Recept na rezne z mletého mäsa v pare. Dusené hovädzie rezne. Ako variť kotlety v pare

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Multitlakový hrniec VIMAR VMC-163 je vysoká valcová panvica. Vo vnútri je nepriľnavá miska. Jeho objem je 5 litrov. Zázračná panvica je zhora uzavretá vekom. Na prednej vonkajšej strane je multifunkčný ovládací panel. Preto v ňom môžete variť akékoľvek jedlá podľa vlastného výberu nastavením požadovaného programu. Multivarič-tlakový hrniec funguje z elektrickej siete. Keďže sa jedlo nelepí a nepripaľuje, čistenie elektrospotrebiča je veľmi jednoduché. Hodnota zázračnej panvice je v tom, že funguje bez kyslíka. To vám umožní zachovať maximálne množstvo živín vo výrobkoch (približne 80%). Sada obsahuje aj špeciálny gril na varenie a varenie zeleniny v pare. Multivarič-tlakový hrniec pripravuje len zdravé a plnohodnotné jedlo, ktoré priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Z vyššie uvedeného môžeme usúdiť, že takáto zázračná panvica je dobrým pomocníkom v kuchyni.
Dnes si pripravíme bravčové rezne s dusenými bylinkami. Toto jedlo možno klasifikovať ako diétne. Tento spôsob varenia zachováva vo výrobkoch cenné mikroelementy a vitamíny. Bravčové rezne s bylinkami majú po naparení bohatú prirodzenú chuť. Tí, ktorí si vážia svoje zdravie, pridajte sa k nám a vytvorte mäsové majstrovské dielo!

Na prípravu rezňov budeme potrebovať nasledujúce produkty:

- čerstvá bravčová dužina - 1200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 malá hlava;
- domáce vajce - 1 ks;
- petržlen a kôpor - 40 g;
- strúhanka - 1 balenie (200 g);
- soľ - 1,5 lyžice;
- mleté ​​čierne korenie - 10 gr.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Rád by som poznamenal, že toto množstvo produktov tvorí 22 stredne veľkých rezňov. Ak teda plánujete dovolenku, tento recept sa vám bude hodiť.
Pustíme sa do varenia bravčových rezňov na pare.




Príprava ingrediencií na mleté ​​mäso. Bravčovú dužinu umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Umyte a jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor. Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a umyjeme. Všetky produkty dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Do nádoby s čerstvo pomletým mäsom pridajte soľ, korenie a vajce.
Všetky ingrediencie dobre premiešajte vo vhodnej nádobe. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.
Do vnútornej nádoby multivarkovo-tlakového hrnca nalejte 1,5 litra vody a nainštalujte rošt na varenie v pare. Položte bravčové rezne na mriežku.




Elektrický spotrebič uzavrieme vekom a pripojíme k elektrickej sieti. Stlačte tlačidlo „Roast“ na ovládacom paneli a varte kotlety 20 minút. Medzitým sa pripravujú rezne, odporúčame vám pripraviť taký, ktorý toto jedlo harmonicky doplní.
Po dokončení varenia odpojte kábel zo zásuvky a opatrne otvorte veko. Voňavé bravčové rezne s bylinkami sú pripravené.




Mäsový pokrm podávame teplý so zeleninou resp.






Dusené bravčové kotlety sa varia veľmi rýchlo a sú veľmi chutné.
Ďakujem za tvoju pozornosť!

Najbežnejším jedlom z mletého mäsa sú rezne. Vyrábajú sa z kuracieho, bravčového mäsa, no najchutnejšie sú z hovädzieho mäsa.

Hovädzie kotlety sa pečú v rúre, vyprážajú sa na panvici a na tento účel sa tiež varia v pare pomocou dvojitého kotla, tlakového hrnca alebo multivarky.

Jemnosť varenia

• Aby boli kotlety mäkké, mleté ​​mäso sa vyrába z tej časti jatočného tela hovädzieho mäsa, kde je najmenej spojivového tkaniva. Napríklad z panenky. Dôležitý je aj vek jatočného tela. Čím je mäso mladšie, tým budú rezne krehkejšie.
• Pre šťavnatosť sa do mletého hovädzieho mäsa pridáva bravčové mäso. Môžete pridať trochu bravčovej masti, mletého hovädzieho mäsa, alebo kúsok zmäknutého masla. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte do mletého mäsa trochu kyslej smotany alebo majonézy.
• Parné kotlety nemajú tú chutnú vyprážanú kôrku, ktorá zlepšuje ich chuť a vzhľad. Preto sa do mletého mäsa pridávajú rôzne koreniny, korenisté bylinky, cibuľa, cesnak, korenie. Tieto prísady dodávajú kotletám pikantnú chuť a vôňu. Hovädzie mäso sa dobre hodí s korením, ako je majorán, oregano, bazalka, tymián, petržlen a kari.
• Rezne vyrobené z jedného mletého hovädzieho mäsa sú husté. Preto sa odporúča pridať nakrájané surové zemiaky, chlieb namočený v mlieku, krupicu, paradajky, mrkvu a inú zeleninu.
• Kvalita hotových rezňov závisí od toho, ako dôkladne je mleté ​​mäso premiešané.
• Varené rezne nepotrebujú obaľovať, no mnohé gazdinky ich pred varením aj tak obalia v strúhanke alebo múke.
• Aby sa kotlety počas pečenia neprilepili na gril, musíte ho namazať zeleninou alebo maslom.
• Hovädzie mäso sa varí dlhšie ako kuracie mäso, čo treba brať do úvahy pri nastavovaní času varenia rezňov v pare. Aby sa kotlety varili rýchlejšie, stačí naliať horúcu vodu do misky multivarkára.

Dusené hovädzie rezne s kyslou smotanou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia - 1 ks;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia

• Pripravte mleté ​​mäso. Ak je zmrazený, musí sa rozmraziť pri izbovej teplote. Vložte do misky.
• Cibuľu a cesnak ošúpeme. Rozdrvte v mixéri.
• Skombinujte s mletým mäsom.
• Do tej istej misky rozbijeme vajíčko, pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie.
• Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké.
• Pripravte multivark na použitie. Namažte parný rošt rastlinným olejom.
• Rukami namočenými v studenej vode oddeľte malé porcie mletého mäsa a vytvarujte z nich okrúhle kotlety. Umiestnite ich na drôtený stojan. Nalejte horúcu vodu do misky multivarkára. Umiestnite gril s kotletami.
• Nastavte program „Steam“. Varte 30-40 minút.
• Podávajte horúce rezne s ľubovoľnou prílohou.

Dusené hovädzie rezne so surovými zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• surové zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 100 ml;
• bochník bez kôry - 1 plátok;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Zemiaky a cibuľu ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso. Vložte do misky s mletým mäsom.
• Plátok bochníka zalejeme mliekom a počkáme, kým chlieb navlhne. Skombinujte ho s mäsom a zeleninou.
• Pridajte vajce, soľ, korenie. Mleté mäso dôkladne premiešajte.
• Mleté mäso mokrými rukami rozvaľkáme na rezne. Umiestnite ich na vymastený rošt.
• Nalejte horúcu vodu do misky multivarkára, vložte nádobu s odrezkami a zatvorte veko.
• Varte 30–35 minút v režime „Para“.

Dusené hovädzie rezne s paprikou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• biely chlieb alebo bochník bez kôry - 1 plátok;
• paprika – 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko - 100 ml;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti;
• nasekaná petržlenová vňať - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Chlieb namočte do mlieka a nechajte pol hodiny.
• Skombinujte ho s mletým mäsom.
• Cibuľu rozdrvte v mixéri, až kým nebude pyré a vložte do misky s mäsom.
• Tam rozbite vajíčko.
• Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, korenie, soľ a papriku.
• Mleté mäso dobre premiešame.
• Namažte multivarkový stojan olejom. Namočte si ruky studenou vodou a z mletého mäsa vytvarujte okrúhle rezne. Umiestnite ich na drôtený stojan.
• Vložte nádobu s kotletami do multivarky. Zapnite program „Steam“. Varte 35 minút.

Poznámka pre hostiteľku

• Ak chcete piecť kotlety v obale, pred umiestnením na gril ich obaľte v strúhanke.
• Prílohu môžeme variť v pomalom hrnci spolu s rezňami. Ale na to musí byť v miske dostatok vody. Napríklad uvaríme zemiaky. Voda, v ktorej sa bude variť, bude stačiť na výrobu výdatnej pary. Ale v tomto prípade bude príprava večere trvať oveľa dlhšie (asi hodinu), pretože odpočítavanie začne od okamihu, keď voda vrie.
• K mletému hovädziemu mäsu na rezne pokojne pridajte rôznu zeleninu. Mrkva a cvikla dodajú rezňom žiarivú farbu a mimoriadnu chuť.

Ako variť chutné kotlety

Článok o rôznych spôsoboch varenia rezňov s parným hrncom a bez neho. Jednoduchý recept a spôsoby, ako pripraviť kotlety pomocou neho rôznymi spôsobmi.

20 ks.

1 hodina

220 kcal

5/5 (4)

Mnoho ľudí vie, že vyprážané jedlá škodia vašej postave a zdraviu. Pre ľudí s chorobami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému sú mastné vyprážané jedlá vo všeobecnosti zakázané. Ale nemali by ste sa kvôli tomu vzdať svojich obľúbených rezňov? Poviem vám, ako uvariť chutné rezne z mletého mäsa na pare, ktoré budú dobré pre vaše zdravie a vašu postavu.

S varením rezňov na pare som začala sama po tom, čo som sa rozhodla starať o svoju postavu a nikdy som to neoľutovala. Ak si myslíte, že na to treba mať dvojitý kotol, tak ste na omyle. Rezne sa dajú variť v pare v tlakovom hrnci aj v pomalom hrnci, ale... Vyskúšala som veľa rôznych spôsobov a najradšej varím rezne bez parného hrnca pomocou bežného hrnca a cedníka. Ďalej vám poviem, ako to urobiť a ako dlho variť rezne v pare.

Kuchynské spotrebiče

V závislosti od spôsobu varenia, ktorý si vyberiete, budete potrebovať rôzne náčinie. V každom prípade budete potrebovať tanier a lyžicu.

• Na varenie rezňov v parníku, potrebujete iba parný hrniec.
• Na varenie rezňov vo vodnom kúpeli, budete potrebovať panvicu a cedník.
• Pripraviť dusené kotlety na panvici, potrebujete iba panvicu s pokrievkou.

Požadované ingrediencie

Vezmeme si najjednoduchší diétny recept na parené kotlety.

Môžete použiť iné klasické recepty na kotlety, ktoré poznáte s pridaním vajec a chleba, ale v našom prípade budú takéto kotlety veľmi chutné.

Postupnosť varenia

V parnom hrnci

Toto je najjednoduchší spôsob, ako variť rezne na pare, aký poznám. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a dobre premiešať. Rozvaľkajte na rezne a vložte do parného hrnca na 35 minút. Urobí za vás všetko. Kotlety budú šťavnaté a pikantné.

V hrnci

A to je najjednoduchší spôsob, ako variť dusené kotlety bez parného hrnca. Aby ste to urobili, vezmite panvicu a naplňte ju asi do tretiny vodou. Na vrch položte cedník a naukladajte doň kotlety. Prikryjeme pokrievkou a varíme 40 minút na miernom ohni.

Na panvici

V takom prípade musíte do panvice naliať trochu rastlinného oleja a keď sa zahreje, vložte kotlety a opečte ich z oboch strán. Ak robíte vyprážané rezne, musíte ich opražiť na inej panvici a pridať k rezňom. Potom je všetko naplnené vodou až po okraj. Rezne by sa mali dusiť na miernom ohni asi 40 minút. V prípade potreby môžete počas varenia pridať trochu vody.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie kotletiek v dvojitom kotli

Teraz sa pozrime, ako profesionál robí takéto kotlety v dobrom dvojitom kotli, a porovnajme, ako sa jeho metóda líši od našej. Myslím, že nič!

Kotlety sú jedlo, ktoré sa dá jesť s akoukoľvek prílohou. Dusené rezne je najlepšie podávať so zeleninovou prílohou: môžete si napríklad pripraviť zeleninový guláš alebo ryžu so zeleninou. Chutné bude, ak budete rezne podávať s akoukoľvek kašou alebo varenými zemiakmi. Je lepšie ich nekombinovať s vyprážanými zemiakmi, pretože potom sa stratí celý zmysel ich varenia. Môžete jednoducho zjesť pár rezňov so zeleninovým šalátom a chlebom, pretože je to dosť sýte.

Ak sa vám zdajú rezne na pare príliš chudé a bez chuti, môžete pripravte k nim svetlú omáčku alebo

Varené rezne sú veľmi jednoduché jedlo, ale stále existuje niekoľko tajomstiev, ako ich urobiť ešte lepšími:

• Ak sa vám rezne rozpadávajú a nechcete pridať chlieb, môžete ho nahradiť ovsenými vločkami.
• Ak pridáte cibuľu, je lepšie ju nastrúhať alebo dokonca pomlieť na mlynčeku na mäso.
• Aby boli kotlety šťavnatejšie, na konci varenia mletého mäsa pridajte mrazené bylinky alebo ľad nalámaný na malé kúsky.
• Ak na mleté ​​mäso použijete niekoľko druhov mäsa, kotlety budú chutnejšie a bohatšie.

Ďalšie možnosti

Varené rezne môžu byť vyrobené z čohokoľvek: alebo môžete do rezňa jednoducho pridať náplň. Ich hlavnou myšlienkou je odstrániť prebytočný tuk a pomôcť bielkovinám lepšie sa vstrebať, a teda byť zdravé, no zostať chutné. Preto nájdete veľa receptov na rezne, ktoré sa dajú dusiť. Ale pamätajte – rezne na pare majú rôznu dobu varenia, podľa toho, z čoho sú vyrobené. Ako dlho teda trvá varenie rezňov v pare? Ryby sa varia najrýchlejšie - 10-15 minút. Kuracie a morčacie mäso - v priemere 20-25. Bravčové, hovädzie a teľacie rezne môžete uvariť za 30 minút.

História jedla „dusené kotlety“

Kotlety sú pôvodné ruské, slovanské jedlo. V dávnych dobách boli považované za ozdobu sviatočného stola, podávali sa na hostinách šľachtických vrstiev, neskôr na večere v šľachtických rodinách. Pravda, väčšinou išlo o mleté ​​rezne, často z diviny. Samotný druh varenia v pare je svetu známy už viac ako jedno tisícročie. Pravdepodobne sa objavilo súčasne s varením. Osoba, ktorá si všimla, že dusené jedlo je jemnejšie, použilo špeciálne zariadenia na varenie v pare.

Naše mamy používali aj kovové sitko nad kastrólikom, hoci prvé elektrické naparovače boli vynájdené a používané už v polovici 20. storočia. Je pravda, že tento typ varenia nebol populárny doslova pred 20 rokmi, para bola žiadaná iba v prípade prísnej diéty, pre detské menu a pri príprave niektorých jedál (napríklad manti).

Ingrediencie na dusenie rezňov

Na prípravu šťavnatých dusených rezňov, recept, ktorý je veľmi jednoduchý, budete potrebovať nasledujúce produkty z uvedeného zoznamu:

• Mleté hovädzie mäso: 500 gramov;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Biely bochník – 1/3 bochníka;
• Mlieko - 150 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky na varenie rezňov v pare

1. Bochník zbavíme kôrky a mrveničku namočíme do mlieka. Mlieka by malo byť toľko, koľko chlieb absorbuje, takže nie je strašidelné, ak je množstvo trochu viac alebo trochu menej, ako je uvedené. Drobku zatiaľ odložíme bokom.
2. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

   

3. Nakrájajte cesnak. Cibuľu a cesnak zmiešame s mletým mäsom.

   

4. Vajíčka rozbijeme do strúhanky namočenej v mlieku a vymiešame do hladka.

   

5. Vajíčkovo-mliečnu chlebovú zmes s chlebom pridáme k mletému mäsu a dôkladne premiešame. Pamätajte, že mleté ​​mäso miluje vaše ruky a je dobré robiť tento krok ručne.

   

6. Vytvarujte kotlety a nechajte ich 30 minút piecť. KhozOboz vás však upozorňuje na skutočnosť, že čas varenia závisí od výkonu parného hrnca a môže sa líšiť od uvedeného. Preto je lepšie skontrolovať tieto informácie pomocou pokynov z vášho zariadenia.

   



7. K jedlám pripraveným na pare sú dobré napríklad horúce omáčky. Tohto prídavku do rezňov by však malo byť málo, doslova kvapka.

Variácie na varenie rezňov v pare

Tieto kotlety sa dajú variť pomerne často, a preto ich budete chcieť z času na čas upraviť. KhozOboz vám povie o niektorých možnostiach tohto jedla:

• Ak v dome nie je mlieko alebo vaša strava vylučuje jeho konzumáciu, použite bežnú prevarenú vodu. Chuť bude menej jemná.
• Pridajte zemiaky v pomere 2 stredné zemiaky na určené množstvo jedla - získate veľmi chutné kotlety.
• Stačí do mletého mäsa vložiť 100 gramov ryže uvarenej do polovice a dať výrobkom okrúhly tvar – získate vynikajúce mäsové guľky!
• Nezabudnite na bylinky - nič neobohatí jedlo sviežou paletou chutí lepšie ako čerstvá petržlenová vňať, kôpor, bazalka, koriander atď.
• Skúste si pripraviť mleté ​​mäso s kúskami zeleniny – mrkva, cuketa, paprika. Takéto kotlety budú originálne nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
• Ak pripravujete jedlá na pare zo zdravotných dôvodov, vylúčte z receptu korenie a cesnak. O použití iných produktov sa poraďte s odborníkom.
• Pomocou navrhovaného receptu môžete variť parené kotlety v pomalom hrnci podľa odporúčaní uvedených v pokynoch.

Výhody varených rezňov

Hovädzie mäso je spolu s hovädzou pečeňou nesporným lídrom medzi výrobkami z hľadiska obsahu železa. Je známe, že množstvo tohto užitočného mikroelementu v hovädzom mäse, ktorý sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, je stokrát vyššie ako napríklad v jablkách. Takže tento recept z kuchárskej knihy KhozOboz bude užitočný predovšetkým pre ľudí trpiacich anémiou a tehotné ženy. Parené rezne pre deti sú tiež jedným z hlavných jedál denného menu. Mäso sa v určitom množstve odporúča konzumovať aj pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Ale zdraví ľudia by mali zaradiť hovädzie mäso do svojho jedálnička v tej či onej forme, aby si udržali normálne množstvo hemoglobínu v krvi. Samozrejme, spôsob varenia, ktorý vám dnes KhozOboz ponúkol, je najzdravší zo všetkých existujúcich, prijateľný aj pri veľmi prísnej diéte.

Škoda, že mnohí majitelia parníkov ich nevyužívajú. Najčastejšie, po prvej príprave známych jedál, sú ženy v domácnosti trochu sklamané ich chuťou. Fašírky, mäso, ryby a dusené kotlety sú spravidla trochu nevýrazné a nezvyčajné. V skutočnosti s pomocou takéhoto spracovania môžete pripraviť veľmi chutné, šťavnaté a samozrejme zdravé jedlá. Pomocou receptu, ktorý navrhol KhozOboz, ste sa naučili variť dusené kotlety tak, aby boli nielen zdravé, ale aj čo najchutnejšie.