Jak správně vařit špagety. Jak vařit špagety a těstoviny. Jak vařit špagety na pánvi: obecné zásady

Po uvaření uvařte špagety. Špagety vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou, na pánvi prohněteme (aby se nepřipálily), po 2-3 minutách špagety znovu promícháme, ještě povaříme, ochutnáme.
Spaghetti Barilla č. 1 (Capellini) vaříme 5 minut, Barilla č. 3 (špagety) vaříme 5 minut, špagety Barilla č. 5 vaříme 8 minut, Barilla č. 7 (Spaghettoni) vaříme 11 minut, Barilla č. 13 (Bavette) vařte 8 minut.

Budete potřebovat: špagety, vodu, sůl, olej podle chuti

1. Špagety je lepší vařit na velké široké pánvi s přidáním velkého množství vody – alespoň 2 litry na 200 gramů špaget. Zároveň počítejte s tím, že na dvě porce špaget potřebujete 100 gramů suchých špaget jako přílohu, protože špagety při vaření 3x nabývají na váze.
2. Umístěte hrnec s vodou na vysokou teplotu a přiveďte vodu k varu.
3. Do vody přidejte sůl (na 1 litr vody - 1 lžička soli.
5. Vložte špagety do vroucí vody. Špagety vložte do pánve jako vějíř (nebo je můžete rozpůlit, pokud jsou špagety příliš dlouhé), po minutě je trochu prohněteme, aby byly špagety zcela ponořené ve vodě. K tomu je vhodné použít stěrku – nebo uchopit rukou suchý okraj špaget a zatlačit měkkou část hlouběji do pánve.
6. Snižte oheň – měl by být střední, aby se voda aktivně vařila, ale nepěnila.
7. Špagety vařte bez pokličky 8-9 minut.
8. Vložte špagety do cedníku, nechte 3 minuty odtéct vodu (můžete cedníkem trochu zatřást, aby tekutina vytekla a odpařila se pára).
9. Špagety podávejte horké nebo je použijte do pokrmů vidličkou a lžící.

Jak vařit špagety v pomalém hrnci
K vaření špaget se obvykle používá kastrol, ale pokud jsou všechny pánve obsazeny nebo je potřeba široký kastrol, při vaření špaget přijde na záchranu multivarka.

1. Nalijte vodu do multivarku, přiveďte k varu v režimu „Těstoviny“ - 7-10 minut, v závislosti na množství vody.
2. Vložte špagety do pomalého hrnce.
3. Přidejte pár kapek oleje a soli, promíchejte.
4. Těstoviny vařte po uvaření 8-9 minut.

Fkusnofacts

Aby se špagety nepřilepily na pánev, pravidelně je míchejte.

Špagety byste měli oplachovat pouze tehdy, pokud jste je převařili nebo pokud se při vaření slepily kvůli nesprávné délce nebo kvalitě špaget.

Pokud plánujete špagety dále používat při vaření a budou podrobeny tepelné úpravě, můžete špagety trochu podvařit (pár minut). Budou „al dente“ (po zubu), ale dalším vařením zcela změknou.

Po uvaření špagety scedíme v cedníku a cedník položíme na pánev, aby odtekla přebytečná voda. Bude to trvat 3–4 minuty, nebo 1 minutu, pokud cedníkem protřepete nebo zamícháte těstoviny. Pokud těstoviny necháte nad pánví, mohou se vysušit, slepit a tím se zkazí jejich chuť. Pokud se z nějakého důvodu zdržujete s dalším vařením špaget, nalijte do těstovin trochu oleje, zamíchejte a přikryjte pokličkou.

Co dělat, když jsou špagety slepené
1. Pokud se špagety na začátku vaření slepily, znamená to, že byly vloženy do vody, která se nevařila. Špagety se doporučuje rozdělit mezi sebe lžící, lžící sejmout těstoviny ze dna a stěn pánve, přidat pár kapek rostlinného oleje a pokračovat ve vaření.

2. Pokud se vám špagety slepily ještě na pánvi, znamená to, že jste to na pánvi přehnali a vymačkali (stačí jen malé stlačení). Horké namočené špagety se k sobě okamžitě lepí. Doporučuje se odříznout a zlikvidovat všechny lepivé části.

3. Pokud jsou špagety slepené kvůli kvalitě těstovin nebo proto, že byly převařené, řešení je toto: uvařené špagety důkladně propláchněte, nechte pár minut odtéct vodu a do těstovin vmíchejte lžíci másla . Mezitím si rozpálíme pánev, nalijeme na ni ještě trochu oleje a přidáme špagety. Špagety se díky oleji a malé dodatečné tepelné úpravě budou drobit.

Jak jíst špagety
- Špagety jsou dlouhé a kluzké, takže pro mnoho lidí je pohodlnější jíst špagety vidličkou a lžící (mimochodem v Itálii jsou na špagety tak zvyklí, že je prostě jedí vidličkou, bez váhání cucají těstoviny svými rty). Pro dodržování etikety vezměte do levé ruky lžíci, pravou rukou (obsahuje vidličku) naberete pár kousků těstovin a položte vidličku na lžíci a špagety kolem vidličky omotejte. Pokud z vidličky stále visí 1-2 těstoviny, můžete je odříznout lžící na talíři.

Výhodnější je jíst špagety z hlubokých talířů – máte možnost si kolem vidličky omotat ne jeden, ale hned několik pramenů špaget. Mějte na paměti, že etiketa vyžaduje zabalení 7-10 špaget na vidličku.

Pokud se vám nelíbí proces balení špaget na vidličku, doporučuje se uchýlit se ke staré osvědčené metodě: část těstovin nakrájejte okrajem vidličky, špagety propíchněte vidličkou tak, aby na ní ležely a vložte si ho do úst.

Zpravidla se špagety po uvaření vaří s omáčkou. Pokud ano, pak špagety nemusíte oplachovat, aby hotové těstoviny lépe absorbovaly chuť omáčky.

Uvařené špagety velmi rychle vychladnou, takže talíře, ve kterých se budou špagety podávat, jsou většinou předehřáté. Nebo můžete samotné špagety ohřát na pánvi s trochou oleje.

Ve špagetách se k vaření špaget používají speciální obdélníkové pánve: dlouhé těstoviny se do nich vkládají úplně, lepení a trhání těstovin je vyloučeno.

Podívejte se na recepty na omáčku na špagety: rajčatová omáčka, boloňská omáčka, sýrová omáčka a carbonara, česneková omáčka.

Doba čtení - 5 min.

Tento článek píšu pro ty, kteří nevědí, jak vařit špagety. To se v určité chvíli stane každému poprvé. A abyste se nedostali do problémů a neskončili s nepochopitelnou kaší nebo něčím připáleným, lepkavým a nedovařeným, postupujte podle návodu na vaření špaget. V procesu vaření špaget není nic složitého, hlavní věcí je dodržovat některá pravidla a určitě uspějete.

Špagety vařím do úplného uvaření, ale tak, aby se nezačaly rozpadat, ale zachovaly si tvar. Ale v italské kuchyni je zvykem vařit špagety Al dente – vyslovuje se Al dente. To znamená, že by měly být trochu nedovařené, aby byly špagety zvenčí úplně uvařené, ale uvnitř se při ochutnávání zdají špagety uvnitř trochu tvrdé. Kdo se v italské kuchyni nevyzná nebo ji zkouší poprvé, může si myslet, že špagety jsou trochu nedopečené. Špagety Al dente vařím, když je dobrá tvrdá pšenice, nebo když chci vařit těstoviny s různými omáčkami a la Itálie.

K přípravě těstovin podle všech pravidel budete potřebovat zkušenosti a cit. Každý druh těstovin nebo špaget má různé tvary a velikosti: délku a tloušťku. Podle toho se bude lišit i čas strávený jejich přípravou. Obvykle je na obalu těstovin návod na vaření. Ale zpravidla, zejména u domácích produktů, doba vaření uvedená na obalu neodpovídá skutečnosti. A pokud ano, pak výrobce nepopisuje několik způsobů přípravy produktů do požadovaného stupně propečenosti. Takže ať se vám to líbí nebo ne, pokud se potřebujete naučit vařit špagety, budete muset cvičit – bez toho to nejde.

Pokusím se pomoci těm, kteří to dělají poprvé. Možná, že vaše první zkušenost nebude tak špatná jako moje v 10 letech.

Ingredience na výrobu špaget

• Špagety – 1/2 balení (450 gramů v balení);
• Sůl - 1,5 lžičky;
• Voda - 3,5 litru;
• Máslo - 50-100 gramů.

Recept na špagety

Tady jsou ve skutečnosti samotné špagety. Nejprve potřebujeme hluboký, velký rendlík. Vodou ze špaget nešetřete. Mnoho výrobců doporučuje použít alespoň 1 litr vody na 100 gramů špaget. Obvykle dávám na radu a pro jistotu přidávám další. Zejména pokud jde o domácí produkty. Nalijte za studena pití vody do velkého hrnce a nechte vařit.

Do vroucí vody přidejte sůl. Sůl nepočítáme podle toho, kolik gramů těstovin dáme do pánve, ale podle množství vody v pánvi – asi půl zarovnané polévkové lžíce na litr vody. Vložte špagety do vroucí vody. Okamžitě změknou a je třeba je promíchat, aby se neslepily.

Nyní pánev uzavřete pokličkou a nechte špagety vařit. V tuto chvíli nikam nechoďte. Pozorně sledujte! Je velmi dobré, když je víko na pánvi průhledné - je to pohodlnější, můžete vidět proces varu. Zvedne se hodně pěny. Jakmile se tedy zvedne pod pokličku, ihned poklici otevřete, stáhněte plamen na minimum a špagety důkladně promíchejte. Nyní nasaďte víko zpět na pánev, ale nechte ji napůl otevřenou.

Nyní nechte vařit špagety. Obvykle to trvá od 4 do 15 minut (v závislosti na mouce, ze které jsou produkty vyrobeny, kvalitě samotných produktů, tvaru, velikosti a samozřejmě stupni propečení, kterého chcete dosáhnout). Nejlepší rada V této fázi uvažuji o pokusu.

Asi po 3-5 minutách začněte špagety ochutnávat. A jakmile dosáhnou požadované připravenosti, umístěte je do cedníku, aby odkapaly. Někdy je třeba výrobky umýt. Předvařte vodu v konvici a nalijte ji hotové výrobky. Lehce promíchejte a znovu nalijte. Ale obvykle, pokud jste nešetřili vodou a vařili vysoce kvalitní produkty, není třeba je oplachovat.

Pokud milujete špagety a nedovedete si představit svůj život bez těchto tenkých, dlouhých a chutných provázků, pak si buďte jisti, že ve své závislosti nejste sami. Miliony lidí na celém světě jedí každý den tuny těstovin s nejrůznějšími omáčkami. Móda na tyto těstoviny k nám přišla z Itálie. A nyní si může každá hospodyňka ve své kuchyni zcela volně připravit plnohodnotný italský pokrm. Jak uvařit špagety, aby je žádný Ital nerozeznal od svých? Naučte se triky a tajemství vaření.

Špagety – výběr správných těstovin

Je škoda, když během vaření vidíte, že se těstoviny rozpadají, uvaří se do měkka, naberou nepříjemný šedavý nádech (určitě ne takový jako na fotce z obalu) a nepochopitelnou chuť. Možná jste měli při nákupu zpočátku smůlu. Jak vybrat správné těstoviny?

1. Žádné přísady. Prostudujte si štítek. Je lepší, když složení obsahuje vodu, mouku a olivový olej. Dobré špagety nesnášejí žádné cizí přísady. Výjimkou jsou barevné a vaječné druhy těstovin. Podívejte se na produkt přes balíček. Těstoviny mohou obsahovat pouze malé inkluze bílých nebo mírně tmavých zbytků pšenice. Povrch je mírně drsný, takže z nich bude omáčka méně stékat.
2. Barva. Pokud pasta neobsahuje vejce ani barviva a má jasně žlutou barvu, nekupujte ji. To je známka nesprávného sušení surovin. Jeho konzumace vám nepřinese potěšení ani užitek vašemu tělu. Správná pasta je světle žlutá, lehce bělavá.
3. Pohled. Špagety v obalech jsou považovány za suché, ale v regálech najdete syrové druhy, neupravené ve výrobě, ale tzv. fresca – čerstvé. Jejich trvanlivost je mnohem kratší. Při nákupu se ujistěte, že jsou neporušené a nejsou slepené.

Jak vařit špagety doma

Skutečná italská hospodyňka dokáže vyrobit 15 druhů těstovin vlastníma rukama. Nebudeme se snažit rovnat Italům co do počtu druhů těstovin, které připravují, ale prozradíme vám, jak si uvařit špagety doma už teď. K přípravě vlastního podle našeho schématu budete potřebovat:

• 400 gr. mouka z tvrdé pšenice;
• 3 slepičí vejce;
• malá lžíce olivového oleje;
• sůl na špičce nože.

Recept na vaření doma krok za krokem:

1. Mouka je základ správných špaget. Potřebná mouka se v prodeji těžko shání. Pokud to nenajdete, kupte krupici ze stejných tvrdých odrůd a namelte ji v běžném mlýnku na kávu.
2. Na rovný stůl nasypte mouku, pomocí prstů vytvořte prohlubeň uprostřed a uvolněte do ní vejce.
3. Přidejte sůl a olej. Vejce začněte vidličkou míchat se solí a máslem, až začnou nabírat mouku, zadělejte těsto.
4. Hněťte, dokud nebude těsný, ale neztratí pružnost.
5. Těsto necháme 10 minut odpočinout pod utěrkou.
6. Dostaň to ven. Vezměte stroj na těstoviny, nastavte jej na válení, nastavte speciální dílky, které regulují řídkost těsta na 6 a těsto protáhněte. Pokaždé snižte číslo dělení, aby byly nudle tenčí.
7. Jakmile dosáhnete požadované tloušťky, pomocí speciálního nástavce špagety nakrájejte.
8. Hotové těstoviny osušte na stole nebo na sítu.

Pokud nemáte speciální stroj na těstoviny, žádný problém. Pomocí nože pravděpodobně nezískáte správný tvar, ale jsou zaručeny vynikající domácí nudle. Hotové těsto na tenko vyválejte, srolujte a nožem nasekejte nadrobno.

Jak vařit špagety - tajemství z Itálie

Ne všechny těstoviny mohou nést hrdý název „špagety“. I ten nejkvalitnější výchozí produkt lze snadno proměnit v cokoli jiného, ​​pokud není správně připraven. Zkušení kuchaři sdílejí svá tajemství, jak vařit špagety.

• Hojnost vody. Pro správné vaření musíte zvolit široký hrnec. Za každých 100 gr. suché nudle budete potřebovat litr vody a 10 gramů. sůl. Jen s tímto poměrem se těstoviny nepromění v nepříjemnou a kluzkou hrudku těsta, ale budou uvařené drobivé a chutné.
• Nelámat! Žádného sebeúctyhodného Itala ani nenapadne rozbít špagety, než je vloží do hrnce. Musíte je opatrně vložit do ventilátoru a držet je za konce. Když jsou některé nudle ve vroucí vodě, jejich struktura změkne a snadno se vejdou do nádob po celé délce.
• Během vaření mícháme. Nemusíte to dělat příliš mnoho. Lžící provádějte pomalé krouživé pohyby. Je lepší, když do hrnce nalijete lžíci nebo dvě oleje. Těstoviny během vaření nezakrývejte.
• Nepřevařujte to. Abyste nepromeškali okamžik, kdy se krásné špagety rozvaří a vytvoří z těsta rosol, pečlivě si prostudujte jejich obal. Poté, co znáte dobu vaření, musíte vařit špagety v hrnci. Průměrná doba vaření je 9 minut, ale stáhněte z plotny 2 minuty před uvedenou dobou. Těstoviny tedy vyjdou famózně „al dente“, tedy trochu nedovařené, „podle chuti“. To je celá podstata italského procesu vaření.
• Neoplachujte. Po uvaření by se nudle neměly omývat studená voda. Tím se smyje požadovaná nehladká vrstva, která je nezbytná k tomu, aby omáčka nestékala. Pokud chcete těstoviny použít na salát, můžete je pro tento účel opláchnout.
• Teplé talíře. Před podáváním položte pokrm na teplé talíře. Díky tomu těstoviny vydrží déle horké a zlepší se jejich chuť.
• Ihned podávejte. Nenechávejte hotové jídlo zakryté v omáčce příliš dlouho. Nudle ztratí svou pružnost a velmi brzy se rozmočí.

Špagety v pomalém hrnci

Vaření špaget v pomalém hrnci je pohodlné a snadné. Bez problémů a výsledek lahodné jídlo. Na vaření si vezměte:

• 2 titry čisté vody;
• 200 gr. špagety;
• 20 gr. sůl.

Pokyny krok za krokem k akci.

1. Do misky multivarku nalijte 2 litry vody. Víte, špagety musíte vařit ve velkém množství vody, aby se neslepily.
2. Nastavte režim na „smažení“ a přiveďte k varu.
3. Špagety uvařte správně, aniž byste je lámali. Opatrně je vložte do vroucí vody a přidejte sůl.
4. Podívejte se na balení a najděte si čas na uvaření špaget, pokud jste ho nenašli, zvolte optimálně režim „těstoviny“ a nastavte časovač na 7 minut.
5. Po uplynutí času sceďte těstoviny v cedníku.

S bazalkou a sýrem můžete podávat s čímkoli. V případě potřeby přidejte česnek. Obecně platí, že zbytek je na vaší fantazii.

Těstoviny z tvrdé pšenice přinesou chuťový požitek do vašeho domova a žádná kila navíc. Můžete si je dovolit jíst každý den. A buďte si jistí, těstovin je tolik druhů, že je můžete jíst celý rok a už je neopakovat.

Video: Špagety: správné vaření