Reteta albastra ca ciupercile. Vinete rapide si delicioase precum ciupercile, prajite, marinate. Vinetele ca ciupercile - cele mai bune retete pentru o gustare originala

Rezultatul zboară de pe masa festivă și luminează fără efort viața de zi cu zi. Deschideți preparatul gustos și însuflețiți masa cu un accent de ciuperci. Potrivit pentru orice - cartofi, carne, pește, terci, precum și în salatele obișnuite de iarnă de varză, morcovi, mere.

Vrei să marinați cele albastre pentru masă?

Fierbe-le și asezonează cu ulei, usturoi și ierburi - exact așa cum este descris mai jos. Apoi lasam legumele asezonate sa se raceasca sub capac si dam la frigider pentru 12 ore. Mmmm, o să-ți lingi degetele cât de bune sunt bucățile plinuțe de vinete!

Navigare rapidă prin articol:

Cum să gătești vinete ca ciupercile pentru iarnă

Timp de preparare - aproximativ 1 oră inclusiv sterilizarea

Conținut caloric de 100 g de parte solidă - nu mai mult de 110 kcal

Avem nevoie de:

*Cantăriți legumele decojite

• Vinetele - 1,5 kg
• Usturoi - 1 cap mediu sau dupa gust
• Mărar (sau pătrunjel) - 1 legătură
• Ardei iute - 1 buc. (10-12 cm lungime)

Pentru marinata:

• Apa - 2,2 l
• Sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Oțet (9%) - 7 linguri. linguri
• Boabe de piper negru - 8-10 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml

Condimente suplimentare (opțional):

• Frunza de dafin - 2 buc. dimensiuni mici
• Cuișoare - 5-6 buc.

Detalii importante:

• Randamentul de conservare este de 1,5 litri. Dacă doriți mai multe gustări, înmulțiți toate ingredientele cu 2-4.
• Este convenabil să se închidă în borcane mici de 500-750 ml. În recipiente de litri, piesele pot deveni mai moi, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a steriliza piesa de prelucrat.
• Rețeta este perfectă pentru personalizare. Piper, zahăr, sare, condimente suplimentare și cantitate de usturoi. Totul poate fi variat până la perfecțiunea preparatului „de semnătură”. Doar adăugați o mică parte din următorul aditiv la marinată și încercați.

1) Pregătirea legumelor și fierberea celor albastre într-o marinadă.

• Nu va dura mai mult de 30 de minute.

ÎN cratita mare unde se va potrivi vinetele feliate, se încălzește apa cu zahăr, sare, piper, cuișoare și dafin.

Spălați-le pe cele albastre, tăiați capetele și tăiați-le în cuburi destul de mari - 1,5-2 cm, ca în fotografia de mai jos. Nu decojim vinetele pentru ca ne place contrastul de textura din vasul finit. Dacă curățați legumele, veți ajunge cu cea mai fragedă și netedă pulpă.

Se toarnă oțet în apă clocotită și se scufundă toate vinetele feliate. Se aduce la fierbere. Se tine la foc mediu timp de 5 minute. Nu mai ai nevoie de el, deliciul crocant se va pierde.

Important! Apăsați în mod constant vinetele și ridicați straturile inferioare. Bucățile sunt ușoare, așa că plutesc, dar trebuie să fierbem totul. O lingură cu fante cu găuri mari va ajuta.

După îndepărtarea de pe foc, puneți viitoarele „ciuperci” într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.

Curatam usturoiul. Apăsați fiecare felie cu un cuțit. Acum este ușor să tăiați usturoiul în cuburi mici. O altă variantă de tocat este în blender, tot usturoiul curățat deodată. Fără fanatism, în întrerupere ar trebui să existe piese de diferite dimensiuni. Desigur, puteți folosi o presă, dar boabele de usturoi sunt mai gustoase.

Spălăm mararul în apă curentă, tocăm bine sau uscăm cu un prosop. Tăiem în pași mici.

Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri sau jumătate. Lăsând semințele, vă va oferi mai multă căldură. Prin eliminarea - mai puțin.

2) Asamblarea tuturor ingredientelor, sterilizarea și cusătura.

• Nu vom petrece mai mult de 30 de minute.

Într-un castron separat, amestecați uleiul, mararul tocat, usturoiul și ardeiul iute.

Adăuga amestec de ulei picant pentru vinete si amestecati usor pentru a nu distruge bucatile.

Umpleți cu „ciuperci” aproape gata făcute. Styling-ul este dens, spre vârf - 1-2 cm înainte de gât.

Sterilizam preparatele de jumatate de litru timp de 12-15 minute, ca de obicei. Ai nevoie de o cratiță cu un prosop pe fund. Punem borcane în el și turnăm apă ușor caldă - până la umerii semifabricatelor. Imediat ce apa fierbe, numărați timpul de sterilizare. După așteptare, stingeți focul, scoateți piesa de prelucrat și sigilați-o imediat ermetic.

Întoarceți și înfășurați. Puneți deliciul răcit într-un loc întunecat.

Noi soluții pentru vinetele „ciuperci”.

Mici idei evidente și diferențe tangibile în algoritmul de gătit: există de toate!

1. Poți să faci fără verdeață și să nu adaugi ardei iute. O alegere interesantă de tăiere - în batoane longitudinale are un gust mai bun cu fructele decojite. Toate aceste variații sunt minore.
2. Există, de asemenea, o rețetă fundamental diferită pentru iarnă - fara sterilizare. În etapa de marinare și fierbere a personajelor principale, totul se face așa cum este descris mai sus. După aceea, se recomandă prăjirea uleiului cu usturoi și ardei iute, adăugarea vinetelor, încălzirea timp de câteva minute amestecând și turnarea în borcane. În același timp, completați borcanele cu uleiul în care le-ați prăjit. Fără a steriliza, se închide ermetic, se întoarce și se înfășoară. Nu am făcut-o, deși conform recenziilor merită până în primăvară fără probleme.

După cum puteți vedea, în compania prietenoasă a rețetelor „O să vă lingeți degetele!” puteți găsi o varietate de idei. Vinetele, precum ciupercile pentru iarnă, merită atenție. Să închidem această gustare savuroasă și să ne întrecem să vedem cine o poate ține deschisă până în decembrie. Împărtășește-ți succesele și pune întrebări în comentarii. Răspundem mereu cititorilor noștri.

Este interesant cum unele legume își pot schimba gustul datorită condimentelor și diferitelor metode de gătit. De exemplu, există un fel de mâncare foarte neobișnuit - vinetele, care au gust de ciuperci. Și de aceea există o selecție interesantă de rețete pentru tine, care sunt rapid și gustoase de gătit.

Apropo, nu cu mult timp în urmă, am vorbit despre și despre. Sper că și aceste articole vă vor interesa.

În ceea ce privește această gustare, se împarte în două tipuri: pregătirea pentru gustarea de iarnă și gustarea de vară. Vom lua în considerare ambele variante, deoarece orice salată poate fi închisă înainte de vremea rece. La fel ca deschiderea oricărei conserve vara.

Există o mulțime de rețete și ingredientele se pot schimba. La fel ca si metoda de preparare a celor albastre: se prajesc, se calesc in apa clocotita si chiar se coace. Când este procesată, această legumă capătă o aromă ușor de ciupercă. Așa că o vom îmbunătăți cu condimente de ciuperci și ierburi.

În mod tradițional, populara salată de fructe albastre este făcută cu un ou. Are variații cu sau fără ceapă. În primul rând, să luăm o versiune mai delicată fără ceapă.

În această rețetă vom prăji vinetele, dar pentru a ne asigura că nu sunt foarte grase, le vom înmuia mai întâi în ou.

Pentru aproximativ 1 kg de albastre sunt 4 oua.

Ingrediente:

• 3 catei de usturoi,
• 2 vinete,
• buchet de telina, patrunjel, busuioc,
• suc de lamaie,
• 2 ouă.

1. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți medii. Nu trebuie să dezlipești pielea, este la discreția ta.

2. Amestecați 2 ouă și turnați-le peste legume. Se amestecă până când fiecare bucată este acoperită cu ou.

3. Pune acest bol la frigider pentru 1 oră. În această oră, feliile trebuie amestecate astfel încât toate ouăle să fie absorbite în pulpă.

Vinetele are o particularitate: absoarbe foarte bine orice lichid și mirosuri.

4. Să trecem la pregătirea umpluturii. Tăiați mărunt verdeața și stoarceți usturoiul în ele printr-o presă.

5. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ele. Și se toarnă peste usturoi și ierburi. Se dovedește a fi o benzinărie.

6. Să trecem la prăjirea legumelor. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și așează-le pe cele albastre.

Au absorbit ouăle și acum nu mai absorb uleiul. Prin urmare, se dovedesc deloc grase. Pentru a elimina orice ulei rămas, transferați-l pe o farfurie cu un șervețel. Va absorbi tot excesul.

7. Adăugați dressingul nostru la vinetele calde. Veți simți imediat aroma ireală.

Vinete marinate pentru iarna cu marar si usturoi fara sterilizare

La murat, mararul dă o aromă de ciupercă, motiv pentru care se adaugă atât în ​​dovlecei, cât și în vinete. Deoarece ne vom albi legumele, vom face fără să le sterilizăm. Dar este indicat să încălziți sau să aburiți borcanele. Și înainte de asta, clătiți bine cu sifon.

Compoziția este concepută pentru 5 litri:

• 4,8 kg fructe de vinete,
• 310 g catei de usturoi,
• 400 g mărar,
• 300 ml ulei de floarea soarelui.

Pentru saramură:

• 3 litri de apa,
• 4,5 linguri. sare,
• 250 ml oțet (9%).

1. Tăiați în felii legumele spălate și alese.

2. Curățați și tocați cățeii de usturoi. Ne va lua mai mult de 1 cap.

3. Tăiați mărarul mai mărunt. Ii poti adauga si alte tipuri de ierburi: busuioc, patrunjel, telina, practic orice ai la indemana.

4. Umple cratița cu apă. Adăugați la ea cantitatea pregătită de oțet, sare și zahăr. Porniți aragazul și așteptați să fiarbă saramura.

5. Adăugați cele albastre și puneți la fiert aproximativ 3 minute după fierbere.

6. Le scoatem cu o lingura cu fanta pentru ca lichidul sa nu se scurga bine; Adaugă la ele mărar și bucăți de usturoi.

7. Umple-le cu ulei vegetal și prăjește-le într-o tigaie timp de 3 minute.

8. Se amestecă masa și se umple litrii. Încercăm să compactăm gustarea mai strâns, astfel încât să nu existe un spațiu suplimentar de aer în interior.

9. Rulați capacele fierte și puneți gâtul în jos „sub blană”. Acolo sunt sterilizate în mod natural prin căldura lor reziduală.

Reteta video pentru prepararea salatei cu smantana

Daca observi ca vinetele, ca si ciupercile, vin mereu asezonate cu ceva, ar putea fi ulei vegetal, maioneza sau smantana.

Urmărește rețeta video în care gospodina pregătește foarte repede o gustare delicioasă. Pe parcurs, descriind fiecare pas.

Legumele în smântână, și chiar și cu ierburi, sunt întotdeauna delicioase. Și cu atât mai mult vara, când sunt toate din grădină și proaspete. Cred că multe gospodine vor scrie această rețetă în cartea lor de bucate.

Vinete cu maioneza si cuburi maggi (aroma de ciuperci)

Nu trebuie să folosiți un cub, deoarece există o alternativă sub formă de condimente sfărâmicioase. Este puțin mai scump, dar compoziția sa este mai naturală. Trebuie să alegeți doar acele condimente care sunt marcate cu „aromă de ciuperci”. La urma urmei, asta este exact ceea ce vrei să obții într-o salată.

Compus:

• fructe de vinete - 5 kg,
• 1,8 kg ceapa,
• 800 grame maioneza,
• 80 de grame de condimente de ciuperci.

1. Curata vinetele spalate si tai-le bucatele.

2. Apoi umple-le cu apă și pune-le pe aragaz. Așteptăm până când lichidul începe să bule. Imediat ce legumele fierb, reduceți focul și fierbeți timp de o oră. Apoi trebuie să le opriți și să strecurați lichidul.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

4. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și adaugă jumătate de rondele de ceapă. Se fierbe până când este gata - 10 minute. Puneți-l într-un bol de salată.

5. Turnați cele albastre într-o tigaie și prăjiți timp de 10 minute. Se opreste si se toarna in ceapa.

6. Turnați un pachet de condimente pentru ciuperci și amestecați.

7. Umpleți cu maioneză. Încercați să o alegeți fără OMG și conservanți. Mai bine, folosește-le de casă.

8. Amestecați și umpleți borcanele curate. Acoperiți cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de o jumătate de oră.

9. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, puneți un prosop jos și puneți jumătate de litru. Umpleți cu apă caldă până la umerasele borcanelor.

Apa a fiert, gătiți timp de jumătate de oră, rulați și puneți la loc pentru depozitare.

Aperitiv cu ceapa si oua

O altă rețetă minunată de gustare de vară cu vinete înmuiate în ouă. Le vom fierbe cu ceapa. Aceasta este o opțiune pentru cei cărora le place mai gras.

Pentru câteva fructe de vinete, luați:

• 2 ouă
• ceapa - 2 capete,
• ulei de floarea soarelui,
• sare, piper

1. Legumele trebuie curățate de coajă și tăiate în felii.

2. Sparge ouă în ele. După amestecare, lăsați-le să stea astfel încât pulpa să absoarbă ouăle.

Uite, devin aproape uscate.

3. Tăiați 2 cepe și prăjiți până devine transparent. Apoi adăugați felii de vinete la ele și continuați să gătiți la foc mare.

4. Sare și piper. Legumele trebuie rumenite. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 5-10 minute, astfel incat sa fie saturate cu sare si piper.

Poate fi servit cu orice verdeață pentru orice garnitură.

Reteta de aur pentru prepararea vinetelor ca ciupercile pentru iarna cu piper

Iată un alt mod foarte popular de a pregăti afinele pentru iarnă. Aici le vom găti în saramură și vom adăuga ardei iute pentru picant. Poate fi înlocuit cu omologul său roșu, fierbinte. Cine are ce?

Din raportul dat de ingrediente vine un borcan de un litru:

• cele albastre - 1 kg,
• ardei iute,
• cap întreg de usturoi
• ulei de floarea soarelui - 130 ml.

Pentru saramură:

• apă - 1,3 l,
• sare - 1,5 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• inflorescențe de garoafe - 5 buc.,
• 2 buc foi de dafin,
• 2 mazăre ienibahar,
• 6 boabe de piper negru,
• oțet 9% - 6 linguri. linguri

1. În primul rând, trebuie să puneți o cratiță cu apă pe aragaz și să așteptați să gâlgâie. În ea dizolvăm cantitatea necesară de sare, zahăr granulat și adăugăm condimente.

2. Intre timp asteptam sa fiarba saramura, sa avem grija de fructele de vinete. Spălați-le, tăiați cozile și tăiați-le felii.

3. Apoi curățați și tăiați usturoiul.

4. Când marinada fierbe, adăugați oțet în ea.

5. Turnați feliile de vinete și fierbeți 5 minute din momentul în care acestea fierb.

6. Tăiați mărunt ardeiul. Puteți lua amar, sau mai bine zis, fierbinte.

7. Strecurați pe cele albastre și trimiteți-le la prăjit.

8. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie, o parte din el va fi folosită pentru prăjire, iar cealaltă parte va fi turnată în borcane. Adăugați bucăți de usturoi și piper la prăjit.

După un minut, adăugați vinetele.

Umpleți o jumătate de litru cu gustarea și turnați deasupra ulei vegetal. Rulați și îndepărtați pentru a se răci.

Metodă de preparare a gustărilor într-un aragaz lent (conserve)

Dacă folosiți adesea ajutoare casnice, atunci vă sfătuiesc să gătiți vinete pentru ciuperci într-un aragaz lent. Acest lucru se face rapid, nu este supărător și nu trebuie să ocupe o mulțime de feluri de mâncare.

Luați 2 kg de albastre:

• cap de usturoi,
• sare - 2 linguri,
• 160 ml. - 9% otet,
• ulei de floarea soarelui - 180 ml,
• 1 litru de apă.

1. Spălați vinetele și tăiați-le în felii mici.

Stropiți-le cu sare. Se amestecă cu mâna și se lasă până când apare sucul brun.

2. Măsurați un litru de apă și umpleți recipientul multicooker cu el. Puneți capacul și apăsați pe programul „Pasta”. Avem nevoie de apă să clocotească.

3. Turnați oțet în apă clocotită și puneți felii albastre în această soluție. Înainte de aceasta, trebuie să le stoarceți din lichidul inutil (pentru noi este un suc brun).

4. Porniți „Start” și timp 4 minute. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde bucățile. Puteți împărți cuburile în părți.

5. Apoi scurgeți lichidul din vas și turnați în el ulei de floarea soarelui.

Strângeți cățeii de usturoi acolo.
Selectați modul „Frying”, unde meniul este în engleză, apăsați „Fry”. Imediat ce uleiul fierbe, așezați legumele, fără lichid.

6. Prăjiți 5 minute, amestecând legumele astfel încât să fie acoperite cu ulei și usturoi.

7. Umpleți borcanele sterile. Le rulăm imediat. Îl întoarcem și după 12 ore îl coborâm în subsol.

Vor dobândi un gust caracteristic de ciupercă în decurs de 2 săptămâni.

O gustare foarte gustoasă și rapidă cu usturoi și unt la cuptor

Pentru alimentatie dietetica va sfatuiesc sa le coaceti pe cele albastre la cuptor. Vă voi spune acum în detaliu cum să faceți acest lucru.

Pentru 1 kg de vinete:

• condimente (sare, piper),
• 1 lingura usturoi uscat,
• o grămadă de verdeață,
• ulei vegetal.

1. Tăiați cozile legumelor și tăiați pulpa în cuburi. Adăugați la ele sare, piper și usturoi uscat. Dacă aveți doar usturoi, atunci trebuie să îl adăugați în vinetele pregătite.

2. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Scoateți o foaie de copt plată. Se toarnă bucățile și se dau la cuptorul care a fost preîncălzit.

3. Acum coaceți legumele până sunt gata. Acest lucru durează aproximativ 15-20 de minute.

4. Dacă pot fi străpunse ușor cu un cuțit, sunt gata. Scoateți din cuptor și transferați într-un bol. Este foarte gustos să serviți orice verdeață cu ele. Trebuie tocat fin si amestecat cu cele albastre.

5. Turnați ulei de floarea soarelui, două linguri sunt suficiente pentru asta. Lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră și serviți-l oaspeților.

Le puteți mânca cu garnituri sau garnituri. Nu este prima dată când oaspeții înțeleg ce fel de legume le oferiți, dar nimeni nu refuză. Pentru că această salată este delicioasă, și nu contează dacă a fost închisă pentru iarnă și pregătită pentru consum rapid. Il recomand tuturor.

Continuăm să ne pregătim cu sârguință pentru iarnă. Colectăm culturi din grădini și facem pregătiri din ele. În această perioadă se coc multe vinete. Și parcă sunt din ce în ce mai mulți dintre ei în fiecare an. Și în locul acestuia sunt necesare borcane de 1 și 3 litri. De asemenea, este bine dacă aveți borcane de 2 litri, astfel încât să puteți mânca preparatul imediat, fără a pierde nimic.

Poate că da, pentru că sunt atât de gustoase încât vrei să le mănânci în diferite forme. Poate fi și sau , precum și . Dar nu le poți găti pe toate deodată, la fel cum nu le poți mânca. Prin urmare, este mai bine să faceți un gol din ele, astfel încât în ​​perioada rece să puteți obține un borcan cu deliciul vostru preferat.

Astăzi vom găti vinete ca ciupercile după o rețetă rapidă și gustoasă. Nu fi confuz vinete cu ciuperci cu aceasta reteta. Pentru că aceasta se păstrează în borcane pentru iarnă, iar gustul este ca de ciuperci...

Mmm… Îți vei linge degetele!

Asigurați-vă că le încercați retete rapide rapide, și o să-ți placă!

Să începem...

Această metodă este cea mai ușoară. Include cele mai comune și simple produse care se găsesc în fiecare grădină. Este foarte ușor și rapid de făcut. Mamei mele îi place să facă această salată, așa că, de când îmi amintesc, a fost mereu prezentă pe masa noastră. Și acum o face și soția mea.

Ingrediente:

• vinete – 1,5 kg;
• Usturoi – 1 cap;
• Mărar – 1 buchet;
• Ardei iute – 1 buc.;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal – 80 ml;
• Oțet 9% – 70 ml.

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Acum să le tăiem în cuburi. Nu este nevoie să măcinați. În general, piesele pot fi orice, chiar și bețe, cercuri, mici sau mari. Nu există nicio diferență.

2. Turnați apă în tigaie, jumătate din volum. Se pune pe foc si se acopera cu un capac pentru a ajuta sa fiarba mai repede.

3. Turnați cele albastre în apă clocotită și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Dar în timpul procesului este necesar să le scufundați în mod constant, astfel încât bucățile să fie gătite toate în același timp.

4. Transferați legumele într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul. În acest timp se vor răci puțin.

5. In acest timp vom pregati dressingul. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și tocați usturoiul cu un cuțit. Amesteca-le intr-un castron mic cu otet, ulei vegetal si sare. Dacă preferați, puteți tăia ardeiul iute în felii. Dar asta este pentru cei cărora le place picant. Să-l adăugăm și acolo.

6. Când cele albastre s-au răcit, transferați-le într-un recipient adânc și adăugați marinată în ele. Se amestecă cu grijă, astfel încât bucățile să nu se transforme în terci.

7. În timp ce salata se infuzează, pregătiți borcanele. Le spalam si le sterilizam daca se doreste. Nu voi face asta, pentru că vor fi procesate împreună cu legumele. Odată spălat, pur și simplu întoarceți partea de sus cu susul în jos pentru a scurge apa.

8. Punem gustarea în recipiente, erau 3, câte 0,5 litri fiecare. Acoperiți blatul cu capace și puneți-l într-o cratiță mare. Puneți o cârpă sau un prosop pe fundul acestuia.

9. Turnați în el apă caldă de la un ibric sau robinet și puneți-o pe foc.

Apa ar trebui să ajungă până la umerii borcanului: nici mai puțin, nici mai mult. Dacă este mult, atunci când fierbe va ajunge în salata în sine. Și cu o cantitate mai mică, nu tot conținutul este sterilizat.

10. Procesul ar trebui să dureze 25 – 30 de minute. Apoi scoatem și rulăm conservele.

11. Așezați-le pe capac, adică cu susul în jos. Acoperiți cu ceva cald. Ar putea fi o pătură, o jachetă veche. Când se răcește, îl poți întoarce și pune într-un loc răcoros, întunecat.

Acest produs se păstrează bine, dar nu sunt sigur că va dura mult. De obicei nu am răbdarea să-l întind toată iarna.

O modalitate rapidă și gustoasă de a găti vinete fără sterilizare

Nu vrei întotdeauna ca pregătirile să dureze mult. Și acest lucru este adevărat, deoarece sterilizarea durează foarte mult. Dar există o modalitate de a evita acest proces. Vei economisi timp, dar gustul nu se va schimba.

Ingrediente:

• vinete – 2,5 kg;
• Apa – 2,5 l.;
• sare – 120 gr.;
• Ulei vegetal – 250 gr.;
• Usturoi – 1 cap;
• Oțet 9% – 80 gr.

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Decojim și pielea de pe ele. Tăiați-le în cercuri de 2 – 2,5 cm grosime.

2. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Se toarnă și sare acolo. Se aduce la fierbere.

3. Aruncați cele albastre în saramura clocotită și gătiți după fierbere timp de 3 minute.

4. Puneți într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.

5. Cât mai e timp, să pregătim borcanele. Acestea trebuie spălate și răsturnate pentru a scurge apa. Umpleți capacele cu apă clocotită.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros și părți înalte. Puteți folosi și o oală sub presiune sau ceaun.

7. Puneți-le pe cele albastre în el și prăjiți-le timp de 4 – 5 minute.

8. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l acolo. Continuați să gătiți încă 2 minute. Apoi adăugați oțet și gătiți aceeași cantitate.

9. Puneți gustarea în borcane imediat cât încă fierbe. Înșurubați capacele și puneți sticlele cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Cea mai buna reteta de salata cu maioneza si condimente de ciuperci

Acest fel de mâncare este complet neobișnuit pentru preparate. Dar mulți oameni îl iubesc foarte mult, sunt fani în familia mea. Este ciudat, desigur, să adaugi maioneză și chiar condimente. dar ce poti face? Se dovedește destul de interesant și gustos. Puteți mânca acest lucru imediat, iar o parte din el poate fi rulat în borcane, ceea ce vom face.

Ingrediente:

• vinete – 2,5 kg;
• Ceapa – 700 gr.;
• maioneză – 400 gr.;
• Condimente pentru ciuperci - 40 gr. sau o jumătate de pachet;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Preparare:

1. Spălați și curățați vinetele. Tăiați cubulețe mici și puneți într-o cratiță mare.

2. Umple-le cu apă, astfel încât să ne ascundă legumele. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe 10 minute.

3. Între timp, să avem grijă de ceapă. Tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

4. Pune cele albastre intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga. Le prajim si noi cam 10 minute.

5. Amestecați toate ingredientele prea fierte împreună. Apoi adăugați condimente și maioneză la ele.

Nu adăugăm sare în această salată, deoarece sosul și condimentele conțin suficientă.

Puteți face singur sos de ciuperci dacă aveți ciuperci uscate. Măcinați-le mai fin folosind un blender și adăugați sare după gust în salată. Va deveni și mai gustos.

6. Puneti amestecul in borcane spalate si acoperiti cu capace metalice.

7. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă caldă. După fierbere, se sterilizează aproximativ 30 de minute.

8. Rulați sticlele și acoperiți cu o pătură. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros.

Vinetele ca ciupercile in graba - o reteta delicioasa cu marar si usturoi

Aceasta este o altă opțiune pentru prepararea celor albastre. Verdeturile își adaugă întotdeauna aroma și gustul legumelor. Iar usturoiul are o oarecare picant. Aici autorul povestește în detaliu cum să le faci gustoase, astfel încât atunci când deschizi un borcan cu legume delicioase iarna, să-ți amintești de vară. Aperitivul este destul de simplu de preparat. Partea cea mai consumatoare de timp este prăjirea și sterilizarea, dar cred că merită.

Pentru a face un fel de mâncare atât de delicios, trebuie să-ți aprovizionezi suficiente vinete și marea ta dorință. Și apoi, după cum se spune, este o chestiune de tehnică. Va fi totul simplu.

Există o mulțime de rețete pentru a face cele mici albastre, așa cum sunt numite cu afecțiune de oameni. Dar multe necesită o cantitate destul de mare de produse. Și pregătirea lor nu este atât de ușoară și rapidă pe cât pare la prima vedere. La urma urmei, necesită pregătirea fiecărei legume separat. Iar rețetele noastre au un minim de ingrediente, așa că totul va fi destul de ușor de făcut.

Dacă tratați oaspeții, aceștia nu vor determina imediat ce mănâncă de fapt. Numai tu vei ști despre asta. Vinetele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile, dar aproape toată lumea le poate mânca fără restricții. Prin urmare, puteți face legumele voastre preferate în cantități mari și nu va mai rămâne un singur borcan în anul viitor.

Vă propun să pregătiți vinetele pentru iarnă, care sunt marinate ca ciupercile. Rețeta este foarte simplă, fără bătăi de cap și iese foarte gustoasă. Am primit aproape 2 litri de aperitiv, dar când am încercat vinetele din marinată, am decis că nu le voi rula pe toate, ci voi lăsa aperitivul deocamdată. Am rulat un borcan și am turnat restul într-un borcan de litru, l-am închis cu un capac de nailon și l-am pus la frigider. Când vinetele marinate s-au înmuiat ca ciupercile, au devenit și mai gustoase. Acest aperitiv este perfect pentru orice garnitură.

Pentru a pregăti vinete marinate pentru ciuperci, luați produsele din listă.

Tăiați vinetele în bucăți mari, adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră.

Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Cu siguranță ar trebui să încercați marinada și să ajustați imediat gustul.

Clătiți vinetele cu apă curentă pentru a îndepărta sarea, stoarceți-le. Se pune în marinată și se fierbe timp de 5 minute.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii.

Adaugati ceapa si usturoiul in tigaia cu vinetele, turnati otetul si gatiti 1 minut.

Pune condimentele în borcane curate, sterile.

Umpleți borcanele cu vinete împreună cu marinada. Rulați imediat și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați până se răcește complet.

Restul de vinete murate se poate pune si intr-un borcan curat impreuna cu condimentele si se lasa la frigider. Încercați din nou după 3 ore. Puteți rula întregul lot. Dacă împachetați strâns vinetele în borcane cu o cantitate minimă de marinată, atunci este posibil să rămână un exces de marinată în care puteți găti o altă porție de vinete murate, cum ar fi ciupercile.

Bucură-te de pregătirile tale!

Nimeni nu se va certa despre gustul legumelor mov. Fiecare gospodină are câteva rețete preferate de preparate și preparate pentru iarnă. Poate că rețetele de mai jos vor deveni un produs nou pentru cineva și se vor adăuga în paginile din caietul său.

Pregătirea vinetelor pentru recoltare

Înainte de a „face magie” în bucătărie, micuții albaștri trebuie sortați. Ele lasă doar fructe dense, violet închis, fără deteriorare. Apoi se spala si se pun intr-o strecuratoare pentru a se scurge. Pașii următori depind de cerințele prescripției.

Dacă aveți nevoie de vinete fără coajă, tăiați-o înainte de a le găti. Tulpinile sunt îndepărtate în orice caz. Fructele se străpung cu un cuțit sau se face o tăietură pe lungime, neatingând marginile de 3 cm.

Pe cele albastre se fierb in apa cu sare (30 g sare la 1 litru) 20-30 minute. Gradul de pregătire este verificat cu un chibrit - dacă acesta străpunge fructul, vinetele pot fi îndepărtate.

După ce așezată placa în unghi, cele albastre sunt așezate pe ea și apăsate cu o greutate. Se tine in aceasta forma pana cand vinetele s-au racit si s-a scurs toata apa.

În această opțiune, pielea nu este tăiată. Pe o tava de copt sau sub capac intr-o tigaie ii puteti trata la cald pe cei mici albastri. Fructele trebuie răsturnate astfel încât să fie coapte pe toate părțile. Curățați pielea încă fierbinte și tăiați imediat tulpinile.

Vinetele sunt ca ciupercile - cele mai bune retete pentru iarna

Rețetele de mai jos vor atrage adevărații gurmanzi. Fanii ciupercilor vor aprecia preparatele - vinetele vor fi un înlocuitor demn pentru ele atât ca gust, cât și ca bogăție de nutrienți.

Pentru a le face albastre și a arăta ca ciupercile într-un borcan, se recomandă să le tăiați în cuburi mici. În acest caz, vinetele pot fi fermentate de la sine, ducând la fermentația lactică. Dar preparatul va fi mult mai gustos dacă adăugați rădăcini. Pas cu pas arată așa (ingredientele se iau pentru 2,3 ​​kg de vinete):

• morcovii (0,5 kg) si radacina de patrunjel (100 g) se toaca si se prajesc in ulei vegetal, adaugand la final verdeata;
• Separat se prajeste ceapa (100 g);
• Ingredientele sunt combinate, sărate (1 lingură) și fierte la foc mic.

Cele albastre și cele prăjite sunt ambalate în borcane, alternând straturi. Umpleți cu soluție salină 3% și acoperiți gâturile cu tifon.

După așteptarea începerii fermentației, se lasă încă 3 zile și se toarnă ulei calcinat și răcit în borcane cu un strat de 2 cm acoperiți ușor cu capace de nailon, depozitați într-un loc răcoros (la o temperatură de la 0 la +10 grade). .

Trebuie menționat că vinetele gătite fără sterilizare sunt comestibile timp de cel mult șase luni.

Iubitorilor de picante cu siguranță această rețetă le va plăcea. Pentru 2,5 kg de vinete veți avea nevoie de 100 g de căței de usturoi decojiți, un pahar de ulei vegetal, 2 legături de ierburi. Algoritmul de gătit este destul de simplu:

• vinetele se taie cubulete crude, dupa curatare;
• se fierbe 10 minute in marinada (se ia 1 lingura esenta de otet si 1 lingura de sare la 1 litru de apa);
• se rade usturoiul, se toaca marunt verdeata si se amesteca cu vinetele;
• După ce ați calcinat uleiul vegetal, turnați-l în amestecul pregătit.

Ambalat in borcane si trimis la sterilizare timp de 20 de minute (borcane de litri).

Vinetele pentru iarnă sunt ca ciupercile cu usturoi: video

Nu trebuie să vă deranjați cu această rețetă mult timp - gospodina scapă de procesul de feliere a fructelor. Prin urmare, este mai bine să luați mici albastre (2 kg), astfel încât să încapă într-o sticlă de 3 litri. Toți pașii următori sunt simpli și vor dura puțin timp:

• cateii dintr-un cap de usturoi se curata de coaja si se taie felii;
• adăugați 1 linguriță. sare și măcinați bine;
• Puneți câteva foi de dafin și o frunză de țelină pe fundul borcanului;
• După ce tăiați vinetele, le umpleți cu usturoi ras;
• pregătiți saramură - 2 linguri pentru 1 litru de apă. sare;
• dafinul este albastru, acoperiți borcanele cu capace.

Pentru fermentatia lactica se tine 5 zile la 18-25 grade. Apoi trebuie să-l păstrați în pivniță la o temperatură care să nu depășească 8 grade Celsius sau la frigider.

Inainte de servire taiati vinetele bucatele si asezonati cu ulei. Gustul lor nu se distinge de cel al ciupercilor murate.

Gospodinele au început să folosească din ce în ce mai mult acest sos pentru pregătirile de iarnă. Aici va fi util. Un pachet standard este suficient pentru 3 kg de afine, care nu trebuie tratate în prealabil. Pașii din această rețetă sunt identici cu cei descriși mai sus și arată astfel:

• După ce tăiem vinetele în cuburi, le stropiți cu sare pentru a elibera zeama;
• După ce a încălzit uleiul vegetal, prăjiți-le pe cele albastre până devin aurii;
• procedați la fel cu ceapa tocată (1 kg);
• combinați componentele, adăugați usturoi zdrobit (2 capete), condimente (după gust) și 1 lingură. oțet 9%;
• După ce amestecul se asezonează cu maioneză, se împachetează în borcane sterile și se închide cu capace.

Deoarece piesa de prelucrat nu este supusă sterilizării, este mai bine să o păstrați la frigider.

Grecii au împărtășit această rețetă lumii. Ei consideră vinetele un produs național. Pentru a pregăti borcane de 3 litri de gustări, trebuie să luați 2,5 kg de mici albastre. Se prepară prin coacere cu ulei vegetal.

Înainte de a prăji fructele, se face o tăietură adâncă în mijloc. Acest lucru va accelera procesul de prăjire. Acțiunile ulterioare ale gazdei vor fi următoarele:

• se toaca marunt ceapa (2 kg) si se caleste;
• mararul și pătrunjelul (50 g fiecare) se toacă, se amestecă cu ceapă și sare (1 lingură);
• se prepara sos de rosii din 2 kg rosii coapte, 60 g sare si 65 g zahar; adăugați măcinat și ienibahar după gust;
• cele albastre se umplu cu amestec de ceapa si se pun in borcane in care s-a turnat deja putin sos;
• Când recipientele sunt umplute cu fructe, acestea sunt umplute cu sos iute până la gât.

Va dura mult timp pentru sterilizare - aproximativ 100 de minute. Dar apoi cele albastre pregătite în acest fel pot fi depozitate în siguranță în dulapul de bucătărie sau cămară.

Această rețetă evită și preprocesarea fructelor. Vinetele (2 kg) se taie felii de 20 mm grosime si se stropesc cu sare pentru a elimina amarul. După 20 de minute, clătiți sub jet de apă și stoarceți. Apoi procedați la următoarele manipulări:

• încălziți ulei de floarea soarelui sau de bumbac într-o tigaie și prăjiți cercuri albastre în ea (pe ambele părți);
• În timp ce vinetele se răcesc, tăiați mărunt pătrunjelul și lămâia în felii subțiri;
• cele albastre se pun in borcane uscate, intercalate cu felii de lamaie si ierburi;
• Masa este umplută cu ulei calcinat răcit, dar nu până sus (lăsați 2 cm liberi sub gât).

În timpul sterilizării, care durează 1,5 ore pentru borcanele de jumătate de litru, nu lăsați apa să fiarbă puternic. În caz contrar, uleiul va stropi și calitatea etanșării se va deteriora.

Particularitatea acestei rețete este o cantitate mare de verdeață. Mararul va da vinetelor o aroma placuta picanta. Toate ingredientele de mai jos sunt luate pe baza a 2 kg de albastre și efectuează următoarele acțiuni:

• fructele elastice se taie cubulete de 1,5-2 cm;
• După ce ați pregătit marinada din 2,5 litri de apă, 1 lingură. sare si 150 ml otet de mere, se calesc vinetele in el (5 minute);
• Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa o ora sa se raceasca;
• catei de usturoi (1 cap) rasi;
• mararul (350 g) se toaca marunt si se combina cu restul ingredientelor.

Nu este nevoie de sterilizare pentru ca mirosul picant picant să fie mai intens. Dar va trebui să păstrați produsul la frigider.

Trebuie avut în vedere faptul că vinetele preparate în acest fel se păstrează nu mai mult de o lună, apoi încep să se mucegăească. Dar gustarea se dovedește atât de gustoasă încât este mâncată în câteva săptămâni.

Daca vrei sa faci preparate in vrac dupa aceasta reteta, va trebui sa le sterilizezi. Borcanele de litri se țin în apă cu fierbere scăzută timp de 20 de minute, apoi se înfășoară într-o pătură și se fierb la aburi încă o zi (cu susul în jos).

Vinete cu usturoi si ierburi pentru iarna: video

Pentru a face acest aperitiv picant, ceapa (1 kg) se toaca mai intai in jumatati de rondele si se marina in otet timp de 2 ore. Fructele mov (2,5 kg) sunt proaspăt tăiate în fâșii, care apoi sunt transformate în paie. În viitor, ar trebui să respectați următorul algoritm de conservare:

• preparați o saramură din 5 litri de apă și o jumătate de pachet de sare;
• se toarna lichidul peste vinete si se tine sub presiune 2 ore;
• apoi cele albastre se spala in 2 ape;
• Turnați ulei vegetal (1 l) într-un ceaun inoxidabil și încălziți-l;
• cele albastre se fierb la foc mic timp de 20-25 de minute;
• La final se adauga ceapa murata storsa, se amesteca totul si se stinge focul.

După ce au fost ambalate fierbinți în borcane, sunt imediat rulate, întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească complet sub această formă.

Combinația de vinete și ardei gras este o „sărbătoare a gustului” de neuitat. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi, ar trebui să încerci această rețetă:

• fructele albastre (5 kg) se taie cubulete, se stropesc cu sare si se pastreaza 4 ore;
• ardeiul gras rosu (1 kg) se macina intr-o masina de tocat carne si se prajeste intr-o cantitate mare de ulei;
• preparați marinada - 5 litri de apă, 100 g de sare, ½ litru de oțet (7%), 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru;
• Vinetele stoarse se fierb 5 minute si se pun intr-o strecuratoare pentru a scapa de apa;
• Ardeii se amestecă cu ardei albaștri și se distribuie în borcane.

În funcție de locul în care va fi depozitat blocajul, proprietarul decide dacă sterilizează sau nu.

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna - o reteta delicioasa: video

Dacă aveți un multicooker în casă, toate procedurile sunt mult simplificate. Fiecare dintre rețetele de mai sus poate fi folosită ca bază, dar cea mai simplă este prezentată mai jos ca exemplu:

• vinete (1,5 kg) tăiate cubulețe fără tratament prealabil;
• felii dintr-un cap de usturoi sunt tăiate în bucăți;
• Ardei iute (jumatate de pastaie) tocat;
• turnați 1,2 litri de apă în vas, adăugați sare (2 linguri), adăugați zahăr (1 lingură) și oțet (75 ml);
• închiderea capacului multicookerului, porniți modul „Multicook” la 160 de grade timp de 25 de minute;
• Se fierb vinetele in marinata timp de 5 minute;
• scurgeți apa, transferați cele albastre într-un alt recipient;
• În modul „Prăjire”, căliți usturoiul și ardeiul timp de 5 minute (luați 120 ml ulei);
• apoi se adauga cele albastre si se prajesc inca 5 minute.

Odată ambalate în borcane, acestea sunt imediat rulate și ținute la un adăpost cald timp de 12 ore.