Care sunt cele mai bune cuțite? Cuțite bune și ieftine pentru bucătărie în magazinele online. Seturi de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri gata făcute

Cuțitele de bucătărie sunt accesorii concepute pentru prelucrarea alimentelor. Sunt folosite pentru a curata, taia si felia carnea, pestele, legumele, fructele si diverse produse gastronomice.

Tipuri de cuțite de bucătărie

Clasificarea cuțitelor de bucătărie se bazează pe scopul accesoriului și tipul de produs care se prelucrează. Se disting următoarele tipuri:

• universal;
• dezosare;
• bucătar;
• tăiere;
• muşchi;
• pentru feliere;
• pentru curatenie;
• topor;
• pentru friptură;
• pentru pâine;
• pentru brânză;
• pentru rosii;
• pentru ulei;
• santoku (japonez);
• Nakiri (japoneză pentru legume).

universal

Cuțitul universal este folosit pentru curățarea, tocat și tăiat fructe și legume, cârnați, ierburi, brânzeturi și produse din carne.

Caracteristicile sunt aceleași: lama sculei este de lățime medie, lățimea lamei se îngustează spre capăt, capătul este ascuțit. Grosimea lamei este de aproximativ 2 mm, forma geometrică a lamei este dreaptă sau ondulată.

Echipat cu o lamă largă și un mâner greu confortabil. Lățimea standard a unui cuțit de bucătar variază de la 2 la 4 mm.

Instrumentul poate fi folosit pentru:

• tăierea legumelor;
• verdeață mărunțită;
• tăierea produselor din carne;
• baterea cărnii (cu fund).

În loc de un cuțit de bucătar, consumatorul are posibilitatea de a achiziționa un trio clasic, format din trei cuțite de bucătar cu lungimi diferite ale lamei.

Lungimea dispozitivului principal este de aproximativ 45 cm, un cuțit de bucătar de mărime medie are 35-40 cm lungime, cel mai mic este de la 25 la 30 cm.

Aparatul este folosit pentru dezosarea cărnii crude și gătite. Caracteristici cuțitul de dezosat servește:

• lama de lățime medie, înclinându-se ascuțit spre capăt;
• margine de tăiere curbată,
• vârf îngust, tras în sus;
• fund drept

Accesoriul este conceput pentru felierea subțire și filetarea peștelui sau a cărnii. Produsul este echipat cu o lamă subțire, flexibilă și lungă. Lama dispozitivului poate avea adâncituri sau caneluri mici care împiedică lipirea alimentelor de lamă.

Mașina de tăiat carne este folosită în principal în bucătăriile profesionale. Lama cuțitului este curbată. Cu ajutorul ei, puteți tăia carnea strunoasă sau tare fără prea mult efort.

Cuțit de toaletă

Conceput pentru curățarea legumelor și fructelor. Cuțitul este echipat cu o lamă scurtă elastică cu un vârf ascuțit, o margine de tăiere netedă și un mâner ergonomic.

Un alt tip de accesoriu pentru curățarea fructelor și legumelor este un cuțit de curățat. Caracteristică unealtă - două lame întoarse una spre alta.

Unele modele de cuțite de curățat sunt echipate cu lame rotative sau plutitoare. Cuțitul de curățat este ideal pentru curățarea fructelor și legumelor de formă geometrică obișnuită - mere, castraveți, dovlecei și dovlecei.

Cu acest aparat poti marunti varza si tai felii subtiri de legume sau fructe.

Cuțit de feliere

Taie preparatele din carne, sunca, pestele afumat si sarat in felii subtiri. Semne caracteristice accesorii:

• lamă lungă îngustă;
• marginea netedă fără dinți.

Cuțit de pâine

Cuțitul de pâine este echipat cu o tăietură cu dinți de ferăstrău, lama are aceeași lățime pe toată lungimea. Forma vă permite să tăiați produse de copt fără a le zdrobi. Cuțitul este, de asemenea, potrivit pentru tăierea pepene verde, pepene galben și ananas.

Cuțit de friptură

Tacâmuri de bucătărie folosite pentru a tăia pește, carne sau produse vegetale gata preparate în bucăți mici în timpul meselor. Marginea cuțitului poate fi netedă, zimțată sau o combinație. Aparatul este echipat cu o lamă subțire și îngustă.

Cuțit pentru roșii

O trăsătură caracteristică a instrumentului de tăiat roșii este o lamă îngustă echipată cu dinți mici și un vârf bifurcat. Accesoriul de bucătărie va tăia cu precizie și portocale, lămâi și alte legume sau fructe cu coajă tare și centre moi.

Cuțit pentru brânză

Un cuțit pentru felierea brânzei are lama subțire și îngustă, ușor curbată în sus, marginea zimțată și vârful bifurcat. Lamele unor modele sunt echipate cu fante care acționează ca buzunare de aer și împiedică brânza să se lipească de lamă.

Pentru feliere soiuri moi brânză, este rațional să folosiți un cuțit de sfoară. Este o placă mică, deasupra căreia se fixează o lamă subțire și foarte ascuțită.

Cuțit pentru unt

Un cuțit de unt se caracterizează printr-o lamă scurtă largă, a cărei margine are forma unei spatule rotunjite. Tacâmurile sunt folosite pentru unt, dulceață, pate și caviar și miere pe produse de copt.

Folosit pentru tăierea bucăților mari de carne și păsări de curte, tăierea oaselor, cartilajelor și tendoanelor de carne de grosime medie.

Trăsăturile caracteristice ale unui cuțit de satar sunt o lamă scurtă și largă și o margine teșită. Muchia de tăiere este foarte ascuțită și netedă.

Santoku este un cuțit de bucătărie echilibrat multifuncțional. Forma santoku japonez vă permite să faceți față celor trei sarcini principale ale bucătarului:

• Maruntitor, defibrator;
• tăiere;
• tăiere

Caracteristicile de design ale dispozitivului:

• mâner îngust;
• lama lata;
• muchie subțire de tăiere;
• ascuțire pe două fețe.

Nakiri este conceput pentru tăierea legumelor. Lama dispozitivului este dreptunghiulară, muchia de tăiere este subțire, se îngustează de la bază până la vârf, grosimea muchiei de fugă este de 2-2,5 mm.

Caracteristici

Lungimea lamei cuțitului

Cuțitele de bucătărie pentru curățarea legumelor și fructelor sunt echipate cu cea mai scurtă lamă - de la 5 la 10 cm Cuțitele pentru brânză, roșii și friptură au o lamă de până la 13 cm. Lungimea maximă a unui cuțit de bucătărie universal este de 15 cm, iar un dispozitiv de dezosare a cărnii este de 16 cm.

Lamele mai lungi sunt echipate cu:

• cuțite de bucătar - de la 15 la 30 cm;
• cuțit de secure – până la 18 cm;
• coapsă – până la 20 cm;
• cuțite de pâine – până la 23 cm;
• pentru feliere – de la 20 la 30 cm;
• Santoku japonez – 15 până la 20 cm;
• Nakiri japonez – 16,5 până la 24 cm.

Următoarele materiale sunt utilizate pentru a face lame de cuțit de bucătărie:

• oţel;
• oțel forjat;
• oțel Damasc;
• oțel cu trei straturi;
• ceramică;
• titan.

Oţel

Carbonul și oțelul inoxidabil sunt folosite la fabricarea aparatelor de bucătărie. Cuțitele din oțel inoxidabil cu adaos de crom, mangan, molibden, siliciu și vanadiu au cele mai bune caracteristici de performanță.

Componentele auxiliare dau calități suplimentare materialului:

• cromul – conferă duritate și îmbunătățește calitățile anticorozive ale oțelului inoxidabil;
• mangan – îmbunătățește rezistența la uzură;
• molibden – protejează împotriva fragilității;
• Vanadiu – face lama deosebit de ascuțită.

Cuțite forjate

Tehnologia de fabricare a cuțitelor forjate este destul de complexă și constă din mai multe etape:

1) procurarea materialului;

2) întărire;

3) forjare brută;

4) finisare;

5) întărire.

Tehnologia în mai multe etape vă permite să obțineți un produs puternic, frumos și durabil.

Oțelul Damasc este un material multistrat cu model. Straturile de oțel sunt conectate între ele prin forjare repetată. Fiecare strat de oțel conține o cantitate diferită de carbon, care afectează gradul de moliciune al materialului.

Oțel cu trei straturi

Lama cuțitului este formată din trei straturi: cele exterioare sunt din oțel moale, cel central este din metal dur.

Lame din titan

Cuțitele de bucătărie cu acoperire din titan sunt deosebit de durabile. Nu sunt susceptibile la coroziune și au proprietăți antibacteriene.

Dispozitivele sunt fabricate din dioxid de zirconiu prin presare uscată. Apoi, produsul este copt la temperaturi ridicate timp de două zile.

Piața bunurilor de uz casnic include ceramică cuțite de bucătărie cu lama albă și neagră. Culoarea neagră a lamei se obține prin adăugarea de coloranți speciali. Astfel de dispozitive se caracterizează printr-o rezistență mai mare la uzură.

Material de manevrare

Următoarele materiale sunt utilizate pentru realizarea mânerelor:

• copac;
• plastic;
• oţel;
• oțel cu inserție.

Lemn pentru mânerul cuțitului – lemn de esență tare:

• cireșe;
• nuca;
• fag;
• mesteacăni

Cuțitele profesionale scumpe folosesc lemn valoros pentru a face mânerul.

Mânerele din lemn sunt plăcute la atingere, estetice și ergonomice, rezistente la schimbările de temperatură. Cu toate acestea, în timpul utilizării, lemnul crapă, se udă sub influența umidității și își pierde aspectul inițial.

Cuțitele cu mânere din lemn necesită îngrijire atentă.

Mânere din plastic

Pentru fabricarea mânerelor din plastic se folosesc următoarele:

• bachelită;
• polipropilenă.

Polipropilena este utilizată în modelele de aparate de bucătărie din categoria de preț bugetar.

Mânerele din plastic ale tacâmurilor de bucătărie pot conține inserții din metal sau cauciuc. Mânerul cauciucat împiedică cuțitul să vă alunece din mâini.

Materialele sintetice se caracterizează prin caracterul practic de care nu au nevoie îngrijire specială, rezistent la umiditate si substante chimice agresive. Avantajele suporturilor din plastic includ greutatea redusă și costul accesibil.

Mânerele din oțel sunt durabile și fiabile, caracterizate printr-o durată lungă de viață. Mânerele din oțel sunt rezistente la acizi și săruri, pot rezista la schimbările de temperatură, nu se crăpă sau se slăbesc și sunt igienice.

Oțel cu inserție

Mânerele aparatelor de bucătărie, din oțel cu inserții din lemn sau plastic, au un aspect atractiv aspect. Inserțiile decorative ușurează greutatea produsului.

Pe lângă materialele de mai sus, aparatele ceramice pot fi echipate cu mânere din silicon.

Funcții suplimentare și accesorii

Unele modele au o formă combinată a lamei. În ele, o margine de tăiere netedă este combinată cu o lamă zimțată.

Ascuțirea zimțată este similară ca aspect cu un ferăstrău, cu toate acestea, spre deosebire de un instrument de ferăstrău, dinții lamei sunt situați în același plan.

Avantajele unei lame zimtate:

• ascuțirea zimțată crește eficiența tăierii;
• lama rămâne ascuțită mai mult timp.

Mulți producători echipează cuțitele de bucătărie cu accesorii suplimentare concepute pentru depozitarea produselor. Adesea, tacâmurile din ceramică se vând complet cu o cutie de plastic.

Sunt echipate cu suporturi sau cutii de depozitare din lemn, material textil, plastic, otel si o combinatie de materiale.

Avantaje

Uneltele de tăiere cu lame ceramice au multe avantaje:

• nu se oxidează;
• nu ruginește;
• nu absorb mirosurile;
• au o margine ascuțită și efectuează tăiere de înaltă calitate;
• cântărește puțin;
• au un aspect atractiv;
• nu necesită ascuțire frecventă;
• rezistent la caldura;
• ușor de îngrijit;
• prietenos cu mediul.

Calitățile pozitive ale lamelor din oțel depind în mare măsură de tipul de oțel și de tehnologia de fabricație.

Principalul avantaj al oțelului carbon este costul scăzut. Lama cuțitului se ascuți rapid și ușor, dar își pierde rapid și ascuțitul.

Uneltele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt rezistente la coroziune și nu sunt supuse oxidării. Avantajele lamei includ o durată lungă de viață.

Lamele din oțel Damasc se caracterizează prin următoarele calități tehnice și operaționale pozitive:

• putere;
• durabilitate;
• rezistenta la uzura;
• originalitatea modelului;
• capacitate mare de tăiere.

Defecte

• inflexibilitate;
• fragilitate;
• preț mare;
• nu este potrivit pentru tăierea produselor dure și mari;
• Ascuțirea cuțitelor se realizează numai cu ajutorul unor ascuțitori speciale.

Produsele de bucătărie realizate din ceramică sunt sensibile la solicitările mecanice și la sarcinile de rupere atunci când sunt scăpate sau lovite, materialul fragil se crăpă și se desparte cu ușurință.

Lamele din ceramică nu sunt concepute pentru mișcări de tăiere; produsele dense și dure pot provoca deformarea lamei.

Dezavantajele cuțitelor de bucătărie din oțel

• instabilitate la coroziune;
• oxidabilitate;
• transferul gustului metalic la produse;
• devin repede plictisitoare.

Cum să alegi cuțitele de bucătărie ?

Înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar, acordați atenție în primul rând la calitatea produsului. În primul rând, inspectați lama dispozitivului și mânerul nu ar trebui să aibă așchii, pete sau crăpături.

Lama dispozitivului trebuie să fie netedă și uniformă ca textură și culoare. Cuțitul trebuie să se potrivească confortabil în mână și să nu fie prea greu.

Un cuțit de calitate este echilibrat; greutatea mânerului trebuie să se potrivească cu greutatea lamei. Pentru a verifica echilibrul, țineți cuțitul acolo unde mânerul se întâlnește cu lama, cu partea ascuțită a dispozitivului îndreptată în jos.

Dacă cuțitul de bucătărie este într-o stare echilibrată, atunci este echilibrat. Dacă există un avantaj într-o direcție sau în alta, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Acordați atenție metodei de atașare a lamei: este mai bine să acordați preferință modelelor în care lama rulează pe toată lungimea mânerului. Niturile care leagă lama cuțitului de mâner trebuie să se potrivească perfect pe bază.

Mânerele din plastic turnate fără nituri nu sunt cea mai bună opțiune.

Calitatea este un criteriu de selecție semnificativ de ultimă oră,. Ar trebui să fie neted, să reprezinte o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârful cuțitului. Muchia de tăiere trebuie să fie ascuțită.

Atunci când alegeți un cuțit de bucătărie, acordați atenție tipului de ascuțire. Ustensilele de bucătărie cuțite pot avea ascuțire pe o singură față sau pe două fețe. Ascuțirea pe o singură față are două avantaje principale:

• crește rigiditatea muchiei de tăiere;
• crește rezistența la uzură.

Următoarele criterii servesc ca indicatori ai calității ascuțirii muchiilor de tăiere:

• unghi de ascuțire;
• grosimea lamei.

Unghiul de ascuțire este un parametru care depinde de duritatea oțelului. Cuțitele de bucătărie din oțel dur au un unghi de ascuțire în intervalul 23-25 ​​​​0 pentru lamele din metal mai moale, unghiul de ascuțire este de 45 0.

Duritatea oțelului se determină în laborator și este indicată de producătorul tacâmurilor. Duritatea materialului din care este realizată muchia de tăiere nu trebuie să fie mai mică de 45 HRC și mai mare de 60 HRC.

Materialul cu o duritate de până la 45 HRC este ușor deformat la ascuțirea muchiei. Cu o duritate care depășește 60 HRC, cuțitul devine rapid tocit.

Un lucru de reținut este că cu cât cuțitul este mai subțire, cu atât taie mai bine. Cu o grosime mare a lamei, dispozitivul de cuțit nu taie, ci desparte produsul. Grosimea optimă cuțitul de bucătărie este în intervalul 1-2 mm.

Atunci când alegeți un instrument, este important să acordați atenție lățimii lamei. Cu cât lama este mai largă, cu atât dispozitivul va rezista la mai multe cicluri de ascuțire, iar durata de viață a unui astfel de cuțit va fi mai lungă.

Pe piață sunt disponibile și modele ascuțite cu laser. În ciuda numelui, laserul nu este folosit pentru ascuțirea unei lame, ci în procesul de întărire a metalului.

O trăsătură caracteristică a ascuțirii cu laser sunt liniile mate care sunt situate perpendicular pe muchia de tăiere a dispozitivului.

Setați criteriile de selecție

La alegerea unui set de produse, parametrii de evaluare a calității produsului sunt identici.

Trebuie amintit că un set practic de cuțite trebuie să includă instrumente de bază:

• un cuțit mic pentru curățarea legumelor și fructelor;
• cuțit de dezosat;
• cuțit de tăiat carne;
• cuțit cu ascuțire serrator;
• cuțit utilitar dispozitiv ev.

Ce cuțite de bucătărie sunt mai bune?

Un cuțit de bucătărie ideal ar trebui să aibă următoarele calități tehnice și operaționale:

• multifunctionalitate;
• putere;
• rezistenta la uzura;
• rezistență la coroziune;
• durată lungă de viață;
• tăiați alimentele ușor și eficient;
• nu deveniți plictisitoare pentru o lungă perioadă de timp în timpul funcționării;
• au un maner ergonomic.

Dacă alegeți un instrument de bucătărie pe baza materialului de fabricație, atunci ar trebui să se acorde preferință oțelului forjat.

Astfel de produse se caracterizează printr-o serie de avantaje, care includ:

• putere crescută;
• durată de viață foarte lungă;
• menținând ascuțirea lamei pentru o lungă perioadă de timp.

Instrumentul de cuțit ideal pentru bărbați este un cuțit de bucătar din oțel inoxidabil, realizat prin forjare. Lungimea universală a unui cuțit de bucătar este de 21 cm.

Pentru reprezentantele de sex feminin, cea mai bună opțiune ar fi un cuțit de bucătărie universal cu o lungime de 13 până la 16 cm. Astfel de dispozitive combină caracteristicile de performanță ale unui cuțit de bucătar clasic și ale unei feliătoare.

Cum să-l folosești corect

Pentru ca dispozitivele să funcționeze mulți ani, păstrând în același timp calitățile de performanță inițiale, ar trebui să respectați următoarele reguli de bază:

• Cuțitele de bucătărie nu sunt destinate spălării.
• Nu folosiți apă fierbinte pentru a spăla tacâmurile din oțel carbon.
• După spălare, dispozitivul trebuie șters.
• Este inacceptabil să depozitați tacâmurile de bucătărie în vrac împreună cu alte tacâmuri.
• Nu trebuie să folosiți plăci de tăiat din sticlă sau marmură pentru a tăia alimente. Utilizarea accesoriilor din sticlă și piatră va toci rapid lama și poate duce la deformarea muchiei de tăiere.
• Cuțitele sunt folosite numai în scopurile pentru care sunt destinate.
• Nu tăiați alimentele congelate cu un cuțit de bucătărie.

Producători de cuțite de bucătărie

Principala specializare a companiei este furnizarea en-gros de bunuri de uz casnic. Marca este reprezentantul oficial al producătorului japonez de cuțite de bucătărie GLOBAL din Federația Rusă.

Linia include mai mult de douăzeci de serii de cuțite de bucătărie. Sortimentul companiei include modele de diferite categorii de preț, de la aparate de buget până la unelte exclusive.

Colecțiile includ accesorii de bucătărie cu lame din oțel inoxidabil de înaltă calitate și ceramică.

Pe lângă dispozitivele individuale de tăiat carne, pește, fructe, legume și alte produse, catalogul Apollo conține seturi de cuțite de bucătărie și accesorii aferente.

Una dintre direcțiile companiei finlandeze Fiskars este producția de tacâmuri pentru bucătărie:

• cutite pentru rosii;
• cuțite de pâine;
• cuțite pentru carne;
• pentru curatenie;
• muschiu;
• cuțite de bucătar mici, medii și mari.

Produsele mărcii sunt funcționale, design elegant, ergonomie. Gama de ustensile de bucătărie pentru tăiere include mai multe serii:

• Fiskars Solid - lamele cuțitelor de bucătărie din această serie sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat fabricat în Germania.
• Fiskars Functional Form - include seturi individuale de tacâmuri de bucătărie din oțel inoxidabil și seturi multifuncționale formate din 3, 5 și 7 ustensile.
• Fiskars Functional Form Plus – serie îmbunătățită, lame scule de tăiere fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate cu acoperire anticorozivă.
• Fiskars Edge - lamele sunt realizate din oțel inoxidabil japonez, ascuțite folosind o tehnologie specială.

Marca germană Gipfel este reprezentată pe piața rusă din 1997.

Materialele ecologice de înaltă calitate sunt utilizate pentru fabricarea produselor. Lamele sunt realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon, suprafața lamelor este tratată cu un strat antiaderent, care împiedică lipirea alimentelor de lamă la feliere.

Catalogul companiei cuprinde:

• o serie de aparate de bucătărie profesionale din oțel carbon cu mânere din plastic,
• o serie de produse ceramice cu capace din plastic,
• seturi și accesorii aferente.

Sortimentul producătorului german include multe dispozitive individuale de cuțit de natură specializată:

• pentru ulei;
• pentru curatenie;
• pentru produse de panificatie;
• pentru carne;
• pentru friptură.

Compania cehă este o divizie a unei preocupări diversificate germane. Din 2010, Nadoba a deschis o unitate de producție separată și furnizează produse pieței de bunuri de uz casnic sub propria marcă.

Marca oferă consumatorilor cuțite de bucătar, de tocat și santoku. Catalogul companiei include, de asemenea, modele universale și cuțite de bucătărie pentru un anumit grup de produse:

• pentru legume,
• pentru pâine;
• pentru ulei;
• pentru pizza.

Marca rusă prezintă pe piață ustensile de bucătărie și accesorii fabricate în China. Alegerea este destul de variată, gama de modele include produse din clasa economică și categoria de preț mediu.

Linia de produse este formată din șase serii, fiecare dintre ele prezintă cuțite de bucătărie pentru diferite scopuri (pâine, tocat, legume, universale, bucătar, cuțite de secure):

• PRESTO – scule cu lamă din oțel inoxidabil, material mâner – polipropilenă.
• FORTE – aparate din otel inoxidabil cu maner din bachelita.
• Cuțit MASTER – cuțite de bucătărie forjate din oțel inoxidabil cu mâner de bachelit.
• Cuțit RETRO – ustensile de bucătărie din inox cu mâner din lemn de hevea.
• RUSTICO – unelte de bucătărie din oțel inoxidabil cu mâner de mahon.
• Cuțit LUNA – cuțite din oțel inoxidabil din metal.

Linia comercială constă din șapte colecții:

• Rondell Lanze pentru gratar;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondell Anatomie;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Liniile Rondell includ cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil și ceramică fabricate în Germania. Lamele cuțitelor de bucătărie din oțel cu ascuțire cu două fețe sunt realizate folosind o tehnologie unică de întărire în trei etape.

Produsele ceramice sunt furnizate cu o cutie de depozitare din plastic.

Pentru fabricarea mânerelor, producătorul german folosește:

• plastic ABS;
• Plastic ABS cu căptușeală din cauciuc;
• combinație de materiale - oțel și plastic.

Compania prezintă pe piața rusă cuțite de bucătărie japoneze de înaltă calitate. Produsele sunt fabricate folosind tehnologii avansate japoneze folosind materiale de înaltă calitate:

• oțel cu un singur strat;
• oțel cu trei straturi;
• oțel Damasc;
• ceramică neagră;
• ceramică albă.

Folosit pentru realizarea mânerelor diamant fals, fibră de sticlă și oțel.

Colecția SAMURA include cuțite profesionale de bucătărie universale și cuțite specializate:

• dezosare;
• friptură;
• pâine;
• vegetal.

Serii populare de SAMURA sunt:

• SAMURA CERAMOTITAN – tacâmuri din ceramică neagră acoperită cu titan.
• SAMURA ECO-CERAMIC este o colecție de aparate de bucătărie ceramice, formată în principal din modele de cuțite de curățat fructe și tăietoare de legume.
• SAMURA HARAKIRI - ustensile de bucătărie din oțel monostrat cu mâner din plastic negru.
• SAMURA DAMASC – cuțite cu lame din oțel Damasc cu ascuțire dublă.
• SAMURA BAMBOO – tacâmuri din oțel.
• SAMURA SAKAI – cuțite de bucătărie din oțel special japonez „tsuchime” și mânere din lemn natural. Tehnologia de producție a lamelor din seria SAKAI implică ascuțirea în mai multe etape și lustruirea fină cu o piatră de copt pe bază de apă.

Compania introduce pe piața globală a bunurilor de uz casnic cuțite de bucătărie de înaltă calitate fabricate în Japonia.

Seria Suncraft Line include:

• o colecție de cuțite de bucătar din molibden-vanadiu și oțel Damasc;
• cuțite japoneze santoku;
• cuțite nakiri;
• cutite utilitare din otel Damasc, tacamuri ceramice complete cu carcasa din plastic;
• dispozitive pentru feliere subțire;
• cuțite din oțel pentru legume cu mâner de lemn;
• cuțite de dezosat.

Gama de modele include modele bugetare, produse cu preț mediu și ridicat.

Supra

Linia de produse de bucătărie include cuțite de bucătărie universale și înguste.

Gama oferă o gamă largă de produse din Damasc și oțel inoxidabil japonez, cuțite din zirconiu și ustensile japoneze cu acoperire de titan și curățătoare de legume cu lame plutitoare.

Cuțitele de bucătărie din ceramică sunt echipate cu mânere ergonomice din silicon și se disting prin culori strălucitoare - roșu, liliac, liniile includ modele cu mâner negru clasic;

Colectia de electrocasnice de bucatarie din otel Damasc este dotata cu manere din lemn. Elastomerul termoplastic este utilizat ca material pentru fabricarea mânerelor la modelele cu acoperire de titan.

Compania este specializata in productia de ustensile de bucatarie. Este prezent pe piața bunurilor de uz casnic din 2005. Linia include cuțite individuale pentru bucătărie, seturi și accesorii pentru cuțite.

Gama include:

• Cuțite din oțel inoxidabil cu mânere din plastic rezistente la impact.
• Aparatele sunt realizate din ceramică albă, echipate cu mânere din plastic verde deschis și cutii de depozitare.
• Seturi de cuțite din 4, 5 și 7 bucăți. Se livrează cu suporturi din lemn și plastic. Lamele dispozitivelor sunt realizate din oțel rezistent la coroziune.

Tefal

O marcă internațională fondată în 1954, produsele companiei sunt vândute în peste 120 de țări din întreaga lume.

Linia de produse include mai multe serii de cuțite de bucătărie fabricate în China:

• Ingenio Black – aparate pentru taierea ceramicii negre, produsele sunt echipate cu atasamente de protectie.
• Ingenio White – accesorii ceramice albe complete cu cutii de depozitare din plastic.
• Tefal Talent - cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil de înaltă calitate.

Marca oferă consumatorilor o selecție destul de largă de cuțite de bucătărie, linia de produse include mai multe serii și dispozitive individuale cu un focus restrâns.

Dispozitivele cu direcție îngustă includ:

• cuțite pentru unt;
• pentru rosii;
• cuțite de pâine;
• brânză.

Seria liniară a mărcii Tramontina:

• Century – cuțitele de bucătărie din această serie se caracterizează prin design clasic. Pentru fabricarea lamelor, producătorul folosește oțel călit de înaltă calitate.

Mânerele aparatelor de bucătărie sunt realizate din fibră de sticlă - un material compozit din fibră de sticlă.

• Carbo – prezintă unelte de bucătărie și cuțite de secure din oțel călit. Lemnul valoros este folosit pentru a face mânere.
• Century Polywood – are un design exterior prezentabil. Lamele cuțitelor de bucătărie sunt din oțel inoxidabil, mânerele sunt din lemn valoros.
• Tramontina Professional Master – lamele aparatelor de bucătărie sunt realizate din oțel tratat crio. Tehnologia de producție ne permite să obținem o lamă de tăiere tare și durabilă.

Mânerele cuțitelor de bucătărie sunt fabricate din plastic cu un strat antibacterian.

Linia Victorinox este formată din cuțite de uz profesional și casnic.

Gama include:

• 11 modele de cuțite de pâine,
• 30 de tipuri de ustensile de bucătărie pentru tăiat și filet,
• 11 modele de cuțite de bucătar;
• 21 de cuțite pentru curățarea fructelor și legumelor;
• 8 tipuri de cuțite pentru friptură;
• 12 tipuri de seturi de cuțite.

In colectia brandului Victorinox gasiti cutite de bucatarie din otel si ceramica. Pentru realizarea mânerelor, producătorii elvețieni folosesc materiale sintetice moderne și lemn natural.

Marca comercială Zwilling J.A. Henckels este o companie germană care este pe piață din 1731. Principiile principale sunt calitatea germană perfectă și funcționalitatea ridicată a produselor, utilizarea materialelor inovatoare.

Cuțite Zwilling J.A. Henckels a primit recunoaștere în întreaga lume, produsele companiei au fost premiate de multe ori premii prestigioase si premii.

Gama de modele de produse de cuțit Zwilling J.A. Henckels combină 9 serii:

• Carbon Collection Show Detailpage – cuțite de bucătărie din oțel carbon cu mânere din lemn.
• Colecție Show Detailpage - Produse de bucătărie din oțel Damasc cu mânere sintetice cu nituri din oțel inoxidabil.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage - cuțite de bucătărie din oțel carburat cu mâner din polimer mat.
• TWIN 1731 este o colecție rafinată de cuțite de bucătărie forjate cu mânere din abanos.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – aparate din oțel cu conținut ridicat de carbon.
• FOUR STAR – cuțite universale de bucătărie, fabricate din oțel german cu conținut ridicat de carbon prin forjare, material mâner – plastic dur.
• Twin Four Stars II este o versiune îmbunătățită a liniei de patru stele FOUR STAR.
• „S” PROFESIONAL – cuțit produse de bucătărie pentru bucătari profesioniști.
• TWIN SIGNATURE - cuțite de bucătărie din oțel de înaltă calitate și mâner din plastic cu sigla companiei.

Cuțitul din bucătărie este personajul principal. Bucătarul se poate descurca fără o lingură, bol, tigaie sau chiar o foaie de copt. Dar fără un cuțit, nu poți curăța și tăia legumele, sau curăța peștele, sau nu poți ajunge la prospețimea moale și suculentă a pepenelor verde.

Cuțitul perfect pentru bucătărie

Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din diferite materiale:

• oţel inoxidabil;
• ceramică;
• amestecuri compozite (Damasc) de clase de oțel cu conținut ridicat de carbon și oțel inoxidabil.

Merită să ne amintim că, cu cât calitatea ascuțirii este mai mare, cu atât lama este mai dură. Aceasta are avantajele și dezavantajele sale. Avantajul este că va trebui să reglați lama mult mai rar. Dezavantajul este că cuțitul este destul de fragil și necesită o manipulare deosebit de atentă.

Datorită conținutului ridicat de oțel cu conținut ridicat de carbon, modelele multistrat Damasc pot rugini, întuneca și pot avea un miros specific. Cu toate acestea, combinația de straturi dure și moi din lamă îi permite să rămână ascuțit pentru o lungă perioadă de timp. Pentru ca cuțitul să-și păstreze calitatea, acesta trebuie păstrat în ulei sau șters cu un șervețel imediat după utilizare.

Ceramica se descurcă bine cu legumele și fructele. Dar nu ar trebui să le folosiți pentru a tăia pește cu oase mari sau carne congelată. Contrar zvonurilor, lamele ceramice pot rezista la scăpare pe jos, însă unele gospodine au dificultăți în ascuțirea unor astfel de modele, pentru că mai devreme sau mai târziu lama lor devine totuși tocită.

Este mai bine să cumpărați cuțite din segmentul scump pentru sarcini specifice. Forma lamei, greutatea acesteia și ergonomia mânerului se potrivesc cel mai bine operațiunilor specifice efectuate de unealtă.

De exemplu, dacă doriți să obțineți o felie incredibil de subțire de ceapă cu inele întregi și selectați un MAC de 12 mm, Petit pentru această sarcină, atunci salatele vor arăta uimitor. Dacă îl folosiți pentru a tăia cârnați afumati tari sau pur și simplu folosiți o lamă pentru a răzui produsul mărunțit într-o farfurie, cea mai subțire margine de tăiere va avea de suferit foarte mult.

Cuțitele flexibile sunt rezistente la ciobire. Dar, deoarece sunt fabricate din oțel moale, necesită editare frecventă.

Cu cât cuțitul este mai scump, cu atât sunt mai mari cerințele impuse plăcilor de tăiat și abilitățile profesionale ale bucătarului.

Atunci când alegeți, asigurați-vă că nu există crăpături sau crăpături între mâner și lamă. Este ideal când cuțitul este solid. Manerul, din lemn si plastic, trebuie atasat in trei puncte folosind nituri. În replicile chinezești, lama este atașată doar într-un punct, iar niturile rămase joacă doar un rol decorativ. Modelele „Damasc” care dispar în timp sunt un bun strat de marketing pentru a vinde cuțite obișnuite la prețuri umflate. Damascul real își păstrează structura multistrat pe toată durata vieții sale.

Asigurați-vă că încercați cum se simte cuțitul în mână. Mâinile fiecăruia sunt diferite, așa că este mai bine să alegeți un instrument de lucru pentru dvs. În acest caz, lucrul cu el va fi confortabil.

Companii producătoare de cuțite de bucătărie

Brandurile japoneze și germane sunt considerate cele mai bine vândute. În același timp, dacă ești dispus să cheltuiești bani pe un cuțit foarte bun, atelierele private care produc lame la comandă vor servi ca alternativă la mărcile populare.

În acest caz, maestrul vă va lua o ghipsă din mână și o va folosi pentru a face un mâner. Și veți discuta despre calitatea lamei testând în direct mostrele disponibile. Rezultatul vă va mulțumi: o potrivire perfectă a mânerului pe mână, o margine ascuțită adaptată nevoilor dumneavoastră.

Branduri japoneze

1. Samura este o marcă populară de cuțite de bucătărie care combină tradițiile lamelor japoneze și know-how-ul european la un preț accesibil.

Unul dintre puținele cazuri în care maeștrii japonezi țin cont de specificul tradițiilor culinare slave și creează modele adaptate realităților noastre. Geometria ideală a lamei și distribuția greutății aduc o adevărată plăcere în utilizare. Colecțiile prezintă produse din oțel inoxidabil și Damasc cu până la 67 de straturi și există modele din ceramică.

Prețurile variază de la 800 de ruble. până la 24.000 de ruble. pe bucată Troica unui bucătar costă de la 3,6 mii de ruble. până la 17 tr.

2.Global. Brand japonez bazat pe capacitatea de producție din fabrică Yoshikin, Tsubame. În spațiul de limbă rusă sunt prezentate modele din oțel care costă între 4,5 și 11 mii de ruble. O troica standard de bucătar va costa de la 8,5 la 20 tr.

3. Kasumi. Producție: Japonia, Seki. Damasc (de fapt, oțelul VG 10 este indicat în descrierea colecției Damasc), colecții de ceramică și titan. Prețul pe unitate variază de la 3,7 la 17,8 mii de ruble. Costul troicii unui bucătar este de la 10 la 27 tr.

4. Hattori. Vândut pe site-ul Samura. Un brand legendar, renumit pentru modelele sale de vânătoare și turistice. Colecțiile de bucătărie premium sunt realizate din VG10 și oțel pulbere. Prețul începe de la 18 tr. si ajunge la 228 tr.

5. Masahiro. Furnizat de furnizorii Samur. Molibden-vanadiu și oțel inoxidabil. Ascuțirea asimetrică permite utilizarea blândă a tăișului cuțitului. Vârful ascuțit este conceput pentru tăierea părților moi ale alimentelor, iar baza groasă a lamei este ideală pentru lucrul dur cu oase. Preturi: de la 2,9 la 8,3 tr. pentru o unitate. Troica bucătarului: 6,3 -15,5 tr.

Cuțite de Damasc

Oțelul Damasc se distinge prin tehnologia sa de fabricație. Materialul se bazează pe o combinație de metale de duritate diferită. Fonta moale ductilă alternează cu oțelul fragil și dur. Piesa de prelucrat este îndoită, pliată și reforjată de mai multe ori. Ca rezultat, lama este formată din 30-60 de straturi de metale cu proprietăți diferite. Forjele private susțin că produsele lor constau din 400-1200 de straturi.

Incluziunile cu conținut ridicat de carbon asigură claritate, iar straturile moi împiedică sfărâmarea muchiei de tăiere.

Celebrul model de damasc este creat prin procesul de gravare, când particulele moi sunt spălate, iar cele dure ies la suprafață. Liniile frumoase arată straturile subtile care apar atunci când finisare lame.

Din mărci celebre poti nota:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- cutit de legume din otel. Duritatea lamei: 61 HRC, număr de straturi: 69. Preț - 6000 rub. Troica - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Marca japoneză a companiei Kataoka. 63 straturi 61 HRC. 16 t.r.

Propunerile rămase mai mult sau mai puțin inteligibile se referă la maeștrii Zlatoust și la atelierele private. Troica unui bucătar de la meșteșugari tradiționali va costa de la 11 mii de ruble. Dacă nu comandați online, puteți întoarce mostrele în mâinile dvs., le puteți spune ce design doriți să vedeți pe lamă și puteți încerca să tăiați hârtie și alte obiecte cu propriile mâini. În plus, de cele mai multe ori puteți vedea personal cum este organizat procesul de fabricație.

În acest caz, Damascul nu se va desprinde după 3 ani și nu se va transforma în oțel obișnuit vopsit.

mărci germane

3. Zwilling este una dintre mărcile Hencels, parte a grupului Werhahn. Prețul unitar - de la 5 la 30 de mii de ruble. troica bucătarului, respectiv, de la 17 la 71 tr. Oțel inoxidabil, 58-61 HRC. Cuțitele profesionale necesită o manipulare atentă a tăișului.

3. Fisler. Oțel molibden-vanadiu. Duritate de până la 58 HRC. Pret unitar 4-10 tr. Troica lui Cook 14 – 30 t.r.

4.Wuesthof— cuțite forjate din oțel molibden-vanadiu. 400 – 12.000 de ruble. Troica lui Cook - de la 5 la 22 de mii de ruble. Duritate 58 HRC,

Evaluarea cuțitului

Dacă renunțăm la legendele și basmele conform cărora fondatorul unei companii vechi de 400 de ani verifică personal calitatea fiecărei lame, iar în țara roboților și a tehnologiilor IT fierarii încă mai forjează cuțite cu mâna, atunci atunci când aleg, criteriul principal. poate fi considerat raportul preț-calitate.

În același timp, decât cuțit mai ascuțit, cu atât marginea sa tăietoare devine mai fragilă. Acestea. Dacă doriți să tăiați lămâi și cartilaj cu un cuțit, atunci pentru o astfel de muncă un satar obișnuit va costa 100 de ruble. Ajunge cu capul. Dacă sarcina este de a face felii profesionale frumoase de alimente, atunci trebuie să achiziționați un set minim de trei unități pentru bucătar și să utilizați fiecare cuțit pentru sarcini desemnate separat.

Care cuțit de bucătărie este cel mai ascuțit?

Video: Testul cuțitului Snipe

3 octombrie 2017 Werri

Poate unul dintre cele mai importante articole din bucătărie este un cuțit. La urma urmei, nu se poate găti fără un cuțit, ca să nu mai vorbim de tăierea obișnuită a alimentelor. Atunci când alegeți un cuțit de bucătărie, apare involuntar întrebarea: ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp?

Oferă clienților multe diverse opțiuni cuțite de bucătărie, așa că cum să nu cădeți în capcana marketingului și alegeți singur un cuțit de bucătărie companie mai buna care va rămâne ascuțit mult timp?

Tipuri de cuțite de bucătărie

Sunt folosite diferite cuțite pentru diferite produse, așa că un cuțit în bucătărie nu va fi suficient, mai ales dacă mai mulți oameni locuiesc în casă. Mânca minim necesar cuțite care ar trebui să fie în bucătărie:

Cuțit de pâine
Aceste cuțite se disting de altele prin lama lor lungă zimțată sau ondulată. Un cuțit de pâine ar trebui să aibă o lamă largă pe toată lungimea sa, precum și un mâner mare, confortabil, care să nu scape din mâini.
Cuțit utilitar
În sine este mic. Are un vârf ascuțit și o lățime medie a lamei. Mânerul unor astfel de cuțite ar trebui să fie puțin mai lat decât lama în sine.
Cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor
Aceste cuțite au un vârf ascuțit, o lamă netedă, fără valuri sau îndoituri și un mâner mare și confortabil. Există cuțite a căror lamă este situată între două suporturi cu orificiu, de obicei sunt folosite pentru a îndepărta pielea de morcovi sau cartofi.
Cuțit pentru tăierea cărnii din os
Un cuțit îngust de lungime medie, lama se îndoaie la capăt. Baza lamei este ușor lărgită, lama este netedă.
Cuțit de pește
Astfel de cuțite au o lamă flexibilă de lățime egală pe toate zonele. Lama este lungă și are zimțuri.
Cuțit pentru feliat cârnați și brânză
Cuțitele pentru felierea brânzei și cârnaților au lama destul de largă, lungă, fără a se îndoi. Mânerul trebuie să fie în armonie cu dimensiunea lamei pentru a ține cu ușurință cuțitul în mână.
Cuțit de secure

Acest cuțit arată puternic, are o lamă largă și același mâner și este folosit pentru tăierea cărnii și tocarea oaselor.

După ce ați înțeles tipurile de cuțite și ați decis care dintre ele sunt necesare în bucătărie, puteți trece la alegerea unui producător. Pentru multe cereri. Principalul criteriu pentru cuțitele de bucătărie este că acestea rămân ascuțite mult timp. La urma urmei, ascuțirea cuțitelor necesită uneori timp, necesită echipamente suplimentare și, de asemenea, poate deteriora cuțitul în sine și poate scurta durata de viață a acestuia.

Din ce material să alegi o lamă?

Înainte de a deveni interesat de cele mai bune cuțite de bucătărie care rămân ascuțite mult timp, prețul produsului, ar trebui să decideți asupra alegerii materialului din care este făcută lama. Astăzi, cuțitele din metal și ceramică s-au dovedit bine. Această alegere ar trebui făcută, deoarece nu toate companiile produc cuțite dintr-un material sau altul. Cuțitele din metal s-au impus de mult timp ca ajutoare de încredere în bucătărie. Dar care sunt dezavantajele și avantajele cuțitelor ceramice?

Avantajele cuțitelor ceramice:
Compoziția unei lame ceramice. Ascuțimea unei astfel de lame după ascuțire durează foarte mult timp în comparație cu o lamă de metal. Și cu o utilizare adecvată, lama ceramică nu necesită deloc ascuțire;
Lama ceramică nu este poroasă, ceea ce înseamnă că nu transmite mirosuri. După ce tăiați usturoiul, de exemplu, pur și simplu clătiți lama și continuați să lucrați cu alte produse;
Nepretențios în îngrijire;
Lama nu se oxidează și nu ruginește.

Contra cuțitelor ceramice:
Fragilitatea lamei nu permite tăierea cărnii congelate sau lucrul cu oase;
Astfel de cuțite sunt potrivite numai pentru anumite lucrări cu anumite produse și nu sunt universale în utilizare;
Cost ridicat în comparație cu cuțitele metalice;
Nu este indicat să ascuți singur cuțitele din ceramică.

Ce marca ar trebui sa preferi?

Atunci când alegeți cuțite de bucătărie, doriți să cumpărați cele care rămân ascuțite mult timp și sunt printre cele mai cea mai buna companie(video). Printre cei mai buni producatoriȚări precum Japonia și Germania s-au dovedit bine în producția de cuțite. Prin urmare, dintre toate mărcile de cuțite, este mai bine să vă concentrați pe companiile din aceste țări.

Cuțite WÜSTHOF

Compania germană produce cuțite din 1814. Într-o perioadă atât de lungă, compania a reușit să devină faimoasă pentru cuțitele sale de înaltă calitate, cu o elaborare detaliată a tuturor nuanțelor. Bucătarii din întreaga lume preferă adesea această companie. Printre cuțitele de bucătărie, care companie este cea mai bună și cuțitele rămân ascuțite mult timp, acest brand german este lider. Pentru a cumpăra cuțite de la cea mai bună companie, va trebui să scoți niște bani, pentru că prețurile pentru un produs atât de calitativ încep de la 30 de euro.

cuțite HATAMOTO

Din nume este clar că aceste produse provin din Japonia. Brandul este potrivit pentru cei care decid să cumpere cuțite ceramice. Cuțitele de bucătărie de la această companie nu sunt doar cele mai bune, dar rămân și ascuțite mult timp. Dacă cumpărați un cuțit de marcă și nu un fals, atunci ascuțirea nu va fi necesară timp de cel puțin trei ani. Pentru un set de 4 cuțite, inclusiv un cuțit utilitar, un cuțit de bucătar, un mic cuțit utilitar și un cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor, va trebui să plătiți aproximativ 6 mii de ruble. Cuțitele japoneze de la această companie sunt durabile, practice și mai ieftine decât cuțitele germane. O opțiune bună care caută ceva de înaltă calitate, dar mai simplu.

Ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp? De asemenea, vă putem recomanda să acordați atenție unor mărci precum Hattori (Japonia), Sabatier (Franța), F. Dick (Germania). Puteți cumpăra astfel de cuțite într-un magazin specializat sau printr-un magazin online.

Nu ar trebui să te aștepți la asta cuțite bune va fi ieftin, pentru că trebuie să plătiți un preț pentru calitate și durabilitate. Dar odată ce ați cumpărat cuțite de marcă de înaltă calitate, puteți uita de alegerea cuțitelor de bucătărie pentru o perioadă foarte lungă de timp. La îngrijire corespunzătoareși păstrând cuțite, acestea pot fi chiar lăsate ca moștenire copiilor. Cum se prepară delicios

Dacă îți place să gătești, atunci un cuțit este unul dintre principalii tăi asistenți în bucătărie. Și chiar dacă aveți un robot de bucătărie de ultimă generație, tot nu vă puteți descurca cu un singur cuțit - trebuie să aveți mai multe dintre ele. Producătorii moderni oferă multe diverse modele; Este pur și simplu amețitor la numărul de mărci și produsele lor. Cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătărie, fără a greși prețul și scopul - vom vorbi despre asta astăzi.

Ce cuțite să alegi și de câte dintre ele ai nevoie

Într-o excursie de camping, probabil te poți descurca cu un singur cuțit - un cuțit de buzunar. Dar în bucătărie, fiecare tip de produs poate avea nevoie de propriul cuțit separat. Deci, să împărțim setul standard în funcție de scopul fiecărui element.

1. Cuțit pentru tăiat pâine, pâini, produse de patiserie. Are o lamă lungă zimțată sau ondulată, lățimea sa este egală pe toată lungimea. Prevazut cu maner mare.
2. Trei cuțite lungi (25–45 cm) cu lamă largă, vârf ascuțit și suprafață de tăiere rotunjită. Aceste cuțite sunt concepute pentru tăierea produselor dure, dure.
3. Cuțit pentru curățarea fructelor și legumelor (curățător de legume). Vine în două tipuri. Primul are un vârf ascuțit, o lamă scurtată, o suprafață de tăiere netedă și este echipat cu un mâner mare confortabil. Al doilea are o lamă fixată între două suporturi și o gaură în „corp”, care este foarte convenabilă pentru curățarea legumelor - cartofi, morcovi, sfeclă și altele.
4. Cutitul pentru tuns carnea de pe os este de lungime medie, ingust, lama sa este lata la baza si curbata spre varf. Suprafața de tăiere a unui astfel de cuțit este netedă și nu are margini zimțate.
5. Cuțit pentru tăiat brânza și cârnați. Suprafața de tăiere nu are îndoituri, lama este lungă și destul de largă.
6. Un cuțit de pește cu lame flexibile zimțate de lățime egală în toate zonele.
7. Cutit de masa pentru unt si pate cu lama larga de lungime medie si varf rotunjit.
8. Cuțit scurt pentru ciuperci. Este din plastic si are o perie tare pe maner pentru curatarea capacelor.
9. Cuțit pentru secure sau satar de bucătărie. Conceput pentru tăierea cărnii și tocarea oaselor. Echipat cu o lamă largă și ascuțită și un mâner puternic.

   Galeria de tipuri de cuțite

Notă! Orice ai alege, trebuie să ai în bucătărie cel puțin 3 cuțite de diferite dimensiuni: mari (lungime 35–410 cm), medii (30–35 cm) și mici (20–25 cm).

În plus, puteți alege mai multe cuțite concepute doar pentru un anumit tip de produs. De exemplu, un cuțit pentru somon sau un cuțit pentru file. Cu ajutorul lui puteți tăia cu ușurință peștele mare în felii subțiri. Canelurile de pe ambele părți ale lamei facilitează tăierea peștelui gras.

Cuțit pentru somon sau file

O feliere specială de brânză vă va ajuta să tăiați subțire capul de brânză, de obicei, astfel de cuțite au un strat de teflon, care va împiedica lipirea brânzei moale;

Cuțitul zimțat este echipat cu o lamă îngustă cu zimțuri. Sunt roșii ușor de tăiat, kiwi și citrice, care au pulpa delicată sub coaja groasă. Nu este recomandat să tăiați cârnații deoarece marginile vor fi neuniforme.

Metal sau ceramică?

Cuțitele din metal și ceramică nu sunt interschimbabile; Deși au un scop comun, diferențele dintre materiale pot fi semnificative. Să aruncăm o privire mai atentă la avantajele și dezavantajele ambelor tipuri de cuțite.

Cuțite metalice

În primul rând, acordați atenție poziției oțelului și cât de puternic este acesta. Zona mânerului cuțitului este cea mai mare slăbiciune, adesea produsele se îndoaie și se sparg în acest loc. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de metal folosind o metodă forjat manual. Dar un astfel de produs este foarte scump.

Cuțitele metalice sunt cele mai comune și tradiționale în bucătăriile noastre

• Adesea, cuțitele bune sunt fabricate din oțel carbon. Produce rapid un unghi ascuțit atunci când este ascuțit, dar trebuie să vă asigurați că un astfel de cuțit nu ruginește. Puteți ascuți singur un cuțit de oțel fără probleme, dar este important să nu îl lăsați să se corodeze.
• Producătorii de cuțite ieftine folosesc adesea oțel inoxidabil în producția lor. Astfel de produse tind să devină plictisitoare rapid și veți avea nevoie de timp pentru a ascuți din nou. Dacă decideți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, optați pentru material cu conținut ridicat de carbon: o astfel de lamă nu va rugini, deși va necesita ascuțire. Un conținut mai scăzut de carbon face produsul mai dur și își menține marginea mai lungă, dar nu protejează împotriva coroziunii.
• Forjarea oferă metalului o rezistență suplimentară, astfel încât cuțitele forjate sunt de mai bună calitate decât cele ștanțate.

Ceramică

• Dioxidul de zirconiu este folosit pentru a face lame ceramice, ceea ce este foarte material dur. Pentru comparație: cuțit de metal după ascuțire, rămâne ascuțită timp de o lună, iar ceramica va rezista cel puțin zece. Și cu o utilizare adecvată, ascuțirea poate să nu fie deloc necesară.
• Ceramica nu are pori, ceea ce înseamnă că după tăierea alimentelor, gustul unuia nu va fi transferat altuia. Adică, după ce tăiați ceapa, usturoiul sau ardeiul iute, puteți pur și simplu să clătiți cuțitul și să continuați lucrul.
• Deoarece structura lamei ceramice este densă și neporoasă, dispozitivul este igienic și întreținerea lui este mult mai ușoară.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal. Acest lucru reduce stresul asupra brațului și umărului în timpul lucrului.

Ceramica este rezistentă la influențe precum zgârieturi, oxidare, rugină, magnetizare etc.

Dar chiar și acest material are dezavantaje semnificative:

1. Lama ceramica este foarte fragila. Acest cuțit nu este destinat tăierii oaselor sau felierii cărnii congelate. Dacă îl scăpați pe podea, se poate rupe; un cuțit de metal se va îndoi doar.
2. Un cuțit din ceramică nu este universal, este potrivit doar pentru anumite lucrări cu produse.
3. Prețul cuțitelor ceramice, în comparație cu produsele metalice, este destul de mare.
4. Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Criterii de alegere

În primul rând, cuțitul ar trebui să fie ușor de folosit pentru tine personal. Dar trebuie să acordați atenție altor câteva puncte care determină calitatea produselor.

Lamă

Cuțitele de bucătar de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil cu crom adăugat pentru durabilitate. Cromul este adesea aliat cu molibden și vanadiu, ceea ce reduce semnificativ fragilitatea oțelului. Forjarea asigură durabilitatea produsului.

Pe suprafața lamei nu trebuie să existe zgârieturi, rugozități, dungi sau spărturi. Compoziția materialului trebuie să fie omogenă.

Este foarte important ca lama să fie fixată corect: pe toată lungimea mânerului și nu pe două treimi sau jumătate. Niturile de pământ care țin lama și mânerul împreună se potrivesc ferm pe bază și în niciun caz nu ies din caneluri. Mânere din plastic turnat fără nituri la suprafață - nu cea mai buna idee pentru bucataria ta.

Acordați o atenție deosebită calității lamei

Ascuțimea lamei este un criteriu important atunci când alegeți un cuțit. Nu credeți vânzătorii care pretind că puteți ascuți cu ușurință acest model special de cuțit acasă. Doar vei arunca banii. Proprietățile de tăiere ale produsului depind direct de unghiul de ascuțire. Cuțitele de marcă de înaltă calitate sunt prelucrate numai cu echipamente profesionale.

Eficiență de vârf sau ascuțire

Uită-te la partea laterală a cuțitului. Dacă suprafața de tăiere arată ca valuri și se lărgește ușor spre vârf, nu ar trebui să cheltuiți bani pe un astfel de produs (acest lucru nu se aplică cuțitelor de pâine). Nu trebuie să existe așchii sau adâncituri pe suprafața de tăiere a cuțitului. În mod ideal, este o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârf.

Asigurați-vă că acordați atenție metodei de ascuțire a lamei. Ascutirea cu laser este considerata optima. A ei semn distinctiv- crestături mate sub formă de zgârieturi. Această opțiune este mai scumpă, dar este durabilă și nu necesită ascuțire. Astfel de cuțite sunt realizate din două straturi de metal: întărite deasupra metalului obișnuit. Când un strat de metal întărit este șlefuit, metalul obișnuit este expus și se declanșează efectul de auto-ascuțire.

Pârghie

Poate fi din lemn, plastic sau metal.

1. Mânerul din lemn este confortabil pentru mână, rezistent la căldură și ușor. Dar are dezavantajele ei. În timp, lemnul își pierde aspectul: se uzează, se acoperă cu crăpături care absorb grăsimea. Dacă lăsați adesea un astfel de cuțit în apă, mânerul va avea și mai mult de suferit.
2. Mânerul din plastic este puternic și durabil, nu se teme de contactul prelungit cu apa și grăsimea. Dar este imposibil să se determine din ea cât timp este ascunsă tabla de oțel în ea. Și trebuie să ajungă la vârful mânerului, altfel în timp se va desprinde pur și simplu și se va desprinde.
3. Un mâner metalic este considerat o opțiune ideală. Este rezistent și nu se sparge în timp. Nu se slăbește și nu se rupe. Dezavantajul este că produsul este oarecum greu, ceea ce poate să nu fie foarte convenabil pentru muncă.

Ușurință în utilizare

Bun, cuțit de calitateîl puteți scoate oricând cu ușurință din ambalaj, îl puteți „proba” la mână și îl puteți evalua prin atingere. Nu cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis, ar trebui să îl evaluați înainte de a-l cumpăra.

Cuțitele ar trebui să fie convenabile atât de utilizat, cât și de depozitat

Verificați cât de ușor și confortabil se potrivește produsul în mână, în special dacă mânerul este prea gros pentru palma dvs. Mânerul nu trebuie să depășească lama.

Și nu uitați că un cuțit de înaltă calitate nu poate fi ieftin. Produsul nu vă va servi fidel mult timp dacă l-ați cumpărat la prețul unui kilogram de cartofi.

Producători populari

Dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate, atunci ar trebui să acordați atenție producătorilor cu o bună reputație. Nimeni nu se îndoiește de faptul că, de exemplu, Solingen este mult mai bun decât un cuțit de la o companie dubioasă achiziționat la o piață de acțiuni sau spontană. Vă oferim o listă de producători care reprezintă cele mai bune cuțite, potrivit experților.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Cutite din otel carbon intarit de cea mai inalta calitate, rezistente la coroziune. Marginea inferioară este ascuțită manual.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Germania. Lama de inalta rezistenta realizata dintr-o singura bucata de otel, extrem de rezistenta la coroziune. Ascutire manuala.

   Cuțit Sabatier

3. Evercut, Franța. Calitate înaltă, stil, design rafinat, rezistență și durabilitate.
4. Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțelul conține carbon, siliciu, crom, mangan și molibden. Nu este sensibil la rugină, duritate RC 56.
5. GLOBAL, Japonia. Cuțitele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu CROMOVA prin călire la rece. Rezistent la coroziune și au o durată lungă de viață.
6. Arcos, Spania. Pe lângă aspectul lor spectaculos, se disting prin calitate înaltă și durată lungă de viață.
7. Del Ben, Italia. În producție se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate. La „terminare” există procesare manuală. Manerele sunt din lemn valoros, design original.

Reguli de depozitare și utilizare

• trebuie prevăzute suporturi speciale sau suporturi magnetice pentru depozitarea cuțitelor;
• asigurați-vă că lamele nu se freacă sau se lovesc între ele sau alte obiecte metalice;
• cele mai bune plăci de tăiat sunt din lemn și plastic, uitați de sticlă sau piatră;
• cuțitele ceramice trebuie depozitate în cutii de hârtie și ascunse de soare;
• imediat după spălare, ștergeți cuțitele uscate, nu le lăsați în apă, mai ales dacă le-ați folosit pentru a tăia ceapa și lămâile;
• cuțitele profesionale trebuie spălate manual - în maşină de spălat vase devin repede plictisitoare;
• Dacă cuțitele tale sunt din oțel carbon, nu le spălați în apă fierbinte;
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate și nu le încălziți.

Poate, sfatul principal Atunci când alegeți cuțite, nu trebuie să vă zgârciți. La urma urmei, un cuțit foarte bun, de înaltă calitate, va face munca în bucătărie mult mai ușoară și mai rapidă și, de asemenea, o va face plăcută.

Video: cum să alegi cuțite pentru bucătărie

Aruncă o privire atentă la ce cuțite ocupă un loc important în bucătăria ta. Poate că este timpul să le înlocuim, deoarece dispozitivele îmbătrânesc, iar tehnologia nu stă pe loc. Dacă da, atunci cu siguranță sfaturile noastre te vor ajuta să faci alegerea potrivita. Spune-ne în comentarii ideile tale despre alegerea și îngrijirea cuțitelor. Mult succes si confort in casa ta!

Mulți vor fi de acord că un cuțit este unul dintre cele mai importante instrumente din orice bucătărie. Și trebuie să o tratezi responsabil, despre ce vorbim... da, la faptul că cuțitele ar trebui să fie folosite în scopul propus, adică tăierea alimentelor. Ce legătură are tipuri diferite produsele trebuie să aibă un anumit cuțit. Și folosirea acestui instrument pentru a deschide capacele, folosirea lui ca șurubelniță sau răzătoare duce la tocirea rapidă a cuțitului și deteriorarea geometriei acestuia, cu alte cuvinte, cuțitul poate fi ascuțit din nou, dar va fi dificil de tăiat sau „cădea”. prin” mâncare.

În acest articol ne vom uita la ce marcă are cele mai bune cuțite de bucătărie care rămân ascuțite mult timp. Trebuie remarcat imediat că cuțitele de înaltă calitate și originale costă mulți bani și sunt achiziționate în principal de bucătari profesioniști, care, așa cum am menționat mai sus, au cuțite diferite pentru diferite produse.

Cele mai bune cuțite de bucătărie care rămân ascuțite mult timp

În articolul următor, vă vom spune cum să alegeți un cuțit de bucătărie și la ce ar trebui să acordați atenție. Și acum, fără a evidenția scopul cuțitului, să ne uităm la producători.

În practica culinară europeană există mai mult de 20 de tipuri de cuțite, iar în japoneză există mai mult de 200

cuțite europene

• Germania. Acestea includ următoarele companii: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazilia. — Tramontina.
• Italia. — Del Ben.
• Franţa. - Sabatier
• Elveția . - Victorinox

Cuțitele europene sunt cel mai adesea din oțel moale, a cărui duritate este de 54 - 56 de unități Rockwell, cu un mâner clasic cu trei nituri, deși pot fi găsite și mânere ergonomice.

Cuțite japoneze

În mod tradițional, oțelul cu conținut ridicat de carbon este folosit la fabricarea cuțitelor japoneze, acestea sunt foarte dure și rămân ascuțite mult timp. O trăsătură caracteristică a cuțitelor japoneze este ascuțirea lor pe o singură față.

Să evidențiem cele mai cunoscute companii producătoare de cuțite de bucătărie:

• Misono
• Tojiro
• Kanetsugu
• RYUSEN
• Samura
• Matsuri

Pentru începătorii care sunt pe cale să cumpere cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție lui Kanetsugu Pro-M, acest model vă va uimi prin claritatea și costul rezonabil.

Majoritatea cuțitelor sunt fabricate din oțel, căi diferite(forjat prin forjare liberă, ștanțare etc.) și, după cum știți, oțelul este un aliaj de fier și carbon și cu cât mai mult carbon, cu atât oțelul devine mai puternic. În consecință, astfel de cuțite sunt mai ascuțite și își păstrează ascuțimea mai mult timp, dar acest lucru are un dezavantaj cu cât metalul este mai dur, cu atât devine mai fragil. Oțelul din cuțitele europene conține aproximativ 0,5 - 0,6% carbon, în cuțitele japoneze - 1 - 1,5% carbon, i.e. Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze sunt mai dure și rămân ascuțite mult timp, dar sunt și fragile.

Și, prin urmare, așa cum am menționat mai sus, utilizați cuțitul în scopul propus și tratați-l cu grijă, ținând cont de costul considerabil al unor astfel de cuțite de bucătărie.

Cuțite din ceramică

Cuțitele din ceramică devin din ce în ce mai populare, iar cele principale sunt producător de renume acționează ca o companie japoneză Kyocera. Dar merită luat în considerare costul ridicat și destul de fragilă a ceramicii. „Ceramica” are și avantajele sale: nu sunt supuse oxidării și ruginii, nu lasă un gust metalic pe alimente și rămân ascuțite mai mult timp.

De asemenea, puteți găsi mai multe opțiuni bugetare, pe același aliexpress, dacă cumpărați un cuțit cu 5 - 10 $, vă va servi cel puțin șase luni. Dacă tăișul cuțitului este deteriorat sau plictisitor, procesul de îndreptare și ascuțire este destul de laborios și necesită aripioare. investiții comparabile cu costul unui cuțit nou.

Sperăm că articolul nostru ți-a fost de folos și acum știi ce brand are cele mai bune cuțite de bucătărie care pot rămâne ascuțite mult timp.