Cele mai frumoase și ascuțite cuțite. Cele mai bune cuțite de bucătărie din lume, evaluări ale cuțitelor. Evaluarea cuțitelor de bucătărie: preț - calitate

Cuțitele de luptă (sau uneori cuțite tactice) sunt cuțite concepute special pentru scopuri militare. Scopul lor principal este lupta corp. De la ultimul război de tranșee, cuțitele de luptă au devenit mai multifuncționale. Pot fi folosite pentru a tăia crengi, a deschide cutii de muniție și multe altele.

Pumnalele sunt un tip de cuțite de luptă. Ambele părți ale lamei sunt ascuțite pe toată lungimea. Un pumnal de luptă seamănă cu o sabie cu vârf și mâner și este folosit pentru înjunghiere. Lama, ascuțită pe ambele părți și îngroșată la mijloc, deosebește pumnalul de cuțitele generale/casnice.

Top 10 cele mai mortale cuțite și pumnale de luptă

Cuțitele de luptă variază ca formă, ascuțire, structură și scop. Iată cele mai „ucitoare” 10 cuțite și pumnale de luptă.

10.BC-41

BC-41- Aceasta este o combinație între un pumnal de luptă și articulații de alamă. Folosit de comandourile britanice din al Doilea Război Mondial pentru lupte apropiate și ambuscade. Acesta este un cuțit de luptă foarte rar. A fost proiectat de Charles Clements și fabricat în Sheffield, Anglia.

O lamă „punct-clip” (cu o coloană teșită) este atașată în siguranță de un mâner din alamă în formă de articulație din plastic dur - bachelită. Lungimea mânerului este de aproximativ 12 cm Lungimea părții deschise a lamei este de aproximativ 13 cm. Lungimea totală a cuțitului este de aproximativ 25 cm. Mânerul din alamă este de 12 cm. Cuțit BC-41 Potrivit pentru mâini mici și considerat unul dintre cele mai bune astăzi.

9. Împingeți Pumnalul

Împinge Pumnalul(cunoscut și sub numele de cuțit de împingere, pumnal de împingere, „primul cuțit”) este un cuțit scurt de luptă cu mâner în formă de T. Conceput pentru a fi ținut într-un pumn, lama mai întâi, ieșind de obicei între degetele arătător și mijlociu. Acesta este un tip separat de cuțite de luptă, concepute mai degrabă pentru a furniza injecții letale bruște decât pentru a conduce o luptă deschisă.

Purtați cuțitul în poziție orizontală. Partea de mijloc a mânerului, care este ținută între degete, este din aluminiu turnat, vârfurile de pe ambele părți sunt din oțel. Lama este cu două tăișuri și secțiunea sa transversală seamănă cu un diamant turtit. Lungimea totală a Pumnalului Push (de la vârf până la capătul mânerului) este de 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

SOG Seal 2000 conceput pentru o unitate militară de elită - „”. Înainte de a deveni membru al unei astfel de unități, trebuie să urmați un program riguros de pregătire militară. Doar câțiva dintre candidați se dovedesc a fi suficient de puternici și pregătiți pentru a fi acceptați în serviciu și au onoarea de a purta un trident pe piept - semnul distinctiv al Navy SEAL-urilor.

Din acest motiv SOG Seal 2000- o armă specială. Lungimea totală a cuțitului este de 30,5 cm. Este echipat cu o lamă acoperită cu pulbere, o lamă alungită și un mâner ergonomic cu caneluri pentru degete și un cap de mâner cu sparg de sticlă. Setul include si o teaca de nailon.

7. Cuțit de luptă Fairbairn-Sykes

Cuțit de luptă Fairbairn-Sykes a fost creat în 1941 pentru comandourile britanice și o unitate specială a Corpului Marin al SUA - raiders. Acest cuțit de luptă a fost folosit în atacuri surpriză pentru a provoca tăieturi și răni înțepate.

Designerii armei sunt William Ewart Fairbairn și Eric Anthony Sykes. F-S are două tăișuri și seamănă cu un pumnal de luptă. Lungimea lamei este de 19 cm Cuțitul este de interes pentru mulți colecționari.

6.Fixare Bowie

Fixare Bowie- un cuțit de luptă care poate fi folosit pentru o gamă largă de sarcini. Produs de SOG. Ca și alte produse ale acestei companii, este unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestui tip de arme.

O inserție netedă între lamă și crossguard, un mâner texturat care previne alunecarea, pline, o canelură pentru degetul mare pe fund, decupaje pe apărătoarea în formă de cruce - totul indică faptul că cuțitul este la fel de original ca și proprietarul său. Echilibrul și proporțiile excelente îl fac agil. Lungimea lamei este de aproape 18 cm, lungimea totala este de 31 cm Manerul este din kraton, teaca este din nailon.

Un instrument bun de bucătărie cu greu poate fi supraestimat, și cu atât mai mult un articol la fel de important pentru uzul de zi cu zi precum un cuțit. Gătitul oricărui fel de mâncare se transformă într-o distracție ușoară și discretă atunci când ai în mână un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Acest instrument culinar tinde să devină plictisitor și apoi să vă provoace un disconfort extrem din cauza zdrobirii plictisitoare a alimentelor de către lamă.

De ce fel de cuțit de bucătărie aveți nevoie pentru a face tăierea cât mai comodă posibil? Există o mulțime de nuanțe atunci când îl alegeți, deoarece există diferite tipuri de cuțite pentru diferite scopuri: pentru dezosare, tăiat carne și așa mai departe. Când lucrați cu un cuțit bun, nu trebuie să depuneți un efort suplimentar; Durabilitatea și ușurința ascuțirii ulterioare sunt principalele calități pentru orice cuțit care ne vine în mâinile noastre. Pentru a nu cheltui bani în plus pe un produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție multor caracteristici ale cuțitelor. Am decis să vă recomandăm câteva opțiuni grozave în clasamentul nostru.

TOP 5 cele mai bune cuțite de bucătărie:

1. Solingen
2. Fissman
3. Peterhof
4. Secolul Tramontina

Evaluarea cuțitelor de bucătărie 2014

Recent, piața ustensilelor de bucătărie, și în special a cuțitelor, s-a extins cu multe modele noi. Nu toate, însă, sunt de înaltă calitate și nu toată lumea recomandă să le cumpere. Un instrument bun de bucătărie este foarte scump, dar va dura mult mai mult și nu va provoca disconfort. Am decis să creăm această evaluare și să vă ajutăm să găsiți opțiunea potrivită și să nu pierdeți bani pe produse inutile.

Locul cinci - Secolul Tramontina

Pentru uz personal, vă putem recomanda seria Century de la producătorul popular Tramontina, dacă doriți ceva mai mult decât un cuțit, ceva mai interesant. Designul cuțitului constă din metal cu lamă, îngroșare și mâner de metal. Toate acestea vin într-o singură bucată solidă. Această opțiune costă aproximativ 30 USD.

Locul patru Peterhof

Aceste cuțite se remarcă prin calitatea lor excelentă și nivelul ridicat de durabilitate al materialelor utilizate pentru producerea lor. Au câștigat multe recenzii pozitive de la bucătari profesioniști și consumatori obișnuiți.

Locul trei Fissman

Firma Fissman prezinta cutitul FUJI - foarte compact, ergonomic, si are lama din otel inoxidabil cu gauri. Utilizarea oțelului de înaltă rezistență în producție a făcut din Fissman un partener de calitate și de încredere pentru mulți bucătari casnici și profesioniști.

Locul doi Solingen

Acestea sunt cuțite profesionale universale care vor fi indispensabile în bucătăria dumneavoastră. Oțelul inoxidabil și calitatea germană vă vor rezista mult timp, făcând gătitul ușor și rapid.

Locul întâi Zepter

Zepter preia conducerea în clasament. Modelele de cuțite de la ZEPTER se disting prin material de înaltă rezistență, oțel rezistent la coroziune și mulți ani de funcționare în bucătărie. Bucătarii profesioniști folosesc Zepter pentru că îndeplinește toate standardele înalte la care se așteaptă în bucătăriile lor. Ergonomie, ascuțire magazin, claritate de ultimă oră,– toate acestea corespund pe deplin celui mai înalt grad de calitate. Duritatea cuțitelor este asigurată de conținutul ridicat de carbon, molibden și vanadiu.

Fotografii cuțite Zepter:

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze

Este posibil să avem unul sau mai multe cuțite în bucătărie. Și dacă întrebați care este responsabil pentru ce, vă vom răspunde că curățăm cartofii cu cei mai mici, tăiem carnea cu cei mai mari și pâine cu cei cu cuișoare. Dar dacă avem nevoie de un instrument cu adevărat serios în bucătărie, atunci este logic să acordăm atenție cuțitelor japoneze. Aceasta este o chestiune delicată - în sensul literal al cuvântului. Lame Cuțite japoneze au o lamă foarte subțire cu ascuțire unilaterală - asta înseamnă că pot tăia absolut orice produs. Ele sunt, de asemenea, pur și simplu fenomenale în claritatea lor. Atunci când alegeți un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție evaluării noastre.

TOP 5 cuțite de bucătărie japoneze

Locul cinci - Kanetsugu

Modelele de cuțite de la producătorul Kanetsugu au absorbit cele mai bune tradiții ale manoperei de calitate cu grijă japoneză. Materialul din care este fabricat cuțitul constă dintr-un pachet de oțel cu trei straturi. Un strat de bază de AUS-8, care este ulterior criotratat pentru a obține o duritate de 62 HRc. Această producție asigură durabilitatea lamei, tăierea perfectă și mulți ani de funcționare. De asemenea, ascuțirea specială face ca aceste cuțite să fie foarte atractive pentru cumpărare.

Locul patru – Kyocera

Japonez celebru Cuțite din ceramică Kyocera s-au dovedit pe piață cu partea cea mai bunăși practic nu sunt inferioare cuțitelor tradiționale japoneze. Acesta este cu adevărat un nou nivel de calitate. O lamă ceramică necesită ascuțire mult mai rar decât o lamă din oțel. Ceramica cu zirconiu (materialul din care sunt fabricate cuțitele) este a doua ca rezistență după diamant. Suprafata neteda a lamei ceramice este absolut igienica.

Locul trei - Katsumi

Firma cunoscută de cuțite japoneze. Un producător de calitate care utilizează oțel Damasc de înaltă rezistență împreună cu oțel inoxidabil VG-10. Ascuțirea lamei pe două fețe și lemnul echilibrat al mânerului fac cuțitele foarte echilibrate.

Locul doi - Masahiro

Celebrele cuțite japoneze Masahiro și-au câștigat reputația cu un motiv. Nevoia de cuțite funcționale de bucătărie a apărut în Japonia în trecutul îndepărtat, dar, ca rezultat, această experiență extraordinară ne este acum disponibilă. Aceste cuțite au o ergonomie ridicată, se potrivesc perfect în mâinile tale și se disting printr-un design de înaltă calitate. Creat de profesioniști, va fi cu siguranță potrivit pentru scopurile noastre zilnice în bucătărie.

Locul întâi - Hattori

Aceasta este o companie care garantează cea mai înaltă calitate. Tradiția creării de arme magistrale pentru samurai a migrat către producția de cuțite. Lamele sunt realizate manual sub supravegherea personală a lui Ichiro Hattori (familia sa erau armurieri și fabricau săbii de samurai) care a lucrat anterior la compania Masahiro. Eleganța liniilor, perfecțiunea în acțiune - nu mai este nimic de spus despre acest instrument de bucătărie. Recomandat cu tărie.

Fotografia cuțitului japonez Hattori:

Cele mai bune mărci de cuțite de bucătărie

Mulți oameni, când merg la un magazin de articole de bucătărie, nici măcar nu acordă atenție cuțitelor pe care le cumpără. Dar contează. Mulți producători au tehnici și tradiții semnate pentru fabricarea lamelor. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație, iar altele sunt colectate manual. Să aruncăm o privire la cei mai buni dintre ei în clasamentul nostru.

Locul cinci GIPFEL

GIPFEL produce cuțite profesionale excelente, ergonomice, echilibrate, cu o lamă groasă din oțel inoxidabil forjat. Oțelul lamei este îmbunătățit prin adăugarea de vanadiu, crom și molibden (formula X50CrMoV15).

Locul patru ARCOS

ARCOS și-a luat o poziție puternică pe piață datorită produselor sale de calitate. Cuțitele lor profesionale au câștigat laude de la mulți clienți datorită versatilității lor. Le puteți folosi pentru a tăia, decoji, maruntiți, decora și multe altele.

Locul trei KAI WASABI

Reprezentant excelent al producătorilor japonezi de cuțite, aceștia confirmă reputația priceperii lor în fabricarea cuțitelor. KAI WASABI are o singură diferență - fac cuțite cu mânere metalice, astfel încât particulele de alimente să nu se blocheze în îmbinările lamei, ceea ce va păstra aspectul strălucitor al cuțitului de bucătărie și o durată lungă de viață.

Locul II - Maestru de profesie Tramontina

Liderul dintre nenumărații producători de cuțite se poate numi Tramontina - seria Profession Master. Aceeași părere o veți găsi pe forumurile dedicate rezolvării dilemelor de zi cu zi. Acest cuțit are un mâner din plastic alb (polipropilenă albă), un vârf îngrijit, care este redus în partea inferioară a lamei la 0,3 mm. Lama este formată din tablă de oțel care se extinde în mâner. Grozav material de calitate lamele nu se vor toci în fiecare lună. Costul unui astfel de cuțit este de aproximativ 15 USD.

Locul întâi - Berghoff

Producătorul BergHOFF este un furnizor mondial de top de tacâmuri și unelte de bucătărie. Produsele lor sunt folosite atât de profesioniști, cât și de clienții obișnuiți conditii de viata. Cuțitele BergHOFF sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat crom-molibden-vanadiu din categoria X50CrMoV15, întărit anterior cu gheață. Lama cuțitului este ascuțită manual, acest proces este ușor și accesibil utilizatorului obișnuit. Ergonomia ridicată asigură o utilizare ușoară și confortabilă a cuțitului.

Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie

Cuțitul potrivit și ascuțit în bucătărie promovează starea de spirit și gătitul rapid. Un cuțit plictisitor sau neergonomic vă poate distruge starea de spirit sau vă poate descuraja să gătiți. Există o expresie „Un cuțit ascuțit în bucătărie este ca a merge în tocuri”. La urma urmei, când ești în tocuri, ai grijă să nu cazi. La fel și cu un cuțit ascuțit. O lamă tocită poate duce cu ușurință la răni, deoarece aplicați mai multă forță atunci când utilizați un cuțit tocit. În zilele noastre au apărut pe piață un număr mare de cuțite diferite. Dar este necesar să aveți toate tipurile de cuțite sau este mai bine să cumpărați un set de cuțite de înaltă calitate? Orice set conține întreaga gamă de cuțite care sunt necesare pentru anumite scopuri. În plus, nu trebuie să fiți distras cumpărând un ascuțitor separat, pentru că este acolo. Gătitul în bucătărie este mult simplificat cu un set de cuțite. Principalul lucru este că este de înaltă calitate. Evaluarea noastră vă va ajuta să alegeți cel mai bun set de cuțite.

TOP 5 seturi de cuțite de bucătărie:

• Locul cinci - set de cuțite Vinzer
• Locul patru - Locul set de cuțite TRAMONTINA
• Locul trei - set de cuțite FISSMAN
• Locul II - set de cuțite RONDELL
• Locul întâi - set de cuțite Berghoff

Fotografii cuțite Berghoff:

Ascuțitoare de cuțite

Te-ai decis să-ți îmbunătățești abilitățile în sarcina dificilă de ascuțire a cuțitelor? Rețineți - ascuțitoarele în formă de piatră tare sunt aliați răi. Acestea pot deteriora suprafața dispozitivului de tăiere. Astfel, în loc să ascuți corect cuțitul, poți face crestături suplimentare pe suprafața lamei. Acest lucru nu se va întâmpla dacă utilizați role ceramice. Există o avertizare: ascuțitorul trebuie să fie de aceeași marcă ca și cuțitul. Când nu aveți timp, plăcile de carbură vă pot ajuta. Dispozitive moderne de ascuțire cuțite de bucătărie acum poate îmbunătăți semnificativ confortul lucrului în bucătărie. După ascuțirea cu un astfel de dispozitiv, tăierea alimentelor va deveni mult mai eficientă. O mulțime de producători de ascuțitoare de cuțite sunt prezentați în centrele comerciale, precum și în magazinele online. Pentru a evita să vă pierdeți într-o astfel de diversitate, acordați atenție producătorilor în ratingul nostru.

Fără îndoială, fiecare gospodină decide să cumpere cuțite bune, de înaltă calitate, pentru bucătărie. Și atunci apare întrebarea: cum să alegi un cuțit de bucătărie bun? Alegerea nu este chiar una ușoară, așa că am decis să vă ajutăm să înțelegeți această problemă complexă.

De unde pot cumpara? - Magazine online de încredere

Vă recomandăm să cumpărați cuțite bune de bucătărie de la companii dovedite și de încredere. Există, de asemenea, de unde puteți cumpăra mult mai multe lucruri utile. Ei bine, dacă nu doriți să alergați prin multe magazine online în căutarea produsului potrivit, aruncați o privire la catalogul nostru.

Cele mai bune companii, producători și mărci

Cum să alegi un cuțit de înaltă calitate și ieftin? - Comparați: preț și calitate

Seturi gata făcute de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri

Este posibil să se determine cele mai bune cuțite de bucătărie? Este extrem de greu de spus cu siguranță. Dar vă putem sfătui să cumpărați cuțite Samura bune, scumpe. Potrivit pasionaților noștri de cumpărături, acestea sunt cele mai bune cuțite pentru bucătărie.

De specialitate

Cuțite japoneze

Se zvonește că cuțitele japoneze sunt foarte bune pentru bucătărie. Putem confirma acest lucru după cum urmează: există producători japonezi care fac cuțite de bucătărie foarte bune. Dar asta nu înseamnă că orice cuțit japonez va fi bun. Prin urmare, din nou trebuie să vă concentrați asupra mărcii și producătorului. Urmează producția de cuțite japoneze tehnologie specială tratament termic, care permite lamei să-și păstreze proprietățile fizice pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite din ceramică

Știm că acest moment este foarte important pentru tine. Și pentru a decide dacă aveți nevoie de un cuțit ceramic sau dacă vi se va potrivi unul bun din metal, vă recomandăm să vă familiarizați cu lista de avantaje și dezavantaje ale cuțitelor ceramice.

Avantaje

Cuțitele din ceramică au cu siguranță o serie de avantaje. Și dacă vi se par semnificative și importante, atunci este mai bine să cumpărați un cuțit din ceramică. Lama ceramică este realizată din dioxid de zirconiu - acest lucru este extrem material dur. Este foarte dificil să tociți o astfel de lamă, iar dacă utilizați un cuțit ceramic exclusiv pentru scopul propus, nu va trebui să îl ascuți deloc. Acest material nu absoarbe mirosurile și gustul alimentelor deoarece nu este poros. În plus, acest material este igienic și foarte ușor de curățat. Un astfel de cuțit este mai ușor decât unul din metal, ceea ce înseamnă că în timpul utilizării prelungite sarcina pe braț și umăr va fi semnificativ mai mică. De asemenea, este important să înțelegeți că un cuțit din ceramică nu ruginește sau oxidează, nu se magnetizează și este extrem de rezistent la zgârieturi.

Defecte

Cuțitele din ceramică au și dezavantaje pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a cumpăra. Sunt fragile, așa că nu veți putea tăia alimente foarte dure, precum carnea congelată. În plus, cuțitele ceramice necesită o manipulare atentă și atentă. Dacă îl scăpați pe podea, cuțitul se va rupe cel mai probabil. Este important de reținut că un cuțit din ceramică nu poate fi un cuțit universal sau singurul cuțit din bucătărie. Ar trebui folosit doar pentru anumite acțiuni. Costul cuțitelor de bucătărie din ceramică este mult mai mare decât al celor din metal cu care suntem obișnuiți. De asemenea, este de remarcat faptul că nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Atunci când alegeți un cuțit, trebuie acordată o atenție deosebită lamei. Profesional cuțite de bucătar Fabricat din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom pentru duritate. Uneori se folosește un aliaj de crom, vanadiu și molibden, care reduce fragilitatea oțelului. În general, cele mai bune, mai puternice și mai fiabile lame pentru cuțite sunt cele forjate.

Îl deschidem pentru tine secret mic: Cel mai bun mâner pentru un cuțit de bucătărie este metalul. Dacă aveți ocazia să alegeți, atunci alegeți un cuțit pentru bucătărie cu mâner metalic. Nu se va desprinde și nu își va pierde farmecul atunci când folosiți cuțitul pentru o lungă perioadă de timp.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de calitate pentru bucătărie?

Dacă alegi între un mâner din lemn sau plastic, atunci este o chestiune de preferință personală. Un mâner de lemn este mai confortabil; un cuțit cu mâner de lemn se potrivește perfect în mână. Dar este mai probabil ca arborele să se deterioreze extern, să absoarbă alte substanțe și să se înfunde cu grăsime. Acest lucru nu se aplică pentru plastic; mânerele din plastic sunt mai durabile și mai puțin pretențioase de utilizat.

Alegerea unui cuțit de bucătărie pentru bucătari profesioniști este o întreagă știință cu propria terminologie, secrete și reguli - la urma urmei, pentru ei, un cuțit este aproape o extensie a mâinii. Noi, oamenii obișnuiți, nu trebuie să înțelegem toate complexitățile acestei științe și să avem un set complet de instrumente, dar toată lumea poate învăța să distingă cuțitele bune de bucătărie de cele rele și să-și creeze corect propria „troica bucătarului”.

Pe scurt despre principalul lucru

Dacă nu doriți să vă scufundați într-un curs scurt despre alegerea cuțitelor și aveți nevoie doar de unul cuțit de calitate polivalent, oferim următoarele soluții:

• Cea mai bună alegere pentru bărbați: așa-numitul „cuțit de bucătar” (cuțit de bucătar, cuțit francez) din oțel inoxidabil lung de 20-25 cm (lungime universală - 21 cm sau 8 inci). Acest instrument poate face 80% din toată munca: tăiați, tăiați, tocați, mărunțiți, bate. Producători: cele mai scumpe și cele mai bune - mărcile vechi Wusthof și Zwilling J.A. Henckels (poza mai jos), categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, de la buget - destul de decentă „Tramontina” (poza mai jos) și „Opinel”.

• Cea mai bună alegere pentru femei:în număr copleșitor mâini feminine„Barele de bucătărie” universale de 13-16 cm lungime (sau 5-6 inci) se potrivesc cel mai bine. Acest cuțit este o încrucișare între un cuțit clasic de bucătar și un feliător și face o treabă excelentă cu majoritatea tipurilor de lucru.

Producători: cei de top - același Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, precum și F.Dick, Shun etc., categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, de la buget - cuțite de bucătărie destul de decente „Tramontina”, Trupperware sau „Opinel” din oțel carbon (foto de mai jos) este modelul nr. 102 cu lama de 10 cm).

Opinel, model nr. 102, 10 cm

• Set de cuțite de bază „bucătărie trei”: O troica de bucătărie sau bucătar este un set de trei cuțite care sunt cel mai des folosite acasă. De obicei, acesta este:

1. Cuțit de bucătar pentru uz general - deoarece acesta este cel mai important cuțit din bucătărie, vom lua în considerare întrebarea cum să alegem copia de calitate potrivită mai jos mai detaliat;
2. Serrator pentru taierea painei, precum si a foietajelor, legumelor, fructelor cu lungimea de 20-26 cm - cutitul are lama zimtata si este un pic ca un fierastrau. Tăie perfect pâinea, fără a-i lăsa să se încrețe, și taie delicat pielea roșiilor și a altor fructe și legume cu coajă subțire. Nu este nevoie să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unui astfel de cuțit, principalul lucru este să găsiți unul, astfel încât dinții de pe lama zimțată să nu fie prea mari sau prea mici. De exemplu, acest model Victorinox are o dimensiune medie a dintelui, dar găsirea unor analogi mai accesibile nu va fi dificilă.

1. Un cuțit pentru curățarea legumelor, tocat usturoiul și alte lucrări „mici” lungi de 8-10 cm (3-4 inchi) - nici să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea acestui cuțit nu are sens, așa că luați-l pe cel care vă place aspect si pret.

Câteva informații mai utile

Cum să alegi cuțitul de bucătar potrivit care te poate servi mulți ani, citește în capitolul următor sau urmărește clipul video al entuziastului și specialistului autoritar Andrei Kozlovsky.

8 sfaturi pe care trebuie să le știți înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar

Mai întâi să formulăm Cerințe generale pentru cuțite bune de bucătărie:

• Lama rămâne ascuțită mult timp;
• Cuțitul taie alimente ușor și rapid;
• Mânerul se potrivește confortabil în mână și nu alunecă.

Cum poți înțelege care cuțit de bucătărie îndeplinește această cerință și care nu? Iată 8 sfaturi pentru a alege un instrument versatil de bucătar.

1. Evaluează-ți vechiul cuțit

Conceptul " cuțit bun" este parțial subiectivă, deoarece, în timp ce unei persoane îi place un cuțit, o altă persoană poate găsi aceeași unealtă nepotrivită pentru stilul său de tăiere. Prin urmare, mai întâi trebuie să înțelegeți și să vă formulați ceea ce vă place și ce nu vă place la vechiul instrument.

• Dezavantajele pot fi următoarele: greutate prea mare/ușoară, lamă prea lungă/scurtă, lama se tocește sau ruginește rapid, coloana vă freacă degetul când tăiați timp îndelungat, mânerul sau tăierea în sine nu este foarte confortabilă, de exemplu , cuțitul nu taie complet alimentele la tocare etc. .d.

2. Selectați tipul de oțel

Capacitatea unui cuțit de a rămâne ascuțit mult timp depinde de tipul și calitatea oțelului din care este fabricată lama. Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din cele mai multe tipuri diferite oțel, dar cel mai adesea este:

1. Oțelul inoxidabil este cel mai comun material și este mai potrivit pentru utilizatorul obișnuit modern. Oțelul inoxidabil se tocește rapid (cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt de obicei ascuțite o dată la 1-1,5 luni), dar nu necesită îngrijire specială;
2. Oțel carbon (cuțit de carbon) - acest aliaj taie mai bine datorită durității sale, lama rămâne ascuțită mult timp, dar în același timp este mai fragilă, ruginește rapid, reacționează la acizi și se acoperă cu o patină, astfel încât cere îngrijire specială si manipulare atenta. Dar mulți bucătari profesioniști preferă acest tip de oțel. Următoarea fotografie arată cum arată un cuțit nou din oțel carbon și un cuțit întunecat acoperit cu patină, care, apropo, nu afectează în niciun fel calitatea tăieturii, ci dimpotrivă face lama mai igienă și, în părerea noastră, mai nobilă în aparență.

• Ar trebui să cumpărați cuțite din ceramică? În opinia noastră, aceasta este doar o completare la setul de bază de cuțite din oțel - deși rămân ascuțite mult timp, lamele lor sunt prea fragile și, dacă devin tocite, va fi aproape imposibil să le ascuți acasă. Cu toate acestea, este logic să cumpărați cuțite ceramice ieftine care pot fi înlocuite periodic.

3. Cum se inspectează lamele

• Pentru a putea toca bine, tăind legumele/fructele până la capăt și, de asemenea, pentru a salva partea principală a tăieturii la tăierea oaselor, alegeți un cuțit cu călcâiul deschis, adică atunci când lama este ascuțită din vârful până la călcâiul suportului. Pe de altă parte, majoritatea cuțitelor de bucătar vin cu tocul închis și pentru mulți nu îi deranjează. Fotografia de mai jos prezintă două tipuri de cuțit de bucătar - cu călcâiul închis și deschis.

cu călcâiul deschis

cu călcâiul închis

• Cu cât lama este mai groasă, cu atât este mai bună;
• Lama unui bucătar bun ar trebui să fie netedă, iar în cuțitele de oțel inoxidabil de înaltă calitate ar trebui să fie complet asemănătoare oglinzii;
• Acordați atenție calității procesării fundului - acesta ar trebui să fie neted, astfel încât degetul să nu devină calos în timpul procesului lung de tăiere.

4. Inspecția mânerului

• Cel mai instrumente de calitate sunt forjate dintr-o bucată de oțel care străbate întregul cuțit - de la vârf până la capătul mânerului. Astfel, o parte din oțel se află în interiorul mânerului, între două plăci. Acest fragment se numește tijă plină. Dacă oțelul nu ajunge până la mâner, atunci se numește o jumătate de tijă. Uneltele cu tija plină sunt mai bine echilibrate, acesta este cu adevărat un indicator al calității, dar sunt semnificativ mai scumpe.

• Mânerul cuțitului trebuie să fie solid, strâns sudat, puternic - nu trebuie să existe cele mai mici goluri sau urme de sudare la îmbinările pieselor. Un mâner prost sudat se va slăbi în timp, iar tăierea cuțitului va deveni mai puțin eficientă din cauza scăderii forței de presiune asupra acestuia, în plus, murdăria va începe să se adune la articulațiile mânerului.
• De asemenea, rețineți că materialul nu trebuie să fie alunecos sau să devină alunecos din cauza uleiului care pătrunde pe mâner.
• În ceea ce privește materialul căptușelilor, astăzi cele mai des folosite materiale sunt plasticul, lemnul sau cauciucul. Poate că plasticul, un compozit din plastic și lemn și cauciucul dur sunt cele mai bune opțiuni.

5. Test de echilibru

Dacă doriți să cumpărați un cuțit nou, de înaltă calitate, încercați să folosiți exemplul vechiului bucătar (dacă aveți unul) pentru a vă da seama ce fel de echilibru de cuțit doriți - unul cu un mâner mai greu, unul cu o lamă mai grea, sau unul cu lamă și mâner echilibrate. Se crede că un cuțit echilibrat este mai convenabil de utilizat și, totuși, acesta este un indicator foarte individual. Și, din păcate, un cuțit echilibrat nu este atât de ușor de găsit chiar și printre articolele scumpe. Pentru a testa cuțitul, trebuie să plasați cuțitul cu un suport pe deget, așa cum se arată în fotografia de mai jos și să încercați să „prindeți” echilibrul. Dacă cuțitul nu cade, atunci cel mai probabil este un exemplar grozav. (fii atent, tine cont de asta cuțit ieftin va cădea imediat).

6. Cât de lungă trebuie să fie lama?

• Cum mana mai mare bucătari, aceia marime mai mare lame pe care și le poate permite și invers mana mai mica– cu cât instrumentul ar trebui să fie mai mic, deși aceasta, desigur, nu este o regulă, ci mai degrabă o recomandare pentru bucătarii neprofesioniști;
• Cuțitele mici de bucătărie sunt mai sigure, dar cele mai mari pot tăia mai multe alimente deodată;
• Rețineți că cel mai adesea lungimea lamei cuțitelor europene se măsoară în inci. Bucătarii au de obicei 8, 10 și 12 inci lungime.

7. Japonez sau european?

Cuțitele de bucătar sunt împărțite în trei grupe: japoneze, europene (occidentale) și cuțite fabricate în Japonia, dar adaptate pentru „european”. În această fotografie puteți vedea diferența dintre hibridul (Misono) și tipicul Euro-chef de la Henckels.

• Acasa, este de preferat sa ai un bucatar de tip european (vestic), deoarece tocatul legumelor sau, de exemplu, taierea puiului este mult mai convenabil pentru ei datorita formei rotunjite a marginii taietoare si a lamei ascutite pe ambele parti.
• Cuțitele tradiționale japoneze sunt mai potrivite pentru adevărații cunoscători ai artei cuțitului și iubitorii de bucătărie japoneză. Clasicul „japonez” are o ascuțire a lamei unilaterale, o coloană foarte groasă, forma muchiei de tăiere este aproape dreaptă și poate fi ascuțită doar pe pietre de apă. Principalul mod de a lucra cu acesta este mișcările verticale, adică practic tocarea. În general, acest instrument nu poate fi numit universal.
• Dar o altă categorie de cuțite japoneze, și anume, cuțitele hibride în stil occidental, au câștigat popularitate în întreaga lume și sunt apreciate pentru oțelul lor de foarte înaltă calitate, care deține un avantaj mult timp. Dar au un mare dezavantaj - sunt încă foarte pretențioși în ceea ce privește îngrijirea. Cele mai cunoscute cuțite japoneze sunt fabricate de Misono (foto sus) și Shun.

Dacă subiectul cuțitelor japoneze vă interesează, vă sugerăm să vizionați o recenzie video a unui bucătar european și a unui hibrid japonez în stil occidental.