú hovädziu dužinu. Nemali by byť žiadne žily ani chrupavka. Na prípravu jedla pre celú rodinu budete potrebovať kus s hmotnosťou 500-600 gramov.

Mäso by sa malo umyť studenou vodou a potľapkať papierovými obrúskami alebo utierkou. Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu rezania. Aby ste zabezpečili šťavnaté kúsky, nekrájajte ich na príliš malé kúsky. Mäso sa nakrája cez zrno na kocky so stranou 2 cm.

Hovädzie mäso vložte do pomerne horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte na vysokej teplote, bez pokrievky, za stáleho miešania. Kocky by mali čo najrýchlejšie zbelieť. Prítomnosť svetlého odtieňa bude znamenať, že mäsový proteín sa zrazil. Hustá škrupina na povrchu udrží šťavu vo vnútri. Mäso bude nakoniec veľmi jemné.

Počas vyprážania sa z hovädzieho mäsa uvoľní veľa tekutiny. Je potrebné, aby sa všetko vyparilo, inak budú v našej omáčke kúsky zrazených šupín.

K opečenému hovädziemu mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na tento objem budete potrebovať jednu veľkú alebo dve stredné repy. Všetko spolu orestujeme stále bez pokrievky za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne.

Potom k mäsu pridajte tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Namiesto toho môžete použiť kečup, ale na konci by ste mali znížiť množstvo korenia a soli. Zmes hovädzieho mäsa a paradajok dôkladne premiešame. Kým sa dusia na miernom ohni, pripravte si omáčku.

V pol pohári studenej vody rozpustite lyžicu múky. Nalejte zmes do veľkej misy a pridajte do nej dve šálky tekutiny. Namiesto filtrovanej vody môžete použiť mäsový vývar. Múka by mala byť vopred rozpustená, aby netvorila hrudky.

Výpek zalejeme pripravenou omáčkou. Zvýšte teplotu na maximum. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Miešajte, kým sa miska neuvarí, potom prikryte pokrievkou. Položte na najnižšiu teplotu. Dusíme aspoň 1,5 hodiny. Hotový guláš necháme ešte 15 minút vypnutý. Omáčka vylúhuje, zhustne a získa bohatú chuť.

Hlavné tajomstvá prípravy lahodného gulášu sú nasledovné:

• používame čerstvé mäso bez tvrdých filmov a chrupaviek;
• Aby kúsky zostali šťavnaté, najskôr ich opečte;
• soľ vytiahne z mäsa tekutinu, preto ju pridávame až nakoniec;
• hovädzie mäso je šťavnaté, keď sa dlho dusí na miernom ohni.

Dúfame, že vám tieto tipy pomôžu pripraviť si dobré jedlo.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou v maďarskom jazyku

Tradičný maďarský guláš nie je omáčka, ale skutočná polievka. Miska sa trochu líši od obvyklej prvej v tom, že je hustejšia. Je však absolútne nezávislý a nevyžaduje žiadnu ďalšiu prílohu. Áno, v skutočnosti tradičný maďarský guláš nie je presne to, čo sme pod týmto slovom mysleli.

Na prípravu hustej polievky je potrebné viac vody, takže aby bol vývar bohatý, musíte do mäsovej panenky pridať kosť.

Na kosti nemusíte použiť iba hovädzie mäso. Môžete ním nahradiť malé množstvo dužiny. Na celé jedlo bude stačiť jedna dobrá kosť.

Čo budete potrebovať okrem hovädzieho mäsa:

• žiarovka;
• veľká mrkva;
• paprika;
• zrelé paradajky;
• zemiak;
• zeleň;
• cesnak;
• rasca;
• paprika;
• zrnká korenia;
• soľ.

Polievka sa pripravuje v hlbokej miske s hrubým dnom. Tu opečieme všetky ingrediencie, potom po pridaní vody dusíme do varenia.

Pol kilogramu hovädzieho mäsa nakrájajte na veľké kusy. Smažte v malom množstve rastlinného oleja s pridaním dvoch stredných cibúľ nakrájaných na pol krúžky. Po celú dobu by mal byť oheň veľký. Aby sa niečo nepripálilo, neustále miešajte.

Na zeleninu potrebujeme aj veľkú mrkvu a tri sladké papriky. Nakrájame ich na kocky a pridáme k mäsu. Ďalej dusíme na prudkom ohni.

Paradajky dodajú vývaru zvláštnu chuť. Mali by ste si vybrať zrelé, mäsité ovocie s minimálnym obsahom vlhkosti. Ak žiadne nenájdete, je lepšie ich nahradiť konzervovanými. Vezmite päť veľkých paradajok a ošúpte ich. Na odstránenie šupky z čerstvých paradajok sa zalejú vriacou vodou a ponoria sa do studenej vody. Na opečené mäso poukladáme celé paradajky, prípadne ich nakrájame na veľké kúsky.

Pridajte jeden a pol litra horúcej vody a lyžicu paradajkového pretlaku. Hneď ako vývar zovrie, znížime plameň na minimum a polievku necháme 30 minút dusiť pod pokrievkou.

Ku koncu varenia pridáme tri zemiakové hľuzy nakrájané na kocky, 3-4 nasekané strúčiky cesnaku, soľ, päť hrášku čierneho a nového korenia, štipku rasce, trochu feferónky.

Miska by sa mala nechať variť asi pol hodiny. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do vývaru nadrobno nasekané bylinky a vypnite oheň. Necháme uvariť polievku.

Chuť guláša bude veľmi bohatá. Do misky nemusíte pridávať kyslú smotanu alebo majonézu. Vďaka zemiakom a zelenine bude veľmi sýty a hustý.

Hovädzia omáčka ako v škôlke

Toto jedlo používa minimálne korenie. Je dôležité správne uvariť mäso, aby sa vytvorila lahodná hovädzia omáčka.

Vezmite pol kila dužiny. Nakrájajte na nie veľmi tenké kocky. Smažte na panvici s cibuľou a mrkvou. Celú cibuľu nakrájame na kocky. Polovicu mrkvy nastrúhame.

Pridajte asi pol pohára vody a dusíme mäso, kým sa neuvarí. Na samom konci pridajte soľ a náplň. Omáčka na hovädzí guláš sa pripravuje z 200 gramov vody, pol polievkovej lyžice múky, rovnakého množstva paradajkového pretlaku a kyslej smotany. Všetko spolu premiešame a vlejeme do opečeného mäsa.

Zvýšte teplotu a nechajte vývar zovrieť. Nezabudnite neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Keď všetko konečne prebubláva, stiahneme oheň a necháme prikryté ešte 10 minút. Poďme to vypnúť. Lahodná mäsová omáčka, rovnako ako v detstve, je pripravená.

Hovädzia omáčka s hubami

Ako pripraviť hovädziu a hubovú omáčku? Všetko je mimoriadne jednoduché. Toto neskutočne chutné jedlo pozostáva z minimálneho množstva ingrediencií.

Je tu jedna dôležitá podmienka. Zložky sa musia vyberať zodpovedne; konečný výsledok závisí od ich kvality. Recept obsahuje taký drahý komponent ako smotana, na ktorom sa neoplatí šetriť. Budeme potrebovať výrobok s maximálnym obsahom tuku, najmenej 20%.

Celková hmotnosť hovädzieho alebo teľacieho mäsa je 400-500 gramov. Nakrájame na tenké dlhé kúsky. Pridajte polovicu hlávky cibule nakrájanej na kocky a opečte na malom množstve olivového alebo slnečnicového oleja. Posypeme mletým čiernym korením a pridáme podľa chuti.

Mäso bolo mierne opečené. Pridáme k tomu šampiňóny. Netreba ich umývať, stačí ich vyčistiť. Vezmite 3-4 kusy húb. Oškrabte vrchnú škrupinu nožom. Nakrájajte na tenké plátky a pošlite na mäso.

Zakryte panvicu pokrievkou. Umiestnite na mierny oheň. Dusíme, kým nie je hotové asi hodinu, pričom pri vyparovaní šťavy pridávame vodu.

Ku koncu pridáme soľ a smotanu. Nemali by úplne zakrývať mäso. Naše množstvo hovädzieho mäsa bude vyžadovať asi pohár mliečneho výrobku.

Smotana by sa nemala variť, inak sa oddelí. Zapnite mierny oheň a misku neustále miešajte. Smotana zhustne a akonáhle začne bublať, sporák vypneme, mäso prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Vytvorili sme voňavú omáčku s jemnou krémovou chuťou, ktorú si jednoducho zamiluje každý!

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Kyslá smotana a mäsová šťava tvoria príjemnú kombináciu. Mäso dusené vo fermentovanom mliečnom výrobku získava nebývalú jemnosť. Dokonca aj niečo také husté ako hovädzie mäso sa stáva šťavnatým a mäkkým. Toto jedlo sa môže podávať deťom, ktoré nemajú radi žuvanie tvrdého mäsa.

Vezmime asi 500 gramov hovädzieho mäsa. Netreba dlho smažiť, len zľahka podusiť na prudkom ohni. Pridajte cibuľu podľa želania. Hoci aj bez nej je omáčka celkom slušná. Ak pridáte cibuľu, opečte ju hneď na začiatku a potom k nej pridajte mäso. Na naše množstvo hovädzieho mäsa bude stačiť polovica veľkej cibule.

Mäso je pošírované, pridajte k nemu kyslú smotanu. Akýkoľvek obsah tuku, najlepšie však nie menej ako 15 %. Položte 4-5 veľkých vrchovatých lyžíc na povrch na vyprážanie. Môžete naliať pol pohára vody. Dobre premiešajte. Soľ. Nechajte zakryté, kým nebude pripravený. Mäso je potrebné pravidelne miešať. Omáčka z kyslej smotany nie je veľmi tekutá, takže sa zaobídeme bez múky.

Množstvo kyslej smotany je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ak chceme viac omáčky, pridáme viac. Počas dlhého dusenia kyslá smotana stratí kyslosť a omáčka získa jemnú chuť.

Gruzínsky hovädzí guláš

Gruzínsku kuchyňu majú radi tí, ktorí milujú hustú a bohatú chuť. Jeho tradičné jedlá sa pripravujú s pridaním veľkého množstva korenín. Koriander alebo koriander sú neoddeliteľnou súčasťou navrhovaného jedla, rovnako ako mnohé iné z tejto kaukazskej kuchyne.

Gruzínsky guláš je dosť hustý. Neexistuje žiadna omáčka v tradičnom zmysle. Ale pridaním veľkého množstva paradajok sa jedlo ukáže ako šťavnaté. Dokáže zlepšiť chuť akejkoľvek prílohy.

Vezmeme si pol kilogramu jemnej teľacej dužiny. Nakrájajte na veľké kocky. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Celkovo budeme potrebovať dve malé repy.

Vložte mäso do misy, pridajte trochu soli a pridajte 4 veľké lyžice adjika. Zmes premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.

Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja. Pridajte aromatickú marinádu a zvýšte oheň. Po odparení väčšiny šťavy pridajte k teľaciemu mäsu pár nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku. Nezabudnite mäso neustále miešať.

Po cesnaku pridajte korenie. Vezmite po jednej čajovej lyžičke sušeného koriandra, čierneho korenia a slnečnicového chmeľu. Zmes znova premiešajte. Nechajte prikryté na miernom ohni 15-20 minút.

Rozdrvte 4 paradajky v mixéri a vložte do panvice. Zvýšte teplotu. Zmiešať. Čakáme, kým sa uvarí. Zredukujeme to. Dusíme s mäsom ďalších 30 minút.

Otvorte veko, na špičku noža pridajte štipľavú papriku, pridajte soľ a nechajte pár minút pôsobiť.

Na záver nakrájame dve rôznofarebné sladké papriky na kocky. Z každého si odoberieme polovicu. Papriky spolu s gulášom podusíme ešte 3-5 minút.

Na záver ozdobíme bylinkami - kôprom a petržlenovou vňaťou a nasypeme ich do spoločného kotlíka. Misu premiešajte, prikryte, vypnite oheň. Pred podávaním nechajte guláš asi 20 minút odležať. Keď je konečne hotový, môžete ho položiť na taniere a vychutnať si neporovnateľnú vôňu.

Hovädzia omáčka v mikrovlnke

Napodiv, mäso sa dá variť aj v mikrovlnnej rúre. Ak sa s ním manipuluje zručne, bude tiež jemné a chutné. Toto jedlo bude trvať oveľa menej času, pretože nevyžaduje vyprážanie nič samostatne.

Umiestnite všetko naraz do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry:

• 500 gramov teľacieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky;
• malá cibuľa, nakrájaná na kocky;
• dve polievkové lyžice zmäknutého masla;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• pár vavrínových listov.

Soľ, korenie, pridajte pohár vody. Zakryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry. Miska sa varí pri maximálnom výkone 15 minút.

Dáme to von, keď vyprší čas. Zmiešajte a znova vložte do mikrovlnnej rúry, nastavte ju na nižší výkon, znížte ho o 30% z maxima. Povaríme ešte 10 minút. Hneď to neotvoríme. Nech je spokojný. Takto rýchlo pripravíte jednoduchú hovädziu omáčku na cestoviny.

Budeme potrebovať:

• 500-700 gramov mäsa;
• veľká cibuľa;
• dve paradajky;
• jedna paprika;
• stonkový zeler;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dva poháre vody alebo vývaru;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Mäso nakrájame na veľké kocky. Zapnite režim vyprážania na multivarke. Na dno misky nalejte trochu oleja. Pošleme tam mäso a varíme, kým sa farba nezmení.

Pridáme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. Kúsky by nemali byť príliš malé a paradajky je lepšie nakrájať na veľké plátky.

Znova smažte, kým sa časť vody neodparí. Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak a paradajkový pretlak. Zalejeme vodou alebo vývarom. Misku premiešajte. Zatvorte veko. Nastavili sme režim „Quenching“ a čas na 1,5-2 hodiny. Tento spôsob varenia si tiež zaslúži pozornosť. Hovädzia omáčka v pomalom hrnci sa ukáže ako celkom chutná.