Cum să faci vin de gutui acasă? Rețetă de vin de gutui japonez

Pregătind singur vinul, poți fi complet încrezător în naturalețea lui. Sunt folosite diverse fructe și sucuri, iar vinul de gutui va fi o alegere destul de câștigătoare. De ce merită să luați acest fruct și care este tehnologia de preparare? Gutuiul are un gust usor acid, care va conferi bauturilor facute din ea un farmec si atractivitate aparte. Trebuie doar să cunoști câteva secrete ale vinificației acasă și să acționezi exact conform rețetei.

Vinul de gutui poate fi făcut acasă

Ingrediente

Apă 500 de grame Gutui 10 kilograme Zahăr 2 kilograme Acid citric 40 de grame

• Numar de portii: 1
• Timp de preparare: 2 minute

Cum se face vin din gutui

Procesul este simplu, dar maturarea vinului va dura mult timp. Fructele proaspăt culese nu sunt potrivite pentru vinificație. Trebuie să se odihnească cel puțin 2 săptămâni. Apoi vor deveni mai aromate și mai dulci. Rețeta clasică include ingrediente simple:

• 10 kg gutui;
• 2 kg zahăr;
• 0,5 l apă;
• 40 g acid citric.

Mijlocul, semințele și cozile de gutui sunt îndepărtate cu grijă. Pulpa este rasă sau trecută printr-o mașină de tocat carne. Suspensia rezultată se pune într-o tigaie emailată sau o găleată de plastic, amestecată cu ½ kg de zahăr dizolvat în ½ litru de apă rece, nefiartă. Acest amestec se infuzează timp de 3 zile la temperatura camerei într-un loc întunecat, se agită periodic, apoi se stoarce și se filtrează prin tifon.

În suc se adaugă acid citric și 150 g zahăr la 1 litru. Acest must este turnat într-o sticlă mare. Pe ea este instalată o mănușă medicală, al cărei degete este perforat. Temperatura din cameră trebuie să fie constantă, peste 18° C. Se adaugă 50 g zahăr la litru de must de două ori, la fiecare 5 zile. Fermentarea durează de la 3 la 8 săptămâni.

Daca manusa, umflata in prealabil cu gazele degajate, a scazut, vinul de gutui acasa este gata. Trebuie scurs cu grija printr-un tub, pus in sticle de sticla, sigilat si pus in pivnita cateva luni pentru a se maturiza.

Reteta de vin de gutui si lamaie

Când faceți vin, puteți amesteca diferite fructe. Lămâia conferă băuturii o expresivitate și un rafinament deosebit. Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de următoarele produse:

• gutui – 3 kg;
• zahăr - 6 linguri;
• lămâie – 3 buc.;
• drojdie - 5 g;
• apă – 4,5 l.

Fructele cu miez se dau prin răzătoare, se pun într-o tigaie emailată și se presară sub presiune. Recipientul cu ternul se pune la foc mic timp de 15 minute, după care se umple cu apă clocotită. Acest amestec se infuzează timp de 4 zile sub presiune, apoi se stoarce și se strecoară.

Mustul rezultat, amestecat cu suc și coajă de lămâie rasă, drojdie și zahăr, fermentează la loc cald timp de trei zile. Când se formează sediment în el, vinul curat este exprimat cu atenție printr-un pai, filtrat și turnat într-o sticlă mare. Se sigileaza si se pastreaza 6 luni la loc racoros.

Vinul devine fraged și aromat. Îți ridică moralul, te calmează și îmbunătățește digestia. Dar nu trebuie abuzat.

Mulți oameni nu riscă să-l folosească pentru a face vin din cauza astringenței inerente a fructului. Dar prin respectarea anumitor recomandări, acest dezavantaj poate fi transformat într-un avantaj semnificativ, rezultând o băutură gustoasă și originală, cu o întorsătură unică. Astringenta excesiva a sucului de gutui poate fi neutralizata prin adaugarea de apa, iar o cantitate moderata de taninuri nu va aduce decat sa beneficieze gustul bauturii.

Cum să faci vin de gutui acasă - o rețetă simplă

Ingrediente:

• gutui – 5 kg;
• apă purificată – 250 ml;
• zahăr granulat - 250 g per litru de suc stors și 250 g în apă pentru sirop;
• – 5 g pe litru de suc stors.

Pregătirea

1. Acasă, puteți face vin atât din gutui japonez, cât și din gutui obișnuit. Fructele trebuie tăiate în jumătate, cutiile de semințe îndepărtate și tulpinile îndepărtate. Nu este recomandat să spălați gutuile înainte de a prepara vinul, iar dacă există pete, este mai bine să le ștergeți pur și simplu cu o cârpă curată.
2. Se macină jumătățile de fructe prin cea mai fină răzătoare și se pune masa rezultată într-un recipient emailat.
3. Combinați apa rece nefiartă cu zahăr (250 g) și amestecați masa până când toate cristalele sunt complet dizolvate.
4. Turnați siropul dulce în pulpa de gutui rasă și amestecați.
5. Așezați recipientul cu mustul, acoperit cu tifon, în condiții de cameră într-un loc întunecat și lăsați timp de trei zile, amestecând masa la fiecare zece până la douăsprezece ore.
6. După un timp, se strecoară mustul printr-o bucată de tifon împăturită de trei sau patru ori și se stoarce bine.
7. Aruncăm tescovinul, nu vom mai avea nevoie de el și turnăm sucul lichid într-o sticlă de fermentare, după ce i-am măsurat în prealabil volumul și am adăugat acid citric și 150 de grame de zahăr la litru de materie primă. Nu umplem vasele mai mult de 75%, astfel încât să fie loc pentru spuma eliberată în timpul fermentației.
8. Punem un sigiliu de apă de orice design pe sticlă și plasăm piesa de prelucrat într-un loc liniștit și liniștit în condiții de cameră.
9. Acum, în două reprize, în a cincea și a zecea zi de fermentație, adăugați încă cincizeci de grame de zahăr granulat la un litru de lichid. Pentru a face acest lucru, scurgeți aproximativ trei sute de mililitri de must din sticlă, dizolvați zahărul în ea și turnați amestecul înapoi în vasul de fermentare.
10. După ce procesul de fermentație se oprește, scurgeți vinul tânăr din sediment și luați prima probă. Dacă rezultatul este satisfăcător, îmbuteliez băutura la capacitate maximă, sigilați-o ermetic și lăsați-o deoparte pentru perfuzie și învechire timp de cel puțin patru luni.
11. Dacă vinul este prea acru pentru voi, mai adăugați puțin zahăr granulat, lăsați cristalele să se dizolve, puneți din nou sticla sub sigiliul de apă și abia apoi turnați-o în vase pregătite pentru învechire.

Ceva nou și complet neobișnuit. O băutură îmbătătoare care vă va întoarce capul cu gustul ei încântător și vă va surprinde cu un postgust plăcut. Vin de gutui. Ce alte noutăți îmbătătoare mai pot fi preparate din acest fruct acasă? Cum să alegi un fruct pentru a nu greși? Secretele și subtilitățile preparării unei astfel de băuturi.

Acru rafinat și retrogust de pere, mere. De ce să nu faci o băutură alcoolică din gutui? Un experiment încântător și interesant. Interesant! Fructul se coace complet și în întregime nu pe copac, ci odihnindu-se timp de o săptămână într-un loc întunecat și confortabil. Aceste fructe pot fi păstrate până la șase luni.

Fructul este asemănător cu o peră, dar are un aspect lanos. Se presupune că elementul este destinat preparării băuturilor alcoolice. Acolo el dezvăluie toate calitățile gustative. Dacă încerci fructele proaspete, nu vei fi mulțumit de gust: nu este bun și foarte acru.

Pentru 8 kg de gutui trebuie să luați 4 litri de apă și 2 kg de zahăr. Băutura va căpăta puțină coajă dacă adăugați suc de lămâie după gust.

Mod de preparare și câteva subtilități:

• Gutuiul nu trebuie spălat. Există drojdie sălbatică la suprafață. Locurile prea murdare pot fi șterse cu o cârpă uscată. Semințele trebuie tăiate, deoarece pot face ca gustul băuturii să fie mucos, vâscos și neplăcut;
• Al doilea este extragerea sucului. Acest lucru se poate face în orice mod. De exemplu: folosind un storcator, presa sau chiar o mașină de tocat carne.
• Următorii pași: adăugați o jumătate de kilogram de zahăr în suc și lăsați 2 zile la temperatura camerei. Acest lucru se face pentru a permite drojdiei sălbatice să fermenteze. Când sucul capătă un miros caracteristic și apar bule deasupra, poți trece la etapa următoare;
• Mustul rezultat trebuie turnat într-o sticlă și se adaugă apa și zahărul rămase. Conținutul trebuie testat pentru acid. Recipientul trebuie umplut doar pe jumătate. Apoi, închideți-l cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc întunecat. Amestecul va fermenta aproximativ o lună. Când apare un sediment dens, lichidul va deveni mai ușor și nu vor fi bule - asta este. Vinul tânăr trebuie turnat cu grijă și așezat într-un loc uscat.

De asemenea, este posibil să preparați o astfel de băutură folosind fructe japoneze. Aceste fructe au dimensiuni mai mici și, prin urmare, va fi nevoie de mai multe. Dar acest lucru nu va face decât ca gutuia să aibă un gust mai bogat.

Vorbe de clacă

Această băutură este dureros de ușor de preparat. Pentru 2 litri de rezultat veți avea nevoie de: 14 kilograme de fructe, 2 kilograme de zahăr, 12 litri de lichid și 150 de grame de drojdie de brutărie.

Prima etapă

După distilare, vodca trebuie diluată cu apă până la puterea dorită.

Tinctură de vodcă

O băutură alcoolică pentru gurmanzi adevărați. Bucurați-vă de fiecare înghițitură și simțiți gama variată de mostre.

Pregătirea: trebuie să selectați două fructe mari coapte, un pahar de zahăr, o jumătate de litru de vodcă.

Pași: Fructele trebuie tocate întregi. Puneți într-un recipient, adăugați glucoză și alcool, amestecați și puneți la subsol. Problema va dura aproximativ o lună. La final trebuie să strecori și gata!

Lichior

Când faci astfel de rețete, poți fi creativ. Pregătirea unei băuturi italiene cu condimente sau a unei băuturi îmbătătoare cu adaos de fructe coapte este o alegere individuală pentru fiecare.

Rețetă de lichior de peste mări:

• Veți avea nevoie de: 10 fructe, un litru de aquavit, 15 nuci și cuișoare uscate, câteva bețișoare de scorțișoară, o lingură mică de amestec de nucșoară, o jumătate de kilogram de zahăr și o jumătate de litru de apă.
• Mod de preparare: gutuia se rade pe razatoarea grosiera, se pune intr-un borcan si se adauga condimente. Turnați alcool (poate fi orice țuică de fructe sau chacha). Se lasa sa se odihneasca 2 luni. Se diluează cu sirop.

Puteți simți gustul și aroma delicată cu adăugarea de cuburi de gheață!

Lichior de gutui japonez

Pentru 3 litri de băutură amețitoare vei avea nevoie: 1 kilogram din acest fruct, un litru de alcool, un kilogram de zahar si putina apa.

Tăiați fructele în 4 părți și îndepărtați semințele. Se adauga glucoza si se pune la loc uscat pana se formeaza siropul. Apoi scurgeți substanța dulce și turnați bucățile de fructe cu alcool și lichid. Repetați această acțiune din nou. Apoi se amestecă totul și se filtrează. Acest lucru se face de mai multe ori. Rezultatul este un lichior de gutui de culoare aurie cu o aroma minunata.

Ratafia

Băutură din înalta societate. Era cu siguranță dulce, așa că era considerată o băutură pentru doamne, indiferent de puterea ei. Este de remarcat faptul că au uitat de producția acestei băuturi. Dar pentru un adevărat gurmand nu există bariere.

Deci, pentru un kilogram de fructe trebuie să luați un pahar de nisip alb și jumătate de litru de alcool. Pulpa fructelor trebuie rasă și acoperită cu zahăr. Se lasa sa se odihneasca 2 zile si apoi se adauga alcool. Amestecul ar trebui să stea două luni. După ce ai filtrat băutura, o poți încerca!

Chaenomeles

Cuvânt necunoscut? Da, este foarte simplu. Acesta este numele unui fruct japonez. Arată ca o pară însorită, acoperită cu fibre. Îl poți găsi pe copacii ghemuit.

Lucrul interesant este că atunci când este crud este fără gust. Dar preparatele preparate din acest fruct sunt aromate și delicioase.

În Japonia, acest fruct este considerat o plantă medicinală. Datorită substanțelor și vitaminelor biologic active. De asemenea, este bogat în fier și acizi esențiali. De asemenea, trebuie menționat că astfel de soiuri conțin de patru ori mai mulți nutrienți și elemente esențiale.

Fructul este foarte popular în această țară. Este folosit în scopuri culinare și cosmetologie. Acestea tratează anemia, problemele vezicii biliare și sunt folosite în lupta împotriva infecțiilor virale.

Beneficiile Chaenomeles

• Afectează pozitiv limfa;
• Acționează ca un antipiretic;
• Ajută la funcționarea stomacului;
• Reglează și restabilește echilibrul hormonal;
• Nutrienții îmbunătățesc funcționarea sistemelor nervos, respirator și genito-urinar.

Reţetă

• 1 kg fructe;
• 250 g zahăr;
• O jumătate de litru de luciu de lună;
• 3 flori uscate de garoafa;
• Un praf de nucsoara.

Pregătirea: Mai întâi spălați fructele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați zahăr și lăsați deoparte timp de trei zile. Apoi trebuie să adăugați luciu de lună și mirodenii. Adăugați, agitați. După o perioadă de 2 luni, trebuie filtrat și turnat în recipiente. Și dacă mai stau încă 1 lună, va fi excelent!

Kliukovka

Adunări și sărbători. De ce să nu-ți faci singur alcoolul din materii prime disponibile? O băutură făcută din fructe de afine te va încânta cu gustul ei delicat.

Reteta clasica cu vodca: pentru 250 de grame de fructe de padure vei avea nevoie de o jumatate de litru de vodca, o lingura de zahar si putina apa (aproximativ 50 ml).

Metoda de gatit:

• Spălați fructele de pădure și turnați într-un recipient. Se zdrobește cu sucitorul până la omogenizare;
• Adăugați alcool și lăsați să se odihnească două săptămâni;
• Apoi se strecoară;
• Puteți termina în această etapă. Dar, dacă nu ești mulțumit de acid, trebuie să fierbi siropul și să-l adaugi (o va face și mierea).

Vodcă de orez

Bea din boabele acestui fruct este sake, un lichior japonez vechi de 2000 de ani. Nu este puternic și are doar 20C. Prin urmare, se adaugă la diverse feluri de mâncare pentru a elimina mirosul inutil.

Deci: pentru un castron de cereale trebuie să luați unul și jumătate din aceleași recipiente de apă, asigurați-vă că folosiți ciuperca de orez, o jumătate de lingură mică de drojdie și suc de lămâie.

Va dura 3 săptămâni pentru a descoperi gustul real al băuturii.

• Orezul trebuie înmuiat în apă peste noapte și apoi lăsat să se gătească;
• Transferați produsul într-un recipient presteril;
• Apoi trebuie să adăugați totul;
• Ar trebui lăsat într-un loc răcoros și întunecat timp de trei săptămâni.
• Ca rezultat, trebuie să strecurați și să turnați într-o sticlă curată.

Ce este mai bun decât întâlnirile cu prietenii sau familia într-o atmosferă caldă și companie? Și pentru a crea o atmosferă caldă și confortabilă, puteți pregăti acasă o mulțime de băuturi alcoolice, interesante, care vă vor surprinde cu gustul și aroma lor neobișnuită și să adăugați puțină coajă.

Puteți face această băutură dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure cu adaos de diferite condimente.

Pregătind acest lucru acasă, vei obține o băutură de neegalat, deși de calitate scăzută, dar cu siguranță exclusivă.

Atentie, doar AZI!

Gutuiul este o rudă apropiată a perei și a mărului. Datorita faptului ca in el sunt concentrati multi taninuri, gustul este acru. Conținutul de zahăr este destul de scăzut, așa că este necesară o abordare specială la prepararea băuturilor cu vin.

Caracteristicile gutuiului

1. De multe secole oamenii știu că există o gutui, al cărei loc de naștere este considerat a fi China. Cu toate acestea, unii cred că acest fruct a apărut inițial în Iran și Caucaz. Astăzi, copacii cu fructe acide cresc aproape peste tot unde condițiile climatice sunt favorabile pentru acest lucru.
2. Particularitățile gutuiului includ faptul că poate crește pe arbuști sau copaci, care variază în lungime între 0,7-5 metri. Fructele au o formă șifonată, asemănătoare cu perele și merele. Forma poate fi sferică sau în formă de lacrimă.
3. Pulpa este practic lipsită de suc. Este tarta, dulceata este prezenta, dar nu prea pronuntata. În cele mai multe cazuri, interiorul unei gutui este tare, chiar și atunci când este complet copt. Pulpa conține multe semințe maronii.
4. Când fructele sunt culese, dacă sunt îndeplinite toate condițiile de învechire, acestea pot dura cel puțin șase luni. Aceasta este o perioadă destul de lungă, încurajând oamenii să se aprovizioneze cu cadouri pentru utilizare ulterioară și, în viitor, să pregătească băuturi de vin pe baza acestora.
5. Interesant este că aceste fructe practic nu sunt folosite în forma lor proaspătă. Sunt astringente, au un gust acru și nu sunt întotdeauna plăcute de mâncat. Gutuile sunt adesea folosite pentru a face conserve, gemuri, compoturi și vin.

Cerințe pentru materii prime

1. Dacă te-ai hotărât cu siguranță că vei face o băutură alcoolică, atunci asigură-te că materiile prime îndeplinesc toate cerințele. Dacă fructul a fost cules relativ recent, nu va fi potrivit pentru producția de vin. În acest caz, este necesar să se selecteze exemplare mai reușite, complet coapte și lăsate ceva timp. Puteți spune că materia primă este gata de utilizare prin miros și pulpă. Va deveni moale, iar aroma în sine va fi fructată.
2. Astfel de cerințe sunt determinate de faptul că, la îmbătrânirea fructelor acasă, acestea cresc cantitatea de zahăr din compoziție. În același timp, volumul taninurilor scade. Aceste calități se reflectă cel mai bine în gustul băuturii finale, aceasta va fi bogată și moale. Este necesar să păstrați fructele timp de cel puțin câteva săptămâni după recoltare. Cu toate acestea, dacă soiul întârzie, această perioadă crește automat la câteva luni.
3. Înainte de principalele manipulări, fructele trebuie sortate, iar apoi toate cele stricate și putrezite trebuie eliminate. Nu este nevoie să clătiți fructele. Dacă sunt foarte murdare, ștergeți specimenele cu o cârpă uscată. Vinificatorii cu experiență recomandă folosirea gutuiului japonez. Materia primă finală se dovedește a fi neobișnuită și foarte gustoasă. Cu toate acestea, există puțin acid în el, așa că va trebui să diluați sucul cu apă. Unii oameni înlocuiesc lichidul cu suc de mere.

Vin după o rețetă clasică

1. Pregătiți aproximativ 10 kg. fructe, apoi scoateți cozile și tăiați fiecare specimen în 2 secțiuni. Scoateți centrele împreună cu semințele. Ștergeți pulpa, puneți-o într-un recipient și amestecați cu 500 g. zahăr granulat și același volum de apă. Acoperiți vasele cu tifon și lăsați la întuneric câteva zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.
2. Când 3 zile se termină, filtrează, ai nevoie doar de suc. Adăugați 150 de grame pe litru. zahăr granulat și 8 gr. lămâi. După frământare, turnați amestecul într-un recipient de fermentație și puneți o mănușă. Faceți o gaură în ea. Lăsați în întuneric și căldură. După 5 zile, introduceți 60 g. zahăr granulat pe litru. După aceeași perioadă de timp, adăugați încă 50 de grame.
3. Fermentarea băuturii poate dura de la 25 la 55 de zile. În acest caz, perioada depinde direct de activitatea drojdiei și de temperatura camerei în care este depozitată piesa de prelucrat. După o anumită perioadă de timp, gazul încetează să fie eliberat din sigiliul de apă. Sedimentul liber începe deja să fie vizibil în partea de jos. Lichidul în sine devine mai limpede.
4. Dacă fermentația nu s-a oprit după 50 de zile, turnați conținutul recipientului într-un recipient nou și curat. Nu atingeți sedimentul sub nicio circumstanță. În caz contrar, vinul finit va avea un gust amar. În caz contrar, după fermentare, scurgeți vinul din sediment printr-un pai.
5. Gustă băutura. Adăugați zahăr dacă este necesar pentru a crește dulceața amestecului. De asemenea, dacă se dorește, băutura poate fi ușor întărită cu vodcă. Luați alcool tare într-o cantitate de la 2 la 15% din volumul total al materiilor prime originale.
6. Apoi vinul preparat este turnat într-un recipient curat separat. Umpleți-l până la refuz, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Sigilați cu un capac ermetic. Daca ai adaugat zahar mai tine compozitia cu sigiliu inca vreo 10 zile.
7. Apoi, mutați băutura într-un loc răcoros, cu o temperatură de aproximativ 10 grade. Îmbătrânirea ar trebui să fie de aproximativ șase luni. Datorită acestei proceduri, gustul se va îmbunătăți semnificativ. Pe măsură ce apare sedimentul, turnați băutura printr-un pai. Efectuați această manipulare în mod sistematic.
8. Dacă sedimentul nu mai apare, puteți spune că băutura este gata. Împachetați-l în sticle mai mici și depozitați-l. Perioada de valabilitate a vinului este de aproximativ 3 ani. În plus, rezistența sa variază de la 10 la 12 grade.

Vin cu drojdie

1. Preparați suc de la 9 kg. gutui. Ar trebui să aveți aproximativ 5 litri. bea Datorita acestei retete, vinul va iesi cu o tarie de aproximativ 18 grade. În plus, termenul de valabilitate al acestei băuturi crește în comparație cu rețeta anterioară.
2. Cu toate acestea, în acest caz, veți sacrifica notele de aromă, acestea vor ieși mai puțin strălucitoare. Culoarea va deveni mai închisă și aroma va fi mai slabă. Există și avantaje aici. Procesul de gătit este mult mai rapid. În plus, nu vei suferi atât de mult cu procesul de fermentare. Important! Dacă doriți să îmbunătățiți puțin această rețetă, puteți recurge la utilizarea enzimei pectină. Această substanță este vândută în orice magazin de vinuri. Pentru a face un vin cu adevărat gustos, pasează gutuia. Adăugați enzima pectină și lăsați mustul pentru o vreme. Urmați instrucțiunile de pe pachetul cu enzime. În doar câteva ore, pectina din fructe va fi distrusă. Ca urmare, sucul va fi eliberat cu ușurință. După îndepărtarea enzimei rămase din must, lichidul va trebui încălzit. Cu toate acestea, drojdia de vin va fi necesară în orice caz.
3. Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a sucului. Spălați fructele și scăpați de zonele și fructele stricate. Puneti gutuia intr-o cratita (8-9 kg). Umpleți complet produsele cu apă (3,5 l.). Așteptați să fiarbă și gătiți încă o treime de oră. Gutuia ar trebui să capete o nuanță maronie deschisă. Așteptați să se răcească compotul.
4. Scoateți fructele și tăiați-le în bucăți arbitrare. Scoateți miezul. Se face piure de gutui folosind un blender. Se dizolvă 3 kg în compot. Sahara. Se toarnă sucul de la 2 lămâi. Adăugați 10 gr. acid tartric. Se amestecă și se toarnă într-un recipient adecvat.
5. Lichidul ar trebui să ocupe aproximativ 2/3 din volumul unui astfel de recipient. Adăugați la aceasta drojdie pre-diluată și fertilizare (faceți totul conform instrucțiunilor). Instalați un sigiliu de apă și trimiteți recipientul într-un loc întunecat la o temperatură de 25 de grade. Cu drojdia de vin, procesul de fermentare va decurge mult mai repede.
6. După 8-10 zile, gazul nu va mai ieși din sigiliul de apă. Băutura va deveni semnificativ mai ușoară. Veți vedea sedimente în partea de jos. Apoi, procedați conform tehnologiei clasice. Scurgeți vinul printr-un pai din sediment într-un alt recipient. Apoi, trimiteți recipientul la fermentat într-un loc răcoros timp de câteva luni.
7. Priviți în mod regulat băutura și, dacă este necesar, scurgeți-o din sediment. Se toarnă în sticle separate după ce compoziția s-a deschis. Degustarea poate fi efectuată numai după șase luni. Vinul poate fi păstrat mai mult de 3 ani. Păstrați băutura într-un loc întunecat și răcoros. Cu cât învechirea este mai lungă, cu atât vinul este mai gustos.

Medicamentul final este destul de neobișnuit în comparație cu soiurile similare. În materialul de astăzi, am examinat cele mai importante caracteristici care afectează producția de vin pentru propriile noastre nevoi. Ați învățat tot ce aveți nevoie și puteți începe procedura.

Video: prepararea vinului din gutui japoneză

Gutuiul este o rudă apropiată a merelor și perelor, dar datorită gustului său acid (afectat de un exces de taninuri) și a conținutului scăzut de zahăr, este rar folosită în vinificație este nevoie de o abordare specială. Ne vom uita la tehnologia completă pentru realizarea vinului de gutui de casă, de la lucrul cu fructele până la umplerea sticlelor. Rețeta este simplă, principalul lucru este să urmăriți proporțiile și consistența. Rezultatul este o băutură cu o aromă ușoară de materii prime și un gust neobișnuit.

Sunt potrivite gutuile obișnuite coapte sau japoneze. În primul rând, ar trebui să sortați cu atenție materiile prime, îndepărtând părțile stricate, mucegăite și putrezite, dar nu le spălați, astfel încât drojdia sălbatică să rămână pe piele, datorită căreia sucul va fermenta. Gutuiul murdar poate fi șters cu o cârpă curată și uscată. Sterilizați toate recipientele și instrumentele folosite cu apă clocotită. Manipulați sucul numai cu mâinile curate. Aceste măsuri de precauție vor proteja împotriva mucegaiului și a altor agenți patogeni.

Ingrediente:

• fructe de gutui – 10 kg;
• apă – 0,5 litri;
• zahăr – 0,5 kg mai întâi și încă 250 de grame pe litru de suc;
• acid citric – 7 grame pe litru de suc.

Apa este necesară pentru a reduce concentrația de taninuri, care fac pulpa foarte acru. Acidul citric stabilizează aciditatea mustului, ceea ce favorizează fermentația normală și crește durata de valabilitate a băuturii finite.

Reteta de vin de gutui

1. Tăiați gutuia nespălată în jumătate, asigurați-vă că îndepărtați cozile, miezul și semințele din fructe. Aceste părți conțin uleiuri și mucilagii care degradează calitatea.

Dacă nu îndepărtați semințele și miezul, vinul va deveni amar și vâscos.

2. Răziți pulpa împreună cu coaja pe cea mai fină răzătoare.

3. Așezați masa rezultată într-un recipient emailat sau din plastic cu gât larg (găleată, lighean, tigaie). Separat, dizolvați 0,5 kg de zahăr în apă rece, nefiartă (0,5 litri). Se toarnă siropul în gutuia rasă și se amestecă.

4. Acoperiți recipientul cu tifon sau cârpă groasă pentru a proteja împotriva insectelor. Transferați mustul într-un loc întunecat la temperatura camerei. Lasati 3 zile.

La fiecare 8-12 ore, amestecați cu o mână curată sau un băț de lemn, înecând pulpa care a plutit la suprafață în lichid - particule de piele și pulpă.

În primele 24 de ore ar trebui să apară semne de fermentație: spumă la suprafață, șuierat, un ușor miros acru.

5. Filtrați mustul prin cârpă sau cârpă. Stoarceți bine pulpa (puteți folosi o presă) pentru a obține cât mai mult suc pur. Nu sunt necesare strângeri.

6. Adăugați tot acidul citric și 150 de grame de zahăr la 1 litru în sucul fermentat. Amesteca.

7. Se toarnă mustul în recipientul de fermentare, umplând maxim 75% din volum, astfel încât să rămână loc pentru spumă. Instalați un sigiliu de apă de orice design (puteți folosi o mănușă medicală cu o gaură străpunsă de un ac într-unul dintre degete).

8. Transferați recipientul cu viitorul vin de gutui într-o cameră întunecată cu o temperatură stabilă de 18-27°C.

9. La 5 zile după instalarea sigiliului de apă, adăugați 50 de grame de zahăr la litru de suc. Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă, turnați 300-400 ml de must printr-un tub, diluați zahărul în el, turnați siropul rezultat în recipientul de fermentație și închideți din nou sigiliul de apă.

După 5 zile, repetați procedura de adăugare a zahărului (50 de grame pe litru) folosind tehnologia descrisă mai sus.

În funcție de temperatură și de activitatea drojdiei, vinul de gutui de casă fermentează timp de 25-55 de zile, apoi sigiliul de apă nu mai eliberează dioxid de carbon (mănușa se dezumflă), băutura devine mai limpede, iar în partea de jos este vizibil un strat de sediment liber.

Dacă fermentația nu s-a încheiat după 50 de zile de la începerea preparării, vinul trebuie turnat într-un alt recipient fără a atinge sedimentul, altfel poate apărea amărăciune.

10. Scurgeți vinul fermentat din sediment printr-un pai. Gustați și adăugați mai mult zahăr pentru a crește dulceața, dacă doriți. Il poti repara si cu alcool sau vodca (2-15% din volum).

11. Turnați vinul într-un recipient de maturare (este indicat să-l umpleți până sus, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul). Sigilați ermetic dacă a fost adăugat zahăr în etapa anterioară, păstrați-l sub un sigiliu de apă pentru primele 7-10 zile.

12. Transferați recipientele într-un frigider sau subsol la o temperatură de 6-16°C timp de cel puțin 4-6 luni până la îmbătrânire, ceea ce va îmbunătăți gustul. Când apare un strat de sediment de 2-5 cm (la început o dată la 10-15 zile, apoi mai rar), se filtrează prin turnare printr-un pai.

13. Vinul de gutui este gata dacă nu mai apar sedimente. Băutura poate fi îmbuteliată pentru depozitare. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Forță – 10-12%.

ALTE

Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure, vă recomand să aruncați o privire la această rețetă simplă de vin de cireșe. Dupa cateva luni va fi...

Video: Clatite cu DOVLECEI super delicioase! Reteta de la ELENA Vinul de dovleac este unul dintre soiurile mai mult sau mai putin de succes...

Primii coloniști americani și-au spălat dinții cu boabe de câini, dar acum este în principal o plantă ornamentală care decorează...

În primul rând, vinul de caise de casă este amintit pentru nuanța sa frumoasă gălbuie sau roșie, în funcție de soi.…

Coacăzul este o boabă unică care combină utilitatea cu accesibilitatea. Locuitorii de vară îl adoră pentru ușurința sa de îngrijire și...

Video: Faceți vin acasă Dacă aveți suficiente fructe, vă sfătuiesc să faceți vin de piersici conform...

Vinurile de citrice nu se găsesc la vânzare pentru a încerca această băutură trebuie să o prepari singur. Nu e chiar asa de greu...

Vinul de prune făcut corespunzător este amintit pentru aroma sa caracteristică de prune coapte cu note ușoare de fructe uscate și...

Afinele fac vinuri excelente de casă, la fel ca vinurile din struguri. Dar afinele fermentează prost, chiar și...

Cu abordarea corectă, fructele uscate sunt potrivite pentru vinificație și pot fi folosite pe tot parcursul anului. Acestea conțin cele mai multe...

Cloudberry este boabele preferate ale lui Alexandru Pușkin, care crește în zonele umede din Siberia, Orientul Îndepărtat și Belarus...

Unul dintre numeroasele nume pentru smochine este „boabe de vin”, aceasta nu este o coincidență. Fructele de smochin conțin...

După învechire, vinul din boabe de caprifoi se dovedește moale, gustos, cu o ușoară acrișoare și o aromă subtilă a materiilor prime. Tehnologie…

Pe lângă dulceață, dulceață și compot, puteți face un vin delicios, ușor acidulat din mure, cu o culoare care amintește de...