Supă de ciocolată de miel. Reteta: delicioasa supa de miel

Supa de miel este un fel de mâncare foarte răspândit în întreaga lume, totuși, după cum arată practica, este cel mai adesea preparată în țările caucaziene. Acest lucru se datorează, cel mai probabil, faptului că bucătăriile țărilor caucaziene sunt pur și simplu pline cu utilizarea de tot felul de ierburi și condimente, iar mielul se dovedește cu adevărat gustos folosind o mare varietate de condimente.

Pentru ca mielul din supă să fie moale și suculent, sunt câteva puncte care merită mereu reținute.

Bucătarii moderni recomandă utilizarea doar a mielului tânăr pentru gătit. Carnea pe oase este cea mai bună pentru supă. Apoi bulionul va fi mai bogat și mai aromat. Carnea trebuie înmuiată în apă rece înainte de gătire, mai ales dacă există vreo îndoială cu privire la vârsta cărnii.

Oricum ar fi, supa de miel este un preparat pe care trebuie să știi să-l gătești. Nici măcar gospodinele cu experiență nu sunt întotdeauna capabile să gătească perfect primul fel cu acest ingredient. Faptul este că mielul prea gătit devine dur, iar mielul insuficient gătit nu conferă bulionului gustul și aroma dorite, ceea ce duce la pierderea gustului.

Cum să gătești supă de miel - 15 soiuri

Particularitatea acestui fel de mâncare este că nu conține cartofi și conține produse „nu foarte populare” precum lintea și fasolea verde.

Ingrediente:

• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 1 catel
• Tulpină de țelină - 10 gr.
• Cimbru - 1 buchet
• Ardei gras - ½ buc.
• roșie - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Coriandru - 1 buchet
• Zira - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Fasole verde - 70 gr.
• Linte - 70 gr.
• Miel fiert - 120 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri. l.
• bulion de miel - 500 gr.
• Sare, piper - după gust

Preparare:

Se spală și se usucă lintea.

Pentru ca acesta să se gătească bine, trebuie să fie înmuiat aproximativ 30 de minute în apă rece.

Curățați morcovii și ceapa, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici. Spălați țelina, roșiile și ardeiul gras și tăiați-le în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Prăjiți morcovii, ceapa, țelina și ardeiul gras într-o tigaie cu ulei de măsline. În timp ce prăjiți, adăugați cimbru la ele. În timp ce legumele se prăjesc, fierbeți lintea în apă cu sare până se fierbe complet.

Acum, într-o tigaie adâncă, combinăm carnea tăiată în porții, friptura pregătită, lintea, fasolea, usturoiul și foaia de dafin. Toate acestea se toarnă cu bulion de miel, se amestecă, se adaugă sare și piper, se pun pe foc, se dau la fiert și se fierbe aproximativ 10 minute.

În timp ce se fierbe supa, spălați coriandrul, uscați-l și tocați-l mărunt. După 10 minute din momentul în care supa fierbe, adăugați coriandru și roșii. Aduceți supa din nou la fiert, apoi îndepărtați-o de pe foc. Se toarnă supa finită în boluri, se stropește cu coriandru și se stropește cu ulei de măsline. Poftă bună!

Sorpa este o supă foarte gustoasă, bogată. Cel mai bine este să-l prepari din piept de miel, apoi se va dovedi a fi cât mai aromat și cu adevărat satisfăcător.

Ingrediente:

• Miel - 1 kg.
• Cartofi - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin, sare, piper - dupa gust

Preparare:

Mielul se spală, se taie în porții, se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece, se aduce la fiert, se adaugă sare și foile de dafin, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe aproximativ 2 ore până când carnea este complet fiartă. Cand carnea este fiarta, o scoatem din tigaie si strecuram bulionul.

Curățați și spălați cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați cartofii în bucăți mari, morcovii în jumătate de cercuri, tăiați mărunt usturoiul și tăiați ceapa în felii mari. Acum punem toate aceste legume intr-o cratita, turnam bulionul strecurat, punem pe foc si gatim legumele pana se inmoaie. Apoi adăugați bucăți de miel în supă. Se amestecă totul și se fierbe împreună câteva minute. Supa „Sorpa” este gata!

„Shurpa” este un preparat oriental binecunoscut. Există multe rețete pentru prepararea sa, cu toate acestea, atunci când pregătiți shurpa, merită să ne amintim că ar trebui să fie gătită exclusiv din miel pe os și să tăiați toate ingredientele în bucăți mari.

Ingrediente:

• Miel pe os - 700 gr.
• Cartofi - 5 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Sare, condimente preferate, patrunjel - dupa gust

Preparare:

Fierbeți mielul în apă cu sare până când este complet fiert, apoi îndepărtați-l. Acum carnea ar trebui să fie răcită, separată de oase și împărțită în porții. Curățați și spălați ceapa, morcovii și cartofii. Tăiați cartofii în cuburi mari. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii mari. Tăiați ceapa și morcovii în rondele mari și lăsați-le la fiert în bulion clocotit timp de 15 minute. După acest timp, adăugați ardei gras în supă și gătiți totul împreună încă 15 minute. Apoi adăugați cartofii în supă și gătiți din nou timp de 15 minute. În timp ce se gătește supa, curățați roșiile de coajă și tăiați-le în cuburi de mărime medie.

Pentru a îndepărta cu ușurință pielea roșiilor, acestea trebuie stropite cu apă clocotită și apoi puse în apă rece.

Puneți roșiile pregătite într-o cratiță, amestecați totul și gătiți supa până când cartofii sunt complet copți. Cand este fiert adaugam in supa carnea, condimentele si sare. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ 10 - 15 minute. Supa „Shurpa” este gata! Inainte de servire, decoreaza supa cu patrunjel.

Rețeta descrisă mai jos este o rețetă clasică pentru prepararea supei kharcho. Ar trebui să fie moderat picant și să aibă un gust foarte picant.

Ingrediente:

• Miel - 150 gr.
• apă - 1 l.
• Orez - 85 gr.
• Ceapa - 30 gr.
• Ulei vegetal - 25 gr.
• Sos Tkemali - 12 gr.
• Piure de roșii - 10 gr.
• Usturoi - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 0,4 g.
• Verdeață - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Sare, piper - după gust

Preparare:

Spălați bine orezul. Se spală carnea de vită, se taie în porții, se pune într-o cratiță, se adaugă apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 40 de minute.

Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal. Se curata usturoiul, se spala si se trece printr-o presa de usturoi. Spălați verdeața și tocați-le mărunt.

La 40 de minute după ce fierbe carnea, adăugați în supă ceapa prăjită și orezul. Gatiti totul impreuna inca 20 de minute. După acest timp, asezonați supa cu sos tkemali, piure de roșii, ierburi, sare, piper, khmeli-suneli. Adăugați usturoiul și frunza de dafin. Se amestecă totul și se fierbe încă 6 minute. Supa georgiană kharcho este gata!

Folosind această rețetă, orice gospodină poate pregăti un adevărat preparat scoțian. A fost pregătit pentru prima dată cu câteva secole în urmă. În zilele noastre, nici nu și-a pierdut relevanța.

Ingrediente:

• Pulpa de miel - 300 gr.
• Ceapa verde - 3 buc.
• Unt - 60 gr.
• apă - 2 l.
• Sare - 1 linguriță.
• orz perlat - ½ cană
• Morcovi - 2 buc.
• Rădăcină de țelină - 2 buc.
• Pătrunjel - ½ buchet
• Usturoi - 1 catel
• Piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Se spala mielul si se taie cubulete. Se spală ceapa verde și se taie rondele. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea în el până se rumenește. Apoi adăugați ceapa în carne și prăjiți totul împreună, amestecând regulat pentru încă 3 - 4 minute.

Turnați apă rece în tigaie și puneți-o pe foc. Se adauga apoi carnea prajita cu ceapa, sare si se aduce continutul tigaii la fiert. Când supa fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 30 de minute. După acest timp, adăugați în supă orz perlat și gătiți totul împreună încă 10 minute.

În timp ce supa se gătește, pregătiți ingredientele rămase. Se curăță morcovii și rădăcina de țelină, se spală și se taie în cuburi mici. Asezam legumele pregatite intr-o cratita cu supa si gatim totul impreuna inca 30 de minute la foc mic sub capac. După 30 de minute, adăugați în supă ierburi tocate mărunt, piper negru măcinat și usturoi tocat. Se amestecă totul, se stinge focul, se acoperă cu un capac și se lasă supa să se infuzeze timp de 10 minute. Poftă bună!

Supa cu tăiței de miel este un fel de mâncare bine cunoscut de mulți dintre noi. De regulă, acest fel de mâncare este pregătit cu pui, cu toate acestea, va avea un gust uimitor și cu miel.

Ingrediente:

• Miel - 150 gr.
• Fidea - 50 gr.
• Cartofi - 100 gr.
• Ceapa - 20 gr.
• Morcovi - 20 gr.
• Unt - 10 gr.
• Sare, piper - după gust

Preparare:

Se spală mielul, se taie în porții și se fierbe până când este complet fiert. Apoi scoatem carnea din bulion si strecuram bulionul. Curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în bucăți de mărime medie. Tăiați morcovii și ceapa în rondele.

Se pune bulionul strecurat pe foc, se aduce la fiert, se sare si se pune in el ceapa, morcovii si cartofii. Legumele trebuie gătite timp de 15-20 de minute. După acest timp, adăugați tăiței în bulion. Când tăițeii plutesc la suprafață, adăugați bucăți de miel, sare și piper. Se amestecă totul și după 3 minute se ia de pe foc. Supa este gata!

Ciorba de miel si orez este o adevarata delicatesa pentru iubitorii de mancare condimentata, deoarece contine piper sau condimente si rosii. Pentru iubitorii de mâncăruri deosebit de picante, puteți adăuga mai mult chili la această supă fără a îndepărta semințele.

Ingrediente:

• Miel pe os - 600 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Orez - 150 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Pastă de tomate - 1 linguriță.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Khmeli-suneli - 4 lingurițe.
• roșii - 500 gr.
• Pătrunjel - 20 gr.
• Sare - 2 linguri.

Preparare:

Spălați mielul și tăiați-l în bucăți. Turnați 4 litri în tigaie. apă. Asezam acolo si o ceapa intreaga curatata de coaja, bucatele de miel, sare si dafin. Se amestecă toate acestea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. În timp ce carnea se gătește, pregătiți celelalte ingrediente. Curățați și spălați ceapa și cartofii rămase. Tăiați mărunt ceapa, tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Se spală sau se spală ardeiul, se scot semințele și se toacă mărunt. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.

Turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l bine. Prăjiți apoi ceapa în această tigaie până se rumenește. Cand ajunge la starea dorita, adauga in tigaie pasta de rosii, ardei iute si rosii taiate cubulete. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis timp de 7 minute. După acest timp, adăugați la dressing usturoiul tocat și khmali-suneli. Se amestecă totul din nou și se lasă la fiert timp de 5 minute sub capacul închis.

Când carnea a fiert timp de 30 de minute, adăugați orezul spălat și cartofii și gătiți totul împreună timp de 10 minute. Apoi adăugați agentul de prăjire în supă și gătiți supa până când orezul și cartofii sunt gata. Când toate ingredientele sunt gata, adăugați ierburile în supă, luați-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă sub capacul închis timp de 10 minute.

„Bukhler” este o supă Buryat, a cărei preparare necesită un set minim de ingrediente. În rețeta originală, se prepară doar cu miel, ceapă, ierburi și condimente.

Ingrediente:

• Miel - 650 gr.
• Cartofi - 650 gr.
• Ceapa - 250 gr.
• Verdeturi - 2 ciorchini
• Sare, arpaca, chimen - dupa gust

Preparare:

Spălăm mielul. Curățăm și spălăm ceapa. Acum puneți carnea și o ceapă într-o cratiță, adăugați apă, sare, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 1 oră. Cand carnea este gata, o scoatem din tigaie, o despartim de oase si o taiem in bucati. Aruncăm ceapa; nu vom mai avea nevoie de ea. Strecurați bulionul.

Reveniți carnea în bulionul strecurat și adăugați arpașa și chimenul. Aduceți totul împreună la fierbere, apoi adăugați cartofii tăiați grosier în tigaie. Cand cartofii sunt gata, adaugam in supa ceapa ramasa tocata marunt si mai calesti cateva minute. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață în supă. Important este să nu se gătească.

Supa preparată după rețeta descrisă mai jos va fi foarte bogată, groasă și, prin urmare, satisfăcătoare. Mulți ar putea crede că acest fel de mâncare este asemănător ca consistență cu cartofii înăbușiți cu carne, totuși, este încă o supă.

Ingrediente:

• Carne de miel - 500 gr.
• Cartofi - 1,5 kg.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Condimente, sare - după gust
• Roșii - 1 cană multiplă
• Ardei gras - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.

Preparare:

Curățați și spălați morcovii, ceapa și cartofii. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Tăiați morcovii și ceapa în fâșii. Se spala mielul si se taie in bucati. Se spală ardeiul, se îndepărtează semințele și tulpinile și se toacă mărunt. Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire” și setați timpul la 15 minute. Când se încălzește bine, puneți în el ulei vegetal, bucăți de miel, ceapă și morcovi. Se amestecă totul și se prăjește cu capacul închis timp de 15 minute. După acest timp, adăugați roșii, sare, condimente, apă, cartofi și ardei gras în vasul cu mai multe cuptor. Închideți capacul multicookerului, porniți modul „Supă” și setați timpul la 2 ore. După 2 ore, supa este gata.

Cui nu-i place supa de legume? Și mai ales dacă este gătit într-un bulion bogat și completat cu bucăți de carne suculentă! Pentru astfel de gurmanzi, supa de legume cu miel va deveni un fel de mâncare preferat.

Ingrediente:

• Miel pe os - 700 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Nap alb - ½ buc.
• Varză albă - ½ buc.
• Praz - 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Pătrunjel proaspăt - 2 linguri. l.
• Sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Spălați carnea și îndepărtați venele și bucățile de grăsime. Curatam ceapa, o spalam si o tocam marunt. Puneti ceapa, mielul si frunza de dafin intr-o cratita, adaugati apa, aduceti la fiert si gatiti aproximativ 1,5 - 2 ore. Apoi scoatem carnea din bulion, o lasam sa se raceasca, scoatem oasele si o taiem bucati. Curatam morcovii si napii. Se spala morcovii, napii, prazul, varza si patrunjelul. Taiem morcovii cubulete mici, napii cubulete mici, prazul rondele subtiri si tocam marunt varza.

Puneți carnea tocată înapoi în bulion. Adauga acolo morcovi, napi, varza, praz, patrunjel si pasta de rosii. Condimentam supa cu sare si piper dupa gust. Acum totul trebuie amestecat și fiert aproximativ 30 de minute până când legumele sunt gata. Poftă bună!

Supa Bozbash este un fel de mâncare tradițional caucazian. Pentru a-l pregăti, puteți varia diferite legume, dar mielul rămâne neschimbat și ingredientul principal al Bozbash.

Ingrediente:

• Miel - 1,5 kg.
• Cartofi - 8 buc.
• Ridiche - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Frunza de dafin, ardei dulce - 2 buc.
• Sare, piper negru - după gust

Preparare:

Se spală mielul și se taie în bucăți mari. Puneți un ceaun sau o tigaie cu pereți groși pe foc și încălziți-o. Când recipientul este fierbinte, puneți bucăți de miel în el și prăjiți-le, amestecând continuu până se rumenesc. Apoi umpleți carnea prăjită cu apă, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți carnea până se fierbe.

În timp ce carnea se gătește, curățați și spălați ridichile, cartofii, morcovii și ceapa. Spălați ardeii dulci și îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați ridichea în cuburi mici. Tăiați morcovii și ardeiul gras în același mod. Tăiați mărunt ceapa. Fierbeți cartofii într-o tigaie separată până când sunt complet fierți

Când carnea este gata, adăugați ridichea în ceaun și gătiți supa până când ridichea este pe jumătate fiartă. Apoi adaugam morcovii in supa si o gatim pana cand morcovii sunt fierti pe jumatate. Apoi mai adauga apa, sare si ceapa in ceaun. Se amestecă totul și se gătește Bozbash încă 10 minute. După 10 minute, adăugați în supă ardei dulce, piper negru măcinat, dafin și lăsați-o la fiert încă 10 minute.

Bozbash ar trebui servit după cum urmează. Puneți doi cartofi întregi pe o farfurie, adăugați câteva bucăți de miel la ei și umpleți totul cu yushka.

Acest fel de mâncare nu este familiar oricărei gospodine. Se găsește în meniul unor restaurante, iar prețul unui astfel de preparat îi va uimi pe mulți. De fapt, supa cremoasă de mentă cu miel este foarte ușor de preparat singur și nu necesită mulți bani.

Ingrediente:

• Miel - 400 gr.
• Cartofi - 200 gr.
• Bulgur - 4 linguri. l.
• Ceapa - 70 gr.
• Morcovi - 50 gr.
• Crema - 100 gr.
• Roșii cherry - 8 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Coriandru, chimen, sare, piper, menta, coriandru - dupa gust

Preparare:

Spălați mielul. Tăiați o ceapă în două părți. Puneti ceapa si carnea intr-o cratita, adaugati apa, puneti pe foc, aduceti la fiert si gatiti pana carnea este fiarta. Apoi adăugați bulgurul spălat în tigaie și gătiți încă 10 minute.

Curățați și spălați cartofii, morcovii și ceapa rămasă. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, iar cartofii se dau pe răzătoarea coreeană. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie până se rumenesc. Apoi adăugați pastă de roșii la ele și gătiți totul împreună, amestecând încă câteva minute. Friptura este gata!

Cand bulgurul a fiert in supa 10 minute adauga friptura, cartofii, sare, piper, coriandru, chimen si menta. Se amestecă totul și se fierbe până când legumele sunt complet fierte. Apoi turnați smântâna în supă, amestecați totul din nou și aduceți la fierbere. Imediat ce supa dă în clocot, se ia de pe foc și se lasă la fiert aproximativ 20 de minute. Inainte de servire, garnisiti supa cu rosii cherry.

Rețeta pentru acest fel de mâncare de miel georgian este foarte asemănătoare cu rețeta de supă cu orez și miel, cu toate acestea, există o diferență foarte semnificativă. Acest fel de mâncare conține un întreg set de ierburi care ar trebui adăugate fără greș. Abia atunci supa va fi cu adevărat aromată și va avea un gust unic.

Ingrediente:

• Miel - 1 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Orez - 150 gr.
• Pastă de tomate - 100 gr.
• Usturoi - 3 catei
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Khmeli-suneli - 1 lingură. l.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Piper negru, sare, coriandru, busuioc, tarhon - dupa gust

Preparare:

Spălați mielul, împărțiți-l în porții și fierbeți până se fierbe. Într-un recipient separat, fierbeți orezul până când este fiert. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Ceapa se toaca marunt si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Spălați ardeiul iute și tăiați-l mărunt. Prăjiți ceapa, ardeiul, usturoiul și roșia într-o tigaie. În timp ce prăjiți, nu încetați să amestecați conținutul tigaii.

Când carnea este complet gata, adăugați în tigaie orezul, dressingul preparat, hameiul suneli, foile de dafin, coriandru tocat mărunt, busuioc, tarhon, sare și piper. Se amestecă totul, se fierbe 10 minute sub un capac închis. Apoi se ia supa de pe foc si se lasa sa fiarba aproximativ 15 minute.

Când te hotărăști să gătești ciorbă de miel și fasole roșie, ar trebui să ai răbdare. Cu câteva ore înainte de gătire, fasolea trebuie înmuiată în apă și apoi gătită destul de mult timp. Mielul este, de asemenea, considerat un produs cu gătit lung.

Ingrediente:

• Miel - 500 gr.
• Fasole roșie - 250 gr.
• Țelină - ½ rădăcină
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Ardei gras - ½ buc.
• Cârnați afumati - 50 gr.
• Usturoi - 4 catei
• Ulei de măsline - pentru prăjit
• Frunza de dafin, sare, piper alb - dupa gust

Preparare:

Spălați mielul, fierbeți până când este complet fiert în apă cu sare, cu adaos de foi de dafin. Înmuiați fasolea în apă timp de câteva ore, apoi clătiți și fierbeți într-un recipient separat până când sunt fierte pe jumătate. Curățați ceapa, rădăcina de țelină, usturoiul și morcovii. Toate acestea și spălați roșiile și ardeii gras. Tăiați ceapa și țelina în cuburi mici, morcovii și ardeii în fâșii subțiri. Scoateți coaja roșiilor și măcinați-le într-un blender până când sunt omogene. Acum puneți fasolea, țelina, ceapa, morcovii și ardeii în tigaia cu carne și bulion. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 15 - 20 de minute. Apoi adăugați piure de roșii în supă, acoperiți-l cu un capac și gătiți încă 20 de minute.

În acest moment, tăiați carnea afumată în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, combinați-le și prăjiți aceste ingrediente într-o tigaie în ulei de măsline până se rumenesc.

După 20 de minute, adăugați în supă condimente și usturoi prăjit și carne afumată. Aduceți supa la fierbere și fierbeți încă 10 minute, apoi luați-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute.

Piti este un fel de mâncare din bucătăria azeră care se prepară în oale porționate. Pentru oamenii noștri, este foarte exotic, deoarece conține o boabe precum pruna cireșă.

Ingrediente:

• Miel - 4 bucăți
• Ceapa - 1 buc.
• Coada grasă - 4 buc.
• Șofran - 10 gr.
• Naut - 50 gr.
• roșie - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• prune cireșe - 50 gr.
• Boabe de piper - 5 buc.

Preparare:

Înmuiați năutul timp de 3 ore. Apoi il spalam si scurgem apa. Preparați șofran. Pruna mea de cireșe. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se spală carnea și se taie în porții. Pe fundul fiecarei oale asezam doua bucati de miel si doua bucati de coada grasa. Umpleți carnea cu apă, puneți-o pe foc și aduceți-o la fiert. Imediat după fierbere, scoateți oalele de pe foc. Adăugați la ele ceapa, prune cireșe, năut, șofran și roșii tocate. Acum vasele trebuie acoperite cu un capac și introduse la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 2 - 2,5 ore. Scoateți vasul finit din cuptor și stropiți cu sumac. Dacă nu există sumac, atunci îl puteți înlocui cu verdeața preferată.

Din anumite motive am vrut să scriu altceva culinar... Și atunci a apărut ocazia.

Vara, după cum știți, este timpul pentru grătar. S-a întâmplat cumva ca la miting să facem shish kebab de miel. Deoarece nu există măcelari cunoscute, carnea se cumpără de la cel mai apropiat supermarket. Și există un singur tip de miel potrivit pentru grătar: pulpă. Ei bine, mai precis două - un picior cu un os și un picior fără el. Un picior dezosat este, desigur, un lucru convenabil: l-am cumpărat, l-am tăiat, l-am marinat - și gata! Dar prețul... Un picior cu un os în zona noastră este... ei bine, nu atât de ieftin, dar cumva mai accesibil. Îl cumpărăm, tăiem carnea pentru shish kebab, iar ceea ce rămâne este același os. Și ce vrei să faci cu ea? Apropo, banii sunt plătiți pentru el și a rămas multă carne pe el, aceeași carne care în mod normal nu poate fi tăiată pentru grătar.

Facem asta: o punem intr-o punga si la congelator. Lasă-l să stea întins acolo, așteptând cea mai bună oră. Dar apoi, când sufletul meu devine trist și frigiderul este aproape gol, îl scot și gătesc supă.

Deci, am scos un os (de data aceasta aluminiu , anticipand supa, am lasat mai multa carne pe os). L-am dezghețat ușor, l-am admirat,

A împărțit-o în două părți, a aruncat-o într-o cratiță, a umplut-o cu apă și a pus-o pe foc.

De îndată ce a fiert și s-a format o spumă urâtă, am îndepărtat cu grijă spuma, am scăzut focul și am lăsat-o să fiarbă în liniște timp de o oră, în timp ce mă duceam la treburile mele.

După aproximativ o oră, mirosul de miel plutea deja prin casă, iar gospodăria a început să adulmece. Prin urmare, este timpul să trecem la a doua parte a baletului Merlezon.

În primul rând, adăugați sare. În același timp, să ne uităm la raftul cu condimente și să le pregătim pe cele de care avem nevoie:

Ei bine, atunci puteți începe să alimentați. Pentru inceput am luat o ceapa si am tocat-o marunt. Am turnat putin ulei de masline in tigaie, am incalzit-o sa iasa aroma, am pus ceapa acolo, am adaugat o lingura-doua de faina si am prajit-o pana a capatat o culoare frumoasa de caramel.

si pune-l intr-o cratita. Am piperat cu piper negru, am adaugat foi de dafin si am lasat la fiert in continuare. În timp ce se prăjea ceapa, am reușit să mă uit în frigider. Ce facem cu legumele? Da, grozav: sunt câțiva morcovi și a mai rămas niște rădăcină de pătrunjel. le-am curatat

L-am taiat bucatele si am aruncat-o in supa dupa ceapa. Acum este momentul să vizitezi dulapul cu conserve. Ce avem acolo atât de acru? Nu există pastă de roșii și nici roșii - dar există piure de roșii cumpărat din ce motiv Dumnezeu știe. Ei bine, asta e grozav!

O jumătate de borcan în supă - bum! Se mărește focul până la fiert. Și de când am început cu roșu, să continuăm pe bază de culoare: un sfert de linguriță de piper cayenne și boia de ardei din inimă.

Lasă preparatul să fiarbă - dar nu mult - încă cinci minute și, între timp, mă duc să iau din nou niște conserve. Am fasole? Da, un borcan mare! Și, în același timp, vom adăuga năut în supă - doar pentru distracție și pentru a o face mai groasă.

Am deschis conservele, le-am aruncat pe amândouă în tigaie, le-am amestecat bine și le-am lăsat din nou să fiarbă. Acum a venit rândul condimentelor. Unde este roșie, există busuioc, cred că da, pentru că nu cunosc o combinație de arome mai reușită. Ei bine, ar fi un păcat să nu adaugi puțin la un astfel de amestec – puțin! - tarhon (aka tarhon). Acum să reducem căldura, să ne lăsăm băutura să gâlgâie ușor - este aproape gata. Au mai rămas câteva retușuri finale. În primul rând, ierburi proaspete. Frigiderul nu a fost nicio consolare aici - au fost găsite doar câteva cozi vechi de pătrunjel. Ei bine, vor face și ei.

Am scos frunzele, le-am tăiat în bețișoare mici și le-am adăugat în cratiță. Acum - ultimul, dar și important: usturoiul. Stoarceți câțiva cuișoare în tigaie, lăsați să fiarbă încă câteva minute - și gata!

După ce am admirat-o, închid supa cu un capac. Acum trebuie să îi acordați zece până la cincisprezece minute pentru a se prepara și puteți începe!

Poftă bună!

Acest fel de mâncare a fost împrumutat de alți bucătari din Moldova, Balcani și Orient. Se numește shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, dar suntem mai familiarizați cu prenumele. Nu există caracteristici distinctive în prepararea acestui fel de mâncare, totul se face cu ochii și se poate schimba în timpul procesului.

Singurul lucru care poate fi remarcat este prăjirea în prealabil a cărnii și a legumelor. Din aceasta putem concluziona că acest fel de mâncare nu este deosebit de diferit de alte prime feluri de umplutură - supe.

De obicei, shurpa este preparată foarte gras, deoarece carnea de miel nu este dietetică sau slabă. În supă se adaugă o cantitate mare de condimente și ierburi proaspete: coriandru, pătrunjel, mărar.

Legumele care alcătuiesc supa - cartofi, ceapă, morcovi - se toacă în bucăți foarte mari și plutesc în ceaun împreună cu carnea. Adăugarea de fructe este de asemenea binevenită: mere, prune, caise, gutui, ceea ce nu este în întregime familiar gătitului nostru.

În unele regiuni, acest fel de mâncare este preparat din pește, vânat mic și păsări de curte. Dar asta nu are nimic de-a face cu rețeta noastră. Să ne uităm la rețetele celor mai delicioase supe de miel, începând cu cele mai tradiționale.

Majestatea Sa Shurpa

Această rețetă intră în mai multe detalii despre cum se face de fapt supa de shurpa de miel.

Punem tibie de miel, coaste și omoplat într-un cazan uriaș, îl umplem cu apă rece și punem focul la mare, astfel încât totul să fiarbă repede.

Este mai bine să înmuiați mielul peste noapte în apă mai întâi, pentru ca sângele să se scurgă și să nu strice bulionul. Îndepărtați spuma cu o lingură grozavă și reduceți căldura. Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate.

Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, după cincisprezece minute - morcovii, după o altă dată - bucăți mari de cartofi.

Fierbe totul împreună timp de zece minute și adaugă legumele rămase: ardei dulci și iute, roșii, cimbru și coriandru. Adăugați sare după gust și lăsați timp de cincisprezece minute.

Curățați merele, de preferință Antonovka sau chiar gutuile, tăiați-le felii și amestecați totul. Dacă are gust acru, adăugați doar puțin zahăr.

Zdrobiți cu coriandru. Acoperiți cu un capac, opriți vasul și lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

Să pregătim tradiționalul lagman

Cel mai obișnuit fel de mâncare din Asia Centrală, care este preparat din miel proaspăt tânăr, tăiței lungi și legume. Procesul de realizare a produselor din făină este foarte interesant și specific.

Componente:

• făină – 800 g;
• Ou – 1 buc.;
• Miel tânăr – 1 kg;
• fasole verde – 150 g;
• Ardei dulce – 2 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• Usturoi – 1 cap;
• Mărar - o grămadă;
• Coriandru - un buchet;
• Ceapa verde - un buchet;
• ulei vegetal – 50 ml;
• țelină – 100 g;
• Boia - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• apă purificată – 1,5 căni;
• Ceapa – 1 cap.

Gatire: 190 minute.

Conținut caloric: 112 Kcal/100 g.

Diluăm sarea în apă rece, turnăm făina în această soluție în loturi și batem oul. Frământați aluatul într-un aluat de plastic, dar nu moale, înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați timp de două ore.

Curata rosiile, ardeii, usturoiul, ceapa, tulpinile de telina, fasolea. Punem ulei intr-un cazan de fonta si punem carnea taiata bucati medii la prajit. Se adauga apoi treptat legumele tocate: ceapa, dupa patru minute - telina si usturoiul si toate condimentele cu exceptia boia.

Fierbeți vasul timp de o oră și jumătate până la două, adăugați fasolea și boia de ardei cu douăzeci de minute înainte de finalizare. Se amestecă toată supa, se adaugă bulion de carne pentru a obține consistența necesară și se fierbe.

Împărțiți aluatul odihnit în mai multe bucăți, ungeți fiecare bucată cu ulei vegetal și rulați-o într-o frânghie lungă. Apoi ia-l în mâini și nu îl întinde prea mult, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă. După această manipulare, rulați-l într-un cerc plat pe o farfurie. Lasă-o așa timp de încă cincisprezece minute.

Relaxează-te și trece-ți printre degete, asigură-te și înfășoară-ți mâna sub forma unui semn infinit, întinzând viitorii tăiței puțin pe rând.

Puneți tăițeii cruzi într-o sită sau o strecurătoare și scufundați în apă clocotită cu sare și gătiți timp de trei minute. Scoateți, clătiți cu apă rece și puneți în porții pe o farfurie. Se toarnă sosul pregătit deasupra tăițeilor, se presară cu coriandru, ceapă verde și mărar.

Bozbash cu cartofi

Tradus din azeră, bozbash înseamnă „cap gri” și cel mai probabil se referă la un cap de miel, din care supa iese pur și simplu excelentă.

Componente:

• Cap de miel – 1 buc.;
• Cartofi – 5 buc.;
• orez – 200 g;
• prune cireșe – 200 g;
• Ceapa rosie – 2 buc.;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Arpaș - 1 linguriță;
• Piper negru - o pungă;
• Naut – 1 borcan;
• Grăsime din coadă - 50 g.

Gatire: 145 minute.

Conținut caloric: 89 Kcal/100 g.

Înmuiați capul de miel în apă rece timp de cinci ore. Apoi tăiem carnea din ea, lăsând puțin pe os pentru a face un bulion gras. Să gătim bulionul. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne electrică.

Adăugați orezul, fiert până la jumătate fiert și amestecați bine. Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulionul care fierbe și adăugați puțină sare. După o oră de fiert, adăugați năutul. Se toarnă apă clocotită peste pruna de cireș, acest lucru va ușura decojirea și separarea oaselor de pulpă.

Asezati o jumatate de fruct in centrul chiftelutei si, cu mainile umede, formati chiftele mici. După ce fierbem bulionul timp de două ore, începem să scufundăm chiftelele, cartofii tăiați în batoane și bucăți de grăsime de coadă.

Stropiți supa cu multe ierburi uneori se servesc separat într-un castron mic. Pregătirea felului de mâncare poate fi determinată de chiftelele care plutesc la suprafață. Dar cu siguranță trebuie să lăsați vasul să se infuzeze sub un capac închis ermetic.

Miel kharcho

Kharcho neobișnuit este o supă groasă, condimentată, care se prepară întotdeauna din miel tânăr cu roșii și orez.

Componente:

• Miel – 600 g;
• Coriandru - un buchet;
• Tkemali - 3 linguri;
• orez – 150 g;
• roșii – 3 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Ceapă albă – 2 buc.;
• ardei iute – 1 pastaie;
• Cuișoare – 5 boabe;
• Adjika - 3 linguri. l.;
• Usturoi - 3 catei;
• apă purificată – 1,5 l.

Gatire: 135 minute.

Conținut caloric: 113 Kcal/100 g.

Pune pieptul de miel înmuiat în apă clocotită. Se spală orezul în mai multe ape, apoi se înmoaie timp de douăzeci de minute. Fierbeți timp de o oră și jumătate, în timpul procesului asigurați-vă că îndepărtați folia și adăugați sare.

Curățați ceapa și tăiați ardeiul iute în cuburi mici, amestecați cu mâna și lăsați zece minute. Înmuiați roșiile în apă fierbinte, îndepărtați coaja, tăiați miezul și tăiați într-un pahar de blender.

Se macină în piure de roșii. Transferați în ulei vegetal încălzit și prăjiți timp de șapte minute. Adăugați ceapa piperată, piureul de roșii și orezul umflat în bulionul de miel.

Se amestecă totul, se adaugă condimente, usturoi stors, tkemali, adjika picant de casă. Se fierbe încă opt minute. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de o oră.

Condimentele și toate ingredientele se vor infuza, iar preparatul va străluci cu arome noi. Adăugați o cantitate mare de ierburi în fiecare farfurie și turnați smântână deasupra.

în mai multe versiuni. Citește și încearcă să gătești.

Terci de orz perlat cu carne într-un aragaz lent - mâncăruri tradiționale cu rețete simple. .

Incredibil de gustos cu ridiche verde, castraveți și morcovi. Este foarte sănătos și foarte, foarte gustos. O combinație neobișnuită de gusturi interesante.

Ciorba de miel in oale

O supa bogata delicioasa poate fi preparata nu numai pe aragaz, ci si prin introducerea portiilor in vase de lut si fierberea intr-un aparat electric. Unora gospodine le place mai bine această metodă, nu este nevoie să prăjească nimic, să fie cu ochii pe fiert și, de asemenea, arată original pe masă.

Componente:

• Pulpa de miel – 550 g;
• Cartofi – 5 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ardei gras – 2 buc.;
• Cimbru - 0,5 linguriță;
• Mărar - o grămadă;
• Sos de rosii - 4 linguri. l.;
• Fasole – 1 conserve;
• Sarat la gust.

Gatire: 165 minute.

Conținut caloric: 117 Kcal/100 g.

Spalam carnea si o taiem cubulete de doi pe doi centimetri. Împărțiți uniform între oale. Distribuiți deasupra ceapa curățată și tocată. Umpleți jumătate de oală cu apă, acoperiți cu capace și scufundați într-un aparat electric încălzit.

Pregătim produsele rămase. Curățăm toate legumele rămase, tăiem cartofii în cuburi, roșiile, dacă sunt mari - în patru părți, asigurați-vă că tăiem mijlocul, ardeii - în fâșii, vinete - în batoane. Deschidem conservele de fasole și turnăm saramura, le puteți lua fie albe, fie roșii, principalul lucru este că sunt dense și nu moale.

Scoatem oalele, adaugam produsele in urmatoarea ordine: cartofi, rosii, vinete, fasole, jumatate de lingura de sos, condimente, sare si le dam din nou la cuptorul electric timp de patruzeci de minute.

Dacă doriți să obțineți un bulion limpede de miel, umpleți jumătate din ceaun cu apă, aduceți la fiert, colectați spuma, abia apoi turnați încă o jumătate de lichid. Crutoanele de usturoi sau cuburi de pâine prăjite la cuptor vor merge bine cu orice ciorbă de miel. Aveți un prânz delicios și poftă bună!

Supe cu miel Conținutul de calorii nu este inferior celor mai multe feluri principale de carne. Este de remarcat aroma și gustul specific acestor supe, care sunt obținute numai printr-o combinație pricepută de miel, condimente și alte componente ale felului de mâncare. Cel mai faimos supa de miel - shurpa. Se prepară dintr-o bucată de miel cu grăsime, cu adaos de leguminoase, cartofi și, la sfârșitul gătitului, tăiței. Mai departe piti- Acest supă tradițională de miel azeră, asezonat cu mazăre, cartofi și morcovi, care se gătește în oale. Pentru a crea gustul și aroma necesare, oala de piti se fierbe pe cărbuni timp de câteva ore. De asemenea, merită încercată și supa cu chifteluțe-kofta. Chiftele sunt făcute din pulpă de miel, se adaugă orez, sare și mentă uscată. În general, este indicat să folosiți umărul și pieptul pentru supe.

Există 150 de rețete în secțiunea „Supe de miel”.

Supă cu miel și fasole mung

Coastele de miel sau ceafa de miel sunt potrivite pentru prepararea bulionului pentru supă. Gătiți supa la foc mic, îndepărtând spuma, astfel încât bulionul să devină limpede. Înainte de a adăuga fasolea mung în supă, puteți adăuga apă și lăsați câteva minute. Apoi se va găti foarte...

Bozbash în stil azerbaigian cu miel

Bozbash este o supă azeră, al cărei ingredient obligatoriu este năutul. Puteți folosi orice carne - vită, miel și chiar pui. Carnea ar trebui să se gătească destul de mult timp, așa că pieptul, umărul sau coastele sunt potrivite. Minte...

Se crede în mod tradițional că nu există nimic mai bun pentru supă decât carnea de miel tânără suculentă este cea mai delicioasă și bogată, mai ales dacă o gătești după rețete testate în timp și mulți ani de experiență. Cea mai bună supă de miel- acesta este shurpa, al doilea cel mai popular tip de sumă este considerat a fi piti - un fel de mâncare național azerbaigian pe bază de carne de miel, urmat de supa de perisoare de miel - kifta și alte tipuri de supe de miel.

Supă de miel kharcho

Pentru a pregăti preparatul ai nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de piept de miel, o ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, mai multe roșii, ardei dulce, piper negru, usturoi, orez, dafin și sare.

Pentru ciorbă se potrivește cel mai bine pieptul gras de miel, care trebuie tăiat în jumătate și apoi de-a lungul coastelor, încercând să obținem bucățile uniforme și frumoase. Carnea trebuie prăjită într-o tigaie adâncă împreună cu ceapa și rădăcina de pătrunjel, apoi puneți totul într-o tigaie cu apă rece, sare și gătiți supa o jumătate de oră la foc mic.

În timp ce carnea se gătește, trebuie să clătiți, să curățați roșiile și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Același lucru trebuie făcut și cu ardeii dulci și orezul. După ce bulionul de carne este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii, ardei și orez. Gatiti pana orezul este gata. La felul de mâncare deja pregătit, adăugați foi de dafin, piper negru și usturoi zdrobit și, dacă doriți, ardei iute - întregul preparat este gata, poate fi adus la masă. În ceea ce privește timpul, supa kharcho este similară cu gătitul supei obișnuite, nu aveți nevoie de mai mult de 1 oră de monitorizare constantă a preparatului pentru a obține rezultate excelente.

Piti - un preparat delicios de miel

Petey– un tip de supă, unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei orientale. Pentru a prepara piti ai nevoie de 400-600 de grame de miel proaspăt, roșii, ceapă, prune cireșe, cartofi, mazăre, piper negru, busuioc, pătrunjel, cire, șofran.

După cum puteți vedea, unul dintre ingredientele necesare este mazărea, așa că înainte de a intra în stadiul activ de gătit, trebuie să înmuiați mazărea într-un recipient adânc timp de cel puțin 10 ore. Supa piti în sine se prepară în oale mici, cu un volum de cel mult 1 litru, iar fiecare porție trebuie preparată separat și servită și în oale, așa că atunci când te aranjezi cu ideea de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să în primul rând aprovizionați cu ustensilele necesare.

În oală se pun ceapa, carnea, pruna cireșă și mazărea înmuiată pentru timpul necesar, totul se toarnă deasupra cu 500 de mililitri de apă fierbinte și se dă la cuptor pentru 30-40 de minute. După acest timp, în caserolă se pun cartofi tăiați cubulețe, sare și piper negru, vasul se pune din nou la cuptor, se acoperă cu un capac și se fierbe în această stare încă aproximativ 40 de minute.

Dacă apa din supă fierbe, trebuie să adăugați apă nouă și să continuați gătitul. În etapa finală a gătirii, adăugați condimente și condimente, răciți puțin și serviți.

Ingredientul ideal pentru acest fel de mâncare este năutul. Este important să rețineți că, după ce s-a înmuiat, nu trebuie doar să-l puneți într-un ceaun, ci mai întâi să îl decojiți de coaja cu care este acoperit în două straturi.

Pitiul gustos și aromat va decora orice masă de gătit îi va da un aspect exotic, așa că trebuie să vă aprovizionați cu ele în cantități suficiente, astfel încât să fie suficient pentru fiecare oaspete.

Ciorba de miel cu branza de casa

Pentru a pregăti supa de miel veți avea nevoie de carne de miel, de preferință file, puțină carne pe os, usturoi, dafin, unt, făină, lapte, brânză irlandeză de casă, morcovi, praz, cartofi, piper negru măcinat și sare.

Mielul împreună cu oasele se pune într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe la foc mic. La carne se adauga ceapa tocata, foile de dafin si usturoiul. Carnea trebuie gătită aproximativ 1 oră, după care este necesar să se separe carnea de oase și să se taie în bucăți mici.

Într-un recipient separat, trebuie să topiți untul, să adăugați făină la el, să prăjiți câteva minute la foc mic, adăugând lapte în timp ce fierbe. Se prăjește sosul aproximativ 5 minute, se adaugă rând pe rând brânză rasă de casă, bucăți de miel fierte, bulion în care s-a fiert carnea și legume tocate mărunt. Toate ingredientele trebuie amestecate și gătite timp de 30 de minute, amestecând constant. Dupa 30 de minute adaugam sare si piper negru in supa, lasam sa se raceasca putin, apoi turnam supa in boluri si presaram deasupra patrunjel tocat marunt. Mâncarea este gata, puteți începe să o gustați.

Supă scoțiană de miel

Miel, morcovi, napi, telina, ceapa, orz perlat, patrunjel, piper si sare - toate aceste ingrediente in consistenta potrivita se potrivesc intr-un preparat pur si simplu excelent numit supa scotiana de miel.

Carnea de miel se pune într-o tigaie și se fierbe până când este gata timp de o oră, periodic, bulionul de carne trebuie amestecat și spuma degresată cu o oală specială. Bulionul trebuie sărat, puneți o ceapă în el și gătiți. După ce carnea este gata, trebuie să adăugați orz perlat spălat, decojit și legume tocate. Carnea se scoate din bulion, se elibereaza de oase si se pune inapoi in supa. Poate apărea un exces de grăsime, care trebuie îndepărtat cu o oală, iar după ce gătirea este completă se stropește supa cu pătrunjel tocat, piper, sare și se toarnă în farfurii adânci.

Supă de miel cu castraveți

Ce ar putea fi mai ușor decât pregătirea supei, dar în realitate totul nu este atât de simplu, deoarece gustul și bogăția felului de mâncare depind, în primul rând, de cât de corect sunt selectate ingredientele, în ce ordine sunt aruncate în supă, cum se alocă mult timp pentru gătit și pregătire a cărnii și legumelor.

Pentru a face supa de miel ai nevoie de sos de soia închis, ulei de susan, file de miel, bulion de pui, sare de mare, piper alb, castraveți și oțet de orez.

Rețeta de gătit este următoarea: sosul de soia se amestecă cu ulei de susan, carne de miel tăiată mărunt și se lasă o jumătate de oră sub această formă. În timp ce mielul este în sos, trebuie să pregătiți bulion de pui, pentru care trebuie să fierbeți coastele de pui, să fierbeți bulionul, să adăugați sare și piper, să reduceți focul și să continuați să gătiți vasul.

Carnea trebuie scoasă din sos și adăugată în bulion, trebuie gătită doar 2-3 minute, apoi carnea trebuie scoasă din bulion și acoperită cu un prosop pentru a se menține cald. Între timp, trebuie să puneți castraveți proaspeți, tăiați în inele, în bulionul fiert, 1-2 castraveți vor fi de ajuns, aduceți castraveții la fiert, adăugați din nou carnea de miel, 1 lingură de oțet și gătiți pentru următorul 5 minute. În acest moment, supa de miel cu castraveți poate fi considerată gătită și gata de servire.

Ciorba de miel si linte

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de pătrunjel, sare, linte roz, ardei iute, usturoi, carne de miel - coaste, cartofi, foi de dafin, pulpa mai multor roșii, ulei vegetal și rădăcină de țelină.

Toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă, cartofii tăiați în cuburi mari, țelina în linii oblice, ardeiul în două jumătăți. Usturoiul trebuie curățat și zdrobit într-o presă de usturoi, iar verdeața trebuie tocată mărunt.

Într-o cratiță cu fund gros, trebuie să fierbeți uleiul, să prăjiți coasta de miel timp de 5 minute, să adăugați cartofi, țelină, ardei și usturoi și să continuați să gătiți încă 5 minute, după care trebuie să turnați 1 litru de apă. în tigaie, aduceți supa la fiert și gătiți încă aproximativ 7 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați lintea spălată și foile de dafin, gătiți pentru următoarele 15 minute, puneți deasupra pătrunjelul și acoperiți cu un capac. După câteva minute, scoateți supa de pe aragaz și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute, acoperind cu un prosop de bucătărie. Vasul finit este turnat în boluri sau farfurii adânci și servit la masă.

Ciorba de miel si prune

Un bucătar adevărat nu are nevoie de multe ingrediente pentru supă, doar piept de miel, ceapă, câteva căni de orez, prune galbene, ghee, pătrunjel, piper și sare.

Pieptul trebuie spălat, curățat de vene și grăsime și tăiat în bucăți mici. Se pune carnea intr-o cratita, se adauga apa rece si se fierbe pana se termina, apoi se scoate mielul din bulionul rezultat, se da deoparte, se strecoara bulionul si se lasa sa se raceasca.

Ceapa trebuie tocata foarte fin si prajita intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui. Clătiți orezul, sortați-l și lăsați-l puțin în apă rece.

Carnea fiartă trebuie transferată într-o cratiță, se toarnă în bulion fiert strecurat, se adaugă ceapa prăjită, orezul, prunele galbene spălate, sare și piper, se fierbe până când orezul este gata. Imediat ce orezul este gata se opreste supa si se presara patrunjel tocat marunt, in aceasta forma trebuie servit. Este important de reținut că nu trebuie să fie prea mult orez, pentru că felul de mâncare este tot o supă, nu pilaf. Cea mai bună opțiune este 4-5 linguri de orez.

Ciorba de miel cu rosii

Pentru supa ai nevoie de pulpa de miel, continutul ei de grasime sa fie maxim, cateva rosii mari suculente, morcovi, ceapa, patrunjel, ardei dulci, usturoi, marar, dafin, ulei vegetal, sare si piper.

Mielul trebuie tăiat în bucăți mici, în același mod este necesar să tăiați ceapa și rădăcinile - prăjiți totul în ulei de floarea soarelui într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros, turnați apă deasupra, adăugați sare și piper, se aduce la fierbere, se aruncă câteva foi de dafin, se reduce focul, dar astfel încât carnea să fiarbă în permanență.

Rosiile si ardeii trebuie tocate de cateva ori pentru a obtine un amestec omogen.

După ce carnea este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii și ardei și să gătiți încă 15-20 de minute până când este complet gătită. De îndată ce supa capătă o culoare frumoasă roșu-aurie, trebuie scoasă de pe aragaz și turnată în farfurii.

Supă de miel cu năut și legume

Pentru prepararea supei ai nevoie de aproximativ 500 de grame de carne de miel pe os, un pahar de naut, cartofi, morcovi, telina, usturoi, ulei vegetal, ardei iute, chimen, coriandru, boabe de mustar, boia de ardei, patrunjel si sare.

Mazărea trebuie să fie înmuiată în apă rece peste noapte. Se spală mielul, se îndepărtează peliculele și excesul de grăsime, se adaugă apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma pe măsură ce apare. Fierbeți carnea aproximativ 30 de minute, după care trebuie să adăugați năutul și să mai gătiți încă o oră.

Tăiați cartofii felii, dați pe răzătoare mare rădăcina de țelină și morcovii, curățați ardeiul iute, îndepărtați miezul și tocați mărunt împreună cu usturoiul. Morcovii și țelina pregătiți trebuie prăjiți într-o tigaie unsă cu puțin ulei de floarea soarelui, adăugați usturoi la ei și prăjiți până când ingredientele devin moi.

De îndată ce mazărea este gata, trebuie să adăugați cartofii și să gătiți toate produsele timp de aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați legumele prăjite și ardeiul iute în supă. Semințele de coriandru, muștar și chimen sunt măcinate într-un mojar până la o masă pudră și se pun în supă împreună cu boia de ardei. Supa trebuie sărată și gătită încă 8-10 minute la foc mic. Ultimul ingredient de adăugat în supă este pătrunjelul tocat mărunt, care se adaugă în ultimul minut de prăjire.

Vasul finit trebuie scos de pe aragaz, acoperit cu un capac etanș și lăsat să se fierbe timp de 10-15 minute, apoi turnat în farfurii.

Deci, nu este absolut nimic complicat în pregătirea supei de miel, ingredientele pentru aceasta sunt practic standard, doar secvența și metodele de prăjire a cărnii, fierberea legumelor și chiar a fructelor diferă. Principala caracteristică pozitivă care deosebește supele de miel de orice fel de mâncare similară este, în mod natural, carnea de miel, a cărei alegere este cea mai importantă în prepararea supei de miel.