Reteta de cotlet fragezi de curcan intr-un aragaz lent la abur. Cotlet de curcan - fierte la abur, prăjite într-o tigaie sau la cuptor Cum se gătesc cotlet de curcan la abur

În familia noastră, ca și în multe altele, cotletele au fost și rămân dintotdeauna unul dintre preparatele preferate din carne. Le gătim în toate felurile: prăjiți, tocăniți, fierbiți la abur. Și încercăm o varietate de opțiuni bazate pe compoziția ingredientelor. Cotleturile la abur sunt cu siguranță mai sănătoase decât cele prăjite. La urma urmei, sunt preparate fără ulei și sunt tratate doar cu abur provenit din apa clocotită, ceea ce le face foarte fragede și suculente. Astăzi am avut dorința de a găti cotlet de curcan la abur. Pentru a preveni uscarea lor (carnea de curcan, după cum știți, nu este deosebit de fragedă), adăugați în carnea tocată puțină untură de porc și brânză topită. Și în loc de bucata obișnuită de pâine, folosim cartofi rasi - acest lucru nu numai că va adăuga sucul la cotleturile finite, ci și le va schimba ușor gustul în bine. Astfel de cotlet de curcan se prepară de obicei într-un cazan dublu sau într-o oală lentă, dar din moment ce nu avem astfel de dispozitive în casă, vom folosi o oală sub presiune. La urma urmei, principiul de funcționare al acestor dispozitive este similar.

Ingrediente:

• file de curcan – 1 kg;
• burtă de porc cu untură – 300 gr.;
• brânză topită – 140 gr.;
• condimente (piper măcinat, boia de ardei, sare);
• usturoi;
• ceapa - 2 capete mici (sau 1 mare);
• cartofi - 2 tuberculi mici;
• ou de gaina;
• gris – 40 gr.;
• ulei vegetal (pentru lubrifierea vaselor);
• maioneză - 30 gr.

• Pentru o suculenta mai mare, puteti completa ingredientele cu o bucata mica de unt.

• Timpul de gătire a cotleturilor cu abur este de aproximativ o oră.

Cum să gătești cotlet de curcan la abur:

Spalam bine toata carnea, curatam si clatim legumele. Tăiați produsele pregătite în bucăți mici și măcinați (de preferință de două ori) într-o mașină de tocat carne până sunt tocate.

Se rade pe răzătoare fină cartofii decojiți și brânza topită, se adaugă în cana cu carnea tocată și se amestecă. În principiu, brânza poate fi procesată într-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor.

Se condimentează carnea tocată cu condimente, se adaugă ou, maioneză și gris.

După ce o amestecați bine, lăsați masa de carne în pace timp de zece minute, apoi rulați-o în cotlet mici.

Așezați imediat cantitatea necesară în niveluri unse cu ulei cu orificii pentru oala sub presiune, pe care le punem pe o cratiță cu apă clocotită.

Vom pune restul cotleturilor direct pe tablă în congelator, adică vom depozita semifabricatul finit. Au fost 23 de piese în total.

Cu apa fierbinte moderat într-o cratiță, fierbeți cotleturile de curcan la abur timp de 30 de minute. Se servește încă fierbinte cu orice garnitură.

Poftă bună!!!

Cu stima, Irina Kalinina.

Rețete pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de curcan la aburi pentru dietă sănătoasă

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

12 gr.

1 gr.

Carbohidrați

64 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de cotlet de curcan la abur

Cotleturile de curcan la abur sunt nu mai puțin gustoase decât într-o tigaie. Această metodă de gătit vă va permite să păstrați toate substanțele benefice ale ingredientelor și să obțineți un preparat dietetic cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente

• o jumătate de kilogram de file de curcan;
• condimente;
• păstăi de ardei gras;
• 10 ml ulei de măsline;
• bec;
• morcov;
• 20 g verdeata de marar.

Reteta pas cu pas de cotlet de curcan la abur

Razi fin morcovii decojiti. Clătiți păstăia de ardei gras, ștergeți-o și îndepărtați tulpina și semințele. Tocați mărunt pulpa de legume. Scoateți coaja de ceapă, clătiți și tocați cât mai fin. Tăiați verdeața de mărar.

Spălați fileul de curcan, îndepărtați pielea și peliculele. Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați-o în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați legumele și ierburile tocate. Se condimentează cu sare, ulei de măsline și piper.

Frământați masa rezultată, bătând bine. Pentru a face acest lucru, luați carnea tocată în mână și aruncați-o cu forță înapoi în bol. Formați chifteluțe rotunde sau ovale din curcan măcinat și legume.

Turnați un pahar cu apă în fundul vasului cu abur. Așezați suportul astfel încât să fie deasupra nivelului apei. Puneți cotleturile pe el și puneți la foc moderat, acoperind cu un capac. Gătiți cotleturile timp de 20 de minute.

Dacă nu aveți o boiler, puteți folosi o cratiță obișnuită cu o strecurătoare deasupra și acoperiți cu un capac. Asigurați-vă că bateți carnea tocată, astfel încât să fie ca o farfurie și omogenă.

Opțiunea 2. Rețetă rapidă de cotlet de curcan la abur într-un aragaz lent

Cotleturile aburite într-un multicooker durează puțin mai mult decât în ​​cazanele duble. Cu toate acestea, avantajul acestei metode de preparare este că nu este nevoie să monitorizați în mod constant și să fiți în apropiere. Porniți dispozitivul și mergeți la afacerea dvs. Se va opri la timp și va menține vasul cald timp de câteva ore.

Ingrediente

• o jumătate de kilogram de file de curcan;
• sare de mare;
• bulb mediu;
• lapte - o jumătate de pahar;
• ou;
• felie de pâine albă fără crustă.

Cum să gătești rapid cotlet de curcan la abur într-un aragaz lent

Se spală și se usucă carnea de curcan cu șervețele. Tăiați bucăți și măcinați în carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne. Curățați și tocați ceapa în același mod.

Înmuiați pâinea în lapte. Cand absoarbe lichidul si se inmoaie, adauga-l in carnea tocata. Răsuciți masa rezultată din nou într-un blender sau mașină de tocat carne. Bateți oul în carnea tocată. Se sare și se amestecă bine.

Ne umezim mainile in apa rece. Formăm mici cotlet alungite din curcan măcinat. Turnați apă clocotită în tigaia multicooker. Ungeți dispozitivul de abur cu ulei vegetal. Puneți-l într-un bol și puneți cotleturile. Închideți capacul și porniți programul „aburire”. Setăm timpul la jumătate de oră.

Framantam carnea tocata cateva minute pentru a face cotleturile fragede si suculente. Dacă masa este prea densă, adăugați puțină smântână sau lapte. Puteți înlocui pâinea cu pesmet.

Opțiunea 3. Cotlet de curcan dietetice la abur

De regulă, la tocată de cotlet se adaugă un rulou sau pâine albă înmuiată în lapte. Dar dacă îl înlocuiești cu fulgi de cereale, cotleturile vor deveni mult mai sănătoase și fragede. Sunt preînmuiate în apă, lapte sau alte produse lactate fermentate.

Ingrediente

• 800 g file de curcan;
• sare fină;
• 100 g ceapă;
• condimente;
• jumătate de pahar de fulgi de cereale;
• ½ cană iaurt natural.

Cum să gătească

Turnați orice fulgi de cereale într-un castron adânc, turnați iaurt și amestecați. Lăsați puțin, astfel încât să se umfle corespunzător.

Clătiți fileul de curcan, uscați-l ușor cu șervețele și tăiați-l în felii mici. Curățați ceapa și tocați-o grosier. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.

Combină curcanul măcinat cu fulgii umflați. Sareți ușor și asezonați cu condimente. Se amestecă bine, bătând ușor pe vas. Așezați amestecul de cotlet pe o placă și dați-i o formă rotundă. Apăsați în jos și împărțiți în părți egale cu un cuțit. Formăm din fiecare cotlet rotunde sau ovale.

Turnați apă în vasul cu abur. Ungeți grătarul de gătit cu ulei. Puneți cotleturile pe el și puneți-l în aparat. Acoperiți cu un capac și puneți la foc mediu. Se fierbe din momentul fierberii timp de 20 de minute.

Carnea de curcan se potrivește bine cu orice ierburi, așa că puteți adăuga în siguranță mărar, ceapă verde, mentă sau pătrunjel la carnea tocată. Serviți cotleturile cu o garnitură de cartofi, cușcuș, hrișcă sau orez.

Opțiunea 4. Cotlet de curcan la abur cu brânză

Cotleturile dietetice pot fi făcute mai hrănitoare dacă sunt pregătite cu umplutură de brânză.

Ingrediente

• 600 g carne de curcan;
• sare de mare;
• brânză rusească;
• piper negru proaspăt măcinat;
• două ouă mari;
• ierburi proaspete;
• trei căței de usturoi;
• două felii de pâine albă.

Reteta pas cu pas

Se spală fileul de curcan, se usucă cu un șervețel și se taie felii. Tăiați pâinea în bucăți mici. Măcinați carnea și pâinea într-o mașină de tocat carne.

Adăugați un ou la carnea tocată. Tăiați mărunt verdeața. Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presa de usturoi. Adăugați usturoiul și ierburile la carnea tocată. Se sare si se condimenteaza cu condimente.

Stoarceți bine carnea tocată pentru a elimina excesul de lichid. Se framanta, batand usor. Împărțiți masa în părți egale. Formați fiecare o minge, aplatizați-o și puneți brânza rasă în centru. Aduceți cu grijă marginile împreună, acoperind complet umplutura de brânză.

Turnați apă în vasul cu abur. Puneți deasupra un grătar pentru aburi și puneți cotleturile pe el. Acoperiți cu un capac și puneți la foc mediu. Se fierbe din momentul fierberii timp de 20 de minute.

Asigurați-vă că tăiați pielea de pe carne, deoarece conține multă grăsime. Dacă nu ai mașină de tocat carne sau blender, folosește un cuțit pentru a toca carnea cât mai fin. Ouăle, făina sau amidonul se adaugă la carnea tocată ca liant.

Varianta 5. Cotlet de curcan la abur cu cartofi

Pentru gătit, este mai bine să folosiți pieptul, dar dacă doriți ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător, puteți lua carnea din pulpe. Cotletele vor fi mai suculente dacă adăugați cartofi fierți la carnea tocată.

Ingrediente

• carne de curcan - jumătate de kilogram;
• sare gema;
• cartofi - cinci tuberculi;
• piper negru proaspăt măcinat;
• doua oua;
• ceapă - două capete;
• unt - ¼ parte dintr-un pachet.

Cum să gătească

Spălați bine cartofii. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Scurgeți apa, răciți legumele și curățați-o de coajă. Se macină cartofii pe răzătoarea fină.

Curcanul se spala, se usuca cu servetele si se taie in bucati mici. Răsucim carnea cu ceapa decojită. Sarați carnea tocată, adăugați ouăle, piperul și amestecați bine până se omogenizează. Combinați amestecul cu cartofii rasi și amestecați din nou.

Împărțiți carnea tocată în părți mici egale și formați fiecare într-un cotlet rotund. Ungeți grătarul pentru abur cu ulei. Puneți cotletele pe el. Turnați un pahar cu apă filtrată în tigaia pentru aburi. Puneți un grătar cu cotlet deasupra. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de jumătate de oră.

Puteți adăuga cartofi cruzi rasi la carnea tocată. Cu toate acestea, în acest caz, timpul de gătire trebuie mărit la o oră. Puteti servi cotletele cu sos de rosii sau usturoi-smantana.

Produse pentru cotlet:

• Piept de curcan - 1 parte cântărind 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Pâine albă - 2 felii
• Ou - 1 buc. mare. Sau 2 mici.
• Lapte - 1/2 cană
• Sarat la gust

Dacă îți place, ca și mine, carnea de curcan, îți sugerez să prepari cotleturi delicioase la aburi în slow cooker sau la dublă, care sunt potrivite pentru mâncarea copiilor (de la 1,5 -2 ani) și a adulților. Va fi mai convenabil pentru copiii mai mici să mănânce carne de curcan sub formă de piure sau sufleu.

Carnea de curcan este valoroasa pentru copii pentru ca nu provoaca alergii si este ideala in raportul de proteine, grasimi si carbohidrati.

Cotleturile de curcan la abur nu se deosebesc cu mult la preparare de la sau de la, dar tot va invit in bucataria mea sa aflati cum sa le gatiti corect, astfel incat sa fie potrivite pentru mancarea copiilor si dietetica.

Cum să gătești cotlet de curcan la abur într-un aragaz lent pentru copii - rețetă foto:

Fileul de curcan este un produs dietetic și nutritiv. Puteți pregăti o mulțime de feluri delicioase și primele feluri din el. Vreau să-ți ofer a mea cotlet de curcan aburit cu ierburi. Acest lucru este potrivit pentru cei care își monitorizează cu atenție silueta și sănătatea, copiii și persoanele în vârstă. Cotletele chiar ies foarte fragede, suculente și, deși nu au o crustă crocantă, prăjită, sunt totuși deosebit de gustoase. Cotletele de curcan pot fi servite cu sosul preferat - smantana, soia, precum si legume la abur. Preparare pas cu pas a cotletelor de curcan la abur cu fotografii Proiectat pentru un cuptor cu aburi sau multicooker cu această funcție. Dacă nu aveți această tehnică, utilizați o metodă accesibilă - o cratiță și o strecurătoare.

Ingrediente pentru cotlet de curcan la abur

Preparare pas cu pas a cotletelor de curcan la abur cu fotografii

Cotleturile la abur pot fi servite cu orez fiert sau piure de cartofi. Poftă bună!

– un fel de mâncare tradițional de zi cu zi, există multe moduri de a le pregăti.

Curcanul este considerată cea mai dietetică carne. Arată ca puiul în aparență, dar are gust de carne de porc sau de vită.

Dacă tocmai vă familiarizați cu acest tip de carne, atunci cotleturile vor fi o opțiune excelentă pentru experimentele dvs.

Beneficiile preparatului

Cotletele de curcan la abur sunt considerate un produs dietetic - sunt introduse în alimentația sugarilor, bolnavilor, persoanelor slăbite sau persoanelor care doresc să slăbească.

1. Pentru femeile însărcinate și care alăptează, carnea conține acid folic, care este foarte benefic pentru bebeluș.
2. Pentru copii ca prim aliment complementar.
3. Persoane implicate în sport.
4. Oameni în perioade de stres și depresie.
5. Suferind de insomnie. Triptofanul, care se găsește în curcan, acționează ca un somnifer.

Dificultate, timp de gătit

Felul de mâncare este foarte simplu de preparat; această rețetă va fi o opțiune excelentă pentru un bucătar începător. Timpul total de gătire nu depășește 40 de minute.

Echipamente necesare pentru bucătărie: blender/mașină de tocat carne, multicooker/abur.

Cum să gătești cotlet de curcan la abur?

Cotleturile fierte la abur pot fi gătite atât la aburi, cât și la dublă. Există o mulțime de rețete de gătit, să ne uităm la cea mai simplă, clasică rețetă, este perfectă pentru hrănirea copiilor de șase luni.

Pentru a obține un fel de mâncare mai aromat, puteți adăuga pătrunjel; orice fel este potrivit, proaspăt, uscat sau congelat. Este mai bine să luați o ceapă de dimensiune medie; dacă este mare, folosiți jumătate.

Ingrediente:

• file de curcan - 600-800 g;
• ceapa - 1 buc.;
• patrunjel - 100 g;
• sare, condimente după gust;
• fasole verde pentru decor.

Din această cantitate de ingrediente puteți obține 10 bucăți.

Pregătire pas cu pas cu fotografii:

1. Tăiați fileul de curcan în bucăți mici. Măcinați-le într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Se toacă ceapa, se pisează în blender, se pune într-un bol cu ​​curcanul deja pregătit.
   
3. Tăiați pătrunjelul, combinați cu carnea tocată, amestecați totul bine.
   
4. Facem cotlet. Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini, păstrați-vă mâinile umede tot timpul.
5. Puneți semifabricatele rezultate într-un cazan dublu sau într-un multicooker. Dacă multicooker-ul are 2 compartimente, puneți-l în compartimentul inferior. Se fierbe timp de 20 de minute.
   
6. Fasolea verde poate fi, de asemenea, gătită la abur în compartimentul superior al aragazului multiplu sau înăbușită în apă într-o tigaie.
   

Într-un cotlet:

• calorii – 114;
• grăsime - 3,12 g;
• carbohidrați – 5,7 g;
• proteine ​​– 14,86 g.

După cum puteți vedea, cotleturile conțin multe proteine ​​și puține grăsimi, acestea vor fi o opțiune excelentă pentru o cină cu dietă târzie. Cotleturile pot fi servite ca un singur fel de mâncare sau cu garnituri ușoare, precum fasole verde sau salată de legume.

Opțiuni de gătit

Cotlet de curcan cu branza

Ingrediente:

• file de curcan - 500 gr;
• brânză tare – 300 g
• pâine - 100 g;
• ceapa - 1 buc.;
• apă de băut - 50 ml.;
• ou de pui - 1 buc.;
• unt - 20 g;
• cap de usturoi - 2 buc.;
• ulei pentru prăjit, dacă prăjiți;
• sare, ierburi, condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Carnea de curcan trebuie trecuta printr-o masina de tocat carne sau tocata in blender.
2. Pulpa pâinii trebuie tăiată în bucăți mici și înmuiată timp de 10 minute în apă caldă. Se pasează cu o furculiță până se omogenizează.
3. Curata ceapa, o tai marunt, treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
4. Combinați toate ingredientele într-un recipient, adăugați ou, sare, ierburi, condimente, amestecați totul până la omogenizare.
5. Să începem să pregătim umplutura. Într-un castron separat se rade brânza și untul; se recomandă să se bage în prealabil untul la congelator, astfel încât se va rade ușor. Adăugați verdeață acolo și amestecați.
6. Formăm cotlet, punând în centru umplutura de brânză.
7. Se prăjește semifabricatul rezultat în ulei vegetal până se formează o crustă aurie; se gătesc cotleturile, acoperite, la foc mediu, timp de 10-15 minute. Le puteți aburi - se dovedesc a fi mai dietetice.

Dacă nu ești la dietă, atunci piureul de cartofi, pastele, legumele la cuptor sau orice altă opțiune la discreția ta sunt potrivite ca garnitură.

Cotlet de curcan cu branza de vaci

• curcan tocat - jumătate de kilogram;
• un pachet de brânză de vaci;
• ou - 1 buc.;
• sare, condimente după gust;
• ulei pentru prajit.

Preparare:

1. Adăugați în carnea tocată oul de pui, brânza de vaci, sare și condimente.
2. Cu mâinile curate, frământați masa rezultată.
3. Formați în cotlet.
4. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește, apoi se adaugă apă și se fierbe timp de 10 minute.

Vei avea nevoie:

• curcan tocat - 500-700 g;
• gris - 2 linguri;
• lapte de vacă - 1 pahar;
• ceapa - 1 cap.

Preparare:

1. Tăiați ceapa.
2. Adăugați grisul în lapte, fierbeți, amestecând continuu și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. Combinați lichidul rezultat cu carnea tocată și ceapa, amestecați.
4. Formați cotlet și prăjiți acoperit la foc mic timp de 25-30 de minute.

Cotlet de curcan cu dovlecel

Cotleturile cu dovlecel sunt foarte suculente și moi, datorită dovleceilor puteți pregăti mai mult produs. Nu se foloseste ou in aceasta reteta deoarece dovlecelul isi pastreaza bine forma.

Produse necesare:

• carne tocată - 300 g;
• dovlecel mic;
• ceapa mica;
• sare, condimente după gust.

Ceapa trebuie tocata. Rade dovlecelul. Se amestecă toate ingredientele. Se formează cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc timp de 30 de minute.

Chiftele de curcan cu ciuperci

• curcan tocat - 1 kg;
• ciupițe proaspete 400 g;
• ou;
• chifla - 30 g;
• ceapa - 2 buc;
• brânză tare - 100 g;
• maioneză;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente;
• ulei rafinat pentru prajit.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătim toate produsele și le curățăm. Înmuiați chifla în lapte și frământați.
2. Se toacă ceapa (1 buc.), se adaugă la carnea tocată, împreună cu oul, maioneza, sare, condimente și pâine.
3. Prăjiți șampioanele.
4. Formăm clătite din carne tocată, punem în mijloc ciuperci și o bucată de brânză.
5. Rulați prin pesmet, prăjiți mai întâi la foc mare până se rumenește, apoi la foc mic până când este fiert.

Reteta video:

Cotlet de curcan cu mere

• carne tocată - jumătate de kilogram;
• mere - 2 mari;
• o mână de nuci;
• sare, condimente.

1. Merele spălate, curățate de coajă și fără miez.
2. Măcinați nucile și merele, adăugați la carnea tocată, sare și condimente.
3. Amestecă, sculptează.
4. Daca vreti cotlet fragede, nu le rulati in pesmet, dar daca sunt crocante, atunci le puteti rula.
5. Se prăjește nu mai mult de 20 de minute.

Chiftele de curcan cu orez

Pentru a pregăti acest preparat delicios luăm:

• carne tocată pre-preparată - 500 g;
• orez alb - 100 g;
• ou;
• ceapa 2 buc.;

Pentru saramură:

• apă potabilă - 1 pahar;
• Frunza de dafin;
• sare, piper boabe.

Reteta video:

Să începem să gătim:

1. Gatiti orezul pana cand este complet fiert.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
3. Curățați ceapa, tocați și măcinați într-un blender.
4. Combinați toate ingredientele într-un bol, adăugați sare și piper, amestecați bine.
5. Faceți chiftele rotunde.
6. Pentru a pregăti saramura, fierbeți apă cu adaos de sare, piper și dafin.
7. Se pune intr-o forma, se toarna cu grija saramura in ea si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora.

Vasul poate fi păstrat la frigider de la 0°C la +6°C timp de cel mult 2 zile. Se recomandă reîncălzirea în cuptor cu adăugarea de bulion preparat, puteți adăuga brânză. Se serveste fara garnitura sau cu o salata usoara de legume imbracata cu ulei de masline.

Câteva secrete pentru a face cotlet delicioase:

1. Untul va ajuta la ca carnea tocată să fie mai suculentă.
2. Pentru a preveni lipirea cotletului de tigaie în timpul gătitului, ungeți-l cu ulei.
3. Pentru frăgezime, adăugați pâine sau pâine înmuiată în carnea tocată.
4. Pentru strălucire și apetisantă, adăugați morcovi sau ierburi.
5. Curcanul este o carne foarte fragedă, se poate strica cu ușurință de condimente și poate îneca complet gustul curcanului în sine, așa că aveți mare grijă când le alegeți. Cele mai bune condimente ar fi boia de ardei (pe lângă o notă specială de gust, va adăuga o culoare apetisantă), pătrunjelul, piper negru măcinat și maghiran.
6. Dacă carnea tocată este prea groasă, diluați-o cu smântână sau lapte.
7. Pentru un produs suculent, se recomandă să înmuiați carnea tocată câteva minute.
8. Dacă gustul preparatului este plictisitor, diversifică-l adăugând puțină carne de vită, preparatul va străluci cu culori noi.
9. Dacă nu aveți boiler dublu sau multicooker, o tigaie cu o strecurătoare va face smecheria.
10. Puteți găti cotleturile pentru utilizare ulterioară, punându-le în congelator; în situații neașteptate, vă vor ajuta.