Accesorii

Cap de cicoare care crește din semințe. Salată verde cicoare. Valoarea nutritivă și caloriile

Witloof înseamnă „foașă albă” în franceză. Așa numesc ei salată verde cicoare- o recoltă de distilare promițătoare, încă puțin cunoscută de grădinari. Witloof conține vitaminele B1, B2, C, caroten, bogat în carbohidrați, precum și inulină, care este importantă pentru metabolismul în organism, în special în diabet.

Proprietăți utile ale cicoarei de salată verde

În cicoarea de salată verde există o intibină glicozidă - dă frunzelor un gust amar. Această amărăciune picantă îmbunătățește activitatea organelor digestive, ficatului, vezicii biliare și pancreasului, are un efect benefic asupra organelor hematopoietice, a sistemului nervos central și cardiovascular și asupra metabolismului general.

În sucul celular al cicoarei de salată verde există o cantitate semnificativă de săruri de potasiu, care contribuie la eliminarea apei din organism, a magneziului, care slăbește vasospasmele și reduce conținutul de calciu și fier. Witloof are un efect benefic asupra asimilării alimentelor de origine animală, stimulează pofta de mâncare și reglează activitatea sistemului digestiv. Această salată este o sursă de nitrat, sulfat și săruri clorhidrice de potasiu, care au un efect benefic asupra activității rinichilor.

Utilizarea rădăcinilor și a capetelor de salată verde cicoare

Cafeaua îmbogățită cu cicoare promovează o mai bună circulație a sângelui, dizolvă și elimină calculii biliari, dă vigoare unei persoane și reduce insomnia.
Trebuie spus că nutritiv ridicat și Proprietăți de vindecare cicoare cunoscută oamenilor din timpuri imemoriale. Rădăcinile de cicoare sunt folosite în scopuri alimentare și medicinale atât în formă pură prin fierbere, prepararea berii și prepararea extractelor, cât și amestecate cu alte băuturi - cafea, cocktailuri.
Capete de salată verde merg la gătit preparate din legume. Mai mult, se consumă separat sau cu morcovi ras, mere, lămâie, hrean, legume verzi. Condimente - sare, smantana, maioneza, ulei vegetal uneori otet.

Originea și distribuția cicoarei de salată verde

Din punct de vedere botanic, cicoarea este o rudă apropiată a păpădiei. Cicoarea rădăcină obișnuită a fost crescută de mulți ani în districtul Rostov din regiunea Yaroslavl pentru industria cafelei. Este potrivit pentru salate și ca plantă furajeră. Cicoarea rădăcină provine dintr-o cicoare sălbatică care este omniprezentă în Europa. Soiuri de cicoare rădăcină - Brunswick, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Cicoarea Witloof se bazează pe soiul larg răspândit Magdeburg. Există și forme de frunze ale acestui tip de cicoare.
Un alt tip de cicoare este andivele, sau scarola, este cultivată în principal în Europa de Vest ca plantă de salată.

Salata de cicoare în primul an produce rădăcini albicioase cu o rozetă mare de frunze alungite de culoare verde închis. În al doilea an, formează o tulpină înflorită, pe care se formează semințele. Din culturile de rădăcină în timpul distilării primesc salata delicioasa sub formă de capete alungite de varză cu o greutate de 50-300 g, în funcție de mărimea rădăcinilor folosite.
Salata de cicoare este cunoscută oamenilor de multă vreme. Este menționat de autori antici - Phsophrastus, Plinius, Paladius, Horațiu și Columella. A fost cultivat în Roma antică, Grecia și Egipt. Adevărat, cicoarea crescută folosită doar frunzele pentru prepararea medicamentelor și pentru alimente. În țările europene, cicoarea a căpătat recunoaștere în secolele XV-XVI și a fost folosită atât pentru salată, cât și pentru prepararea unei băuturi de cafea.
În ultimii 30 de ani, cicoarea de salată verde s-a răspândit în Europa și America, devenind acolo o cultură industrială. Doar în Franța, rădăcinile witloof sunt cultivate pe o suprafață de peste 40 de mii de hectare, iar majoritatea locuitorilor țării le consumă.

În Rusia, cicoarea de salată este cunoscută de mult. Dar au trecut decenii, iar această cultură nu s-a răspândit bine și, de fapt, până în anii 60 ai acestui secol, nimeni nu a fost angajat în ea. Costul semnificativ al muncii manuale pentru cultivarea rădăcinilor și, cel mai important, neobișnuirea legumelor, a speriat.

Cultivarea și îngrijirea Witloof

Rădăcinile de cicoare de salată verde sunt cultivate în același mod ca morcovii de masă.. Solurile pentru cicoare aleg neînfundate, ușoare, bogate materie organică. Pentru aceasta sunt potrivite soluri argiloase medii sau nisipoase, bine asezonate cu îngrășăminte organice sau minerale. Semințele sunt semănate la începutul primăverii cu o rată de 0,2-0,3 g la 1 m2. Inchideti-le pana la o adancime de 0,5-1,5 cm.Astfel se vor pune 40-50 de plante la 1 m2.
Îngrijirea se reduce în principal la afânarea solului și distrugerea buruienilor. Dacă semănatul este îngroșat, se realizează o descoperire. Rădăcinile se recoltează la sfârșitul toamnei, înainte de îngheț.

Forțarea salată verde cicoare

Înainte de distilare, culturile de rădăcină sunt depozitate în nisip umed sau în cutii la o temperatură de 1-2 ° peste zero. Distilare desfăşurat în mai mulţi termeni, până în aprilie. Pentru distilare, sunt selectate rădăcini de la 2 la 5 cm în diametru.
Cum este forțarea cicoarei de salată? Pentru aceasta se folosesc mai multe metode. Cel mai frecvent se bazează pe cultivare salată verde cicoareîntr-o cameră întunecată iarna și primăvara - în sere și pe terenul alăturat.
Tehnologia de distilare în „cultura solului” este următoarea. Rădăcinile se plantează pe rânduri într-o groapă pregătită de 20-25 cm adâncime vertical sau ușor înclinat, aproape una de alta (250-400 bucăți la 1 m2), stropind fiecare rând de rădăcini cu pământ. Pentru a facilita plantarea în sol afânat, adânciturile sunt mai întâi făcute cu un cuier (facător de găuri). După aceea, rădăcinile sunt udate abundent și acoperite cu un strat de pământ de aproximativ 20 cm grosime.O udare este suficientă pentru a forma capete zemoase de salată verde. După umplerea cu pământ, nu mai este posibilă udarea rădăcinilor, altfel capetele de salată rezultată se vor deteriora. Amestecul de sol este format din turbă, nisip și alte componente. Acest umplutură va proteja capetele de varză de acțiunea luminii. Umplerea cu un amestec dens vă va permite să obțineți capete de varză strânse, închise, care nu pot fi obținute la umplerea cu turbă sau rumeguș.

Un efect și mai bun se obține prin irigarea pe brazdă înainte de plantare cu saturarea solului la capacitate maximă de umiditate, după care rădăcinile sunt ușor presate în sol, înmuiate până la o stare moale. De îndată ce apa este absorbită, vârfurile rădăcinilor sunt acoperite cu un strat uscat de 20 de centimetri. amestec de sol.
Witloof este, de asemenea, alungat în cutii speciale. Temperatura se menține la nivelul de 12-18°. Capetele vor fi gata pentru recoltare la 25-30 de zile de la plantare. Acasă, este convenabil să aranjați forțarea cicoarei de salată în încăperi speciale de plivit.
Cultivatorul este format dintr-o tavă cu înălțimea peretelui lateral de 5-8 cm și o carcasă instalată într-o tavă de 20x25 cm și 40 cm înălțime (dimensiunea și numărul de cazuri pot fi diferite), protejând culturile de rădăcină de lumină. Se toarnă apă în tigaie, iar rădăcinile sunt fixate strâns în interiorul carcasei, apoi acoperite cu pământ cu un strat de aproximativ 20 cm. Înainte de plantare, rădăcinile sunt tăiate de jos, astfel încât să aibă aceeași lungime, iar după plantare. , punctele lor de creștere ar fi la același nivel. Pentru distilare cicoare de salată lumina nu este necesară, singura cerință este căldura, la 15-20 ° peste zero. După 20-25 de zile, forțarea se termină. Carcasa este îndepărtată, iar capetele de varză, separate de rădăcinile, sunt gata de utilizare. Jardiniera poate fi folosită din nou.

Forțarea salatei acasă se poate face și în cutii mici detașabile lăzi asamblate umplut pe jumătate cu pământ (amestec de sol cu turbă 1: 1). Apoi, culturile de rădăcină plantate sunt udate și acoperite cu un strat de sol de 15-20 cm. Cutia de creștere este plasată într-un loc convenabil. Pe măsură ce vârfurile salatei încep să apară, partea superioară a cutiei este îndepărtată, capetele sunt eliberate de amestecul de sol și separate de rădăcinile.

Soiuri de salată verde cicoare

În prezent, oamenii de știință au mai multe soiuri de salată verde cicoare. Soiuri precum Mitado, Terdivo, Tonko au devenit deja celebre. VNIISSOK lângă Moscova (p / o Lesnoy gorodok, districtul Odintsovo) este angajat în selecția și producția de semințe de cicoare de salată verde. Metodele de cultivare a rădăcinilor witloof pentru distilare sunt efectuate de Institutul de Cercetare a Economiei Legumicole, situat în orașul Mytishchi, Regiunea Moscova.

Salată de cicoare pentru grădini amatori este o nouă cultură. Cultivatorii de legume curioși sunt destul de capabili să-l stăpânească, promovând-o într-o practică largă. Experiența străină arată că această plantă are un potențial mare. A le deschide și a le folosi productiv este munca stăpânilor patului. Și sunt atât de mulți.

Pe baza materialelor revistei „Agricultura privată”, V. Velik, doctor în științe agricole, I. Viruchenko, agronom al Institutului de Cercetare a Chimiei Organice, Mytishchi, Regiunea Moscova, 1982

Salutare dragi prieteni!

Salata verde cicoare este o plantă bienală. Acesta este un produs foarte valoros, cu proprietăți medicinale și dietetice. Compoziția frunzelor acestei plante conține caroten, acid ascorbic, carbohidrați valoroși inulină și intibină, săruri minerale. S-a stabilit că carbohidratul de intibină are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, organelor digestive și organelor hematopoietice.

Principalul avantaj al acestei plante este că cultivarea cicoarei de salată poate fi efectuată pe tot parcursul iernii și obține produse proaspete atunci când pur și simplu nu există alte legume proaspete. Vara, se cultiva cicoare de salata verde pentru a obtine radacini mari pentru plantarea de iarna. Dintre acestea, varza se cultivă iarna.

Pregatirea solului:

Cicoarea de salată iubește solul lutos. Înainte de însămânțare, 1/3 dintr-o găleată de turbă și 1 lingură. lingură de superfosfat și nitrofosca pentru 1 metru patrat.

Semănat semințe:

Patul trebuie săpat, udat și făcut peste canelura la o distanță de 16 - 18 centimetri unul de celălalt. Semințele din șanțuri trebuie semănate la o distanță de 2 - 3 centimetri una de alta, la o adâncime de 2 - 2,5 centimetri. Când pe plante apar 3-4 frunze, este necesar să subțiezi cicoarea de salată, lăsând o distanță de 5-6 centimetri între plante.

Îngrijirea cicoarei de salată verde în timpul verii constă în udare, afânare și plivire.

Recoltarea plantelor începe de obicei în perioada 20-25 octombrie. Trebuie să faci așa:

Rădăcinile trebuie săpate împreună cu vârfurile, puse chiar acolo pe loc, vârfurile în afară, într-o grămadă mică și lăsați cicoarea în grădină timp de 5 până la 6 zile.
Înainte de a depozita vârfurile, trebuie să le tăiați la 3 centimetri deasupra gâtului rădăcinii, dacă le tăiați mai jos, puteți deteriora mugurul apical.
Fără a curăța culturile de rădăcină de la sol, trebuie să le depozitați într-o pivniță sau subsol, unde temperatura ar trebui să fie între 1 - 2 grade.

Cultivarea capetelor de varză iarna:

Deja în prima decadă a lunii noiembrie, culturile de rădăcină ar trebui să fie plantate în cutii, de dimensiuni 50x50, înălțime de 40 de centimetri. Pamantul este facut din gazon cu rumegus (1:1) sau humus si turba. Pământul umezit trebuie turnat în cutie cu un strat de 10 - 12 centimetri. Rădăcinile pentru plantare trebuie luate cu 12 centimetri lungime și 2 până la 3 centimetri în diametru.

Până la 50 de culturi de rădăcină pot fi plantate într-o cutie folosind metoda podului. Vârfurile rădăcinilor ar trebui să fie la același nivel. După aceea, trebuie să adăugați pământ în partea de sus a cutiei (până la 20 de centimetri de sol). Acum trebuie să acoperiți cutia de sus cu material umed de culoare închisă și să o puneți timp de 10 - 12 zile într-o cameră în care temperatura aerului este de 12 - 14 grade. următoarele 12 zile cultivarea cicoare de salată verde trebuie efectuată la o temperatură de 16 - 18 grade.

Întreaga perioadă de creștere a capetelor de varză din culturile de rădăcină într-o cutie durează 22 - 24 de zile. În această perioadă de timp, cresc la o dimensiune decentă și au o greutate de 150 - 180 de grame.

Lăstarii cresc în pământ fără acces la lumină, deci sunt de culoare albă.

Depozitare:

Este necesar să tăiați capete de varză din culturile de rădăcină și să le păstrați în pungi de plastic la frigider timp de până la 15 sau mai multe zile la o temperatură de 0 - (+1) grade. Din capetele acestei plante se obtine o salata sanatoasa si gustoasa.

Ne vedem curând, dragi prieteni!

Majoritatea oamenilor cunosc cicoarea ca fiind o băutură populară care este făcută din rădăcina plantei cu același nume. Cicoare- un gen de ierburi din familia Astrov, care crește sălbatic aproape peste tot în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări cu o climă similară. Acesta este unul care are o tulpină tare și flori destul de mari albastre, albe, violete sau roz. Este cules, recoltat și cultivat ca plantă medicinală.

Dar, pe lângă cicoarea obișnuită, există și alte tipuri de cicoare care sunt folosite ca salată. De exemplu, despre care se va discuta acum.

Salata de cicoare , ca și alte salate - un plus valoros la masa noastră. Contine caroten, vitamine C, PP, grupa B, saruri minerale, tiamina, riboflavina, acid nicotinic si alte substante utile organismului. Unul dintre avantajele sale incontestabile este posibilitatea de a obține produse iarna, când nu există alte legume proaspete.

Cert este că se produce în două etape: prima etapă - obținerea culturilor de rădăcină, a doua - obținerea capetelor de varză albe ca zăpada din culturile de rădăcină, care sunt consumate. Iar a doua etapă, spre deosebire de prima, ar trebui să aibă loc în întuneric.

Prima etapă a creșterii cicoarei este obținerea rădăcinilor

Cel mai bine este să crești cicoare de salată verde pe sol lutos. toamnă solul este pregătit pentru plantare de primavara cicoare: se aduc 1-2 găleți de compost sau gunoi de grajd putrezit și se adaugă și 1-3 linguri de nitofoska și superfosfat pe metru pătrat.

arc, pe la mijlocul lunii mai, udați parcela din abundență, faceți șanțuri și plantați cicoare în rânduri. Distanța dintre rânduri: 15 cm, Semințele se plantează la o adâncime de 2-2,5 cm la fiecare 2-3 cm.Cu o zi înainte de însămânțare, semințele se înmoaie - se pun în apă caldă pentru a crește germinația.

Când plantele cresc 3-4 frunze adevărate, acestea sunt subțiate astfel încât să existe o distanță de 5-6 cm între lăstari.

În viitor, plantele sunt îngrijite în mod regulat: udate, slăbite la o adâncime mică și buruienile sunt îndepărtate.

Curăță salată verde cicoare în a doua jumătate a lunii octombrie. Rădăcinile sunt săpate împreună cu vârfurile și îngrămădite cu vârfuri în exterior. După aceea, lăsați în grădină timp de 5-6 zile. Vârfurile în această etapă de creștere a cicoarei sunt necomestibile - merg la compost sau la mulci sub alte plante.

După aceea, vârfurile sunt tăiate la o înălțime de 3 cm deasupra gâtului, pentru a nu deteriora mugurul apical. Rădăcinile nu sunt curățate de pământ. După aceea sunt trimiși la depozitare. Temperatura în timpul depozitării trebuie să fie de 1-2 grade. Nu puteți stoca rădăcini de cicoare, dar treceți imediat la a doua etapă.

A doua etapă a creșterii cicoarei este obținerea capetelor de varză

În cea de-a doua etapă, rădăcinile de cicoare sunt plantate în recipiente de 50 × 50x40 cm în sol format din turbă, compost putrezit sau pământ de sodiu. Puteți folosi și un amestec de pământ cu rumeguș, doar rumeguș sau mușchi.

În primul rând, se toarnă un strat de pământ de 10–12 cm. Apoi, culturile de rădăcină de 12–16 cm lungime și 2–4 cm în diametru sunt plantate într-un recipient, astfel încât vârfurile culturilor de rădăcină să fie la același nivel. Într-un recipient sunt aproximativ 40-50 de bucăți. Și după aceea, solul este umplut astfel încât suprafața sa să fie cu 18-20 cm mai mare decât vârfurile. De sus, cutia este acoperită cu un material opac și așezată într-o cameră cu o temperatură de 10-14 grade timp de 10-12 zile. După aceea, cicoarea se cultivă încă 12 zile la o temperatură de 15-20 de grade.

Astfel, întreaga perioadă de la plantare până la obținerea capetelor de varză durează 22-24 de zile. În acest timp, mugurii au timp să crească până la o greutate de 150-18 grame. Sunt de culoare albă pentru că au crescut în întuneric. La recoltare, mugurii sunt scoși din pământ împreună cu culturile de rădăcină, tăiați împreună cu o parte din culturile de rădăcină, de aproximativ 2 cm lungime și trimiși la depozitare. Puteți păstra varza la o temperatură de 0-1 grade în pungi de plastic timp de 15-20 de zile.

Puteți obține informații mai detaliate în secțiunile „Toate cursurile” și „Utility”, care pot fi accesate prin meniul de sus al site-ului. În aceste secțiuni, articolele sunt grupate pe subiecte în blocuri care conțin cele mai detaliate (pe cât posibil) informații despre diverse subiecte.

De asemenea, puteți să vă abonați la blog și să aflați despre toate articolele noi.
Nu ia mult timp. Doar faceți clic pe linkul de mai jos:

De obicei, cicoarea se numește planta din care se face băutura. Crește sălbatic aproape peste tot. Dar există și un alt tip de plantă de salată de cicoare. Creșterea din semințe și îngrijirea lor este destul de simplă. Acum vă vom spune cum să o faceți.

Ca și alte salate, cicoarea de salată ne îmbogățește alimentația cu vitamine valoroase și altele substanțe benefice. Avantaj important a acestei plante - poate fi cultivată în condiții de iarnă, când este greu de găsit legume proaspete la masă.

Acest tip de cicoare se cultivă în două etape: în primul rând, se obțin culturi de rădăcină, iar abia apoi sunt expulzate din acestea varza, care se mănâncă.

Cum să obțineți legume rădăcinoase

Solul pentru plantarea cicoarei trebuie pregătit toamna: adăugați două găleți de gunoi de grajd în sol și 2 linguri de superfosfat și nitofoska pe metru pătrat de sol. În luna mai udați pământul cu generozitate și plantați cicoarea în rânduri. Plantati semintele la o adancime de aproximativ 2 cm la o distanta de aproximativ 3 cm.Inainte de plantare semintele trebuie inmuiate.

Când eclozează 4 frunze pe lăstarii, rărește puțin răsadurile pentru a obține o distanță de două ori mai mare decât cea inițială. Apoi trebuie doar să udați plantele, să îndepărtați buruienile și să slăbiți puțin solul.

La mijlocul lunii octombrie, cicoarea ar trebui să fie dezgropată și pusă în grămezi timp de aproximativ o săptămână în grădină. Apoi tăiați vârfurile pentru a nu deteriora mugurii apical și trimiteți rădăcinile la depozitare sau treceți direct la pasul următor.

Cum să obțineți muguri

Pregătiți pământul cu compost putrezit și turbă și plantați cicoare în recipiente. Mai întâi, umpleți recipientele cu pământ de aproximativ 12 cm grosime. Acum plantați culturi de rădăcină în rânduri. Asigurați-vă că vârfurile rădăcinilor rămân la același nivel. Acum umpleți totul de sus cu pământ, astfel încât să acopere vârfurile rădăcinilor până la o înălțime de aproximativ 20 cm. Acum închideți cutiile cu material opac și puneți-le într-o cameră răcoroasă timp de 12 zile. Apoi creșteți cicoare pentru încă 12 zile la aproximativ 20 de grade pentru încă 12 zile.

Astfel, va trece ceva mai puțin de o lună de la momentul plantării rădăcinilor până la primirea capetelor de cicoare. Până în acest moment, mugurii vor fi câștigat o masă de aproximativ 180 g. Creșterea în întuneric va albi mugurii. Pentru depozitare, trebuie să scoateți planta din pământ și să tăiați mugurii împreună cu o parte din cultura rădăcină. Pungile obișnuite sunt potrivite pentru depozitarea varzelor.

Ați putea dori, de asemenea:

Cum să crești 2-3 culturi de cartofi într-un sezon
Pepene american (Ananas): caracteristici ale varietății și subtilități ale cultivării Totul despre arahide - creștere, plantare, înmulțire și îngrijire Pepene verde din deșert (Colocynth) - Cultură și îngrijire Ridiche - soiuri, plantare, reproducere și îngrijire Mărar parfumat - caracteristici de plantare, cultivare, îngrijire și utilizare

Salata de cicoare Witloof (Cichorium intybus L.) – perenă din familia Asteraceae. Cultivată ca bienală. Până la sfârșitul primului sezon, witloof-ul formează o rozetă puternică de frunze și o rădăcină, care mai târziu este folosită pentru forțarea capetelor de varză sau mâncată. Plăcile de frunze sunt mari, cu pețioli largi. Rădăcină de formă conică alungită, culoare alba. Tuberculii sunt folosiți la prepararea unei băuturi de cafea, iar frunzele sunt o componentă sănătoasă a salatei proaspete, sunt și fierte și înăbușite.

Înflorirea are loc în al doilea an. Apare o tulpină înfloritoare verticală de 1,2-1,3 m înălțime.Florile mici de o nuanță albastră sau albă sunt adunate într-un coș de inflorescență. Fructul este o achenă cu nervuri. Germinarea semințelor persistă 3-4 ani.

Cultura a fost crescută la sfârșitul secolului al XIX-lea din cicoare rădăcină. Din limba flamandă, numele plantei (Witloof) este tradus ca „foaia albă”. Există și alte denumiri: cap alb, salată verde cu frunze albe, cicoare de Bruxelles, cicoare de salată verde.

Randament de cicoare Witloof

Randamentul este destul de mare. Cu ajutorul forței de la 1 m² de suprafață, puteți obține până la 1,5 kg de rădăcină. Și când este cultivat pe o parcelă din aceeași unitate de suprafață - aproximativ 4,5 kg. Culturile de rădăcină de dimensiuni medii (diametru 3-5 cm) sunt cele mai potrivite pentru distilare. Folosiți-le mici pentru a pregăti o băutură de cafea: tăiați în cercuri, uscați la cuptor, măcinați în pudră.

Caracteristici benefice

Datorită prezenței glicozidei intibinei în capetele witloof, introducerea în dietă îmbunătățește funcționarea organelor digestive, îmbunătățește metabolismul și are un efect benefic asupra funcționării ficatului, rinichilor, pancreasului, organelor hematopoietice, inegalităților cardiovasculare și centrale. sisteme. Witloof este foarte util pentru persoanele care suferă de Diabet, este un produs alimentar valoros, are efect coleretic, diuretic, laxativ.

Loc potrivit pentru cultivarea salatei de cicoare

iluminare

Pentru a cultiva salată verde cicoare, veți avea nevoie de o zonă bine luminată, curățată de buruieni (în special cele răuvoitoare - ciulin, iarbă de grâu).

Amorsare

Solul este hrănitor (cu un strat adânc de humus, care conține o cantitate mare de humus) cu un pH de 6,5 și peste. Solul prea ușor sau greu trebuie îmbunătățit prin adăugarea de compost sau așchii de turbă. Solurile argiloase grele cu o apariție apropiată a apei subterane sunt contraindicate.

Este important să nu se aplice îngrășăminte cu un conținut ridicat de azot, deoarece acest lucru va provoca o acumulare activă a masei verzi în detrimentul formării de rădăcini de calitate.

predecesorii

Nu trebuie cultivat pe site după cultivarea de salată verde, pătrunjel, roșii, morcovi, cartofi. Cei mai buni predecesori sunt varza, castraveții, leguminoasele.

Datele de semănat Witloof

Salata de cicoare este cultivată fără semințe. Va dura 3-4 luni pentru formarea culturilor rădăcinoase normale. Răsadurile sunt semănate la sfârșitul lunii februarie-începutul lunii martie.

Puteți semăna imediat ce solul se încălzește până la 7-9 ° C (în funcție de regiune, acesta este sfârșitul lunii aprilie-începutul lunii mai, puteți semăna până la începutul verii).

Perioada optimă de semănat pentru consumul de witloof vara este prima decadă a lunii mai, iar pentru obținerea rădăcinilor pentru distilare - a treia decadă a aceleiași luni.

Cultivarea salatei de cicoare din semințe în aer liber

Agrotehnica pentru semănat și creșterea salatei de cicoare din semințe seamănă cu regulile de semănat și îngrijire. Witloof se seamănă pe rânduri (cu o distanță de 30-45 cm între rânduri) sau panglici cu două rânduri (20 cm între rânduri și 45 cm între rânduri).

Adâncimea de însămânțare trebuie să fie de 1-1,5 cm.

Așteptați apariția lăstarilor la aproximativ 8 zile. Aflati pamantul si executati prima rarire, lasand o distanta de 7-8 cm intre plantele individuale, subtiati din nou pana se inchid frunzele (cand se dezvolta o rozeta de frunze suficient de mare), marind distanta la 15-16 cm.

În primul rând, îndepărtați acele plante ale căror plăci de frunze sunt presate strâns pe pământ - tind să depună prematur o tulpină înflorită.

Creșterea witloof din semințe pentru răsaduri

Witloof este plantat la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Este indicat să plantați câte o sămânță în celulele casetelor pentru a evita culesul, dar este posibil și în cutii pentru răsaduri, urmată de culesul în cupe separate.

Răsadurile la vârsta de 30-35 de zile sunt transplantate prin transbordare în sol deschis, păstrând o distanță de 30 cm între plante.

Pregatirea locului

Pregătirea șantierului ar trebui făcută în toamnă. Slăbiți bine mai întâi pentru a induce germinarea iarba buruienilor- se indeparteaza, se mureaza cu un preparat special. După 10 zile, săpați până la o adâncime de 25-30 cm și fertilizați. Pentru 1 m² veți avea nevoie de: aproximativ 2 kg de gunoi de grajd sau compost putrezit, 2 linguri de făină de dolomit, 1 lingură de săruri de potasiu și superfosfat, 1 cană de cenușă; pentru solurile grele argiloase, este necesară încă 1 găleată de turbă.

La începutul primăverii, când este posibil să ajungeți la fața locului, săpați până la adâncimea baionetei unei lopeți și adăugați 1 linguriță de azotat de amoniu la 1 m².

Cum să aveți grijă de salata de cicoare Witloof

Îngrijirea cicoarei de la Bruxelles nu este dificilă. Va fi necesară udarea, afânarea solului, fertilizarea.

Udarea și afânarea solului

Udă regulat, dar moderat, cu secetă severă - mai abundent. Cu o lipsă de umiditate, frunzele devin grosiere, primesc un gust amar. Este de preferat să udați dimineața, evitați să faceți apă pe frunze.

Pe tot parcursul, solul trebuie slăbit între rânduri de aproximativ 3-4 ori, dacă solul este greu, slăbiți după fiecare udare sau ploaie. Este deosebit de important să slăbiți bine solul (la o adâncime de aproximativ 15 cm) înainte de a închide frunzele.

pansament de top

Suficient pentru a se hrăni de câteva ori pe sezon. Asigurați-vă că fertilizați la începutul lunii august. Utilizați soluția: pentru 10 litri de apă, 1,5 linguri de nitrophoska (consum la 3 m²).

Pregătirea pentru recoltare

Cu trei săptămâni înainte de recoltare, frunzele de salată cicoare trebuie să fie albite dacă intenționați să le consumați. Frunzele exterioare sunt legate în vârf, legate, iar patul cu witloof este acoperit cu lutrasil negru până la recoltare. Dacă frunzele nu sunt albite, vor fi foarte amare.

Recoltarea și depozitarea legumelor rădăcinoase de cicoare witloof

Înroșirea frunzelor indică maturitatea culturilor de rădăcină - acesta este primul semnal că a venit timpul recoltării. Cu toate acestea, dacă vremea este caldă, puteți aștepta, atunci culturile de rădăcină se vor turna puțin mai mult și vor câștiga în greutate.

În timpul recoltării culturilor de rădăcină, este foarte important să nu deteriorați rădăcinile, pentru a nu provoca boli și putrezirea culturilor de rădăcină în timpul depozitării. Înainte de tăierea frunzelor și depozitarea în pivniță, culturile de rădăcină trebuie uscate, lăsându-le pe câmp câteva zile acoperite cu paie sau într-o grămadă cu frunze afară. Frunzele sunt tăiate la o înălțime de 3-5 cm deasupra vârfului culturii rădăcinilor. Pentru a obține un nivel uniform de plantare, se taie și rădăcinile, aderând la lungimea rădăcinilor de aproximativ 20 cm.

Dacă rădăcinile se bifurcă, nu vă supărați: pot fi folosite și pentru forțare, deși randamentul poate fi oarecum redus.

Când și cum să sapi witloof

Dezgroparea culturilor de rădăcină de cicoare de Bruxelles ar trebui făcută în toamnă, înainte de apariția înghețurilor severe (aproximativ la sfârșitul lunii septembrie). Alege o zi frumoasă. Nu săpați cu o lopată, ci cu o furcă de grădină. Vârfurile nu sunt tăiate imediat. Inspectați: culturile de rădăcină putrezite și deteriorate trebuie eliminate, cele prea mari nu sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare. Cele de înaltă calitate sunt așezate într-un guler cu frunzele spre exterior și păstrate timp de 7-8 zile. Acest lucru se face pentru a se asigura că există un flux de nutrienți de la frunze la rădăcini.

Cum se usucă și se tunde

Dar dacă culturile de rădăcină sunt deteriorate de înghețurile de toamnă după săpare, acestea vor fi depozitate prost în viitor. Este mai bine să se păstreze într-o cameră uscată, răcoroasă, cu o bună ventilație, până când plăcile de frunze se ofilesc. Apoi tăiați vârfurile la 3-5 centimetri deasupra gâtului rădăcinilor pentru a evita deteriorarea mugurilor apicali. Sortați rădăcinile după mărime: mari (peste 5 cm în diametru), medii (3-5 cm), mici (până la 3 cm în diametru).

Cum se depozitează

Culturi rădăcinoase Witloof pregătite pentru depozitare

Apoi așezați orizontal în cutii, stropiți cu nisip uscat, rumeguș sau turbă. Se pot folosi saci de zahăr sau făină, lăsând partea superioară deschisă pentru aerisire. Temperatura optimă a aerului pentru depozitarea witloof este în intervalul de la 0 la +1 °C. Alternativ, puneți în secțiunea de legume a frigiderului (deși temperatura este mai mare acolo).

Iernând în câmp deschis

Witloof este o plantă rezistentă la frig: rădăcinile unor soiuri ierna cu succes teren deschis, rezistând înghețurilor până la -30 ° С.

Boli și dăunători

De la înfundarea solului și umiditatea ridicată a solului, este posibilă deteriorarea prin putregai, mucegaiul praf.

Salata de cicoare forțată

Până la aproximativ o săptămână, se efectuează vernalizarea: culturile de rădăcină sunt depozitate la o temperatură de 32-34 de grade și umiditate ridicată. Acest lucru va trezi witloof-ul și vă va permite să obțineți rapid frunze proaspete și suculente. Dacă este plantat imediat de la depozitare, randamentul verde va fi mult mai mic. Pentru distilare, selectați culturi de rădăcină potrivite: fără rozete orizontale de frunze și pedunculi.

Veți avea nevoie și de:

un recipient etanș la lumină de 40-50 cm înălțime (o cutie de lemn este în regulă, dar înăuntru conditiile camerei recipientul trebuie să fie impermeabil - un recipient de plastic, o găleată);
material de acoperire nețesut negru sau acoperire etanșă la lumină;
turbă sau nisip pentru a umple recipientul.

Turnați pământul în fund, așezați rădăcinile una de cealaltă, umpleți crăpăturile și golurile cu același substrat. Blaturile ar trebui să fie la același nivel - prea lung poate fi tăiat.

După ce ați ajuns la mijlocul recipientului în înălțime, udați culturile de rădăcină, apoi adăugați pământ în partea de sus.

Acoperiți partea de sus material nețesut sau un capac - forțarea ar trebui să aibă loc în întuneric, astfel încât capetele să rămână albicioase. Dacă devin verzi, gustul va deveni amar.

Mențineți temperatura aerului în intervalul de 7-8 ° C, după 10 zile mutați-vă într-un loc mai cald - temperatura aerului este în intervalul 14-18 ° C. Astfel, procesul de distilare va fi accelerat, dar capetele de varză vor fi mai libere. Distilarea durează aproximativ 15-20 de zile. Tăiați capetele finite cu vârful rădăcinii, astfel încât să nu se sfărâme. Când sunt păstrate la frigider, rămân proaspete aproximativ 3 săptămâni.

Un alt mod de a ieși. cutie de lemn instilat într-o seră sau într-o seră. Tuberculii sunt așezați unul lângă altul, udați și acoperiți cu un strat de pământ de aproximativ 25 cm deasupra (nisip, turbă, pământ obișnuit de grădină, rumeguș) sau acoperiți cu o peliculă. Temperatura aerului ar trebui să fie în jur de 10°C. Lăstarii vor ajunge la suprafața stratului de acoperire în 25-30 de zile.

Pentru a obține frunze proaspete de witloof la începutul primăverii, distilarea se efectuează în pământ deschis. Culturile rădăcinoase la mijlocul toamnei sunt plantate pe paturi și acoperite cu un strat de turbă de aproximativ 20 cm.

Soiuri de salată de cicoare witloof cu fotografii și nume

Soiuri de selecție internă:

Soiul este cultivat atât fără semințe, cât și prin metoda răsadului. Răsadurile sunt semănate în februarie-martie. Semințele se plantează în pământ în aprilie-iunie. Înainte de recoltare, cu 3 săptămâni înainte de recoltare, frunzele sunt legate și acoperite cu agrofibră opace pentru albire. Dacă nu se face acest lucru, frunzele vor fi foarte amare.

Con - radacini albe, 15-20 cm lungime, diametru - aproximativ 3,5 cm.Cap de forma eliptica cu pulpa suculenta. Termenul de la apariția răsadurilor în masă până la maturitatea tehnică este de 98-114 zile. Perioada de distilare este de 17-30 de zile. Distilarea se efectuează în decembrie-ianuarie într-o cameră întunecată, cu sau fără acoperire cu un substrat de sol. La distilare, mențineți o temperatură constantă a aerului nu mai mică de 7 ° C și nu mai mare de 16 ° C. Capetele de varză se recoltează când ajung la o înălțime de 15 cm.

Rucheta - forma culturii de rădăcină este alungită-conică, câștigând în greutate până la 250 g. Capul de varză este de formă alungită-ovoidă, până la 12 cm înălțime, diametru - 5 cm, dens. Masa pulpei este de 85-100 g. Are o perioadă de coacere mai lungă: perioada de la apariția mugurilor până la maturitatea tehnică este de 130-155 de zile, perioada de forțare este de aproximativ 30 de zile.

Soiuri străine:

Pentru distilare timpurie: Exterella, Express.
Pentru toamna-iarna: Mitado, Witloof Danish.
Pentru mai târziu: Tardivo, Blanca, Productiv.

Witloof cu capete roșii și galbene a fost crescut prin hibridizare.

Trucuri culinare pentru prepararea salatei de cicoare

Dacă salata de cicoare este amară

Pentru a elimina amărăciunea, frunzele de witloof se pun în apă clocotită timp de 1 minut sau se înmoaie în apă cu sare timp de 2-3 ore.

Gătit witloof fiert și înăbușit

Capetele de varză sunt tăiate, stropite cu brânză rasă și înăbușite unt sau lapte; turnat cu sos de carne si copt cu sunca si branza.

Witloof în flamandă

Merele se curata de coaja si se taie felii, se adauga stafidele si se fierbe in ulei. Apoi, tocați cicoarea de salată verde, puneți primul strat într-o tavă de copt, apoi un strat de mere cu stafide, turnați vin alb, apoi felii de carne fiartă sau șuncă. Acoperiți și coaceți timp de 25 de minute la 180°C.